You are on page 1of 2

El pastel de choclo con queso o pastel de humita es una especie de cazuela

preparada con choclo o maz fresco y queso. En Ecuador, tenemos un plato


tpico llamado humitas, se tratan de pastelitos de choclo o maz fresco (elote
para mis amigos mexicanos) con queso que se envuelven en las mismas hojas
de maz y se cocinan al vapor. Se puede decir que son como tamales pero
hechos con maz tierno pero cuidado con decirles tamales que hay personas
que se ofenden. ! veces tam"i#n les llaman chumales. $as humitas se pueden
preparar durante cualquier #poca del a%o en Ecuador, pero justamente durante
la primavera es cuando es muy popular prepararlas. &laro, que para los que
vivimos en EE'' o Europa, es difcil encontrar choclo o maz tierno durante el
invierno o a principios de la primavera. (ero, cuando veo las fotos de los que
est)n disfrutando de las humitas en Ecuador, me muero de ganas de hacerlas.
(or eso decid preparar este pastel de humita mientras espero que llegue el
verano. Esta receta del pastel de choclo usa los mismos ingredientes que la
receta de humitas de mi mama. $a principal diferencia es que en lugar de
envolver las humitas en las hojas de maz, se pone la mezcla en un molde o
lata para hornear, con una capa de queso en el medio, y se lo hornea. !un
durante los meses de verano, a veces cuando me so"ra la mezcla de las
humitas, o cuando estoy media vaga (y carishina) suelo preparar este pastel de
humita. El pastel de choclo se puede preparar con choclo o maz fresco, pero
tam"i#n con choclo congelado o enlatado que se puede encontrar durante
cualquier tiempo del a%o.
Serv este pastel de humita recientemente en una fiesta y esta"a explic)ndoles
a mis invitados como se preparan las humitas. 'no de mis amigos dijo que le
recorda"a a un quiche de maz, lo cual es un poco ir*nico porque yo esta"a a
punto de decir que es como una cacerola de maz fresco porque pens# que eso
sera algo que los gringos, en especial los del sur, reconoceran con m)s
facilidad. ! la final se decidi* que los sudamericanos le decimos pastel de
choclo o pastel de humita, los mexicanos lo llaman pastel de elote, y los
americanos+italianos podran llamarlo ese delicioso plato de maz con queso.
,engo que aclarar que mi versi*n ecuatoriana del pastel de choclo o pastel de
humita es diferente de la popular versi*n chilena del pastel de choclo. $a receta
tradicional chilena tiene un relleno de carne y la mezcla de maz o choclo se
cocina antes de ser horneada. -urante el verano pasado en Ecuador hicimos
humitas en casa de mi mam) y una amiga australiana las preparo con
nosotras. Ella ha"a preparado el pastel de choclo chileno anteriormente y le
encant* la del pe"re chileno con que se acompa%a ese plato en &hile.
.ustamente ha"amos preparado un curtido de tomate y ce"olla ese da, que es
similar al pe"re, excepto que no lleva chiles o ajes picantes y ajo. $o servimos
con las humitas y quedo muy rico. !l igual que con humitas tradicionales,
tam"i#n se puede servir este pastel de choclo con aj de tomate de )r"ol.