06/12/13 elmundovino.elmundo.

es
elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=2&vs_fecha=201304&vs_noticia=1365145097 1/2
Buscar en
VINOS
BODEGAS
REGIONES
VIAJES
REPORTAJES
Consumo
Cultura del Vino
En el restaurante
Enologa
Grandes vinos
Historia del vino
Mercados
Personajes
Vino y
gastronoma
Viedos y
bodegas
Viticultura
Zonas
vitivincolas
AYUDA
GALERA
Archivo Catas
antiguas
Archivo Copas de
Ariadna
ENERO
2013
LA TIENDA
elmundo.es
Portada
Espaa
Internacional
Economa
Sociedad
Comunicacin
Televisin
Solidaridad
Cultura
Ciencia/Ecologa
Tecnologa
Madrid24horas
| archivo
Cultura del Vino
ROS EUROPEOS Y SU INFLUENCIA VITIVINCOLA
Si hay buen agua, hay buen vino
CAIUS APICIUS
EFE
"Si bebo vino aguado / berros me
nacern en el costado", escribi, en
el siglo XVII, Lope de Vega; tanto l
como Quevedo y otros autores del
Siglo de Oro espaol aluden con
frecuencia en sus obras a la
costumbre de los taberneros
madrileos de "bautizar" el vino
mezclndolo y "alargndolo" con agua. Pero cuando hablamos de la relacin
entre el agua y el vino no nos referimos a eso. Tampoco al hecho de que,
hasta hace bastante poco, era ms sano beber vino que beber agua; todos
sabemos los problemas que puede traernos un abuso en el consumo de vino,
pero es que durante milenios beber agua era arriesgarse a pillar algo malo.
Muy malo, incluso.
Por eso Aimeryc de Picaud, autor del 'Liber Peregrinationis', parte del 'Codex
Calixtinus' que explica el itinerario hacia Santiago de Compostela, indicando
al viajero gran cantidad de datos sobre el Camino, se detiene ms en hablar
de aguas que de vinos.
De estos ltimos se limita casi a decir en qu comarcas los hay y en cules
escasean; pero hace un despliegue sobre ros y fuentes del camino,
explicando cules se pueden beber sin problemas y con gusto y cules
pueden darnos un disgusto. Todava hoy, en segn qu pases, beber agua
no embotellada puede causarnos graves o, al menos, muy molestos
trastornos.
En todo caso, tampoco es esa disyuntiva agua-vino la que nos ocupa. El
hecho es que el agua, algunas aguas, estn muy relacionadas con el vino.
Con grandsimos vinos, para ser exactos: algunos de los mejores vinos del
planeta se elaboran con uvas cosechadas junto a cursos fluviales bien
conocidos. Son ros de agua, s, pero tambin ros de vino.
Algunos estn en la mente de todos. Quin no ha odo hablar de los vinos del
Rhin, sean alemanes o alsacianos; quin no conoce, aunque sea por
referencias, los vinos del Loira, que le dan tanta fama como sus castillos; los
vinos del Rdano, desde el mtico Chteauneuf-du-Pape a los Ctes du
Rhone... Ros cuyo nombre va ntimamente asociado al de grandes vinos.
No siempre es as. No siempre el vino lleva el nombre del ro que le da vida,
pero el ro est all. Piensen en los vinos de Burdeos. O en los de Borgoa. O
en los Riojas. O en los Oportos. Llevan un nombre genrico geogrfico, de
06/12/13 elmundovino.elmundo.es
elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=2&vs_fecha=201304&vs_noticia=1365145097 2/2
Obituarios
DEPORTES
SALUD
MOTOR
Metrpoli
Especiales
Encuentros
regiones o ciudades determinadas. Pero no existiran sin sus ros.
Burdeos es el Garona; o, en su desembocadura, la Gironde, por decirlo en
francs; en ambas riberas, la izquierda y la derecha, surgen nombres que
todo amante del vino venera: Pauillac, Mdoc, Sauternes, Pomerol, Saint-
Emilion...
Menos conocido quiz sea el Saona (la Sane), que en realidad es un
afluente del Rdano, a cuyas orillas se elaboran algunos de los mejores vinos
de la Cristiandad, en esa mgica Cte-d'Or que atravieae el ro, donde las
referencias son del calibre de Chambertin, Montrachet, Clos-de-Vougeot o La
Romane-Conti.
Algo tendr el agua del Saona (y, naturalmente, las uvas de la tinta pinot noir
y la blanca chardonnay) cuando sale de all lo que sale: vinos que nos
acercan a la gloria.
El Rioja se debe al Ebro, y a los cinco afluentes que le entran por el lado de
estribor; en Espaa hay otro gran ro de vino, ste compartido con Portugal:
el Duero (Douro para los lusos), del que nacen los grandes tintos llamados,
justamente, de la Ribera del Duero. Y otro de los vinos mticos del planeta,
ese invento anglo-luso que llamamos vino de Oporto (o vinho do Porto).
Podramos seguir, pero creemos que bastar con estos botones de muestra.
Parece que tenemos que tener muy claro que donde hay buenas aguas...
hay buenos vinos.
Fecha de publicacin: 05.04.2013
Sobre elmundovino.elmundo.es
Publicidad en elmundovino.elmundo.es
Si tienes algn problema no dudes
en ponerte en contacto con nosotros.
Copyright 2013 Unidad Editorial Informacin General, S.L.U.