Anexo 08 - SC Industria de Procesos Imprimible

Educacin Secundaria Modalidad Tcnico Profesional Industria de Procesos Ao 2011 Pg.
N 1

EDUCACIN SECUNDARIA
MODALIDAD TCNICO PROFESIONAL

2 Ciclo

Tcnico en Industrias de Procesos

Anexo 08/11

Educacin Secundaria Modalidad Tcnico Profesional Industria de Procesos Ao 2011 Pg. N 2

ndice
ndice .................................................................................................................................................................. 2
2. REFERENCIAL AL PERFIL PROFESIONAL .......................................................................................................... 4
2.1. Alcance del Perfil Profesional. ................................................................................................................. 4
2.2. Funciones que ejerce el profesional ........................................................................................................ 4
2.3. rea Ocupacional .................................................................................................................................... 6
2.4. Habilitaciones profesionales ................................................................................................................... 9
3. EN RELACIN CON LA TRAYECTORIA FORMATIVA ....................................................................................... 10
3.1. Formacin general ................................................................................................................................. 10
3.2. Formacin cientfico-tecnolgica .......................................................................................................... 10
3.3. Formacin tcnica especfica ................................................................................................................ 11
3.4. Prctica profesionalizante ..................................................................................................................... 11
3.5. Carga horaria ......................................................................................................................................... 11
3.6 Distribucin horaria por ciclo y trayectoria Formativa .......................................................................... 12
3.7 Entornos formativos mnimos, equipamiento e infraestructura, vinculados al sector de Instalaciones
para los Tcnicos en Industrias Procesos. ................................................................................................... 12
Estructura Curricular ........................................................................................................................................ 15
3 ao ............................................................................................................................................................... 17
Unidad Curricular: MATEMTICA ................................................................................................................. 18
Unidad Curricular: FSICA I ........................................................................................................................... 20
Unidad Curricular: BIOLOGA ....................................................................................................................... 22
Unidad Curricular: QUMICA BSICA ............................................................................................................ 24
Unidad Curricular: MATERIALES Y ENSAYOS ................................................................................................ 26
Unidad Curricular: HIGIENE Y SEGURIDAD DEL TRABAJO ............................................................................ 28
Unidad Curricular: REPRESENTACIN GRFICA E INTERPRETACIN DE PLANOS ........................................ 30
Unidad de ARTICULACIN E INTEGRACIN (a desarrollar en las ltimas seis semanas del ciclo lectivo) ... 32
4 ao ............................................................................................................................................................... 34
Unidad Curricular: FSICA II .......................................................................................................................... 37
Unidad Curricular: QUMICA GENERAL E INORGNICA ............................................................................... 39
Unidad Curricular: QUMICA ORGNICA ...................................................................................................... 41
Unidad Curricular: INSTRUMENTACIN Y CONTROL ................................................................................... 43
Unidad Curricular: PROCESOS PRODUCTIVOS .............................................................................................. 45
Unidad Curricular: PROCESOS INDUSTRIALES I ............................................................................................ 46

5 ao ............................................................................................................................................................... 49
Unidad Curricular: FUNDAMENTOS DE LOS PROYECTOS PRODUCTIVOS .................................................... 51
Unidad Curricular: ECONOMA ..................................................................................................................... 53
Unidad Curricular: TERMODINMICA Y FISICOQUMICA ............................................................................. 54
Unidad Curricular: ELECTROTECNIA Y ELECTRNICA INDUSTRIAL .............................................................. 56
Unidad Curricular: MICROBIOLOGA, MTODOS Y PRODUCCIN ............................................................... 58
Unidad Curricular: OPERACIONES Y PROCESOS QUMICOS ......................................................................... 61
Unidad Curricular: PROCESOS INDUSTRIALES II ........................................................................................... 63
6 ao ............................................................................................................................................................... 66
Unidad Curricular: MARCO JURDICO ........................................................................................................... 68
Unidad Curricular: ORGANIZACIN Y GESTIN DE LA PRODUCCIN .......................................................... 70
Unidad Curricular: BROMATOLOGA ............................................................................................................ 71
Unidad Curricular: MTODOS Y TCNICAS ANALTICAS E INSTRUMENTALES.............................................. 73
Unidad Curricular: MEDIOAMBIENTE ........................................................................................................... 75
Unidad Curricular: PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO ................................................................................. 77
Unidad Curricular: PRCTICAS PROFESIONALIZANTES ................................................................................ 79

1. IDENTIFICACIN DEL TTULO
1.1. Sector de actividad socio productiva: Industrias de procesos
1.2. Denominacin del perfil profesional: Industrias de procesos
1.3. Familia profesional: Industrias de procesos
1.4. Denominacin del ttulo de referencia: Tcnico en Industrias de Procesos
1.5. Nivel y mbito de la trayectoria formativa: nivel secundario de la modalidad de la
Educacin Tcnico Profesional.
2. REFERENCIAL AL PERFIL PROFESIONAL
2.1. Alcance del Perfil Profesional.
El Tcnico en Industrias de procesos est capacitado para manifestar conocimientos,
habilidades, destrezas, valores y actitudes en situaciones reales de trabajo, conforme a
criterios de profesionalidad propios de su rea y de responsabilidad social al:
Disear modificaciones de procesos productos y mtodos de anlisis.
Operar, controlar y optimizar plantas de operaciones y procesos fisicoqumicos y
biolgicos.
Realizar e interpretar anlisis y ensayos fsicos, qumicos, fisicoqumicos y
microbiolgicos de materias primas, insumos, materiales en proceso, productos,
emisiones y medio ambiente.
Comercializar, seleccionar y abastecer insumos, productos e instrumental
especficos.
Generar y/o participar en emprendimientos vinculados con reas de su
profesionalidad.
Cada uno de estos puntos en los mbitos de produccin: plantas, laboratorios,
fraccionamiento y expedicin, control y tratamiento de emisiones, investigacin y
desarrollo, gestin y comercializacin en sectores como la industria petroqumica,
alimenticia, industrias de base qumica y microbiolgica, qumica fina, qumica pesada y
textil; actuando en relacin de dependencia o en forma independiente,
interdisciplinariamente con expertos en otras reas, eventualmente involucrados en su
actividad (equipamiento e instalaciones electromecnicas, construcciones civiles,
mecnica, electricidad, electrnica, produccin agropecuaria, informtica, etc.).
2.2. Funciones que ejerce el profesional
A continuacin se presentan funciones y subfunciones del perfil profesional del tcnico de
las cuales se pueden identificar las actividades profesionales:
Funcin: Disear modificaciones de procesos, productos y mtodos de anlisis.

El tcnico interpreta los objetivos del diseo, identifica y evala las especificaciones de los
productos a obtener y las materias primas e insumos necesarios; selecciona el
equipamiento; sintetiza el diagrama de flujo del proceso; y define las condiciones
operativas. El tcnico acta en el diseo de las experiencias y ejecuta los ensayos y
anlisis necesarios para el desarrollo y formulacin en un nivel macroscpico (no
molecular) de nuevos productos.
Subfunciones:
Interpretar los objetivos del diseo de procesos y productos.
Elaborar innovaciones de procesos y productos, y desarrollar y/ o ajustar
mtodos y tcnicas de anlisis.
Elaborar especificaciones tcnicas y de normas de operacin, de procesos y
productos.
Administrar informacin sobre recursos y tecnologa.
Funcin: Operar, controlar y optimizar plantas de operaciones y procesos
fisicoqumicos y biolgicos
El tcnico interpreta el diseo del proceso; el plan y programa de produccin; verifica y
optimiza especificaciones tcnicas y condiciones operativas en operaciones, participa en la
gestin de la produccin y opera, controla y optimiza el proceso de rgimen normal y de
mxima produccin-a los equipos, instalaciones, componentes y sistemas de control de las
plantas de procesos. Realiza el mantenimiento bsico de equipos e instrumental.
Subfunciones:
Interpretar el diseo del proceso
Optimizar mtodos y tiempos de produccin y/o la utilizacin en planta de
equipos, servicios, etc
Efectuar tareas de mantenimiento bsico de equipos e instrumental
Gestionar el mantenimiento, en operacin y a planta detenida, de equipos e
instalaciones
Administrar los sistemas de proteccin ambiental
Actuar en la aplicacin del plan de calidad en las industrias de procesos
Funcin: Realizar e interpretar anlisis y ensayos fsicos, qumicos, fisicoqumicos y
microbiolgicos de materias primas, insumos, materiales de proceso, productos,
emisiones y medio ambiente.
El Tcnico est capacitado para desempearse como analista de materias primas,
insumos, materiales en proceso, productos, emisiones y medio ambiente en laboratorios
de produccin, de control de calidad y de investigacin y desarrollo.
Subfunciones:

Interpretar, procedimientos, mtodos y tcnicas de ensayos y anlisis,
identificando sus objetivos.
Preparar soluciones y reactivos y valorarlos para su utilizacin en el anlisis.
Tomar, preparar e identificar muestras representativas para ensayos y anlisis
Acondicionar equipos, aparatos y elementos auxiliares de laboratorio
Realizar anlisis y ensayos fsicos, fisicoqumicos y microbiolgicos
Funcin: Comercializar, seleccionar y abastecer insumos, productos e instrumental
especfico
El Tcnico se desempea desde su perspectiva en el proceso de compra-venta de:
materias primas, insumos, drogas de laboratorio; instrumental de ensayos y anlisis
fisicoqumicos, as como de servicios paquete que involucran procesos (sistemas de
tratamiento de agua industrial, etc.); participando tanto en la seleccin, adquisicin y
abastecimiento interno de la/s empresa/s como en el asesoramiento y comercializacin a
terceros.
Subfunciones:
Comercializar y seleccionar.
Gestionar la logstica para la produccin.
Actuar en el desarrollo de proveedores de materias primas e insumos.
Programar, coordinar y controla servicios y suministros contratados a terceros
Funcin: Generar y/o participar en emprendimientos
El Tcnico acta individualmente o en equipo en la generacin, concrecin y gestin de
emprendimientos. Para ello identifica el proyecto, evala su factibilidad tcnico-econmica,
implementa y gestiona el emprendimiento; as como requiere el asesoramiento y/o
asistencia tcnica de profesionales especficos.
Subfunciones:
Identificar el proyecto de emprendimiento
Actuar en la formulacin y evaluacin de la factibilidad tcnico econmica del
proyecto de emprendimiento
Programar y poner en marcha el emprendimiento
Gestionar el emprendimiento
2.3. rea Ocupacional
El Tcnico en Industrias de Procesos tiene un amplio campo de empleabilidad. Se
desempea en empresas de distinto tamao, productoras de commodities y productos
diferenciados, con tecnologa de punta, intermedia o elemental.

Se desenvuelve tanto en empresas industriales, en empresas contratistas que brindan
servicios en el rea industrial, como en emprendimientos generados por el tcnico o por
pequeos equipos de profesionales.
Su formacin le permite una gran movilidad interna (distintos sectores) y externa (distintos
tipos de empresa); en el mercado de trabajo y lo prepara para trabajar
interdisciplinariamente y en equipo para adaptarse y aprender nuevos roles y continuar su
formacin a lo largo de toda su vida profesional.
Los roles del tcnico podrn ser, en distintas etapas de su carrera, desde fuertemente
especficos, hasta marcadamente globales y gestionales; variando con el tamao,
contenido tecnolgico y tipo de proceso y producto de la empresa en la que se
desempee. En empresas de mayor tamao, participa desde sus tareas especficas dentro
del equipo de produccin (trabajo en grupos, en clulas, etc.), incrementndose la
participacin en aspectos ms estratgicos del negocio y en la toma de decisiones a
medida que el tamao de la empresa disminuye. Estos aspectos asumen una importancia
central en la gestin de autoemprendimientos y en las empresas de servicios tercerizados.
En actividades tales como el diseo de procesos y productos deber trabajar en forma
coordinada y en equipo con un alto grado de interrelacin con otros sectores y reas
profesionales.
Los laboratorios demandan tcnicos que asuman responsabilidades en la realizacin e
interpretacin: de ensayos y anlisis de materias primas, insumos, materiales de proceso,
productos, emisiones y medio ambiente, as como en la implementacin de sistemas de
aseguramiento de la calidad y de las adecuadas condiciones de trabajo.
Los tcnicos en Industrias de Procesos actan en departamentos de abastecimiento,
cumpliendo un importante rol tanto en la seleccin y compra como en el asesoramiento
tcnico y venta de insumos, materias primas, productos, equipamiento e instrumental de
laboratorio y especfico.
Se desempean en mbitos de produccin tales como: plantas; laboratorios;
fraccionamiento y expedicin; control y tratamiento de emisiones; investigacin y
desarrollo; gestin y comercializacin.
Las actividades a realizar en los mbitos de desempeo descriptos, podr efectuarlas
actuando en relacin de dependencia o en forma independiente en sectores como la
industria: petroqumica; alimenticia; industrias de base qumica y microbiolgica; qumica
fina; qumica pesada; textil.
Su formacin le permite actuar interdisciplinariamente con expertos en otras reas,
eventualmente involucrados en su actividad (equipamiento e instalaciones
electromecnicas, construcciones civiles, mecnica, electricidad, electrnica, qumica,
produccin agropecuaria, informtica, etc.).
En los mencionados mbitos de desempeo, el tcnico utiliza, entre otros, diferentes
medios tcnicos con los que realiza sus actividades:
Herramientas para diseo grfico manual e informtico.

Muebles y tiles para diseo y proyectos tradicionales.
Equipamiento para diseo y proyecto por computadora: PC, impresora, plotter
(Hard), CAD (Soft).
Manuales de normas y especificaciones nacionales e internacionales. Bibliografa
tcnica, folletera de fabricantes y proveedores.
Sistemas de transporte de slidos y fluidos. Equipos de reduccin de tamao:
quebrantadoras, trituradoras, molinos.
Equipos de separacin mecnica: zaranda, tamices, separadores magnticos,
decantadores, centrfugas, filtros.
Equipos de separacin difusional: extractores, equipos de absorcin,
intercambiadores inicos, torres de absorcin, torres de destilacin, rectificadores,
cristalizadores, evaporadores, secadores, humificadores, licuadores, liofilizadores.
Equipos de mezcla y disolucin: aglomeradores, mezcladores, fluidificadores,
dispersores, espumadores, emulsificadores, agitadores. Equipos de produccin de
presin y de vaco: bombas, compresores, ayectores. Reactores. Cubas
electrolticas. Equipos de generacin de vapor. Equipos de tratamiento de agua
para uso industrial. Equipos de generacin de fro. Intercambiadores de calor.
Equipos de acondicionamiento de aire. Sistemas de instrumentalizacin y control de
equipos y procesos: instrumentos de medicin, elementos de regulacin, sensores,
transmisores, controladores, actuadores, paneles de control.
Dispositivos de proteccin. Dispositivos de seguridad en mquinas e instalaciones.
Dispositivos de seguridad en mquinas e instalaciones. Dispositivos de medicin de
condiciones ambientales: muestreadores, analizadores. Equipos de emergencia:
generadores, motores, bombas. Sistemas contra incendios fijos y mviles.
Sistemas de almacenamiento: tanques, tolvas, almacenes. Cintas transportadoras
de slidos y condiciones de fluidos. Equipos e instrumentos de medida y ensayo:
balanza, caudalmetros, densmetros, viscosmetro, manmetros, conductmetros,
pHmetros, termmetros, calormetros, analizadores, tomamuestras, tamices
granulomtricos, voltmetros, ampermetros, contadores, palpadores, interfases
remotas.
Envases, recipientes, contenedores. Patrones de calibracin.
Mufla, estufa, centrfuga, cromatgrafo, espectrofotmetro, microscopio, lupa
binocular, cmara de recuento. Material de vidrio para laboratorio. Reactivos.
Drogas.
Dispositivos de seguridad. Dispositivos de proteccin.
Bibliografa, folletos, manuales con especificaciones tcnicas de los objetos,
materiales o productos a comercializar, seleccionar o abastecer.
Movilidad, sistemas de comunicacin y transporte, infraestructura: muebles,
equipos, oficinas, laboratorios.
Sistemas informticos. Programas especficos.
Capital. Financiamiento. Recursos humanos.
Equipamiento necesario para el proyecto seleccionado.

Ensayos y pruebas. Equipos e instalaciones seleccionados. Dispositivos de
seguridad. Sistemas de control e instrumentacin. Dispositivos de proteccin.
Equipos de emergencia. Sistemas de comercializacin. Registros contables.
2.4. Habilitaciones profesionales
Del anlisis de las actividades profesionales que se desprenden del Perfil Profesional, se
establecen como habilitaciones para el Tcnico:
Ejecutar los planes de elaboracin, transformacin y conservacin de productos
(petroqumicos, alimenticios, base qumica y microbiolgica, qumica fina, qumica pesada
y textil), siguiendo instrucciones recibidas, conforme a los alcances y condiciones del
ejercicio profesional referidos a: operar, controlar y optimizar plantas de operaciones y
procesos fisicoqumicos y biolgicos.
Distribuir, ordenar y supervisar los trabajos del personal a su cargo en las tareas de:
elaboracin de productos, de laboratorio o de control de materias primas, conforme a los
alcances y condiciones del ejercicio profesional referidos a: Operar, controlar y optimizar
plantas de operaciones y procesos fisicoqumicos y biolgicos. Realizar e interpretar
anlisis y ensayos fsicos, qumicos, fisicoqumicos y biolgicos de materias primas,
insumos, materiales de proceso, productos, emisiones y medio ambiente. Generar y/o
participar en emprendimientos.
Inspeccionar y controlar los procesos de transformacin fisicoqumica de la materia prima y
elaboracin de productos derivados de dicha transformacin, aplicando las tcnicas
adecuadas para corregir deficiencias y perfeccionar los procesos, conforme a los Alcances
y condiciones del ejercicio profesional referidos a: Operar, controlar y optimizar plantas de
operaciones y procesos fisicoqumicos y biolgicos. Realizar e interpretar anlisis y
ensayos fsicos, qumicos, fisicoqumicos y biolgicos de materias primas, insumos,
materiales de proceso, productos, emisiones y medio ambiente.
Tomar muestras de materia prima y de productos en elaboracin y elaborados, conforme a
los Alcances y condiciones del ejercicio profesional referidos a: Realizar e interpretar
anlisis y ensayos fsicos, qumicos, fisicoqumicos y biolgicos de materias primas,
insumos, materiales de proceso, productos, emisiones y medio ambiente.
Realizar anlisis e interpretar los datos analticos en el control de materias primas y
elaboracin de productos en procesos fsicos y/o qumicos, conforme a los Alcances y
condiciones del ejercicio profesional referidos a: Operar, controlar y optimizar plantas de
Realizar anlisis de contaminantes ambientales (slidos, lquidos y gaseosos) del tipo
fsico y/o qumico, conforme a los Alcances y condiciones del ejercicio profesional referidos
a: Operar, controlar y optimizar plantas de operaciones y procesos fisicoqumicos y
biolgicos. Realizar e interpretar anlisis y ensayos fsicos, qumicos, fisicoqumicos y
biolgicos de materias primas, insumos, materiales de proceso, productos, emisiones y
medio ambiente.
Certificar los trabajos de limpieza y desinfeccin de tanques de agua potable y los
resultados de ensayos bacteriolgicos realizados en los mismos, conforme a los Alcances

y condiciones del ejercicio profesional referidos a: Operar, controlar y optimizar plantas de
Generar y dirigir su propio emprendimiento de procesos productivos o de servicios que
involucren transformaciones fsicas y/o qumicas, conforme a los Alcances y condiciones
del ejercicio profesional referidos a: Disear modificaciones de procesos, productos y
mtodos de anlisis. Operar, controlar y optimizar plantas de operaciones y procesos
fisicoqumicos y biolgicos. Realizar e interpretar anlisis y ensayos fsicos, qumicos,
fisicoqumicos y biolgicos de materias primas, insumos, materiales de proceso, productos,
emisiones y medio ambiente. Comercializar, seleccionar y abastecer insumos, productos e
instrumental especficos. Generar y/o participar en emprendimientos.
Realizar pericias que se encuentren comprendidas en las Actividades Profesionales
Reservadas que se mencionan en los puntos anteriores.
3. EN RELACIN CON LA TRAYECTORIA FORMATIVA
3.1. Formacin general
El campo de formacin general es el que se requiere para participar activa, reflexiva y
crticamente en los diversos mbitos de la vida social, poltica, cultural y econmica y para
el desarrollo de una actitud tica respecto del continuo cambio tecnolgico y social Da
cuenta de las reas disciplinares que conforman la formacin comn exigida a todos los
estudiantes del nivel secundario, de carcter propedutica. Las unidades curriculares
propuestas para el segundo ciclo, relacionadas con la formacin general son: Lengua y
Literatura; Lengua; Lengua extranjera; Ingls Tcnico; Formacin tica y Ciudadana;
tica Profesional; Historia; Educacin Fsicas y Geografa.

3.2. Formacin cientfico-tecnolgica
El campo de la formacin cientfico-tecnolgico otorga sostn a los conocimientos,
habilidades, destrezas, valores y actitudes propios del campo profesional del Tcnico
Qumico. Comprende, integra y profundiza los contenidos disciplinares que forman parte de
la ciencia bsica fundamental para la formacin profesional del tcnico, resguardan la
perspectiva crtica y tica, e introducen a la comprensin de los aspectos especficos de la
formacin tcnico profesional. Son especialmente significativos para la trayectoria
formativa del tcnico qumico. Las unidades curriculares relacionadas con esta formacin,
propuestas para el segundo ciclo son: Matemtica ( de 3 a 6 ao); Fsica I y II;
Biologa; Qumica Bsica; Materiales y Ensayos; Higiene y Seguridad del Trabajo;
Qumica General e Inorgnica; Qumica Orgnica; Instrumentacin y Control;
Economa; Procesos Productivos; Fundamentos de los Proyectos Productivos y
Marco Jurdico.

3.3. Formacin tcnica especfica
El campo de la formacin tcnica especfica aborda los saberes propios de cada campo
profesional, as como tambin la contextualizacin de los desarrollados en la formacin
cientfico-tecnolgica. Da cuenta de las reas de formacin especfica ligada a la actividad
del tcnico qumico, necesaria para el desarrollo de su profesionalidad y actualizacin
permanente. Comprende contenidos en funcin de capacidades que se ponen en juego en
la dinmica profesional y que estn ligadas a problemticas del ejercicio profesional en
contextos socio productivos especficos. As estos aspectos formativos posibilitan el
desarrollo de saberes que integran tanto procesos cognitivos complejos como las
habilidades y destrezas con criterios de responsabilidad social. Las unidades curriculares
propuestas para el desarrollo de este campo formativo son: Representacin Grfica e
Interpretacin de Planos; Procesos Industriales I y II; Microbiologa, Mtodos y
Produccin; Mtodos y Tcnicas Analticas e Instrumentales; Organizacin y
Gestin de la Produccin; Operaciones y Procesos Qumicos; Termodinmica y
Fisicoqumica; Medioambiente; Proyecto de Emprendimiento; Bromatologa;
Electrotecnia y Electrnica Industrial

3.4. Prctica profesionalizante
Las prcticas profesionalizantes posibilitan la aplicacin y la puesta en evidencia de los
aprendizajes construidos en los campos formativos antes descriptos, y garantiza la
articulacin teora-prctica en los procesos formativos a travs del acercamiento de los
estudiantes a situaciones reales de trabajo. La prctica profesionalizante constituye una
actividad formativa a ser cumplida por todos los estudiantes, con supervisin docente, y la
escuela debe garantizarla durante la trayectoria formativa.
Dado que el objeto es familiarizar a los estudiantes con las prcticas y el ejercicio tcnico-
profesional vigentes, puede asumir diferentes formatos (como proyectos productivos,
micro-emprendimientos, actividades de apoyo demandadas por la comunidad, pasantas,
alternancias, entre otros), llevarse a cabo en distintos entornos (como laboratorios, talleres,
unidades productivas, entre otros) y organizarse a travs de variado tipo de actividades
(identificacin y resolucin de problemas tcnicos, proyecto y diseo, actividades
experimentales, prctica tcnico-profesional supervisada, entre otros).
3.5. Carga horaria
La carga horaria propuesta es para toda la trayectoria formativa de 6768 hs. reloj. Al
menos la tercera parte de dicha carga horaria debe ser de prcticas de distinta ndole,
incluyendo las actividades referidas a: manejo de tiles, herramientas, mquinas, equipos,
instalaciones y procesos a realizarse en talleres, laboratorios y entornos productivos
(Resol. C.F.E. N 47/08).
La distribucin de carga horaria de la trayectoria por campo formativo, teniendo en cuenta
lo establecido por Resol. C.F.C.yE. Nro. 261/06 y en funcin de los seis aos de
escolaridad Tcnica, la propuesta de la Provincia de Santa Fe para la Tecnicatura en
Industrias de Procesos, es:
Formacin General: 2016 horas reloj.
Formacin cientfico tecnolgica: 2448 horas reloj.

Formacin tcnica especfica: 2088 horas reloj.
Prcticas profesionalizantes: 216 horas reloj.

3.6 Distribucin horaria por ciclo y trayectoria Formativa
Primer Ciclo: Primer y Segundo aos
Formacin General: 960 Hs. Reloj.
Formacin Cientfico Tecnolgica: 720 Hs. Reloj.
Formacin tcnica especfica: 480 Hs. Reloj.
Segundo Ciclo: Tercer, Cuarto, Quinto y Sexto aos
Formacin General: 1056 Hs. Reloj.
Formacin Cientfico Tecnolgica: 1728 Hs. Reloj.
Formacin tcnica especfica: 1608 Hs. Reloj.
Practicas Profesionalizantes: Sexto ao 216 Hs. Reloj.
3.7 Entornos formativos mnimos, equipamiento e infraestructura, vinculados al sector de
Instalaciones para los Tcnicos en Industrias Procesos.
Los entornos formativos son el equipamiento y la infraestructura especfica con que debe contar
la Institucin en funcin al Perfil del Tcnico en Industrias Procesos y en consecuencia a los
contenidos propuestos, a abordar en toda la trayectoria formativa. Dadas las caractersticas
propias de la formacin cientfica tecnolgica del tcnico, se debe garantizar un espacio
formativo bsico en el rea de fsica, biologa y qumica. Los espacios formativos
referenciados a los aspectos formativos de formacin tcnica especfica con el que debe
contar la institucin estar sectorizado en nueve zonas identificables: laboratorio microbiolgico
(LM), laboratorio de bromatologa (LB), laboratorio analtico-instrumental (LAI),
instrumentacin y control (I y C), droguero (D), mbito de metrologa (M), mbito de
investigacin y desarrollo (I y D), industria simulada (planta piloto de procesos
productivos) (IS) y Aula-taller (AT).
Teniendo en cuenta el material mnimo, que podra estar disponible en la escuela y
contemplando la posibilidad de realizar ensayos, anlisis, experiencias, clases prcticas
y/o a travs de las prcticas profesionalizantes, ya sea en empresas u otros entornos
formativos. Cada institucin fijara sus prioridades en el proceso de equiparse y prever la
infraestructura necesaria para la instalacin del equipamiento bsico.
3.7.1 Posible distribucin de aulas/talleres/laboratorios:
Una propuesta de cmo organizar los espacios didcticos en donde se llevara a
cabo la adquisicin de destrezas vinculadas a cada espacio formativo, esta
representada en la siguiente grilla. Segn la cantidad de cursos y/o de alumnos de
la escuela se puede tambin compartir una misma aula/taller en distintos espacios
formativos que se desarrollen en turnos diferentes.

Aspecto Formativo
Espacio Formativo:
LM LB LAI I y C D M I y D IS AT
Mtodos y Tcnicas
Analticas e
Instrumentales.
X X X X
Microbiologa, Mtodos
y Produccin.
X X X X
Bromatologa. X X X X
Procesos Industriales y
Operaciones y Procesos
Qumicos.
X X X X X
Medioambiente. X X X X X X X X
Termodinmica y
Fisicoqumica,
Electrotecnia y
Electrnica Industrial.
X X X X X
Representacin Grfica
e Interpretacin de
Planos.
X X X X X
Proyecto de
Emprendimiento.
X X X X X X X X X
LM: Laboratorio de Microbiologa
LB: Laboratorio de Bromatologa
LAI: Laboratorio Analtico-Instrumental
I y C: Instrumentacin y Control
D: Droguero
M: mbito de Metrologa (mantiene los elementos de precisin y la conservacin de los patrones
de medidas certificados por el INTI)
I y D: mbito de Investigacin y Desarrollo
IS: Industria Simulada (planta piloto de procesos productivos)

AT: Aula-taller de Materiales y Ensayos

Estructura Curricular

U. Curric
Campo
1 Ao 2 Ao 3 Ao
Unidad Curricular HR HC Unidad Curricular HR HC Unidad Curricular HR HC
F
o
r
m
a
c
i
n

G
e
n
e
r
a
l
Geografa 96 4 Historia 96 4 Lengua y Literatura 72 3
Formacin tica y Ciudadana 48 2 Formacin tica y Ciudadana 48 2 Lengua Extranjera 72 3
Lengua y Literatura 120 5 Lengua y Literatura 120 5 Historia 72 3
Lengua Extranjera 72 3 Lengua Extranjera 72 3 Formacin tica y Ciudadana 48 2
Educacin Fsica 72 3 Educacin Fsica 72 3 Educacin Fsica 72 3
Educacin Artstica I 72 3 Educacin Artstica II 72 3
Total por Campo 480 20 Total por Campo 480 20 Total por Campo 336 14

F
o
r
m
a
c
i
n

C
i e
n
t
f
i
c
o

T
e
c
n
o
l
g
i c
a

Matemtica 120 5 Fsico-Qumica 96 4 Matemtica 144 6
Educacin Tecnolgica 48 2 Matemtica 120 5 Fsica I 120 5
Biologa 96 4 Educacin Tecnolgica 48 2 Biologa 120 5
Dibujo Tcnico 96 4 Dibujo Tcnico 96 4 Qumica Bsica 120 5
Materiales y ensayos 120 5
Higiene y seguridad del trabajo 96 4

F
o
r
m
a
c
i
n

T
c
n
i c
o

E
s
p
e
c
f
i
c
a

Prcticas de Taller 240 10 Prcticas de Taller 240 10 Representacin grfica e interpretacin de planos 96 4


Prcticas
Profesionalizantes

Total por Campo
Total por Ao 1080 45 Total por Ao 1080 45 Total por Ao 1152 48
Total de espacios Curriculares 11 Total de espacios Curriculares 11 Total de espacios Curriculares 12


4 Ao 5 Ao 6 Ao
Lengua y Literatura 72 3 Lengua 72 3 Lengua 48 2
Lengua Extranjera 72 3 Ingls Tcnico 48 2 Ingls Tcnico 48 2
Geografa 72 3 Formacin tica y Ciudadana 48 2 Formacin tica Profesional 48 2
Formacin tica y Ciudadana 48 2 Educacin Fsica 72 3
Educacin Fsica 72 3 Total
Total por Campo 336 14 Total por Campo 240 10 Total por Campo 144 6 For.Gral. 2016 2000 -16
Matemtica 120 5 Matemtica 48 2 Matemtica 48 2
Fsica II 96 4 Fundamentos de proyectos productivos 96 4 Marco jurdico 48 2
Qumica general e inorgnica 168 7 Economa 72 3
Qumica orgnica 144 6
Instrumentacin y control 72 3
Procesos productivos 96 4 Total
Total por Campo 696 29 Total por Campo 216 9 Total por Campo 96 4 For.C.T. 2424 1700 -724
Procesos industriales I 120 5 Termodinmica y fisicoqumica 120 5 Organizacin y gestin de la produccin 120 5
Electrotecnia y electrnica industrial 120 5 Bromatologa 168 7
Microbiologa, mtodos y produccin 192 8 Mtodos y tcnicas analticas e instrumentales 216 9
Operaciones y procesos qumicos 168 7 Medioambiente 96 4
Procesos industriales II 96 4 Proyecto de emprendimiento 96 4 Total
Total por Campo 120 5 Total por Campo 696 29 Total por Campo 696 29 For.T.E. 2112 2000 -112
PP 216 9
Total por Campo 216 9 Total PP 216 200 -16
Total por Ao 1152 48 Total por Ao 1152 48 Total por Ao 1152 48 Total
Total de espacios Curriculares 12 Total de espacios Curriculares 12 Total de espacios Curriculares 11 Gral. 6768

Total
Ref. 6480

3 ao
Matemtica 144 6
Fsica I 120 5
Biologa 120 5
Qumica Bsica 120 5
Materiales y ensayos 120 5
Higiene y seguridad del trabajo 96 4
Representacin grfica e interpretacin de planos 96 4

Unidad de Articulacin e Integracin


Unidad Curricular: MATEMTICA
Ubicacin en el Diseo Curricular: 3
er
Ao 2
do
Ciclo Mod. Tc. Prof. Educacin Secundaria
Campo de Formacin: Cientfico Tecnolgica
Carga horaria semanal: 144 horas reloj 06 horas ctedras
Rgimen de cursado: anual
Contenidos mnimos de la formacin Cientfico Tecnolgica relacionados con
MATEMTICA:
Nmeros reales. Reconocimiento de nmeros racionales e irracionales. Estimacin y
aproximaciones. Representacin en la recta numrica.
Intervalos de nmeros reales. Ecuaciones e inecuaciones.
Expresin exacta de un nmero real: radical. Operaciones simples con radicales: adicin,
sustraccin, multiplicacin, divisin, racionalizacin de denominadores. Propiedades de las
operaciones en R. Potencia de exponente racional.
Razones trigonomtricas: Relaciones entre los lados y ngulos de un tringulo rectngulo.
Resolucin de problemas en tringulos rectngulos.
Sistema circular o radianal de medida de arcos de circunferencia.
Sistemas de referencia: coordenadas cartesianas ortogonales en dos dimensiones.
Funcin. Dominio. Conjunto Imagen. Discriminacin del tipo de variable que interviene: discreta o
continua.
Estudio del comportamiento de una funcin a travs de su grfico: crecimiento-decrecimiento,
positividad-negatividad, valores mximos y mnimos. Ceros de una funcin. Ordenada al origen.
Funcin lineal: dominio, conjunto imagen o rango y ecuacin. Obtencin analtica del cero de una
funcin lineal y de su ordenada al origen. Problemas: funcin lineal como representacin de
modelos de variacin media constante. Representacin grfica en el plano cartesiano. La recta:
pendiente y ordenada al origen. Representacin grfica a partir de estos parmetros. Distintas
ecuaciones de la recta: explcita e implcita. Definicin analtica y grfica de pendiente: como
parmetro que indica variacin media constante y como tangente del ngulo de inclinacin.
Parmetros de posicin y direccin.
Rectas paralelas y perpendiculares, interseccin de rectas. Distancia de un punto a una recta.
Funcin de Proporcionalidad directa: grfica, aplicaciones, constante de proporcionalidad.
Sistemas de ecuaciones lineales con dos incgnitas. Mtodos de sustitucin e igualacin.
Resolucin grfica. Clasificacin de un sistema de ecuaciones segn el nmero de soluciones.
Funcin cuadrtica: representacin de modelos que presentan un valor ptimo. Dominio, conjunto
imagen y ecuacin de la funcin cuadrtica. Representacin cartesiana. La parbola. Elementos

de la parbola comportamiento de la funcin cuadrtica. Trasformaciones de la parbola.
Ecuacin de la parbola: general, cannica y factorizada.
Ceros de la funcin cuadrtica. Definicin e interpretacin grfica. Ecuacin cuadrtica. Conjunto
solucin. Mtodos de resolucin. Situaciones problemticas. Modelizaciones.
Funcin racional fraccionaria como representacin de modelos de magnitudes inversamente
proporcionales. Dominio, conjunto imagen y ecuacin de la funcin racional fraccionaria.
Representacin cartesiana. La hiprbola. Asntotas. Funcin de proporcionalidad inversa:
ejemplos, constante de proporcionalidad, aplicaciones a la fsica y a la qumica.
Expresiones algebraicas racionales enteras: Polinomios. Valor numrico. Cero de un polinomio o
raz de una ecuacin polinmica. Funciones polinmicas. Operaciones con polinomios. Cuadrado
y cubo de un binomio. Productos especiales. Regla de Ruffini. Teorema del Resto.
Divisibilidad de expresiones algebraicas racionales enteras: factorizacin. Teorema fundamental
del lgebra. Teorema de Gauss. Teorema del resto.
Expresiones algebraicas racionales fraccionarias. Definicin. Dominio. Operaciones. Propiedades.
Ecuaciones.


Unidad Curricular: FSICA I
er
Ao 2
do
Prcticas: En el abordaje didctico-formativo de esta Unidad Curricular se debern desarrollar
PRCTICAS de distinta ndole: Las actividades formativas que configuran las Prcticas son
centrales en la formacin de un Tcnico (Resolucin N 47/08 tem 41 del CFE). Dichas
Prcticas se concretarn en los correspondientes Entornos Formativos Bsicos y/o Especficos,
previstos para esta Tecnicatura. La carga horaria destinada al desarrollo de las prcticas ser:
se deber garantizar que al menos un tercio del total de las horas reloj semanales, se dedican al
desarrollo de prctica de distinta ndole (Res. N 47/08 tem 32 CFE). Se sugiere que del total
de la carga horaria asignada a esta Unidad Curricular se destine como mnimo un tercio de la
misma para el desarrollo de dichas Prcticas.
Contenidos mnimos de la formacin Cientfico Tecnolgica relacionados con FSICA:
Mediciones: magnitudes fsicas; sistemas de unidades de medida (SI, SIMELA, otros); mltiplos y
submltiplos; unidades y conversin; medicin y error. Notacin cientfica; magnitudes escalares y
vectoriales. Vectores: elementos. Representacin de un vector en coordenadas cartesianas.
Operaciones: suma, diferencia, producto de un vector por un escalar.
Magnitudes y fuerzas. Fuerza y peso. Composicin y descomposicin de fuerzas. Fuerzas
concurrentes. Polgono de fuerzas. Polgono funicular. Momento axial y polar de una fuerza.
Momento de fuerzas concurrentes. Teorema de Varignn. Aplicaciones. Centro de Gravedad y
Centro de masa. Cupla o par de fuerzas. Composicin de fuerzas aplicadas a un cuerpo rgido.
Condiciones de equilibrio de una partcula y de un cuerpo rgido.
Cinemtica. Movimiento rectilneo. Velocidad y aceleracin. Representacin vectorial. Caso de
cada libre y de tiro vertical. Movimiento curvilneo general. Velocidad y aceleracin. Movimiento
bajo aceleracin constante (Tiro oblicuo). Movimiento circular, velocidad y aceleracin angular.
Movimiento relativo. Velocidad relativa, aplicacin a la traslacin y rotacin uniforme. Movimiento
relativo respecto a la Tierra.
Dinmica de una partcula. Leyes de la Dinmica. Impulso lineal. Principio de conservacin del
impulso. Definicin dinmica de la masa. Segunda y tercera ley de Newton. Concepto de fuerza.
Sistemas con masa variable. Rozamiento por deslizamiento y rodadura.
Trabajo y energa. Trabajo. Potencia. Unidades. Energa cintica. Trabajo de un fuerza de
magnitud y direccin constante. Energa potencial, aplicacin a los cuerpos elsticos.
Conservacin de la energa. Fuerzas no conservativas y su trabajo. Colisiones elsticas.
Coeficiente de restitucin.
Dinmica de un sistema de partculas. Introduccin. Centro de masa de un sistema de partculas.
Velocidad. Impulso. Fuerzas internas y externas. Masa reducida. Energa cintica. Conservacin
de la energa de un sistema de partculas.

Dinmica del cuerpo rgido. Energa cintica de rotacin. Momento de Inercia. Teorema de
Steiner. Segunda ley aplicada a la rotacin. Impulso angular. Momento cintico. Teorema del
momento cintico. Efectos giroscpicos.
Movimientos Oscilatorios. Ecuaciones del movimiento armnico simple. Composicin del M.A.S.
Igual frecuencia de igual direccin y de direcciones perpendiculares. Fuerza y energa en el
movimiento armnico simple de un cuerpo elstico. Pndulo simple. Pndulo fsico. Pndulo de
torsin. Oscilaciones amortiguadas y forzadas.


Unidad Curricular: BIOLOGA
er
Ao 2
do
Contenidos mnimos de la formacin Cientfico Tecnolgica relacionados con BIOLOGA:
Biologa: definicin y alcances. Ciencia y el mtodo cientfico: observacin, hiptesis,
experimentacin, conclusiones. Caractersticas de los seres vivos. Organizacin y complejidad,
clulas, crecimiento y desarrollo, metabolismo, movilidad, reaccin a estmulos, reproduccin,
adaptacin y evolucin. Mtodos de estudio de la clula: Microscopa. Escala de tamaos. Niveles
qumico, celular, tejidos, rganos y sistemas de rganos, nivel ecolgico.
Evolucin. Teora y evidencia. La Teora de Darwin. Evidencias del proceso evolutivo. La Teora
en la actualidad. Las bases genticas de la evolucin. La seleccin natural. Sobre el origen de las
especies.
Diversidad biolgica. Sistemtica. Taxonoma. Clasificacin de los organismos. Criterios de
clasificacin. Jerarquas taxonmicas. Nomenclatura. Sistemas de clasificacin. La especie. Los
reinos.
Elementos qumicos de importancia biolgica. Composicin qumica de la clula. Concepto de
monmero y polmero. Carbohidratos: monosacridos, disacridos y polisacridos. Lpidos de
importancia biolgica, grasas y aceites, fosfolpidos y glucolpidos, ceras, colesterol. Base qumica
de la genmica: Aminocidos y Protenas, sus cuatro niveles de organizacin. Protenas
funcionales y estructurales. Nucletidos y cidos Nuclicos. ADN. ARN, diversos tipos.
Clula procariota y eucariota. Forma y tamao celular: relacin con su funcin. Organizacin
celular: Procariotas y Eucariotas. Membranas celulares: composicin qumica y estructura.
Citoplasma. Ribosomas. Sistema de endomembranas, retculo endoplasmtico. Complejo de
Golgi. Vacuolas y vesculas, endocitosis y exocitosis. Lisosomas. Peroxisomas. Ncleo. Envoltura
nuclear. Nucleolos. Hiptesis endosimbitica del origen eucariota. Mitocondrias. Cloroplastos.
Plstidos. Citoesqueleto: microfilamentos, filamentos intermedios y microtbulos. La pared celular,
composicin qumica en cada reino. Caractersticas de la clula Procariota: formas, pared celular,
nucleoide y plsmidos, movilidad.

Reproduccin. Reproduccin asexual y sexual. Meiosis, fases. Segregacin al azar de los
cromosomas. Comparacin de mitosis y meiosis. Consecuencias de la meiosis: entrecruzamiento,
segregacin al azar de los cromosomas y fecundacin como fuentes de variabilidad gentica.
Meiosis humana: espermatognesis y ovognesis. Fertilizacin. Reproduccin por clonacin.
Totipotencialidad y pluripotencialidad de las clulas. Clulas madres. Transmisin gentica
horizontal y vertical.
Metabolismo energtico celular. Metabolismo: anabolismo y catabolismo. Reacciones
endergnicas y exergnicas. El ATP como molcula energtica. Catalizadores biolgicos:
Enzimas, complejo enzima-sustrato. La respiracin celular. Respiracin aerobia, etapas.
Rendimiento energtico total. Vas anaerobias: fermentacin lctica y alcohlica. Fotosntesis. La
naturaleza de la luz. Cloroplastos, Clorofila y pigmentos accesorios. Estadios de la fotosntesis.
Reacciones fotodependientes: etapa clara. Fotosistemas I y II. Fotofosforilacin no cclica:
produccin de ATP y NADPH. Reacciones de fijacin de carbono: etapa oscura. Ciclo de Calvin.
Gentica. Cromosoma eucaritico: estructura. Meiosis. Herencia mendeliana: principios de
segregacin y distribucin independiente, gen, alelo recesivo y dominante. Genotipo: homocigota
y heterocigota. Fenotipo. Determinacin cromosmica del sexo. Cariotipo.
Regulacin. Integracin y control. Homeostasis. Sistema nervioso: organizacin. Tejido nervioso.
Sinapsis. Sistema nervioso central y perifrico: estructuras y funciones. Sistema nervioso
autnomo. Sistema endocrino: glndulas de secrecin interna. Las hormonas: funcin. Regulacin
de la secrecin hormonal. Termorregulacin. Sistema Inmunolgico: barreras de defensa externa.
Inmunidad innata: el componente celular y el componente humoral. Inmunidad adaptativa
Elementos de ecologa. Ecologa. La ecologa de la nutricin: productores, consumidores,
descomponedores. Cadenas y pirmides trficas. Hbitat y nicho ecolgico. Cadenas y pirmides
trficas. Tipos de interacciones ecolgicas: competencia, depredacin. Simbiosis, parasitismo,
comensalismo y mutualismo.
Salud y enfermedad. Organizacin mundial de la salud, funciones. Concepto actual de salud y
enfermedad. Necesidades bsicas del ser humano. Factores determinantes de la salud. Noxas
fisico-qumicas, biolgicas, psicolgicas y sociales. Tipos de enfermedades segn su origen:
interno y externo. Etapas de una enfermedad. Enfermedades emergentes, reemergentes y
nuevas.
Educacin sexual. Adolescencia. Concepto psico-fsico. Evolucin y orientacin. Anatoma y
fisiologa elemental del aparato genital. Educacin sexual. Diferencia entre sexualidad y
reproduccin. Enfermedades de transmisin sexual, concepto y prevencin. HIV y sida. Formas
de contagio y de no contagio. Sfilis, gonococcia, HPV, clamidiasis, Herpes genital,
Trichomoniasis. Prevencin. Embarazo adolescente.


Unidad Curricular: QUMICA BSICA
er
Ao 2
do
de la carga horaria asignada a esta Unidad Curricular se destine ms de un tercio de la misma
para el desarrollo de dichas Prcticas.
Contenidos mnimos de la formacin Cientfico Tecnolgica relacionados con QUMICA:
Qumica: definicin, resea histrica, su mtodo de estudio, su presencia en las ciencias
naturales. Fenmeno qumico y fenmeno fsico: diferencias. La qumica: ciencia fctica. La
experimentacin.
El laboratorio de qumica. Disposicin. Reconocimiento de su estructura: servicios, infraestructura,
circulacin, y otros. Equipamiento: su cuidado y mantenimiento. Reactivos: almacenamiento,
manipuleo, etiqueta: proteccin, lectura e interpretacin de la informacin. Normas R (Risk) y S
(Safety). Otras normas. Elementos de proteccin personal. Operaciones bsicas y tcnicas
comunes de laboratorio.
Materia: definicin. Materiales: definicin. Materia prima: definicin. Propiedades de la materia:
intensivas y extensivas. Estados de agregacin de la materia: Comparacin entre los tres estados
de la materia. Cambios fsicos y qumicos. Sustancia: concepto, sustancia pura, elemento y
compuesto. Mezcla: concepto. Tipos. Mtodos aplicados a la separacin de mezclas. Energa:
concepto, clases, leyes de la conservacin de la materia.
Smbolos. Frmulas qumicas. Iones. Masas atmicas. Nmero de Avogadro. Mol. Pesos
moleculares. Composicin porcentual. Frmula mnima. Frmula molecular.
tomo. Concepto. Evolucin de la estructura atmica segn Modelos atmicos. Estructura actual
del tomo. Partculas fundamentales: electrn, protn, neutrn. Ncleo atmico. Nmero atmico.
Nmero de masa. Istopos. Isbaros. Istonos. Descripcin del tomo segn la mecnica
cuntica. Nmeros cunticos. Orbitales atmicos. Configuracin electrnica. Clasificacin
sistemtica de los elementos: Fundamentos de la nueva clasificacin peridica. Leyes de
periodicidad. Divisin de la tabla: perodos y grupos. Propiedades peridicas: Radio atmico.
Radio inico. Potencial de ionizacin. Afinidad electrnica. Electronegatividad. Metales. No
metales. Semimetales.
Enlace qumico: Definicin. Tipos. Enlace inico. Concepto. Condiciones. Formacin de
compuestos inicos. Estructura de los compuestos inicos. Frmulas de Lewis. Propiedades de

compuestos inicos. Enlace covalente: Concepto. Condiciones. Regla del octeto. Enlaces polares
y no polares. Enlace covalente coordinado. Concepto. Propiedades de compuestos covalentes.
Estructura de Lewis. Enlace metlico: concepto. Estructura molecular. Interacciones moleculares:
Interacciones dipolo-dipolo. Fuerzas de London. Puentes de Hidrgeno.
Nmero de oxidacin. Compuestos binarios. Compuestos ternarios. Compuestos cuaternarios.
Nomenclatura IUPAC. Mecanismos de obtencin.
Soluciones. Concepto. Solvente y soluto. Tipos. Formas de expresar la concentracin:
Concentracin porcentual, Concentracin molar y normal. Soluciones coloidales: tipos,
caractersticas.
Concepto de pH y pOH. cidos y bases de: Arrhenius. Bronsted y Lowry. Lewis. Clculos de pH y
pOH de cidos y bases fuertes.
Reacciones qumicas: Reacciones de composicin. Reacciones de descomposicin. Reacciones
de desplazamiento. Reacciones de mettesis. Ecuaciones qumicas: Balanceo de las ecuaciones
qumicas. Clculos ponderales y volumtricos. Reactivo limitante y en exceso.


Unidad Curricular: MATERIALES Y ENSAYOS
er
Ao 2
do
MATERIALES Y ENSAYOS:
Clasificacin de los materiales: metales, plsticos, madera, textiles, otros materiales naturales y
artificiales. Propiedades de los materiales: propiedades mecnicas, propiedades fsicas,
propiedades qumicas, propiedades tecnolgicas, propiedades sensoriales y propiedades
ecolgicas.
Materiales de uso industrial: metales y aleaciones, cermicos y polmeros. Definiciones,
caractersticas, propiedades y aplicaciones generales. Relacin entre distribucin electrnica,
enlace qumico y las propiedades fsicas, qumicas y mecnicas de los materiales.
Metales y aleaciones: definicin. Estructura cristalina de los metales y aleaciones. Redes
cristalinas: tipos, caractersticas. Deformacin plstica y acritud. Influencia del tamao de grano en
las propiedades fsicas, qumicas y mecnicas de las aleaciones. Estructura de las aleaciones:
soluciones slidas, compuestos qumicos y mezclas mecnicas. Caractersticas: interaccin de los
componentes. Aleaciones hierro - carbono: aceros y fundiciones. Estructura de las aleaciones
hierro - carbono: ferrita, cementita, austenita, perlita y ledeburita; caractersticas e influencia en las
propiedades mecnicas y tecnolgicas de los aceros y fundiciones. Clasificacin de los aceros y
fundiciones. Tratamiento trmico: fundamentos y aplicaciones generales. Tipos: recocido,
normalizado, temple y revenido. Fundamentos y aplicaciones del tratamiento trmico a los aceros.
Seleccin de los aceros y sus tratamientos para la Industria Qumica y Alimenticia: aceros
inoxidables y termorresistentes. Aleaciones a base de cobre: bronces y latones. Tipos:
composicin, estructura, propiedades y aplicaciones. Aleaciones a base de aluminio. Tipos:
composicin, estructura, propiedades y aplicaciones en Industria Qumica y Alimenticia. Seleccin
de las aleaciones de aluminio segn su aplicacin. Materiales semiconductores: obtencin,
propiedades y aplicaciones. Silicio. Germanio. Procesos de fabricacin de piezas: fundamentos y
aplicaciones. Fundicin de piezas. Conformacin de metales. Maquinado. Pulvimetalurgia.
Soldadura. Corrosin de los metales y aleaciones. Tipos de corrosin. Causas. Mtodos de
proteccin anticorrosiva: recubrimientos galvnicos, pinturas anticorrosivas, otros.

Polmeros. Estructura molecular de los materiales polimricos: su relacin con las propiedades,
aplicaciones y procesos de fabricacin de piezas plsticas: inyeccin, extrusin, soplado,
compresin, transferencia. Materiales plsticos: propiedades mecnicas y tecnolgicas.
Aplicaciones para la Industria Qumica, Alimenticia y otras. Polietileno. Poliestireno. Polipropileno
(PP). Policloruro de vinilo (PVC). Tetrafluoretileno (Tefln). Baquelita y otros. Pinturas y
Adhesivos: caractersticas y aplicaciones. Aceites y lubricantes: caractersticas y aplicaciones.
Cermicos y compuestos. Estructura molecular de los materiales cermicos: tipos de enlace
qumico que se establecen, su relacin con las propiedades y aplicaciones. Materiales cermicos:
caractersticas y aplicaciones en la industria Qumica, Alimenticia y otras. Vidrio y fibra de vidrio.
Mica. Porcelana. Ferritas Cermicas avanzadas. Materiales compuestos: propiedades y
aplicaciones en la industria. Procesos de obtencin.
Ensayos mecnicos: Finalidad, principio del ensayo, realizacin segn normas e interpretacin de
los resultados: Ensayo de traccin. Ensayo de compresin. Ensayo de corte directo (o
cizallamiento). Ensayo de flexin. Ensayo de torsin.
Ensayos tecnolgicos: Importancia de los ensayos tecnolgicos en la conformacin metlica y
control de calidad. Ensayo de Plegado: Finalidad, principio y tcnica del ensayo segn normas
IRAM. Dispositivos para el ensayo. Interpretacin de resultados del ensayo. Ensayo de Embutido:
Embutido por deformacin y embutido por estirado. Finalidad y determinaciones del ensayo.
Tcnicas de ensayos segn normas IRAM.
Ensayos de impacto: Comportamiento de los materiales metlicos bajo cargas de Impacto.
Finalidad y principio del ensayo de impacto sobre probetas normalizadas. Ensayos cualitativos de
impacto. Influencia de la temperatura: Transicin dctil frgil, dependencia con la estructura
cristalina
Ensayos de fatiga: Comportamiento de los materiales metlicos bajo cargas variables. Mquinas y
probetas de ensayo. Curva Esfuerzo Duracin. Fatiga de ciclo bajo y fatiga de ciclo alto.
Ensayos de fluencia lenta: Concepto y naturaleza del Creep. Diagrama deformacin tiempo.
Ensayos de larga y corta duracin; Curvas de ensayo. Necesidad de realizacin del ensayo en
funcin de la temperatura de trabajo y tipo de material.
Ensayos de dureza: Dureza intrnseca y superficial de los materiales. Relacin entre la dureza y
otras propiedades mecnicas de los materiales. Modos de falla en superficie relacionados con la
dureza superficial: Desgaste, Refrote, Cavitacin, Erosin, Compenetracin, Fatiga superficial, etc.
Ensayos no destructivos: Finalidad y principio de los ensayos no destructivos. Campos de
aplicacin: Defectologa, Metrologa, Caracterizacin. Mtodos pticos: Examen visual directo.
Poder de percepcin del ojo. Condiciones de observacin; examen visual indirecto: espejos, lupas,
endoscopios, periscopios, trasparencias, rplicas, fibras pticas, etc. Radiologa Industrial:
Principio del mtodo. Defectos detectables. Tcnicas convencionales: Exografa (rayos X);
Gammagrafa (Rayos gamma). Tcnicas de ensayo con ultrasonido. Principio del mtodo.
Generadores ultrasnicos. Campos de aplicacin. Naturaleza y propiedades de las ondas
ultrasonicas. Termografa: Principio del mtodo. Campos de aplicacin. Tcnicas:
Radiometrografa y Recubrimientos. Mtodos magnticos. Generalidades sobre campos
magnticos. Principio del mtodo. Campos de aplicacin. Mtodos de microondas. Medio de
prueba. Principio del mtodo. Campo de aplicacin. Tcnicas de transmisin y de Reflexin.
Mtodos basados en el transporte de materia: Lquidos penetrantes. Principio y tcnica del
mtodo.
Ensayos qumicos: ensayo a la llama, corrosin, inhibicin, termoestabilidad.


Unidad Curricular: HIGIENE Y SEGURIDAD DEL TRABAJO
er
Ao 2
do
Contenidos mnimos de la formacin Cientfico Tecnolgica relacionados con HIGIENE Y
SEGURIDAD DEL TRABAJO:
Definicin y alcance: medicina de trabajo, higiene industrial, seguridad industrial, ergonoma,
Accidentes y Enfermedades Profesionales. Origen de los Accidentes de Trabajo. Higiene
Industrial. Metodologa. Lmites de Tolerancia y Valores Lmites Umbral. Factores Ambientales
Fsicos, Qumicos, Biolgicos y Ergonmicos. Clasificacin de los Contaminantes. Organizacin
preventiva en la empresa. Comit de Seguridad y Salud. Servicios de Prevencin. Organismos
pblicos relacionados con la prevencin.
Anlisis e Investigacin de los Accidentes. Costos. Capacitacin en Seguridad. Concepto de
Riesgo. Clasificacin de los Riesgos. Medidas de Seguridad en las Industrias. Sealizacin.
Equipos de Emergencias. Elementos de Proteccin Personal.
Toxicologa Industrial. Concepto de Dosis. Clasificacin de los Contaminantes segn su efecto
Biolgico. Enfermedades Profesionales. Muestreo en el Ambiente de Trabajo. Tipos de Muestras.
Tiempo de Muestreo. Equipos de Muestreo. Ventilacin Sanitaria. Ventilacin General y
Ventilacin Localizada. Equipamiento.
Fsica del Sonido. El sistema Auditivo. Anatoma y fisiologa. Efectos biolgicos de Ruido.
Audiometras Medicin de la exposicin a Ruidos. Decibel. Nivel Sonoro Continuo Equivalente.
Instrumentos de Medicin. Control de Ruidos.
Homotermia. Efectos de Calor/Fro sobre el Hombre. Carga Trmica. ndices de Carga Trmica.
Instrumentos de Medicin. Temperatura Globo Bulbo Hmedo. Temperatura Efectiva. Control de
la carga trmica. Exposicin al calor/fro.
Fuentes de Riesgo Elctricos/Magnticos. Efectos de la electricidad sobre el hombre. Contactos
directos e indirectos. Sistemas de Proteccin. Puesta a tierra. Medicin de la resistencia de la
puesta a tierra. Proteccin Diferencial. Seguridad Operativa. Consignacin de Instalaciones.
Radiaciones: ionizantes y no ionizantes. Campos electromagnticos.

Riesgos Mecnicos. Proteccin de la maquinaria y equipos. Iluminacin. Requisitos Generales.
Riesgos especiales: Trabajos en espacios confinados. Riesgos en trabajos de soldadura,
Movimiento de materiales. Trabajo en altura.
Riesgos biolgicos. Tipos de contaminantes biolgicos. Niveles de riesgo. Entornos laborales con
presencia de agentes biolgicos. Vas de entrada. Evaluacin de riesgos y clasificacin. Medidas
de control. Plan de contingencia.
Normas de higiene y seguridad en los laboratorios. Sustancias que producen contaminacin en los
laboratorios. Prevencin de incendios y procedimientos para combatirlos. Teora de incendios.
Equipos de seguridad contra incendios. Fuego. Tringulo y cuadrado del Fuego. Agentes
Extintores. Extincin fsica y extincin qumica. Riesgo de Incendio, carga de fuego, sectorizacin
y resistencia al fuego. Calculo de la necesidad de extintores porttiles. Campanas extractoras de
gases, cabinas biolgicamente seguras, duchas de seguridad, lavaojos: diseo, ubicacin y
construccin.
Equipos de proteccin personal. Uso y mantenimiento de las gafas protectoras. Proteccin ocular,
lentes correctoras y de contacto. Ropa de proteccin. Proteccin de manos, pies, cabeza.
Proteccin acstica y pulmonar. Seguridad biolgica y niveles de bioseguridad.
Primeros auxilios en el laboratorio. Primeros auxilios en: quemaduras con fuego. Quemaduras con
cidos y bases fuertes. Quemaduras con otras sustancias corrosivas. Aspiracin de gases txicos.
Venenos y antdotos. Emticos. Tratamientos de envenenamiento.
Relevamiento y evaluacin de instalaciones y equipos. Mesadas de trabajo, muebles, ventilacin,
iluminacin. Sealizacin. Instalaciones elctricas. Instalaciones de lquidos, gases y vapores.
Traslado y uso de cilindros de gases comprimidos. Materiales peligrosos. Accidentalidad causada
por las condiciones de los locales. Condiciones generales de los locales. Vestuarios y servicios
higinicos. Locales de descanso. Materiales y locales de primeros auxilios. Orden, limpieza y
mantenimiento.
Almacenamiento de sustancias e insumos. Almacenes: distribucin y conservacin. Clasificacin y
ordenamiento de sustancias peligrosas. Recomendaciones de seguridad y mantenimiento.
Combinaciones peligrosas. Control de stock. Reposicin de material. Equipos para levantar
cargas. Manipulacin mecnica de cargas. Aparatos mviles de transporte. Carretilla elevadora.
Cintas transportadoras. Transportadores de tornillo. Almacenamiento de materiales.
Disposicin final de residuos. Recogida de residuos. Decontaminacin de residuos patolgicos,
reglamentacin. Control de derrames y escapes de gases.
La empresa y el entorno. El Proceso Gerencial. Poltica de Seguridad. Planificacin y Gestin de
Riesgos. Motivacin, Supervisin y Control. Seguridad Ambiental: Emergencias, Accidentes
Mayores, Manejo de Crisis. Normas ISO 18.000 e IRAM 3800. Su relacin con la Gestin de la
calidad.


Unidad Curricular: REPRESENTACIN GRFICA E INTERPRETACIN DE PLANOS
er
Ao 2
do
Campo de Formacin: Tcnico Especfica
Contenidos mnimos de la formacin Tcnico Especfica relacionados con
REPRESENTACIN GRFICA E INTERPRETACIN DE PLANOS:
Elementos e instrumentos del dibujo. Normalizacin: de lneas, de letras, de formatos y de rtulos.
Geometra bsica. Mtodos de construccin de figuras geomtricas rectilneas y curvilneas.
Construccin e interpretacin de diagramas de flujo. Secuencias lgicas. Smbolo del dibujo.
Representacin y uso de smbolos utilizados en la industria qumica: vlvulas, clasificador de aire,
cicln, centrfuga, tornillo sinfin, molino a bolas, tuberas, uniones en tuberas, instrumentos de
control, etc.
Vista y perspectivas de equipos industriales. Concepto de proyeccin. Planos de proyeccin.
Desplazamiento de los planos de proyeccin. Triedro fundamental y principal. Comprensin e
interpretacin de los mismos.
Acotaciones. Elementos de una cota. Sistemas de acotaciones. Normalizacin. Criterios para las
acotaciones.
Representacin de cuerpos en perspectiva. Concepto de tres dimensiones. Perspectivas
caballeras. Perspectivas isomtricas. Perspectivas cnicas.
Representacin de equipos y componentes utilizados en operaciones unitarias y procesos
qumicos. Representacin en dos y tres dimensiones. Despiece, corte y seccin.
Diseo asistido por computadora. Introduccin al CAD. Principios bsicos. Configuracin del
puesto de trabajo. Caractersticas del sistema. Aplicaciones. Sistema operativo. Editor del dibujo.
Men de configuracin. Manejo del ratn. Despliegue del men. Funciones bsicas del CAD.
Control de visualizacin. Dibujo de rectas, radios, crculos, polgonos, elipse, etc. Tipos y colores
de lneas. Dibujo de una entidad paralela a otra. Escrituras de textos. Obtencin de informacin
sobre entidades dibujadas. Recortar, extender y empalmar. Simetra, mover, copiar, girar. Capas
de dibujo. Acotaciones, definicin de variables. Rayado de figuras. Polilneas. Creacin y
utilizacin de bloques. Dibujos en perspectivas.
Expresin grfica tcnica en CAD e Industria Qumica. Distintos sistema de representacin
tcnica. Vocabulario especfico de distintos trminos en la expresin grfica de plantas
industriales. Diagramas de bloques y diagramas de flujo. Los procesos qumicos. Diagramas para
balances de materia (sencillas). Aplicaciones prcticas. Diagramas de bloques en CAD. Relacin
entre diagramas de bloques y diagramas de flujo. Referencia entre ellos. Diagramas de flujo o de
proceso. Bases datos externas. Diagramas de tuberas e instrumentos. Diseo de tuberas y sus
normas. ReAplicaciones de los diagramas empleando el CAD. Instrumentacin y sus normas.
Modificacin de un bloque. Atributos de los bloques. Uso en el diseo de tuberas y accesorios.
Representacin de equipos de proceso. Diseo y fabricacin de bienes de equipo (sencillos).

Posibilidades del uso del CAD para la transmisin de datos tcnicos. Importacin ficheros. Hojas
de datos. Edicin de textos. Control de visualizacin de las entidades de texto. Copiado de texto
desde el otro software.


Unidad de ARTICULACIN E INTEGRACIN (a desarrollar en las ltimas seis semanas del
ciclo lectivo)
Con el fin de continuar con el desarrollo de las trayectorias formativas iniciadas en primer
ciclo, que integran conocimientos de la formacin general, la cientfico tecnolgica y la tcnico
especfica, poniendo en juego los conocimientos y las habilidades, lo intelectual y lo instrumental,
se propone para este segundo ciclo sostener el trabajo comenzado con los proyectos integradores
de primer ciclo.
Es importante tener en cuenta que estas estrategias integradoras, se trate de proyectos u
otras alternativas equivalentes, se acercan paulatinamente a las prcticas profesionalizantes. Por
definicin basadas en perfiles profesionales concretos que permiten a los futuros tcnicos tomar
contacto con situaciones problemticas cercanas a la prctica profesional, poniendo en juego
procesos tcnicos, tecnolgicos, cientficos y econmicos - sociales.
Por lo tanto, en consonancia con el proyecto de integracin UN DESAFO PARA LA
EDUCACION INTEGRAL, se propone que a partir del planteo de situacin/es problemtica/s
consensuada/s entre los docentes de todas las unidades curriculares del ao, para ser
abordado con los alumnos en funcin del perfil profesional, de forma integradora desde lo
interdisciplinar, de manera de vincular los distintos campos de formacin con el propsito
de que el futuro tcnico construya sus saberes desde la complejidad.
Es en este proceso donde las reas interactan con un ida y vuelta constante, se
evaluarn las distintas alternativas de solucin a la problemtica planteada hasta optar por la ms
adecuada. Cada etapa del proceso ser superadora de la anterior, por lo tanto, se pone de
manifiesto la necesidad de profundizar las experiencias institucionales de trabajo integrado del
equipo docente, con el propsito de lograr que los resultados sean progresivos -conexin vertical-,
coherentes en cada ciclo -conexin horizontal-, sostenidos en el tiempo y con miras a la formacin
del perfil profesional especfico.
Este proyecto finalmente cobrar sentido con el registro de todas las etapas hasta el
diseo definitivo. La documentacin de las ideas, formalizadas y volcadas por escrito, ser la
expresin fundamental del diseo. sta contendr la explicitacin del proceso, tanto sea con la
descripcin de la teora que la sustenta, como con los bosquejos previos, esquemas, cuadros,
aclaraciones complementarias, detalles de armado o construccin, especificaciones de materiales,
herramientas, procesos, medidas de seguridad y producto final.
Responsables:
Catedrticos y MET de las diferentes unidades curriculares
Tiempo previsto sugerido:
Seis ltimas semanas del ciclo lectivo.
Evaluacin:
La evaluacin ser permanente, continua, procesual y objetiva.
Los docentes responsables evaluarn en forma conjunta.
Se evaluar, como mnimo:
El proceso de diseo.
El conocimiento de la teora que sustenta el proyecto.

El compromiso de materializacin de la idea.
El tiempo empleado en la ejecucin.
La capacidad e intencin de relatar la idea.
La presentacin de los trabajos.
La capacidad de crtica y autocrtica.
La capacidad de elaborar conclusiones personales.
La aprobacin de esta unidad de articulacin e integracin, ser vinculante solamente en la
calificacin final del Taller o unidad curricular donde se desarrolla, con una evaluacin
individual y seguimiento durante las 6 semanas y, de manera equilibrada, entre los
distintos responsables.


4 ao
Matemtica 120 5
Fsica II 96 4
Qumica general e inorgnica 168 7
Qumica orgnica 144 6
Instrumentacin y control 72 3
Procesos productivos 96 4
Procesos industriales I 120 5



Ubicacin en el Diseo Curricular: 4 Ao 2
do
MATEMTICA:
Expresiones algebraicas irracionales. Dominio. Ecuaciones.
Nmeros complejos. Forma binmica y trigonomtrica. Representacin grfica. Operaciones:
adicin, sustraccin, multiplicacin y divisin. Propiedades. Potencia de la unidad imaginaria.
Funcin biyectiva. Funcin inversa. Propiedad de la grfica de una funcin y la de su funcin
inversa. Funciones definidas por tramos.
Funciones trascendentes. Funcin exponencial. Definicin. Dominio. Conjunto imagen. Grfica
cartesiana. Asntota. Comportamiento. Problemas.
Funcin logaritmo: definicin (como inversa de la funcin exponencial). Dominio y conjunto
imagen. Asntota. Grfica. Operacin logaritmo: clculo y propiedades. Problemas aplicados a la
qumica.
Funciones trascendentes trigonomtricas: seno, coseno y tangente. Definicin. Dominio. Conjunto
imagen. Grfica cartesiana. Comportamiento. Periodicidad.
Razones trigonomtricas recprocas (secante, cosecante y cotangente). Relaciones entre las
funciones trigonomtricas de un mismo ngulo.
Teorema del seno y del coseno. Problemas.
Lmite de funciones de variable real. Idea intuitiva. Interpretacin grfica. Propiedades de los
lmites finitos. Clculo de lmites de funciones racionales sencillas (indeterminaciones del tipo
0
0
).
Lmites infinitos. Continuidad de una funcin en un punto.
Variacin de funciones de variable real. Variacin media de una funcin en un intervalo.
Interpretacin geomtrica y fsica. Variacin instantnea de una funcin en un punto.
Interpretacin geomtrica y fsica. Funcin derivada de una funcin. Reglas de derivacin:
aplicacin de las mismas para derivar funciones. Ecuacin de la recta tangente y de la recta
normal a una curva en un punto. Problemas.
Diferencial de una funcin: definicin e interpretacin geomtrica. Expresin de la derivada como
cociente de diferenciales.
Funciones Primitivas de una funcin dada. Integral indefinida. Interpretacin grfica. Clculo de
primitivas inmediatas.

Integral definida. Concepto. Regla de Barrow. rea de recintos planos.


Unidad Curricular: FSICA II
to
Ao 2
do
Contenidos mnimos de la formacin Cientfico Tecnolgica relacionados con FSICA:
Fsica de fluidos. Esttica de fluidos. Concepto de fluido. Densidad y presin de un fluido.
Hidrosttica. Principios de Pascal. Flotacin y principio de Arqumedes. Mtodos de medida de la
presin. Fenmenos capilares. Cohesin y adhesin. Tensin superficial. Ley de Tate. ngulo de
contacto entre fluidos. Capilaridad. Ley de Jurin. Presin capilar. Ley de Laplace.
Electricidad. Campo elctrico. Carga elctrica. Conductores y aislantes. Carga por induccin. Ley
de Coulomb. Campo elctrico y lneas de fuerza. Distribuciones de carga. Clculo de campos
elctricos. Ley de Gauss. Potencial elctrico. Potencial elctrico y diferencia de potencial. Energa
potencial electrosttica. Clculo de potencial elctrico en distribuciones continuas de carga.
Campo elctrico y potencial elctrico. Capacidad y condensadores. Dielctricos. Almacenamiento
de energa elctrica. Combinacin de condensadores. Corriente elctrica. Corriente elctrica y
movimiento de cargas. Ley de Ohm y resistencia. Energa en los circuitos elctricos. Combinacin
de resistencias. Circuitos de corriente continua. Circuitos de corriente continua. Pilas. Leyes de
Kirchhoff. Circuitos RC. Carga y descarga de un condensador. Circuitos LR. Circuitos de corriente
alterna. Corriente alterna en una resistencia. Corriente alterna en bobinas y condensadores.
Magnetismo. Campo magntico. Fuerzas magnticas. Movimiento de una carga puntual en el
interior de un campo magntico. Pares de fuerzas sobre espiras de corriente e imanes. Fuentes
del campo magntico. Campo magntico creado por cargas en movimiento. Campo magntico
creado por corrientes elctricas. Definicin de Ampre. Ley de Ampre. Induccin
electromagntica. Flujo magntico. Fuerza electromotriz inducida y ley de Faraday. Ley de Lenz.
Fuerza electromotriz de movimiento. Inductancia. Energa magntica. Espectro electromagntico.
Caractersticas y clasificacin en ondas de radio, cortas, etc. La luz como caso particular de ondas
electromagnticas. Magnetismo en la materia. Magnetizacin y susceptibilidad magntica.
Ferromagnetismo. Paramagnetismo. Diamagnetismo.
Ondas: Propagacin de ondas en medios continuos - Velocidad de propagacin. Ondas
transversales y longitudinales. Descripcin general del movimiento ondulatorio. Ondas viajeras y
ecuacin de onda. Ondas armnicas. Longitud de onda. Nmero de onda. Frecuencia y frecuencia
angular. Perodo. Definicin de intensidad. Interferencia de ondas y principio de superposicin.
Transmisin y reflexin en un cambio de medio. Cuerda finita. Ondas estacionarias. Frecuencia
fundamental y armnicos superiores. Acstica: Generalidades. Caractersticas del sonido: altura,
intensidad y timbre. Ondas estacionarias en tubos. Efecto Doppler.

ptica. Introduccin a la ptica fsica: Propagacin de la luz. Rayos de luz, camino ptico e ndice
de refraccin. Principio de Huygens y principio de Fermat. Leyes de la reflexin y la refraccin.
Reflexin total. Propagacin de la luz en una interfase. Ecuaciones de Fresnel. Polarizacin por
reflexin. ngulo de Brewster. Introduccin a la ptica geomtrica: Sistemas pticos.
Aproximacin paraxial. Formacin de imgenes en espejos. Refraccin en superficies esfricas.
Lentes delgadas. Instrumentos pticos.


Unidad Curricular: QUMICA GENERAL E INORGNICA
to
Ao 2
do
Estructura Electrnica De Los tomos. Teora cuntica de la estructura electrnica. Nmeros
cunticos. Significado y valores que toman. Orbitales atmicos: s, p, d, f. Distribucin de
electrones en los tomos. Reglas de construccin: Principio de Exclusin de Pauli y Regla de
Hund. Notacin de la distribucin de electrones.
Clasificacin Peridica De Los Elementos. Ley peridica moderna. Ordenacin y clasificacin de
los elementos sobre la base de sus configuraciones electrnicas. Perodos. Grupos. Elementos
representativos. Elementos de transicin. Elementos de transicin interna. Caractersticas
fundamentales de cada tipo de elemento. Propiedades peridicas. Radios atmicos, energa de
ionizacin, afinidad electrnica, electronegatividad. Variaciones verticales y horizontales.
Enlace Qumico. Electrones de valencia. Representacin mediante los smbolos de Lewis. Numero
de oxidacin. Reglas para el clculo del nmero de oxidacin. Regla del octeto. Enlace inico.
Caractersticas y propiedades del enlace electrovalente. Enlace covalente. Uniones simples y
mltiples. Uniones covalentes polar y no polar. Covalencia coordinada. Propiedades.
Paramagnetismo. Fuerzas intermoleculares: enlace de hidrgeno, fuerzas de Van der Waals.
Estado Gaseoso. Propiedades generales. Leyes de los gases ideales. Ley de Boyle-Mariotte. Ley
de Charles. Ley de Gay-Lussac. Ecuacin de estado de los gases ideales. Valores de la constante
R. Aplicaciones de la ecuacin de estado. Mezcla de gases: Ley de Dalton. Teora cintico-
molecular. Postulados. Gases reales. Desviacin del comportamiento ideal. Causas. Ecuacin de
Van der Waals. Licuacin de gases.
Termoqumica. Definicin. Reacciones exotrmicas y endotrmicas. Entalpa y energa interna.
Calor especfico. Calora. Ecuaciones termoqumicas. Calores normales de formacin. Calores de
combustin y de neutralizacin. Calores sensible y latente. Calores de fusin y de vaporizacin.
Leyes de Lavoisier-Laplace y de Hess. Espontaneidad de las reacciones. Cambio de energa libre.
Nocin de entropa.
Equilibrio Qumico Y Cintica. Reacciones reversibles. Concepto de equilibrio dinmico. Equilibrio
y velocidad de reaccin. Ley de accin de las masas. Constante de equilibrio en funcin de las
concentraciones. Constante de equilibrio en funcin de las presiones parciales. Relacin entre Kp
y Kc. Cambio de K con la forma de la ecuacin. Combinacin de equilibrios. Principio de Le

Chatelier. Equilibrio heterogneo. Equilibrio en soluciones. Cintica qumica. Definiciones.
Caractersticas.
Disoluciones Solubilidad. Conceptos de solucin, soluto, disolvente. Unidades fsicas y qumicas
de concentracin. Solucin saturada. Solubilidad. Concepto de solubilidad: slido en lquido, gas
en lquido, lquido en lquido. Dependencia de la solubilidad respecto a la temperatura y presin.
Soluciones Inicas. Electroqumica. Electrolitos fuertes. Electrolitos dbiles. Grado de disociacin.
Conduccin electrnica. Conduccin inica. Solvatacin de iones. Constante dielctrica.
Electrlisis. Procesos redox. Electrlisis del agua. Electrlisis de sales fundidas y de sales en
solucin acuosa. Leyes de Faraday.
cidos Bases. Teora de Arrhenius. Limitaciones. Concepto cido-base de Browsted- Lowry.
Pares conjugados. Anfoterismo. Autoionizacin. Tipos de reacciones cido-base. Concepto cido-
base de Lewis. Equilibrio cido-base. Autoionizacin del agua. Producto inico del agua. Clculo
de la concentracin de protn y oxhidrilo en base a Kw. pH y pOH. Relacin. Escala de pH y la
relacin con la concentracin de in hidrgeno.
Hidrgeno. Propiedades fsicas y qumicas. Mtodos de preparacin. Hidruros. Clasificacin.
Oxgeno. Estados alotrpicos. Estructuras. Preparacin: xidos, perxidos y superxidos. Agua.
Propiedades. Estructura. El agua como solvente. Propiedades cido-base y xido-reductoras.
Agua oxigenada. Estructura y propiedades. Carcter oxidante y reductor.
Halgenos. Estado natural. Caractersticas del grupo, estudio comparativo. Estados de oxidacin
ms importantes. Mtodos de preparacin. Haluros. Clasificacin y propiedades. Poder oxidante.
Compuestos oxigenados ms importantes.
Metales Alcalinos Y Alcalinos Trreos. Estado natural. Consideraciones generales, estudio
comparativo. Propiedades fsicas y qumicas. Compuestos ms importantes: xidos, hidrxidos y
sales. Propiedades y aplicaciones.
Nitrgeno Y Amoniaco. Propiedades fsicas y qumicas del nitrgeno. Estado natural. Mtodos de
obtencin. Estados de oxidacin. Compuestos. Nitruros. Hidruros en especial el amonaco.
Discusin del proceso Haber. Estructura y propiedades. Principales compuestos oxigenados del
nitrgeno. Propiedades y aplicaciones.
Fsforo Y Arsnico. Estado natural. Propiedades fsicas y qumicas. Formas alotrpicas.
Caractersticas. Derivados oxigenados e hidrogenados. Propiedades y aplicaciones. Fosfatos y
arseniatos ms comunes.
Carbono Y Silicio. Estado natural. Propiedades fsicas y qumicas. Carbono, variedades
alotrpicas. Caractersticas generales. Derivados oxigenados. Carbonatos. Compuestos del silicio.
Silicatos naturales. Nociones generales sobre sus estructuras y su repercusin sobre las
propiedades de los mismos.


Unidad Curricular: QUMICA ORGNICA
to
Ao 2
do
La Qumica Orgnica: Evolucin y desarrollo. Fuentes de compuestos orgnicos. Tcnicas de
aislamiento y purificacin. Breves nociones del anlisis elemental cuali y cuantitativo para el
establecimiento de las frmulas. Ejercicios y trabajos prcticos. Estructura del tomo de carbono.
Tipos de uniones. Orbitales atmicos y moleculares.
Isomera. Ismeros configuracionales. El tomo de carbono asimtrico. Poder rotatorio especfico.
Enantimeros y diastereoismeros. Proyecciones: Convenciones de Fischer. Nomenclatura
configuracional: Sistemas D-L y R-S. Configuraciones absoluta y relativa. Sustancias con ms de
un tomo de carbono asimtrico. Formas meso. Resolucin de mezclas racmicas. Ejercicios y
problemas.
Mecanismos de las reacciones. Cintica de la reaccin. Teora de la colisin. Teora del estado de
transicin. Catlisis. Reacciones competitivas. Termodinmica de las reacciones. Intermedio de
las reacciones. Tipos: iones, radicales, carbenos. Ejercicios y problemas.
Concepto de radical, grupo funcional y serie homloga. Grupos funcionales. Nomenclatura IUPAC
y formulacin de las principales series homlogas.
Alcanos. Reacciones caractersticas de los hidrocarburos saturados: halogenacin, oxidacin,
pirlisis e isomerizacin. Productos halogenados importantes. Cicloalcanos. Concepto de
conformacin y anlisis conformacional.
Alquenos y cicloalquenos. Generalidades. Estructura del doble enlace. Isomera cis-trans.
Reacciones de adicin electrfila: mecanismos y orientacin. Reacciones de oxidacin.
Hidrogenacin. Reacciones de sustitucin allica.
Dienos conjugados: estructura y reactividad. Reaccin de Diels-Alder. Polimerizacin de alquenos.
Alquinos: qumica del acetileno. Reacciones de los alquinos. Carcter cido del H terminal.
Formacin de enlaces C-C a partir de acetiluros.
Estereoqumica. Actividad ptica y quiralidad. Enantiomera. Centro quiral. Molculas con uno, dos
o mas centros quirales: enantimeros y diastereoismeros. Configuraciones relativas y absolutas.

Hidrocarburos aromticos: principales tipos. Concepto de aromaticidad. El benceno: formas
resonantes. Reacciones de sustitucin electrfila: influencia de los sustituyentes sobre la
orientacin y la reactividad en bencenos sustituidos. Reacciones de adicin y en cadenas
laterales.
Derivados halogenados y compuestos organometlicos. Estructura. Reacciones de sustitucin y
eliminacin. Mecanismos. Haluros de vinilo y fenilo: reactividad. Formacin de organometlicos.
Mtodos de obtencin de derivados halogenados.
Alcoholes y fenoles. teres. Compuestos hidroxlicos: propiedades fsicas. Deshidratacin.
Reaccin con cidos hidrcidos. Oxidacin de alcoholes. Reacciones especficas de fenoles.
Obtencin industrial de alcoholes. teres. Reacciones de los teres: escisin por cidos. Mtodos
de obtencin. Epxidos: estructura. Reacciones de escisin catalizadas por cidos y bases.
Aminas. Estructura. Basicidad. Aminas aromticas: reacciones de sustitucin electrfila aromtica.
Sales de diazonio. Compuestos de amonio cuaternario: eliminacin de Hofmann. Mtodos de
obtencin de aminas.
Compuestos carbonlicos: aldehidos y cetonas. Estructura del grupo carbonilo: reactividad de
aldehidos y cetonas. Reacciones de adicin nuclefila. Tautomera cetoenlica. Condensaciones
aldlicas. Reacciones de oxidacin y reduccin. Reaccin de Grignard y de Wittig. Preparacin de
aldehdos y cetonas.
cidos carboxlicos y derivados de cido. Estructura y propiedades fsicas. Acidez. Reactividad del
grupo carboxilo. Transformacin en cloruros, anhidridos, steres y amidas. Reacciones de
reduccin. Hidroxicidos. cidos dicarboxlicos: polimerizacin por condensacin. Cloruros de
cido. Anhidridos. Amidas: hidrlisis y degradacin de Hofmann. Esteres: reccin con reactivos de
Grignard y condensacin de Claisen. Polmeros de inters industrial: poliesteres y poliamidas.
Enzimas: Definicin. Nomenclatura. Clasificacin. Propiedades. Cofactores. Mecanismo de accin.
Especificidad de las Enzimas. Factores que modifican la actividad enzimtica. Cintica enzimtica.
Inhibicin: tipos. Regulacin: efectos sobre los sitios activos y sobre los sitios secundarios,
alosterismo. Vitaminas: Clasificacin. Estructuras. Coenzimas: NAD. FAD. GTP. ATP. Acetil CoA.
Hormonas vegetales. Hormonas esteroides.
cidos nucleicos. Estructura General. Bases Nitrogenadas. Nuclesidos. Nucletidos. cidos
nucleicos. Apareamiento de bases: reglas de Chargaff. Estructura, caractersticas, propiedades de
los cidos nucleicos. Funcin Biolgica. ARN. Tipos. Estructura y Funcin Biolgica.
Componentes del ADN. Biosntesis de protenas: Cdigo gentico. Transcripcin del ADN.
Funciones de los ribosomas, ARNt, ARNm. Desnaturalizacin, mutacin.


Unidad Curricular: INSTRUMENTACIN Y CONTROL
to
Ao 2
do
Campo de Formacin: Cientfico - Tecnolgica
INSTRUMENTACIN Y CONTROL:
Instrumentacin. Las variables de los procesos y su medicin. Variables de inters en procesos
industriales. Elemento primario. Elementos secundarios: amplificacin, transduccin y transmisin.
Seales estandarizadas. Receptores: indicacin, registro y adquisicin. Interruptores. Planos de
instrumentos, diagramas P&I, normas IRAM-IAP y ANSI/ISA. Procedimiento general de seleccin
de instrumentos. Caractersticas estticas de los instrumentos, normas. Terminologa asociada a
seales, alcance y lectura. Calidad de la medicin: exactitud, repetibilidad, banda muerta,
histresis, linealidad y deriva. Errores individuales y de cadenas de instrumentos. Condiciones de
operacin y almacenamiento. Tecnologa neumtica y electrnica analgica. Tecnologa digital,
transmisores inteligentes.
Medida de presin. Presiones manomtrica, absoluta y diferencial. Elementos de columna de
lquido. Sensores mecnicos. Transmisores neumtico, capacitivo, extenso mtrico piezoelctrico,
piezoresistivo, magntico y de alambre vibrante. Sellos mecnicos. Medicin de vaco. Calibracin
de elementos de presin. Sistemas de control de presin. Especificacin tcnica.
Medida de nivel. Nivel de interfase fluido-fluido. Indicadores visuales de vidrio, de flotante y cable y
magnticos. Medicin con flotante, por desplazamiento (boyantes), de altura hidrosttica, de
capacitancia, de radiacin nuclear, snica y ultrasnica. Interruptores de nivel de lquido.
Medidores de nivel de slidos. Interruptores de nivel de slidos. Sistemas de control de nivel.
Especificacin tcnica.
Medida de temperatura. Escalas de temperatura. Termocuplas: principio de funcionamiento,
caractersticas generales, tipos estandarizados, cables de compensacin. Termo resistencias,
principio de operacin, tipos, conexiones. Termistores. Sistemas de proteccin. Sistemas de
dilatacin: clasificacin, aplicaciones y limitaciones. Indicadores: termmetros de vidrio y
bimetlicos. Pirmetros de radiacin, principio de funcionamiento, componentes, aplicaciones.
Sistemas de control de temperatura. Especificacin tcnica.

Medida de caudal de fluidos. La variable caudal. Caractersticas especiales de caudalmetros:
amplitud de rangos, totalizacin. Medidores de rea variable y de desplazamiento positivo.
Caudalmetros a turbina, oscilatorios, electromagnticos y ultrasnicos. Medicin de caudal
msico: directos, inferenciales, trmicos y con correccin por densidad. Caudalmetros para
canales abiertos. Seleccin de caudalmetros.
Medida de propiedades de fluidos. Densidad: escalas, distintos tipos de indicadores y
transmisores. Propiedades reolgicas de fluidos, medicin de viscosidad aparente, aplicaciones.
Medicin de ndice de refraccin, de conductividad trmica de gases y de presin de vapor de
mezclas. Sistemas de control de densidad. Medicin de pH y conductividad especfica.
Especificacin tcnica.
Elementos finales de control. Distintos elementos finales de control. Vlvulas reguladoras,
descripcin general, tipos y caractersticas. Accionamiento neumtico, retardos.
Dimensionamiento de vlvulas: flujo crtico, vaporizacin y cavitacin, efecto de la viscosidad.
Caractersticas de flujo inherente e instalada. Seleccin de vlvulas de control. Posicionador.
Control de procesos. Variable de proceso: controlada, manipulada, de perturbacin, punto de
consigna, ganancia. Control por realimentacin. Elementos de un lazo de control: sensor,
transmisor, controlador, vlvula. Dinmica de los procesos. Tipos de procesos dinmicos:
Instantneo, Primer orden, Segundo orden, Multicapacitivos, Tiempo muerto, Funciones de
transferencia, Estabilidad. Respuesta a variaciones en escaln de la variable de entrada.
Respuesta frecuencial. Control por realimentacin. Control Proporcional. Control Integral. Control
Derivativo. Controladores PID. Controladores digitales. Estabilidad en lazo cerrado. Sintonizacin
de lazos de control.
Sistemas de control. Concepto y caractersticas de sistemas programables de control. Redes de
campo. Antecedentes y caractersticas de: controlador lgico programable (PLC), sistema de
control distribuido (DCS), sistema supervisor de control y adquisicin de datos (SCADA).
Representacin. Simbologa de la instrumentacin. Cdigos de identificacin. Simbologa de
conexionado y seal. Simbologa general. Diagramas de tuberas e instrumentos. Nomenclatura
ISA. Diagramas lgicos de control. Lazos mltiples. Control en cascada. Control en adelanto.
Correccin dinmica. Control de relacin. Rango partido. Control con restricciones. Selectores de
seal. Aplicaciones. Control de bombas: Centrfugas, Desplazamiento positivo. Intercambiadores:
Evaporadores, Carcasa y tubo, Aerorrefrigerantes. Compresores: Centrfugos, Anti-surge,
Alternativos. Hornos: Tiro inducido, Tiro forzado. Torres de destilacin: Control de Presin. Otros.


Unidad Curricular: PROCESOS PRODUCTIVOS
to
Ao 2
do
Contenidos mnimos de la formacin Cientfico Tecnolgica relacionados con PROCESOS
PRODUCTIVOS:
Tipos de procesos productivos: Sectores y actividades productivas. Los servicios. Operaciones de
transformacin, transporte y almacenamiento. Formas de representacin de un proceso productivo
tomando en cuenta este tipo de operaciones. Los flujos de materiales, energa e informacin en
las distintas formas de produccin. Representacin de estructuras y flujos en los sistemas de
produccin. Los procesos de regulacin y control. Los procesos de innovacin: El rol de la
innovacin en los procesos productivos. Innovaciones en productos, procesos y organizaciones.
Innovaciones mayores y menores. Determinantes del cambio tecnolgico. El rol del conocimiento
cientfico en los procesos de innovacin La normalizacin: La necesidad de normalizacin.
Productos y procesos que se rigen por normas. La nocin de calidad en productos y procesos. Las
normas de calidad ISO 9000 y 14000. Efectos de la tecnologa en la sociedad y el ambiente: Las
tecnologas ms convenientes. Las consecuencias deseadas y no deseadas. El impacto sobre el
medio social y natural. El desarrollo social sustentable. El papel de la ciencia y la tecnologa en la
sociedad contempornea. Modelos de interaccin Ciencia, Tecnologa y Sociedad (CTS).


Unidad Curricular: PROCESOS INDUSTRIALES I
to
Ao 2
do
Contenidos mnimos de la formacin Tcnico Especfica relacionados con PROCESOS
INDUSTRIALES:
Tipos de reacciones qumicas industriales ms frecuentes. Identificacin y funcionamiento de
equipos. Parmetros de operacin y/o control de las condiciones de reaccin, refrigeracin,
agitacin, aporte de calor y catalizadores. Procedimientos en la preparacin, conduccin y
mantenimiento de equipos a escala de Laboratorio y planta piloto. Medidas de seguridad.
Procesos productivos. Procesos continuos y discontinuos de fabricacin. Procesos qumicos tipo.
Simbolizacin e interpretacin de diagramas de proceso. El proceso qumico, combinacin de
operaciones bsicas. Normas de dibujo aplicadas a la industria de procesos. Cdigo de colores y
simbologa aplicados a instalaciones de procesos, aparatos elctricos y equipos mecnicos.
Diagramas de flujo de procesos e interpretacin de planos y esquemas de equipos e instalaciones
qumicas. Las industrias de procesos. Clasificacin de las industrias de procesos, por tipo de
proceso y de productos. Departamentos y servicios de la empresa: funciones de produccin,
laboratorio, mantenimiento y seguridad. Relaciones funcionales e interdependencia. Organizacin
y lneas jerrquicas. Unidades y lneas de produccin. Productos (y subproductos) obtenidos en el
o los procesos productivos seleccionados. Clasificacin, importancia y aplicacin del o los
productos con relacin a su uso en otras industrias o como productos de consumo.


ciclo lectivo)
de primer ciclo.
EDUCACION INTEGRAL, se propone que a partir del planteo de situacin/es problemtica/s
Responsables:
Evaluacin:



5 ao
Matemtica 48 2
Fundamentos de los proyectos productivos 96 4
Economa 72 3
Termodinmica y fisicoqumica 120 5
Electrotecnia y electrnica industrial 120 5
Microbiologa, mtodos y produccin 192 8
Operaciones y procesos qumicos 168 7
Procesos industriales II 96 4



Ubicacin en el Diseo Curricular: 5 Ao 2
do
MATEMTICA:
Estadstica. Poblacin. Muestra. Variables cuantitativas (discretas y continuas) y cualitativas.
Tablas de distribucin de frecuencias. Grficos de barras y circulares. Histogramas y Polgonos de
frecuencia.
Medidas de tendencia central: media aritmtica, mediana y moda.
Medidas de dispersin: rango, varianza, desvo estndar y coeficiente de variacin.
Distribuciones simtricas y asimtricas. Distribucin normal: Campana de Gauss.
Anlisis de la relacin entre dos variables: nube de puntos, modelizacin de la relacin; recta de
regresin. Uso de la calculadora cientfica.
Lectura crtica de las informaciones estadsticas: falsedad, omisin de datos, muestras no
representativas, grficos engaosos.
Sistemas de 3 ecuaciones con 3 incgnitas. Ecuacin general del plano. Clasificacin de los
sistemas de ecuaciones segn su solucin: compatible (determinado e indeterminado) e
incompatible. Interpretacin geomtrica: planos que se cortan en nico punto, en una recta, no se
cortan o se cortan de a pares.
Determinantes de 2x2 y de 3x3. Resolucin de sistemas de 3 ecuaciones con 3 incgnitas
aplicando la Regla de Cramer.


Unidad Curricular: FUNDAMENTOS DE LOS PROYECTOS PRODUCTIVOS
to
Ao 2
do
FUNDAMENTOS DE LOS PROYECTOS PRODUCTIVOS:
Principios de Comercializacin: Conceptos Bsicos: Necesidades, deseos y demandas; productos,
valor, costo y satisfaccin; intercambios y transacciones. Enfoque de la empresa orientada al
mercado: variables organizacionales. El proceso de comercializacin: oportunidades de mercado;
mercado objetivo y posicionamiento de la oferta; diseo de estrategias comerciales; naturaleza y
contenido de un plan comercial. Investigacin de Mercados: Sistemas de informacin: registros
internos, informacin de mercados, investigacin de la competencia y apoyo estadstico. Anlisis
del ambiente comercial: fuerzas internas y externas de la empresa. Mercado de consumo: modelo
de conducta del consumidor, factores de influencia y proceso de decisin de compra. Mercados
industriales: influencias y decisiones de compra. Medicin y pronstico de la demanda;
segmentacin del mercado. Anlisis Competitivo de la Empresa: Identificacin de los
competidores: objetivos y estrategias, patrones de reaccin. Herramientas para la diferenciacin
competitiva: cadena de actividades del proceso productivo, cadena de valor del cliente. Desarrollo
de una estrategia de posicionamiento frente al mercado y a la competencia. Poltica de Productos
y Administracin de Servicios Auxiliares: Desarrollo, prueba y lanzamiento de nuevos productos.
Criterios ergonmicos y del diseo industrial. Etapas del proceso. Criterios ergonmicos en el
diseo de procesos e instalaciones productivas. Normativa relacionada con condiciones y medio
ambiente de trabajo (CIMAT). Criterios de optimizacin y de eficiencia. Ciclo de vida del producto
y de la industria. Decisiones sobre productos: contenidos mnimos sobre lneas de productos,
modificacin y eliminacin de productos, marca, envase, etiquetado. Evaluacin de cartera de
productos. Naturaleza y caractersticas de los servicios: administracin de la diferenciacin,
calidad y productividad de los mismos. Estrategia de servicios de pre-venta y de post-venta:
diseo e implementacin. Canales de Distribucin: Naturaleza de los canales: funciones y flujos;
diferentes niveles. Diseo de canales de distribucin: niveles de intermediacin; criterios para
evaluar su funcionalidad, tipo, cantidad y responsabilidad; criterios de eleccin de alternativas.
Administracin del canal: seleccin, motivacin, modificacin y evaluacin de los miembros.
Dinmica de los sistemas de distribucin: logstica de la distribucin fsica. Potencialidad de la
planta a instalar: Definicin de potencialidad. Capacidad normal viable. Capacidad nominal
mxima. Capacidad a instalar. Limitaciones del proceso. Control de proyectos: Mtodo del camino
crtico. Diagramas GANTT y PERT Control de proyectos. Organizacin de los recursos en el
tiempo. Los contextos de aplicacin de tecnologas de gestin. Localizacin: Factores decisivos a
tener en cuenta para la eleccin del lugar. Localizacin de planta. Infraestructura adecuada.
Comunicaciones. Organizacin de la empresa: Divisin de las actividades. Magnitud de la

empresa. Tipos de organizacin. Efectos sociales de los modelos organizativos. La nocin de
calidad en procesos. Las normas de calidad ISO 9000 y 14000 en estructuras organizativa. Tipos
de empresas. Inversiones: Capital fijo. Inversiones de capital fijo. Capital de trabajo. Inversiones
de capital de trabajo. Inventario. Disponibilidades. Crditos. Capital total de trabajo. Capital total a
invertir. Costos y financiamiento: Determinacin de costos de fabricacin. Costos directos de
fabricacin. Materias primas. Mano de obra directa. Costos indirectos de fabricacin. Gastos de
fabricacin. Mano de obra indirecta. Clculo de los costos de fabricacin. Costos de
comercializacin. Costo de venta. Costo total de venta. Costos fijos y variables. Rentabilidad.
Costo operativo. Valor actual neto. Financiamiento. Volumen de produccin en equilibrio.


Unidad Curricular: ECONOMA
to
Ao 2
do
ECONOMA:
Hechos Econmicos: Necesidades y Bienes. Actividad econmica. Operacin econmica.
Definicin de economa.
Anlisis Macroeconmico: Equilibrio econmico. Expansin y recesin. Multiplicadores de la
inversin, del gasto, del impuesto, del presupuesto equilibrado, del sector externo. Su efecto
econmico.
Anlisis microeconmico. La empresa y la produccin. Los costos: definicin, distintos tipos de
costos, clculo y estimacin de un costo. Costos industriales: generalidades y clasificacin. La
tecnologa. Eficiencia tcnica, eficiencia econmica y eficiencia social. El mercado y los precios.
Tipos de mercado. Indicadores econmicos. Componentes bsicos. Dificultades de elaboracin.
Evasin fiscal. Economa informal. Globalizacin e integracin de los mercados. Los regmenes de
comercio vigentes: Mercosur, Nafta, Pacto Andino.
La intervencin del Estado en la actividad econmica. La intervencin del Estado y sus objetivos.
La poltica econmica. La poltica fiscal. La poltica monetaria y financiera. La poltica comercial y
cambiaria. El mercado de divisas y el tipo de cambio. La poltica de ingresos. La poltica
distributiva. La poltica econmica y el ambiente. Los costos del crecimiento econmico.
Instrumentos de regulacin. La financiacin de la economa. El sector monetario y financiero. El
dinero y los bancos. Demanda monetaria. Base monetaria. Tasas de inters. Deuda pblica
interna y externa.
Desarrollo Nacional y Regional: Concepto. Medicin. Evolucin. Integracin. Importancia de la
integracin regional. El MERCOSUR. Comparacin entre los distintos pases miembros. Otros
acuerdos regionales. La Pequea y Mediana Empresa en la Argentina. Su importancia y
problemtica. El desarrollo sustentable.


Unidad Curricular: TERMODINMICA Y FISICOQUMICA
to
Ao 2
do
TERMODINMICA Y FISICOQUMICA:
Calor. Concepto. Calora. Calor especifico de un cuerpo. Cantidad de calor. Calormetro.
Obtencin del calor especifico. Temperatura final de una mezcla. Calor especifico de los gases.
Determinacin del calor especfico medio de un slido
Dilatacin de los Cuerpos. Dilatacin de los slidos. Coeficiente de dilatacin (lineal, superficial y
volumtrica. Dilatacin de los lquidos. Dilatacin aparente y verdadera.
Dilatacin de los Gases. Dilatacin a presin constante. Dilatacin a volumen constante. El cero
absoluto. Definicin de un gas perfecto. Leyes de Gay Lousac, Boyle Mariotte. Ecuacin de
estado. Ecuacin de un gas ideal. Ecuacin de Van der Waals. Superficie P-V-T. Obtencin de la
constante universal de los gases ideales. Construccin de diagramas. Interpretacin de
diagramas.
Primer Principio de la Termodinmica. Primer principio de la termodinmica. Experiencia de Joule.
Equivalencia entre calor y trabajo. Energa interna. Unidades. Ecuacin del primer principio para
sistemas cerrados. Calor especifico a presin y a volumen constante. Ecuacin de Mayer. Primer
principio aplicado a transformaciones gaseosas. Transformaciones isomtricas, isobaricas,
isotrmicas, adiabticas y poli trpicas. Trabajo de expansin, de flujo, de circulacin. Clculos
aplicados a transformaciones. Confeccionar diagramas de transformaciones termodinmicas.
Interpretar diagramas de transformaciones. Representacin del trabajo.
Ciclo de los Gases. Ciclo, concepto. Sistemas abiertos. Rgimen transitorio y permanente. Trabajo
de flujo y de circulacin. Energa cintica y potencial. Ecuacin del primer principio para sistemas
abiertos. Ciclo Otto y Diesel. Diagrama terico y real. Rendimientos (Trmico, indicado, mecnico
y efectivo). Clculo del trabajo de un ciclo. Representacin de ciclos. Interpretacin de diagramas
de ciclos. Manejo de tablas.
Cambio de estado. Leyes de los cambios de estado. Diagrama espacial P, V, T. Campana e
isotermas de Andreus. Entalpa, concepto y aplicaciones Vapor de agua, tablas, titulo de vapor.
Aplicaciones a maquinas trmicas (turbinas, generadores de vapor) Calculo de entalpas.
Aplicacin del concepto de entalpa. Empleo de tablas y grficos de vapor. Interpretacin de
grficos y diagramas de vapor.

Segundo Principio de la Termodinmica. Segundo principio de la termodinmica. Rendimientos.
Ciclo y teorema de Carnot. Entropa. Diagramas T - S y i S. calculo y representacin grafica del
calor en un diagrama T S para las transformaciones. Ciclo de Rankine. Ciclo de Brayton. Ciclo
frigorfico. Representacin y clculo en diagramas T S. Utilizacin de diagramas de flujo. Clculo
de variaciones de entropa en procesos reversibles e irreversibles. Representacin e
interpretacin de ciclos en diagramas T S y I S. Diagramas entrpicos. Diagrama de Mollier.
Mquina trmica, rendimiento trmico, ciclo de Carnot, otros ciclos reversibles. Rendimiento
isoentrpico en turbinas y compresores. Entropa y orden. Tercer principio de la Termodinmica:
escala absoluta de entropas. Aplicaciones: gas ideal, mezclas de gases no reaccionantes.
Espontaneidad de las reacciones qumicas. Determinacin de la entropa absoluta.
Equilibrio qumico. Introduccin. Equilibrio qumico entre gases ideales. Dependencia de la
constante de equilibrio con la temperatura. Clculos para la el equilibrio entre gases ideales.
Desplazamiento del equilibrio qumico en reacciones de gases ideales. Reacciones acopladas.
Electroqumica. Disoluciones de electrlitos. Actividades inicas. Teora de Debye Hckel de los
electrlitos. Propiedades coligativas de las disoluciones de Electrlitos. Equilibrios qumicos en
sistemas no ideales. La constante de equilibrio. Equilibrio qumico en disoluciones de electrlitos.
Equilibrio qumico de slidos y lquidos. Conductividad. Teora de Arrhenius. Velocidades inicas.
Aplicaciones de las medidas de conductancia. Equilibrio electroqumico. Clulas galvnicas y
electrolticas. Convenio respecto a las clulas electroqumicas. Clulas reversibles e irreversibles.
Convenio respecto al signo de la f.e.m. Variacin de la f.e.m con la temperatura. Variacin de la
f.e.m con la concentracin. Tipos de electrodos. Potenciales normales de electrodo. Calculo de la
f.e.m de una clula. Constante de equilibrio a partir de E
0
. Corrosin. Factores que afectan la
velocidad de corrosin. Proteccin contra la corrosin.
Cintica qumica. Revisin de concepto. Catlisis. Mecanismo general de la catlisis. Catlisis
homognea. Catlisis cido-base. Catlisis enzimtica: Caracterstica de la catlisis enzimtica;
Anlisis de los datos en cintica enzimtica; Mecanismos de Michaelis-Menten; Determinacin de
los parmetros KM y Vmax. Inhibicin de la catlisis enzimtica. Efectos del pH y la temperatura
sobre la cintica enzimtica.
Fenmenos superficiales. Energa superficial y tensin superficial. Magnitud de la tensin
superficial. Medicin de la tensin superficial. Elevacin capilar y depresin capilar. Pelculas
superficiales. Adsorcin en slidos. Coloides. Coloides lioflicos y liofbicos. Electrolitos coloidales:
jabones y detergentes.


Unidad Curricular: ELECTROTECNIA Y ELECTRNICA INDUSTRIAL
to
Ao 2
do
ELECTROTECNIA Y ELECTRNICA INDUSTRIAL:
Fundamentos Fsicos. Carga elctrica, polaridad, cuerpo cargado, positivo y negativo. Potencial,
diferencia de potencial. Campo elctrico como fuerza y desplazamiento de cargas elctricas.
Materiales conductores y materiales aislantes. Unidades. Efectos naturales del campo elctrico.
Desplazamiento de cargas por friccin de cuerpos aislantes como por friccin del aire, por
diferencia de temperatura (termocuplas), por deformacin de materiales cristalinos y aplicacin
como transductor de pulsos elctricos en pulsos mecnicos para producir ultrasonido. Rigidez
dielctrica. Arco elctrico por ruptura y por ionizacin (soldadura elctrica o descarga atmosfrica,
rayo). Molculas polares, consecuencias de la polaridad molecular (solubles, insolubles). Tensin
superficial. Polarizacin o retencin del campo en aislantes. Filtros electrostticos para retener
partculas. Coalescedores. Campo magntico, bipolaridad. Magnitudes usuales (flujo magntico,
intensidad H, densidad B, permeabilidad, reluctancia, amper-vueltas. Materiales magnticos,
diamagnticos, paramagnticos y ferromagnticos.
Circuitos simples. Circuitos serie, paralelo, compuestos. Leyes fundamentales, clculo de la
corriente y la cada de tensin. Practicar en la constitucin de circuitos y verificar los parmetros.
Practicar en la constitucin de circuitos con elementos de uso comn (linternas, una plancha, un
timbre, un velador, un juguete elctrico, etc.). Agregar interruptores, tomacorrientes etc. Introducir
la configuracin de la instalacin elctrica domiciliaria. Clculo de la seccin de conductor para
una potencia determinada. Cada de tensin.
Corriente alterna. Generacin de una corriente alterna senoidal, parmetros fundamentales:
frecuencia, valor eficaz, amplitud de onda, longitud de onda. Aplicacin de Corriente. alterna a un
circuito resistivo, un circuito inductivo y un circuito capacitivo. Aparicin del efecto inductivo XL y
capacitivo XC . Expresiones IR=V/R sen w t; IL=V/XL sen w t; IC=V/XC sen w t. Introduccin de un
diagrama vectorial sencillo que permita explicar el defasaje de V con I. Adems la resultante Z,
impedancia. Potencia en C. alterna. A partir del diagrama vectorial, deducir W en C. alterna, con el
factor de potencia. Definir Potencia Activa, Potencia Aparente, Potencia Reactiva y su significado
en un sistema elctrico industrial. Sistema tarifario de la energa elctrica. Descripcin
(mostrndolo) del medidor de energa. Incidencia del "factor de potencia". Penalizacin de la
Potencia Reactiva, correccin obligatoria mediante capacitores. Sistema Trifsico, descripcin del
sistema trifsico-monofsico con neutro a tierra. Conexin estrella y conexin tringulo, ventajas
econmicas. Aplicacin en las instalaciones industriales, de baja potencia y domsticas.

Mquinas elctricas. Transformadores, principio de funcionamiento, partes constitutivas, diferentes
tipos y aplicaciones. Motor de corriente continua, principio de funcionamiento, partes constitutivas,
caractersticas: cupla de arranque, velocidad, sobrecarga, vida til. Aplicaciones tpicas. Motor de
corriente continua adaptado a corriente alterna (motor universal). Caractersticas de
funcionamiento, limitaciones y peligrosidad en atmsferas inflamables. Aplicaciones tpicas. Motor
a induccin, principio de funcionamiento, partes constitutivas, sobre intensidad de arranque,
sistemas de arranque. Aplicaciones tpicas, monofsicos y trifsicos. Elementos de comando y
proteccin. Fusibles (como proteccin y como limitador de la corriente nominal de cortocircuito).
Seccionadores; interruptores bajo carga, manuales y automticos. Protecciones por sobrecarga y
por cortocircuito (termomagntica). Proteccin diferencial como protector de fallas de aislacin.
Medicin de parmetros no elctricos. Medicin de temperatura, el "par bimetlico" o termocupla,
rango de temperaturas que mide aplicaciones en los procesos industriales. Medicin por variacin
de la resistencia, aplicaciones. Medicin por espectro de emisin (radiacin infrarroja). Medicin
de velocidad, mediante la generacin de pulsos elctricos o midiendo la tensin generada.
Medicin de presin, mediante cristal piezoelctrico. Medicin de nivel, por variacin de un efecto
capacitivo o aplicando ultrasonido. Medicin de caudal, mediante una turbina instalada en un
conducto que gira a velocidad proporcional al caudal y genera un pulso elctrico en cada
revolucin
Graficacin. Registracin. Control. Registradores continuos sobre papel (lnea continua en sistema
coordenado tiempovariable). Registradores circulares, giratorios, en un diagrama polar.
Registradores por puntos que permiten el seguimiento de cinco o seis variables simultneamente.
Registracin mediante un monitor y teclado de comando. El "lazo de control" principio bsico y
ejemplo de aplicacin. Introducir el concepto de la inestabilidad" y la necesaria atenuacin.
Instalacin elctrica para ambientes inflamables. Instalaciones elctricas blindadas mediante
conductos y cajas cerradas, denominadas "a prueba de explosin interior". Motores, interruptores,
etc. "blindados". Sistemas electrnicos encapsulados. Salas de control y salas de comando de
sistemas elctricos "presurizados" para impedir el ingreso eventual de gases inflamables.
Conexin a tierra de todas las mquinas y equipos para impedir la formacin de diferencia de
potencial esttico.


Unidad Curricular: MICROBIOLOGA, MTODOS Y PRODUCCIN
to
Ao 2
do
MICROBIOLOGA, MTODOS Y PRODUCCIN:
Introduccin a la microbiologa: Introduccin. Microorganismos y productos de importancia
industrial. Caractersticas de la materia viva: tamao, mtodos de observacin, organizacin.
Clasificacin de los organismos vivos. Reinos. Caractersticas de los Reinos. Ecosistemas.
Normas de Seguridad e Higiene en el Laboratorio microbiolgico. Composicin qumica de la
materia viva. Compuestos inorgnicos: Agua, sales. Compuestos orgnicos: Carbohidratos.
Aminocidos. Protenas. Enzimas. cidos nucleicos (ADN, ARN). Lpidos. Esteroles. Vitaminas, y
otros. Clulas procariota y eucariota. Virus. Clula procariota: tamao, forma. Estructura y
funciones. Pared celular, membrana celular, citoplasma, regin nuclear, apndices, inclusiones,
cromoplastos, endoesporas. Grupos bacterianos representativos de inters en biotecnologa y
alimentos. Mtodos de observacin Coloraciones simples y diferenciales. Virus. Naturaleza de la
partcula viral. Caractersticas generales de la infeccin viral. Etapas. Bacterifagos. Vrus
temperados. Virus animales. Lisogenia. Clula eucariota: tamao, forma. Estructura y funciones.
Pared celular, membrana celular, vesculas, ncleo, retculo endoplasmtico, movilidad,
cloroplastos, aparato de Golgi, orgnulos. Semejanzas y diferencias entre clulas eucariotas:
levaduras y mohos, clulas vegetales, animales, Semejanzas y diferencias entre clulas
procariotas y eucariotas. Gneros de inters en biotecnologa y alimentos. Mtodos de
observacin: Coloraciones. Reproduccin. Crecimiento microbiano. Medio ambiente. Variabilidad:
Multiplicacin vegetativa de clulas procariotas y eucariotas. Mitosis. Meiosis. Reproduccin
sexual de clulas procariotas y eucariotas. Reproduccin de clulas vegetales y animales.
Mtodos de recuento de microorganimos directos e indirectos. Nmero ms probable.
Interpretacin de resultados. Confeccin de informes. Crecimiento microbiano. Cintica. Desarrollo
microbiano: velocidad especfica de crecimiento. Tiempo de generacin. Nmero de generaciones.
Velocidad de desarrollo en relacin a los nutrientes. Desarrollo celular y formacin de productos.
Determinacin de curva de desarrollo. Clculos. Interpretacin de resultados. Confeccin de
informes. Factores ambientales. Influencia de la temperatura, pH, oxgeno y presin sobre el
desarrollo. Sobrevivencia, inhibicin y muerte microbiana. Esterilizacin, Agentes antimicrobianos.
Radiaciones. Resistencia. Relacin con las Normas de Seguridad e Higiene. Variabilidad de los
microorganismos. Adaptacin al medio ambiente, cambios debidos a la edad y cultivo. Mutacin.
Agentes mutgenos.
Concepto de Microbiologa Industrial. Desarrollo histrico de los procesos de fermentacin
industriales. Los microorganismos en la industria. Criterios para la seleccin de un

microorganismo en la industria. Aislamiento de un microorganismo de inters industrial. reas de
aplicacin y ejemplos: salud: antibiticos, interfern, compuestos esferoidales, etc; alimentos:
levadura de panificacin, cerveza, yogurt, vinagre, quesos, etc; produccin vegetal: inoculantes de
leguminozas, cidos giberlico, bioinsecticidas bacterianos y fngicos, etc; produccin animal:
protena unicelular y vacunas, etc; insumos industriales: etanol, enzimas industriales, cido ctrico,
goma xantano, etc; minera: cobre, uranio y otros; servicios: purificacin de fluentes.
Mejora de microorganismos con fines industriales. Mecanismos reguladores del metabolismo.
Superacin de mecanismos reguladores. Mtodos de mejora gentica. Mantenimiento de cultivos
de microorganismos. Subcultivo en agar inclinado. Desecacin - deshidratacin. Congelacin.
Liofilizacin. Control de calidad de los cultivos almacenados.
Formulacin de medios de cultivo. Factores generales y especficos que influyen en la eleccin de
los medios de cultivo. Sustratos utilizados como fuente de carbono y energa. Fuentes de
nitrgeno. Minerales. Factores de crecimiento. Tampones. Precursores y reguladores.
Antiespumantes. Agua. Oxgeno.
Esquema general de un proceso de fermentacin. Funciones de un fermentador. Descripcin de
un fermentador bsico. Parmetros para la seleccin y diseo de bioprocesos. Aireacin y
agitacin: principios generales y sistemas. Control de la temperatura, el pH, el Eh y la formacin
de espuma en los procesos biotecnolgicos. Equipos. Seleccin, control y preparacin del inculo.
Condiciones que debe cumplir un inculo. Inoculacin de biorreactores industriales y control de las
contaminaciones. Mantenimiento de las condiciones aspticas. Salto de escala.
Generalidades sobre fermentaciones industriales en sistema batch (o por lotes), batch alimentado
y continuo; sus aplicaciones. Fermentaciones sobre sustratos slidos. Tipos de biorreactores:
materiales de construccin, instrumentacin y control. Tcnicas de inmovilizacin de clulas y
enzimas; procesos industriales con enzimas o clulas inmovilizadas; tipos de biorreactores
utilizados.
Recuperacin y purificacin de productos de fermentacin. Retirada de clulas y slidos.
Desintegracin de los microorganismos. Aislamiento, purificacin y concentracin. Secado.
Cristalizacin
Produccin microbiana de alimentos. Las bacterias lcticas. Utilizacin de bacterias lcticas.
Productos lcteos. Elaboracin de alimentos vegetales acidificados. Ensilados de piensos por
bacterias lcticas. Vinagre. Mecanismo bioqumico de la produccin de cido actico.
Microorganismos del cido actico. Generadores de goteo y de cultivo sumergido.
Produccin microbiana de bebidas alcohlicas. Vino. Definicin de vino. Microorganismos que
intervienen en la fermentacin vnica. Procesos bioqumicos en la transformacin del mosto en
vino. Procesos de vinificacin. Organismos contaminantes del vino. Cerveza. Materia prima de
partida. Elaboracin de la cerveza. Organismos contaminantes de la cerveza.
Produccin de solventes orgnicos. Produccin de etanol. Produccin de acetona y butanol.
Produccin de metabolitos primarios. cidos orgnicos. Produccin de cido ctrico. Produccin
de cido glucnico (gluconolactona, glucosa oxidasa). Produccin de cido lctico. Aminoacidos.
Produccin de cido L-glutmico y glutamina. Produccin de lisina. Enzimas. Generalidades de la
produccin de enzimas. Amilasas. Glucosa isomerasa. Proteasas. Penicilina acilasas
Estabilizacin de enzimas y de clulas. Produccin de nucletidos. Produccin de vitamina B12.
Produccin de polmeros microbianos.
Produccin de protena unicelular. Ventajas de la protena unicelular como alimento. Composicin
de las PUC. Produccin de PUC.

Produccin de metabolitos secundarios: antibiticos. Antibiticos beta-lactmicos: Penicilinas.
Antibiticos aminoglucsidos: Estreptomicinas.
Bioconversiones. Tipos de reacciones y condiciones de reaccin en las bioconversiones.
Transformaciones microbianas de esteroides y esteroles. Transformaciones de compuestos no
esteroideos: Acido ascrbico. Transformaciones de pesticidas
Lixiviado de metales. Qumica de la lixiviacin microbiana. Microorganismos usados en la
lixiviacin. Procesos industriales de lixiviacin.
Tratamiento de efluentes y residuos orgnicos. Cultivos iniciadores para los procesos de
tratamiento de residuos. Barros activados. Tratamiento aerbico y anaerbico de residuos.
Biorreactores. Lechos percoladores. Digestores anaerbicos. Tratamiento de residuos slidos por
elaboracin de compost.


Unidad Curricular: OPERACIONES Y PROCESOS QUMICOS
to
Ao 2
do
OPERACIONES Y PROCESOS QUMICOS:
Balances de materia y energa (en Operaciones y Procesos Bsicos): Balances de materia.
Balance de energa. Equilibrios esttico y dinmico. Balance econmico. Magnitudes. Sistema
Internacional de medidas (SI). SIMELA. Transporte de fluidos. Principio de conservacin de las
masas. Principio de conservacin de la energa. Teorema de Bernoulli. Mecanismo de la
circulacin de fluidos por tuberas. Perdidas de carga. Clculo del dimetro ptimo econmico
para una instalacin. Equipo utilizado para el transporte de fluidos. Calor: generacin, transporte e
intercambio. Calor: concepto, generacin. Combustibles industriales: tipos, usos, ensayos, poder
calorfico. Combustin. Estequiometra. Temperatura de combustin. Hogares. Tiro. Transmisin
del Calor. Mecanismos de transmisin. Conduccin en estado estacionario: a travs de paredes
simples y compuestas. Coeficientes de conveccin. Conveccin forzada. Conveccin natural.
Condensacin de vapores. Ebullicin de lquidos. Radiacin. Leyes de la radiacin. Transmisin
conjunta por conduccin, conveccin y radiacin. Intercambiadores de calor. Balance calorfico.
Coeficiente integral de transmisin del calor. Diferencia media de temperaturas. Vapor de agua y
calderas. Propiedades. Diagrama P.T. Vapor Saturado. Diagrama de Mollier. Calderas o
Generadores de vapor. Diseo de instalaciones de vaporizacin. Balance trmico. Evaporacin.
Tipos de evaporadores. Funcionamiento de los evaporadores. Simple y mltiple efecto.
Termocompresin. Desintegracin mecnica de slidos. Teora de Rittinger. Ley de Kick. Clases y
tipos de desintegradores: Mandbulas; Giratorios; Martillos. Rodillos. Trituradores rotatorios;
Molinos tubulares, de bolas, de muelas, etc. Tamizado. Forma de trabajo de los tamices. Anlisis
granulomtrico. Mallas Normalizadas. Tamices Industriales. Sedimentacin. Mecanismo de
Sedimentacin de una partcula en el seno de un lquido. Ley de Stockes. Sedimentacin
hidrulica. Aparatos. Flotacin. Mecanismos. Celdas. Reactivos. Fluidizacin. Caractersticas.
Estado fluidizado. Transporte neumtico. Filtracin. Caractersticas de la operacin. Tipos de
filtros y campos de aplicacin. Coadyudantes de filtracin. Humidificacin. Propiedades del aire
hmedo. Bulbo seco y bulbo hmedo. Diagrama sicromtrico. Acondicionamiento del aire.
Enfriamiento del agua por evaporacin. Equipos de Secado. Slidos insolubles. Slidos solubles.
Mecanismos y Perodos de Secado. Velocidad de secado antecrtico. Velocidad de secado
poscrtico. Distintos tipos de secaderos. Absorcin de gases. Solubilidades y equilibrios. Torres o
columnas de absorcin. Otros aparatos de absorcin. Extraccin por solventes. Fundamentos.
Eleccin del solvente. Equipos para extraccin. Usos Industriales. Destilacin y Rectificacin.
Equilibrios de vaporizacin y condensacin (destilacin flash). Clculo. Formacin de azetropos.
Destilacin simple. Desflegmacin. Rectificacin. Columnas de platos. Columnas de relleno.

Destilacin por arrastre. Cristalizacin. Fundamentos. Equilibrios de cristalizacin. Cristalizacin
fraccionada. Cristalizadores. Agitacin y mezclado. Agitadores rotatorios. Amasadoras.
Mezcladores de slidos. Resistencia qumica de los materiales. Nociones sobre corrosin y ataque
qumico.


Unidad Curricular: PROCESOS INDUSTRIALES II
to
Ao 2
do
Contenidos mnimos de la formacin Tcnico Especfica relacionados con PROCESOS
INDUSTRIALES:
Depuracin del agua: Composicin, caractersticas y propiedades del agua como afluente y
efluente. Planta de tratamiento de aguas: tratamientos fsicos, qumicos y microbiolgicos.
Procedimientos de tratamiento de agua cruda para calderas, refrigeracin y proceso.
Procedimientos de tratamiento de aguas industriales. Torres de enfriamiento y recuperacin de
aguas. Depuracin de aguas residuales. Tratamientos primarios, secundarios y especficos.
Operaciones y control de depuradoras. Ensayos de medida directa de caractersticas de agua.
Tratamiento, transporte y distribucin de vapor, aire y gases industriales. Composicin y
caractersticas del vapor, aire y gases industriales. Propiedades y aplicaciones en la industria de
procesos. Instalaciones de tratamiento, transporte y distribucin de vapor, aire y gases industriales
para servicios generales, instrumentacin o requerimientos del proceso. Tratamientos finales:
secado, filtrado y regulacin de presin. Condiciones de seguridad. Transformacin qumica de la
materia: Nociones de cintica qumica, ordenes de reaccin, procesos de estabilidad de
materiales, corrosin y degradacin de materiales. Reactores qumicos continuos y discontinuos.
Aplicacin de la informtica al control de los procesos productivos. Interpretacin de simbologa
grfica en diagramas computarizados e identificacin de instrumentos. Normas para la realizacin
e interpretacin de diagramas de flujo e informacin de proceso, resultante de una simulacin
computarizada. Sistemas de bsqueda, registro y tratamiento de la informacin derivada del
proceso y medida de variables. Nociones sobre soportes informticos de datos destinados al
control de la produccin, identificacin y codificacin de muestras, gestin de archivos de datos y
a la catalogacin de documentos.


ciclo lectivo)
de primer ciclo.
EDUCACIN INTEGRAL, se propone que a partir del planteo de situacin/es problemtica/s
Responsables:
Evaluacin:



6 ao
Matemtica 48 2
Marco jurdico 48 2
Organizacin y gestin de la produccin 120 5
Bromatologa 168 7
Mtodos y tcnicas analticas e instrumentales 216 9
Medioambiente 96 4
Proyecto de emprendimiento y/o de servicio 96 4
Prcticas Profesionalizantes 216 9


to
Ao 2
do
MATEMTICA:
Funciones compuestas. Derivacin: regla de la cadena. Derivadas de orden superior.
Estudio de funciones. Crecimiento, decrecimiento, concavidad, convexidad, mximos y mnimos
relativos, puntos de inflexin. Problemas de optimizacin.
Aplicacin al anlisis de funciones algebraicas y trascendentes ya estudiadas. Funciones
trigonomtricas inversas (arco seno, arco coseno y arco tangente).
Ecuaciones exponenciales y logartmicas. Ecuaciones trigonomtricas. Identidades
trigonomtricas.
Funciones definidas implcitamente. Ecuacin de la circunferencia, de la elipse y de la hiprbola.
Derivacin de funciones definidas implcitamente. Mtodo de derivacin logartmica.
Mtodo de integracin por sustitucin de variable. Integracin por tablas.


Unidad Curricular: MARCO JURDICO
to
Ao 2
do
Contenidos mnimos de la formacin Cientfico Tecnolgica relacionados con MARCO
JURDICO:
El marco jurdico normativo de las personas fsicas y jurdicas. El derecho: concepto, ramas,
fuentes: clasificacin. La constitucin nacional y el trabajo. La relacin jurdica: elementos
esenciales: sujeto, objeto y causa fuente. Vnculo jurdico. Obligaciones. Las personas: persona
fsica y persona jurdica. Clasificacin. Comienzo y fin de su existencia. Atributos de la
personalidad: capacidad, estado, nombre, domicilio. El patrimonio. Composicin. Hechos y actos
jurdicos: clasificacin de los actos. Vicios. Prueba de los actos. Medios de prueba instrumentos
pblicos y privados.
Marco Jurdico organizacional. Sociedades Civiles y comerciales: diferencias. Elementos de las
sociedades comerciales. Organizaciones, tipicidad, affectio-societatis. Normas regulatorias de las
sociedades. Inscripciones. Sociedades de hecho. Asociaciones. Fundaciones. Contrato: concepto,
elementos, clasificacin. Contratos ms usuales. Tipos de contratos. Anlisis. Locaciones. Fianza.
Depsito. Mandato. Comisiones y consignaciones. Compra-venta mercantil. Mutuo comercial.
Propiedad intelectual. Marcas y patentes: efectos, derechos. Nociones de concursos y quiebras.
Marco Jurdico Normativo de las relaciones Laborales. Marco legal, social y econmico del trabajo.
Regulacin jurdica del trabajo. Historia. Origen y desarrollo. Principios. Derecho internacional.
Legislacin argentina. Tratados. Usos y costumbres. Jurisprudencia, doctrina. Sujetos del derecho
del trabajo. Contrato individual de trabajo. Capacidad de las partes. Vicios del consentimiento.
Forma y objeto. Duracin. Obligaciones y derechos. Autonoma de la voluntad. Irrenunciabilidad.
Remuneraciones. Concepto. Clases. Salario mnimo, mvil, bsico. Salario familiar. Leyes
econmicas y salarios. Mtodos de fijacin. Legislacin protectora. Coparticipacin. Principio a
igual trabajo, igual salario. Gratificacin. Aguinaldo. Propina. Prueba de pago. Recibo. Riesgo de
trabajo. Concepto. Personas comprendidas en la ley. Seguridad e Higiene en el trabajo. Medicina
preventiva. Examen preocupacional y peridico. Rgimen labora y el derecho de la seguridad
social. Riesgos de trabajo (ART), accidentes de trabajo, enfermedad profesional, carcter y grado
de incapacidad. Seguro obligatorio y autoseguro. Plan de mejoramiento. Extincin del contrato de
trabajo. Causas. Voluntad concurrente. Justa causa. Sin justa causa, fuerza mayor. Vencimiento
del plazo. Indemnizacin. Desempleo. Asociaciones profesionales: antecedentes. Sindicatos.
Gremialismo. Sindicalismo y corporativismo. Libertad sindical. Derechos sindicales. Personalidad.
Estatutos. Patrimonio. Direccin y administracin. Federaciones. Fuero sindical. La seguridad
social. Seguros sociales. Asistencia y previsin social. Beneficio jubilatorio. Nuevo rgimen
provisional.
Otros aspectos laborales. Ley nacional de empleo. Sistema nico de registro laboral (SURL) (art.
18 de la ley 24.013). Caractersticas de los contratos laborales. Reforma laboral. Contrato de

trabajo-aprendizaje. Pasantas. Perodo de prueba. Propiedad intelectual. Ley 11723 y sus
modificaciones. Produccin cientfica. Derechos, obligaciones.
Marco Jurdico Normativo: Leyes, Reglamentos y Normas Medioambientales. Legislacin Nacional
Derechos del medio ambiente: fundamentos y caracteres. Primaca de los intereses colectivos.
Tutela del medio ambiente. Asociaciones protectoras del medio ambiente. Derechos y garantas
incorporados en la reforma constitucional de 1994. La va de amparo. El dao ambiental y el
derecho internacional. Regulacin constitucional de los recursos naturales. Declaracin de Ro.
Impacto ambiental. Proteccin jurdica de los recursos naturales: normas de regulacin de
distintos procesos productivos. Normativa correspondiente al contexto. Ley 24051 de Residuos
Peligrosos. Reglamentaciones Provinciales y Municipales. Reglamentaciones Especiales.
Organismos de Control. Normas IRAM medioambientales. Normas ISO 14000. Organismos de
Normalizacin.


Unidad Curricular: ORGANIZACIN Y GESTIN DE LA PRODUCCIN
to
Ao 2
do
ORGANIZACIN Y GESTIN DE LA PRODUCCIN:
Los criterios de administracin: eficiencia, eficacia. Los procesos administrativos: toma de
decisiones, planeamiento y ejecucin. El control de gestin. La administracin de la produccin.
La administracin de los recursos humanos. Control de stocks. La distribucin y el transporte.
Normas y procedimientos de la industria de procesos referidos a productos y/o servicios
acotados". La produccin. Tipos de decisiones de produccin: de localizacin, de proceso, de
inventario, de trabajo, de calidad. Tecnologa de fbrica. Ciclo de produccin del nuevo producto.
Subfunciones de produccin. Mtodos y tcnicas de organizacin de la produccin. Tipos de
produccin: continuo, intermitente. El justo a tiempo. La fabricacin integrada por computadora.
Del control de la calidad, a la calidad total. Compras: Combinacin ptima de existencias.
Criterios. Informacin sobre costos de plaza de materiales y equipos. Seleccin de fuentes de
abastecimiento. Calificacin de proveedores. Financiamiento de compras. Negociacin de
cambios y reclamos. Emisin de rdenes de compra. Programas de entregas. Ventas: Marketing.
Estrategias de mercado. Criterios de segmentacin. El marketing estratgico. Factores
determinantes de la demanda (criterios). Producto. Etapas en la vida de un producto. Investigacin
de mercado. Fases. Lanzamiento de un producto. Precios. La organizacin por franquicia.


Unidad Curricular: BROMATOLOGA
to
Ao 2
do
BROMATOLOGA:
Bromatologa. Concepto, objetivos y aplicaciones. Interrelacin de conocimientos respecto de sus
objetivos. Nutricin. Principios bsicos. Nutricin energtica. Energa de los alimentos: bruta,
utilizable y metabolizable. Relacin entre la energa total y la utilizable. Transduccin de la energa
qumica de los alimentos en el organismo. Balance energtico. Macronutrientes: protenas, lpidos
y carbohidratos. Micronutrientes: vitaminas y minerales. Composicin y evaluacin nutricional.
Alimentos Funcionales, Dietticos, Fortificados. Clasificacin de los alimentos de acuerdo a sus
caractersticas nutricionales.
Calidad higinica y calidad psicosensorial de los alimentos. Preservacin y conservacin de los
alimentos. Fundamentos de los mtodos generales y particulares de uso ms frecuente. Mtodos
fsicos, qumicos y bioqumicos. Conservacin mediante altas temperaturas, bajas temperaturas,
reduccin de la actividad del agua, tecnologas emergentes y agentes qumicos. Sistemas y
equipos utilizados con estos fines. Envases y rotulado: normas segn CAA.
Alteraciones y legislacin en alimentos. Relacin entre la composicin de materias primas y
productos alimenticios y el riesgo de alteracin o contaminacin. Contaminacin. Principales
causas. Precauciones a tomar en la cadena de produccin. Principales ETAs. Alteracin de origen
fsico, qumico y microbiano. Mtodos de prevencin. Adulteracin: modalidades. Especificaciones
reglamentarias. Genuinidad. Falsificacin. Casos ms frecuentes. Aditivos alimentarios. Criterios
para su uso. Toxicidad. Cdigo Alimentario Argentino y Reglamentacin del Mercosur.
Anlisis de materias primas, intermedias y productos alimenticios. Objetivo del anlisis.
Precauciones. Toma, preparacin y acondicionamiento de las muestras. Fundamentos de los
mtodos utilizados en el anlisis de alimentos para la determinacin de: color, humedad, slidos
totales, nitrgeno total y proteico, materia grasa, fibra, almidn, azcares, cenizas y aditivos.
Anlisis Sensorial.
Alimentos de alto contenido proteico. Carnes. Cambios bioqumicos del msculo, composicin y
valor nutricional. Carnes frescas: principales causas de alteracin. Elaboracin de productos
crnicos y sus derivados: carnes refrigeradas, congeladas, deshidratadas, saladas y ahumadas,
chacinados, embutidos y afines, conservas envasadas. Carnes de pescado. Huevos. Composicin
y valor nutritivo, alteraciones y adulteraciones. Anlisis. Legislacin.

Alimentos de alto contenido lipidico. Constitucin de las sustancias grasas. Determinaciones
analticas y valor nutricional. Alteraciones. Grasas comestibles y aceites alimenticios: elaboracin,
variedades y especificaciones bromatolgicas. Legislacin. Margarina.
Alimentos de origen animal ricos en protenas y otros nutrientes. Leche. Composicin y valor
nutricional. Contaminacin. Aplicacin de mtodos de conservacin: pasteurizacin y
esterilizacin. Elaboracin de derivados lcteos: leche deshidratada, crema de leche, yogurt,
manteca y quesos. Preparacin, composicin, valor nutritivo y anlisis. Alteraciones y
adulteraciones. Especificaciones.
Alimentos ricos en carbohidratos. Cereales. Distintos tipos. Valor nutritivo. Conservacin.
Contaminacin. Harinas, almidones, fculas, pan y pastas alimenticias. Tecnologa. Valor nutritivo
y tecnolgico. Alteraciones y adulteraciones. Anlisis. Legislacin. Miel de abejas. Sacarosa.
Productos de confitera. Helados y polvos para prepararlos. Variedades, composicin y
elaboracin. Alteraciones y adulteraciones. Anlisis. Legislacin. Edulcorantes sintticos.
Alimentos de origen vegetal. Hortalizas, verduras, legumbres y frutas. Clasificacin, composicin y
valor alimenticio. Bioqumica de la maduracin de vegetales. Alteraciones. Pardeamiento
enzimtico y no enzimtico. Productos derivados: dulces, mermeladas y jaleas, bebidas
analcohlicas a base de jugos de frutas, conservas de vegetales. Tipos, composicin, elaboracin
y valor alimenticio.
Productos fermentados y estimulantes Productos fermentados: Vino, cerveza y vinagre.
Elaboracin, composicin, conservacin y aejamiento. Alteraciones y adulteraciones. Anlisis.
Legislacin. Alimentos estimulantes: Cacao, t, caf y yerba mate: elaboracin, composicin,
principios estimulantes. Alteraciones y adulteraciones. Anlisis.
Agua. Aguas de consumo. Clasificacin y composicin segn su origen. Anlisis. Potabilizacin.
Aguas para consumo animal, riego y uso industrial. Hielo y aguas gasificadas. Anlisis y
especificaciones. Lquidos cloacales y efluentes domiciliarios y de industrias: composicin.
Detergentes sintticos.
Deterioro de los alimentos: conceptos y causas. Higiene y sanidad en la industria alimentaria.
Objetivos. Aspectos vinculados al establecimiento industria: localizacin, construccin. Equipos,
ventilacin, iluminacin, disponibilidad de agua y posibilidades de eliminacin de residuos y
efluentes. Plagas de microorganismos. Insectos y roedores. Vigilancia higinico- sanitaria durante
el procesamiento y almacenamiento de alimentos. Control de calidad en materias primas y
productos. Relacin entre las condiciones de procesamiento y la aceptabilidad del producto.
Criterios de calidad.


Unidad Curricular: MTODOS Y TCNICAS ANALTICAS E INSTRUMENTALES
to
Ao 2
do
Contenidos mnimos de la formacin Tcnico Especfica relacionados con MTODOS Y
TCNICAS ANALTICAS E INSTRUMENTALES:
Normas de higiene y seguridad. Impacto ambiental que generan los efluentes de laboratorio.
Gestin adecuada de los mismos. Muestreo: Obtencin, preparacin y acondicionamiento de
muestras lquidas (aguas, bebidas, efluentes, materias primas, muestras de procesos, insumos,
producto final). Obtencin y preparacin de muestras slidas (minerales, cementos, yeso, ridos,
insumos, materias primas, etc.): trituracin, molienda, tamizado, homogenizacin y cuarteo).
Aceros: obtencin de virutas, etc. Obtencin y preservacin de muestras de gases. Expresin de
resultados: Errores. Expresin de Gauss. Media aritmtica. Desviacin estndar. Variancia. Datos
sospechosos. Niveles de significacin: ppm (ug/g, mg/L, etc.), ppb (ng/g, ug/L, etc.), por mil, por
ciento. Interpretacin de resultados. Conclusiones. Confeccin de informes. Gravimetra:
Precipitacin. Coprecipitacin. Precipitacin fraccionada. Producto de solubilidad. Precipitados
impurificados. Lavado. Envejecimiento. Calcinacin. Clculos. Expresin del resultado. Diferentes
tipos de papel para filtracin, placas filtrantes. Volumetra: Patrones primarios. Soluciones
patrones, preparacin, valoracin, normalizacin, factores volumtricos. Indicadores cido/base.
Punto final. Valoracin acidimtrica, alcalimtrica, redox y complejomtrica. Curvas. Clculos.
Permanganimetra, dicromatometra, iodometra, iodimetra. EDTA. Potenciometra: pH metros:
equipo, calibracin, electrodos de pH y Eh, mediciones, titulaciones potenciomtricas. Clculos.
Aplicacin: determinacin de pH y Eh de diferentes muestras. Determinacin de acidez o
alcalinidad de muestras lquidas. Potenciometra inica selectiva: electrodos especficos,
calibracin, interferencias, mediciones (directa y patrn interno). Lmite de deteccin. Clculos.
Conductimetra: Movilidad inica. Conductividad especfica y equivalente, unidades.
Conductmetro: celdas, calibracin, operacin, mediciones. Titulaciones conductimtricas.
Colorimetra y espectrofotometra uv-visible: Radiaciones electromagnticas, longitud de onda,
frecuencia, luz monocromtica, espectros. Ley de Lambert y Beer, desviaciones. Colormetra
visual. Espectrofotmetros: fuentes, monocromadores, celdas, detectores; calibracin. Reactivos
cromognicos, selectivos, enmascaradores. Trazado de curvas de calibracin, medicin de
muestras. Clculos. Espectrometra de absorcin y emisin atmica: Espectros de emisin y
absorcin atmicas. Equipo: cubeta atmica, lmpara de ctodo hueco, llamas. Formas de
atomizacin: plasma, llama, horno de grafito, generadores de hidruros. Interferencias qumicas,
excitacin y radiacin. Lmite de deteccin. Preparacin de patrones. Calibracin, medicin de
muestras. Clculos. Cromatografa instrumental: Concepto. Principios fsicos. Tipos de
cromatografa (papel, columna, capa delgada, fase gaseosa). Equipos: descripcin, gases,
soportes, fases, columnas, detectores, cromatogramas. Lmites de deteccin. Calibracin,

medicin de muestras. Clculos. Cromatgrafo gaseoso. Descripcin del equipo. Funcionamiento.
Seleccin de columnas. Secuencia de anlisis correcta. Interpretacin del cromatograma
resultante. Cromatgrafo lquido de alta resolucin. Descripcin del equipo. Funcionamiento.
Seleccin de columnas. Secuencia de anlisis correcta. Interpretacin del cromatograma
resultante. Turbidimetra: Concepto. Principios fsicos. Equipos: funcionamiento, calibracin.
Anlisis de gases: Concepto, reactivos fijadores, lavado de muestras, correcciones volumtricas a
temperatura y presin. Determinacin de partculas en suspensin.


Unidad Curricular: MEDIOAMBIENTE
to
Ao 2
do
MEDIOAMBIENTE:
El hombre y la naturaleza. La percepcin de la naturaleza. Los efectos: el consumo de energa, los
problemas ambientales, cambios medioambientales, supervivencia y sostenibilidad. El medio
ambiente. Definicin. La calidad ambiental. Los ecosistemas. Heterogeneidad espacial y
heterogeneidad temporal. La ordenacin del territorio. Anlisis de los problemas
medioambientales. Clasificacin de los riesgos ambientales. La contaminacin. Definicin de
contaminante. Clasificacin: contaminantes qumicos, contaminantes fsicos, contaminantes
biolgicos y contaminantes radioactivos. Residuos txicos: definicin y origen. Impacto Ambiental.
Definicin, Inventario Ambiental, Evaluacin del Impacto Ambiental. Estudios de impacto
Ambiental: Planificacin y gestin de los estudios de impacto Ambiental. Mtodos Simples de
Identificacin de Impacto.
Contaminacin del aire. La Atmsfera. Definicin. Capas de la Atmsfera. Perfil de temperaturas,
densidad y composicin. Balances energticos. Contaminacin atmosfrica. Definicin. Unidades
de medida de la contaminacin atmosfrica. Tipos de contaminantes atmosfricos: xidos de
carbono, compuestos azufrados, xidos de nitrgeno, compuestos orgnicos voltiles (VOCs),
partculas y aerosoles, sustancias radiactivas, otros tipos de contaminacin. Efecto invernadero.
Lluvia cida. Destruccin de la capa de ozono. Smog fotoqumico: origen, consecuencias,
medidas preventivas y protocolos internacionales. Anlisis de los contaminantes atmosfricos.
Caracterizacin y muestreo de contaminantes. Anlisis y medida de los contaminantes: Mtodo
calorimtrico, electrodos qumicos y celdas electroqumicas, espectroscopia infrarroja,
cromatografa de gases, quimiluminiscencia, espectrometra de masas. Niveles de algunos
contaminantes.
Tratamiento de efluentes gaseosos. Evaluacin de la contaminacin atmosfrica: generalidades;
conceptos de emisin, concepto de inmisin. Anlisis de emisiones e inmisiones. Mtodos de
depuracin de gases. Eliminacin de partculas en suspensin: Separacin Ciclnica; Lavadores
Hmedos; Filtracin; Precipitacin electrosttica. Eliminacin de componentes gaseosos:
Absorcin; Reactores; Tratamientos Trmicos.

Anlisis de aguas: Determinacin de contaminantes inorgnicos en agua. Introduccin. Toma de
muestra y almacenamiento. Caracterizacin fsica de un agua: propiedades organolpticas,
determinacin de slidos en suspensin y material decantable, salinidad, dureza, acidez y
alcalinidad. Metales. Determinacin de aniones. Anlisis de gases. Determinacin de
contaminantes orgnicos. Introduccin. Toma de muestra y almacenamiento. Oxgeno disuelto.
Determinacin de contaminantes no especficos: DBO. DQO y TOC. Determinacin de
Hidrocarburos. Fenoles y sus derivados. PHAs (polihidroxialcanoatos). PCBs (bifenilos
policlorados). Pesticidas. Determinacin de detergentes. Estrgenos ambientales.
Tratamiento de efluentes Lquidos. Tipificacin de un efluente: medicin del caudal; determinacin
analtica de la contaminacin. Tratamientos Previo y Primario: cribado; desarenado;
sedimentacin; separacin de aceites y grasas; coagulacin y floculacin; flotacin; filtracin;
neutralizacin. Tratamientos Secundarios. Procesos biolgicos aerobios: Lagunas de
Estabilizacin; Reactores de Barros activados; Lechos Bacterianos; Contactores Biolgicos
Rotativos. Procesos Biolgicos Anaerobios: Biorreactores Anaerobios. Tratamientos Terciarios:
smosis Inversa; intercambio inico; Adsorcin. Procesos de Desinfeccin de aguas.
Tratamientos de Fangos: Espesamiento; Digestin Anaerobia. Tratamientos Especficos.
Determinacin de contaminantes en suelos. Introduccin. Tipos de contaminantes en el suelo.
Distribucin de los contaminantes en las fases del suelo. Comportamiento de los contaminantes
en el suelo. Toma de muestra y preparacin de la muestra. Determinacin de contaminantes
inorgnicos: nitrgeno, fsforo, sales, aniones Cationes elementos traza. Determinacin de
contaminantes inorgnicos. Pesticidas Hidrocarburos, Voltiles y semivoltiles. Sustancias
hmicas. Extraccin de los iones biodisponibles. Especiacin metlica. Determinacin de
contaminantes en sedimentos. Introduccin. Toma de muestra. Pretratamiento. Tcnicas de
extraccin de contaminantes orgnicos. Mtodos de disolucin para el anlisis de trazas
metlicas. Anlisis de lodos.
Tratamiento de Residuos Slidos. Mtodos bsicos para el tratamiento de Residuos Slidos:
Incineracin en reactores de lecho fluidizado; Incineracin Piroltica; Compostaje; Relleno
Sanitario; Rellenos de Seguridad. Tcnicas de Estabilizacin y Solidificacin de Residuos
Peligrosos.
Definicin y Objetivos del Reciclaje. Caracterizacin de los Flujos de Residuos. Sistemas de
recoleccin y Separacin de residuos. Instalaciones de procesamiento para materiales
Reciclables; Introduccin al estudio de diferentes alternativas de Procesamiento.
Determinacin de contaminantes en materiales biolgicos. Consideraciones especficas para el
anlisis de materiales biolgicos. Toma de muestra y almacenamiento. Pretratamiento. Tcnicas
de extraccin de contaminantes orgnicos. Mtodos de disolucin para el anlisis de trazas
metlicas.


Unidad Curricular: PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO
to
Ao 2
do
Contenidos mnimos de la formacin Tcnico Especfica relacionados con PROYECTO DE
EMPRENDIMIENTO:
Formular el diseo de un proyecto, el cual este relacionado con la siguiente funcin del Perfil
Profesional (Res. CFE N 15/07 Anexo XIV), teniendo como mbito de aplicacin del mismo los
Entornos Formativos que dispone la institucin educativa:
Generar y/o participar en emprendimientos. Cuyas subfunciones son:
Identificar el proyecto de emprendimiento.
Actuar en la formulacin y evaluacin de la factibilidad tcnico-econmica del proyecto de
emprendimiento.
Programar y poner en marcha el emprendimiento.
Gestionar el emprendimiento.
Dicho proyecto deber incluir la transformacin fsica y/o qumica de materia prima, producida o
disponible en la zona, con el fin de obtener un producto que pueda ser utilizado:
a) en el propio proyecto,
b) como insumo de otros procesos productivos, y/o
c) que satisfaga una demanda o necesidad.
El proyecto deber formularse a una escala de microempresa, en el que se concrete la
transformacin antes mencionada, teniendo en cuenta los siguientes conceptos mnimos:
Definicin de un Proyecto de Microemprendimiento. Proceso de formulacin y evaluacin de
proyectos.
Estudio del Proyecto. Generacin de la idea. Estudio preliminar tcnico. Diagnstico y toma de
decisin. El proceso. Objetivos del proceso productivo. Tipos de proceso. Disposicin de las
instalaciones o layout. Diseo del proceso. Diseo de procesos en los servicios.

Estudio y diseo del Proyecto. Definicin conceptual del proyecto: introduccin, marco de
desarrollo y objetivos. Estudio del mercado. Definicin comercial del producto. Anlisis de la
demanda. Anlisis de la oferta. Definicin de la estrategia y plan de comercializacin. Anlisis y
determinacin de la localizacin ptima del proceso productivo. Anlisis y determinacin del
tamao/capacidad ptima del proceso productivo. Ingeniera del proyecto: conceptualizacin,
anlisis y definicin de los elementos fundamentales. Organizacin de los recursos humanos de la
empresa: conceptualizacin, anlisis y definicin de los elementos fundamentales. Anlisis y
definicin del marco legal de la empresa: conceptualizacin. Estudio econmico. Determinacin de
costos: produccin, administracin, ventas y financieros
Evaluacin del Proyecto y la decisin sobre su realizacin. Mtodos de evaluacin que toman en
cuenta el valor del dinero en el tiempo: definicin, ventajas y desventajas. Mtodos de evaluacin
que no toman en cuenta el valor del dinero en el tiempo: usos, ventajas y desventajas. Decisin
final del proyecto.
Implementacin y gestin organizacional del microemprendimiento en condiciones reales. Gestin
del financiamiento y ejecucin de la inversin para iniciar la actividad. Inscripcin de la empresa
en los organismos correspondientes. Implementacin del plan de comercializacin, ejecucin de
los parmetros diseados para produccin, ejecucin del plan de recursos humanos. Confeccin
de formularios necesarios para la administracin de las operaciones de las distintas reas
funcionales de la organizacin. Aplicacin de procesos administrativos a distintas situaciones
operativas propias de la actividad de la organizacin generada a partir del emprendimiento.
Procesamiento de las operaciones en un sistema contable. Generacin de informes peridicos
para la toma de decisiones.


Unidad Curricular: PRCTICAS PROFESIONALIZANTES
Ubicacin en el Diseo Curricular: Sexto Ao Educacin Secundaria Mod. Tcnico Profesional
Campo de Formacin: Prcticas Profesionalizantes
Carga horaria semanal: 216 horas reloj - 9 hs. Ctedra
Contenidos mnimos de la formacin Prcticas Profesionalizantes relacionados con
Estructura Curricular Completa:
El campo de formacin de la prctica profesionalizante es el que posibilita la aplicacin y el
contraste de los saberes construidos en la formacin de los campos antes descriptos. Seala las
actividades o los espacios que garantizan la articulacin entre la teora y la prctica en los
procesos formativos y el acercamiento de los estudiantes a situaciones reales de trabajo. La
prctica profesionalizante constituye una actividad formativa a ser cumplida por todos los
estudiantes, con supervisin docente, y la escuela debe garantizarla durante la trayectoria
formativa.
Dado que el objeto es familiarizar a los estudiantes con las prcticas y el ejercicio tcnico-
profesional vigentes, puede asumir diferentes formatos (como proyectos productivos, micro-
emprendimientos, actividades de apoyo demandadas por la comunidad, pasantas, alternancias,
entre otros), llevarse a cabo en distintos entornos (como laboratorios, talleres, unidades
productivas, entre otros) y organizarse a travs de variado tipo de actividades (identificacin y
resolucin de problemas tcnicos, proyecto y diseo, actividades experimentales, prctica tcnico-
profesional supervisada, entre otros).
Caracterizacin de las Prcticas Profesionalizantes
Las prcticas profesionalizantes son aquellas estrategias formativas integradas
en la propuesta curricular, con el propsito de que los alumnos consoliden,
integren y amplen, las capacidades y saberes que se corresponden con el perfil
profesional en el que se estn formando, organizadas por la institucin educativa
y referenciadas en situaciones de trabajo y desarrolladas dentro o fuera de la
escuela.
1

Su objeto fundamental es poner en prctica saberes profesionales significativos sobre
procesos socio-productivos de bienes y servicios, que tengan afinidad con el futuro
entorno de trabajo en cuanto a su sustento cientfico-tecnolgico y tcnico.
Esto implica prcticas vinculadas al trabajo, concebidas en un sentido integral, superando una visin
parcializada que lo entiende exclusivamente como el desempeo en actividades especficas,
descontextualizadas de los mbitos y necesidades que les dan sentido, propias de una ocupacin
determinada o restringida a actividades especficas de lugares o puestos de trabajo.
Asimismo, pretenden familiarizar e introducir a los estudiantes en los procesos y el ejercicio
profesional vigentes para lo cual utilizan un variado tipo de estrategias didcticas ligadas a
la dinmica profesional caracterizada por la incertidumbre, la si ngularidad y el conflicto de

1
Definicin consensuada en el Encuentro de Mar del Plata.

valores. Se integran sustantivamente al proceso de formacin evitando constituirse en un
suplemento final, adicional a ella.
El diseo e implementacin de estas prcticas se encuadra en el marco del proyecto
institucional y, en consecuencia, es la institucin educativa la que a travs de un equipo
docente especialmente designado a tal fin y con la participacin activa de los estudiantes en
su seguimiento, es la encargada de monitorearlas y evaluarlas.
Son ejemplos de estas prcticas: las pasantas (Decreto N 1446/11 de la Provincia de
Santa Fe), los proyectos productivos, los proyectos didcticos orientados a satisfacer
demandas de determinada produccin de bienes o servicios, o de la propia institucin
escolar; los emprendimientos a cargo de los alumnos; la organizacin y desarrollo de
actividades y/o proyectos de apoyo en tareas tcnico profesionales demandadas por la
comunidad, el diseo de proyectos para responder a necesidades o problemticas puntuales,
la alternancia de los alumnos entre la institucin educativa y mbitos del entorno socio
productivo local para el desarrollo de actividades productivas, las propuestas formativas
organizadas a travs de sistemas duales, las empresas simuladas.
De la definicin anterior y las caractersticas enunciadas pueden desprenderse algunas
condiciones que delimitan dichas prcticas. En este sentido, podemos decir que:
cualquier actividad productiva no es, necesariamente, una prctica
profesionalizante adecuada para la formacin de una tecnicatura especfica.
Para constituirse como PP debe vincularse directamente con la orientacin
tcnica y el campo de aplicacin definidos en el perfil profesional.
no deben considerarse como prcticas profesionalizantes las que como nico
criterio de eleccin atienden a demandas especficas de la propia institucin
escolar u organizaciones locales. De la defi nicin se desprende que no es un
factor que las define la necesidad de dar respuesta a necesidades de las
organizaciones que no pueden ser satisfechas por otros medios. La
transferibilidad de los aprendizajes propios de estas prcticas supone la
posibilidad de comprenderlas y realizarlas en variadas condiciones, situaciones y
mbitos.
la PP no son actividades aisladas y puntuales sino que:
a) se articulan y cobran sentido en el marco de un proyecto curricular
institucional y en relacin con aprendizajes previos, simultneos y
posteriores
b) an cuando se refieran a algunas fases o subprocesos productivos su real
significado lo adquirirn en la medida en que puedan ser comprendidas,
interpretadas y realizadas en el marco de los procesos ms amplios (que les
dan sentido) y de los contextos en los que se desarrollan
Fundamentalmente debe entenderse que no toda prctica til a la formacin del tcnico es
una prctica profesionalizante, en los trminos en que se han caracterizado como un
componente diferenciado de la formacin tcnica de nivel medio y superior.

Anexo 08 - SC Industria de Procesos Imprimible

Hochgeladen von

Dokumentinformationen

Originaltitel

Copyright

Verfügbare Formate

Dieses Dokument teilen

Dokument teilen oder einbetten

Freigabeoptionen

Stufen Sie dieses Dokument als nützlich ein?

Sind diese Inhalte unangemessen?

Copyright:

Verfügbare Formate

Anexo 08 - SC Industria de Procesos Imprimible

Hochgeladen von

Copyright:

Verfügbare Formate

Educacin Secundaria Modalidad Tcnico Profesional Industria de Procesos Ao 2011 Pg.

Das könnte Ihnen auch gefallen