Normas Porcino 2006

Octubre 2006
NECESIDADES NUTRICIONALES
PARA GANADO PORCINO:
NORMAS FEDNA
FEDNA
Fundacin Espaola para el Desarrollo de la Nutricin Animal
Una publicacin de:
Elaboradas por:
C. de Blas, J. Gasa y G.G. Mateos
UP Madrid y UA Barcelona
En colaboracin con:
C. Lpez-Bote J. Aguilera
UC Madrid CSIC
Patrocinadas por:
NANTA, SA NUTRECO PRRC TROUW NUTRITION
Octubre, 2006
PARA GANADO PORCINO
NORMAS FEDNA
Empresas colaboradoras:
Copese, S.A.
Coren, S.C.L.
Nanta, S.A.
Nuri i Espadal, S.L.
Nutreco Servicios, S.A.
Nutricin Especial, S.L.
Test and Trials, S.L.
Trouw Nutrition, S.A.
Vall Companys, S.A.
Nutral, S.A.
Tcnicos participantes:
J. Capdevila
J. Coma
J. Lizaso
J. Mndez
P. Prez-Ayala
G. Santom
A. Fuentetaja
A. Morillo
G. Fructuoso
I. Mavromichaelis
NORMAS FEDNA PARA LA FORMULACIN DE PIENSOS
1. Ganado porcino
NORMAS FEDNA Ganado porcino
INDICE
Pginas
PRESENTACIN 1
UNIDADES DE VALORACIN
Energa 2
Protena 2
Fibra diettica 3
Macrominerales 3
Vitaminas y oligoelementos 4
Cerdos reproductores 5
Lechones y cerdos cebo 7
Tabla 1. Recomendaciones de piensos para cerdos reproductores 10
Tabla 2. Recomendaciones de piensos para lechones 11
Tabla 3. Recomendaciones de piensos para cerdos crecimiento-cebo 12
Tabla 4. Recomendaciones prcticas de vitaminas y microminerales de
piensos para cerdos reproductores 13
Tabla 5. Recomendaciones prcticas de vitaminas y microminerales de
piensos para lechones y cerdos crecimiento-cebo 14
Recomendaciones nutricionales para cerdos ibricos 15
Tabla 6. Recomendaciones de piensos para cerdas Ibricas en intensivo 18
Tabla 7. Recomendaciones de piensos para cerdos Ibricos cruzados en
crecimiento-cebo 19
Tabla 8. Recomendaciones de composicin del corrector vitamnico-mineral
de cerdas del tronco Ibrico. 20
ANEXOS
Anexo 1. Clculo de las necesidades energticas diarias
A. Porcino blanco 21
B. Porcino Ibrico 27
Anexo 2. Clculo de las necesidades diarias de lisina
A. Porcino blanco 35
B. Porcino Ibrico 46
REFERENCIAS 53
PRESENTACIN
Los sistemas de produccin animal varan considerablemente incluso
dentro de una misma especie en funcin de los medios disponibles y de los
objetivos marcados. Gentica, clima y manejo modifican de forma
significativa las necesidades nutritivas de los animales. Por ello, tiene
inters elaborar sistemas y proponer estndares de alimentacin que
permitan predecir en un determinado entorno el consumo de alimento y la
concentracin ptima de nutrientes en el pienso. En este contexto se ha
elaborado esta monografa dedicada al ganado porcino que inicia una serie a
completar en prximos aos con otras especies de inters productivo.
El objetivo de esta publicacin es proporcionar herramientas de
trabajo para mejorar la eficiencia de la produccin porcina. Para la
elaboracin de esta gua hemos partido de la informacin cientfica y
bibliogrfica existente en diversos pases, abarcando un amplio rango de
situaciones productivas. Esta informacin se ha particularizado y ajustado a
parmetros productivos estndares bajo condiciones espaolas. Para ello, se
han utilizado datos proporcionados por las empresas y tcnicos que han
colaborado en la elaboracin de estas normas. Adems, se facilita la
informacin necesaria para calcular mediante extrapolacin las necesidades
en otras situaciones productivas (anexos 1 y 2).
Las recomendaciones cubren los apartados de energa, aminocidos
esenciales, fibra, minerales y vitaminas para sistemas de produccin con
manejo y estado sanitario ptimo. No son necesidades mnimas obtenidas en
granjas experimentales o a partir de datos de laboratorio sino
recomendaciones prcticas para condiciones de campo. Es misin de cada
nutricionista modificar estos estndares para ajustar mejor las
necesidades del cerdo en funcin del tipo de animal, las condiciones de
manejo y medio ambiente y los objetivos de su explotacin particular.
NORMAS FEDNA PARA LA FORMULACIN DE PIENSOS
1. Ganado porcino
2 NORMAS FEDNA Ganado porcino
UNIDADES DE VALORACIN
Energa
Para la prediccin del consumo de pienso y la expresin de las
necesidades energticas de los cerdos se ha utilizado el sistema de energa
metabolizable (EM), por ser la unidad ms empleada por los investigadores
para expresar las necesidades energticas en la literatura revisada. No
obstante, se acompaan los valores recomendados de EN para cada tipo de
produccin a fin de facilitar el uso de estas tablas. La interconversin entre
unidades energticas en piensos comerciales equilibrados puede realizarse
utilizando los siguientes factores de equivalencia:
100 kcal EM = 100/0,96 kcal ED = 104 kcal ED
100 kcal EM = 100 x 0,70 kcal EN = 70 kcal EN
Debe tenerse en cuenta que con piensos ricos en cereales y grasas y
limitados en protena la equivalencia de EM a EN puede superar el 72-73%.
Protena
Las especies domsticas no necesitan protena sino aminocidos. Dada
la falta de informacin sobre el contenido real en aminocidos de las
materias primas se incluye un rango recomendado del contenido en protena
bruta de los piensos. Las necesidades de lisina, el aminocido ms limitante
en alimentacin de cerdos, se expresan en las tres mismas unidades que
aparecen en las tablas FEDNA (2003) de valor nutritivo de los ingredientes:
1) lisina verdadera estandarizada digestible en leon (DIV), 2) lisina
aparentemente digestible en leon (DIA) y 3) lisina total (total). Para la
prediccin y clculo de las necesidades en el resto de aminocidos se ha
utilizado el concepto de protena ideal con la lisina como aminocido de
referencia (anexo 2). Debe tenerse en cuenta que las recomendaciones
indicadas pretenden maximizar la productividad del animal y son menos
adecuadas cuando la reduccin de la contaminacin ambiental se convierte
en objetivo prioritario. En este caso los niveles mximos de protena puedan
reducirse entre uno y tres puntos porcentuales en funcin del tipo de pienso
considerado y siempre teniendo en cuenta las necesidades en un posible
quinto aminocido esencial limitante.
NORMAS FEDNA Ganado porcino. 3
Fibra diettica
Las recomendaciones de fibra diettica de los cerdos se expresan
mejor en fibra neutro detergente (FND) que en fibra bruta (FB). No se
dispone de muchos datos sobre las necesidades en FND en ganado porcino
en relacin con la salud intestinal, el bienestar animal y la reduccin de la
polucin ambiental. Por tanto, es difcil hacer recomendaciones del nivel a
utilizar ya que depende de dos grupos de objetivos contrapuestos: a) mejora
del bienestar animal y reduccin de la contaminacin medioambiental y b)
costo relativo de los ingredientes y posible efecto negativo sobre el
consumo de pienso. Teniendo en cuenta los nuevos aspectos legislativos a
este particular, en especial en el caso de las cerdas gestantes, cabe esperar
para el futuro un aumento de los niveles de inclusin de FND en piensos para
porcino. Las recomendaciones de FND incluyen un rango de inclusin en
piensos; mnimo para mejorar el confort intestinal y mximo para evitar
reducciones en el consumo voluntario de pienso.
Macrominerales
Las necesidades de calcio (Ca), fsforo (P), magnesio (Mg), sodio (Na),
potasio (K) y cloro (Cl) se han estimado en base a las recomendaciones del
NRC (1994) y la BSAS (2003) e incluyen un amplio margen de seguridad.
Este margen pretende evitar deficiencias por valoracin incorrecta de las
materias primas o mal mezclado en fbrica y asegura la salud y el bienestar
de los animales bajo circunstancias variables. Las necesidades en Ca se
expresan en Ca total dada la escasa informacin existente sobre la
disponibilidad de este mineral en porcino. Para el P se recomienda evaluar
las necesidades en P digestible teniendo en cuenta los valores de P y de
digestibilidad de las materias primas recogidos en las tablas FEDNA (2003).
Las necesidades indicadas para P y Ca se refieren a piensos sin fitasas
aadidas. Se estima que caso de usarse enzimas a las dosis ptimas
recomendadas el nivel de P total podra reducirse en 0,10 unidades
porcentuales, el de P digestible en 0,07 y el de Ca en 0,03. Las necesidades
en Mg, Na, Cl y K son aproximadas dada la falta de datos sobre el contenido
en estos minerales de las materias primas utilizadas. Este problema se
paliar en parte con la nueva edicin de las Tablas FEDNA de Composicin
de Alimentos que se espera editar el ao 2008 (Mateos et al., 2006). Las
recomendaciones en Na son probablemente superiores a las necesidades
reales. El exceso de Na aumenta el consumo de agua y quizs el apetito por
lo que un ligero exceso puede ser particularmente beneficioso en verano.
Vitaminas y oligoelementos
No se conocen en detalle las necesidades del ganado porcino segn
tipo de produccin para la mayora de las vitaminas y microminerales. Los
microelementos ms estudiados en los ltimos aos han sido la vitamina E, la
biotina y el cido flico en cerdas, y el Cu, Zn y Se en todo tipo de ganado.
A pesar de ello sigue sin existir acuerdo entre autores a la hora de definir
una composicin estndar para los correctores destinados a esta especie
(Mateos et al., 2005). El problema se complica an ms con la aparicin en el
mercado de minerales orgnicos cuya disponibilidad, aunque variable, puede
ser superior al de las sales metlicas. La composicin de los correctores
recomendada en esta monografa se basa en estudios cientficos realizados
en los ltimos veinte aos cuyo objetivo era encontrar niveles mnimos de
inclusin que evitasen la aparicin de sntomas de deficiencia clsicos. En
nuestras recomendaciones se incluyen mrgenes de seguridad ms que
suficientes para evitar la aparicin de problemas clnicos y subclnicos en
condiciones estndar de manejo. Para evaluar estos mrgenes de seguridad
hemos tenido en cuenta la composicin actual de los correctores
comercializados en Espaa y en Portugal as como experiencias de los
autores y observaciones prcticas.
Dado el desconocimiento actual sobre las necesidades reales del
ganado porcino en microelementos en funcin de los diversos objetivos de
produccin, las tablas 4 y 5 incluyen un rango medio y un valor recomendado
para cada elemento en cuestin. La composicin de los correctores
comerciales y las recomendaciones publicadas por diversas Instituciones
caen en su mayora dentro del rango recomendado. Por tanto, los tcnicos
interesados pueden moverse con cierta tranquilidad dentro de este rango
en funcin de sus necesidades y objetivos. No se recomienda disear
correctores cuyo contenido en microelementos est muy alejado del rango
que se indica. El valor recomendado es un nmero lgico a utilizar en caso de
carecer de experiencia o no tener conocimientos profundos sobre el tema.
Sin embargo, los valores de las tablas 4 y 5 no recogen necesidades extras
del animal en relacin con la potenciacin del sistema inmunitario para
animales bajo situaciones de estrs (caso de las vitaminas A, C y E y del Zn
y Se, entre otros), el enriquecimiento o mejora de la calidad de la canal y de
la carne (caso de la vitamina E y del Mn, Cr y Se, entre otros) u otras
nuevas aplicaciones de los microelementos. Tampoco se ha tenido en cuenta
en la elaboracin de estas recomendaciones el contenido en oligoelementos y
vitaminas de los ingredientes del pienso debido a la alta variabilidad de su
composicin y disponibilidad. Por ejemplo, los niveles de colina pueden
reducirse de forma apreciable si se utilizan en pienso niveles elevados de
DDGS, aceite de soja crudo o soja integral.
Cerdos reproductores
Las necesidades nutricionales de cerdas y verracos en produccin
intensiva se detallan en la tabla 1. Los niveles recomendados mantienen un
amplio margen de seguridad por unidad de energa y estn indicados para
cerdas con ms de 11 lechones nacidos vivos (10 lechones destetados por
parto) y para verracos cercanos a su peso adulto. Las concentraciones
energticas recomendadas corresponden a la situacin de precios de
materias primas, medidas legislativas y productividad actuales. En la
valoracin energtica de los ingredientes se han utilizado los valores de EM
y EN de las tablas FEDNA (2003) sin hacer distincin entre cerdas adultas
y cerdos en crecimiento. Es previsible que en el futuro los piensos de cerdas
en gestacin y de verracos tiendan a diluirse (pero suministrando
proporcionalmente mayor cantidad de pienso) y que los piensos de cerdas
madres tiendan a concentrar ligeramente.
Las necesidades en aminocidos esenciales se expresan en porcentaje
de la dieta para facilitar su utilizacin prctica. Estos valores se han
obtenido en base a clculos de necesidades y consumos para protena y lisina
indicados en los anexos 1 y 2 con aplicacin posterior del concepto de
protena ideal. En verano, con temperaturas superiores a 30C en el interior
de la nave, puede ser conveniente elevar el nivel de lisina (y resto de
aminocidos) en un 10%, manteniendo constante el nivel de protena bruta
(tabla 1). La razn principal es que en condiciones de altas temperaturas las
necesidades energticas se reducen por lo que la cerda come menos. Sin
embargo, las necesidades en aminocidos, minerales y resto de nutrientes
no se modifican con la temperatura ambiental por lo que su concentracin en
el pienso debe aumentar. Asimismo, en estas condiciones puede ser de
inters elevar la EM de los piensos de lactacin en 30-50 kcal, siempre en
funcin del coste econmico y asegurando que la relacin EM:nutrientes se
mantiene. Cuando la temperatura ambiental es muy elevada, la cerda sufre
estrs calrico con cambios fisiolgicos, metablicos y hormonales
importantes. En estos casos, aumentar an ms la concentracin en
aminocidos del pienso de lactacin carece de sentido y slo medidas de
control del medio ambiente (enfriamiento, corrientes de aire,
humidificacin) ayudan a resolver el problema.
No se conocen bien las necesidades en FB o en FND de las cerdas
reproductoras aunque en aras de mejorar el bienestar animal interesa que
estos niveles sean elevados, especialmente en cerdas gestantes. De hecho,
es posible lograr buenos niveles productivos en base a dietas maz-soja-
grasa (caso de los Estados Unidos de Amrica) con niveles de FB en
gestacin inferiores al 4%. Sin embargo, si la inclusin de fibra adicional no
incrementa de forma exagerada el precio del pienso y teniendo en cuenta
que el confort intestinal y el bienestar animal estn a menudo ligados a la
productividad, se recomiendan niveles de FND superiores al 18% en cerdas
en gestacin y al 14% en cerdas en lactacin. En aquellas zonas donde la
fibra sea barata, se recomienda aumentar estos niveles, especialmente en
cerdas gestantes por su efecto beneficioso sobre el fisiologismo digestivo.
La concentracin en Ca y P total de los piensos para cerdas
reproductoras es hoy da inferior al recomendado hace una dcada. Una de
las razones es la mayor disponibilidad de las fuentes de P actuales (fosfato
monoclcico vs fosfato biclcico y uso de fitasas) pero sobre todo al mejor
conocimiento de las necesidades. Es prctica frecuente aumentar la
cantidad de pienso suministrado a la cerda en los ltimos quince das de
gestacin en 500-600 g/d, as como trasladar a la cerda a la sala de partos
con antelacin al mismo, donde recibe pienso de lactacin. En estos casos se
pueden utilizar para cerdas gestantes niveles de Ca y P digestible inferiores
a las recomendaciones de la tabla 1.
Existen muy pocas investigaciones sobre las necesidades nutricionales
del verraco (Mateos et al., 1997). Las necesidades del macho reproductor
se corresponden fundamentalmente a las de un animal en conservacin con
un ligero aporte extra de energa para el ejercicio y la monta. Adems, para
una produccin de semen adecuada es importante que el verraco gane peso a
lo largo de su vida productiva. En general, los integradores espaoles
utilizan piensos excesivamente concentrados en energa, protena bruta y
macrominerales para los verracos adultos. Las necesidades para verracos
expuestas en la tabla 1 se refieren a animales cercanos a su peso adulto. No
obstante, dada la alta tasa de renovacin actual de reproductores en
condiciones prcticas, piensos con una composicin similar a los de lactacin
pueden ser adecuados.
Lechones y cerdos en cebo
Las necesidades energticas de los cerdos en cebo de las estirpes
modernas son elevadas. El cerdo se adapta bien a amplios rangos de
concentracin energtica del alimento, especialmente a edades avanzadas
(>60 kg PV) y estirpes con un espesor razonable de grasa dorsal. En el
lechn joven (<15 kg PV) es conveniente utilizar piensos de mayor
concentracin energtica que en el cerdo adulto a fin de maximizar el
consumo. En cerdos en crecimiento-cebo (>20 kg PV) la concentracin
energtica ptima del pienso (entre lmites razonables: 2.950 a 3.330 kcal
EM/kg), viene marcada por el costo relativo de los ingredientes y el
objetivo deseado en cuanto a ndices de conversin.
Las necesidades nutricionales de los lechones desde el destete (25 d
y 6,7 kg) hasta los 12 kg de peso vivo no han sido convenientemente
estudiadas. En la tabla 2 se ofrecen recomendaciones prcticas para
granjas bien manejadas y animales con un estatus sanitario elevado. En caso
de granjas con manejo mediocre y en ausencia de antibiticos en el pienso
puede resultar necesario reducir la concentracin nutritiva del pienso,
especialmente de los niveles de protena bruta, almidones dextrinizados y
azcares. Piensos excesivamente ricos y de elevada palatabilidad potencian
el consumo en los primeros estadios de vida, cuando el aparato digestivo del
lechn no est suficientemente preparado, incrementando en algunos casos
la incidencia de procesos diarreicos. En granjas con sanidad limitada o
manejo deficiente, es conveniente restringir el consumo o suministrar
piensos con mayores contenidos en fibra (una a dos unidades extras de
FND) y menores en energa (4-5%), protena (una unidad porcentual) y
aminocidos esenciales (6-9%). Sin embargo, deben evitarse piensos con
niveles proteicos inferiores al 17% formulados en base a protenas animales
(sin harina de soja) ya que pueden ser limitantes en un quinto aminocido
esencial (normalmente Ile o en Val). Por otro lado piensos de preiniciacin
excesivamente nobles, ricos en energa y protena y con menos de 2 a 2,5%
de FB, presentan riesgos y aumentan la incidencia de procesos entricos
post-destete debido probablemente a un escaso efecto mecnico del pienso
sobre la mucosa digestiva lo que facilita la adherencia de las bacterias
patgenas a la pared intestinal. Por tanto, cuando la seguridad prima sobre
la productividad conviene utilizar niveles altos de fibra en primeras edades.
Las necesidades en aminocidos esenciales de los cerdos en
crecimiento-cebo dependen de los objetivos marcados. En general, son ms
elevadas cuando se precisan canales magras que cuando se desean niveles
aceptables de grasa, caso de los cerdos destinados a productos curados de
calidad. As mismo, las necesidades son superiores cuando se buscan buenos
ndices de conversin que cuando nos conformamos con buenos crecimientos.
Por ltimo, las necesidades son superiores en cerdos enteros que en
castrados y en cerdos sanos con buen crecimiento que en cerdos con
problemas patolgicos y ganancias medias diarias mediocres. Una vez
definido el nivel de lisina requerido, las necesidades en el resto de
aminocidos se determinan en base al criterio de protena ideal (anexo 2).
En caso de animales con crecimientos inferiores a lo esperado debido a
patologas o incidencia de enfermedades subclnicas, el perfil de protena
ideal vara en el sentido de que la metionina, la treonina y otros aminocidos
tienen un mayor inters en relacin con la lisina. En las tablas 2 y 3 se
detallan las necesidades para lechones y cerdos en crecimiento-cebo segn
edad. De 20 a 100 kg se ofrece un rango en funcin del sexo y de las
caractersticas genticas del animal, ambas relacionadas con la capacidad de
crecimiento en tejido magro y deposicin de grasa. En cerdos de ms de 100
kg las necesidades expuestas se refieren a mezclas de machos castrados y
hembras enteras. En este perodo (100 kg a sacrificio) los niveles de
protena y aminocidos pueden reducirse en un 8-14% en caso de cerdos
pesados destinados a la industria del jamn y de los productos curados. Los
cerdos no precisan protena sino aminocidos. Por tanto, no sera necesario
establecer lmites en cuanto a necesidades proteicas. Sin embargo, conviene
incluir en formulacin unos niveles mnimos y mximos lgicos para evitar
deficiencias en aminocidos no controlados en un caso y problemas de heces
pastosas y purines por exceso en el otro.
El contenido en fibra de los piensos incide sobre la palatabilidad, la
digestibilidad de los nutrientes y la sensacin de saciedad del cerdo. Por
tanto conviene limitar el nivel de FND en piensos para cebo para favorecer
el consumo. Sin embargo, una deficiencia en fibra perjudica el peristaltismo
intestinal y puede incidir negativamente sobre el bienestar animal, la
aparicin de lceras y la incidencia de procesos diarreicos inespecficos por
lo que se recomienda incluir un mnimo en los piensos. Adems, la inclusin
de cantidades moderadas de FND a partir de ingredientes fibrosos solubles
y poco lignificados (pulpa de remolacha) favorece la produccin de cidos
grasos voltiles en intestino distal lo que puede reducir el riesgo de colitis
inespecficas y otros procesos entricos.
Las necesidades en Ca y P de los cerdos en crecimiento-cebo y su
impacto medioambiental han sido muy estudiadas en los ltimos aos. Los
niveles de Ca y P utilizados en piensos actuales son extremadamente bajos
en comparacin con hace 20 aos ya que hoy da interesa 1) reducir a un
mnimo la contaminacin ambiental (caso del P), 2) facilitar la accin de las
fitasas (caso del Ca) y 3) dejar mayor espacio libre en formulacin. Por
contra, los niveles de Na
+
, Cl
-
y K
+
son elevados tanto en lechones como en
cerdos en cebo. El exceso de K
+
y Cl
-
se debe generalmente al alto contenido
de las materias primas utilizadas, por lo que es difcil de controlar. As, el
contenido en K
+
depende de la fertilizacin del terreno (caso de las semillas
y harina de leguminosas) o del proceso industrial que sufre el ingrediente
(caso de los sueros delactosados). En lechones, el exceso moderado de
electrolitos positivos (Na
+
y K
+
) aumenta ligeramente el consumo y reduce el
estrs calrico pero tambin la incidencia de procesos diarreicos. En cerdos
en cebo, un exceso de Na
+
(balance electroltico positivo) reduce la
agresividad y el canibalismo, especialmente en granjas con mal manejo y
condiciones ambientales pobres. En estos casos los niveles de Na
+
pueden
elevarse, durante varios das, por encima del 0,36%. El exceso de Na no
perjudica el crecimiento o la productividad animal siempre que haya agua
limpia abundante pero aumenta la produccin de purines. Caso de interesar
reducir la produccin de purines pueden bajarse los niveles de Na
+
a 0,14%
en lechones de 12 a 25 kg y a 0,12% en cerdos a partir de esta edad.
En el texto se incluyen recomendaciones en cido linoleico. En el
ganado porcino las necesidades en este cido graso esencial son mnimas
(<0,1%). No obstante, podra ser recomendable incluir niveles superiores al
0,8% para mejorar el aspecto de la piel y del pelo, especialmente en cerdas
confinadas. Por contra, es conveniente limitar el exceso de cido linoleico
(<1,5%) en piensos de finalizacin de cerdos destinados a la industria de
productos curados.
Las necesidades en vitaminas y microminerales de los cerdos en sus
distintos estados productivos quedan reflejadas en las tablas 4 (cerdas
reproductoras y verracos) y 5 (lechones y cerdos en crecimiento-cebo). La
eleccin de un valor u otro dentro del rango recomendado depende de los
objetivos de produccin, del perodo de caducidad de nuestros piensos y del
seguro que queramos aplicar a nuestras dietas.
Tabla 1.- Recomendaciones para piensos de cerdas reproductoras y verracos.
Lactacin
Gestacin
Invierno Verano
Verracos
EM porcino kcal/kg 2.880 3.150 >3.180 2.970
EN porcino kcal/kg 2.040 2.260 2.300 2.100
Extracto etreo, mn. % 2,6 4,0 6,0 2,0
Fibra bruta, mn. % 5,6 4,5 4,4 6
mx. % 10 7,0 6,8 9
FND, min. % 18 14 13 19
Almidn, min. % 32 34 32 34
Protena bruta, mn. % 14 16,5 16,5 15
mx. % 15,5 18 17,5 16
Lys total
1
% 0,60 0,92 1,02 0,66
Lys dig. verd. % 0,49 0,78 0,87 0,55
Met total % 0,21 0,28 0,31 0,23
Met dig. verd. % 0,17 0,23 0,26 0,20
Met + cys total % 0,39 0,51 0,57 0,42
Met + cys dig. verd. % 0,32 0,44 0,49 0,36
Thr total % 0,42 0,60 0,66 0,45
Thr dig. verd. % 0,34 0,51 0,56 0,39
Trp total % 0,12 0,17 0,18 0,13
Trp dig. verd. % 0,10 0,14 0,16 0,11
Ile total % 0,42 0,57 0,63 0,46
Calcio, mn. % 0,85 0,90 0,95 0,8
mx. % 1,10 1,10 1,12 0,95
Fsforo total
2
% 0,62 0,65 0,67 0,64
Fsforo dig., mn.
2
% 0,28 0,31 0,33 0,30
Magnesio ppm 400 390 395 400
Sodio, mn. % 0,18 0,19 0,21
3
0,16
Cloro, mn. % 0,16 0,17 0,17 0,15
Potasio, mn. % 0,25 0,25 0,30 0,30
mx. % 1,10 1,10 1,10 1,05
cido linoleico
3
% >0,10 >0,10 >0,10 >0,10
1
Niveles superiores en un 3-5% pueden ser beneficiosos en primerizas.
2
Con fitasas exgenas reducir 0,10% el P total, 0,07 a 0,08% el P digestible y 0,03% el nivel de Ca.
3
Necesidades insignificantes en C18:2 de acuerdo con NRC (1998). Valores tpicos de 0,85% en
dietas cebada-soja sin grasa aadida. Se recomienda utilizar 1% en caso de problemas drmicos.
Tabla 2.- Recomendaciones de piensos para lechones.
Peso vivo (kg)
Periodo, kg 5-7
1
7-12
1
12-22
EM Porcino kcal/kg >3.425 3.375 3.350
EN Porcino kcal/kg >2.520 2.470 2.450
Extracto etreo % 5-9 5-8,2 5-8
Fibra bruta, mn. % 2,5 3 3
mx. 3,5 4,5 5
FND, mn.
2
% 7 8 9
mx.
2
% 9,5
2
12
2
13
2
Almidn, mn % 20 26 35
Protena bruta , mn.
3
% 19,5 19 18,5
mx.
3
% 22,0
3
21
3
20
3
Protena lctea, mn.
4
% 2,8 1 0
Lactosa, mn.
4
% 15 10 0-3,5
Lys total % 1,48 1,40 1,31
Lys dig. verd. % 1,33 1,25 1,15
Met total % 0,45 0,42 0,39
Met dig. verd. % 0,40 0,37 0,34
Met + cys total % 0,87 0,83 0,77
Met + cys dig. verd. % 0,78 0,74 0,68
Thr total % 0,96 0,91 0,85
Thr dig. verd. % 0,85 0,79 0,74
Trp total
5
% 0,29 0,28 0,25
Trp dig. verd.
5
% 0,26 0,24 0,22
Ile total % 0,86 0,81 0,76
Calcio, mn. % 0,65 0,70 0,75
mx. % 0,80 0,83 0,83
Fsforo total, mn. % 0,63 0,62 0,60
Fsforo dig. mn.
6
% 0,42 0,40 0,36
Magnesio ppm 430 415 410
Sodio, mn. % 0,22 0,20 0,18
Cloro, mn. % 0,18 0,17 0,16
Potasio, mn. % 0,4 0,4 0,5
mx. % 1,2 1,2 1,5
cido linoleico, mn.
7
% 0,10 0,10 0,10
1
Aadir cidos orgnicos a niveles adecuados, cereales tratados y aceite vegetal (ej: soja, girasol;
evitar enranciamientos). No utilizar sebos ni olenas.
2
Mantener un nivel mnimo por su efecto
beneficioso sobre el confort intestinal y la incidencia de diarreas. La pulpa de remolacha/ctricos
y la cascarilla de avena son las fuentes ms indicadas. Un exceso de FND reduce el consumo.
3
En
caso de diarreas utilizar el lmite inferior. En caso contrario, el lmite superior es ms
recomendable.
4
Aportado por diferentes fuentes lcteas (caseinatos, sueros, lactosa, etc). Puede
reducirse en caso de utilizar plasma porcino (11 y 7%, respectivamente).
5
Estudios europeos
recientes indican que el lechn de 5 a 10 kg puede beneficiarse con relaciones Trp:Lys superiores
al 21-22%.
6
Con fitasas exgenas reducir 0,10% el P total, 0,07 a 0,08% el P digestible y 0,03% el
Ca.
7
No se ha demostrado influencia del cido linoleico sobre la productividad del cerdo. Se
recomienda utilizar 0,8% en caso de problemas con el aspecto de la piel.
Tabla 3.- Recomendaciones para piensos de cerdos en crecimiento-cebo.
Adaptacin
cebadero
1
Peso vivo (kg)
Periodo 18-20 20-60 60-100 >100
EM Porcino kcal/kg 3.130 3.260 3.200 3.200
EN Porcino kcal/kg 2.230 2.310 2.280 2.280
Extracto etreo % 4-7 4-8 3-9 3-9
Fibra bruta, mn. % 4,0 3,5 3,5 3,5
mx % 6,0 5,2 6,1 6,3
FND, mn. % 11 11 11 11
mx. 16 15 16 17
Almidn, mn. % 37 35 32 32
Protena bruta, mn. % 16,5 16,5 15 13,5
% 17,5 18 17 15
Lys total % 1,10 1,03-1,07
2
0,86-0,92
2
0,74
Lys dig. verd. % 0,91 0,86-0,90 0,72-0,76 0,60
Met total % 0,34 0,30-0,34 0,27-0,29 0,23
Met dig. verd. % 0,28 0,25-0,29 0,22-0,23 0,19
Met + cys total % 0,66 0,61-0,65 0,52-0,56 0,45
Met + cys dig. verd. % 0,55 0,50-0,54 0,43-0,45 0,37
Thr total % 0,70 0,65-0,69 0,56-0,58 0,47
Thr dig. verd. % 0,58 0,54-0,58 0,46-0,48 0,39
Trp total % 0,21 0,18-0,20 0,15-0,17 0,14
Trp dig. verd. % 0,17 0,15-0,17 0,13-0,14 0,11
Ile total % 0,65 0,60-0,64 0,52-0,54 0,44
Calcio, mn. % 0,7 0,68 0,65 0,6
mx. % 0,75 0,8 0,8 0,8
Fsforo total
3
% 0,60 0,58 0,54 0,50
Fsforo dig., mn.
3
% 0,31 0,27 0,23 0,20
Magnesio ppm 410 400 390 390
Sodio, mn. % 0,18 0,18 0,17 0,16
Cloro, mn. % 0,16 0,15 0,14 0,13
Potasio, mn. % 0,35 0,26 0,25 0,24
mx. % 1,10 1.05 1,05 1,10
cido linoleico
4
% >0,10 >0,10 <1,50 <1,50
1
Utilizar el mnimo tiempo posible (< 15 d) y slo en caso de cerdos de procedencias
heterogneas.
2
Dependiendo de la gentica. En caso de duda, utilizar los niveles superiores.
3
Si se usan fitasas exgenas, reducir 0,10% el P total, 0,07 a 0,08% el P digestible y 0,03% el Ca.
4
No se ha demostrado influencia del cido linoleico sobre la productividad del cerdo. Se
recomienda elevar a 0,8% en caso de problemas con el aspecto de la piel.
Tabla 4.- Recomendaciones prcticas de vitaminas y microminerales en
piensos para cerdos reproductores (por kg de pienso).
Cerdas
reproductoras
Verracos
Rango Recom. Rango Recom.
Vitamina A M UI 9-14 10,5 6-12 9
Vitamina D3 M UI 1,3-2 1,6 0,8-2,5 1,2
Vitamina E UI 30-60 45 40-60 50
Vitamina K3 ppm 1-3 1,6 1-3 1,8
Tiamina (B1) ppm 1,2-2 1,6 0,8-1,5 1,1
Riboflavina (B2) ppm 4-6 5 3-6 5
Piridoxina (B6) ppm 1,5-3 2,5 0,8-1,6 1,5
Cobalamina (B12) ppb 20-30 25 15-25 20
cido flico ppm 1,5-3 2,1 0,4-2 1,8
Niacina ppm 20-30 22 10-35 25
Ac. pantotnico ppm 10-15 13 8-20 16
Biotina ppb 120-250 130 150-320 200
Colina ppm 200-400 260 250-450 350
Fe ppm 60-95 75 60-90 60
Cu ppm 10-15 11 8-15 10
Zn
2
ppm 95-120 100 95-140 120
Mn ppm 40-50 40 25-50 35
Co ppm 0-0,1 0,01 0-0,1 0,03
Se ppm 0,2-0,3 0,3 0,25-0,4 0,4
I ppm 0,6-1,3 0,8 0,3-0,6 0,5
Tabla 5.- Recomendaciones prcticas de vitaminas y microminerales en
piensos para lechones y cerdos en crecimiento y cebo (por kg pienso).
Lechones Crecimiento Cebo
Rango Recom. Rango Recom. Rango Recom.
Vitamina A M UI 10-15 13 6-8,5 7,5 5-7 6
Vitamina D3 M UI 1,8-2,1 1,8 1,1-1,5 1,25 0,9-1,3 1,1
Vitamina E UI 35-55 45 15-25 15 10-20 10
Vitamina K3 ppm 1,5-2,5 2,1 0,8-1,5 1,1 0,5-1,1 0,8
Tiamina (B1) ppm 1,2-2,2 1,7 0,5-2 1 0,3-1,5 0,8
Riboflavina (B2) ppm 4-7 5 2,5-4,5 4 2-4 2,5
Piridoxina (B6) ppm 2,5-3,0 2,5 1,1-2 1,5 0,6-1,2 0,9
Cobalamina (B12) ppb 25-35 28 16-20 17 12-18 14
cido flico ppm 0,5-1,2 0,6 0-0,25 0,06 0-0,1 0,02
Niacina ppm 25-35 26 15-20 18 12-19 15
Ac. pantotnico ppm 13-16 15 8-11 10 6-9 8
Biotina ppb 100-180 110 10-50 12 0-25 8
Colina ppm 200-400 220 50-110 70 40-100 40
Fe
1
ppm 80-125 90 70-100 75 50-90 50
Cu
2
ppm 8-15 10 9-13 9 8-10 8
Zn
2
ppm 100-130 120 110-120 110 90-110 80
Mn ppm 40-60 45 30-45 35 20-35 20
Co ppm 0-0,1 0,05 0-0,1 0,05 0-0,1 0,02
Se ppm 0,15-0,3 0,3 0,1-0,3 0,3 0,1-0,3 0,2
I ppm 0,6-1 0,7 0,4-0,7 0,4 0,3-0,5 0,3
1
En caso de utilizar altos niveles de Cu y Zn puede interesar subir el nivel de Fe en lechones y
utilizar fuentes de alta disponibilidad.
2
Sin considerar su utilizacin como promotor de crecimiento y para el control de procesos
entricos.
RECOMENDACIONES NUTRICIONALES PARA CERDOS IBRICOS
Las recomendaciones nutricionales para cerdos Ibricos cruzados en
condiciones intensivas de produccin se detallan en las tablas 6 (cerdas
reproductoras) y 7 (crecimiento-cebo). Los valores recogidos en estas
tablas deben considerarse como meramente orientativos. La diversidad de
genotipos, sistemas de produccin y objetivos comerciales obligan a tener
cautela a la hora de hacer recomendaciones en Ibricos. La mayor
diferencia se debe al tipo gentico utilizado, con las necesidades muy
superiores para los cruces con Duroc que para Ibricos puros,
especialmente si estos pertenecen a estirpes no mejoradas (Lpez Bote et
al., 2000).
La cerda Ibrica es ms pequea y menos productiva que la cerda
blanca y por ello sus necesidades nutricionales son netamente inferiores.
Por otro lado, la cerda Ibrica se mantiene, al menos durante la recra y la
gestacin, en parques o bajo sistemas de produccin extensivos, por lo que
sus necesidades energticas para actividad fsica son relativamente
superiores. La cra en libertad permite el ejercicio lo que mejora la
deposicin sea y la calidad del sistema esqueltico y facilita el acceso a
hierba y tierra reduciendo las necesidades extras en macrominerales y en
ciertos micronutrientes (por ejemplo, Ca, P, Fe y vitamina D). Por tanto, las
necesidades nutricionales de cerdas blancas e Ibricas son claramente
diferentes. Sin embargo, en la prctica, se tiende a restringir ms a la
cerda Ibrica tanto en gestacin como en lactacin que a la cerda blanca y
por tanto, las diferencias en valor nutritivo de los piensos entre ambas
lneas pueden ser inferiores a lo esperado.
En la tabla 6 se ofrecen dos recomendaciones nutricionales
diferentes para piensos de Ibricas en funcin de la restriccin alimenticia
aplicada a las cerdas. Estas recomendaciones varan en funcin de que los
animales estn alimentados de una forma racional (suministro de pienso en
funcin de sus necesidades) o de una forma econmica (limitando el gasto y
por tanto restringiendo excesivamente el consumo de pienso tanto en
gestacin como en lactacin). Las necesidades recomendadas para cerdas
bajo buenas prcticas de alimentacin (acorde a sus necesidades) se
detallan bajo el encabezado de Alimentacin liberal. En estas condiciones
las cerdas gestantes deben consumir un mnimo de 2 kg de pienso/d y las
cerdas lactantes ms de 4,5 kg/d a partir de los 7 das postparto. Debe
tenerse mucho cuidado en racionar de forma conveniente a la cerda Ibrica
durante la lactacin ya que una deficiencia de pienso reduce la produccin
de leche y perjudica el estado de carnes pero el exceso provoca
engrasamientos que reduce su productividad posterior. As mismo puede ser
de inters elevar la concentracin energtica de los piensos de lactacin
(50 kcal EN) en aquellas explotaciones que mantienen las cerdas en
regmenes extensivos o con acceso a parques amplios.
No se tienen datos sobre las necesidades nutricionales del lechn
Ibrico en las primeras semanas de vida. En produccin de Ibricos no
existe la presin que hay en el blanco para lograr crecimientos rpidos
desde el momento del nacimiento ya que la norma actual de Ibrico (BOE,
2001) prohbe sacrificar animales con edades inferiores a los 10 meses.
Adems, el crecimiento del lechn Ibrico en los primeros estados de vida
es inferior al del lechn blanco y por tanto sus necesidades son inferiores.
En consecuencia, los piensos de lechones para Ibricos desde el destete
hasta los 25 kg son menos concentrados en nutrientes que los piensos para
cerdos blancos. En particular deben controlarse los niveles de protena
bruta debido a la alta incidencia en este tipo de produccin de problemas
digestivos por E. coli y otros microorganismos patgenos.
Las caractersticas de los piensos de crecimiento (25-100 kg)
dependen del objetivo final de la produccin (acabado a pienso en intensivo
rpido vs cebo en montanera para engorde en base a bellota o cebo en
intensivo pero con sacrificio a edades superiores a 10 meses). Los piensos
de esta fase son menos concentrados que los de cerdos blancos por
mltiples razones; 1) necesidad de ralentizar el crecimiento en animales con
normas BOE (2001), 2) castracin tanto de machos como de hembras, 3)
menor seleccin para magro que en el cerdo blanco y 4) mayores
necesidades en grasa. La industria del curado precisa de piezas nobles con
niveles altos de grasa intramuscular a la altura del m. gluteus medius y de
grasa de cobertura a fin de optimizar el proceso de curacin. Por tanto, las
necesidades son reducidas en esta fase, especialmente en cerdos para
montanera donde la restriccin es an mayor a fin de evitar exceso de
deposicin grasa y lograr posteriormente el perfil de cidos grasos
requerido.
En la tabla 7 se ofrecen recomendaciones diferentes para cerdos en
cebo en funcin del sistema productivo utilizado. Las recomendaciones para
cerdos a pienso en intensivo se refieren a animales criados en condiciones
similares a los blancos donde no se aplica restriccin alimenticia alguna y
donde el objetivo es lograr buenos crecimientos e ndices de conversin.
Estos cerdos difcilmente cumplirn la norma BOE (2001) de ser
sacrificados con ms de 10 meses de vida ya que se espera de ellos
crecimientos diarios (25 a 145 kg PV) superiores a 660 g e ndices de
conversin por debajo de 4,5. En la segunda parte de la tabla 7 se detallan
las recomendaciones para cerdos que van a ir bien a montanera bien a pienso
pero cumpliendo con las normas del Decreto BOE (2001). En estos casos los
piensos de crecimiento deben permitir un buen desarrollo seo y corporal
pero minimizando la deposicin de grasa. Son pues piensos bajos en energa
y generalmente suministrados de forma restringida. En muchos casos, los
cerdos criados bajo estos sistemas de explotacin precisan conseguir un
perfil ptimo de cidos grasos por lo que se limita el nivel de cido linoleico
y se potencia el nivel de cido oleico, especialmente a partir de los 100 kg
de peso vivo.
La informacin existente sobre las necesidades en vitaminas y
oligoelementos del cerdo Ibrico es muy escasa. Dado que su productividad
es inferior, y sus consumos de pienso por unidad producida mayor que en
cerdos blancas, parece razonable que los niveles de microelementos de los
correctores de cerdo Ibrico estn cercanos al rango inferior recomendado
en las tablas 4 y 5 para cerdo blanco. La excepcin ser en aquellas
vitaminas ms relacionadas con el metabolismo de las grasas y la calidad de
la carne durante los procesos de curacin (caso de la colina y la vitamina E,
entre otros). En la tabla 8 se ofrece una composicin lgica de los
correctores para cerdo Ibrico en funcin de su estudio productivo
(lechones, cebo y cerdos reproductores).
Tabla 6.- Recomendaciones para cerdas Ibricas en intensivo.
Gestacin Lactacin Cerdas
Liberal
1
Restr.
2
Liberal
3
Restr.
4
nico
EM kcal/kg 2.850 2.920 3.050 3.100 3.000
EN porcino kcal/kg 1.920 1.960 2.200 2.260 2.060
Extracto etreo % 3 2,3 3-6 3-5 3-5
FB, mn. % 6,3 6,5 4,9 5,1 5,5
mx. % 10 11 6 7 10
FND, mn. % 18 18,5 15 16 18
Protena bruta, mn. % 13,5 14,0 16,0 16,5 15,0
mx. % 15,0 15,5 17,2 17,5 16,6
Lys total % 0,56 0,60 0,75 0,80 0,68
Lys dig. verd. % 0,43 0,46 0,63 0,66 0,55
Met total % 0,20 0,21 0,22 0,24 0,20
Met dig. verd. % 0,15 0,16 0,19 0,20 0,18
Met + cys total % 0,36 0,38 0,42 0,45 0,39
Met + cys dig. verd. % 0,27 0,29 0,35 0,37 0,32
Thr total % 0,39 0,41 0,49 0,52 0,45
Thr dig. verd. % 0,29 0,31 0,41 0,43 0,36
Trp total % 0,11 0,12 0,12 0,14 0,12
Trp digest. verd. % 0,08 0,09 0,10 0,12 0,10
Ile total % 0,39 0,42 0,46 0,50 0,45
Calcio % 0,85 1,0 0,92 1,0 0,9
Fsforo total
5
% 0,57 0,60 0,62 0,65 0,62
Fsforo dig., min.
5
% 0,28 0,30 0,33 0,35 0,33
Magnesio ppm 380 390 360 370 380
Sodio, mn. % 0,17 0,18 0,18 0,20 0,19
Potasio, mn. % 0,26 0,27 0,26 0,28 0,28
mx. % 1,10 1,15 1,05 1,10 1,05
c. linoleico
6
% 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1
1
Valores recomendados. Se considera un consumo mnimo de 2 kg/cerda/d. Puede elevarse la
energa en cerdas en extensivo.
2
Consumo de pienso restringido entre 1 y 1,5 kg/cerda y d (resto campo).
3
Valores recomendados. Se considera un consumo en funcin de las necesidades de la cerda
(>4,5 kg y d en lactacin).
4
Consumo restringido a menos de 3 kg/cerda y d.
5
Reducir en caso de utilizar fitasas en 0,10% el P total, 0,07 a 0,08% el fsforo digestible y
0,03% el Ca.
6
Elevar a 0,85% en caso de aparicin de problemas relacionados con la piel.
Tabla 7.- Recomendaciones nutricionales para cerdos ibricos cruzados en
crecimiento-cebo
Intensivo
A
Extensivo
B
Starter Crecim. Cebo Crecim. Montanera
Perodo kg <27 27-100
1
>100 27-100
2
EM porcino kcal/kg 3.190 3.180 3.220 2.980 3.200
EN porcino kcal/kg 2.280 2.270 2.340 2.110 2.370
Grasa aadida % 1-3 2-5 >5
3
2-4 >6
Fibra bruta, mn. % 3,1 3,5 3,5 4 4
mx. % 5,0 5,5 5,5 6,5 5,6
FND, min. % 12,5 13,5 14,0 15,0 13,5
Protena bruta, mn. % 17,0 15,6 12,0 15,5 14,0
mx. % 18,0 16,5 14,5 16,8 16,0
Lys total, mn. % 1,08 0,82 0,58 0,85 0,60
Lys dig. verd. % 0,93 0,71 0,51 0,71 0,53
Met total % 0,33 0,25 0,18 0,26 0,19
Met dig. verd. % 0,29 0,22 0,16 0,22 0,16
M+C total % 0,65 0,50 0,35 0,51 0,36
M+C dig. verd. % 0,56 0,43 0,31 0,43 0,32
Thr total % 0,68 0,53 0,37 0,54 0,38
Thr dig. verd. % 0,59 0,46 0,33 0,46 0,34
Trp total % 0,19 0,15 0,11 0,15 0,11
Trp dig. verd. % 0,17 0,13 0,09 0,13 0,10
Ile total % 0,64 0,48 0,35 0,50 0,39
Almidn % 35 35 35 32 30
Calcio % 0,75 0,70 0,60 0,74 0,60
Fsforo total
4
% 0,60 0,55 0,48 0,54 0,50
Fsforo dig.
4
% 0,33 0,30 0,24 0,30 0,26
Magnesio ppm 390 380 370 365 380
Sodio, mn. % 0,20 0,18 0,17 0,18 >0,18
Ac. linoleico, mn. % 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10
mx.
3
% 1,85 1,35
5
1,25
5
1,30 1,30
5,6
A
Cerdos de tronco Ibrico criados en intensivo con el objetivo de maximizar los crecimientos.
B
Ibricos en extensivo para cumplir la normativa actual (BOE, 2001).
1
Nivel energtico en funcin del objetivo. Puede reducirse en 100-130 kcal si se busca marca y calidad
con sacrificios ms tardos.
2
Nivel proteico en funcin de la restriccin aplicada. Puede subirse si se buscan crecimientos rpidos.
3
Recomendables si se busca perfil de cidos grasos.
4
Reducir en caso de utilizar fitasas 0,10% el P total, 0,07 a 0,08% el fsforo digestible y 0,03% el Ca.
5
Si no se busca perfil pueden superarse estos mximos ( 10-15%).
6
Mnimo del 3% de cido oleico (50% de la grasa aadida).
Tabla 8.- Recomendaciones de composicin del corrector vitamnico
mineral en cerdas del tronco Ibrico
Lechones Cerdos Cerdos
10-25 kg
1
20-100 kg > 100 kg reproductores
Vitamina A M UI 8,5 6,0 4,5 9,5
Vitamina D3 M UI 1,5 1,0 0,8 1,4
Vitamina E UI 30 12 10
2
40
Vitamina K3 Ppm 1,1 0,4 0,2 1,1
Tiamina (B1) Ppm 0,8 0,4 0,15 1,1
Riboflavina (B2) Ppm 4 3,5 2,5 4
Piridoxina (B6) Ppm 1,7 0,7 0,15 2
Cobalamina (B12) Ppb 21 16 14 22
cido flico Ppm 0,10 - - 1,5
Niacina Ppm 22 16 11 20
Ac. pantotnico Ppm 10 8 5 12
Biotina Ppb 120 10 2 120
Colina Ppm 200 70 40 220
Fe Ppm 60 50 30 60
Cu Ppm 10 8 7 10
Zn Ppm 100 95 70 100
Mn Ppm 25 20 15 30
Co Ppm 0,1 0,1 0,05 0,10
Se Ppm 0,25 0,25 0,30 0,30
I Ppm 0,4 0,3 0,2 0,7
1
Para lechones de menos de 12 kg cruzados con Duroc, utilizar el mismo corrector que en
prestarter para cerdo blanco.
2
Si se busca buena calidad y estabilidad de la grasa intramuscular se recomienda aadir hasta 200
ppm durante al menos 28 d previos al sacrificio.
3
Slo de utilidad en cerdos en extensivo.
NORMAS FEDNA Ganado porcino. ANEXO 1 21
ANEXO 1
CLCULO DE LAS NECESIDADES ENERGTICAS DIARIAS (kcal EM/d)
A. PORCINO BLANCO
GESTACIN
Gastos mantenimiento:
104,5 kcal EM/kg PV
0,75
y da
(ARC, 1981; ITP, 1991; NRC, 1998; BSAS, 2003; rango: 6%)
(Incluye 15% de por gastos de actividad fsica. ARC, 1981; ITP, 1991; Ramonet et
al., 2000; Noblet, 2001; BSAS, 2003; rango 10-20%)
Nmero cubricin
1 2 3
Peso cerdas cubricin (kg)
150 200 250
4479 5558 6570
Gastos termorregulacin:
(ARC, 1981; Verhaggen et al., 1986 ; Noblet et al., 1990; ITP, 1991; NRC, 1998)
- INDIVIDUAL y GRUPOS 20C:
No se consideran
- INDIVIDUAL 10C:
3,5 - 3,7 kcal EM/kg PV
0,75
y C por debajo de 20C:
Nmero cubricin
1 2 3
150 200 250
3,7 x 150
0,75
x10 3,6 x 200
0,75
x10 3,5 x 250
0,75
x10
1586 1915 2200
- GRUPOS 10C:
2,4 -2,6 kcal EM/kg PV
0,75
Nmero cubricin
1 2 3
150 200 250
2,6 x 150
0,75
x 4 2,5 x 200
0,75
x 4 2,4 x 250
0,75
x 4
446 532 603
Gastos crecimiento feto y anexos:
(Noblet et al., 1985a; Noblet y Etienne, 1987; Noblet et al., 1997)
11,5 lechones nacidos totales/parto; 1,4 kg/lechn
1300 kcal ER (fetos + anejos)/kg lechn;
kg = 0,50
2600 kcal EM/kg lechn.
2600 x 11,5 x 1,4 /114 d = 367 kcal EM/d
Gastos ganancia de reservas:
(Noblet et al., 1997; BSAS, 2003)
3600 kcal ER/kg peso
kpeso = 0,75
4800 kcal EM/kg peso
Nmero cubricin
1 2 3
Peso cerdas cubricin (kg)/ganancia reservas (kg)
150/37 200/32 250/20
37 x 4800/114 d 32 x 4800/114 d 20 x 4800/114 d
1558 1347 842
Ganancia de peso de la ubre:
Se aaden adems entre 170 y 200 kcal EM/d para tejido mamario entre
los das 80 y 114 de gestacin:
185 x 34/114 = 55 kcal EM/d
TOTAL GASTOS GESTACIN
Nmero cubricin
1 2 3
Peso cerdas cubricin/g reservas (kg)
kcal EM/d
150/37 200/32 250/20
Mantenimiento 4479 5558 6570
Termoregulacin
20C 0 0 0
10C ind. 1586 1915 2200
10C grupos 446 532 603
Gestacin 367 367 367
G. reservas 1558 1347 842
G. peso ubre 55 55 55
TOTAL
20C 6459 7327 7834
10C ind. 8045 9242 10034
10C grupos 6905 7859 8437
Consumo pienso a 20 C, kg/d
[2870 kcal EM/kg]
2,25 2,55 2,73
LACTACIN
112 kcal EM/kg PV
0,75
y da
(Incluye 15% de por gastos de actividad fsica: ARC, 1981; ITP, 1991; Ramonet et
al., 2000; Noblet, 2001; BSAS, 2003; rango 10-20%)
Nmero parto
1 2 3
Peso cerdas despus del parto (kg)
180 215 260
5504 6288 7252
(NRC, 1998; Noblet, 2001)
- 20C:
No se consideran
- 10C:
3,2-3,4 kcal EM/kg PV
0,75
Nmero parto
1 2 3
180 215 260
3,4 x 180
0,75
x 5 3,3 x 215
0,75
x 5 3,2 x 260
0,75
x 5
835 926 1036
Gastos produccin leche:
(Noblet y Etienne, 1989; BSAS, 2003)
6,83 Mcal EM [4,92 Mcal ENl/Kl = 0,72] x GP lechn (g/d) x n lechones
125 x n lechones
Tamao medio de la camada al destete = 10 lechones
Peso lechn nacimiento = 1,4 kg
Edad y peso destete = 25 d y 6,5 kg
6,83 x [5100/25] x 10 125 x 10 = 12683 Mcal EM/d
Movilizacin de reservas:
(BSAS, 2003)
250 g/d lpidos y 70 g/d protena
250 x 9,5 + 70 x 5,7 = 2774 kcal ER/d
klr = 0,85
2774 x 0,85 = 2358 kcal ENl/d a partir de reservas
Ahorro EM alimento:
kla = 0,72; 2358/0,72 = -3275 kcal EM/d
TOTAL GASTOS LACTACIN
Nmero parto
1 2 3
Peso cerdas despus del parto
kcal EM/d
180 215 260
Termoregulacin
20C 0 0 0
10C 835 926 1036
P. leche 12683 12683 12683
M. reservas -3275 -3275 -3275
TOTAL
20C 14912 15696 16660
10C 15747 16622 17696
[3250 kcal EM/kg]
4,59 4,83 5,13
CRECIMIENTO
Gastos mantenimiento cerdos estabulados:
206 kcal EM/kg PV
0,60
y da
(Incluye 15% de por gastos de actividad fsica: ARC, 1981; ITP, 1991; Ramonet et al.,
2000; Quiniou et al., 2001; Collin et al., 2001; Noblet, 2001; BSAS, 2003; rango 10-20%)
Peso cerdo (kg)
30 60 90 120
1585 2403 3065 3642
Gastos termorregulacin (cebo en grupos):
(Mount, 1975; Holmes y Close, 1977; Filmer y Curran, 1977; ARC, 1981; Verstegen, 1982;
Noblet et al., 1985b; NRC, 1998; Noblet, 2001)
46-134 kcal EM/C por debajo de tC y d
t C = 26 - 0,061 peso, kg
Peso cerdos (kg)
30 60 90 120
T C = 24C 22C 20,5C 19C
T ambiente = 20C
47 x 4 = 188 80 x 2 = 160 108 x 0,5 = 54 -
T ambiente = 10C
47 x 14 = 658 80 x 12 = 960 108 x 10,5 =1134 134 x 9 = 1206
Gastos de crecimiento:
12,8 kcal EM/g grasa + 12,1 kcal EM/g protena
(9,5 kcal ER.g
-1
grasa/klip = 0,74) (5,7 ER.g
-1
prot/ kp = 0,47)
(Kielanowski, 1965; Thorbeck, 1970; Close et al., 1973; Burlacu et al., 1976; Tess et al.,
1984; Stranks et al., 1988; Quiniou et al, 1996; Van Milgen y Noblet, 1999; Emmans, 1999;
rango: 20%)
Para estimar la ganancia de grasa y protena pueden usarse los siguientes
valores adaptados de Noblet (1991) para cerdos entre 20 y 95 kg PV:
Sexo Protena (% peso) Grasa (% peso)
Macho entero 16,1 20,3
Hembras < 95 kg 15,3 24,1
Hembras > 95 kg 15,3 28,0
Castrado < 95 kg 15,3 29,0
Castrados > 95 kg 15,3 32,0
Para un crecimiento de 700 g/d en las distintas clases resultan las
siguientes necesidades de crecimiento:
Sexo Kcal EMc/d
Macho entero 3182
Hembras < 95 kg 3455
Hembras > 95 kg 3805
Castrado < 95 kg 3894
Castrados > 95 kg 4163
TOTAL GASTOS CRECIMIENTO
Peso cerdos (kg)
kcal EM/d
30 60 90 120
Mantenimiento 1585 2403 3065 3642
Termoregulacin
20C 188 160 54 -
10C 658 960 1134 1206
Crecimiento
Machos enteros 3182 3182 3182 -
Hembras 3455 3455 3455 3805
Castrados 3894 3894 3894 4163
TOTAL
Machos 20C 4955 5745 6301 -
Machos 10C 5425 6545 7381 -
Hembras 20C 5228 6018 6574 7444
Hembras 10C 5698 6818 7654 8650
Castrados 20C 5667 6457 7013 7805
Castrados 10C 6137 7257 8093 9011
Consumo pienso (kg/d) a 20C
[3250 kcal EM/kg],
Machos y hembras
Castrados y hembras
1,57
1,68
1,81
1,99
1,98
2,09
-
2,35
Consumo pienso (kg/d) a 10C
[3250 kcal EM/kg],
Machos y hembras
Castrados y hembras
1,71
1,82
2,06
2,16
2,31
2,42
-
2,72
CLCULO NECESIDADES ENERGTICAS DIARIAS (kcal EM/d)
B. PORCINO IBRICO
GESTACIN
102 kcal EM/kg PV
0,75
y da
En el caso de CERDAS IBRICAS en parques (estabulacin libre), las necesidades
se incrementan un 15% por gastos extras de actividad, es decir, hasta 117,3 kcal
EM/kg PV
0,75
y da
Nmero cubricin
1 2 3
Peso cerdas cubricin (kg) en estabulacin libre
125 150 170
4385 5027 5522
- INDIVIDUAL y GRUPOS 20C:
No se consideran
- INDIVIDUAL 10C:
3,0 - 3,4 kcal EM/kg PV
0,75
Nmero cubricin
1 2 3
125 150 170
3,4 x 125
0,75
x 6 3,2 x 150
0,75
x 6 3,0 x 170
0,75
x 6
762 823 847
- GRUPOS 10C:
2,2 -2,4 kcal EM/kg PV
0,75
Nmero cubricin
1 2 3
125 150 170
2,4 x 125
0,75
x 2 2,3 x 150
0,75
x 2 2,2 x 170
0,75
x 2
179 197 207
Gastos crecimiento feto y anexos:
8 lechones nacidos totales/parto; 1,3 kg/lechn
1300 kcal ER (fetos + anejos)/kg lechn;
kg = 0,50
2600 kcal EM/kg lechn:
2600 x 8 x 1,3 /114 d = 237 kcal EM/d
Gastos ganancia de reservas durante la gestacin:
3600 kcal ER/kg peso
kpeso = 0,75
4800 kcal EM/kg peso
Nmero cubricin
1 2 3
Peso cerdas a la cubricin (kg)/ganancia reservas (kg)
125/30 150/20 170/15
30 x 4800/114 d 20 x 4800/114 d 15 x 4800/114 d
1263 842 632
Ganancia de peso de la ubre:
Se aaden adems entre 130 y 170 kcal EM/d para tejido mamario entre los das
80 y 114 de gestacin:
150 x 34/114 = 45 kcal EM/d
Nmero cubricin
1 2 3
Peso cerdas cubricin/g reservas (kg)
kcal EM/d
125/30 150/20 170/15
Termoregulacin
20C 0 0 0
10C ind. 762 823 847
10C grupos 179 197 207
Gestacin 237 237 237
G. reservas 1263 842 632
G. peso ubre 45 45 45
TOTAL
20C 5930 6151 6436
10C ind. 6692 6974 7283
10C grupos 6109 6348 6643
[2875 kcal EM/kg]
2,06 2,14 2,24
LACTACIN
112 kcal EM/kg PV
0,75
y da
Nmero parto
1 2 3
Peso cerdas despus del parto (kg) estabuladas
150 175 190
4800 5389 5732
En el caso de CERDAS IBRICAS en parques (estabulacin libre) las necesidades
deberan incrementarse en un 15%.
- 20C:
No se consideran
- 10C:
2,8-3,0 kcal EM/kg PV
0,75
Nmero parto
1 2 3
150 175 190
3,0 x 150
0,75
x 2 2,9 x 175
0,75
x 2 2,8 x 190
0,75
x 2
257 279 287
Gastos produccin leche:
6,83 x GP lechn (g/d) x n lechones 125 x n lechones
Tamao medio de la camada al destete = 6,6 lechones
Peso lechn nacimiento = 1,3 kg
Edad y peso destete = 32 d y 7,8 kg
6,83 x [6500/32] x 6,6 125 x 6,6 = 8331 Mcal EM/d
Movilizacin de reservas:
300 g/d lpidos y 55 g/d protena
300 x 9,5 + 55 x 5,7 = 3163 kcal ER/d
klr = 0,85
3163 x 0,85 = 2689 kcal ENl/d a partir de reservas
Ahorro EM alimento:
kla = 0,72; 2689/0,72 = -3735 kcal EM/d
Nmero parto
1 2 3
Peso cerdas/g. peso (kg)
kcal EM/d
150 175 190
Termoregulacin
20C 0 0 0
10C 257 279 287
P. leche 8331 8331 8331
M. reservas -3735 -3735 -3735
TOTAL
20C 9396 9985 10328
10C 9653 10264 10615
[3050 kcal EM/kg]
3,08 3,27 3,39
CRECIMIENTO
(Machos castrados y hembras castradas de cruces Ibrico x Duroc)
NECESIDADES EN CEBO DEL CERDO IBRICO EN INTENSIVO
Gastos mantenimiento cerdos estabulados:
195 kcal EM/kg PV
0,60
y da
En el caso de animales cebados en parques las necesidades de mantenimiento
deben incrementarse un 15% por gastos extras de actividad, es decir hasta 224
kcal EM/kg PV
0,60
y da.

Peso cerdos cebados en parques (kg)
30 60 90 120
1725 2616 3336 3965
(Lpez Bote, 2001):
Peso cerdos (kg)
40 70 100 130
T C = 20C 19C 17C 15C
T ambiente = 20C: No se consideran
T ambiente = 10C
40 x 10 = 400 62 x 9 = 558 85 x 7 = 595 114 x 5 = 570
- (periodo 25-100 kg)
Se asume un crecimiento de 600 g/d, y una concentracin de
protena y grasa en la ganancia de peso de un 15,0 y 40,0%,
respectivamente, y un coste energtico de la ganancia de grasa de
12,8 kcal/g y de protena de 17,0 kcal/g (elaborado a partir de datos
de Aguilera, comunicacin personal y Lpez Bote, comunicacin
personal).
Se deducen unas necesidades diarias de:
600 x 0,40 x 12,8 kcal EM/g grasa retenida + 600 x 0,15 x 17,0 kcal
EM/g protena retenida = 4600 kcal EM/d
- (periodo 100-150 kg)
Se asume un crecimiento de 750 g/d, y una concentracin de
protena y grasa en la ganancia de peso de un 12,0 y 55,0%,
respectivamente.
750 x 0,55 x 12,8 kcal EM/g grasa retenida + 750 x 0,12x 17,0 kcal
EM/g protena retenida = 6810 kcal EM/d
Periodo (kg)
kcal EM/d
25-100 100-150
Mantenimiento
(Cebo en parques)
2680 4062
Termoregulacin (en grupo)
20C 0 0
10C 508 576
Crecimiento 4600 6810
TOTAL
20C
10C
7280
7788
10872
11448
Consumo pienso (kg/d) *
20C
10C
2,35
2,51
3,45
3,69
Indice de conversin (kg/kg)
20C
10C
3,92
4,18
4,60
4,92
* 3100 y 3150 kcal/kg en los periodos 25-100 y 100-150 kg, respectivamente
CRECIMIENTO
(Machos castrados y hembras castradas de cruces Ibrico x Duroc)
NECESIDADES EN CEBO DEL CERDO IBRICO PARA MONTANERA
i) Periodo 20-100 kg (pienso restringido)
Gastos mantenimiento cerdos estabulados en parques:
195 kcal EM/kg PV
0,60
y da + 20% gastos de actividad
Peso cerdos (kg)
35 60 85
1975 2730 3364
Peso cerdos (kg)
35 60 85
T C = 20C 17C 16C
T ambiente = 10C
35 x 10 = 350 55 x 7 = 385 75 x 6 = 450
Peso cerdos (kg)/GP (g/d)
35/425 60/250 85/280
%PB %GR %PB %GR %PB %GR
16,1 18,0 16,1 16,0 16,1 15,0
Necesidades crecimiento (kcal EM/d)
1807 999 1083
670 x 0,32 x 12,8 kcal EM/g grasa retenida + 670 x 0,148 x
17 kcal EM/g protena retenida = 4430 kcal EM/d
ii) Periodo 110-160 kg (montanera)
En los gastos de mantenimiento hay que considerar un incremento por
gastos de desplazamiento en cerdos en montanera. Pueden usarse datos de Lachica
y Aguilera (2000):
- 0,68 cal EM/kg PV y m horizontal
- 9,85 cal EM/kg PV y m vertical
Aplicados a cerdos de 135 kg andando diariamente 3 km horizontales y 150
m verticales resulta:
EMm = 4255
*
+ 275 + 200 = 4730 kcal/d (11%)
*4255 = 195 x 135
0,60
x 1,15 (actividad)
Para termorregulacin, puede usarse un valor propuesto por Lpez-Bote
(2001): 2,4 kcal EM/kg PV
0,75
y C . Asumiendo una t C de 15C, para 135 kg y
10C de t ambiente resultara un incremento de:
2,4 x 135
0,75
x 5 = 475 kcal EM/d
En montanera se estima una ganancia media de 870 g/d de peso vivo, 116
g/d de protena y 520 g/d grasa (Daza, comunicacin personal). De forma que en
este periodo las necesidades seran:
12,8 x 520 + 12,1 x 116 = 8060 kcal EM/d
Los gastos totales de un cerdo en montanera (135 kg + desplazamiento + TR
10C + ganancia peso) seran = 4255 (EMm) + 475 (desp) + 475 (TR) + 8060 (GP) =
13265 kcal EM/d.
Estas necesidades totales se corresponden con un consumo de bellota medio
de 6,5 a 7 kg fresco/d (1880 kcal EM/kg fresco; FEDNA) y un consumo aproximado
de hierba de 2 kg fresco/d (330 kcal EM/kg fresco).
ANEXO 2
CLCULO DE LAS NECESIDADES DIARIAS DE LISINA (g/d)
A. PORCINO BLANCO
GESTACIN
Gastos de mantenimiento
- 36 mg de Lisina Verdadera Estandarizada Digestible en leon (DIV)/ Kg
PV
0,75
y da (Fuller, 1989; NRC, 1998)
- En todos los clculos se asume que para las materias primas mas
comnmente utilizadas para formular piensos de gestacin el coeficiente
medio de transformacin de DIV a lisina aparentemente Digestible (DIA) es
de 0,90 y que la digestibilidad ileal verdadera media de los piensos es del
85,5% (NRC, 1998).
Las necesidades medias (g/cerda y da) para mantenimiento son:
Nmero cubricin
1 2 3
Lisina
(g/cerda yda)
150 200 250
DIV
DIA
Total
1,54
1,39
1,80
1,92
1,72
2,25
2,26
2,04
2,64
Crecimiento corporal, tero grvido y anejos
- Asumimos que las necesidades se reparten homogneamente en los 115
das de gestacin y que el tejido depositado, ya sea en el tero grvido o en
el cuerpo de la madre, contiene como media un 20% de PB (BSAS, 2003).
- Se supone que por cada gramo de protena depositada se precisa 0,129 g
de Lisina Verdadera Digestible (NRC, 1998).
- Por lo que se refiere a la particin del incremento de peso de la madre se
supone que el tero grvido es responsable de un aumento de peso de 20 kg
equivalente a 12 lechones y que este aumento de peso representa tejido
magro. El aumento de peso vivo restante se deposita en el cuerpo de la
madre (Close y Cole, 2000).
Las necesidades medias (g/cerda y da) referidas al tero grvido son:
Nmero cubricin
1 2 3
Lisina
(g/cerda y da)
150 200 250
DIV
DIA
Total
4,49
4,04
5,25
4,49
4,04
5,25
4,49
4,04
5,25
- Para el clculo de la deposicin proteica en el cuerpo de la madre se ha
seguido la indicacin de BSAS (2003).
150 kg PV (primerizas) un aumento de 30 kg (aumento de Peso
Vivo total de 50 kg). Se supone todo tejido magro.
200 kg PV (2 parto) un aumento de 25 kg (total de 45) donde
el tejido magro representa 17,5 kg y el graso 7,5 kg.
250 kg PV (> 3 parto) un aumento de 10 kg (total de 30)
donde la mitad es tejido magro y la otra mitad grasa.
Las necesidades para la deposicin en el cuerpo de la madre (g/cerda y da) son:
Nmero cubricin
1 2 3
Lisina
(g/cerda y da)
150 200 250
DIV
DIA
Total
6,74
6,06
7,88
3,92
3,53
4,59
1,14
1,03
1,33
Necesidades totales en gestacin (g/cerda y da)
La suma de las necesidades de mantenimiento, propias de gestacin y para el
crecimiento y/o deposicin en la madre.
Nmero cubricin
1 2 3
Lisina
(g/cerda y da)
150 200 250
DIV
DIA
Total
12,77
11,49
14,93
10,43
9,39
12,20
7,89
7,10
9,23
Si tenemos en cuenta el consumo de pienso esperado, el porcentaje de lisina en el
pienso variar enormemente en funcin del nmero de parto, lo cual no resulta
prctico.
Nmero cubricin
1 2 3
Lisina, %
150 200 250
Ingestin media (kg/d)
DIV (%)
DIA (%)
Total (%)
2,25
0,57
0,51
0,66
2,55
0,41
0,37
0,48
2,73
0,29
0,26
0,34
En granjas comerciales, en las que se administra pienso nico de gestacin,
parecera razonable recomendar niveles de lisina total de entre 0,60 y 0,65%
dependiendo de la proporcin de primerizas y de su PV a la cubricin frtil (ha de
ser diferente iniciar la gestacin con 130 kg de PV que hacerlo con 160).
LACTACIN
Gastos de mantenimiento:
36 mg de DIV/ Kg PV
0,75
y da (Fuller, 1989; NRC, 1998).
En todos los clculos se asume que para las materias primas ms comnmente
utilizadas para formular piensos de lactacin, el coeficiente medio de
transformacin de DIV a Lisina Aparentemente Digestible (DIA) es de 0,92 y que
la digestibilidad ileal verdadera media de los piensos es del 87,7% (NRC, 1998).
Las necesidades para mantenimiento (g/cerda y da) de cerdas en lactacin son:
Nmero parto
1 2 3
Peso cerdas al parto (kg)
Lisina
(g/cerda y da)
180 215 260
DIV
DIA
Total
1,77
1,63
2,02
2,02
1,86
2,30
2,33
2,14
2,66
Produccin de leche:
- Se asume que cada 4 kg de leche generan un kg de ganancia de la camada, que la
leche tiene por trmino medio un 5,6% de PB y que sta posee un 7,6% de lisina
(Close y Cole, 2000).
- La eficiencia de utilizacin de la lisina absorbida (Lisina Verdadera Digestible)
para la sntesis de leche es del 80% (Close y Cole, 2000).
- Se han considerado tan solo una situacin: cerdas amamantando 10 lechones
que crecen a un ritmo medio de 200 g lechn/da (lechn destetado a los 25
das con 6,5 kg y 1,4 kg al nacimiento, crece como media 204 g/d).
Las necesidades para produccin de leche (g/cerda y da) son:
Nmero parto
1 2 3
Lisina
(g/cerda y da)
180 215 260
DIV
DIA
Total
42,56
39,16
48,53
42,56
39,16
48,53
42,56
39,16
48,53
Contribucin de la movilizacin de reservas
- Asumimos prdidas medias de 10 kg PV para una produccin de 8 kg leche al da
que equivalen a 400 g de movilizacin diaria.
- Las prdidas poseen un 17,5% de PB (movilizacin de 70 g PB al da), un contenido
en lisina de 6,3% y una eficiencia de utilizacin de esta lisina para la sntesis de
protena de la leche del 85% (Close y Cole, 2000).
Los aportes derivados de los cambios de peso (g/cerda y da) son:
Nmero parto
1 2 3
Lisina
(g/cerda y da)
180 215 260
DIV
DIA
Total
3,75
3,45
4,28
3,75
3,45
4,28
3,75
3,45
4,28
Necesidades totales en lactacin (g/cerda y da)
Se obtienen como la suma de las de mantenimiento, las de produccin de leche y las
derivadas de la movilizacin de reservas con signo negativo.
Nmero parto
1 2 3
Lisina
(g/cerda y da)
180 215 260
DIV
DIA
Total
40,58
37,33
46,27
40,83
37,56
46,56
41,23
37,93
47,01
Suponiendo que las ingestiones medias de pienso que figuran en la tabla de
necesidades energticas corresponden a una produccin de leche de 8 kg/d y que
producciones superiores daran lugar a mayores ingestiones, el porcentaje de lisina
que tendr que tener el pienso ser de:
Nmero parto
1 2 3
Peso cerdas al parto(kg)
Lisina, %
150 200 250
DIV (%)
DIA (%)
Total (%)
4,59
0,88
0,81
1,01
4,83
0,85
0,78
0,96
5,13
0,80
0,74
0,92
La recomendacin prctica para granjas comerciales variara entre 0,95 y 1,00%
de lisina total con los valores ms altos aplicables a primerizas y cerdas de alta
prolificidad, atendiendo a que la mejora en la ingestin voluntaria de pienso
probablemente no compensa del todo el aumento en las necesidades.
CRECIMIENTO
- 36 mg de DIV/ Kg PV
0,75
- En todos los clculos se asume que para las materias primas ms
comnmente utilizadas para formular piensos para cerdos en crecimiento y
cebo el coeficiente medio de transformacin de DIV a Lisina
Aparentemente Digestible (DIA) es de aproximadamente 0,93 y que la
digestibilidad ileal verdadera media de los piensos es del 86,5% (NRC, 1998).
Las necesidades para mantenimiento (g/da) de cerdos en crecimiento son:
Peso Cerdos (kg) Lisina
(g/cerdo y da) 30 60 90 120
DIV
DIA
Total
0,46
0,43
0,53
0,78
0,72
0,90
1,05
0,98
1,21
1,31
1,21
1,51
Necesidades para crecimiento y cebo
- La prediccin ms precisa se obtendra conociendo en cada caso la retencin
diaria de protena que a su vez depende de la curva de crecimiento y la de
deposicin de tejido magro. En su defecto, las recomendaciones de la BSAS
(2003) permiten predecir matemticamente el ritmo de deposicin de
protena en las ganancias (g/d) a partir del tipo gentico de cerdo (magro,
intermedio y comercial) y del ritmo de crecimiento (lento, intermedio
y rpido).
- En un intento de llevar a cabo una aproximacin similar suponemos tres
curvas tericas de crecimiento y de deposicin de protena pertenecientes
a tres supuestas lneas genticas que abarcan la mayora de las situaciones
prcticas (ver figuras).
- Suponemos que, dentro de cada lnea gentica, el ritmo de crecimiento est
asociado a una determinada deposicin magra (mayor en las lneas ms
mejoradas y que depende tambin del sexo y de la precocidad) y que la
proporcin de protena depositada en las ganancias es aproximadamente la
establecida en las necesidades energticas a partir de los valores
adaptados de Noblet (1991) y Lpez Bote (comunicacin personal) para
cerdos de diferente sexo y peso vivo. Con todo, durante la primera mitad
del crecimiento el porcentaje de protena depositado en las ganancias puede
superar incluso el 17% (Campbell, 1988; Reeds y col, 1993).
- La protena depositada se supone que tiene un 7,05% de lisina y la lisina
verdaderamente digestible (lisina absorbida) se deposita con una
eficiencia del 65,0% (Sve, 1994).
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
1000
30 60 90 120
Peso vivo
C
r
e
c
i
m
i
e
n
t
o

d
i
a
r
i
o

(
g
/
d
)
Lnea muy mejorada
Lnea mejorada
Lnea tradicional
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
30 60 90 120
Peso vivo
D
e
p
o
s
i
c
i
n

p
r
o
t
e
n
a

(
g
/
d
)
Lnea muy mejorada
Lnea mejorada
Lnea tradicional
A modo de ejemplo, las necesidades diarias de Lisina para el crecimiento de
una mezcla de machos castrados y hembras que crecen a 700 g/d de media entre
los 20 y 120 kg se presentan en la siguiente tabla:
(g/cerdo y da) 30 60 90 120
DIV
DIA
Total
11,61
10,79
13,42
13,12
12,21
15,17
12,69
11,80
14,67
11,71
10,89
13,54
Las necesidades totales, mantenimiento y crecimiento, (g/d) sern de:
(g/cerdo y da) 30 60 90 120
DIV
DIA
Total
12,07
11,22
13,95
13,90
12,93
16,07
13,74
12,78
15,88
13,02
12,10
15,05
Asumiendo la retencin media de protena a partir de una curva de
crecimiento simulada (ver crecimiento de la lnea mejorada en la figura), y teniendo
en cuenta las ingestiones que figuran en el captulo de energa, a una temperatura
ambiente de 20C, el contenido de lisina recomendado en el pienso debe ser de:
Peso Cerdos (kg)
Lisina (%)
30 60 90 120
Crecimiento (g/d)
Deposicin de protena (g/d)
600
107
720
121
750
117
720
108
Ingestin (kg/d) 1,57 1,90 2,05 2,35
DIV (%)
DIA (%)
Total (%)
0,77
0,72
0,90
0,73
0,68
0,85
0,67
0,62
0,77
0,56
0,61
0,64
En definitiva conocer las curvas de crecimiento y de ingestin de los
cerdos en crecimiento y cebo es vital para establecer las necesidades y formular
el pienso con las mximas garantas.
CLCULO DE LAS NECESIDADES DIARIAS DE OTROS AMINOACIDOS EN
PORCINO BLANCO
Balance de protena ideal segn la funcin fisiolgica
Los valores elegidos han sido seleccionados a partir de distintas publicaciones de
revisin concediendo una mayor importancia a los trabajos ms recientes:
- Mantenimiento: Fuller (1989); NRC (1998)
- Gestacin, Lactacin, Crecimiento y cebo: INRA (1984); CSIRO (1987);
NRC (1998); Jrgensen y Tybirk (2005); BSAS (2003).
Mantenimiento Gestacin Lactacin Lechones
Crecimiento
+ cebo
Lisina 100 100 100 100 100
Metionina 27 35 30 30 31
Met+Cistina 120 64 56 59 60
Treonina 150 69 65 64 64
Triptfano
1
28 19 18 20 18
Isoleucina 70 70 62 58 59
Leucina 70 104 113 100 102
Histidina 32 36 40 32 33
Fenilalanina 50 57 57 58 60
Fenol+Tirosina 110 100 115 103 100
Valina 65 74 76 71 70
1
Estudios europeos recientes recomiendan en lechones una relacin Trp:Lys superior al 22%.
Necesidades de otros aminocidos.
- En teora el concepto de protena ideal debe aplicarse a aminocidos
absorbidos o aminocidos verdaderamente digestibles en el leo. Sin embargo dado
que en el clculo de las necesidades en Lisina Aparentemente Digestible y Lisina
Total se han utilizado coeficientes y digestibilidades medias y constantes para
cada funcin productiva, el concepto puede aplicarse linealmente tanto a los
aminocidos aparentemente digestibles como a los aminocidos totales.
- En gestacin los gastos de lisina para el mantenimiento representan una
proporcin siempre superior al 10% y puede superar el 30% en cerdas adultas
despus del tercer parto. Por ello se recomienda que al calcular las necesidades de
los dems aminocidos se utilicen de forma ponderada los perfiles de protena
ideal relativos a la gestacin y al mantenimiento.
- Al calcular las necesidades de aminocidos para lactacin o crecimiento y cebo la
utilizacin del perfil de protena ideal para el mantenimiento tiene menos
incidencia dado que las necesidades de mantenimiento representan menos del 5%
del total. Con todo aminocidos como la treonina tienen una representacin mucho
mas marcada en la protena ideal de mantenimiento que para el crecimiento o
lactacin.
NECESIDADES DIARIAS DE PROTEINA BRUTA
Una vez satisfechas las necesidades de los principales aminocidos a partir de las
materias primas ms utilizadas en la alimentacin porcina y aadiendo aminocidos
sintticos comerciales, los animales no deberan presentar dficit de protena
bruta. De hecho, algunas publicaciones como la BSAS (2003) ni tan siquiera
ofrecen recomendaciones de niveles de protena bruta en el pienso. Sin embargo,
otras publicaciones todava recomiendan un contenido mnimo de protena bruta
bien para garantizar que ningn aminocido esencial que no suele ser limitante
pueda llegar a serlo o bien para aportar el suficiente nitrgeno para poder
sintetizar los aminocidos no esenciales.
El nivel recomendado de protena bruta (% en el pienso en fresco) vara segn la
fuente bibliogrfica consultada:
Protena bruta (%) Gestacin Lactacin
Crecimiento
(20-60 kg)
Acabado
(60-100 kg)
INRA, 1984
NRC, 1998
Jrgensen y Tybirk (2005)
12
12-13
9
14
16-19
11
15-17
15-18
13-14
13-15
13-15
12-13
Los valores sugeridos por el Jrgensen y Tybirk (2005) son recomendaciones
mnimas mientras los propuestos por el INRA (1984) y NRC (1998) pueden
considerarse como recomendaciones prcticas. El valor de eleccin en cada caso
depender del precio de la protena y los aminocidos y del posible coste derivado
de la contaminacin ambiental producida.
CLCULO DE LAS NECESIDADES DIARIAS DE LISINA (g/d)
B. PORCINO IBRICO
GESTACIN
0,75
- Se utilizan los mismos coeficientes del cerdo blanco comercial para
transformar la DIV en DIA y lisina total.
Las necesidades medias (g/cerda y da) para mantenimiento son:
Nmero cubricin
1 2 3
Lisina
(g/cerda y da)
125 150 170
DIV
DIA
Total
1,35
1,22
1,58
1,54
1,39
1,80
1,70
1,53
1,99
Crecimiento corporal, tero grvido y anejos
- Asumimos que las necesidades se reparten homogneamente en los 115
das de gestacin y que el tejido magro depositado, ya sea en el tero
grvido o en el cuerpo de la madre, contiene como media un 20% de PB.
- Se supone que por cada gramo de protena depositada se precisa 0,129 gs
de Lisina Verdadera Digestible (NRC, 1998).
- Por analoga con el cerdo blanco comercial en la particin del incremento
de peso de la madre se supone que el tero grvido es responsable de un
aumento de peso de 10,5 kg equivalente a 8 lechones y que este aumento de
peso es tejido magro. El aumento de peso vivo restante se deposita en el
cuerpo de la madre.
Las necesidades medias (g/cerda y da) referidas al tero grvido son:
Nmero cubricin
1 2 3
Lisina
(g/cerda y da)
125 150 170
DIV
DIA
Total
2,35
2,12
2,75
2,35
2,12
2,75
2,35
2,12
2,75
Para el clculo de la deposicin proteica en el cuerpo de la madre se ha seguido el
criterio de BSAS (2003) adaptado para cerdas muy grasas.
125 kg PV (primerizas) un aumento de 20 kg (aumento de Peso Vivo total de
30,5 kg) donde el tejido magro representa 12,5 kg y el graso 7,5 kg.
150 kg PV (2 parto) un aumento de 15 kg (total de 25,5) donde el tejido
magro representa 7,5 kg y el graso 7,5 kg.
170 kg PV (> 3 parto) un aumento de 7,5 kg (total de 17,5) donde el tejido
magro representa 2,5 kg y el graso 5 kg.
Las necesidades para la deposicin en el cuerpo de la madre (g/cerda y da) son:
Nmero cubricin
1 2 3
Lisina
(g/cerda y da)
125 150 170
DIV
DIA
Total
2,80
2,52
3,27
1,68
1,51
1,96
0,56
0,50
0,66
Necesidades totales en gestacin (g/cerda y da)
La suma de las necesidades de mantenimiento, propias de gestacin y para el
crecimiento y/o deposicin en la madre.
Nmero cubricin
1 2 3
Lisina
(g/cerda y da)
125 150 170
DIV
DIA
Total
6,50
5,86
7,60
5,57
5,02
6,51
4,61
4,15
5,40
Si tenemos en cuenta el consumo de pienso esperado, el porcentaje de lisina en el
pienso variar enormemente en funcin del nmero de parto, lo cual no resulta
prctico.
Nmero cubricin
1 2 3
Lisina, %
125 150 175
DIV (%)
DIA (%)
Total (%)
2,06
0,32
0,29
0,37
2,14
0,26
0,24
0,31
2,24
0,21
0,19
0,25
En granjas comerciales, en las que se administra pienso nico de gestacin,
parecera razonable recomendar niveles de lisina total superiores a 0,40%. Sin
embargo, dependiendo del tipo de ingredientes utilizados en la confeccin de la
racin estos valores han de ser netamente superiores e incluso prximos a los
recomendados para cerdas blancas.
LACTACIN
0,75
y da (Fuller, 1989; NRC, 1998).
Las necesidades para mantenimiento (g/cerda y da) de cerdas en lactacin son:
Nmero parto
1 2 3
Lisina
(g/cerda y da)
150 175 190
DIV
DIA
Total
1,54
1,39
1,80
1,73
1,56
2,02
1,84
1,66
2,15
Produccin de leche
- Se asume que la leche tiene por trmino medio un 5,6% de PB y que esta
posee un 7,6% de lisina (Close y Cole, 2000). Adems se precisan 3,25 kg de
leche por kg de ganancia de los lechones.
- La eficiencia de utilizacin de la lisina absorbida (Lisina Verdadera
Digestible) para la sntesis de leche es del 80% (Close y Cole, 2000).
- Se han considerado tan solo una situacin: cerdas amamantando 6,6
lechones al destete que crecen a un ritmo medio de 200 g lechn/da
(lechn destetado a los 32 das con 7,8 kg y 1,3 kg al nacimiento crece
como media 203 g/d).
Las necesidades para produccin de leche (g/cerda y da) son:
Nmero parto
1 2 3
Lisina
(g/cerda y da)
150 175 190
DIV
DIA
Total
22,88
21,05
26,09
22,88
21,05
26,06
22,88
21,05
26,06
Contribucin de la movilizacin de reservas
- Asumimos una movilizacin media de 55 g/d protena con un contenido en
lisina de 6,3% y una eficiencia de utilizacin de esta lisina para la sntesis
de protena de la leche del 85% (Close y Cole, 2000).
Los aportes derivados de los cambios de peso (g/cerda y da) son:
Nmero parto
1 2 3
Lisina
(g/cerda y da)
150 175 190
DIV
DIA
Total
2,95
2,71
3,36
2,95
2,71
3,36
2,95
2,71
3,36
Necesidades totales en lactacin (g/cerda y da)
Se obtienen como la suma de las de mantenimiento, las de produccin de leche y las
derivadas de la movilizacin de reservas con signo negativo.
Nmero parto
1 2 3
Lisina
(g/cerda y da)
150 175 190
DIV
DIA
Total
21,47
19,73
24,53
21,66
19,90
24,72
21,77
20,00
24,85
Suponiendo que las ingestiones medias de pienso que figuran en la tabla de
necesidades energticas corresponden a una produccin medias de leche de 4,30
kg/d y que producciones superiores daran lugar a mayores ingestiones, el
porcentaje de lisina que tendr que tener el pienso ser de:
Nmero parto
1 2 3
Lisina, %
150 175 190
DIV (%)
DIA (%)
Total (%)
3,08
0,70
0,64
0,80
3,27
0,66
0,61
0,76
3,39
0,64
0,59
0,73
CRECIMIENTO
(Machos castrados y hembras castradas de cruces de Ibrico x Duroc)
NECESIDADES EN CEBO DEL CERDO IBRICO EN INTENSIVO
0,75
y da (Fuller, 1989; NRC, 1998).
- Periodo 25-100 Kg: Se asume un crecimiento de 600 g/d, y una
retencin media de protena de 110 g/d (elaborado a partir de datos
de Aguilera, comunicacin personal y Lpez Bote, comunicacin
personal).
- Periodo 100-150 kg: Crecimiento medio de 750 g/d y una retencin de
protena en las ganancias del 100 g/d.
- La protena depositada se supone que tiene un 7,05% de lisina y la
lisina verdaderamente digestible se utiliza con una eficiencia del
55,0%, inferior al 65,0% sugerido por Sve (1994) para el cerdo
blanco.
Las necesidades totales diarias medias para el crecimiento y cebo sern:
25-100 kg PV
(media 65 kg)
100-150 kg PV
(media 125 kg)
Mantenimiento (g/d)
DIV
DIA
total
0,83
0,77
0,96
1,35
1,26
1,56
Crecimiento y cebo (g/d)
DIV
DIA
Total
14,10
13,11
16,30
12,82
11,92
14,82
Necesidades totales (g/d)
DIV
DIA
Total
14,93
13,88
17,26
14,17
13,18
16,38
Suponiendo las ingestiones medias de pienso que figuran en la tabla de necesidades
energticas, el porcentaje de lisina que tendr que tener el pienso ser de:
Lisina (%)
25-100 kg PV
(media 65 kg)
100-150 kg PV
(media 125 kg)
Ingestin a 20C (kg/d)
DIV (%)
DIA (%)
Total (%)
2,35
0,64
0,59
0,73
3,45
0,41
0,38
0,48
NECESIDADES EN CEBO DEL CERDO IBRICO PARA MONTANERA
0,75
y da (Fuller, 1989; NRC, 1998).
- Sern dependientes de la retencin diaria de protena en las ganancias
(g/d) y se calcularan de forma anloga a las del cerdo ibrico en
intensivo.
NECESIDADES DIARIAS DE OTROS AMINOACIDOS EN PORCINO
IBRICO
Las necesidades diarias de otros aminocidos se obtendrn utilizando el
balance de protena ideal al igual que en el caso del cerdo blanco comercial.
REFERENCIAS
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curado para el jamn Ibrico, paleta Ibrico y Ibrica elaborados en Espaa. BOE
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