PROTEINAS:

Las protenas son los materiales que desempean un mayor numero de funciones en las
clulas de todos los seres vivos. Por un lado, forman parte de la estructura bsica de los
tejidos (msculos, tendones, piel, uas, etc.) y, por otro, desempean funciones metablicas y
reguladoras (asimilacin de nutrientes, transporte de oxgeno y de grasas en la sangre,
inactivacin de materiales txicos o peligrosos, etc.). Tambin son los elementos que definen
la identidad de cada ser vivo, ya que son la base de la estructura del cdigo gentico (ADN) y
de los sistemas de reconocimiento de organismos extraos en el sistema inmunitario.
Las protenas desempean distintas funciones en los seres vivos, como se observa en la tabla
siguiente:
Tipos Ejemplos Localizacin o funcin
Enzimas cido-graso-sintetosa Cataliza la sntesis de cidos grasos.
Reserva Ovoalbmina Clara de huevo.
Transportadoras Hemoglobina Transporta el oxgeno en la sangre.
Protectoras en la sangre Anticuerpos Bloquean a sustancias extraas.
Hormonas Insulina Regula el metabolismo de la glucosa.
Estructurales Colgeno Tendones, cartlagos, pelos.
Contrctiles Miosina Constituyente de las fibras musculares

VITAMINAS:
Las vitaminas son sustancias que el cuerpo necesita para crecer y desarrollarse normalmente.
Su cuerpo necesita 13 vitaminas. Son las vitaminas A, C, D, E, K y las vitaminas B (tiamina,
riboflavina, niacina, cido pantotnico, biotina, vitamina B-6, vitamina B-12 y folato o cido
flico). Por lo general, las vitaminas provienen de los alimentos que consume. El cuerpo
tambin puede producir vitaminas D y K. Las personas que llevan una dieta vegetariana
pueden necesitar un suplemento de vitamina B12.

Cada vitamina tiene funciones especficas. Si tiene bajos niveles de determinadas vitaminas,
puede desarrollar una enfermedad por deficiencia. Por ejemplo, si no recibe suficiente
vitamina D, podra desarrollar raquitismo. Algunas vitaminas pueden ayudar a prevenir los
problemas mdicos. La vitamina A previene la ceguera nocturna.

CARBOHIDRATOS:

Los carbohidratos, tambin conocidos como glcidos, hidratos de carbono y sacridos son
aquellas molculas orgnicas compuestas por carbono, hidrgeno y oxgeno que resultan ser
la forma biolgica primaria de almacenamiento y consumo de energa.

Si bien desempean una multiplicidad de funciones, la reserva de energa y la formacin de
estructuras son las dos ms importantes que encarnan, porque la glucosa, inmediatamente, le
reportar a los organismos vivos la energa necesaria para vivir, crecer y desarrollarse, es
decir, permite la tradicional actividad de los msculos, el mantenimiento de la temperatura
corporal, de la tensin arterial, el buen funcionamiento del intestino y la actividad neuronal.
LA OLLA FAMIILIAR