E-BOOK: ENVELHECIMENTO ACTIVO

ANO EUROPEU DO ENVELHECIMENTO ACTIVO E DA SOLIDARIEDADE ENTRE GERAES

UM GUIA PARA O AJUDAR A SENTIR-SE SEMPRE JOVEM
Ficha Tcnica
Ttulo: Envelhecimento Activo: um guia para o ajudar a sentir-se sempre jovem
Direco Editorial: Helena vila M.
Concepo: Raquel Esteves, Tnia Cordeiro
Corpo redactorial: Raquel Esteves, Tnia Cordeiro
Produo grfica: Raquel Esteves
Propriedade: Associao Portuguesa dos Nutricionistas
Redaco: Associao Portuguesa dos Nutricionistas
Reviso: Comisses de Especialidade da Associao Portuguesa dos
Nutricionistas (Nutrio Clnica, Nutrio Comunitria, Alimentao Colectiva e
Hotelaria, Inovao e Tecnologia Alimentar)

ISBN: 978-989-97370-6-8
Abril de 2012
APN
Nunca tarde para ter melhor sade!
Demografia
Portugal tem assistido, nas ltimas dcadas, a um envelhecimento
demogrfico da sua populao, resultante tanto da diminuio da
fecundidade como do aumento do ndice de longevidade. Ainda mais,
a esperana mdia de vida no nosso pas aumentou significativamente
neste mesmo perodo de tempo.

O grupo populacional com 65 anos ou mais representava em
2005 17% da populao e em 2011 esta percentagem subiu para 19%.

Assim, faz-se necessrio aumentar a preocupao da
comunidade para com este grupo, bem como a qualidade de vida do
mesmo para que possa participar continua e activamente na vida
scio-cultural do pas.
PAL, Constana; RIBEIRO, SCAR. Manual de Gerontologia Aspetos biocomportamentais, psicolgicos e sociais do envelhecimento. Lidel.2012
Censos 2011 Resultados Provisrios. Momento Censitrio de 21 de Maro de 2011. Instituto Nacional de Estatstica. 07 de Dezembro de 2011
Definio
Envelhecimento activo o processo de optimizao de
oportunidades para a sade, participao e segurana, no sentido de
aumentar a qualidade de vida durante o envelhecimento.
(OMS, 2002)

envelhecimento activo
Pressupe uma participao contnua
nas actividades sociais, econmicas,
culturais, espirituais e cvicas e no
apenas a actividade a nvel fsico ou
profissional
Active Ageing a policy framework. World Health Organization. Second United Nations World Assembly on Ageing. Madrid, Spain, April 2002.
http://www.who.int/ageing/active_ageing/en/index.html

Definio
O envelhecimento activo tem 3 vertentes
principais:

Autonomia: permite manter a dignidade,
integridade e liberdade de escolha;

Aprendizagem ao longo da vida: permite a
conservao das capacidades cognitivas;

Manter-se activo: mesmo aps a reforma
importante manter a actividade a nvel fsico,
psicolgico e social.

(Direco-Geral da Sade)
Envelhecimento saudvel. Direco Geral da Sade. Programa nacional da sade das pessoas idosas
Determinantes
Envelhecimento
Activo
Determinantes
Pessoais
Determinantes
Comportamentais
Sade e Servios
Sociais
Meio Fsico
Determinantes
Econmicos
Determinantes
Sociais
(Adaptado de OMS)
Active Ageing a policy framework. World Health Organization.
Second United Nations World Assembly on Ageing. Madrid,
Spain, April 2002.


Na comunidade
A comunidade tem um papel determinante no envelhecimento
activo da populao, quer atravs dos servios sociais e de sade,
quer atravs do meio fsico e da influncia nos determinantes scio-
econmicos.
De seguida sero explicadas
algumas estratgias pelas quais as
diferentes parcelas da comunidade
podero intervir de forma a contribuir
para o envelhecimento activo da
populao.
Na comunidade
Aos servios sociais e de sade sugere-se:
Perceber que as pessoas esto mais vulnerveis em determinados momentos da
vida e que a idade cronolgica vai perdendo importncia. As mudanas sociais
so mais importantes que as fsicas;
Facilitar o dilogo sobre as experincias transitrias pelas quais tm passado;
Tornar os cuidadores capazes de avaliar o risco nutricional e de doena;
Assegurar recursos para o tratamento de pessoas em risco nutricional ou de
doena;
Encorajar ligaes inter-geracionais;
Preferir estratgias de auto ajuda: a pessoa deve conseguir ajudar-se a si
prpria;
Perceber que as mudanas pessoais, materiais e sociais afectam a qualidade de
vida.

(Food in Later Life, 2002)
Food in Later Life: Health and Social Services; Food in Later Life: Pensioner Groups/Charities. 2002
Na comunidade
A um nvel mais prtico os servios sociais e de sade podero:
Criar um programa de companheiros que convivam com as pessoas e, alm
disso, percebam sinais e sintomas de risco a nvel fsico e emocional;
Criar centros de dia para diferentes grupos etrios;
Ajudar nas compras e no seu transporte, por exemplo atravs da presena nos
supermercados de indivduos formados para o efeito;
Implementar programas e grupos de actividade fsica;
Desenvolver cursos e workshops sobre alimentao e culinria saudveis;
Desenvolver cursos de informtica.





(Food in Later Life, 2002)

Food in Later Life: Health and Social Services; Food in Later Life: Pensioner Groups/Charities. 2002
Na comunidade
Os servios de produo e distribuio de refeies devero:
Assegurar a disponibilidade de refeies nutritivas e equilibradas que forneam
alimentos de todos os grupos;
Atentar na opinio dos utilizadores do servio;
Garantir a implementao de regras de higiene e segurana alimentar;
Disponibilizar ementas/menus adaptados s necessidades especficas da
populao alvo.







(Food in Later Life, 2002)

Food in Later Life: Caterers/Community meal providers. 2002
Na comunidade
Os estabelecimentos de venda de alimentos podero:
Melhorar o acesso ao estabelecimento atravs de
transporte gratuito ou criao de lugares de
estacionamento especficos entrada;
Distribuir os produtos alimentares de forma clara e
facilmente acessveis;
Criar pequenos locais de descanso;
Oferecer servios de entrega ao domiclio ou ajudar no
transporte das compras para o carro;
Criar espaos de convvio (cafs) no estabelecimento;
Preferir a construo de rampas em vez de escadas;
Distribuir receitas de pratos tradicionais fceis de
preparar e cujos ingredientes estejam juntos no
estabelecimento;
Criao de cabazes individuais com produtos do dia-a-
dia.
(Food in Later Life, 2002)
Food in Later Life: Large food retailers. 2002
Na comunidade
Para no se sentir s e tornar-se mais activo pode:
Participar em grupos de actividade fsica, como caminhadas ou ginstica;
Fazer voluntariado em instituies de solidariedade social ou outras;
Integrar centos de dia ou reunies de convvio, preferencialmente com
pessoas de diversas idades;
Criar o seu jardim ou horta;
Adoptar um animal de estimao (tem companhia e poder fazer
exerccio enquanto o passeia);
Combinar lanches com pessoas do seu bairro ou freguesia;

Na sade
medida que a idade aumenta, o organismo humano sofre
diversas modificaes a nvel fsico que influenciam a qualidade de
vida e a forma de encarar as actividades regulares do dia-a-dia.

Assim, existem recomendaes tanto a nvel nutricional como da
actividade fsica que o podero ajudar a sentir-se mais forte e
saudvel.
Na sade
1. A avaliao do Estado Nutricional

H diversas ferramentas de rastreio nutricional utilizadas pelos servios
de sade. Aqui ser apresentado um questionrio curto e de fcil aplicao
que lhe ir permitir avaliar rapidamente o seu Estado Nutricional.

Um bom Estado Nutricional importante para a manuteno do bom
funcionamento de todas as funes vitais do organismo e para se sentir bem
no s do ponto de vista fsico mas tambm mental, ajudando-o a prevenir a
doena e a recuperar a sade.

Lembre-se que sentir-se bem consigo prprio o mais importante!
PAL, Constana; RIBEIRO, SCAR. Manual de Gerontologia Aspetos biocomportamentais, psicolgicos e sociais do envelhecimento. Lidel.2012
Na sade
1. A avaliao do Estado Nutricional
Se quiser saber o seu Estado Nutricional responda ao seguinte questionrio
e some a sua pontuao (marque somente as respostas afirmativas):
Ponto Sim
Tenho uma doena ou condio que me fez mudar o tipo e / ou a quantidade de alimentos
que consumo
2
Consumo menos de duas refeies dirias 3
Consumo poucas frutas, verduras e produtos lcteos 2
Consumo 3 ou mais copos de bebidas alcolicas por dia 2
Tenho problemas orais ou dentrios que dificultam a minha alimentao 2
Nem sempre disponho de dinheiro suficiente para adquirir os alimentos de que necessito 4
Como sozinho a maioria das vezes 1
Consumo 3 ou mais medicamentos diferentes por dia 1
Perdi ou aumentei 5 Kg de peso nos ltimos 6 meses, sem me ser indicado 2
Nem sempre me encontro em condies fsicas para fazer as compras, cozinhar ou alimentar-
me
2
TOTAL
Nutrition Screening Initiative, 1991
Na sade
1. A avaliao do Estado Nutricional
De seguida, ir avaliar o resultado que obteve no questionrio.
Some os pontos referentes a cada resposta afirmativa que deu e compare
com a tabela seguinte:
Resultado Estado Nutricional Significado
0 2 Bom Reavaliar a pontuao em 6 meses
3 5 Risco moderado de desnutrio
Deve melhorar a alimentao e estilo de vida. Reavaliar
em 3 meses
> 6 Risco elevado de desnutrio
Pea ajuda ao seu mdico, nutricionista ou outro
profissional de sade. Mostre-lhe o seu questionrio.
Nutrition Screening Initiative, 1991
Na sade
1. A avaliao do Estado Nutricional
Aprenda a calcular e interpretar o seu ndice de massa corporal (IMC)
O IMC ir ajud-lo a perceber se o seu peso o mais adequado.
IMC =
peso
(altura x altura)
O peso deve ser medido em
quilogramas (kg) e a altura em
metros (m).
Resultado Classificao
< 24 Baixo peso
24 29 Peso normal
> 29 Excesso de peso
Pese-se e registe o peso semanalmente, sempre com a mesma balana e roupa leve!
Hajjar et al, 2004
PAL, Constana; RIBEIRO, SCAR. Manual de Gerontologia Aspetos biocomportamentais, psicolgicos e sociais do envelhecimento. Lidel.2012
Na sade
2. Alimentao Saudvel

Uma alimentao saudvel e equilibrada
contribui para a manuteno de um bom
estado nutricional, prevenindo a desnutrio e
o desenvolvimento de doenas.

Para atingir um bom nvel de sade dever
seguir as recomendaes da Nova Roda dos
Alimentos e uma srie de dicas fceis de
aplicar que sero apresentadas seguidamente.

Ns somos aquilo que comemos!
PAL, Constana; RIBEIRO, SCAR. Manual de Gerontologia Aspetos biocomportamentais, psicolgicos e sociais do envelhecimento. Lidel.2012
Na sade
2. Alimentao Saudvel

Frutos: 3 a 5 pores
Hortcolas: 3 a 5 pores
Cereais e tubrculos: 4 a 11 pores
Leguminosas: 1 a 2 pores
Carne, peixe e ovos: 1,5 a 4,5 pores
Lacticnios: 2 a 3 pores
leos e gorduras: 1 a 3 pores

gua: 8 copos por dia
Na sade
2. Alimentao Saudvel

1 dose de cereais e derivados e tubrculos: 1 po (50g) ou 1 fatia de broa (70g) ou 1
batata e (125g) ou 5 colheres de sopa de cereais de pequeno-almoo (35g) ou 6
bolachas maria/torrada/gua e sal (35g) ou 2 colheres de sopa de arroz/massa crus
(35g)

1 dose de hortcolas: 2 chvenas almoadeiras de hortcolas crus (180g)

1 dose de fruta: 1 pea de fruta mdia (160g) que equivale a:
1 ma mdia, 3 rodelas de anans, 3 ameixas, 1 banana, 5 damascos, 1 dispiro,
4 figos mdios, 2 kiwis, 1 laranja, manga, 6 maracujs, 4 nsperas, 1 pera mdia,
pera abacate, 1 pssego, 2 tangerinas pequenas, 1 fatia de melo ou melancia
com 160g, 15 bagos de uvas ou 10 morangos

Tenha em ateno que estas quantidades sero iguais se a fruta for cozinhada.



FRANCHINI, B; RODRIGUES, S; GRAA, P; ALMEIDA, M. D. V. de.. A nova roda dos alimentos: um guia para a escolha alimentar diriaNutrcias. 2004; (4):55-56
AMARAL, Teresa et al. Pesos e Pores de Alimentos. Revista Portuguesa de Nutrio. Vol. V. N2 (12-23). 1993
Na sade
2. Alimentao Saudvel

1 dose de lacticnios: 1 chvena almoadeira de leite (250ml) ou 1 iogurte lquido ou
1 e slido ou 2 fatias finas de queijo (40g) ou de queijo fresco ou requeijo

1 dose de carnes, pescado e ovos: 30g de carnes/pescado crus ou 1 ovo (55g)

1 dose de leguminosas: 1 colher de sopa de leguminosas secas cruas (gro de bico,
feijo, lentilhas) (25g) ou 3 colheres de sopa de leguminosas frescas cruas
(ervilhas, favas) (80g)

1 dose de gorduras e leos: 1 colher de sopa de azeite/leo (10g) ou 1 colher de ch
de banha (10g) ou 4 colheres de sopa de nata (30ml) ou 1 colher de sobremesa de
manteiga/margarina (15g)
FRANCHINI, B; RODRIGUES, S; GRAA, P; ALMEIDA, M. D. V. de.. A nova roda dos alimentos: um guia para a escolha alimentar diriaNutrcias. 2004; (4):55-56
Na sade
2. Os probiticos como parte de uma Alimentao Saudvel
Os probiticos so alimentos que contm neles bactrias vivas que
exercem efeitos benficos no organismo humano.
Os alimentos com probiticos ajudam no combate da malnutrio,
melhoram o trnsito intestinal e tornam o sistema imune mais eficaz. Assim,
estes so alimentos interessantes com o avanar da idade, j que os
problemas descritos so comuns em pessoas mais velhas.



Os probiticos esto presentes em alimentos
como os iogurtes e leites fermentados (kefir, por
exemplo) e alguns alimentos fortificados
industrialmente.
Na sade
2. Algumas sugestes para uma Alimentao Saudvel
Prefira alimentos nutricionalmente densos como frutos e hortcolas;
Escolha alimentos locais ou nacionais e da poca do ano em questo;
Se tiver dificuldades ao mastigar e engolir adapte a consistncia dos cozinhados;
Prepare refeies com diferentes cores, sabores, formas, texturas e aromas;
Sempre que puder faa as suas refeies acompanhado;
Tente experimentar novos alimentos, evitando consumir alimentos de
convenincia e enlatados com muita frequncia;
Utilize ervas aromticas, condimentos e sumo de limo no tempero dos seus
cozinhados, evitando o uso de sal em excesso;
Beba gua regularmente, mesmo que no sinta sede;
Se possvel, divida as responsabilidades culinrias com amigos e vizinhos;
Se tiver falta de apetite d uma caminhada antes das refeies;
Modere o consumo de acar, sal e bebidas alcolicas.

PAL, Constana; RIBEIRO, SCAR. Manual de Gerontologia Aspetos biocomportamentais, psicolgicos e sociais do envelhecimento. Lidel.2012
Na sade
2. Adaptao da consistncia dos alimentos numa Alimentao Saudvel
De forma a facilitar a ingesto de alimentos saudveis e adequados,
poder aplicar certas tcnicas de confeco que tornam os alimentos mais
macios ou mais fceis de mastigar:
Picar, desfiar ou lascar a carne e o peixe;
Cozinhar com mais sucos, preferindo tcnicas como os cozidos, assados
e estufados com muito molho, gratinados no forno saudveis ou assados
em papel de alumnio em vez de grelhados;
Os molhos podero ser feitos base de gua, leite ou polpa de tomate,
minimizando o uso de gordura;


Exemplos de pratos de consistncia mole e suave:
Gratinados com molho, empado, lasanha, preparaes com hortcolas bem cozidos,
feijoadas sem enchidos, caldeirada de peixes, ovos mexidos, cozidos ou escalfados,
purs e cremes, aordas, bacalhau Brs ou bacalhau Gomes de S, ensopados,
massadas de carne ou peixe.
Na sade
Sugesto de apresentao do prato na sua refeio
Produtos hortcolas
(tantas variedades quanto
possvel)
Cereais ou
tubrculos
Carne, peixe,
ovos ou
leguminosas
Adaptado de: Programa HECTOR Healthy Eating Out. Dicas para uma Restaurao Saudvel. 2010.
Na sade
2. Alimentao Saudvel

Se vive s pode tornar a compra, preparao e consumo de alimentos
mais fceis se:

Adquirir somente alimentos que se consomem habitualmente;
Quando comprar alimentos frescos pea para partirem em pequenas
quantidades;
Ao comprar fruta, compre pouca de cada vez para no se estragar e escolha
uma madura, uma mdia e uma verde;
Adquirir leite em p ou queijo magro para fortificar cozinhados como sopa,
saladas, batidos e outros;
Cozinhar grandes quantidades de alimentos e congelar doses individuais em
pequenos recipientes.

PAL, Constana; RIBEIRO, SCAR. Manual de Gerontologia Aspetos biocomportamentais, psicolgicos e sociais do envelhecimento. Lidel.2012
Na sade
3. Actividade Fsica

A actividade fsica de extrema importncia para o deixar com fora e
vigor. Tambm ir ajud-lo a fortalecer os seus msculos e a sentir-se mais
saudvel. Alm disso, ir diminuir o risco de leses!
A actividade fsica deve ser adequada a cada pessoa e situao. Deve
optar por exerccios que goste e que o deixem relaxado e no o contrrio.
tambm importante que seja acompanhado por um mdico e por um
Personal Trainer.
A actividade fsica aumenta as
necessidades energticas, pelo que
poder tornar mais fcil atingir um plano
alimentar completo.
PAL, Constana; RIBEIRO, SCAR. Manual de Gerontologia Aspetos biocomportamentais, psicolgicos e sociais do envelhecimento. Lidel.2012
Na sade
3. Conselhos e recomendaes para a prtica desportiva
Efectue um exame mdico-desportivo antes de iniciar a prtica de
exerccio fsico;
Conhea as suas limitaes e respeite as suas possibilidades;
Faa exerccio de forma regular e no espordica;
Sempre que se sinta ofegante, fatigado e com tonturas ou nuseas, pare
a actividade fsica;
No faa exerccios que lhe provoquem dor;
No tente competir com ningum, trabalhe ao seu ritmo;
No faa actividade fsica quando tiver febre;
Evite exerccios bruscos e demasiado intensos, bem como aqueles com
muitas voltas e saltos;
Evite a alterao brusca da posio, nomeadamente de posies
deitadas para a posio de p.
PAL, Constana; RIBEIRO, SCAR. Manual de Gerontologia Aspetos biocomportamentais, psicolgicos e sociais do envelhecimento. Lidel.2012
Na sade
4. Conselhos para a toma da medicao

Se tiver muitos medicamentos para tomar
poder ser til ter em conta as seguintes
dicas:

importante no trocar o horrio em que se
devem tomar os diferentes medicamentos,
por isso tenha consigo um papel com a
informao detalhada das horas a que deve
tomar os diferentes medicamentos para no
se enganar
Se no tiver esta informao solicite-a ao seu
mdico, pois tomar os medicamentos de
forma errada pode trazer alguns problemas
Envelhecimento saudvel. Direco Geral da Sade. Programa nacional da sade das pessoas idosas
Na sade
5. Estado de sade
A monitorizao do seu estado de sade muito importante. Saber do
desenvolvimento de alguma doena nas fases inicias ir facilitar o tratamento
e reduzir o tempo de recuperao.

Assim, importante fazer rastreios regulares e visitar o seu mdico com
frequncia para que ele faa uma avaliao geral do seu estado de sade.
Existem alguns testes que deve fazer regularmente:
Medio do colesterol
Medio da glicemia
Medio da tenso arterial
Medio do cido rico
Rastreios visuais e auditivos
Rastreios osteoporose
Rastreios ao cancro
(colo do tero, mama, clon, recto, prstata)

PAL, Constana; RIBEIRO, SCAR. Manual de Gerontologia Aspetos biocomportamentais, psicolgicos e sociais do envelhecimento. Lidel.2012
Inovando
Nesta fase vida normal que comece a sentir algumas modificaes no
seu organismo que dificultem a ingesto de alimentos. Contudo, existem
formas prticas de contornar esses pequenos obstculos.
Alterao O que fazer Como fazer
Aumento das necessidades
hdricas
Aumentar o
consumo de gua
gua, chs e infuses sem acar,
gua aromatizada, sopas
Principais
deficincias
nutricionais
Clcio
Aumentar o
consumo
Leite e derivados
Vitamina D
Aumentar o
consumo
Peixes gordos (salmo, sardinha,
cavala, arenque), leo de fgado
de bacalhau, fgado, leite meio-
gordo, cereais fortificados
Vitamina B12
Aumentar o
consumo
Carne magra (frango, peru,
coelho), leite meio-gordo e ovos
PAL, Constana; RIBEIRO, SCAR. Manual de Gerontologia Aspetos biocomportamentais, psicolgicos e sociais do envelhecimento. Lidel.2012.
MAHAN, L. Kathleen; ESCOTT-STUMP, Sylvia. Krause Alimentos, Nutrio e Dietoterapia. 12 edio. Saunders Elsevier. 2010.
Inovando
Alterao O que fazer Como fazer
Diminuio do paladar
Melhorar o sabor dos
alimentos
Marinadas, ervas aromticas,
limo, azeite, alho, cebola
Dificuldade de mastigao
Adaptar a consistncia
dos cozinhados
Farinhas lcteas, iogurtes,
queijo fresco, natas, farinha de
pau, aordas, cremes de
legumes, papas de aveia ou
abbora, batidos de fruta
Obstipao e flatulncia
Aumentar o consumo
de fibra e gua
Frutos, hortcolas e cereais
integrais. Frutos e hortcolas
podem ser cozidos e cereais
podem ser em forma de papa
Diminuio do apetite
Melhorar o sabor dos alimentos, dar uma caminhada
antes das refeies, falar com o seu mdico para saber se
a sua medicao interfere com o apetite e em caso
afirmativo pedir para ajustar a dose
PAL, Constana; RIBEIRO, SCAR. Manual de Gerontologia Aspetos biocomportamentais, psicolgicos e sociais do envelhecimento. Lidel.2012.
MAHAN, L. Kathleen; ESCOTT-STUMP, Sylvia. Krause Alimentos, Nutrio e Dietoterapia. 12 edio. Saunders Elsevier. 2010.
Inovando
Segurana Alimentar

Para alm da importncia de uma alimentao saudvel do ponto de vista
nutricional, necessrio ter em conta a segurana alimentar de forma a
garantir o consumo de alimentos livres de contaminantes e microrganismos
potencialmente prejudiciais sua sade.


muito fcil aplicar conceitos
simples de segurana alimentar no
seu dia-a-dia. De seguida so
apresentados 4 gestos que o ajudaro
a garantir a segurana dos seus
alimentos.
Inovando
Segurana Alimentar

REFRIGERAR:
Deve manter o seu frigorfico a 5C e o
congelador a temperaturas inferiores a 18C
negativos;
Transporte os alimentos refrigerados em sacos
isotrmicos;
Arrefea rapidamente os alimentos, dividindo em
pequenos recipientes ou mergulhando em gua fria
com gelo;
No coloque alimentos quentes no frigorfico;


Foto de: Follow the 4 Cs for
Food Safety
Food Link. Follow the 4 Cs for Food Safety.
Colocar os alimentos no frio de imediato, assim que chegar das compras;
Verificar com regularidade os prazos de validade;
Colocar a data de abertura nos pacotes dos alimentos, como o leite, para melhor
controlar os dias de armazenagem.
Inovando
Segurana Alimentar

SEPARAR:

Separe alimentos crus e cozinhados. Use
diferentes utenslios para manipular
alimentos crus e cozinhados;
Mantenha os seus animais longe da sua comida;
Tire os seus adereos pessoais (anis, pulseiras,
colares, brincos, relgio, piercings) antes de
manipular alimentos;
Proteja o seu cabelo ou use-o preso enquanto
prepara os alimentos.
Foto de: Follow the 4 Cs for Food Safety
Food Link. Follow the 4 Cs for Food Safety.
Inovando
Segurana Alimentar

LIMPAR: Lave bem e frequentemente as mos;
v lavando os utenslios medida que os
utiliza;
Mantenha o balde do lixo fechado;
No acumule loia suja mais que um dia;
Utilize os produtos certos para limpeza;
COZINHAR: Tenha ateno s instrues de tempo e
temperaturas de cozedura;
As carnes e ovos devem ser bem cozinhados;
Coma a sua refeio logo que ela esteja;
pronta e no deixe arrefecer muito tempo;
Veja sempre a data de validade dos
produtos.

Foto de: Follow the 4 Cs for Food Safety
Foto de: Follow the 4 Cs for Food Safety
Food Link. Follow the 4 Cs for Food Safety.
Inovando
O papel da indstria alimentar

Actualmente tem-se assistido a uma evoluo crescente do sector da
indstria alimentar atravs do aumento do nmero e variedade de produtos
processados. Certo que muitos destes produtos devem ser evitados na
alimentao do dia-a-dia, mas outros so bastante teis, tornando a vida do
consumidor moderno mais fcil.

Este conceito de modernizao e facilidade do consumo alimentar pode
ser aplicado s faixas etrias mais elevadas que cada vez mais vivem sozinhas
e necessitam de produtos adaptados sua condio fsica e clnica.

Assim, a indstria alimentar pode apostar na inovao de diversos
produtos, facilitando no apenas o acesso aos alimentos, mas tambm o seu
consumo.

Inovando
Sugestes para a indstria alimentar
Alterar as embalagens de forma a que estas sejam de fcil abertura, sem
exigirem fora ou destreza;
Fornecer equipamentos que facilitem a abertura de algumas embalagens;
Fazer rtulos claros e fceis de ler e sem informao desnecessria;
Minimizar o uso de embalagens volumosas;
Criar verses mais pequenas de produtos j existentes, sem alterar o
preo;
Manter a confiana no produto ou marca atravs do uso de embalagens
transparentes para permitir ver o produto que se vai comprar;
Desenvolver comida de convenincia de boa qualidade sensorial e
nutricional;
Evitar terminologia cientfica (ex.: alimentos funcionais);
Food in Later Life: Food manufacturers. 2002
(Food in Later Life, 2002)
Inovando
Sugestes para a indstria alimentar
Fornecer informao sobre o produto que seja de fcil leitura,
nomeadamente sobre segurana alimentar;
Ter disposio dos consumidores uma linha telefnica gratuita;
Permitir sistemas de reenchimento para ser possvel comprar apenas a
quantidade necessria;
No acabar com os sabores tradicionais mas ainda assim introduzir novos
produtos;
Encorajar o uso de websites para a procura de informao sobre o
produto;
Trabalhar com os estabelecimentos de venda de produtos alimentares de
forma a disponibilizar nas lojas demonstraes de degustao e
preparao.
(Food in Later Life, 2002)
Food in Later Life: Food manufacturers. 2002
MANTENHA-SE ACTIVO!
MANTENHA-SE JOVEM!
Um conselho da Associao Portuguesa dos Nutricionistas.
Associao Portuguesa dos Nutricionistas
Rua Joo das Regras, n 284 R/C3,
4000-291 Porto
Tel: 222085981; Fax: 222085145
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