OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Comprender y reconocer los diferentes mtodos de extraccin de esencias tanto a nivel
de laboratorio como a nivel industrial.


OBJETIVOS ESPECIFICOS

1. Utilizar y reconocer adecuadamente los equipos empleados en la obtencin de
esencias (extractor tipo soxhlet o con destilacin con arrastre de vapor).


2. Identificar los compuestos orgnicos que estn presentes en las materias primas
utilizadas para la obtencin de esencias.


3. Analizar y observar el proceso que se lleva a cabo para extraer esencias.


























MARCO TEORICO


Las esencias son aceites voltiles odorferos de origen vegetal, inflamables oleosos y
algunos son slidos. Los aceites esenciales son en su mayor parte insolubles en agua y
solubles en disolventes orgnicos, aunque una buena parte del aceite se alcanza a
disolver en agua para proporcionar un intenso olor en la solucin. Sin embargo, se debe
hacer una distincin entre aceites naturales de flores obtenidos por enflurage o extraccin
por disolventes y aceites esenciales que se recuperan por destilacin. A los aceites
destilados les puede faltar algn componente que no sea lo suficientemente voltil o que
se pierdan durante la destilacin.

USOS DE LOS ACEITES ESENCIALES
Los aceites esenciales se utilizan para dar sabor y aroma al caf, el t, los vinos y las
bebidas alcohlicas. Son los ingredientes bsicos en la industria de los perfumes y se
utilizan en jabones, desinfectantes y productos similares. Tambin tienen importancia en
medicina, tanto por su sabor como por su efecto calmante del dolor y su valor fisiolgico.
FUENTES
Los aceites esenciales proceden de las flores, frutos, hojas, races, semillas y corteza de
los vegetales. El aceite de espliego, por ejemplo, procede de una flor, el aceite de pachul,
de una hoja, y el aceite de naranja, de un fruto. Los aceites se forman en las partes
verdes (con clorofila) del vegetal y al crecer la planta son transportadas a otros tejidos, en
concreto a los brotes en flor. Se desconoce la funcin exacta de un aceite esencial en un
vegetal; puede ser para atraer los insectos para la polinizacin, o para repeler a los
insectos nocivos, o puede ser simplemente un producto metablico intermedio.
PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS DE LOS ACEITES ESENCIALES
Las propiedades fsico-qumicas de los aceites esenciales o esencias son muy diversas,
puesto que el grupo engloba substancias muy heterogneas, de las que en la esencia de
una planta, prcticamente puede encontrarse solo una (en la gaulteria hay 98-99 % de
salicilato de metilo y la esencia de canela contiene ms de 85 % de cinamaldehdo) o ms
de 30 compuestos como en la de jazmn o en la de manzanilla.
El rendimiento de esencia obtenido de una planta vara de unas cuantas milsimas por
ciento de peso vegetal hasta 1-3 % . La composicin de una esencia puede cambiar con
la poca de la recoleccin, el lugar geogrfico o pequeos cambios genticos. En
gimnospermas y angiospermas es donde aparecen las principales especies que contienen
aceites esenciales, distribuyndose dentro de unas 60 familias. Son particularmente ricas
en esencias las pinceas, laurceas, mirtceas, labiceas, umbelferas, rutceas y
asteraceas.
Propiedades fisicas de los aceites esenciales
Los aceites esenciales son lquidos a temperatura ambiente, muy raramente tienen color y
su densidad es inferior a la del agua (la esencia de sasafrs o de clavo constituyen
excepciones). Casi siempre dotadas de poder rotatorio, tienen un ndice de refraccin
elevado. Solubles en alcoholes y en disolventes orgnicos habituales, son liposolubles y
muy poco soluble en agua, son arrastrable por el vapor de agua.
METODOS DE OBTENCION DE ESENCIAS
Los aceites voltiles se pueden obtener de las plantas por varios mtodos:
1. Por el acto de exprimir.
2. Destilacin continua o discontinua.
3. Extraccin con disolventes voltiles.
4. Enflurage.
5. Por maceracin.
La mayor parte de los aceites se obtiene por destilacin generalmente con vapor, pero
ciertos aceites se pueden daar con altas temperaturas. Los aceites crticos destilados
son de calidad inferior por lo tanto se obtienen al exprimir. La extraccin con disolventes
voltiles un proceso relativamente reciente, que ha sustituido a la maceracin (extraccin
con grasas calientes)para todos los propsitos prcticos y esta remplazando al enflurage.
La extraccin por disolventes es el proceso mas avanzado en cuanto al aspecto tcnico y
produce olores verdaderamente caractersticos, pero es mas costoso que la destilacin.
La extraccin es una operacin que tiene por objeto separar las sustancias del material
slido o liquido que la contiene, con objeto de purificarla mediante el uso de un disolvente
inmiscible con el material. Los disolventes mas comunes son: agua, eter, etanol, benceno,
cetona y cloroformo. Por extraccin se purifica vitaminas, alcaloides, grasas, hormonas,
colorantes, extractos, esencias y aromas. La extraccin puede ser discontinua (agitar con
disolvente en el embudo de decantacin) o continua (extractor tipo soxhelt o con
destilacin con arrastre de vapor). sta ltima fue la empleada durante la prctica en sus
dos formas.






RESULTADOS Y ANALISIS DE RESULTADOS

Despus de la practica y a travs de la observacin podemos decir que la esencia
extrada por el proceso tipo soxhelt (esencia de naranja y limn) es mas concentrada y
presenta un olor ms agradable al olfato que la esencia obtenida por destilacin con
arrastre de vapor (esencia de canela); Adems, despus de la extraccin se le someti a
un proceso de destilacin en el cual se separo el alcohol de la esencia, si al cabo de sta,
la esencia aun tiene alcohol se le somete de nuevo al proceso de destilacin hasta que
finalmente el contenido de alcohol no afecte las propiedades organolpticas de la
esencia. Adems, notamos que la extraccin fue buena puesto que la esencia no se dejo
diluir mucho y se retiro el calor cuando se observo un cambio de color de verde a
transparente; al finalizar, en el dedal las cscaras tomaron un consistencia dura a causa
de las elevadas temperaturas que provocaron la deshidratacin de las mismas. Por estas
razones se puede concluir que las esencias extradas por un extractor soxhelt es de una
mejor calidad que en la destilacin con arrastre de vapor. Por otra parte, la esencia
obtenida a travs de la destilacin con arrastre de vapor produjo una esencia poco
concentrada debido al leve olor de la misma a causa de una leve deshidratacin de la
canela; adems, no hubo un cambio apreciable en el color de la esencia. Lo anterior nos
lleva a concluir que la esencia de canela es de una calidad poco optima respecto a la
esencia de naranja y limn.
ERRORES
Errores humanos
En la extraccin tipo soxhelt no se controlo adecuadamente la temperatura lo cual produjo
una ebullicin brusca del alcohol, afectando las propiedades de la esencia. Adems la
destilacin del alcohol no fue exitosa y quedo un alto contenido de ste en la esencia,.
Errores Instrumentales
Al iniciar la practica, por la inexperiencia, en la realizacin de lo montajes se produjeron
errores.





CUESTIONARIO

1. Qu es una esencia natural?

Son aquellos que se obtienen directamente de la naturaleza y no requieren de un proceso
qumico para que puedan ser percibidas; por ejemplo, durante la prctica de laboratorio
las esencias naturales eran aquellas que se perciban en sus condiciones normales.

2. Qu es una esencia sinttica?

Las esencias sintticas son llamadas tambin como esencias artificiales y reciben este
nombre porque su elaboracin se hace posible cuando se somete a procedimientos
qumicos.

3. En qu consiste la extraccin de esencias por disolucin de aceites fijos.

Este procedimiento tambin recibe el nombre de estrujado o expresin, este
procedimiento es tan solo aplicable cuando los aceites etreos existen abundantemente
en gticas macroscopica visibles. Es un trabajo puramente manual que tan solo puede
hacerse mecnicamente en algunos bergamotos desarrollados uniformemente. El
procedimiento es sencillo y casi debe clasificarse de tosco, su rendimiento es bajo
respecto a otros procesos, en ningn caso agota el total del fruto (para esencias frutales).
Los aceites obtenidos por medio de este procedimiento reproducen el olor de las cscaras
de un modo tan natural como apenas puede conseguirse con los dems procedimientos.
Los aceites etreos obtenidos en los procesos de estrujado contienen adems de los
perfumes voltiles, muchas combinaciones no voltiles e inodoras; sin embargo, no es
recomendable librar de estas mezclas los aceites estrujados de exquisito olor por medio
de una rectificacin con vapor, pues se resentira con ello el olor de los productos.
Los jugos obtenidos, al mismo tiempo que los aceites etreos, por estrujado de esta clase
de frutos contienen las sustancias ms diversas. Sirve para la obtencin de acido ctrico.
















CONCLUSIONES



Despus de la practica de extraccin de esencias pudimos concluir:

1. Se identificaron adecuadamente los montajes para cada tipo de proceso de
extraccin reconociendo cada una de sus partes y la funcin que cumple.


2. La esencia obtenida por medio del extractor soxhelt es de una ptima calidad
comparada con la obtenida a travs de la destilacin con arrastre de vapor.


3. La composicin de la materia prima (limn y naranja) hace de estos frutos una
buena opcin para la extraccin de esencias, puesto que los resultados fueron
favorables y la extraccin produjo un olor agradable al olfato; adems, mientras
mas dias se deje esta en reposo ms apreciable ser su olor.



























BIBLIOGRAFIA



1. AUSTIN. George. Manual de procesos qumicos en la industria, tomo II. Quinta
edicin. Ed. MC Graw Hill. .Mxico, 2000.

2. www.lentech.com

3. ULLMANN Fritz. Enciclopedia de Qumica Industrial. Tomo V, segunda edicion.
Editorial Gustavo Gil S.A., Barcelona Espaa.


































ANEXOS



NOMBRE DEL ACEITE METODOS DE
PRODUCCION
PARTE DE LA PLANTA
UTILIZADA
COMPONENTES
PRINCIPALES
Almendra amarga Vapor Semillas Benzaldehido 96-98 %
HCN 2.4%
Laurel Vapor Hojas Eugenol ,50%
Bergamota Exprimido Piel Acetato de linalilo,
40%;linalol, 6%
Alcarabea Vapor Semillas Carvona 55%, d-li-moneno
Casia (canela China) Vapor Hojas y varas Aldehido cinmico, 70%
Cedro Vapor Madera de centro rojo Cedro, cidral
Canela Vapor Corteza Aldehido cinmico,
eugenol
Citronela, java Vapor Herbaje Geraniol, 65%, citronela
Clavo Vapor Brotes (clavos) Eugenol, 85-95%
Cilantro Vapor Fruto Linalol, pineno
Eucalipto Vapor Hojas Celo( Eucaliptol), 70-80
%
Geranios Vapor Hojas Esteres de geraniol, 30%,
citronelol
Jazmn Pomada fra Flores Acetato de bencilo, linalol
y sus esteres
Lavanda Destilacin Flores Linalol
Limn Expresin Piel d- limoneno, 90 %; citral,
3.5-5%
Naranja dulce Exprimido, destilacin Piel d- limoneno, 90%
Menta Vapor Hojas y pices Mentol, 45- 90% y sus
esteres
Rosa Vapor, disolvente,
enflurage
Flores Geraniol y citronelol, 75%
Sndalo Vapor Madera Santalol, 90 %; esteres 3%
Hierbabuena Vapor Hojas Carvona, 50-60%
Tuberosa Enflurage, extraccin por
disolventes
Flores Aceite tuberoso
Gaulteria Vapor Hojas Salicilato de metilo, 99%
Ylang- ylang Vapor, extraccin por
disolventes
Flores Esteres, alcoholes

TABLA 1. Composicin de las materias primas ms utilizadas para la extraccin de esencias.