UNIVERSIDAD CSAR VALLEJO

FACULTAD DE INGENIERA
ESCUELA ACADMICA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

PROCESOS INDUSTRIALES II
Obtencin de aceites esenciales de cascara de Naranja
Docente:
Gonzales Navarrete, Carlos
Integrantes:
Adanaqu Merino, Mnica
Balarezo Lam, Carlos
Urtecho Gaitn, Jenny
Valderrama Lpez, Junior
Vasquez Marreros, Saira
Ciclo:
VI


Trujillo Per
2014
Introduccin

Este trabajo presenta el proceso de obtencin de aceites esenciales, para la obtencin
de estos se puede utilizar tanto el mtodo de destilacin en contracorriente de vapor o
la de extraccin que puede ser por presin en frio (experimento sin calentar), por
enfleurage, entre otros, la metodologa utilizada para la ejecucin de este trabajo fue
la de destilacin en contracorriente de vapor.
En los ltimos aos el estudio de los aceites esenciales ha llamado la atencin de la
ciencia, convirtindose as en un rea amplia de investigacin y desarrollo, debido a la
gran acogida que tienen dentro de la industria farmacutica, cosmtica y de alimentos,
entre otras.










Fig. 1: Aceites esenciales







FUNDAMENTOS TERICOS

1. Aceites esenciales
Los aceites esenciales son las fracciones lquidas voltiles, generalmente destilables
por arrastre con vapor de agua, que contienen las sustancias responsables del aroma
de las plantas y que son importantes en la industria cosmtica (perfumes y
aromatizantes), de alimentos (condimentos y saborizantes) y farmacutica
(saborizantes).
Los aceites esenciales generalmente son mezclas complejas de hasta ms de 100
componentes.
En su gran mayora son de olor agradable, aunque existen algunos de olor
relativamente desagradable como por ejemplo los del ajo y la cebolla, los cuales
contienen compuestos azufrados.
Los aceites esenciales se clasifican con base en diferentes criterios: consistencia,
origen y naturaleza qumica de los componentes mayoritarios.

a. Consistencia :
Esencias fluidas: voltiles a temperatura ambiente.
Blsamos: consistencia espesa y poco voltil.
Oleorresinas: aroma concentrado y muy viscoso.
b. Origen
Naturales: se obtienen directamente de la misma planta y no sufre
modificaciones ni fsicas ni qumicas.
Artificiales: se obtienen a travs de procesos de enriquecimiento de la misma
esencia.
Sintticas: son los producidos por la combinacin de sus componentes los
cuales son la mayora de las veces producidos por procesos de sntesis
qumica. Estos son ms econmicos y por lo tanto son mucho ms utilizados
como aromatizantes y saborizantes.
c. Naturaleza qumica


2. Extraccin y aislamiento de aceites esenciales

2.1. Expresin
El material vegetal es exprimido para liberar el aceite y este es recolectado y filtrado.
Este mtodo es utilizado para el caso de las esencia de ctricos.

2.2. Destilacin
La destilacin es la operacin de separar, mediante vaporizacin y condensacin en
los diferentes componentes lquidos, slidos disueltos en lquidos o gases licuados de
una mezcla, aprovechando los diferentes puntos de ebullicin de cada una de las
sustancias ya que el punto de ebullicin es una propiedad intensiva de cada sustancia,
es decir, no vara en funcin de la masa o el volumen, aunque s en funcin de la
presin.

a. Destilacin en contracorriente de vapor: La muestra vegetal
generalmente fresca y cortada en trozos pequeos, es encerrada en una
cmara inerte y sometida a una corriente de vapor de agua
sobrecalentado, la esencia as arrastrada es posteriormente
condensada, recolectada y separada de la fraccin acuosa. Esta tcnica
es muy utilizada especialmente para esencias fluidas, especialmente las
utilizadas para perfumera. Se utiliza a nivel industrial debido a su alto
rendimiento, la pureza del aceite obtenido y porque no requiere
tecnologa sofisticada.


2.3. Extraccin con solventes
La muestra seca y molida se pone en contacto con solventes tales como alcohol,
cloroformo, etc. Estos solventes solubilizan la esencia pero tambin solubilizan y
extraen otras sustancias tales como grasas y ceras, obtenindose al final una esencia
impura. Se utiliza a escala de laboratorio pues a nivel industrial resulta costoso por el
valor comercial de los solventes.


2.4. Enflorado o enfleurage
El material vegetal (generalmente flores) es puesto en contacto con un aceite vegetal.
La esencia es solubilizada en el aceite vegetal que acta como vehculo extractor. Se
obtiene inicialmente una mezcla de aceite esencial y aceite vegetal la cual es separada
posteriormente por otro medio fsico-qumico. Esta tcnica es empleada para la
obtencin de esencias florales (rosa, jazmn, azahar, etc.), pero su bajo rendimiento y
la difcil separacin del aceite extractor la hacen costosa.

2.5. Extraccin con fluidos supercrticos
Es de desarrollo ms reciente. El material vegetal cortado en trozos pequeos, licuado
o molido, se empaca en una cmara de acero inoxidable y se hace circular a travs de
la muestra un lquido supercrtico (por ejemplo bixido de carbono lquido), las
esencias son as solubilizadas y arrastradas y el lquido supercrtico que acta como
solvente extractor y se elimina por descompresin progresiva hasta alcanzar la
presin y temperatura ambiente, y finalmente se obtiene una esencia pura.













Fig. 2: Destilacin por arrastre con vapor


EQUIPOS
Equipo de destilacin en contracorriente de vapor





































Caldera
Contenedor de vapor
Cmara inerte
Condensador
Equipo de destilacin en contracorriente de vapor
Cuchillo




Tabla









Material y Mtodo

a. Material

Cascara de Naranja












b. Mtodo

Destilacin en contracorriente de vapor
PROCESO
1. Diagrama de operaciones











2. Descripcin de operaciones

a. Acoplamiento del equipo
Se acopla tanto la parte de la caldera y el condensador para poder empezar
la destilacin















b. Agregado de agua en la caldera
La caldera presenta un conducto cuya funcin es la de agregado de agua
para producir vapor









c. Corte del material
Las cascaras de naranja se cortan en trozos pequeos para que sea ms fcil
obtener su esencia, luego se coloca sobre el recipiente que ser ubicado
dentro de la cmara inerte.


















d. Transporte a la cmara inerte
Luego de ser cortado, el material es ubicado dentro de la cmara inerte.











e. Extraccin de esencia por vapor
El material ubicado en la cmara inerte es sometido a una corriente de
vapor sobrecalentado, extrayendo as la esencia de la cascara.







f. Condensacin
Luego que el vapor extrajo la esencia de la cascara de naranja pasa por un
sistema de condensacin para poder cambiar la esencia del estado gaseoso
en el que se encuentra hasta el lquido para poder ser colocado en un frasco
y as ser almacenado.





RESULTADOS
Es uno de los aceites esenciales calmantes ms eficaces y reconocidos desde tiempos
antiguos, su funcin es la de calmar los nervios; los dolores de cabeza originados,
justamente, por este estado; las situaciones de intranquilidad que se traslucen en
insomnio, etc. Adems de las nombradas ms arriba, trabajan tambin sobre los
espasmos digestivos, las palpitaciones. Es antidepresivo, relajante muscular y
ansioltico.
Se utiliza para aromatizar ambientes. En aromaterapia se usa el aceite esencial de
naranja para crear una sensacin de optimismo y felicidad.
Es buena para aliviar los nervios y calmar las emociones. El aroma de naranjas es
dulce, fresco y un tanto fuerte y estimula el sistema linftico por lo que es aconsejable
para combatir resfriados y la gripe. Adems ayuda a la eliminacin de toxinas y
mejore la formacin de colgeno en la piel.
Las propiedades teraputicas del aceite esencial de naranja son antispticas,
antidepresivas y antiespasmdicas. Tambin es un buen antiinflamatorio,
carminativo, diurtico, sedante nervioso y tnico.
Su efecto diurtico es til para casos de retencin de lquidos y para la obesidad. Es
estimulante linftico, ayuda a regular los procesos lquidos en el cuerpo y el sistema
digestivo por lo que puede ser de ayuda para casos de estreimiento, dispepsia y
como tnico general del sistema digestivo
Gracias a su accin positiva sobre los glbulos blancos es favorable para el sistema
inmune, es desintoxicante y otorga un bienestar general que puede ayudarnos para
combatir el estrs y las tensiones nerviosas.
Tambin podemos fabricar aceite para masajes agregando unas cinco gotas de aceite
esencial de naranjas a 50 miligramos de aceite vegetal base. Este aceite para masajes
es ideal para limpiar la piel de elementos txicos, as como para tratar la dermatitis, el
acn y para aliviar irritaciones de la piel seca.
Estas propiedades son debidas a que el aceite esencial de naranja promueve la
formacin de colgeno en la piel, que la hace ver ms saludable y joven.
El aceite esencial de naranja se puede combinar con los aceites esenciales de pimienta
negra, canela, clavo de olor, jengibre, incienso y de sndalo
Es un eficaz removedor de suciedad y un repelente de plagas. Su sabor picante es
maravilloso en bebidas, postres y otros platos, e incluso puedes utilizar el aceite para
perfumar lociones, cremas y jabones.