Manual II Biohuertos

Municipalidad Distrital de Aucar
Provincia de Lucanas
P
g
i
n
a
1

Proyecto:
Mejoramiento de viviendas saludables para la seguridad alimentaria en las comunidades del distrito de Aucar,
Provincia Lucanas, Regin Ayacucho.
Manual de Capacitacin: Biohuertos
Financia: Church of Sweden Aid
Ejecuta: Municipalidad Distrital de Aucar
Plaza Principal Aucar s/n
Primera Edicin, Febrero 2014

P
g
i
n
a
2

INDICE
INTRODUCCION..PAG. 03
OBJETIVOS DEL MANUAL DE CAPACITACION....PAG. 04
GUIA METODOLGICA PARA EL USO DEL MANUAL DE
CAPACITACIN...PAG. 05
SESION I:PAG 08
Objetivos...Pag. 08
Contenidos..Pag. 08
Duracin de actividades.Pag. 08
Recursos Humanos....Pag. 09
Materiales...Pag. 09
Desarrollo de la Sesin I.Pag. 10
Tema 1: Conceptos Bsicos..Pag. 10
Tema 2: Las Hortalizas....Pag. 14
Tema 3: Instalacin de Biohuertos.Pag. 18
Tema 4: Siembra de Biohuerto..Pag. 26
Tema 5: Labores Culturales.......Pag. 29
Tema 6: Rotacin y Asociacin de Cultivos.....Pag. 34
Tema 7: Control Fitosanitario....Pag. 37
SUGERENCIAS Y RECOMENDACIONES....Pag. 39

P
g
i
n
a
3

INTRODUCCIN
El bienestar de las familias en la sierra peruana es sinnimo de progreso,
su estabilidad significa subir un escaln ms hacia el desarrollo de la
comunidad, de la regin y del pas. Siendo as, la alimentacin saludable y
sostenible una parte fundamental y necesaria para la mejora en calidad de
vida de los pobladores.
Tener una buena alimentacin no solo depende de la disposicin de
alimentos, sino tambin de la calidad, la forma de producir, cosechar,
preparar y consumir los alimentos tiene importancia porque afecta la
cantidad y calidad de los nutrientes que obtenemos de ellos. Es por ello
que tener una produccin ecolgica de alimentos es una garanta para la
salud y el medio ambiente.
Es as que el proyecto: Mejoramiento de viviendas saludables para la
seguridad alimentaria en las comunidades del distrito de Aucar,
viene contribuyendo a aumentar la Provincia Lucanas, Regin Ayacucho
produccin local de hortalizas para el consumo familiar.
El proyecto busca promover la productividad de hortalizas con fines
alimentarios en la comunidad campesina de Aucar. Al incentivar el
consumo de vegetales y mejorar la dieta alimentaria familiar, se lograr
reducir la desnutricin en la poblacin. Adicionalmente, las actividades
realizadas permiten mejorar las condiciones de vida de las familias.
Adems de sensibilizar en el tema a las comunidades de influencia directa,
se ensea la importancia del consumo de hortalizas como fuente de

P
g
i
n
a
4

aporte de vitaminas, sales minerales y protenas indispensables para una
alimentacin saludable, la prevencin de la anemia y principalmente la
desnutricin de los nios.

OBJETIVOS DEL MANUAL DE CAPACITACION

Promover el desarrollo de conocimientos tericos y prcticos en
relacin a la instalacin de biohuertos.

Reflexionar sobre la importancia de la instalacin de biohuertos en
las unidades agropecuarias familiares del distrito de Aucar con la
finalidad de mejorar la calidad de vida de la unidad familiar,
mejorando su alimentacin.

Desarrollar algunos criterios ecolgicos, que permitan una
instalacin adecuada de biohuertos a fin de lograr el desarrollo
socioeconmico de la familiar rural.

P
g
i
n
a
5

GUIA METODOLOGICA PARA EL USO DEL MANUAL DE
CAPACITACION
PRESENTACIN
El presente manual de capacitacin est pensado y propuesto desde una
metodologa participativa, en la que considera de manera vital la
experiencia con la que cuentan los participantes y se encuentra dirigido a
las familias del distrito de Aucar, las que participan en la ejecucin del
proyecto: Mejoramiento de viviendas saludables para la seguridad
alimentaria en las comunidades del distrito de Aucar, Provincia Lucanas,
Regin Ayacucho.
Las sesiones se encuentran desarrolladas dando un nfasis principal al
trabajo de grupo y prcticas. El intercambio de conocimientos entre
grupos y la prctica que tiene cada uno de los participantes ampliara los
conocimientos en cuanto a la implementacin de biohuertos.

PROCESOS
El Manual de capacitacin se presenta en una estructura metodolgica
modular. Hay sesiones tericas y prcticas que son trabajadas en horarios
distintos teniendo en cuenta los tiempos con los que cuentan los
participantes.
En cada una de las sesiones a realizarse se trata de respetar el siguiente
proceso:

P
g
i
n
a
6

Reflexionar sobre el tema a tratar, realizando una
lluvia de ideas sobre el conocimiento que tienen los
participantes acerca del tema.

Informar sobre los mensajes claves y desarrollar los
conceptos que los participantes no tiene claro.

Aplicar la prctica aprender haciendo.

P
g
i
n
a
7

DURACION
El modulo se desarrollara a travs de una sesin de cinco horas
como promedio y conectadas por un eje temtico:
Implementacin de Biohuertos.

PARTICIPANTES Y FACILITADORES
Para facilitar la eficacia de la metodologa propuesta, se considera optimo
trabajar con grupos de 40 personas.
A partir de la aplicacin de este manual de capacitacin ser importante
continuar las actividades que se hayan propuesto, sobre todo las
actividades prcticas que se realizaran.
Los facilitadores sern los
encargados de propiciar la
comunicacin, la reflexin,
el intercambio de
conocimientos, la reflexin
a nivel personal y grupal en
el marco de respeto y
tolerancia entre los
participantes.

P
g
i
n
a
8

SESION I

1. Objetivos
Brindar conocimientos tericos y prcticos en
cuanto a la implementacin de biohuertos.
Motivar a los jefes de familia para lograr la implementacin
de biohuertos familiares en el distrito de Aucar.

2. Contenidos
Tema 1: Que es un biohuerto
Tema 2: Las hortalizas
Tema 3: Instalacin de Biohuerto
Tema 4: Siembra del Biohuerto
Tema 5: Labores Culturales
Tema 6: Rotacin y Asociacin de Cultivos
Tema 7: Control Fitosanitario

3. Duracin de Actividades
Tiempo total de esta sesin: 5 horas
o Parte Introductoria
Inscripcin y entrega de materiales 30 minutos
Introduccin a la Sesin- 10 Minutos.
Presentacin de los Participantes- 20 Minutos.

P
g
i
n
a
9

Presentacin de los Objetivos del Mdulo y Sesin 10
Minutos.
o Desarrollo del tema:
- Tema 1: Que es un biohuerto - 10 Minutos
- Tema 2: Las hortalizas - 10 Minutos
- Tema 3: Instalacin de Biohuerto - 20 Minutos
- Tema 4: Siembra del Biohuerto - 20 Minutos
- Tema 5: Labores Culturales - 20 Minutos
- Tema 6: Rotacin y Asociacin de Cultivos - 20 Minutos
- Tema 7: Control Fitosanitario - 20 Minutos
o Trabajo de Grupos- 60 Minutos
o Sntesis, Plenaria y Evaluacin 60 Minutos.

4. Recursos Humanos
01 Especialista en el tema. (Expositor).
01 personal para inscripcin y registro de participantes.
01 personal para apoyo logstico (materiales, alimentacin).

5. Materiales
Cinta Masking.
Lapiceros.
Papelotes.
Folders.

P
g
i
n
a
1
0

Papel Bond A 4.
Plumones.

6. Desarrollo de la Sesin I

TEMA 1: CONCEPTOS BSICOS
QU ES UN HUERTO?
El huerto es un espacio pequeo o reducido,
ya que no se crea con la funcin de producir
gran cantidad de vegetales sino, para generar
un nmero til e importante de cultivos para
consumo personal y/o familiar. En este
sentido, la huerta se diferencia de la granja o
de otros tipos de sistemas de produccin
agraria de mayor tamao, generalmente se hace referencia a platas fciles
de cultivar y cuidar como son: hortalizas, hierbas y frutas.
La huerta se caracteriza
generalmente como un espacio
en el cual los productos son
mucho ms naturales,
saludables y seguros que los
que se producen a nivel masivo

P
g
i
n
a
1
1

ya que no se utilizan contaminantes ni insecticidas en la produccin de
alimentos.
QU SON LOS ALIMENTOS?
Los alimentos se agrupan en siete grupos de acuerdo a sus caractersticas
nutricionales.

1. HARINAS
Son la base de la alimentacin, porque aportan gran
cantidad de nutrientes y brindan la energa necesaria
por el contenido en almidones. En este grupo existe una
gran variedad y algunos de ellos son: el trigo, arroz,
maz, avena, productos de panadera, pltanos y la papa.

2. VERDURAS
A este grupo pertenecen: zanahoria, lechuga, tomate,
repollo, ahuyama, brcoli, coliflor, etc. Aportan una
importante dosis de agua al organismo, adems de
vitaminas y minerales que ayudan a la digestin de los nutrientes, una piel
sana, el control de peso, evitar enfermedades como el cncer y cardiacas.

P
g
i
n
a
1
2

3. FRUTAS
Las frutas ayudan al crecimiento de los nios y nias, a
mantener una piel sana y evitan las infecciones. Se
deben aprovechar las frutas en cosecha y comprarlas ni muy maduras ni
muy verdes.

4. CARNES
Brindan la tercera parte de las protenas ms completas
para el periodo de crecimiento en los nios y el sistema
de defensas en el organismo. El mantenimiento de
tejidos como el cerebro y la piel en los adultos. Pertenecen a este grupo
las carnes de res, cerdo, aves y pescados. As como tambin los huevos.
Los grupos de las frutas y las verduras son
alimentos reguladores porque aportan un gran
nmero de vitaminas y minerales no presentes
en otros alimentos, que ayudan a que los
alimentos formadores y calricos cumplan sus
funciones adecuadamente.

P
g
i
n
a
1
3

5. LCTEOS
Es la principal fuente de calcio, minerales y protenas
que contribuyen a la formacin de los dientes, huesos y
msculos. Estn conformados por las leches y sus
derivados como el queso.

6. GRASAS
Son los alimentos fuente principal de energa, es la forma
como se almacena en el organismo. Brindan un sabor
agradable a las comidas y permiten el desarrollo del
sentido del gusto. Algunos son la palta, los aceites, la mantequilla y las
salsas. Si se consumen en exceso producen enfermedades del corazn.

7. AZCAR
Son buena fuente de energa en forma inmediata, es
decir, en el momento de su consumo. Dan color a las
preparaciones y resaltan los sabores, hacindolas ms
apetitosas. Pertenecen a este grupo el azcar blanco, las melazas, la
panela, la miel de abejas. Los azcares en exceso pueden producir la
obesidad y la diabetes.

P
g
i
n
a
1
4

TEMA 2: LAS HORTALIZAS
Las hortalizas son aquellas verduras y dems
plantaciones comestibles que se cultivan
generalmente en huertas y que mayormente
se las consume como alimentos, ya sea de
manera cruda o bien cocinada. Se debe
excluir de este grupo a las frutas. Las
hortalizas son un alimento recomendable
para ser consumido con bastante frecuencia
durante el da, siendo el ideal una racin en cada comida y de la forma
ms variada que se lo pueda hacer. Las hortalizas de las huertas son ms
frescas, sanas nutritivas y mucho ms baratas.
Los grupos de las harinas, las grasas y los
azcares son alimentos calricos, que
proporcionan energa para garantizar el
crecimiento, la formacin y el mantenimiento
de los tejidos.

P
g
i
n
a
1
5

QU NOS PROPORCIONAN
LAS HORTALIZAS?

Adems las hortalizas se agrupan por colores:
COLOR
CONTENIDO EFECTOS EN LA SALUD

Morado
Antioxidantes
y fitoqumicos
Retrasa el envejecimiento.
Evita la formacin de
cncer.
Ayuda a la memoria.
LAS
HORTALIZAS

CARBOHIDRATOS
Papa, yuca,
platano, maiz.
VITAMINAS Y
MINERALES
Mora, pepino, brocoli,
frijol
FIBRAS
papa, acelgas
PROTEINAS
Arvejas,
habas,
tomates

P
g
i
n
a
1
6

Rojo
Licopenos,
antocianinas
fitoqumicos
Ayuda a la memoria.
Evita el cncer.
Evita infecciones en el sistema
urinario.

Naranja
y
amarillo
Pro vitamina
A, vitamina C
y potasio.
Mantener una buena visin sana y
piel sana.
Fortalece el sistema inmune.
Contribuye el proceso de
cicatrizacin.

Verde
cido flico,
lutena,
vitamina C y
potasio
Ayuda a la formacin del feto.
Ayuda a la buena visin.
Contribuye el proceso de
cicatrizacin.

blanco
Alicina ,
potasio
Ayuda a prevenir los altos niveles
de colesterol.
Disminuye la presin arterial.

BENEFICIOS DE TENER UNA HUERTA EN EL HOGAR
Se desarrolla capacidades en
produccin y manejo de huertos
familiares para mejorar la dieta
alimentaria en la poblacin.
Mantiene y mejora el estado
nutricional de los miembros de la
familia, ya que las hortalizas son ricas
en vitaminas, minerales y fibras,
elementos importantes para una nutricin sana y balanceada.

P
g
i
n
a
1
7

Fortalece la integracin familiar, siempre y cuando participen todos
los integrantes de la familia, ya que tendrn un crecimiento
sostenible.
Se realiza una produccin libre y sana de alimentos necesarios, al no
ser tratadas con productos qumicos, en los huertos familiares
tambin se cultivaran hierbas medicinales, que sern tiles.

QUINES PUEDEN COOPERAR?
Los nios ms pequeos:
Sacar piedras, eliminar malezas, atrapar gusanos y
chinches y ayudar en la cosecha.

Los ms grandes:
Desmalezar y picar la tierra, sembrar, regar y cosechar.

El pap y la mam:
Ensear a los nios a hacer las labores y trabajar juntos
para lograr una huerta provechosa

P
g
i
n
a
1
8

TEMA 3: INSTALACIN DE BIOHUERTO
CMO INSTALAMOS?

HERRAMIENTAS BSICAS
Es aconsejable ubicar el biohuerto hacia el norte para tener una
buena exposicin al sol.
Debe estar ubicado cerca de la fuente de agua.
Debe estar lejos de paredes o rboles que le hagan demasiada
sombra.
Debe contar con un cerco, para el acceso a la entrada a las
personas responsables del biohuerto.
La planificacin debe ser muy cuidadosa para sacarle el
mximo rendimiento posible al terreno disponible y
maximizar la produccin de una manera natural
Proteger el huerto del viento levantando cortavientos
(cerco vivo, vallas, muros, etc.)
El trazado de caminos debe ser suficientemente anchos y
cmodos para el paso del personal encargado del
biohuerto, adems del las herramientas a utilizar, siendo el
ancho recomendado de 50 cm.

P
g
i
n
a
1
9

Lampa: Sirve para dar cortes profundos al suelo y poder voltearlo.
Rastrillo: Sirve para nivelar el suelo, sacar piedras y malezas.
Cordel: Es un hilo fuerte de varios metros de largo, se utiliza para
realizar trazos de cama, caminos, etc.
Estacas: Para fijar y trazar los puntos de las comas, caminos, etc.,
puede ser de 40 cm. por 1.5 pulgadas
Trinche: Voltea el suelo o el abono orgnico, recoge malezas,
remueve el material suave.

CMO PREPARAMOS EL TERRENO?
En el terreno en donde se construir el
biohuerto, se deber tener en cuenta el tipo de
suelo (arenoso, franco, limoso o arcilloso); para
tener una idea de la aplicacin de los nutrientes
naturales a utilizarse en el suelo.
Si el suelo no ha sido trabajado con anterioridad
para labores de cultivo, es muy posible que est
duro y compacto. Para que las plantas crezcan bien debemos ablandarlo y
hacerlo suave al tacto, utilizando herramientas bsicas.
Esta preparacin de la tierra permitir que las races penetren fcilmente
y que los nutrientes puedan fluir hacia el tallo y las hojas continuamente.
Hay que regar profundamente el suelo 2 a 3 das antes de ablandarlo. Para
mejorar su textura se puede aadir arena si el suelo es arcilloso, o arcilla

P
g
i
n
a
2
0

en caso de que sea arenoso. Retirar todas las races, estolones y bulbillos
de las hierbas.
Con el rastrillo y la pala formamos las camas. Sobre las camas podemos
echar abono orgnico. Se puede utilizar cualquier tipo de guano, compost
o humus. Trazar las camas o hacer los surcos segn sea el mtodo elegido.

NUTRICIN VEGETAL
Importancia
Si una planta tiene los nutrientes necesarios ser fuerte y dar buenos
frutos, en caso contrario, ser dbil y fcilmente atacada por plagas y
enfermedades.
Funciones de los Nutrientes
Entre los nutrientes tenemos: Nitrgeno, Fsforo, Potasio, Calcio,
Magnesio, etc.
Nitrgeno(N): Aumenta el crecimiento de hojas y el nmero de tallos. Da
a la planta un color verde oscuro por la abundancia de la clorofila.

P
g
i
n
a
2
1

Fosforo (P): Ayuda al crecimiento de las plantas y favorece las races,
sobre todo al principio. Cuando comienza, acrecer la planta necesita
mucho fsforo. El fsforo puede acelerar la maduracin de la planta y
controlar su desarrollo. Evita los inconvenientes que se producen cuando
hay mucho nitrgeno.
Potasio (K): Interviene en la fotosntesis. Hay que abonar con potasio (K)
en momentos de poca luz solar. Disminuye la transpiracin de la planta y
as ayuda a ahorrar agua, por eso el K da resistencia cuando vienen la
sequa y las enfermedades.
Calcio (Ca): Se encuentra en buena cantidad en el suelo, ms que en las
plantas. El calcio da resistencia a los tejidos vegetales. Las hojas ms viejas
son las que tienen ms Ca.
Magnesio (Mg): Forma parte de la clorofila. Cuando falta Magnesio las
hojas tienen un color plido y se mueren.

MATERIA ORGNICA
La materia orgnica M.O. es un componente importante del suelo. Se
forma por la descomposicin del guano, plantas, animales muertos y
microorganismos.

Funciones:

P
g
i
n
a
2
2

Mantener la humedad del suelo.-Conservar la temperatura del suelo.-
Mejorar la textura del suelo.-Producir nutrientes.-Permitir la reproduccin
de microorganismos favorables a las plantas.8
Fuentes de Materia Orgnica
Abono Verde
Consiste en incorporar o enterrar plantas vivas al suelo para fertilizarlo.
Las plantas se descomponen fcilmente en el suelo hmedo. Para hacer
abono verde es mejor utilizar leguminosas: tarwi, habas, trbol, lenteja,
arveja, etc.
Estircol de Corral
Se recoge y almacena en un lugar protegidos de la luz solar. Al protegerlo
evitamos que se pierda el Nitrgeno.
Tipos de Estircoles (Guanos)
Todos los excrementos de animales son buenos para guano. En el
biohuerto se pueden utilizar varios tipos de guano:
-Guanos Fros; son de vaca, oveja, llama, alpaca, gallina, pato, pava, cuy y
conejo.
-Guanos Calientes; son de caballo, burro y mula. Cuando se fermentan
producen mucho calor. Se utiliza para hacer, camas calientes y cultivos,
hortalizas que necesita clima templado. Sirven para el cultivo de tomate,
pepino, calabaza y zapallo.

P
g
i
n
a
2
3

-Guanos Concentrados; son de todas las aves. El mejor es el guano de las
islas.
Purn
Mezclando el estircol y la orina de los animales se obtiene el purn, rico
en nitrgeno y micro elementos, que cumple la misma funcin que un
abono foliar.
Incrementa la actividad microbiana del suelo. El purn es una mezcla
liquida de un 20 a 25% de estircol y un 80 a 85% de orinas.
Se recomienda aplicar3 litros de purn en 15litros de agua. Es ms
recomendable utilizarlo en poca de crecimiento de las plantas, dado que
en esta etapa las plantas tienen capacidad de absorber el 50% de las
sustancias nutritivas del purn.
Tambin selo puede mezclar con hierbas amargas (marco, ortiga, etc.) y
usarlo al mismo tiempo para controlar plagas y enfermedades.

El Compost
El compost es el resultado de la descomposicin biolgica en condiciones
controladas de los constituyentes de los residuos orgnicos. El compost es
uno de los mejores abonos para las hortalizas.
Ventajas e Importancia:

P
g
i
n
a
2
4

-Es un abono completo. Contiene N, P, K, y otros.-Contiene gran cantidad
de microorganismos.-Mejora la estructura del suelo. Permite que el agua y
el aire penetren y circulen con facilidad.-Las plantas crecen ms fuertes y
resistentes a plagas y enfermedades.-Corrige la acidez del suelo.-Las
parcelas necesitan menos riego.-El suelo se vuelve poroso y almacena
mayor cantidad de oxigeno.-El compost permite que las plantas sean ms
resistentes. El Compost puede aplicarse al suelo cuando preparamos el
terreno.
Echamos de 3 a 5 lampeadas (2-4) kilos por metro cuadrado al momento
del aporqu, en chorro continuo. Tambin podemos echar por golpes, de
2 a 3 puados por planta. No hay peligro de quemar las plantas.
Humus de Lombriz
Se denomina humus de lombriz a los excrementos de las lombrices
dedicadas especialmente a transformar residuos orgnicos y tambin a los
que producen las lombrices de tierra como sus desechos de digestin.
El humus es el abono orgnico con mayor contenido de bacterias, tiene 2
billones de bacterias por gramo de humus; por esta razn su uso es
efectivo en el mejoramiento de las propiedades biolgicas del suelo.
QU ES UNA ROTACION DE CULTIVO?
La rotacin de cultivos consiste en alternar plantas de diferentes familias y
con necesidades nutritivas diferentes en un mismo lugar durante distintos
ciclos, evitando que el suelo se agote y que las enfermedades que afectan
a un tipo de plantas se perpeten en un tiempo determinado.

P
g
i
n
a
2
5

No conviene cultivar las mismas hortalizas siempre en el
mismo lugar de la huerta, esto nos quiere decir que se debe
cambiar de hortalizas en cada temporada, para evitar que se
gasten los mismos nutrientes del suelo, tambin para evitar
que aparezcan malezas, plagas y enfermedades.

TEMA 4: SIEMBRA DE BIOHUERTO
tomate
calabaza
papa
nabos

P
g
i
n
a
2
6

La siembra consiste en introducir la semilla en el suelo para que germine,
brote, crezca y produzca.
Se denomina siembra a la actividad de
sembrar, o sea colocar semillas en la
tierra con el objeto de que
broten plantas (germinacin) con
diversos fines: ornamentales o
comestibles.
La siembra se recomienda que se realice
con semillas de ptima calidad y en suelo
frtil, no desgastado o erosionado, y libre plagas. Si el suelo es arcilloso,
debe aadrsele arena, si es muy cido conviene que se le agregue caliza
molida.

Tipos de siembra:

P
g
i
n
a
2
7

a). Siembra indirecta:
La semilla se introduce en un lugar especial llamado almaciguera, se
espera que germine y crezca hasta cierta altura. Despus se extrae la
planta con raz y se le traslada a otro suelo preparado; en este lugar
crecer y producir.
Ejemplo: Lechuga, cebolla, acelga, apio, brcoli, col o repollo, poro,
tomate, etc.
Almcigos en camas: Se construye sobre el nivel del suelo.
Almcigos en recipientes: Se pueden hacer en un cajn, bandejas u otro
recipiente. El recipiente debe tener orificios en el fondo.
Tomar en cuenta lo siguiente:
Se usa 3 partes de tierra frtil y una parte de estircol (se mezcla
bien).
La altura mnima debe ser de 15 cm.
Se humedece bien y se siembra al da siguiente.
Se tapan las semillas con una fina capa de tierra y se presiona un
poco.
Se riega todos los das con chorro fino hasta la germinacin.

El trasplante:

P
g
i
n
a
2
8

Es sacar la planta de un lugar y llevarlo a otro suelo preparado. El tiempo
de Aucar vara segn el clima y la especie, para trasplantar, la planta
debe tener de 10 - 15 cm. de altura o de 4 a 8 hojas verdaderas.
Procedimiento para el Aucar
Es importante que el suelo que recibe la planta este hmedo.
El almcigo debe dejar de regarse 3 - 4 das antes del trasplante.
El trasplante se har en las tardes con poco sol; se evitara as que se
marchiten las plantas.
Se sacaran las plantas con raz y tierra (champa). No es conveniente
trasplantar la raz desnuda con excepcin de la cebolla.
Al trasplantar se introduce la raz sin doblar.
b). Siembra directa
Es sembrar directamente las
semillas de hortalizas en un sitio
definitivo en donde va a crecer
y cumplir su ciclo hasta el
momento de la cosecha.
Las semillas se deben sembrar a poca profundidad, esto depender de su
tamao y luego se cubrir con
una capa de tierra.
Se realiza con las hortalizas
que no soportan el trasplante.

P
g
i
n
a
2
9

Tambin con especies cuya raz se consume. Si estas se trasplantaran se
deformaran o no prenderan.
Ej. De siembra directa: Zanahoria, nabo, zapallo, rabanito, betarraga,
acelgas, culantro, habas, perejil etc.

TEMA 5: LABORES CULTURALES
a). El Riego
Tenemos varias alternativas para practicar el
riego en el biohuerto. El tipo de riego que
determinemos responder al tipo de planta,
tamao, poca del ao, humedad del
ambiente y hasta diseo del biohuerto:
El Riego por aspersin es el ms usado para
un biohuerto porque el
agua se distribuye como si
fuera lluvia. Se pueden
utilizar regaderas o
envases adaptados para

P
g
i
n
a
3
0

que el agua fluya en gotas muy finas. La lluvia fina absorbe nutrientes y
oxgeno del aire y ayuda as al proceso de crecimiento.
Cuidados en el riego
Durante el riego y por la fuerza del agua, las semillas (si es que no
trabajamos con almcigos) y las plantas pequeas ya enterradas se
pueden salir de su lugar, golpear, quebrar o aplastar. Si regamos
rociando agua sobre la cama, debemos tener cuidado y poner poca
presin en la manguera o regar con un aspersor alrededor de la
planta o al lado de la lnea de semillas.
Las plantas ms grandes aguantan un chorro de agua mayor.
Durante el verano las plantas requieren ms agua (porque como
nosotros transpiran ms por el calor). Asimismo, en climas secos se
requiere mayor riego que en climas hmedos. Debemos estar
atentos a que el suelo se mantenga hmedo, pero no slo por
encima, sino hmedo hasta donde llegan las races de nuestras
plantas, recordando que es por ah por donde se alimentan.
Conviene regar las camas todos los das para mantener una
humedad uniforme; de ese modo se eliminan diariamente el polvo,
la mugre y los insectos de las hojas, crendose una atmsfera
hmeda muy agradable para fomentar el crecimiento de las plantas
y la vida microbiana.
En las camas el riego de las plantas maduras debe realizarse cuando
comienza a disminuir el calor del da, preferentemente al final de la
tarde. El abastecimiento de agua es bsico en ese momento ya que

P
g
i
n
a
3
1

una importante parte del crecimiento de las plantas se da a lo largo
de la noche. En el caso de almcigos y semillas o plantas jvenes en
camas, puede ser necesario regar en la maana, al medioda y al
final de la tarde. Se requiere mayor cantidad de agua porque su
prdida es tambin mayor al estar la superficie del suelo ms
expuesta.
b). Deshierbo
La escarda consiste en remover el terreno superficialmente y el deshierbe
en sacar las malas hierbas y la maleza.
c). Raleo o Entresaque.- Consiste en eliminar plantas mal formadas,
pequeas y delgadas quedndonos con la mejor formada. Sirve para dar el
distanciamiento adecuado a
las plantas. As no habr
mucha competencia entre
ellas por la absorcin de
nutrientes del suelo.
Se hace el raleo o entresaque
cuando la parcela est
hmeda.
Las plantas debern tener aproximadamente 3 dedos de alto.

APORQUE

P
g
i
n
a
3
2

Se trata de cubrir con tierra la base de las plantas, de esta manera la
planta tendr mayor soporte y mejor desarrollo.
El aporqu es recomendable para el
cultivo de brcoli y col. Esta labor
permite que la planta desarrolle
ms ramas y hojas (macolla miento)
y la formacin de cabeza, como el
caso de la col. El aporqu sirve para
reducir el ataque de enfermedades
y plagas.
COSECHA
El recolectar los vegetales cultivados cuando han logrado su desarrollo
para ser consumidos.
Criterios
Algunas hortalizas o verduras tienen que cosecharse en un tiempo
determinado, no importa el tamao que tengan. No siempre las verduras
ms grandes son las ms nutrientes o alimenticias.
Ej. Rabanito debe cosecharse entre los 35 - 50 das cuando se pasa se
vuelve amargo y esponjoso.
Otras hortalizas pueden estar varios meses sin cosechar. En este caso se
arrancan las hojas maduras, sin daar las races. Es mejor utilizar tijeras
para ello.

P
g
i
n
a
3
3

La hortaliza nuevamente producir hojas, entre estas tenemos la acelga, la
espinaca, paico, etc.
En la acelga y la espinaca se cosechan las hojas de afuera as los del centro
crecern ms rpido. De esta manera podemos tener cosechas por varios
meses.

TEMA 6: ROTACIN Y ASOCIACIN DE CULTIVOS
Rotacin de Cultivos
Su prctica es indispensable para
mantener la fertilidad de los suelos, y
evitar problemas fitosanitarios. Cada
cultivo va preparando las condiciones
para el siguiente. Debemos alternar una

P
g
i
n
a
3
4

hortaliza de poco exigente en elementos nutritivos con otras
ms exigentes.
Suceder plantas con sistemas radicales y exigencias distintos.
Alternar plantas de
familias distintas.
Favorecer o evitar
ciertos cultivos
precedentes.

Clases de plantas
o Plantas Reponedoras
Son plantas que
enriquecen la tierra,
aportndole fertilidad
(nitrgeno), adems sus
races facilitan la rotura
del suelo.
Se siembran al principio, as van mejorando la tierra. En
esta clase tenemos a las leguminosas: frejoles, habas,
soya, arvejas entre otros.

o Plantas Consumidoras Rsticas

P
g
i
n
a
3
5

Crecen donde la materia orgnica no alcanz su total
descomposicin. Entre ellas tenemos: repollos, tomates,
acelgas y zapallos.
o Plantas Consumidoras Finas
Necesitan materia organiza bien descompuesta, que la
tierra est fina y desmenuzada. Aqu se encuentran:
lechugas, zanahorias, espinacas, etc

Asociacin de Cultivos
La asociacin de cultivos introduce la biodiversidad en el
espacio, mediante el cultivo de dos o ms especies diferentes en
la misma parcela, de forma que se beneficien mutuamente o se
beneficie una de ellas sin que se vea afectada la otra.
Para la eleccin de plantas asociadas se debe tener en cuenta:
Que crezcan mejor juntas que aisladas.
No compitan entre ellas.
Ser inmunes a las secreciones de la otra planta.

P
g
i
n
a
3
6

Un caso particular de asociacin es el de cereal leguminosa,
en el que se beneficia el cereal, por el aprovechamiento del
nitrgeno fijado por la leguminosa, tambin se beneficia la
leguminosa al utilizar el cereal como tutor y permite obtener
forrajes ms equilibrados y sanos que los producidos como
monocultivo.

TEMA 7: CONTROL FITOSANITARIO
Se combaten las
plagas y
enfermedades con
productos que no
causan dao a los
animales ni al
hombre. Se usa controladores biolgicos y
plantas repelentes.
La mayora de las plagas y enfermedades pueden ser prevista y por eso es
necesario planificar los cultivos con el fin de evitar su incidencia.

a). Plaga
Son animales, principalmente insectos, que causan dao a los cultivos.
Tipos

P
g
i
n
a
3
7

- Plagas Permanentes
Son las que estn presentes ao
tras ao. Estas plagas ocasionan
graves daos econmicos.
- Plagas Estacionales
Se presentan solo en algunas
pocas del ao. Su aumento
esta en relacin con los cambio
de clima o con desequilibrios ecolgicos producidos por el hombre.
- Plagas Potenciales
Comprende a las especies animales que estn dentro de un cultivo. Se
encuentran en baja proporcin y no afectan la calidad y cantidad de la
cosecha. Cuando por alguna circunstancia desaparecen los factores de
control natural, pueden pasar a ser plagas.

P
g
i
n
a
3
8

SUGERENCIAS Y RECOMENDACIONES
Desarrollar y aplicar la gua metodolgica teniendo en cuenta el
nmero de poblacin capacitada por sesin.
A travs del manual estimular la conciencia de la poblacin
beneficiaria sobre la necesidad de implementar y desarrollar otras
actividades productivas para mejorar la alimentacin en la unidad
familiar.
Durante el desarrollo y aplicacin del manual de capacitacin
practicas hbitos de cooperacin, responsabilidad y solidaridad.
Realizar el seguimiento y monitoreo de los contenidos aprendidos
durante el desarrollo de la actividad de capacitacin.
Promover la realizacin de actividades prcticas con la finalidad de
aplicar los conocimientos aprendidos en las sesiones.

Manual II Biohuertos

Hochgeladen von

Dokumentinformationen

Originaltitel

Copyright

Verfügbare Formate

Dieses Dokument teilen

Dokument teilen oder einbetten

Freigabeoptionen

Stufen Sie dieses Dokument als nützlich ein?

Sind diese Inhalte unangemessen?

Copyright:

Verfügbare Formate

Manual II Biohuertos

Hochgeladen von

Copyright:

Verfügbare Formate

Municipalidad Distrital de Aucar

Das könnte Ihnen auch gefallen