PLANEJAMENTO DE ENSINO

AULA EXPERIMENTAL:
OS PIGMENTOS DO ESPINAFRE







JADIS HENRIQUE PICIRILLI DA SILVA
MARA PRADO DE OLIVEIRA
MURILO WALLACE DE SANTANA



SANTO ANDR, 2013
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1. INTRODUO

O desenvolvimento de mtodos de ensino a partir de um tema nos permite
explorar mais efetivamente conceitos supostamente complicados a princpio, de
modo a contextualizar a qumica aos alunos, associando, assim, diversos contedos
da qumica que inicialmente seriam apresentados isoladamente. Deste modo, v-se
que possvel abordar qumica de maneira dinmica e prtica.
O tema principal da aula ser o uso da cromatografia na separao dos
pigmentos orgnicos do espinafre, introduzindo os conceitos de polaridade e
interaes intermoleculares, que so os principais contedos para a compreenso
dessa tcnica.
Seguindo os Parmetros Curriculares Nacionais, no domnio da
representao e comunicao, buscar-se- desenvolver o reconhecimento de
smbolos prprios da qumica, como por exemplo, a estrutura das molculas
estudadas. No domnio da investigao e compreenso, pretende-se explanar o
conceito de interaes utilizando modelos macroscpicos e microscpicos para a
assimilao da tcnica de cromatografia. E no campo da contextualizao
sociocultural, utilizar-se- a qumica forense para introduzir o tema principal.
Com o intuito de avaliar se os conceitos foram devidamente assimilados, ser
proposto um problema a ser resolvido pelos alunos, que consiste na seguinte
pergunta: Considerando as fases estacionrias utilizadas no procedimento - o giz e
o papel de filtro e suas interaes com os demais componentes da cromatografia,
qual delas voc considera a mais eficiente na separao dos pigmentos orgnicos
do espinafre?
A aula seguir a seguinte metodologia, conforme a Figura 1:









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Figura 1 Fuxograma da aula.

2. OBJETIVO

2.1 OBJETIVO GERAL
Capacitar o aluno a realizar cromatografia e entender os princpios da tcnica.

2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS
Realizar a extrao dos pigmentos orgnicos do espinafre;
Contextualizao:
Qumica forense - Mtodos de
investigao criminal
Introduo a Cromatografia
Problemtica
Explicao do roteiro e normas
bsicas de segurana em
laboratrio
Experimento
Abordagem de conceitos:
Polaridade
Abordagem de conceitos:
Interaes Intermoleculares
Experimento
Discusso dos resultados
Avaliao:
Resposta problemtica
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Separar os pigmentos por meio da tcnica de cromatografia em coluna,
utilizando diferentes materiais como fase estacionria;
Identificar molculas polares e apolares, estruturas moleculares e suas
interaes.
3. DETALHAMENTO DAS ATIVIDADES

A aula ser iniciada pela contextualizao do tema principal e apresentao
do contedo. A cromatografia tem papel importante em mtodos de investigao
criminal desenvolvidos pela Qumica Forense, que se relaciona identificao dos
mais diversos tipos de substncias usadas em crimes de vrios tipos. Os crimes
podem ser desde delitos ambientais, como o despejo de produtos lquidos ou
gasosos perigosos ao meio ambiente, at casos de envenenamento por pesticidas
que so injetados em alimentos. Nesse contexto, a cromatografia (gasosa e lquida)
utilizada no levantamento de vestgios de crimes, sendo til para detectar
substncias como lcool, drogas e medicamentos no sangue e na urina da vtima ou
do suspeito, utilizando equipamentos, chamados cromatgrafos, que separam,
identificam e quantificam espcies qumicas.
A cromatografia um mtodo fsico-qumico de separao, que est
fundamentada na migrao diferencial dos componentes de uma mistura. A
separao depende das diferentes interaes dos solutos com a fase mvel e a fase
estacionria. O nome da tcnica deriva-se das palavras gregas chrom (cor) e graphe
(escrever), embora o processo no dependa da cor, exceto para facilitar a
identificao dos componentes separados. H diferentes modalidades de
cromatografia, com vrios critrios usados para a classificao, sendo os mais
comuns relacionados forma fsica, fase mvel, fase estacionria e ao modo de
separao envolvido.
Escolheu-se abordar a cromatografia por adsoro porque tecnicamente
mais simples, no exigindo instrumentao muito especfica. O processo de
separao ocorre por uma contnua diferena entre as foras de adsoro e
dessoro das fases do sistema. A propriedade do soluto responsvel por essa
competio de foras a polaridade.
A cromatografia por adsoro em coluna uma tcnica muito utilizada para
isolamento de produtos naturais e purificao de produtos de reaes qumicas.
Neste caso, o sistema cromatogrfico constitudo pela mistura de componentes,
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pela fase mvel e pela fase estacionria. A fase estacionria a parte do sistema
cromatogrfico atravs do qual a fase mvel flui e onde a distribuio dos solutos
ocorre, ou seja, tem a funo de reter os constituintes da mistura. Na cromatografia
por adsoro, as principais funes da fase mvel so realizar a sua funo de
solvente e realizar, primordialmente, a separao dos componentes da mistura na
coluna. Destaca-se que as fases mveis devem ter baixo ponto de ebulio (35 - 85
C) para que sejam evaporados facilmente.
Dados os conceitos bsicos de cromatografia, ser lanada a problemtica da
aula, para que os alunos j comecem a compreender as relaes do contedo
terico com o experimento que iro realizar posteriormente. Ento, ser introduzido
o conceito de polaridade. Grande parte das propriedades das molculas depende de
sua geometria, uma dessas propriedades a polaridade. A polaridade tambm est
diretamente ligada ao conceito de eletronegatividade. A eletronegatividade a
capacidade que um tomo tem de atrair para si o par de eltrons que ele compartilha
com outro tomo em uma ligao covalente. Caso os alunos no saibam o que
uma ligao covalente, ser explicado que, de forma geral, todos os tomos
procuram se manter na forma mais estvel possvel, ou seja, quando possuem
octeto completo (oito eltrons na ltima camada de distribuio eletrnica, chamada
camada de valncia). Assim, nas ligaes covalentes, os tomos adquirem essa
estabilidade por meio do compartilhamento de eltrons. Portanto, dois tomos
ligados de maneira covalente iro contribuir com pelo menos um eltron, e os
eltrons podem ser considerados como pertencentes a ambos, estabelecendo a
ligao.
De acordo com a diferena de eletronegatividade dos elementos, pode-se
classificar a ligao covalente em polar ou apolar. A ligao covalente polar,
esquematizada na Figura 2, constituda por dois tomos que apresentam
eletronegatividades diferentes.
.

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Figura 2 Representao de uma ligao covalente.

Essa diferena de eletronegatividade causa a formao de um dipolo
(separao de densidade de carga positiva e negativa), pois o tomo mais
eletronegativo ir atrair mais os eltrons da molcula, e uma nuvem eletrnica maior
ser formada ao redor deste tomo; grande densidade de carga negativa escrita
como (delta menos) e pouca densidade de carga negativa escrita como (delta
mais).
A propriedade de determinada molcula ser polar ou apolar pode influenciar
no tipo de interao que ela ter com outra molcula. Ento, parte-se para o
conceito de interaes intermoleculares.
Quando h aproximao entre duas molculas, ocorre uma interao entre
seus campos magnticos. Essa interao produz uma fora entre elas e
denominamos isso de fora intermolecular. A intensidade dessa fora depende de
alguns fatores e propriedades das molculas, como por exemplo, polaridade da
molcula e nvel de polaridade. crucial ter o conhecimento sobre a polaridade das
molculas para entender porque elas se organizam em diferentes fases (slidos,
lquidos, gases).
Podemos classificar essas interaes em cinco tipos, so eles: on-dipolo,
molcula polar-molcula polar (dipolo-dipolo ou dipolo permanente), molcula polar -
molcula apolar (dipolo-dipolo induzido), molcula apolar - molcula apolar (foras
de disperso ou foras de London) e por ltimo, ligao de hidrognio.
on-dipolo: Essa fora existe entre um on e a carga parcial em certo lado de
uma molcula polar, conforme a Figura 3. a fora mais intensa, sua magnitude
pode ser compatvel com uma ligao covalente.
(cortar figura)
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Figura 3 Representao de uma interao on-dipolo.
Um exemplo mais prtico para esse tipo de interao se adicionarmos
cloreto de sdio (NaCl) na gua. O sal se dissolver na gua (haver dissociao
inica), isso significa que haver separao dos ons em Na
+
e Cl
-
. Esse separao
se d pelo resultado da atrao forte entre esses ons e os polos da molcula de
gua, os ons ficam cercados por molculas de gua, quando isso ocorre dizemos
que esto hidratados.

Dipolo-dipolo: Esse tipo de interao tem intensidade mdia, e ocorre entre
molculas polares, na qual a carga eltrica sobre a molcula no uniforme. Ocorre
tanto em molculas da mesma substncia quanto de substncias diferentes.
Molculas polares se atraem quando o lado positivo de uma molcula est
prximo do lado negativo de outra molcula.

Em lquidos, as molculas polares esto livres para se movimentarem em
relao s outras, dessa forma, em alguns momentos estaro em orientao atrativa
e em outros em orientao repulsiva.
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Dipolo-dipolo induzido: Essa interao de intensidade baixa e ocorre
entre molcula polar e apolar, a molcula polar consegue distorcer a distribuio de
carga nas molculas vizinhas, induzindo assim uma polarizao da molcula.



Dipolo induzido-dipolo induzido: Devido ao movimento dos eltrons,
possvel em um determinado momento molculas apolares induzirem um dipolo em
sua molcula vizinha, e esta estando polarizada, induz polaridade em outra molcula
vizinha, dando sequncia a esse efeito. Isso pode ocorrer no s pelo movimento
dos eltrons, mas tambm pela coliso entre as molculas.

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Ligaes de hidrognio: Quando ligado a um tomo pequeno e de forte
eletronegatividade (F, O ou N), o hidrognio forma ligaes polares muito fortes,
onde seus polos interagiro fortemente com outras molculas polares, formando
uma forte rede de ligaes intermoleculares.
Os eltrons na ligao H-X (X= tomo muito eletronegativo) encontram-se
muito mais prximos do X do que do H. Como o H tem apenas um eltron, na
ligao H-X o H apresenta um prton quase descoberto, e por ser muito pequeno,
consegue se aproximar muito da parte negativa das molculas. Dessa forma, esse
tipo de interao se torna uma interao muito forte.


Em seguida, os alunos sero divididos em oito grupos ou menos, e cada
grupo receber um roteiro (anexo no final deste documento) constando os materiais
e procedimentos, bem como uma pergunta avaliativa. O experimento se inicia com a
extrao dos pigmentos orgnicos do espinafre, que so o -caroteno e a clorofila,
essa extrao ser feita com uma mistura de hexano e acetona para que ambos
sejam extrados e solubilizados, j que o hexano e o -caroteno so apolares, e a
acetona e a clorofila so polares. Este extrato ser o soluto, como fase mvel iremos
utilizar o hexano, e como fase estacionria, o papel de filtro e posteriormente o giz.
Montando a aparelhagem conforme o experimento, a soluo percorrer pela fase
estacionria enquanto que os dois pigmentos se distribuem em velocidades
diferentes, devido s diferentes interaes, apresentando um gradiente de cores que
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identifica a parte verde como sendo a clorofila e a parte amarela como sendo o -
caroteno.

4. AVALIAO

Durante todo o decorrer da aula, perguntas acerca do que est sendo
ensinado sero feitas a fim de verificar a compreenso dos alunos. E ao final do
experimento, os alunos devero responder pergunta lanada no incio: "Supondo
que o procedimento realizado com giz seja um conjunto de cromatografia e o
procedimento com o papel seja outro conjunto, qual destes voc considera o mais
eficiente na separao dos pigmentos orgnicos do espinafre? Espera-se que o
aluno consiga assimilar a tcnica de cromatografia por adsoro atravs no
somente do conceito de polaridade (como a simples ideia de "polar interage com
polar e apolar interage com apolar"), mas que eles relacionem aos diferentes tipos
de interaes intermoleculares e suas diferentes foras, pois tero que comparar as
estruturas da celulose, molcula polar, e do carbonato de clcio, composto inico.
ANEXO - ROTEIRO DO EXPERIMENTO

CURSO DE VERO
LABORATRIO DE QUMICA
14 DE JANEIRO DE 2014 - LABORATRIO 601 (BLOCO B - 6 ANDAR)

OS VEGETAIS E SEUS DIFERENTES PIGMENTOS
Objetivo:
Extrao de pigmentos do espinafre (clorofilas e carotenos) e separao destes constituintes
atravs da tcnica de cromatografia.
O que preciso?
2 vidros de maionese com tampa
1 giz inteiro
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1 tira de papel de filtro
Acetona
Hexano
Proveta
2 bqueres
Folhas picadas de espinafre fresco
Pistilo e almofariz
1 Peneira
Como fazer?
Preparo do extrato de espinafre:









Separao dos pigmentos (cromatografia)




















Filtre a soluo obtida com o
auxlio de uma peneira,
recolhendo o filtrado num
bquer.


Pese 50 g de folhas picadas de
espinafre em um bquer.



Triture as folhas com o pistilo at
obter uma soluo verde.








Transfira o contedo do bquer
para o almofariz e adicione __ ml
de hexano e __ ml de acetona,
usando a proveta.

Adicione hexano no vidro de
maionese at cobrir o fundo do
mesmo.

Repita todo o procedimento
substituindo o giz por uma tira de
papel de filtro.

Mergulhe vrias vezes e
rapidamente a parte inferior do
giz no extrato preparado.

Deixe o solvente subir at atingir
1 cm do topo do giz e observe as
coloraes obtidas.

Insira o giz, em p, no interior do
vidro, com a poro mergulhada
no extrato para baixo, e tampe-o.
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Fixando os conceitos:

Supondo que o procedimento realizado com o giz seja um conjunto de cromatografia e o
procedimento com o papel seja outro conjunto, qual destes voc considera o mais
eficiente na separao dos pigmentos orgnicos do espinafre?
Dica: analise as estruturas das molculas envolvidas no experimento (Anexo).














ANEXO

Estrutura do -Caroteno

Estrutura da Clorofila
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Estrutura da Acetona Estrutura do Hexano



Estrutura do Carbonato de Clcio


Estrutura da Celulose