vitamina Fuentes de obtencin

alimentaria
Funciones en el
cuerpo
Manifestaciones
clnicas
Vitamina A (retinol) Vegetales verdes y
amarillos
Leche, huevos, hgado
y aceite de hgado de
pescado
Ayuda al crecimiento
!efuer"a la salud
#ara visin nocturna
Favorece la secrecin
mucosa
$eroftalmia
$erosis
%iper&ueratosis
perifolicular
Vitamina ' (calciferol) Leche, cereales, huevo
y pescado
(ncrementa la
absorcin, favorece el
metabolismo y
disminuye la
eliminacin de calcio y
fosfato
!a&uitismo en ni)os
*steomalacia en
adultos
Vitamina + (tocoferol) ,ereales, semillas,
ho-as verdes y huevo
Act.a como
antio/idante natural
soluble en grasas y
tiene un papel en el
metabolismo del
selenio
+nve-ecimiento
prematuro y descenso
de la fertilidad
Vitamina 0
(filo&uinona,
meno&uinona)
Vegetales verdes,
tomates y alfalfa
Mantiene las
concentraciones
normales de los
factores de
coagulacin

'eficiencia1
hipoprotrombinemia
Melena neonatal
%emorragia
secundaria por
deficiencia de esta
vitamina












Vitamina Fuentes de
obtencin
alimentaria
Funciones en el cuerpo Manifestaciones clnicas
Vitamina , (2cido
ascrbico)
3aran-a, limn,
tomate, papa y
guayaba
3ecesario para la sntesis normal de fibras de
col2gena y mucopolisac2ridos del te-ido
con-untivo en huesos y dientes 4ambi5n
facilita la absorcin de hierro
escorbuto
Vitamina 67
(tiamina)
,ereales, frutas,
leche, carnes y
levaduras
Ayuda a las c5lulas del organismo a convertir
carbohidratos en energa 4ambi5n ayuda a la
contraccin muscular y la conduccin de las
se)ales nerviosas
'eficiencia1
'ebilidad, fatiga, psicosis y da)o
neurolgico
8ndrome de 9orsa9off
+nfermedad de :enic9e
Vitamina 6;
(riboflavina)
Leche, vegetales
verdes, huevo,
carne y levaduras
(mportante para el crecimiento corporal y la
produccin de glbulos ro-os adem2s de
ayudar en la liberacin de energa de los
carbohidratos
'eficiencia1
Anemia, ulceras bucales o labiales,
trastornos de la piel, dolor de garganta
e inflamacin de las membranas
mucosas
Vitamina 6<
(niacina)
%gado, ri)n,
carne magra,
pescado, leche,
vegetales verdes
Ayuda al funcionamiento del aparato
digestivo, la piel y los nervios 4ambi5n ayuda
a convertir la conversin de los alimentos en
energa
'eficiencia1
#elagra, problemas digestivos,
inflamacin de la piel, deterioro
mental

Vitamina 6=
(pirido/ina)
>rasas vegetales,
cereales, fri-ol,
lente-as y carnes
#articipa en la produccin de melanina
Mantiene la funcin neurolgica normal
#roduce hemoglobina
'escompone protenas
Mantiene la glucosa en rangos normales
'eficiencia1
,onfusin, depresin, irritabilidad y
ulceras en boca y lengua
Aumento1
'ificultad para coordinar el
movimiento, entumecimiento y
cambios sensoriales
Vitamina 67;
(cobalamina o
cianocobalamina)
%gado, ri)n,
leche, huevo y
&ueso
(mportante para el metabolismo, ayuda a la
formacin de glbulos ro-os en sangre y el
mantenimiento del 83,
'eficiencia1
Anemia, perdida del e&uilibrio,
entumecimiento u hormigueo en
bra"os y piernas y debilidad
6iotina (vitamina
%)
?ema de huevo,
hgado, ri)ones y
levaduras
(mportante para el metabolismo de los
amino2cidos, conservacin de la piel, pelo,
nervios y gl2ndulas se/uales 4iene un papel
sobre el crecimiento, decarbo/ilacin de
amino2cidos, formacin de urea y
metabolismo de gl.cidos
+c"ema, dermatitis seca y
descamativa, palide", nauseas,
vmitos y anore/ia ,olitis, glositis
atrfica, anore/ia
@cido flico
(folato, vitamina
6A)
Vegetales verdes,
hgado y ri)ones
Ayuda en el traba-o celular y en el
crecimiento de te-idos Ayuda a prevenir
anomalas cong5nitas
'eficiencia1 diarrea, encanecimiento
del cabello, ulceras bucales y p5pticas,
retraso del crecimiento y glositis



(on inorg2nico Fuentes de obtencin funciones Manifestaciones clnicas
calcio L2cteos, sardinas,
pescado seco, charal,
yema de huevo, tortilla
Minerali"acin de te-idos duros,
coagulacin, contraccin y
conduccin
%ipocalcemia Afecta al 83, depresin, psicosis
4etania1 paresias, espasmos *steoporosis
%ipercalcemia
fosforo L2cteos, yemas de
huevo, carnes, cereales
y leguminosas
,omponente de huesos y
dientes, 2cidos nucleicos,
nucletidos, fosfolpidos,
algunas protenas y A4#
%ipofosfatemia
8odio 8al, pescados y
mariscos, carnes, leche,
huevo
+&uilibrio electrosmtico,
contraccin, conduccin
nerviosa #%
Aumento1
%ipertensin arterial, acumulacin grave de
l&uidos en personas con insuficiencia cardiaca
congestiva, cirrosis o nefropata
#otasio Frutas, leche, carne,
cereales y leguminosas
+&uilibrio electrosmtico,
contraccin, conduccin
nerviosa #% (catin intracelular)
%ipopotasemia 'ebilidad muscular, insuficiencia
respiratoria, leo paralitico, hipotensin y tetania
,loro 8al, pescado, mariscos,
leche, carne y huevo
+&uilibrio electrosmtico,
contraccin, %,( g2strico, p%,
activador en"im2tico
Aumento1
(ncrementa la presin arterial
,ausa acumulacin de l&uidos en personas con
insuficiencia cardiaca congestiva, cirrosis o
enfermedad renal
Magnesio ,ereales integrales,
carne, leche,
leguminosas, vegetales
verdes
%uesos, activador de muchas
en"imas del metabolismo
%ipomagnesemia 8igno de 4rousseau y
,hvoste9, fasciculaciones musculares, temblor,
espasmo muscular, cambios en la personalidad,
anore/ia, nausea y vomito
%ierro %gado, carnes, yema
de huevo, leguminosas,
cereales integrales,
vegetales verde oscuro
y camarn
%emoglobina, mioglobina,
citocromos
'escenso en la o/igenacin tisular al disminuir la
concentracin de hemoglobina Anemia
microctica hipocrmica tpica de inicio insidioso1
fatiga creciente y palide" ligera 'isnea de
esfuer"o, ta&uicardia, palpitaciones, angina,
calambres nocturnos
,inc Mariscos, hgado,
leguminosas, leche,
salvado de trigo,
arren&ue
,omponente de muchas
en"imas e insulina, metabolismo
de 2cidos nucleicos
'ermatosis, deficiencias inmunolgicas,
fotofobia, falta de adaptacin a la oscuridad y
retraso en la cicatri"acin de las heridas
%ipogonadismo, anemia, hepatosplenomegalia,
piel 2spera y seca y letargo relacionados con
geofagia
Fl.or Agua potable, te, caf5,
arro", fri-ol de so-a,
espinaca, cebolla y
lechuga
%uesos y dientes ,aries dental
4o/icidad1 fluorosis #arches de color blanco
calc2reo distribuidos en forma irregular sobre la
superficie del esmalte
Formacin de hoyuelos en el esmalte
yodo 8al yodada, pescados y
mariscos, agua y
vegetales
%ormonas tiroideas ,recimiento de la gl2ndula tiroides, bocio simple