EL CERDO

El cerdo es un mamfero omnvoro, de cuerpo grueso, alargado y cubierto de cerdas duras (pelos). Es un
animal domstico, su cabeza es grande en forma de embudo, nariz aplanada, orejas triangulares patas
cortas y fuertes.
Su Alimentacin
En explotaciones intensivas, se suministra exclusivamente alimentos balanceados (concentrado) que
varan en la proporcin de nutrientes de acuerdo a la etapa fisiolgica del cerdo.
Tipos de alimento
Alimento pre iniciador: Se suministra a los lechones en lactancia, contiene 22-23% de protena. Debe ser
muy apetecible y tener elevada digestibilidad (con alto contenido de leche en polvo) El consumo es a
voluntad
Alimento iniciador: Se suministra a los lechones desde el destete (6 a 8 kg PV) hasta la etapa de
crecimiento y desarrollo. (20-22 kg PV) contiene 20% de protena y adicin de antibiticos. El consumo es a
voluntad.
Alimento para crecimiento y desarrollo: Se suministra a cerdos entre 22 y 50 kg PV contiene de 18 - 19 %
de protena. El consumo es a voluntad.
Alimento para engorde: Se suministra ante la ltima etapa del cerdo (50 a 90 kg) contiene 16-17% de
protena. El consumo es de 2kg/animal/da. Alimento para cerda en gestacin: Se suministra a cerdas
gestante y verracos, contiene 14-16% de protena. Consumo de 3 kg/animal/da. Alimento de cerdas en
lactacin: Se suministra a cerdas en lactacin, contiene 16-18% de protena. Consumo: base 2 kg ms 0.5
kg/cra/da
CARACTERISTICAS DE LA EXPLOTACION DE CERDOS
1. Partos continuos todo el ao y destete a 3-4 semanas para lograr 2,2-2,3 partos por madre y ao.
2. Los equipos e instalaciones son mviles y los cercos de alambre electrificado.
3. La unidad no permanece fija en un terreno determinado, sino que es nmada, capaz de rotar con
agricultura.
4. Los equipos son modulares, se pueden ampliar gradualmente la unidad a costo mnimo.
5. No hay gastos de energa para calefaccin, ventilacin ni remocin de efluentes.
6. Las inversiones en instalaciones representan alrededor de de las equivalentes en confinamiento.
7. Se trabaja con cerdos genticamente mejorados, igual que en confinamiento, los que expresan
libremente su comportamiento natural y establecen una relacin armoniosa con el hombre.
8. La alimentacin se basa en raciones completas, sin tomar en cuenta el eventual aporte de los pastos, ya
que el tapiz vegetal se toma slo como un soporte adecuado a los animales.
9. Se adopta el principio de manejo llamado todo adentro-todo afuera.
10. Se requiere cama de paja de buena calidad como un insumo esencial.
11. Permite incorporar todo tipo de avance tecnolgico, como destete precoz segregado y la inseminacin
artificial.

CERDOS
El cerdo es un animal omnvoro y se le ha seleccionado a travs de los aos Por su velocidad de
crecimiento y aprovechamiento de los alimentos. Es un animal a piel desnuda, cubierta solamente con
cerdas, sin glndulas sudorparas funcionales, por lo que no se defiende bien ante elevada temperaturas.
Es la especie ms prolficas de todas las de mediano y gran tamao normalmente la
cerda pare de 8 12 lechones, pueden tener dos partos anuales y aparearse durante todo el ao, siendo
su ciclo estral polistrico continuo y de duracin aproximada de 20 22 das, el apareamiento es
poligmico.
GENERALIDADES
La crianza de cerdos es la base fundamental para el sustento de muchas familias.
Los cerdos son animales que tienen facilidad de transformar los alimentos que consumen en carne y grasa.
Es un animal que produce varias cras y tiene un desarrollo rpido. Es la especie que presenta el mayor
rendimiento de carne: el 75% del total de su peso es carne.
Es necesario conocer las principales razas, su reproduccin, la alimentacin, el manejo de los cerdos y sus
enfermedades.
La cra de cerdos es ventajosa por las caractersticas especiales que la sitan en una explotacin algo
ventajosa: rusticidad, fecundidad, rendimiento en carne y posibilidad de recobrar rpidamente el capital
invertido, debido al corto tiempo que requiere para el engorde y la venta.
Se adaptan bien a cualquier tipo de crianza y tiene elevada resistencia a las enfermedades. Adems,
puede tener hasta 12 pariciones en su vida til.
El cerdo es una especie muy frtil en relacin a los dems animales domsticos: puede producir hasta 20
lechones por ao.
ESTADISTICAS DE PRODUCCIN
La produccin porcina en Suramrica y Venezuela Indudablemente que la produccin de cerdos en
Suramrica est liderada por Brasil y representa, para el ao 2004, el 71,02 % del total de la regin,
seguido por Chile con el 8,31 %, Venezuela ocupa solo el 2,69 % (Cuadro 3).
En Venezuela la produccin de cerdos en la dcada de los aos sesenta era muy limitada, para el ao
1965 estaba constituida por un rebao de aproximadamente 1.666.400 cabezas y se enviaba al matadero
717.400 animales, se gener una produccin de carne de 30.500 t y un consumo per cpita de 3,4 kg/ao.
El mximo nivel de produccin se alcanz en el ao 1988 (148.000 t) con un rebao de 3.349.209 cabezas,
y un consumo per cpita cercano a los 8 kg/ao
IMPORTANCIA DE LA CRIA DE CERDOS
La creciente importancia del cerdo como fuente de alimentacin, ha llevado a la evolucin de su crianza,
pasando de formas de produccin domstica hacia formas de produccin ms intensivas, desarrollndose
inclusive razas especializadas en produccin de carne, disminuyndose la produccin de grasa, debido al
creciente consumo de aceites vegetales.
LIMITANTES AGROECOLOGICOS DE LA CRIA DE CERDOS
EI principal limitante de estos subproductos es su nivel bajo de energa digestible (2.600-3.000 kcal/kg),
que aumenta considerablemente el consumo de alimento, perjudicando la conversin alimenticia, aunque
mediante la utilizacin de dietas bien balanceadas en energa su efecto sobre la conversin alimenticia se
puede disminuir, siempre y cuando el precio de las grasas permita su utilizacin.
Con relacin al contenido de otros nutrimentos el nivel de protena puede variar de 16 a 18%. EI contenido
de lisina varia de 0,60-0,80%, respectivamente. Presenta un nivel de calcio que vara de 0,10 a 0,15% y un
nivel de fsforo aprovechable de 0,25 a 0,35%.
Por las limitaciones nutricionales que tiene es mejor no utilizarla en lechones y para cerdos en crecimiento
y engorde un nivel no mayor de 10 y 15%, respectivamente. En cerdas gestantes puede utilizarse hasta un
20% en la dieta; mientras que para cerdas lactantes el nivel superior no debe pasar de un 10% en la dieta.
Principales razas de cerdos
Landrace: Es un cerdo blanco, de cuerpo alargado tiene de 16 a 17 pares de costillas el arco de la espalda
es mucho menos pronunciado que las de otras razas, algunos parecen tener la espalda plana, las orejas
son largas y pesadas y caen sobre la cabeza. La hembra Landrace se utiliza en raza pura y en programa
de cruzamiento, es reconocido por su produccin lechera, temperamento, longevidad y prolificidad. Los
machos son reproductores seguros y tienen un excelente temperamento, que facilita el trabajo con ellos,
esta raza es muy deseada por su ganancia diaria en peso, por su conversin alimenticia y poca grasa. El
Landrace es una raza blanca de buena musculatura, alta calidad de su canal y alto porcentaje de jamn.
De buen comportamiento en todo tipo de confinamiento y condiciones climticas.
Large White: Originario de Inglaterra. Son de color blanco y presentan ocasionalmente manchas en la piel.
Muy valorada por sus caractersticas maternales, esta raza se utiliza habitualmente en cruces como lnea
materna. Es adems, la mejor considerada entre las razas mejoradas en cuanto a resistencia. La Large
White es con frecuencia la mejor raza en cuanto a valores de prolificdad, cualidades maternales como
capacidad lechera y productividad. Aunque parece ser que da una edad de pubertad de su descendencia
ms tarda. Tambin se encuentra junto con la Duroc entre las que presentan una mayor velocidad de
crecimiento e ndice de conversin.
Duroc: El cerdo Duroc es un animal rojo de tipo carne, que se distingue por las caractersticas de su canal
y la eficiencia alimentara. Slidas pezuas y patas hacen del Duroc una excelente eleccin para
condiciones difciles de crianza (Rusticidad). Esta raza se caracteriza tambin por tener camadas
numerosas, caractersticas que es frecuentemente observada en programas de cruzamiento, es
frecuentemente usado como macho terminal en programas de cruzamiento, as como tercera raza en
situaciones de rotacin de cruzamiento.
Hampshire: Son cerdos de color negro con una cincha blanca que se extiende a las patas anteriores. Las
extremidades posteriores suelen ser negras y no deben tener pelos blancos por encima de la corva. La
cabeza y la cola son negras y las orejas erectas. Los cerdos Hampshire son ms pequeos que los de
algunas otras razas, y se les ha criado por sus aplomos, refinamiento y calidad de su carne. Este cerdo tipo
carne muy musculoso fue desarrollado para proveer buenas canales y cuando es usado en cruzamientos,
su descendencia muestra evidencias de canales de superior calidad. El Hampshire moderno se destaca en
producir canales con mucha carne y muy poca grasa.
Pietrain: El aspecto general de la raza Pietrain se caracteriza por una fuerte musculatura del tercio
posterior, del tipo de "grupa de potro". Los riones son cortos y slidos, anchos y amplios. Las espaldas
son musculadas, la osamenta es fina pero slida.
En la raza Pietrain se evita los animales muy grandes o muy pequeos, pues los extremos disminuyen la
rentabilidad de la explotacin. Es una raza con una grave disfuncin anatmica-funcional, lo que le hace de
difcil manejo y escasa capacidad de adaptacin. La relacin corazn / cuerpo es muy pequea y ello da
lugar a que la mortalidad sea muy alta. Los ndices reproductivos son bajos, as como los valores de
crecimiento.
Mejoramiento gentico
La ltima tendencia en el mejoramiento porcino es el desarrollo de lneas maternas paternas. Para el
desarrollo de las lneas maternas se emplean razas de color blanco, como por ejemplo Landrace y
Yorkshire, y en ellas se hace seleccin por habilidad materna y prolificidad En las lneas paternas se
combinan razas blancas y de color (Landrace, Yorkshire, Duroc y Hampshire) y la seleccin se realiza por
velocidad de crecimiento y calidad de canal. El animal terminal (hbrido multirracial) rene ventajas dadas
por genes que responden a mecanismo aditivos y no aditivos (dominancia, sobre dominancia y eptasis).