COSTILLAS CANTONESAS

4 porciones

INGREDIENTES
Nombre Cantidad por
pieza
Medidas
Caseras
Gramos o
mililitros
Costilla de cerdo cortadas en
tamao pequeo
500 g
Pia en trocitos en almibar T
Apio cortado en forma diagonal
(oriental)
4 ramitas
Pimiento verde picado pza
Cebolla fileteada pza
Salsa de soya 25 ml
Salsa ctsup 90 g
Ajo ( para cocer la carne) 1 diente
Cebolla (para cocer la carne) T
Sal y pimienta al gusto
Aceite 2 C 30 ml




PROCEDIMIENTO

1. Se cuecen las costillas en agua con el ajo, la cebolla y un poco de sal. Se les
escurre el caldo.
2. Se fren en aceite, se agregan el apio, la cebolla y el pimiento, se espolvorean
con pimienta y sal.
3. Cuando se acitronen la cebolla, el pimiento y el apio se les aade la pia con el
almbar, la salsa de soya y la salsa ctsup.
4. Djelas sazonar unos 15 minutos.




SOPA DE VERDURAS



INGREDIENTES
Nombre Cantidad por
pieza
Medidas
Caseras
Gramos o
mililitros
Zanahoria mediana 2 pzas
Calabaza 2 pzas
Papa mediana 2 pzas
Chayote 1 pza
Agua 1000 ml
Cilantro picado T
Sal Al gusto


PROCEDIMIENTO
1. Lavar y desinfectar las verduras
2. Cortar los vegetales en cuadritos
3. Hervir el agua y agregar las verduras
4. Cocinar a fuego lento
5. Agregar el cilantro y sal al gusto cuando las verduras estn suaves.
Cocinar por 5 minutos ms y est listo.
ENSALADA DE POLLO AL OPORTO CON YOGUR, QUESO Y PERAS


2 raciones

INGREDIENTES
Nombre Cantidad por
pieza
Medidas
Caseras
Gramos o
mililitros
Pechuga de pollo 2 pza
Peras medianas 3 pzas
Lechuga orejona 1/2 pza
Yogur natural 1 T
Oporto 1 T
Aceite 3 C
Vinagre 3 C
Jugo de limn 2 C
Queso manchego maduro 100 g
Sal y pimienta c/s
Azcar 1 c


PROCEDIMIENTO
1. Cortar las pechugas en tiras finas sazonalas ligeramente y frelas en una
sartn con una cucharada de aceite. Cuando estn crujientes aadir el oporto.
Subir el juego y dejar reducir el vino hasta que no quede casi lquido.
2. En un bol, mezclar el yogur con el vinagre, el aceite, sal, pimienta y el azcar,
hasta obtener una vinagreta homognea.
3. Pelar las peras, quitales el corazn y cortalas a pequeos dados. Rociarlas con
el jugo de limn y dejarlas reposar 10-15 min en un plato hondo.
4. En una bandeja, formar un lecho con la lechuga cortada en juliana muy fina,
colocar encima el pollo, las peras y la mitad del queso cortado en dados
pequeos.
5. Baar con la vinagreta y completa la ensalada con el resto del queso cortado
en bastoncitos

SALSA BECHAMEL (O SALSA BLANCA)


4 raciones

INGREDIENTES
Nombre Cantidad por
pieza
Medidas
Caseras
Gramos o
mililitros
Mantequilla 1 C
Harina 1 C
Cebolla picada 1 C
Leche 1 T
Sal, pimienta 1/8 c
Nuez moscada en polvo 1/8 c


PROCEDIMIENTO
6. Derrita la grasa en una olla o sartn freidor.
7. Acitrone la cebolla
8. Aada la harina, la sal, pimienta y nuez moscada. Revuelva hasta que est
bien mezclado y suave, a fuego lento.
9. Mover constantemente.
10. Retirar del fuego.
11. Aada la leche en pequeas porciones y mezcle muy bien despus de cada
adicin hasta que se haya incorporado toda.
Coloque nuevamente el fuego y djela hervir durante 1 minuto sin dejar de mover
hasta que se espese uniformemente