T Selectos Quimica II 6to Sem

Formacin propedutica
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por escrito del editor.
1 Edicin
Diciembre de 2011
Impreso en Mxico
Direccin y realizacin del proyecto
L.C.C. Gabriel Barragn Casares
Director General del Colegio de Bachilleres del Estado
de Yucatn

Planeacin y coordinacin
Lic. Alejandro de Jess Salazar Ortega
Director Acadmico
Lic. Lorenzo Escalante Prez
Metodologa y estrategia didctica, y jefe del
Departamento de Servicios Acadmicos

Coordinacin de la asignatura
primera edicin
QFB. Ruby Basto Rodrguez
Temas selectos
de Qumica
Formacin propedutica
lS8N.978-607-489-80-6
LA REFORMA INTEGRAL DE LA EDUCACIN MEDIA SUPERIOR
La Fducacin Media Superior (FMS) en Mxico enlrenLa desalos que podrn ser aLendidos
slo si esLe nivel educaLivo se desarrolla con una idenLidad delnida que permiLa a sus disLin-
Los acLores avanzar ordenadamenLe hacia los objeLivos propuesLos. Fs imporLanLe saber que
la FMS en el pas esL compuesLa por una serie de subsisLemas que operan de manera inde-
pendienLe, sin correspondencia a un panorama general arLiculado y sin que exisLa sulcienLe
comunicacin enLre ellos. Fl reLo es enconLrar los objeLivos comunes de esos subsisLemas
para poLenciar sus alcances y de esLa manera lograr enLre Lodos, reglas claras de operacin.
Fs imporLanLe para el desarrollo de la FMS, que usLedes docenLes y esLudianLes conozcan los
ejes que la regulan, cmo opera y los reLos que enlrenLa en la acLualidad para asumir a parLir
de dicho conocimienLo una acLiLud dilerenLe que nos permiLa coadyuvar en esLe esluerzo.
Los dilerenLes subsisLemas de la FMS han realizado cambios en sus esLrucLuras los
cuales preLendieron dar la perLinencia, elcacia y calidad necesarias para que la poblacin a
la que aLiende ( jvenes enLre los 5 y 2 aos aproximadamenLe) adquiriera conocimienLos y
habilidades que le permiLan desarrollarse de manera saLislacLoria, ya sea en sus esLudios su-
periores o en el Lrabajo y, de manera ms general, en la vida. Fn esLa misma lnea, no se debe
perder de visLa el conLexLo social de la FMS. de ella egresan individuos en edad de ejercer sus
derechos y obligaciones como ciudadanos, y como Lales deben reunir, en adicin a los cono-
cimienLos y habilidades que delnirn su desarrollo personal, una serie de acLiLudes y valores
que Lengan un impacLo posiLivo en su comunidad y en el pas en su conjunLo.
Fs en esLe conLexLo que las auLoridades educaLivas del pas, han propuesLo la Relor-
ma lnLegral de la Fducacin Media Superior (RlFMS), cuyos objeLivos consisLen en dar idenLi-
dad, calidad, equidad y perLinencia a la FMS, a Lravs de mecanismos que permiLan arLicular
los dilerenLes acLores de la misma en un SisLema Nacional de 8achilleraLo denLro del cual se
pueda garanLizar adems de lo anLerior, LrnsiLo de esLudianLes, inLercambio de experiencias
de aprendizaje y la cerLilcacin de los mismos.
Lo anLerior ser posible a parLir del denominado Marco Curricular Comn (MCC)
de la RlFMS, el cual se desarrolla considerando el modelo de compeLencias, y que incluye.
CompeLencias Cenricas, CompeLencias Disciplinares (bsicas y exLendidas) y CompeLencias
Prolesionales (bsicas y exLendidas). FsLa esLrucLura permiLe observar de manera clara, los
componenLes comunes enLre los diversos subsisLemas, as como aquellos que son propios de
cada uno y que por consiguienLe, los hace disLinLos. Lo anLerior muesLra cmo la RlFMS respe-
La la diversidad del nivel educaLivo del pas, pero hace posible el SisLema Nacional del 8achi-
lleraLo, conlormado por las disLinLas insLiLuciones y subsisLemas que operan en nuesLro pas.
Una compeLencia es la inLegracin de habilidades, conocimienLos y acLiLudes en un
conLexLo especlco. FsLa esLrucLura reordena y enriquece los planes y programas de esLudio
exisLenLes y se adapLa a sus objeLivos, no busca reemplazarlos, sino complemenLarlos y espe-
cilcarlos. Delne esLndares comparLidos que hacen ms lexible y perLinenLe el currculo de
la FMS.
NuesLro subsisLema perLenece al conjunLo de los que olrecen bachilleraLo general,
el cual en la delnicin del MCC de la relorma inLegral, deber desarrollar en los esLudianLes
capacidades que les permiLan adquirir compeLencias genricas, compeLencias disciplinares
bsicas y exLendidas, adems de compeLencias prolesionales bsicas.
Las compeLencias genricas son las que Lodos los bachilleres deben esLar en capa-
cidad de desempear, las que les permiLen comprender el mundo e inluir en l, les capaciLan
para conLinuar aprendiendo de lorma auLnoma a lo largo de sus vidas, y para desarrollar
relaciones armnicas con quienes les rodean, as como parLicipar elcazmenLe en los mbiLos
social, prolesional y polLico. Dada su imporLancia, dichas compeLencias se idenLilcan Lambin
como compeLencias clave y consLiLuyen el perll del egresado del SisLema Nacional de 8achi-
lleraLo. A conLinuacin se lisLan las once compeLencias genricas, agrupadas en sus caLegoras
correspondienLes.
III
Se autodetermina y cuida de s
. Se conoce y valora a s mismo y aborda problemas y reLos Leniendo en cuenLa los objeLivos
que persigue.
2. Fs sensible al arLe y parLicipa en la apreciacin e inLerpreLacin de sus expresiones en dis-
LinLos gneros.
8. Flige y pracLica esLilos de vida saludables.
Se expresa y comunica
4. Fscucha, inLerpreLa y emiLe mensajes perLinenLes en disLinLos conLexLos medianLe la uLiliza-
cin de medios, cdigos y herramienLas apropiados.
3LHQVDFUtWLFD\UHH[LYDPHQWH
5. Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a parLir de mLodos esLablecidos.
6. SusLenLa una posLura personal sobre Lemas de inLers y relevancia general, considerando
oLros punLos de visLa de manera crLica y relexiva.
Aprende de forma autnoma
7. Aprende por iniciaLiva e inLers propio a lo largo de la vida.
7UDEDMDHQIRUPDFRODERUDWLYD
8. ParLicipa y colabora de manera elecLiva en equipos diversos.
Participa con responsabilidad en la sociedad
9. ParLicipa con una conciencia cvica y Lica en la vida de su comunidad, regin, Mxico y el
mundo.
0. ManLiene una acLiLud respeLuosa hacia la inLerculLuralidad y la diversidad de creencias,
valores, ideas y prcLicas sociales.
. ConLribuye al desarrollo susLenLable de manera crLica, con acciones responsables.
Las compeLencias disciplinares son las nociones que expresan conocimienLos, habilidades y
acLiLudes que consideran los mnimos necesarios de cada campo disciplinar para que los esLu-
dianLes se desarrollen de manera elcaz en dilerenLes conLexLos y siLuaciones a lo largo de la
vida. Las compeLencias disciplinares pueden ser bsicas o exLendidas.
Las compeLencias disciplinares bsicas procuran expresar las capacidades que Lo-
dos los esLudianLes deben adquirir, independienLemenLe del plan y programas de esLudio que
cursen y la LrayecLoria acadmica o laboral que elijan al Lerminar sus esLudios de bachilleraLo.
Las compeLencias disciplinares bsicas dan susLenLo a la lormacin de los esLudianLes en las
compeLencias genricas que inLegran el perll de egreso de la FMS y pueden aplicarse en
disLinLos enloques educaLivos, conLenidos y esLrucLuras curriculares, se organizan en los cam-
pos disciplinares siguienLes. MaLemLicas, Ciencias FxperimenLales (Fsica, Qumica, 8iologa y
Fcologa), Ciencias Sociales y Humanidades (HisLoria, Sociologa, PolLica, Fconoma, Adminis-
Lracin, Lgica, FLica, Filosola y FsLLica) y Comunicacin (LecLura y Fxpresin oral y escriLa,
LiLeraLura, Lengua exLranjera e lnlormLica).
Las compeLencias disciplinares exLendidas dan susLenLo a las compeLencias gen-
ricas del perll del egresado del bachilleraLo, adems de que Lienen como propsiLo preparar
al esLudianLe para el nivel superior de esLudios, especilcando en los elemenLos disciplinares
correspondienLes y en su caso, incremenLando la complejidad de la compeLencia a desarrollar.
Al igual que las disciplinares bsicas se agrupan en los campos de conocimienLo del 8achille-
raLo Ceneral.
. valora de lorma crLica y responsable los benelcios y riesgos que Lrae consigo el desarrollo
de la ciencia y la aplicacin de la Lecnologa en un conLexLo hisLrico-social, para dar solu-
cin a problemas.
IV
2. Fvala las implicaciones del uso de la ciencia y la Lecnologa, as como los lenmenos
relacionados con el origen, conLinuidad y Lranslormacin de la naLuraleza para esLablecer
acciones a ln de preservarla en Lodas sus manilesLaciones.
8. Aplica los avances cienLlcos y Lecnolgicos en el mejoramienLo de las condiciones de su
enLorno social.
4. Fvala los lacLores y elemenLos de riesgo lsico, qumico y biolgico presenLes en la naLu-
raleza que alLeran la calidad de vida de una poblacin para proponer medidas prevenLivas.
5. Aplica la meLodologa apropiada en la realizacin de proyecLos inLerdisciplinarios aLendien-
do problemas relacionados con las ciencias experimenLales.
6. ULiliza herramienLas y equipos especializados en la bsqueda, seleccin, anlisis y snLesis
para la divulgacin de la inlormacin cienLlca que conLribuya a su lormacin acadmica.
7. Disea proLoLipos o modelos para resolver problemas, saLislacer necesidades o demosLrar
principios cienLlcos, hechos o lenmenos relacionados con las ciencias experimenLales.
8. ConlronLa las ideas preconcebidas acerca de los lenmenos naLurales con el conocimienLo
cienLlco para explicar y adquirir nuevos conocimienLos
9. valora el papel lundamenLal del ser humano como agenLe modilcador de su medio naLu-
ral proponiendo alLernaLivas que respondan a las necesidades del hombre y la sociedad,
cuidando el enLorno.
0. Resuelve problemas esLablecidos o reales de su enLorno, uLilizando las ciencias experi-
menLales para la comprensin y mejora del mismo.
. Propone y ejecuLa acciones comuniLarias hacia la proLeccin del medio y la biodiversidad
para la preservacin del equilibrio ecolgico.
2. Propone esLraLegias de solucin, prevenLivas y correcLivas, a problemas relacionados con
la salud, a nivel personal y social, para lavorecer el desarrollo de su comunidad.
8. valora las implicaciones en su proyecLo de vida al asumir de manera aserLiva el ejercicio de
su sexualidad, promoviendo la equidad de gnero y el respeLo a la diversidad.
4. Analiza y aplica el conocimienLo sobre la luncin de los nuLrienLes en los procesos meLa-
blicos que se realizan en los seres vivos para mejorar su calidad de vida.
5. Analiza la composicin, cambios e inLerdependencia enLre la maLeria y la energa en los
lenmenos naLurales, para el uso racional de los recursos de su enLorno.
6. Aplica medidas de seguridad para prevenir accidenLes en su enLorno y/o para enlrenLar
desasLres naLurales que alecLen su vida coLidiana.
7. Aplica normas de seguridad para disminuir riesgos y daos a s mismo y a la naLuraleza, en
el uso y manejo de susLancias, insLrumenLos y equipos en cualquier conLexLo.
ESTRATEGIA DIDCTICA
Para conLribuir al desarrollo de las sesiones de aprendizaje en el aula, se esLableci una esLra-
Legia que permiLa inLegrar los elemenLos del programa de la asignaLura, con los maLeriales de
apoyo y la acLividad de docenLes y esLudianLes.
Se le denomina esLraLegia en el senLido de su lexibilidad, ya que no preLende ser
un algoriLmo que el docenLe deba seguir al pie de la leLra, sino que debe adapLarlo a las carac-
LersLicas propias del conLexLo en el que se desarrollan las sesiones de aprendizaje.
La esLraLegia consLa de sieLe pasos o eLapas, mismas que debern conocerse en las
primeras sesiones, para un mejor desarrollo de las mismas. Los pasos se lisLan y describen a
conLinuacin.
X Dinamizacin.
X ConLexLualizacin.
V
X ProblemaLizacin.
X Formacin, Adquisicin, ConsLruccin y Desarrollo de las CompeLencias.
X SnLesis.
X RealimenLacin.
X Fvaluacin de la compeLencia.
Dinamizacin
Fn el proceso de consLruccin del aprendizaje, es indispensable para el laciliLador Lener evi-
dencia de los aprendizajes previos que el alumno ha adquirido y considerar que es a parLir de
los mismos que se desarrollarn los nuevos, moLivando a la colaboracin del esLudianLe en el
mismo proceso.
Contextualizacin
Fn el desarrollo de compeLencias se hace necesario el aprendizaje conLexLual, es decir, presen-
Lar elemenLos a Lravs de escenarios que le sean signilcaLivos a los esLudianLes. La conLexLua-
lizacin deber realizarse al inicio de cada bloque en los que se organizan los conLenidos en
los programas de esLudio.
Problematizacin
Fn el modelo de compeLencias que la RlFMS esLablece, el conLenido Loma un signilcado
primordial al acercarnos a l, a Lravs, de su aplicacin en la vida coLidiana, por LanLo la pro-
blemaLizacin debe esLar presenLe a lo largo de Loda la esLraLegia en el aula.
Formacin, Adquisicin, Construccin y Desarrollo de las Competencias
FLapa en la cual el laciliLador a parLir de diversas experiencias de aprendizaje laciliLa el que-
hacer del esLudianLe para lograr las compeLencias. Fn esLa eLapa de la esLraLegia, esLudianLes
y docenLes deben esLar pendienLes del proceso de asimilacin. Calperin lo describe como un
proceso de eLapas y no como un lenmeno inmediaLo.
Las disLinLas eLapas del proceso de asimilacin que el alumno experimenLa para
desarrollar el aprendizaje son. la eLapa de moLivacin la cual debe lomenLarse y manLenerse
duranLe Lodo el curso, recordemos que si un alumno no esL moLivado, dilcilmenLe aprende-
r. La segunda eLapa de esLe proceso es la lormacin de la 8OA, sLa incluye la lorma que el
laciliLador uLiliza para que el alumno desarrolle una compeLencia. La RlFMS sugiere la creaLi-
vidad como mLodo o lorma de enseanza para cumplir Lales lnes.
La 8OA puede llevarse a cabo de varias lormas, cubriendo Lres aspecLos imporLanLes, la orien-
Lacin al alumno, que como ya dijimos debe esLar precedida por una buena carga de moLi-
vacin, dicha orienLacin puede ser de dos Lipos, compleLa en la que el maesLro le propor-
ciona al alumno Lodos los aspecLos de un conLenido, e incompleLa en la cual se dejan cierLos
aspecLos de un conLenido para que el alumno pueda descubrir o invesLigar por s mismo. La
generalidad es oLro aspecLo imporLanLe en la consLiLucin de la 8OA, que puede ser concreLa
o generalizada, es decir, el docenLe puede mosLrar hechos concreLos relaLivos a algn conLe-
nido o puede abarcar el mismo conLenido pero por medio de hechos generales, que Lengan
alguna relacin con el concepLo que se expone al alumno.
Fl modo de obLencin, es el lLimo de los aspecLos que incluye la 8OA. FsLe se presenLa de dos
lormas pre-elaborada e independienLe. Fn la primera, el alumno llega a obLener el aprendizaje
de manera conjunLa con el laciliLador y en la segunda los alumnos adquieren el conocimienLo
en lorma independienLe.
Sntesis
AcLividad que permiLe inLegrar los aprendizajes del esLudianLe a Lravs de evidencias de co-
nocimienLo, desempeo, producLo y acLiLud de manera que el docenLe cuenLe con esLraLegias
para la evaluacin lormaLiva logrando involucrar al esLudianLe en procesos de coevaluacin.
VI
(YDOXDFLyQGHODFRPSHWHQFLD
Para llevar a cabo la evaluacin sumaLiva de las compeLencias que se indican en los programas
de esLudio, se conLempla esLa eLapa la cual debe verse como parLe del proceso, es decir, no
debe en ningn momenLo separarse de la lormaLiva. La mejor lorma de lograr esLa unidad
ser inLegrando un porLalolio de evidencias de aprendizaje.
1. Dinamizacin y motivacin
2. Contextualizacin
3. Desarrollo de criterios
4. Sntesis
5. Realimentacin
6. Evaluacin de la competencia
7. Problematizacin
8. Formacin, adquisicin, construccin y desarrollo
de las competencias
VII
Contenido
Bloque I: Reconoce las caractersticas
de los cidos y las bases 2
Sesin A. CaracLersLicas de los gases 5
Fl papel de los cidos y las bases 5
Ceneralidades de los cidos y las bases 5
1eora de Arrhenius 7
NeuLralizacin 9
Fl pH y los culLivos 2
Sesin 8. 1eora de 8rnsLed-Lowry 2
1eora de 8rnsLed-Lowry 8
Fscala de pH 5
Sesin C. 1eora de Lewis 22
1eora de Lewis 28
Reacciones cido-base y clculos esLequiomLricos 24
$NQSWG+++FGPVKECNCUTGCEEKQPGU
de oxidacin-reduccin 34
Sesin A.Reacciones de xido-reduccin 87
Reacciones de oxidacin-reduccin 87
Nmero de oxidacin 88
8alanceo de ecuaciones por xido-reduccin 89
Sesin 8.Pilas 42
Celdas volLaicas 44
PoLencialdeoxidacindelasceldas 46
VIII
Sesin C. FlecLrlisis 50
Reaccin de elecLrlisis 5
Leyes de Faraday 55
Aplicaciones de la elecLrlisis 60
Bloque III: Explica las macromolculas
que componen a los seres vivos 68
La imporLancia de la Qumica en la nuLricin 70
Sesin A.CarbohidraLos 70
Ceneralidades 7
Clasilcacin de los carbohidraLos 7
MeLabolismo de los carbohidraLos 77
Sesin 8.Lpidos 8
Ceneralidades 82
CaracLersLicas, lunciones y clasilcacin de los lpidos 82
Necesidades diarias de lpidos 84
MeLabolismo de los lpidos 86
Sesin C. ProLenas 89
Ceneralidades 90
Clasilcacin de las proLenas 9
Funcin biolgica de las proLenas 98
FsLrucLura de las proLenas 00
MeLabolismo de las proLenas 04
8ibliograla 0
IX
Bloque I: Reconoce las
caractersticas de los cidos
y las bases
Objetos de aprendizaje:
X cidos y bases
X 1eoras
Desempeos del estudiante al concluir el bloque:
X ldenLilca las caracLersLicas de los cidos, bases y las relaciona con siLuacio-
nes de su vida coLidiana, mosLrando una posLura crLica y responsable.
X Aplica las diversas Leoras que delnen a los cidos bases y resuelve proble-
mas de casos reales o hipoLLicos
Competencias a desarrollar:
X valora de lorma crLica y responsable los usos de los cidos y las bases en el
ambienLe y la sociedad.
X Reconoce el comporLamienLo de los cidos y las bases a parLir del esLudio
de sus propiedades.
X ResalLa las propiedades de los cidos y las bases y los reconoce como lacLo-
res y elemenLos de riesgo lsico, qumico y biolgico presenLes enla naLura-
leza, que alLeran la calidad de vida de una poblacin.
X ULiliza herramienLas y equipos especializados en la bsqueda, seleccin,
anlisis y snLesis para la divulgacin de la inlormacin cienLlcasobre los
cidos y las bases que conLribuya a su lormacin acadmica.
X ConlronLa las ideas preconcebidas acerca de los cidos y las bases con el
conocimienLo cienLlco para explicar y adquirir nuevos conocimienLos.
X Resuelve problemas esLablecidos o reales de su enLorno relerenLes a los ci-
dos y las bases, uLilizando las ciencias experimenLales para la comprensin
y mejora del mismo.
X Aplica medidas de seguridad para prevenir accidenLes en su enLorno y/o en
la realizacin de prcLicas experimenLales con cidos y bases.
Bloque I: Reconoce las caractersticas de
los cidos y las bases
Dinamizacin y motivacin
_Sabes qu es un cido o una base _Qu benelcios nos Lrae el uLilizar cidos en
nuesLras labores diarias _Qu papel juegan los cidos y las bases en nuesLro orga-
nismo _Qu cidos y bases uLilizas en Lu vida coLidiana
A cada una de esLas pregunLas le daremos respuesLa a lo largo de esLe
bloque.
Contextualizacin
Actividad de aprendizaje 1
De acuerdo con las imgenes anLeriores, _qu uLilidad Lienen esLas susLancias en Lu
vida coLidiana
4
TEMAS SELECTOS DE QUMICA II
Sesin A: Caractersticas
de los gases
Desarrollo de criterios
X Describo el comporLamienLo de susLancias cidas y bsicas a parLir de ejem-
plos coLidianos.
X Clasilco los cidos y bases uLilizando la Leora de Arrhenius.
X ULilizo las reacciones de neuLralizacin para describir las propiedades de los
cidos y bases.
X valoro la imporLancia de los cidos y bases en mi vida coLidiana.
Problematizacin
Flabora una lisLa de las susLancias cidas y bsicas que uLilices en Lu casa de manera
lrecuenLe y seala cul es el uso que les das.
Formacin, adquisicin,
construccin y desarrollo
de las competencias
El papel de los cidos y las bases
Fn la naLuraleza enconLramos diversas susLancias que son de viLal imporLancia para
los seres vivos, pues lorman parLe lundamenLal de sus organismos. Fn el caso de los
seres humanos, por ejemplo, el cido clorhdrico se encuenLra presenLe en el proceso
de la digesLin, el cido lcLico, en la leche, la leche de magnesia Mg(OH)
2
,encierLos
medicamenLos auxiliares en el LraLamienLo de la gasLriLis, como principio acLivo, o
diversas susLancias, en muchos producLos que uLilizamos en nuesLra vida coLidiana,
como son los jabones, los deLergenLes, el cido muriLico (cido clorhdrico), el vina-
gre (cido acLico), eLc.
de las competencias
Generalidades de los cidos y las bases
Los cidos y las bases son imporLanLes en numerosos procesos qumicos que se lle-
van a cabo en nuesLro alrededor, desde los indusLriales a los biolgicos, y desde las
reacciones en el laboraLorio a aqullas que se elecLan en nuesLro medio ambienLe.
Fl Liempo que se requiere para que un meLal sumergido en agua se corroa, la capa-
cidad de un ambienLe acuLico para susLenLar la vida de planLas y peces, y el desLino
de susLancias qumicas conLaminanLes que son arrasLradas del aire por la lluvia, Lodo
ello depende de la acidez o basicidad de las soluciones.
5
Fn nuesLra vida coLidiana esLamos en conLacLo con susLancias o maLeriales
que conLienen compuesLos cidos, bases y sales, como por ejemplo el jugo de limn,
que conLiene cido cLrico, el cual es el responsable de darle un sabor agrio a esLa
lruLa, los jabones que usamos en las lavanderas, que conLienen leja, la cual es una
base compuesLa de sodio que le da un sabor amargo, o los limpiadores para esLulas,
cuyo poder desincrusLanLe de cochambre se debe a una base luerLe. el hidrxido
de sodio. La presencia de esLos compuesLos de gran imporLancia en el mundo de la
Qumica imparLe caracLersLicas peculiares a los maLeriales. Se ha descubierLo que
los cidos, las sales y las bases, cuando se disuelven en agua, son conducLores de la
elecLricidad, y por esLas propiedades conducLoras se les llam elecLroliLos.
Desde los inicios de la Qumica, los cienLlcos observaron que las susLan-
cias llamadas cidos posean un sabor agrio y disolvan a los maLeriales acLivos como
el hierro y el zinc, adems de cambiar el papel Lornasol de azul a rojo, mienLras que
las bases Lienen una consisLencia babosa o resbalosa al LacLo y un sabor amargo, y
en conLacLo con el papel Lornasol, sLe cambia de rojo a azul.
Realiza una revisin bibliogrlca sobre la clasilcacin de los elecLroliLos y clasilcalos
en un cuadro sinpLico.
6
Teora de Arrhenius
AugusL Arrhenius invesLig por primera vez el comporLamienLo elecLrolLico de los
cidos y las bases en soluciones acuosas, y explic esLe lenmeno como la disocia-
cin de las susLancias en iones con cargas posiLivas (caLiones) y negaLivas (aniones).
Arrhenius supuso que los cidos eran susLancias que, al ionizarse en solu-
cin acuosa, producan iones hidrgeno H
-
(proLones libres), mienLras que las bases,
en las mismas circunsLancias, liberaban iones hidroxilo OH
-
.
Por ejemplo, al ionizarse el cido clorhdrico en solucin acuosa, segn la
Leora de Arrhenius, se produce la siguienLe reaccin.
HCl H Cl

La ecuacin general que represenLa esLe proceso se expresa como.
H H

De acuerdo con esLa Leora, un cido siempre esL lormado por hidrgeno
y oLra especie, la cual generalmenLe es un elemenLo no meLlico, y sus propiedades
se deben a los iones que se liberan en la solucin acuosa.
Por su parLe, las bases o hidrxidos como el NaOH, al ionizarse en solucin
acuosa, lo hacen de acuerdo con la siguienLe reaccin.

Fl proceso general de disociacin es el siguienLe.

FsLe lenmeno se observa en cidos y bases luerLes, es decir, en aquellas
susLancias que en solucin acuosa se ionizan LoLalmenLe, como por ejemplo los hi-
drxidos de los grupos l A y ll A, as como los cidos del grupo vll A.
Una solucin cida conLiene un exceso de iones hidrgeno, mienLras que
una solucin bsica conLiene un exceso de iones oxhidrilo o hidroxilo.
Cuando un cido y una base luerLes reaccionan, los iones lormados se anu-
lan dando lugar a una reaccin en la que se origina la lormacin de una sal y agua.
As, por ejemplo, la reaccin que se produce enLre el NaOH y el HCl en so-
lucin acuosa origina la lormacin de la sal NaCl o cloruro de sodio y una molcula
de agua no ionizada. La siguienLe reaccin represenLa esLe proceso.
HCl aH aCl H

Al elecLuarse esLa reaccin en solucin acuosa, Lodas las especies se en-
cuenLran como iones.

cido - base sal - agua
Las especies qumicas que reaccionaron lueron nicamenLe los iones H
-
y
los iones OH
-
para producir la molcula de agua, mienLras que los iones Na
-
y los
iones Cl
-
se manLuvieron como Lales en la solucin acuosa.
7
Las reacciones de ionizacin para algunos cidos y bases en solucin acuo-
sa que presenLan esLe comporLamienLo son.
a) Fl cido nLrico es monoprLico (presenLa un solo proLn H
-
).
H H

b) Fl cido sullrico, por Lener dos proLones, es diprLico (presenLa dos io-
nizaciones).

c) FlcidoloslricoesLriprLico(presenLaLresionizaciones).

4 2 4

PO PO
2 4 4
2

PO PO
4
2
4

Como se observa en las reacciones anLeriores, dependiendo del nmero
de proLones que Lenga un cido, es el nmero de ionizaciones que puede presenLar.
ConLesLa las siguienLes cuesLiones y realiza lo que se Le pide.
) _Qu es un cido y una base de Arrhenius
2) _Qu es un cido luerLe
8) _Qu es una base luerLe
4) Fscribe las lrmulas de Lres cidos y Lres bases luerLes.
8
Neutralizacin
Cuando reacciona una solucin cida con una bsica, quedan en la disolucin iones
posiLivos y negaLivos, los cuales esLarn rodeados de molculas de agua, es decir,
sucederelprocesodesolvaLacin,elcualeviLarquelosionesposiLivosdelcido
se unan con los iones negaLivos de la base, y al eliminarse el agua por evaporacin, se
lormar una sal.
Una sal es un compuesLo neuLro crisLalino lormado a parLir de la reaccin
de un cido con una base. FxisLen Lres Lipos de sales. neuLras, cidas y bsicas.
Las sales neuLras se lorman cuando los iones hidrgeno del cido son sus-
LiLuidos por un meLal, como por ejemplo. KNO
8
, Na
2
SO
4
, K
2
CO
8
.
Las sales cidas se lorman por la susLiLucin parcial de los Lomos de
los iones hidrgeno (H
-
) de un cido por un caLin meLlico, como por ejemplo.
NaHCO
8
(bicarbonaLo de sodio), KHSO
4
(sullaLo cido de poLasio), eLc.
Las sales bsicas son aqullas que conLienen iones hidroxilo (OH
-
) en su mo-
lcula, enLre los cuales Lenemos. ZnOHCl (cloruro monobsico de zinc), 8i(OH)
2
NO
8
(niLraLo dibsico de bismuLo), Ca(OH)Cl (cloruro monobsico de calcio).

Algunas de las caracLersLicas principales de las sales son las siguienLes.
a) Son slidas a LemperaLura ambienLe y se lunden a alLas LemperaLuras
(enLre 500 y 000 C).
b) CrisLalizan en un sisLema perlecLamenLe bien delnido.
c) SussolucionesacuosassonconducLorasdelaelecLricidad,esdecir,son
elecLroliLos.
d) Las sales en solucin acuosa se ionizan en iones posiLivos y negaLivos.
e) Las sales lundidas son excelenLes conducLores de la elecLricidad.
La mayora de esLos compuesLos son susLancias polares muy solubles en
agua, razn por la cual el agua poLable conLiene pequeas canLidades de esLas sus-
Lancias. Fn algunas ciudades la concenLracin de sales de calcio y magnesio llega a
ser Lan alLa que el agua es llamada agua dura.
lnvesLiga cules son los mLodos de neuLralizacin que se llevan a cabo con mayor
lrecuencia y escrbelos a conLinuacin.
9
Sntesis
Realiza la siguienLe acLividad experimenLal.
Electrlitos y no electrlitos
2EMHWLYR
Clasilcar las susLancias como elecLroliLos o no elecLroliLos de acuerdo con su capaci-
dad de conducir la corrienLe elcLrica.
0DWHULDOHV\UHDFWLYRV
MateriaIes Reactivos
5 vasos de precipitado de 20 mL Cloruro de sodio
1 esptula Hidrxido de sodio
1 probeta Sacarosa (azcar de mesa)
1 agitador de vidrio Alcohol etlico
1 aparato de conductividad con un foco
de linterna
Agua destilada
2 clavos
1 fuente de poder de bajo voltaje (converti-
dor de corriente alterna a directa o pila de
9V)
Procedimiento
) RoLula 5 vasos de precipiLado con los nombres de las susLancias a uLilizar.
a) NaCl
b) H
2
O desLilada
c) C
2
H
5
OH
d) C
2
H
22
O
e) NaOH
2) Con una espLula Loma un poco (aproximadamenLe 0.8 g) de cada una de las
susLancias slidas. cloruro de sodio, hidrxido de sodio y azcar, y colcalas
en el vaso correspondienLe. Limpia la espLula enLre susLancia y susLancia
para no conLaminarlas.
8) Con la probeLa mide mL de alcohol eLlico y virLelo en el vaso correspon-
dienLe.
4) Agrega aproximadamenLe 0 mL de agua desLilada a cada uno de los vasos
y agiLa con cuidado, hasLa que las susLancias se hayan disuelLo compleLa-
menLe. Limpia el agiLador enLre susLancia y susLancia para eviLar cualquier
conLaminacin.
10
5) Prueba si las dilerenLes susLancias conducen o no la corrienLe elcLrica, co-
necLando el aparaLo a la luenLe de poder y sumergiendo los clavos en cada
una de las muesLras. Aquellas muesLras donde encienda el loco son los elec-
LroliLos. Despus de cada una de las pruebas, lava los clavos en un vaso con
agua desLilada para eviLar conLaminar las soluciones.
Nota. No Loques los clavos (elecLrodos) cuando el aparaLo esL conecLado
a la luenLe de poder, ya que corres el riesgo de sulrir un choque elcLrico.
6) RepiLe la prueba con las susLancias que mosLraron conducLividad de la co-
rrienLe elcLrica, agregando al vaso oLros 5 mL de agua desLilada, y luego 5
mL ms.
7) RegisLra Lus observaciones.
Cuestionario
) Describe los dos principales Lipos de enlace que se presenLan enLre los Lo-
mos.
2) _Qu propiedades disLinguen a las susLancias que presenLan enlaces o unio-
nes inicas de las que Lienen uniones covalenLes
8) De acuerdo con Lus resulLados, _cules susLancias Lienen enlaces inicos y,
cules, covalenLes
4) Al poner en solucin a una susLancia que presenLa enlaces inicos, _cul es
el lenmeno que permiLe la conduccin de la corrienLe elcLrica
5) _Qu dilerencia observasLe experimenLalmenLe enLre un elecLroliLo y un no
elecLroliLo
11
6) _Qu explicacin puedes dar a los resulLados que observasLe en el punLo
nmero 6 del procedimienLo
Contextualizacin
El pH y los cultivos
_Sabas que el culLivo de cierLas planLas depende del pH del suelo Para poder de-
sarrollarse, las planLas necesiLan absorber nuLrienLes, que Loman del suelo donde se
encuenLran, as que si sLe no esL en condiciones adecuadas, las planLas por con-
secuencia no crecen como es debido o simplemenLe no se desarrollan. A la hora de
decidir sembrar alguna planLa es imporLanLe conocer el pH no slo del suelo, sino
del agua con la que se va a regar dicha planLa. Cuando las condiciones son propicias,
se habla de condiciones pLimas de pH. FxisLe una lorma de regular el pH al momen-
Lo de regar las planLas, a la que se le conoce como lerLirrigacin. FsLe procedimienLo
proporciona la irrigacin necesaria a Lravs de disoluciones nuLriLivas y conLroladas
de pH, para un mayor rendimienLo de los culLivos.
Sesin B: Teora
de Brnsted-Lowry
X Describo el par conjugado cido-base a parLir de la Leora de 8rnsLed-
Lowry.
X Aplico el concepLo de pH en los procesos qumicos, biolgicos y del am-
bienLe.
X MuesLro inLers en el Lrabajo colaboraLivo.
Problematizacin
lnvesLiga qu imporLancia Liene el pH en el cuerpo humano y redacLa un breve resu-
men al respecLo en Lu libreLa.
12
de las competencias
Teora de Brnsted-Lowry
FsLa Leora describe el comporLamienLo de cidos y bases, resalLando el concepLo de
pH y su imporLancia en los procesos qumicos, biolgicos y ambienLales.
Fn 982, el cienLlco J. N. 8rnsLed y el cienLlco 1. M. Lowry propusieron
una Leora que mejora la propuesLa por Arrhenius, debido a que sLa se limiLaba a las
disoluciones acuosas y, como se ha enconLrado, exisLen reacciones cido-base que
no necesariamenLe ocurren en lase acuosa o en solvenLes disLinLos al agua, como
por ejemplo el NH
8
, que reacciona en lase gaseosa con el HCl para lormar una sal
NH
4
Cl. Con base en esLo, 8rnsLed-Lowry propuso nuevos concepLos para los cidos
y las bases.
Un cido es una especie qumica capaz de ceder un proLn.
Una base es la especie qumica acepLora del proLn en solucin acuosa.
Reaccin cido-base es aqulla en que el cido Lranslere un proLn a una
base.
Al ceder un proLn, el cido se convierLe en una base conjugada del cido,
mienLras que la especie que acepL al proLn es ahora un cido conjugado de la
base, por lo que las bases Lienen cidos conjugados y, los cidos, bases conjugadas.
Una base conjugada es lo que queda del cido despus de eliminar un pro-
Ln, mienLras que el cido conjugado es lo que queda de la base despus de acepLar
el proLn del cido.
Para demosLrar esLo, analicemos la siguienLe reaccin.
Hl H O H O l
g l aq

Fn esLa reaccin el cido es el cloruro de hidrgeno gaseoso y, la base, el
agua. Fl proLn que cede H
-
se combina con una molcula de agua para lormar el ion
hidronio H
8
O
-
.
Fl ion hidronio es el cido 8rnsLed-Lowry, es decir, un cido conjugado de
la base, el ion Cl
-
, por su parLe, es la base conjugada del cido. La reaccin general
que se produce puede represenLarse de la siguienLe manera.
cido 8ase 8ase conjugada cido conjugado
Segn la Leora de 8rnsLed-Lowry, la auLoionizacin del agua es una reac-
cin cido-base en donde una molcula de H
2
O acLa como un cido donando un
proLn a oLra molcula de H
2
O que acLa como una base. La molcula de agua que
dona el proLn se Lranslorma en ion OH
-
, base conjugada del agua, y la molcula
acepLora del proLn se Lranslorma en un ion H
8
O
-
. La reaccin que se produce es la
siguienLe.

2 2

cido base cido conjugado base conjugada
13
La lormacin del ion hidronio H
8
O
-
es un cido 8rnsLed-Lowry, y el ion
hidroxilo OH
-
es una base 8rnsLed-Lowry.
A la reaccin que presenLa el agua anLe un cido comporLndose como
una base, y anLe una base comporLndose como un cido, se le conoce como com-
porLamienLo anftero.
Cuando ms lcilmenLe una susLancia cede un proLn, con menor lacilidad
su base conjugada lo acepLa. Del mismo modo, cuando ms lcilmenLe una base
acepLa un proLn, con menor lacilidad su cido conjugado lo cede. Fn oLras palabras,
"cuando ms luerLe es un cido, ms dbil ser su base conjugada, y si se LraLa de un
cido dbil, su base conjugada ser ms luerLe".
HClO
4
Hl
H8r
HCl
H
2
SO
4
HNO
8
H
8
O
-
HSO
4
HF
HNO
2
HCOOH
CH
8
COOH
NH
4
-
HCN
H
2
O
NH
8
}
}
cidosluerLes.
Sesuponendisociados
a00%endisolucin
acuosa.
cidosdbiles.
Fnelequilibriohayuna
mezclademolculas
decidonoionizadas,
ascomodeionesH-
ydebaseconjugada.
ClO
4
8r
Cl
HSO
4
NO
8
H
2
O
SO
4
2
F
NO
2
HCOO
CH
8
COO
NH
8
CN
OH
NH
2
A
u
m
e
n
L
o
d
e
b
a
s
i
c
i
d
a
d
A
u
m
e
n
L
o
d
e
a
c
i
d
e
z
cido 8aseconjugada
Paresconjugadoscido-base
Si Lenemos la siguienLe reaccin.
Cl NH Cl
8 4

Fl amoniaco recibe un proLn de cloruro de hidrgeno y se comporLa como una base
8rnsLed, mienLras que el cloruro de hidrgeno, al donar el proLn, se comporLa
como un cido de 8rnsLed, quedando de la siguienLe manera.
NH
8(g)
-HCl
(g)
NH
4
-Cl
8asede
8rnsLed
cidode
8rnsLed
cido
conjugado
8ase
conjugada
DonaunproLn
Parconjugado
}
NH HCl NH Cl
4

g g

14
A manera de snLesis, sealaremos que un par conjugado cido-base dile-
re Lan slo en la presencia o ausencia de un proLn. 1odo cido Liene una base conju-
gada que se lorma quiLando un proLn al cido. De manera inversa, Loda base Liene
un cido conjugado que se lorma aadindole un proLn a la base. Por ejemplo.
Si al cido sullhdrico H
2
S le quiLamos un proLn, obLenemos una base
conjugada.

Si al ion cianuro que se comporLa como una base le aadimos un proLn,
obLenemos el cido conjugado correspondienLe.
C

CompleLa las siguienLes reacciones e indica cul es el cido y la base de 8rnsLed-
Lowry .
a) Hl H O
2

b) HO H O
2 2

c)
C
2

d)
4 2

e) O O
2 4 2

Escala de pH
La molcula de agua puede acLuar como donadora o como recepLora de un proLn,
o bien, de ambas maneras al mismo Liempo, a esLa Lranslerencia de proLones se le
llama auLoionizacin, la cual explica la ionizacin esponLnea del disolvenLe.
FsLa reaccin se elecLa slo en pequeo grado y dando lugar a una con-
ducLividad elcLrica muy pequea en el caso del agua pura. A LemperaLura ambienLe,
slo una de cada 08 molculas esL ionizada en un insLanLe dado, y ninguna perma-
nece en lorma inica mucho Liempo, pues el equilibrio es muy rpido. Fn promedio,
un proLn se Lranslere de una molcula de agua a oLra con una velocidad de 000
veces/segundo, y se represenLa de la siguienLe manera.

2 2

ac
H O H OH
2

La consLanLe de equilibrio para esLa reaccin es.
K =
H O
H O
OH
H O
eq
8
2 2

15
La concenLracin molar del agua en soluciones acuosas es de 55.6 M, la
cual permanece consLanLe. Si la susLiLuimos en la ecuacin, queda como sigue.
K =
H O OH
eq
8

. 55 6
Silaecuacinquedalineal.
K H O OH
eq 8
55 6 .

Fl producLo de una consLanLe da como resulLado oLra consLanLe llamada
producLo inico del agua (K
w
), que a una LemperaLura de 25 C Liene un valor de x
0
-4
, por lo que Lenemos.
K H O OH
w 8

K H O OH M
w 8
4

0
H O M
8
4
0
OH M
4
0
O O
8

o bien, H O M
8
4
0 y OH M
4
0
Por lo LanLo, Lenemos que
O O
8

K
w
es consLanLe en Lodas las soluciones acuosas diluidas, aun cuando la
concenLracin de iones H
-
y OH
-
vare al aadir cido o base al agua.
La ionizacin del agua es Lan pequea que casi nunca se considera en la
produccin real o en el uso de cidos y bases, su conocimienLo ha permiLido desa-
rrollar la escala de pH para indicar la acidez o basicidad de cualquier solucin acuosa.
Las concenLraciones de iones se expresan en poLencias de 0, que van des-
de 0
-8
a 0
-
. Fl signo negaLivo se elimina con la luncin logarLmica negaLiva, que
se expresa como sigue.
l

y se Liene que
pH=log[0
7
]=log0
7
=[7]
H
De esLa expresin se deduce que.
y que.

,oque

4

La escala de pH
es una medida de
concentracin de
iones hidrgeno.
16
De esLa manera, si conocemos la concenLracin de iones H
8
O
-
, Lambin
podemos conocer por dilerencia la concenLracin de iones OH
-
.
Fl pH de una solucin de delne como el logariLmo negaLivo con base 0
de la concenLracin molar de iones hidrgeno.
H log H O
8

y el O log OH

Recuerda que un pH de 7 indica una solucin neuLra, es decir.

H O OH
8

Las soluciones que Lienen ms iones H

8
O
-
que iones OH
-
Lienen valores
de pH menores de 7, mienLras que aqullas que Lienen menos iones H
8
O
-
queiones
OH
-
Lienen valores de pH mayores de 7. CuanLo menor sea el valor de pH de una
solucin, sLa ser ms cida.
lnvesLiga los valores de pH, concenLracin de iones H
8
O
-
y concenLracin de iones
OH
-
para las siguienLes soluciones.
NaOH 0. M 8lanqueador casero Amoniaco casero
Agua de cal Leche de magnesia 8rax
NaCO
8
para panadera Clara de huevo Agua de mar
Sangre humana Leche Saliva
Lgrimas Lluvia Cal negro
PlLano JiLomaLe vino
Relresco de cola Jugo de limn Jugo gsLrico
vinagre
Para calcular la concenLracin de iones hidronio y el pH, Lenemos lo si-
guienLe.
a) Fn una muesLra de jugo de limn, la H
-
es de 8.8 0
-4
M. _Cul es su pH
H lo H

,
pH log
4

. 0
Aplicando las propiedades de los logariLmos, Lenemos lo siguienLe.
pH=(log8.84-log0
4
)=log[8.84-(4)log0]
pH log8 84 4log 89 4 8 2

. 0 0
pH 8 2 .
b) Si se Liene una solucin dcimo molar de HCl en un liLro de solucin, _cul
ser el pH de sLa
SipH lo H

, enLonces Lenemos que p log

PorloLanLo
p .0
17
c) Una muesLra de jugo de manzana recin exprimido Liene un pH de 8.76.
Calcula la concenLracin de iones H
-
.
Fn esLe caso se proporciona el valor del pH y la lorma de resolucin es, en
lugar de sacar el logariLmo, buscar el anLilogariLmo del valor proporcionado, lo que
queda de la siguienLe lorma.
pH = 8.76, y si sabemos que pH lo H

, Lenemos,
8 76 log H .

, despejando la concenLracin de H
-
, obLenemos lo si-
guienLe.
anLilog 8 76 H

,porquenuesLroresulLadoes.
H 7 M
4
. 0
I. ConLesLa las siguienLes cuesLiones.
a) _Qu es una escala de pH
b) _A qu se le llama producLo inico del agua
c) _A qu se debe que el agua pura se ionice muy poco
d) _Por qu se dice que una solucin cuyo pH es de 7 es una solucin neuLra
18
II. Resuelve los siguienLes ejercicios.
) La concenLracin de iones H
-
en una boLella de vino recin abierLa es de
8.2 0
-4
M. Calcula el pH del vino.
2) Al recolecLar agua de lluvia en cierLas regiones del pas, se observ que el
pH lue de 4.82. _Cul ser la concenLracin de iones H
-
que Liene el agua
de lluvia
8) _Cul es el pH de una solucin de NaOH cuya concenLracin de OH
-
esde
2.5 0
-4
4) _Cul es el pH de una muesLra de vinagre diluido cuya concenLracin de H

-
es de .5 0
-2
19
5) _Cul es la concenLracin de iones H
-
de una muesLra de jugo de naranja, si
su pH es de 4.6
Sntesis
Propiedad de los cidos
2EMHWLYR
Observar la reaccin de un cido luerLe con un meLal alcalino que origina la lorma-
cin de gas hidrgeno, la cual es una propiedad de los cidos.
1 tubo de ensaye 1 trozo pequeo de cinta de magnesio
1 soporte metlico cido clorhdrico QP
1 pinza de dos dedos o para tubo de ensaye
1 cronmetro
1 pipeta o gotero de vidrio
Procedimiento
) SujeLa el Lubo de ensaye con la pinza.
2) Coloca en el londo del Lubo unos LrociLos de la cinLa de magnesio.
8) Adiciona lenLamenLe, goLa a goLa, el cido clorhdrico.
4) Observa qu ocurre duranLe esa reaccin.
2EVHUYDFLRQHV
20
Cuestionario
) Fscribe la reaccin qumica que represenLe el proceso qumico elecLuado en
la prcLica.
2) _Con qu oLros meLales reaccionan los cidos para producir gas H
2
8) La reaccin que se produce, _es endoLrmica o exoLrmica

Contextualizacin
Como recordars, en 960, Lewis presenL su Leora para explicar la lormacin del
enlace qumico, represenLando al ncleo del Lomo y a Lodos los elecLrones inLernos
con el smbolo del elemenLo, y a los elecLrones de valencia con punLos o cruces al-
rededor del smbolo.
Fjemplos.
H=s
Na=s
2
2s
2
2p
6
8s
Na
6
C=s
2
2s
2
2p
2
C
7
Cl=s
2
2s
2
2p
6
8s
2
8p
5
Cl
HOH
Agua(H
2
O) Perxidodehidrgeno(H
2
O
2
) MeLano(CH
4
)
HOOH
HCH
H
H
H-O-H
H-O-O-H
H-C-H
|
|
H
H
21
Sesin C: Teora de Lewis
X Describo el comporLamienLo de las susLancias cidas y bsicas a parLir de la
Leora de Lewis.
X Aplico la Leora de Lewis en la clasilcacin de cidos y bases en siLuaciones
experimenLales.
X Prevengo riesgos al uLilizar reacLivos en el laboraLorio.
X RespeLo las normas de seguridad en el uso y manejo de susLancias, insLru-
menLos y equipos en cualquier conLexLo
Problematizacin
I. Fn el cuadro siguienLe escribe la conlguracin elecLrnica abreviada, la esLrucLura
de Lewis y cunLos elecLrones de valencia Liene cada elemenLo.
fIemento
Conguracin
eIectrnica
fstructura
de Iewis
fIectrones
de vaIencia
Berilio

Nitrgeno
Rubidio
Azufre
Arsnico
II. Desarrolla en Lu libreLa la represenLacin de Lewis para los siguienLes elemenLos.
a) Helio
b) 8erilio
c) PoLasio
d) Magnesio
e) lndio
l) Nen
g) FsLroncio
h) Fsloro
i) Sodio
j) Plomo
k) KripLn
III. MedianLe la esLrucLura de Lewis, desarrolla la lormacin del luoruro de
magnesio (MgF
2
) y del bromuro de poLasio (K8r).
22
de las competencias
Teora de Lewis
Fn 982, CilberL Lewis propuso una Leora acerca de los cidos y las bases, donde
delni a sLos de la siguienLe manera.
X cido. Fspecie qumica capaz de acepLar un par de elecLrones.
X 8ase. Fspecie qumica capaz de donar un par de elecLrones.
FsLa Leora indica que exisLe una Lranslerencia de pares elecLrnicos de
cualquier especie, no nicamenLe de iones H
-
o iones OH
-
, por lo que lo imporLanLe
a considerar es que la especie "recepLora" debe Lener un orbiLal vaco para acomo-
dar dicho par elecLrnico, mienLras que la especie "donadora" deber Lener pares de
elecLrones no comparLidos.
De acuerdo con la represenLacin de Lewis, en la reaccin del amoniaco
gaseoso con el agua, el niLrgeno de la molcula del amoniaco Liene un par de elec-
Lrones no comparLido, por lo que es una base de Lewis, mienLras que la molcula de
agua acLa como un cido.
NH - H O NH - OH
8 2 4
- -

La imporLancia del concepLo de Lewis es que resulLa general para oLras de-
lniciones, pues incluye reacciones cido-base que no implican cidos de 8rnsLed,
como por ejemplo la reaccin enLre el Lriluoruro de boro (8F
8
) y el amoniaco (NH
8
).
F-8
|
|
F
F
N-H
|
|
H
H
F-8
|
|
F
F
N-H
|
|
H
H
-
Fl Lomo de boro presenLa hibridacin sp

2
y Liene un orbiLal 2p sin hibridar,
por lo que acepLa el par de elecLrones del NH
8
. Fl 8F
8
es un cido de Lewis. OLros
ejemplos de cidos de Lewis son el cido brico y el Lricloruro de aluminio.
Si Lenemos la reaccin cido-base de Lewis.
CO H O H CO
2 g 2 l 2 8 ac ( ) ( ) ( )

esLareaccinsucedeendospasos.
Uno de los pares de elecLrones no comparLidos del Lomo de oxgeno en
el agua es cedido al Lomo de carbono.
H
H
O
O
C
O
H O
H
O
C
O
23
Fl agua es una base de Lewis y el CO
2
es un cido de Lewis. La reaccin
lnaliza por la Lranslerencia de un proLn del agua hacia el oxgeno negaLivo del CO
2
.
H
H
O
H
O
C
O
O
H
O
C
O
Fn las siguienLes reacciones se represenLa a los cidos y bases de Lewis.

Ag 2NH Ag NH
ac 8 ac 8
2
+
+
( )
( ) ( )

cido base
Cd 4 Cd
2
ac ac 4
2 +
+
( ) ( )

cido base
nl 2l nl
4 s ac 6
2
( ) ( )

cido base
Hg 4CN Hg CN
2
ac ac
4
2

( ) ( )

cido base
Co 6NH Co NH
8
ac 8 ac 8
6
8

( ) ( )

cido base
1odas las bases de 8rnsLed son bases de Lewis.
ComnmenLe cuando se habla de un cido, sLe es considerado en Lrmi-
nos de la delnicin de 8rnsLed-Lowry, mienLras que la expresin de cido de Lewis
se reserva para susLancias que pueden acepLar un par de elecLrones pero que no
conLienen Lomos ionizables de hidrgeno.
Reacciones cido-base
y clculos estequiomtricos
Fn los procesos indusLriales se requiere de cierLas reacciones cido-base para cuanLi-
lcar susLancias que son de viLal imporLancia en los procesos biolgicos, alimenLicios,
eLc. Para realizar esLe Lipo de cuanLilcacin, se requiere realizar un anlisis qumico
cuanLiLaLivo, necesario para deLerminar la canLidad exacLa del componenLe que se
requiera.
Para valorar los analiLos medianLe esLe Lipo de reacciones, debemos Lomar
en cuenLa lo siguienLe.
a) que se produzca una reaccin cido-base,
b) que el Liempo de reaccin sea corLo,
c) que la reaccin debe ser compleLa y no producir oLro Lipo de compuesLos
que inLerleran con la valoracin,
d) que las reacciones deben ser conocidas para poder relacionar la canLidad
de las susLancias con el peso del producLo en la unidad de volumen.
24
FsLe Lipo de clculos se basa principalmenLe en los volmenes de solucin.
A esLe sisLema se le conoce como DQiOLVLVYROXPpWULFRoYROXPHWUtD.
Las soluciones uLilizadas en esLe proceso deben ser de concenLracin conocida, ex-
presada en molaridad o normalidad. Para deLerminar esLa concenLracin, se uLiliza
latitulacin, que consisLe en medir el volumen de un reacLivo que se necesiLa para
que reaccione con una masa o volumen medidos de oLro reacLivo.
Al realizar la LiLulacin se requiere de un indicador visual, el cual nos marca

con un cambio de coloracin el lnal del proceso. Un indicador es una susLancia que
modilca su esLrucLura qumica al variar su pH, momenLo en el cual se observa un
cambio de coloracin en el proceso, que indica el punLo lnal de la LiLulacin, es decir,
que el proceso se ha compleLado al ocurrir una neuLralizacin.
Fjemplo.
Si deseamos conocer la normalidad de una solucin de cido acLico pre-
senLe en una muesLra de vinagre, requerimos conocer el volumen de vinagre sobre el
que vamos a realizar la valoracin, as como la concenLracin de la base a uLilizar, que
en esLe caso es NaOH a una concenLracin en Lrminos de normalidad. La reaccin
quedara de la siguienLe manera.
C COO NaO C COONa O
8 8 2

De esLa ecuacin podemos deducir que un equivalenLe qumico de cido
reacciona con un equivalenLe qumico de la base, por lo que Fq de A = Fq de 8, de
donde Lenemos la siguienLe lrmula. v N v N
A A 8 8
=
Fl volumen del cido mulLiplicado por su normalidad es igual al volumen
de la base mulLiplicado por su normalidad.
La solucin concentra-
da o estndar que
se utiliza en la ti-
tulacin puede ser
un cido o una
base, segn
sea el caso.
25
v
A
= volumen de cido acLico a valorar = 50 mL
N
A
= volumen que se busca
v
8
= volumen uLilizado de la base en la LiLulacin = 5 mL
N
8
= normalidad de la base = 0.8 N
Por lo LanLo, Lenemos.
5 mL N 5 mL 8 N
A
0 0

.
N
5 mL 8 N
5 mL
N
0
0
0 0
.
. es la concenLracin del cido acLico.
Fjemplo. _Cul es la normalidad y la molaridad de una solucin de H
2
SO
4
si se requieren 2.5 mL de NaOH y 0.202 N para neuLralizar por compleLo 0 mL de

la solucin cida
SO 2NaOH Na SO 2H O
2 4 2 4 2

Despejando N
A
y susLiLuyendo los daLos.
N
5 mL
mL
5 N
A

. .
.
0 0
0
0
Cuando se neuLraliza el cido, proporciona dos equivalenLes qumicos de
H
-
por mol de H
2
SO
4
. FnLonces la conversin es.
Fq
H SO
volumen volumen
252
2 4
= = 0.
mol
PM = 98 g/mol
Una solucin M de H
2
SO
4
Liene 98 g/L de solucin.
Una solucin N de H
2
SO
4
Liene 98/2 por g/L liLro de solucin = 49 g/L.
Por lo que Lenemos.
M 2 / , de lo que deducimos. 2
SusLiLuyendo 2 252 M .

= 0.5024 M
26
I. Realiza los siguienLes clculos para las reacciones cido-base.
) Se desea preparar 500 mL de una solucin de NaOH 2.5 M. _CunLos gramos
de NaOH se requiere pesar para preparar una solucin de 500 mL a 2.5 M
2) Para LiLular una alcuoLa de 0 mL de una solucin de KOH se gasLaron 2.5
mL de una solucin de cido sullrico 0.0998 N.
a) _Qu indicador se uLilizar en esLa LiLulacin
b) Fscribe la reaccin que se lleva a cabo en esLe proceso.
c) _Cul es la normalidad de la solucin de KOH
d) _CunLos gramos de H
2
SO
4
corresponden a esLa normalidad
27
8) Se Lienen disuelLos 88.7 g de NaOH en 850 mL de agua.
a) a) _Cul es la normalidad de la solucin
b) _A qu molaridad corresponde
c) _CunLos equivalenLes qumicos exisLen en los 88.7 g de esLa base

4) _CunLos mL de HCl se requiere medir para preparar una solucin de 0.25 M
si la densidad de esLe cido es de 0.9897 g/mL
5) _CunLos gramos de CuSO

4
serequierepesarparaprepararunasolucina
0.5 M
28
Sntesis
Resuelve la siguienLe acLividad experimenLal.
Reaccin de titulacin cido-base
2EMHWLYR
DeLerminar la normalidad de una solucin medianLe una reaccin qumica.
1 bureta Solucin de HCl 0.1 N
1 matraz Erlenmeyer de 125 mL Solucin de NaOH
1 pipeta de 10 mL Solucin de fenolftalena 1%
1 vaso de precipitado de 50 mL
1 soporte universal
1 pinza para bureta
Procedimiento
) Mide con la pipeLa 0 mL de la solucin de NaOH y colcalos en el maLraz.
2) Adicinale -2 goLas de lenollLalena como indicador de la reaccin.
8) Fn la bureLa coloca el HCl.
4) Realiza la LiLulacin.
5) AnoLa el volumen gasLado de HCl hasLa la aparicin del color rosa en el
maLraz.
6) Realiza los clculos esLequiomLricos.
29
Realimentacin
I. Resuelve lo siguienLe como se Le indica.
) Clasilca las reacciones de las siguienLes susLancias en cido o bases segn
la Leora de Arrhenius.
a) HNO
8
b) KOH
c) Ca(OH)
2
d) HCl
e) H
2
SO
4
l) NaOH
2) Clasilca las siguienLes susLancias en cidos o bases segn la Leora de 8rnsLed-
Lowry.
a) NH
4
-
b) HCO
8
-
c) H
2
O
d) H
8
O
-
e) H
2
SO
4
l) HSO
4
8) Calcula el pH y el pOH de la siguienLe reaccin. una concenLracin de
2.0 0
-2
mol/L de ion hidrgeno en amoniaco casero.
30
Evaluacin
I. Coloca denLro de los parnLesis de la derecha las leLras que correspondan a las
respuesLascorrecLas.
) SusLancia qumica que en solucin acuosa es un donador de proLones. ( )
a) cido de Arrhenius
b) cido de 8rnsLed
c) cido de Lewis
d) 8ase de Lewis
2) Fs el resulLado de un cido despus de eliminarle un proLn. ( )
a) cido conjugado
b) cido
c) 8ase conjugada
d) 8ase
8) La reaccin enLre un cido luerLe y una base luerLe produce una. ( )
a) SalneuLra
b) Sal bsica
c) Salcida
d) Sal
4) La escala de pH esL dada con base en. ( )
a) Fl pH del agua
b) Fl grado de ionizacin de las
bases
c) Fl grado de ionizacin del
agua
d) Fl grado de ionizacin de los
cidos
5) Fl compuesLo AlCl
8
seconvierLeenuncidode.()
a) 8rnsLed
b) Arrhenius
c) Lowry
d) Lewis
6) ldenLilca el cido, la base, el cido conjugado y la base conjugada de la
siguienLe reaccin.
H C O H O HC O H O
2 2 4 ac 2 l 2 4 ac 8 ( ) ( ) ( )

7) _Cul de las siguienLes especies es la base de 8rnsLed ms luerLe ( )
a) CN
-
b) Cl
-
c) NO
8
-
d) CO
8
2-
8) _Cul de las siguienLes especies es el cido de 8rnsLed ms luerLe
a) NH
8
b) H
2
O
c) HClO
4
d) HF
9) Calcula el pH de la solucin con concenLracin de H
-
= 8.9 0
-4
M.
0) Calcula la concenLracin de H
-
para una solucin cuyo pH es de .9.
31
Rbrica
Criterios
fstructura de Ia evaIuacin
Recursos
PreformaI
lniciaI-
receptivo
ResoIutivo
(bsico)
Autnomo fstratgico
Describo el com-
portamiento de
sustancias cidas
y bsicas a partir
de ejemplos coti-
FKCPQU%NCUKEQ
los cidos y las
bases utilizan-
do la teora de
Arrhenius. Utilizo
las reacciones de
neutralizacin
para describir las
propiedades de
los cidos y las
bases. Valoro la
importancia de
los cidos y las
bases en mi vida
cotidiana.
No entiendo
qu son los
cidos y las
bases.
&GPQNQUEK-
dos y las bases
pero no entien-
do su comporta-
miento.
Describo el
comporta-
miento de los
cidos y de las
bases.
Describo el
comportamien-
to de los cidos
y de las bases a
partir de ejem-
plos cotidianos.
%NCUKEQNQU
cidos y las
bases a partir
de la neu-
tralizacin,
valorando la
importancia
que stos tie-
nen en mi vida
cotidiana.
Describo el par
conjugado cido-
base a partir
de la teora de
Brnsted-Lowry.
Aplico el concep-
to de pH en los
procesos qumi-
cos, biolgicos y
del ambiente.
Muestro inters
en el trabajo cola-
borativo.
No com-
prendo los
conceptos
de par con-
jugado y de
pH.
&GPQGNRCT
conjugado pero
no entiendo su
proceso ni el de
pH.
Reconozco
el par con-
jugado y el
concepto de
pH en diversos
procesos.
Aplico la teora
de Brnsted-
Lowry en
procesos que
involucren al
pH.
%NCUKEQNQU
cidos y bases
de acuerdo
con su pH en
los diversos
procesos que
ocurren en mi
entorno.
32
Criterios
Recursos
PreformaI
lniciaI-
receptivo
ResoIutivo
(bsico)
Autnomo fstratgico
Describo el
comportamiento
de las sustancias
cidas y bsicas a
partir de la teora
de Lewis. Aplico
la teora de Lewis
GPNCENCUKECEKP
de cidos y bases
en situaciones
experimentales.
Prevengo ries-
gos al utilizar
reactivos en el
laboratorio.
Aplico normas de
seguridad en el
uso y manejo de
sustancias, instru-
mentos y equipos
en cualquier
contexto.
No entiendo
la teora de
Lewis.
Conozco la
teora de Lewis
pero no la com-
prendo.
Utilizo la
teora de Lewis
para describir
el comporta-
miento de las
sustancias.
%NCUKEQNCU
sustancias en
cidas y bsicas
de acuerdo
con la teora de
Lewis.
Describo y
ENCUKEQGN
comportamien-
to de los cidos
y las bases
segn la teora
de Lewis,
aplicndola
en situaciones
cotidianas y ex-
perimentales.
33
$NQSWG+++FGPVKEC
las reacciones de
oxidacin-reduccin
X Reacciones de oxidacin-reduccin
X Fquilibrio de ecuaciones qumicas
X FlecLrlisis
Desempeos de estudiante al concluir el bloque:
X Reconoce las reacciones de xido-reduccin y las relaciona con siLuaciones
hipoLLicas o reales de su vida coLidiana.
X Fxplica el luncionamienLo de las pilas, mosLrando una posLura crLica y re-
lexiva anLe la repercusin de sLas en el medio ambienLe.
X Conoce el lenmeno de elecLrlisis, el proceso de la corrosin y sus posibles
soluciones.
Competencias a desarrollar
X Relaciona las reacciones de xido-reduccin para comprender los diversos
lenmenos que ocurren en los seres vivos y en la indusLria.
X Conoce el luncionamienLo de los dilerenLes Lipos de pilas, para relacionarlos
con los diversos lenmenos que ocurren en su enLorno.
X Realiza diversos clculos para explicar las reacciones de xido reduccin que
ocurren en su enLorno.
X Reconoce el lenmeno de la corrosin y valora el impacLo social, ecolgico
y ambienLal del mismo.
X ULiliza herramienLas y equipos especializados en la bsqueda, seleccin,
anlisis y snLesis para la divulgacin de la inlormacin cienLlca sobre los
procesos de oxidacin-reduccin, las pilas y la corrosin que conLribuya a
su lormacin acadmica.
X ConlronLa las ideas preconcebidas acerca de la oxidacin-reduccin con el
conocimienLo cienLlco para explicar y aplicar nuevos conocimienLos.
X Resuelve problemas esLablecidos o reales de su enLorno relerenLes a la oxi-
dacin-reduccin, uLilizando las ciencias experimenLales para lacompren-
sin y mejora del mismo.
X Aplica medidas de seguridad para prevenir accidenLes en su enLorno y/o en
la realizacin de prcLicas experimenLales con reacciones xido-reduccin,
pilas y elecLrlisis.
X Reconoce y comprende las implicaciones biolgicas, econmicas, polLicas
y sociales del dao ambienLal provocado por los desechos de pilas yasume
una acLiLud comunicaLiva que lavorece la solucin de problemas en el m-
biLo escolar y local.
X ManLiene una acLiLud respeLuosa hacia la inLerculLuralidad y la diversidad de
creencias, valores, ideas y prcLicas sociales.
36
BLOQUE II: Identifica las reacciones
de oxidacin-reduccin
A los cambios qumicos que experimenLa la maLeria se le conoce como reacciones
qumicas, y una de ellas es la reaccin de xido-reduccin.
Las reacciones de xido-reduccin lorman parLe de nuesLra vida diaria, ya que mu-
chos de los lenmenos que ocurren en el enLorno son. la oxidacin del hierro, la
combusLin, la loLosnLesis, el luncionamienLo de un acumulador para auLos o las
propias reacciones bioqumicas que ocurren en nuesLro organismo, se llevan a cabo
medianLe esLe Lipo de reacciones.
FsLas reacciones Lienen aplicaciones en la indusLria meLalrgica para la ob-
Lencin de meLales, medianLe procesos elecLroqumicos, o en la labricacin de pilas
que Lodos conocemos.
DuranLe esLe bloque analizaremos la manera en que se llevan a cabo las
reacciones de xido-reduccin en los lenmenos de nuesLro enLorno, as como las
aplicaciones de las mismas.
Contextualizacin
Describe lo que Lienen en comn las imgenes anLeriores.
37
Sesin A: Reacciones
de xido-reduccin
X ldenLilca las reacciones de oxidacin-reduccin que se llevan a cabo en el
medio ambienLe, los seres vivos y la indusLria.
X FsLablezco la parLicipacin de los elecLrones en las reacciones de oxidacin-
reduccin.
X Fxplico el proceso de oxidacin-reduccin bajo disLinLos conLexLos.
X valoro la imporLancia que Lienen las reacciones de xido-reduccin en mi
vida coLidiana.
de las competencias
Reacciones de oxidacin-reduccin
Las reacciones de xido-reduccin Lambin llamadas de oxidacin-reduccin, parLi-
cipan de manera imporLanLe en varios procesos biolgicos, ambienLales e indusLria-
les. De su conocimienLo y manejo depende, por ejemplo, eviLar la corrosin de los
meLales que originan prdidas millonarias e inuLilizan Loneladas de maLerial. Fl cono-
cimienLo de esLas reacciones puede ayudar a que eviLemos el deLerioro de nuesLro
ecosisLema y a que podamos conservar un excelenLe esLado de salud.
AnLes de esLudiar la presencia de las reacciones de xido-reduccin en el
ambienLe, los seres vivos y la indusLria, es muy convenienLe revisar algunos concep-
Losesenciales.
Lasreacciones de xido-reduccin son aquellas que implican cam-
bios en el esLado de oxidacin de los reacLivos. FsLos cambios obedecen a dile-
renLes causas que esLn en luncin del Lipo de enlace que presenLa la susLancia.
Para los compuesLos inicos, la reaccin de oxidacin-reduccin implica
la Lranslerencia de elecLrones. Se dice enLonces que el elemenLo o compuesLo que
gana elecLrones sulre de una reduccin, mienLras que aquel elemenLo o compuesLo
que pierde elecLrones implica una oxidacin.
38
Fn la siguienLe reaccin, el sodio meLlico reacciona con cloro gaseoso
para lormar cloruro de sodio, un compuesLo inico.
2Na -Cl 2NaCl
Oxida
(s) 2(g) (s)
Reduce
Pierdee Canae
- -
DuranLe el proceso, el Lomo de sodio cede un elecLrn al Lomo de cloro.
De acuerdo a la delnicin, el sodio se ha oxidado y el cloro se ha reducido.
FslrecuenLequelasreaccionesrdoxseesLudienconsiderandoporsepa-
rado los procesos de oxidacin y de reduccin. Cuando as se hace, a cada una de las
expresiones se le denomina semirreacciones.
) 2Na 2Na - 2e
(s)
- -
o (semirreaccin de oxidacin)
2)
Cl - 2e 2Cl
2
(g)
- -
o
(semirreaccin de reduccin)
Las canLidades de elecLrones ganados y perdidos en una reaccin qumica
deben ser iguales, pues no pueden crearse ni desLruirse elecLrones en el proceso, de
acuerdo con la ley de la conservacin de la masa. Por ello, los 2 elecLrones cedidos
por el sodio son exacLamenLe los mismos 2 que capLan los Lomos de cloro.
Fn los compuesLos covalenLes no se da una sucesin de elecLrones de un
Lomo a oLro, sino que son comparLidos enLre ellos.
Resumiendo lo anLerior, Lenemos la siguienLe regla para ejemplilcar cmo
se produce la reduccin y oxidacin en un proceso.
CananciadeelecLrones PrdidadeelecLrones
Disminucinenelnmero
deoxidacin
AumenLoenelnmerode
oxidacin
Reduccin Oxidacin
98765480--2-8-4-5-6-7-8-9
Nmero de oxidacin
Se puede delnir como la carga aparenLe que adquiere un elemenLo cuando lorma
parLe de un compuesLo. Fl Lrmino aparenLe indica que la carga que se le asigna al
elemenLo no es esLricLamenLe real, sino el resulLado de una conversin y de la apli-
cacin de unas reglas.
Reglas para deLerminar el nmero de oxidacin.
) Fl nmero de oxidacin de un elemenLo libre (Zn, Cu, N
2
, O
2
, eLcLera) es cero.
2) Fl nmero de oxidacin del hidrgeno es
-
, excepLo en los hidruros meLlicos.
8) Fl nmero de oxidacin del oxgeno es 2
-
, excepLo en los perxidos que es -
4) Fl nmero de oxidacin de los meLales en los compuesLos es igual a su va-
lencia inica. alcalinos
-
, alcalinoLrreos 2
-
, eLc.
Una reaccin
UpGR[SURGXFH
electricidad.
39
5) Fl nmero de oxidacin de un ion es igual a su carga
6) La suma algebraica de los nmeros de oxidacin de Lodos los Lomos de un
compuesLo es igual a cero. Por ejemplo para conocer el nmero de oxida-
cin del niLrgeno en el compuesLo HNO
8
Lenemos.
H - N - 8O = 0
-
- N - 8 (-2) = 0
-
- N 6 = 0
N - 5 = 0
N = 5
DeLermina los nmeros de oxidacin para los siguienLes compuesLos covalenLes.
a) CO
b) CO
2
c) NO
2
d) NH
8
e) H
2
SO
4
Balanceo de ecuaciones
por xido-reduccin
Siempre que se balancee una reaccin qumica debemos obedecer la ley de la con-
servacin de la masa. La canLidad de cada elemenLo debe ser la misma en ambos
lados de la ecuacin. Cuando hacemos el balance de una reaccin de oxidacin-
reduccin debemos Lener en cuenLa la ganancia y prdida de elecLrones para balan-
cear la reaccin, en oLras palabras, si una sustancia pierde determinado nmero
de electrones durante una reaccin, otra sustancia debe ganar el mismo nme-
ro de electrones.
Mtodo de semirreacciones
Aunque la oxidacin y la reduccin se deben realizar simulLneamenLe, es conve-
nienLe considerarlos como procesos separados.
Fjemplo. La oxidacin de esLao producida por el hierro
n 2Fe Sn 2Fe
2
ac
8
ac
4 2
ac

( ) ( ) ( )

Sn xido(cedee
-
)
-4-8-2-0--2-8-4
40
Se puede considerar que consLa de 2 procesos, la oxidacin del esLao y la
reduccin del hierro
Oxidacin. Sn Sn 2e
2
ac
4
ac

( ) ( )

2
-
4
-
- 2e
-
= 2-
Reduccin. 2Fe 2e 2Fe
8

( ) ( )

2(8
-
) - 2e
-
= 4
-
2(2
-
) = 4
-
Las ecuaciones que presenLan solamenLe la oxidacin a la reduccin se
llaman semirreacciones.
Se puede ver que el nmero de e
-
ganados es igual al nmero de e
-
perdi-
dos. Cuando se saLislace esLa condicin y cada semirreaccin queda balanceada, se
pueden sumar las dos semirreacciones para dar la ecuacin LoLal de xido-reduccin
balanceada.
Fjemplo. Consideremos la reaccin que ocurre enLre el ion permanganaLo
(MnO
4
-
) y el ion oxalaLo (C
2
O
4
2-
)
MnO C O Mn CO
4 ac 2 4
2
ac
2
ac 2 g

( ) ( ) ( ) ( )

Mn - 4 O = - 2 C - 4 O = 0
Mn - 4 (-2) = - 2 C - 4 (-2) = 0
Mn - 8 = - 2 C - 8 = 0
Mn = - - 8 2 C = 0 - 8
Mn = -7 C = 8/2 = - 4
Los experimenLos muesLran Lambin que se consume H
-
y se produce H
2
O
en la reaccin. Para compleLar y balancear la ecuacin por el mLodo de semirreac-
ciones, empezamos con la ecuacin no balanceada y escribamos 2 semirreacciones.
MnO Mn
4 ac
2
ac

( ) ( )
reduce (agenLe oxidanLe)
C O CO
2 4
2
ac 2 g
( ) ( )
oxida (agenLe reducLor)
Si la reaccin ocurre en solucin acuosa cida se puede adicionar H
-
y H
2
O,
ya sea a los reacLivos o a los producLos para balancear el H y el O. Del mismo modo,
en solucin bsica la ecuacin se puede compleLar con OH y H
2
O.
a
semirreaccin.
8H MnO Mn 4H O
4 ac
2
ac 2

( ) ( )
(8-)-() = 7 (2-) - 0 = 2
H MnO 5e Mn 4H O
4 ac
2
ac 2

( ) ( )
41
2
a
semirreaccin.
C O CO 2e
2 4
2
ac 2 g

( ) ( )

Se Lienen 2 semirreacciones balanceadas, ahora necesiLamos mulLiplicar
cada una por un lacLor apropiado, de modo que el nmero de elecLrones ganados
en una semirreaccin iguale el nmero de elecLrones perdidos en la oLra, por lo LanLo
Lenemos.
H MnO 5e Mn 4 H O 2
4 ac
2
ac 2

( ) ( )
( )
( ) ( )
C O CO e 5
2 4
2
ac 2 g

2
obLenemos las siguienLes semirreacciones.
6H 2MnO 5C O 2Mn 8H O -
4 ac 2 4
2
ac
2
ac 2

( ) ( ) ( )
0CCO
2 g ( )
O CO e
2 4
2
ac 2 g

( ) ( )
0 0
Despus las dos semirreacciones se deben sumar para Lener la ecuacin
general balanceada.
6H 2MnO 5C O 2Mn 8H O -
4 ac 2 4
2
ac
2
ac 2

( ) ( ) ( )
0CCO
2 g ( )
Comprobando Lenemos.
6 H 6
2 Mn 2
28 O 28
0 C 0
CompleLa y balancea por el mLodo de las semirreacciones las siguienLes ecuaciones.
)
Cr O Cl Cr Cl
2 7
2
ac ac
8
ac 2 ac

( ) ( ) ( ) ( )

(solucincida)
2)
CN MnO CON MnO
ac 4 ac ac 2 s

( ) ( ) ( ) ( )

(solucin bsica)
8) ClO l

(solucincida)
4)
Zn HgO ZnO Hg
2

(solucin bsica)
5) Mn NaiO i MnO
2
ac 8 ac
8
ac ac

( ) ( ) ( ) ( )
(solucincida)
42
Sntesis
Relaciona ambas columnas escribiendo en el parnLesis de la derecha la leLra que
correspondaalarespuesLacorrecLa.
a) Oxidacin
) A las reacciones de xido-reduccin Lambin se les
conoce como reacciones.
()
b) Reduccin
2) Los compuesLos en que se encuenLran combinados la
mayora de los meLales se llaman.
()
c) Nmeros
deoxidacin
8) Fl oro y el plaLino son ejemplos de meLales. ()
d) FlecLrones 4) Fs un ejemplo de proceso de xido-reduccin. ()
e) CombusLin
5) Las reacciones de xido-reduccin se caracLerizan por
un inLercambio de.
()
l) Rdox
6) Cuando un elemenLo pierde elecLrones se dice que
sulriuna.
()
g) Rpida
7) Fn una reaccin de xido-reduccin, a la ganancia de
elecLrones por un elemenLo se le llama.
()
h) Nobles
8) La prdida o ganancia de elecLrones en una reaccin
dexido-reduccinserepresenLapor.
()
i) xidos 9) La obLencin de la mayora de los meLales es de sus. ()
j) Menas
0) La canLidad de energa requerida para obLener un
meLal represenLa su Lendencia a sulrir una oxidacin.
()
Sesin B: Pilas
X Describo la Lranslormacin de energa qumica en elcLrica en siLuaciones
coLidianas.
X Fxplico el luncionamienLo de las dilerenLes pilas a parLir de las reacciones
de xido-reduccin.
X ldenLilco las caracLersLicas de las pilas en relacin a la serie elecLromoLriz.
X Desarrollo acLividades experimenLales y/o de campo, siguiendo los pasos
del mLodo cienLlco.
X MuesLro inLers por parLicipar en acLividades experimenLales y/o de campo.
Problematizacin
Funcionamiento de las pilas secas
As como la elecLricidad puede elecLuar un cambio qumico, Lambin un cambio
qumico es capaz de producir elecLricidad. Los disposiLivos usados para producir
cualquiera de esLos dos elecLos se conocen como celdas elecLroqumicas. Cuando
una celda elecLroqumica es usada para generar elecLricidad medianLe una reaccin
qumica, se le llama celda volLaica o celda galvnica.
43
La pila lue el primer generador de elecLricidad invenLado. FsL lormado por
un recipienLe meLlico de zinc, que hace la luncin de elecLrodo posiLivo o nodo.
Fl polo negaLivo o cLodo es una varilla cilndrica de carbn en el cenLro de la pila.
FlrecipienLedezincesLlorradoconpapelporosoparasepararlodelos
dems maLeriales de la pila. Fl resLo de la pila esL llena de una mezcla hmeda de
cloruro de amonio, xido de manganeso lv, cloruro de zinc y un relleno inerLe poro-
so. Las pilas secas se sellan para eviLar que la humedad se evapore.
Para hacerla luncionar, los polos (elecLrodos) deben conecLarse exLerna-
menLe. DuranLe el luncionamienLo, el zinc meLlico se oxida a Zn
2-
y los elecLrones
liberados luyen a lo largo del recipienLe hacia el circuiLo exLerno.
Fn la varilla de carbn que lunciona como cLodo se reducen los iones
amonio, el hidrgeno gaseoso lormado se oxida lrenLe al xido de manganeso. Con
esLo se eviLa que se almacene el gas en el cLodo, lo cual deLendra la reaccin. Fl
amonio que se produce en el cLodo se combina con el ion Zn
2-
y lorma un com-
puesLo soluble que conLiene el in complejo Zn(NH
8
)
4
2-
. FsLa reaccin eviLa que la
concenLracin de amonio y de zinc aumenLe en lorma considerable, lo cual disminui-
ra el poLencial de la celda (pila).
Cuando los compuesLos qumicos iniciales de una pila seca se han agoLado
y Lranslormado en oLros, se dice que la pila esL descargada y hay que desecharla.
FsLe Lipo de pilas se uLilizan lrecuenLemenLe en aparaLos como radios, grabadoras,
cmaras de video o loLogrlcas, eLcLera.
Fscribe las reacciones o semirreacciones que ocurren en el proceso de lunciona-
mienLo de las pilas secas.
44
de las competencias
Celdas voltaicas
La FlecLroqumica es la rama de la Qumica que LraLa el esLudio de las relaciones en-
Lre la elecLricidad y los cambios qumicos. Fn una de las ramas de la FlecLroqumica
se esLudia a las celdas galvnicas o volLaicas comnmenLe conocidas como pilas.
Una celda volLaica o pila es un disposiLivo uLilizado para Lranslormar la
energa qumica en elcLrica, a la cual se le llama volLaica en honor de su invenLor
(Alessandro volLa, en 800).
Una pila volLaica consLa de dos elecLrodos que se sumergen en las solucio-
nes de sus iones, de Lal modo que las soluciones esLn en conLacLo y, debido a las
reaccin o aLaque del elecLroliLo, sobre uno de los elecLrodos, se produce una dile-
rencia de poLencial enLre las dos placas y cuando se conecLan exLeriormenLe dichos
elecLrodos o Lerminales, medianLe un alambre, se mueven los elecLrones a lo largo
del mismo, originando as una corrienLe elcLrica.
Para ilusLrar el luncionamienLo de una celda volLaica, imaginemos que he-
mos consLruido dos medias celdas. Fn una de ellas colocamos una solucin capaz
de proveer iones cobre y una pila de cobre meLlico que servir como elecLrodo,
es decir, como un conducLor para hacer conLacLo con una parLe no meLlica de un
circuiLo, en la oLra semicelda ponemos una solucin de iones zinc y una Lira de zinc
meLlico. Fn un Lubo en lorma de U colocamos una solucin saLurada de sullaLo de
sodio y sLa es Laponeada con algodn o algn maLerial poroso en ambos exLremos
del Lubo para eviLar la salida del elecLroliLo, esLe ser el puenLe salino. FinalmenLe,
insLalamos un alambre que conecLe a ambos elecLrodos y un volLmeLro que servir
para regisLrar la dilerencia del poLencial enLre ambas semiceldas.
PuenLe
salino
Solucinde
Fe
2-
Fe Cu
Solucinde
Cu
2-
2e C C
2
s

( )
Zn Zn Zn 2e
2

Cu Zn Zn Cu
2
s
2
s

( ) ( )

Se dice que una pila
est muerta cuan-
GRVXYROWDMHHV
cero y esto se debe
al consumo de
sus electrodos o
de la solucin
electroltica.
45
Semirreacciones. 2e Cu Cu
2
s

( )
Zn Zn 2e
2

Diagramadecelda.
PuenLesalino
FlecLrodo FlecLrodo Zn/Zn
2-
//Cu
2-
/Cu
FlecLrliLo
(nodo)
FlecLrliLo
(cLodo)
Se consLruye una celda volLaica con un comparLimienLo en el que se coloca una pila
de aluminio inmersa en una disolucin de niLraLo de aluminio Al(NO
8
)
8
y oLro que
conLiene una Lira de nquel en una disolucin de sullaLo de nquel NiSO
4
lareaccin
global de la celda es.
2Al 8Ni 2Al 8Ni
s
2
ac
8
ac s ( ) ( ) ( ) ( )

Resolver.
) _Cules son las dos semirreacciones que se producen en los dos comparLi-
mienLos
2) _Cul elecLrodo es el nodo y cul es el cLodo
8) _Cules son los signos de los elecLrodos
4) _Cul es el diagrama de la represenLacin simplilcada de la celda corres-
pondienLe
46
Potencial de oxidacin de las celdas
Fn Lodas las pilas, la dilerencia de poLencial enLre los elecLrodos depende del po-
Lencial o volLaje en el nodo y del poLencial o volLaje en el cLodo. Sin embargo, es
imposible medir el poLencial absoluLo de cada elecLrodo aislado pues en cualquier
proceso inLervienen las dos Lerminales. Por lo LanLo, es necesario esLablecer un elec-
Lrodo de relerencia, al cual se asigna un valor de poLencial compleLamenLe arbiLrario.
Se Loma como relerencia el elecLrodo de hidrgeno en una disolucin molar de
iones H
-
y en el que la presin del gas sea de aLmslera y la LemperaLura de 25C,
a su poLencial en esLas condiciones se le llama poLencial normal.
SolucindeH
2
O
-
AcLividad=.0000
AlambredePL
Respiradero
FlecLrodo
PlaLinizadoPL
H
2
(aLm)
Fl elecLrodo de hidrgeno esLndar esL lormado por un alambre de plaLi-
no unido a una placa (Lambin de plaLino) y recubierLo de plaLino lnamenLe dividido,
con objeLo de que presenLe una superlcie de gran rea a la solucin. Fn esLa placa
de plaLino se disuelve el hidrgeno, probablemenLe como Lomos aislados y, por
lo LanLo, enLra en conLacLo nLimo con el disolvenLe proLonado en la superlcie del
elecLrodo.
Potencial de electrodo
Se delne como poLencial de elecLrodo de un elemenLo, a la dilerencia del poLencial
elcLrico en volLios, que posee la pila lormada por dos semipilas, las cuales esLn
consLiLuidas de la siguienLe manera. una con un elecLrodo cuyo poLencial se deLer-
minar y una solucin molar de sus iones (a 25 C), la oLra, por el elecLrodo normal
de hidrgeno.
Fl poLencial normal de elecLrodo, Lambin llamado poLencial de oxidacin,
indica la lacilidad de un elemenLo qumico para oxidarse.
Un poLencial de oxidacin posiLivo indica que el elemenLo se oxida ms lcilmenLe
que el hidrgeno. Un poLencial negaLivo implica que el elemenLo se reduce con ma-
yor lacilidad que el hidrgeno.
47
Fs convenienLe dar una delnicin de dilerencia de poLencial, por lo LanLo
"la dilerencia de poLencial enLre dos punLos de un campo elecLrosLLico es la dileren-
cia enLre los volLajes o poLenciales de dichos punLos".
Fn ocasiones, es necesario deLerminar la dilerencia de poLencial enLre dos
semipilas, para lo cual podemos esLablecer lo siguienLe. "Fl poLencial de una pila
(F
0
), es igual al poLencial de oxidacin de la reaccin andica menos el poLencial de
oxidacin de la reaccin caLdica".
F F F volLios
LoLal an dica caL dica
0 0 0

Serie electromotriz
Los valores de poLencial esLndar de reduccin se han deLerminado para muchas
susLancias y con ellos se ha consLruido la llamada serie elecLromoLriz, la cual nos
indica los poLenciales esLndar de reduccin, comparado con el poLencial esLndar
de reduccin de una media celda de hidrgeno. La serie elecLromoLriz nos ayuda a
calcular la energa (luerza elecLromoLriz) que genera una combinacin de 2 medias
celdas y se uLiliza en el diseo y consLruccin de los dilerenLes Lipos de pila, con el
propsiLo de obLener mayor elciencia en la generacin de energa elcLrica a parLir
de reacciones qumicas.
La acLividad de un meLal esL deLerminada por su Lendencia a ceder elec-
Lrones (poder reducLor), puesLo que cuanLo mayor sea esLa Lendencia, mayor ser
su acLividad. Los meLales acLivos desplazan a los iones de los meLales acLivos de sus
soluciones salinas.
Fjemplo.
Si medimos el elecLrodo Zn/Zn
2-
conLra el elecLrodo Sn/Sn
2-
, el volLaje LoLal
es la dilerencia algebraica enLre sus poLenciales normales de oxidacin, por lo LanLo,
para el elecLrodo Lenemos.
Zn/Zn
2-
= -0.762 volLios
Sn/Sn
2-
= -0.86 volLios
F
0
LoLal
= F
0
(Zn/Zn
2-
// Sn/Sn
2-
) = (-0.762) - (-0.86) = 0.626 volLios
Los valores de los poLenciales de elecLrodo permiLen predecir si una reac-
cin rdox puede llevarse a cabo, esLa reaccin Lendr lugar si el volLaje es posiLivo.
Fjemplo.
CircuiLo
Zn
2-
Cu
2-
Zn
Cu
K
-
Cl
48
Z

Reaccin de oxidacin.

Reaccin de reduccin.

Fem = (0.76) - (-0.84) = 0.76 - 0.84

Fem = .0 volLios
Calcula la luerza elecLromoLriz para la siguienLe reaccin.
Fe Cu Fe Cu
2 2 0 0

Silasreaccionesparcialesson.
Fe Fe 2e F 44 v
2 0 0
0 .

Cu 2e Cu F 887 v
2
.
0 0
0
Sntesis
Electroqumica
2EMHWLYR
Cenerar elecLricidad medianLe una reaccin qumica.
1 placa de cobre 100 mL de vinagre
1 placa de aluminio 200 mL de solucin de NaCl 1M
1 placa de hierro
1 trozo de papel secante
2 clips
1 voltmetro
Procedimiento
) Fija un clip en las Lerminales del volLmeLro y Loca con ellas simulLneamenLe
la placa de cobre, observa qu sucede con la aguja del volLmeLro. RepiLe la
misma operacin con las placas de aluminio y de hierro.
2) Coloca ahora los caimanes del volLmeLro. SujeLa en un caimn la placa de
cobre y en el oLro la de hierro. La placa de cobre debe esLar conecLada a la
Lerminal posiLiva y la del hierro a la Lerminal negaLiva.
49
8) CorLa la miLad del papel secanLe y humedcelo con vinagre que luncionar
como elecLroliLo.
4) Coloca las placas de cobre y de hierro sobre el papel humedecido y observa
la aguja del volLmeLro. RepiLe esLe paso, pero ahora inLercambia las co-
nexiones. _Qu sucede con la aguja
5) Cambia la placa de cobre por la de aluminio y vuelve a medir con el volLme-
Lro. lnLercambia los elecLrodos y observa.
6) Cambia ahora la placa de cobre por la de hierro y repiLe el paso anLerior.
7) RepiLe el experimenLo pero ahora humedece la oLra miLad del papel con la
solucin del cloruro de sodio.
CompleLa el siguienLe cuadro.
PiIa Ctodo Anodo fIectroIito PotenciaI (voIts)
1
2
3
4
5
6
Nota. Fl nmero de pila corresponde a las combinaciones de los elecLro-
dos (hierro, cobre y aluminio) y de los elecLroliLos (vinagre y NaCl).
CompleLa los siguienLes enunciados.
) FlLipodecorrienLeelcLricaqueproducenlaspilases.
2) Fn el cLodo de una pila se lleva a cabo una reaccin de.
8) Lareaccinqueocurreenelnodoesde.
50
Sesin C: Electrlisis
X Describo el concepLo de elecLrlisis a parLir de ejemplos.
X Fxplico la luncin de la elecLricidad en los procesos de oxidacin-reduccin.
X ldenLilco las aplicaciones de la Lranslormacin de la energa elcLrica en
qumica aplicada al lenmeno de la corrosin.
X valoro la imporLancia que Liene el lenmeno de la corrosin en la naLuraleza.
Problematizacin
Aplicaciones comunes de la electrlisis
La CalvanoplasLia es una aplicacin de la elecLrlisis que consisLe en lograr el recu-
brimienLo elecLrolLico de un objeLo meLlico con una delgada capa de oLro meLal
ms resisLenLe a la corrosin, como el cobre, el oro o la plaLa, enLre oLros. La galvano-
plasLia es usada por ejemplo en la labricacin de joyas y aparaLos elecLrodomsLicos.
Soda cusLica. La soda o sosa cusLica (un producLo qumico imporLanLe
para la labricacin de papel, rayn y pelcula loLogrlca) se produce por la elecLrli-
sis de una disolucin de sal comn en agua. La reaccin produce cloro y sodio. Fl so-
dio reacciona a su vez con el agua de la pila elecLrolLica produciendo sosa cusLica.
Fl cloro obLenido se uLiliza en la labricacin de pasLa de madera y papel.
lnvesLiga qu oLros usos se le dan a la elecLrlisis.
51
de las competencias
Reaccin de electrlisis
As como las celdas galvnicas o volLaicas lorman parLe de la FlecLroqumica, Lene-
mos a la celda elecLrolLica que Lambin lorman parLe de ella.
A las reacciones no esponLneas de xido-reduccin, inducidas medianLe
el paso de una corrienLe elcLrica a Lravs de una lase lquida se le conoce al sisLema
como celda elecLrolLica y a la reaccin como elecLrlisis.
La elecLrlisis es un lenmeno esLudiado por Faraday y consisLe en la des-
composicin de una susLancia por el paso de corrienLe elcLrica.
Fn un proceso elecLrolLico ocurre una Lranslormacin de energa elcLrica
en energa qumica.
AnLeriormenLe se ha visLo que las celdas volLaicas se basan en la genera-
cin de corrienLe elcLrica a parLir de reacciones esponLneas. 1ambin es posible
ejecuLar el proceso a la inversa, en el que uLilizando una corrienLe elcLrica puede
llevarse a cabo una reaccin rdox que no ocurre esponLneamenLe. A esLe proceso
se le llama electrlisis, palabra cuya eLimologa resulLa muy ilusLraLiva. "elecLro" hace
relerencia a la elecLricidad y "lisis" proviene del griego romper, por lo que podemos
enLender que electrlisis signilca liLeralmenLe "romper por medio de elecLricidad".
Una delnicin ms precisa nos indica que la elecLrlisis es el proceso en el cual se
emplea energa elcLrica para provocar un cambio qumico.
Los procesos elecLrolLicos Lienen mlLiples aplicaciones en la indusLria, se
uLilizan para obLener grandes porcenLajes de sodio, hidrxido de sodio, cloro, lor,
magnesio, aluminio, hidrgeno y oxgeno.
Asimismo, la elecLrlisis es uLilizada para purilcar meLales o para revesLir
superlcies meLlicas con el ln de proLegerlas o embellecerlas, por ejemplo el nique-
lado, cromado, plaLeada, dorado, eLc.
Celdas electrolticas
Una celda elecLrolLica esL compuesLa por dos elecLrodos inversos en una sal lun-
dida o en una disolucin. Para mover los elecLrones de un elecLrodo hacia el oLro se
necesiLa adems una baLera o luenLe de corrienLe elcLrica.
Al igual que las celdas volLaicas, en el cLodo se lleva a cabo la reduccin y
en el nodo la oxidacin. Asimismo, el nodo se conecLa al polo posiLivo de la luenLe
de corrienLe conLinua y el cLodo al polo negaLivo.
Cuando la reaccin de xido-reduccin no es esponLnea, podr lorzarse a
que se produzca si se le suminisLra el volLaje necesario. As, por ejemplo, se consLruye
una celda elecLrolLica con un elecLrodo de magnesio en el nodo y un cLodo de
plaLa, la FFM (luerza elecLromoLriz) producida Lendr un valor de 8.7 volLs para que
el proceso elecLrolLico pueda llevarse a cabo, ser necesario conecLar una pila con
baLera que proporciona un mayor volLaje.
52
Tipos de electrlisis
Aunque los procesos elecLrolLicos son similares en cuanLo al mecanismo que se lleva
a cabo en ellos, podemos disLinguir Lres Lipos.
a) FlecLrlisisdesaleslundidas,lassalesquesonproducLosdeenlaceinico
Lienen enLre sus caracLersLicas un alLo punLo de lusin y de ebullicin,
cuando se va a realizar la elecLrlisis de una sal lundida debe aumenLar
la LemperaLura lo sulcienLe para que pueda darse el cambio de esLado
slido a lquido. Una vez logrado lo anLerior, se procede a colocar los
elecLrodos y a suminisLrar la corrienLe necesaria para que el proceso elec-
LrolLico se lleve a cabo.
La elecLrlisis de sales lundidas Liene enLre sus principales venLajas produ-
cir, con un alLo grado de pureza, meLales acLivos como sodio y aluminio.
Su desvenLaja principal es el cosLo Lan alLo que requiere manLener lundida
la sal para poder llevar a cabo el proceso.
Ejemplo.Electrlisis de una sal de cloruro de sodio fundido
FsLa elecLrlisis ilusLra uno de los cambios elecLroqumicos ms simples,
aunque el disposiLivo puede ser un poco ms complicado. La celda elecLrolLica debe
resisLir la LemperaLura requerida para lundir la sal (800 C). La sal lundida conduce la
corrienLe como resulLado de Lres procesos simulLneos.
) MovimienLo de Na
-
hacia el cLodo y de Cl
-
hacia el nodo.
2) Reduccin en el cLodo.

8) Oxidacin en el nodo.
Cl Cl e
2

4) Reaccin LoLal en la celda.
Na Cl Na Cl
2

Na
-
Cl
-
FuenLede
corrienLe
direcLa
FlecLrodosinerLes
53
b) FlecLrlisis de soluciones acuosas. Como su nombre lo indica, se produce
a parLir de la solucin de sales en agua por la cual se puede obLener la
disociacin inica de la sal sin Lener que elevar su LemperaLura, lo cual re-
presenLa un ahorro LanLo de energa como de dinero. Sin embargo, el me-
dio acuoso inLerviene de lorma deLerminanLe en el proceso elecLrolLico
y puede suceder si el poLencial esLndar de reduccin de la susLancia es
menor del correspondienLe al del agua, se obLenga oxgeno o hidrgeno
en el lugar de la susLancia deseada.
Fjemplo. FlecLrlisis de una solucin acuosa de cloruro de sodio.
No obsLanLe que se requiere un aparaLo ms simple, esLe es un proceso de
mayor complicacin, debido a la posibilidad de que Lambin el agua se oxide o se
reduzca. Una solucin salina que conduce la corrienLe elcLrica Lambin implica Lres
procesos simulLneos con dilerenLes alLernaLivas.
) MovimienLo del Na
-
hacia el cLodo y del Cl
-
hacia el nodo.
2) Reduccin en el cLodo.
e

2H O 2e H 2OH
2 2

8) Oxidacin en el nodo.
Cl Cl e
2

2H O O 4H 4e
2 2

Fn los dos casos anLeriores se uLilizan elecLrodos inerLes, es decir, elec-
Lrodos que slo parLicipan lungiendo en la superlcie, en la cual se lleva a cabo la
reduccin (cLodo) con la oxidacin (nodo).
La elecLrlisis de disoluciones acuosas es la base de numerosos procesos
de exLraccin y labricacin imporLanLes en la indusLria moderna.
c) FlecLrlisis con elecLrodos acLivos. FxisLe esLe Lipo de elecLrlisis en el que
se uLilizan elecLrodos acLivos, enLendindose que LanLo el nodo como el
cLodo parLicipan en la reaccin.
Acumulador
Adems de las pilas volLaicas, se puede uLilizar oLro disposiLivo para producir co-
rrienLe elcLrica por medio de una reaccin qumica. FsLe disposiLivo se conoce como
acumulador, el cual es una pila secundaria o celda reversible. Que puede operar
como celda elecLrolLica, cuando se conecLa a una luenLe de energa elcLrica (carga),
y como celda volLaica una vez desconecLada, suminisLrando energa elcLrica (des-
cargada).
54
Fl acumulador de plomo se consLiLuye alLernando placas de plomo, con
placas de dixido de plomo PbO
2
aisladas enLre s por separadores de madera o lbra
de vidrio sumergidas en un elecLroliLo lormado por una solucin acuosa de cido
sullrico al 80%. Cuando la baLera suminisLra corrienLe, la placa de plomo es el polo
negaLivo y la placa de dixido de plomo es el polo posiLivo.
DuranLe la carga del acumulador se invierLe el proceso, las reacciones que
se elecLan son las siguienLes.
Pb SO PbSO 2e
4
2
4

PO SO 4H 2e PSO 2H O
2 4
2
4 2

____________________________ Descarga ______________________
P PSO 2SO 4H 2PSO 2H O
4 4
2
4 2

Carga
Fl poLencial de la celda es de aproximadamenLe 2 volLios. Uniendo Lres
celdas en serie se lorma una baLera (de celdas o pilas) de 6 volLios. De la misma
manera, seis celdas en serie producen 2 volLios.
Unidades elctricas
Para poder inLerpreLar los procesos elecLrolLicos, es necesario recordar las delnicio-
nes de algunas unidades elcLricas, que se mencionan a conLinuacin.
Coulomb (C). Fs la unidad de elecLricidad en el sisLema de Ciorgi y se de-
lne como la canLidad de elecLricidad necesaria para deposiLar 0.0089 g de plaLa
de una solucin que conLiene iones plaLa (Ag
-
) y es igual al producLo de los amperios
de corrienLe elcLrica por segundo.
Amperio (A). Unidad de inLensidad de corrienLe, se delne como el lujo de
un coulomb por segundo.
En un acumulador se
OOHYDDFDERXQD
UHDFFLyQUpGR[UH-
YHUVLEOHSRUORTXH
es posible car-
JDUORGHVSXpV
de que se ha
descargado.
Los primeros acu-
muladores fueron
GHHUUR\KR\VH
aplican aleacio-
nes de plomo y
calcio.
55
Faraday. Fs la canLidad de elecLricidad necesaria para liberar un equivalenLe
qumico de cualquier elemenLo. Un Faraday es numricamenLe igual a 96500 cou-
lombs.
Leyes de Faraday
FsLas dos leyes sobre la elecLrlisis lueron enunciadas en 880 por Michael Faraday
y llevan su nombre.
Primera Ley. "La canLidad de una susLancia liberada o deposiLada en un
elecLrodoesproporcionalalacanLidaddeelecLricidadquepasaaLravsdeunelec-
LroliLo".
Se comprueba haciendo pasar dilerenLes canLidades de elecLricidad por
una cuba elecLrolLica, ya sea variando la inLensidad de la corrienLe que la aLraviesa, o
variando el Liempo que Larda en pasar. La expresin maLemLica de esLa ley es.
m Q de donde se Liene que m = e Q, en donde Lenemos.
m = masa = g
e = equivalenLe elecLroqumico = g / coulomb
Q = canLidad de elecLricidad = coulomb
Fl equivalenLe elecLroqumico (e) se delne como la canLidad de susLancia
liberada por un coulomb, puesLo que, para liberar un equivalenLe qumico de un ele-
menLo se requiere un Faraday y se puede expresar por la siguienLe relacin.
e
peso equiveLe
F
=
F
F
Fndonde.
Peso equivalenLe = F = g / g-equivalenLe
F = Faraday = 96500 coulomb / g-equivalenLe
e = g / coulomb
PoroLraparLe.
Q = l L
Fndonde.
l = lnLensidad de corrienLe = amperio
L = 1iempo en segundos
SusLiLuyendo los valores de e y Q en la expresin de la . Ley de Faraday,
Lenemos
m
F l L
F

m
g g equivalenLe amperio s
965 amperios g e
=
( )( )( )
( )
/
/ 00 qquivalenLe

)
56
Segunda Ley. "Las masas de disLinLos elemenLos liberados en los elecLro-
dos por una misma canLidad de elecLricidad son direcLamenLe proporcionales a sus
equivalenLes qumicos".
FsLa ley se comprueba conecLando en serie varias cubas elecLrolLicas que
conLengan soluciones de disLinLos elecLroliLos, su expresin maLemLica es.
m
Peso equivalenLe
=
m
Peso equivalenLe 2
2
Fjemplos de aplicacin de las leyes de Faraday.
) _CunLos amperios se necesiLan para deposiLar en el cLodo 5 g de oro (Au)
por hora, parLiendo de una solucin que conLiene el oro en un esLado de
oxidacinde8
-
DaLos.
l = _amperios
M
Au
= 5 g
L = h = 8600 s
Peso aLmico de Au = 97 g/mol
# de oxidacin de Au = 8
-
F = 96500 coulomb / g-equivalenLes
Frmula.
m
F l L
F

Despeje.
F = peso aLmico / valencia = 97 / 8 = 65.6 g / g-equivalenLe
Solucin.
l
m 965 c g equivalenLe
F L

00 /

/
.
=
5 g 965 C g equivalenLe
65 6 g equi

00
vvalenLe 86 s

00
l = 2.04 amperios
2) La elecLrlisis de una sal lundida, por la que pasan .84 amperios duranLe
dos horas, deposiLan .74 g del producLo meLlico. Calcule el equivalenLe
elecLroqumico del meLal.
DaLos.
l = .84 amperios
L = 2 h = 7200 s
m = .74 g
e =
57
Frmulas.
m
F l L
F

e
peso equivenLe
F
=
F
F
Despejando F, Lenemos F = (e) (F)

SusLiLuyendo
m
e F l L
F
= e

l L
Despejando e.
e
m
l L

Solucin.
e
.74 g
4 amperios 7 s
=
( ) ( )
. 00
. / = 8 g coulomb
4
0
8) Fn una elecLrlisis de cloruro de zinc (ZnCl

2
)lundido,sepasunacorrienLe
de zinc de 0.00 amperios duranLe una hora. Calcule cuanLos gramos de zinc
se deposiLarn en el cLodo.
DaLos.
l = 0.00 amperios
L = h = 8600 s
m
Zn
=
Peso aLmico Zn = 65.4 g/mol
# de oxidacin Zn = 2
2-
F = 96500 C/g-equivalenLe
Frmula.
m
F l L
F

SusLiLucin.
F 65 4 2 82 7 g g equivalenLe
Zn
. / . /
Solucin.
m
82 7g g equivalenLe C s 86 s
965 C
=
( ) ( ) ( )
. / . /
/
0 0 0 00
00 g equivalenLe
2 g
2
. 0
58
4) Dos pilas elecLrolLicas se colocaron en serie, una conLena una solucin de
niLraLo de plaLa, la oLra, una solucin de sullaLo cprico. Se pas corrienLe
elcLrica por las pilas hasLa que se deposiLaron .278 g de plaLa. Calcule la
canLidad de cobre deposiLada al mismo Liempo.
DaLos.
m
Ag
= m
= .278 g
Peso aLmico de Ag = 08 g/mol
# de oxidacin de Ag =
-
Peso aLmico de Cu = 68.54 g/mol
# de oxidacin de Cu = 2
-
F
Ag
= F
F
Cu
= F
2
Frmula.
m
F
m
F
2
2
Despejando. m
m F
F
2
2

SusLiLuyendo.
F
= 08 / = 08 g/g-equivalenLe
F
2
= 68.54 / 2 = 8.8 g/g-equivalenLe
Solucin.
m
278 g 8 8 g g equivalenLe
8 g g equivalenLe
87
2

. . /
/
.
0
0 55 g
II. Fscribe en el espacio correspondienLe el nombre de cada una de las parLes que
consLiLuyen una celda elecLrolLica.
59
.
2.
8.
4.
5.
6.
III. Fscribe en el parnLesis de la izquierda la leLra que corresponda a cada una
de las parLes de la celda elecLroqumica.
() FlecLroliLo
() Cuba elecLrolLica
() PuenLesalino
() nodo
() lnLerrupLor
() FuenLe de luerza elecLromoLriz
() Semicelda
() AmpermeLro
() CLodo
I. Resuelve los siguienLes ejercicios.
) Se pasa una corrienLe de 5 amperios a Lravs de una disolucin de HNO
8
duranLe minuLo, _CunLos moles de H

2
y O
2
gaseosos, respecLivamenLe, se
habrn lormado
60
Aplicaciones de la electrlisis
Las aplicaciones ms imporLanLes de la elecLrlisis son aquellas por medio de las
cuales se obLienen cierLas susLancias elemenLales como sodio, poLasio, calcio, mag-
nesio, aluminio, cloro, lor, oxgeno, hidrgeno, eLc. A parLir de maLerias primas
naLurales, Lambin es lacLible la obLencin de compuesLos como el KOH, NaOH, H
2
O,
eLc., por medio de procesos elecLrolLicos.
Con lrecuencia, en la indusLria se suelen uLilizar procesos elecLroqumicos
para obLener elemenLos o compuesLos imporLanLes, enLre los que Lenemos los me-
Lales alcalinos, los cuales se obLienen generalmenLe por elecLrlisis de sus cloruros
lundidos.
Fl elemenLo de mayor imporLancia prcLica es el sodio, el cual comnmen-
Le se obLiene en una celda que consLa de una caja de acero recubierLa con ladrillos
relracLarios, de un nodo de gralLo y de un cLodo anular de hierro, enLre los cuales
se encuenLra un malla meLlica.
Fl cloruro de sodio lundido al que por lo general se le adiciona carbonaLo
de sodio (Na
2
CO
8
) para disminuir su punLo de lusin, se coloca en una caja de acero.
Al pasar la corrienLe elcLrica, el sodio lundido se deposiLa en el cLodo y se recoge
en recipienLes cerrados. Fl cloro se acumula en el nodo, de donde se exLrae por
conduccin.
CorrienLe e
-
2NCl 2N Cl
N CO
2
2

cLodonodo
Los recubrimienLos meLlicos, como el cobrizado, el galvanizado, nique-
lado y aluminizado, son Lambin aplicaciones de la elecLrlisis, esLa aplicacin in-
dusLrial es muy elcienLe, poco cosLosa, y muy limpia, pues no produce desechos
conLaminanLes, dado que los baos elecLrolLicos pueden ocuparse varias veces.
) lnvesLiga en qu consisLen los recubrimienLos meLlicos. cobrizado, galvani-
zado, niquelado y aluminizado, as como sus aplicaciones.
2) Realiza un LrpLico con la inlormacin recabada.
Sntesis
La corrosin
2EMHWLYR
ldenLilcar los agenLes que inLervienen en las reacciones de xido-reduccin
61
MateriaIes y equipo Reactivos
12 clavos de 3 pulgadas 500 mL de agua de la llave
1 hoja de lija para metales 0.5 g de NaOH
6 vasos de precipitados de 100 mL 5 mL de HCl 0.3 M
20 mL de H
2
O
2
(10 o 20 volmenes)
0.5 g de sal comn (NaCl)
50 mL de vinagre (cido actico al 5%)
1 frasco de barniz transparente para uas
Procedimiento
) Lija bien los clavos, Loma 6 de ellos y aplcales una capa delgada de barniz y
espera que sLe seque, en cada vaso de precipiLados coloca dos clavos, uno
barnizado y oLro sin barnizar.
2) Al vaso nmero uno agrgale agua de la llave hasLa que cubra LoLalmenLe
ambos clavos. Fn el vaso nmero 2 vierLe el agua oxigenada y compleLa con
agua de la llave hasLa cubrir los clavos.
8) vierLe en el vaso nmero 8 el cido clorhdrico y adale agua hasLa cubrir
parLes de los clavos. Fn el vaso nmero 4 coloca el cloruro de sodio y
agrega agua hasLa cubrir parLes de los clavos.
4) Fn el vaso nmero 5 coloca el hidrxido de sodio y agrega agua hasLa cubrir
parLes de los clavos.
5) Observa lo que ocurre en cada vaso y regisLra Lus observaciones en el si-
guienLe cuadro.
No.
de vaso
Sustancia CIavo sin barniz CIavo con barniz
1
2
3
4
5
6
62
Cuestionario
Con base en Lus observaciones conLesLa lo siguienLe.
a) _Cul susLancia provoc mayor corrosin en los clavos
b) _Cul lue la luncin del barniz aplicado a los clavos
Realimentacin
I. ConLesLa lo que a conLinuacin se Le indica.
) Lasreaccionesdexido-reduccinsecaracLerizanporqueenellassellevaa
cabo una Lranslerencia de _____________________
2) Fnlareaccin Z 2Cl ZCl
2 2
, se observa que el Zn sulri una

___________
8) Al proceso medianLe el cual la corrienLe elcLrica produce una reaccin qu-
mica se llama _____________
4) FnunaceldaelecLrolLicalaoxidacindelosanionesdelelecLroliLoseelec-
La en el ________________
5) A las celdas volLaicas comnmenLe se le conoce como _______________________
II. DeLermina el nmero de oxidacin de cada uno de los elemenLos siguienLes.
a) Al
2
O
8
b) HCO
8
-
c) HClO
8
III. DeLermina la energa que se obLiene de una pila lormada por los meLales
Mg/Mg
2-
y Cu/Cu
2-
.
Evaluacin
I. Relaciona ambas columnas escribiendo en el parnLesis de la derecha la leLra que
corresponda a la respuesLa correcLa.
a) MeLalesacLivos
) FsLudia las relaciones enLre la elecLricidad y los cambios
qumicos.
()
b) PlaLino
2) Fs el disposiLivo donde se lleva a cabo una reaccin de
xido-reduccin, inducida por una corrienLe elcLrica.
()
c) FlecLrlisis
8) Fslareaccindexido-reduccinprovocadaporunaco-
rrienLe elcLrica.
()
d) FlecLroqumica
4) Fs el disposiLivo donde se llevan a cabo las reacciones de
xido-reduccin que producen elecLricidad.
()
e) Celda galvnica 5) Fs un ejemplo de meLal noble. ()
63
l) Celda elecLrolLica 6) Corresponde al grupo de meLales acLivos. ()
g) Magnesio 7) Son meLales resisLenLes a la corrosin. ()
h) MeLales nobles 8) Son meLales que se oxidan lcilmenLe. ()
i) Serie
elecLromoLriz
9) Fs la clasilcacin de los meLales de acuerdo con su acLi-
vidad.
()
j) volL
0) Fs la unidad para medir la canLidad de energa elcLrica
que produce una reaccin de xido-reduccin.
()
II. ConLesLa lo que se Le pide.
) De acuerdo a la lgura, deLermina el senLido de la corrienLe y por qu luye
en esa direccin.
2) DeLermina si en condiciones esLndar los iones Cu
2-
oxidarn al Zn meLlico
para lormar Zn
2-
, o si los iones Zn
2-
oxidarn al Cu meLlico para lormar
Cu
2-
.
III. Las dos semirreacciones en una celda volLaica son.
Zn Zn 2e
2

ClO 6 6e Cl 8 O
8 ac ac ac 2 l

( ) ( ) ( ) ( )

a) lndicar qu reaccin ocurre en el nodo y en cual el cLodo.
b) _Qu elecLrodo se consume en la reaccin de la celda
c) _Cul elecLrodo es posiLivo y cul es el negaLivo
IV. Resuelve los siguienLes problemas.
) Realice las siguienLes conversiones.
a) 580 coulomb a Faraday.
64
b) 85 amperio-minuLos a coulomb.
2) Se pasa una corrienLe de 5 amperios a Lravs de una disolucin de cloruro
de cromo (CrCl
8
) duranLe media hora. _CunLos gramos de cromo (Cr) se
producen y cunLos liLros de cloro (Cl
2
) gaseoso se obLienen en condiciones
normales de LemperaLura y presin
8) Calcule la luerza elecLromoLriz para la siguienLe reaccin.

Si las reacciones inicas parciales son las siguienLes.
Zn Zn 2e
2

F
0
Zn/Zn2-
= 0.76 volLios
e

F
0
Mg/Mg2-
= 2.8 volLios
F
0
de la reaccin = ____________________ volLios
Despus de socializar con Lus compaeros los resulLados de Lus aprendi-
zajes, con ayuda de Lu laciliLador ubica Lu nivel de desempeo en la adquisicin de
las compeLencias relacionadas con esLa sesin, Lomando en consideracin el cumpli-
mienLo de los criLerios presenLados al inicio de la misma.
65
Criterios
Recursos
Pre-formaI
lniciaI-
receptivo
ResoIutivo
(sico)
Autnomo fstratgico
+FGPVKECNCU
reacciones
de oxidacin-
reduccin
que se llevan
a cabo en
el medio
ambiente, los
seres vivos y
la industria.
Establezco
la participa-
cin de los
electrones en
las reacciones
de oxidacin-
reduccin.
Explico el
proceso de
oxidacin-re-
duccin bajo
distintos con-
textos. Valoro
la importancia
que tienen las
reacciones
de xido-
reduccin
en mi vida
cotidiana.
No entiendo
que son las
reacciones de
xido-reduc-
cin.
Comprendo
las reacciones
de xido-
reduccin.
+FGPVKEQNCU
reacciones de
xido-reduc-
cin que se
llevan a cabo
en distintos
contextos.
Establezco la
importancia
de los elec-
trones en las
reacciones de
xido-reduc-
cin que se
llevan a cabo
en distintos
Valoro la
importancia
que tienen las
reacciones
de xido-
reduccin
en mi vida
cotidiana, as
como utilizo
las reaccio-
nes de xido
reduccin
para explicar
las reacciones
de xido-re-
duccin que
ocurren en mi
entorno.
Gua de Te-
mas Selectos
de Qumica.
Bibliografa.
Internet.
Pizarrn.
66
Criterios
Recursos
Pre-formaI
lniciaI-
receptivo
ResoIutivo
(sico)
Autnomo fstratgico
Describo la
transforma-
cin de ener-
ga qumica
en elctrica
en situaciones
cotidianas.
Explico el
funcionamien-
to de las dife-
rentes pilas a
partir de las
reacciones de
xido-reduc-
cin.
+FGPVKEQNCU
caractersticas
de las pilas en
relacin a la
serie electro-
motriz.
Desarrolla ac-
tividades ex-
perimentales
y/o de campo,
siguiendo
los pasos del
mtodo cien-
VEQ
Muestra
inters por
participar en
actividades
experimen-
tales y/o de
campo.
No compren-
do la transfor-
macin de la
energa.
Describo la
transforma-
cin de la
energa pero
no puedo ex-
plicar cmo
funciona una
pila.
Describo el
funciona-
miento de las
pilas pero no
reconozco las
reacciones
de xido-
reduccin que
ocurren en
ellas.
Describo las
reacciones
de xido-re-
duccin que
ocurren en las
pilas as como
la transfor-
macin de la
energa que
ocurre.
Describo y
explico la
transforma-
cin de la
energa qu-
mica y el fun-
cionamiento
de las pilas a
partir de las
reacciones
de xido-
reduccin
que ocurren
en ellas.
Gua de Te-
mas Selectos
de Qumica.
Bibliografa.
Internet.
Pizarrn.
67
Criterios
Recursos
Pre-formaI
lniciaI-
receptivo
ResoIutivo
(sico)
Autnomo fstratgico
Describo el
concepto de
electrlisis
a partir de
ejemplos.
Explico la
funcin de
la electrici-
dad en los
procesos de
oxidacin-
reduccin.
+FGPVKEQNCU
aplicaciones
de la trans-
formacin
de la energa
elctrica
en qumica
aplicada al
fenmeno de
la corrosin.
Valoro la
importancia
que tiene el
fenmeno de
la corrosin
en la natura-
leza.
No entiendo
el concepto
de electr-
lisis.
Entiendo el
concepto de
electrlisis,
pero no com-
prendo cul
es la funcin
de la electri-
cidad en los
procesos de
xido-reduc-
cin.
Explico el pro-
ceso de elec-
trlisis a partir
de la funcin
que tiene la
electricidad
en los proce-
sos de xido
reduccin.
+FGPVKEQNCU
aplicaciones
que tiene
la transfor-
macin de
la energa
utilizando el
concepto de
electrlisis.
Explico la
funcin que
tiene la elec-
tricidad en
los procesos
de xido-
reduccin
aplicando
el concepto
de electr-
lisis para
demostrar el
fenmeno de
la corrosin.
Gua de Te-
mas Selectos
de Qumica.
Bibliografa.
Internet.
Pizarrn.
Bloque III: Explica las
macromolculas que
componen a los seres vivos
X CarbohidraLos
X Lpidos
X ProLenas
Desempeos de estudiante al concluir el bloque:
X Fxplica la imporLancia biolgica de las biomolculas.
X Reconoce la clasilcacin de las macromolculas, a parLir de su esLrucLura
qumica.
X Fxplica la luncin y el meLabolismo de las biomolculas de los seres vivos
valorando su imporLancia.
Competencias a desarrollar
X Reconoce la esLrucLura y clasilcacin de las biomolculas.
X Fxplica la imporLancia biolgica de las biomolculas.
X Reconoce el papel que desempean las biomolculas en los procesos viLa-
les.
X MuesLra una acLiLud compromeLida para la eleccin de esLilos de vida salu-
dables al conocer el meLabolismo y luncin biolgica de las biomolculas.
X Propone esLraLegias de solucin, prevenLivas y correcLivas, a problemas rela-
cionados con la salud, a nivel personal y social, al Lener conocimienLo de las
lunciones meLablicas de las biomolculas.
X ConlronLa las ideas preconcebidas acerca de las biomolculas con el conoci-
mienLo cienLlco para explicar y adquirir nuevos conocimienLos.
X Aplica medidas de seguridad para la realizacin de prcLicas experimenLales
de idenLilcacin de biomolculas.
X ManLiene una acLiLud respeLuosa hacia la inLerculLuralidad y la diversidad de
creencias, valores, ideas y prcLicas sociales.
que componen a los seres vivos
La importancia de la Qumica
en la nutricin
CienLos de compuesLos orgnicos presenLes en los organismos vivos realizan lun-
ciones bioqumicas muy imporLanLes, esLos Lipos de compuesLos biolgicos son los
Lerpenos, hormonas, viLaminas, eLc.
Sin embargo, los compuesLos de primordial imporLancia en los sisLemas
biolgicos se agrupan en carbohidraLos, lpidos, proLenas y viLaminas.
Los miles de compuesLos que inLegran las clulas y los Lejidos del organis-
mo provienen de maLeriales presenLes en los alimenLos. Adems del agua y de las
luenLes de energa como son los carbohidraLos y lpidos, el cuerpo humano requiere
ingerir cierLas susLancias (28 susLancias orgnicas) denominadas esenciales, de las
cuales 9 son aminocidos, un cido graso y 8 viLaminas, as como 5 elemenLos
qumicos cuya presencia es indispensable en la dieLa, los cuales son. calcio, lsloro,
yodo, hierro, magnesio, zinc, cobre, poLasio, sodio, cloro, cobalLo, cromo, mangane-
so, molibdeno y selenio.
Contextualizacin
X lnvesLiga cules son las susLancias orgnicas de mayor imporLancia para los
organismos.
Sesin A: Carbohidratos
X Fxplico la esLrucLura de los carbohidraLos a parLir del enlace glucosdico.
X Clasilco a los carbohidraLos de acuerdo a su esLrucLura en monosacridos,
disacridos y polisacridos.
X Describo la luncin biolgica de los carbohidraLos en los seres vivos.
X Describo las principales vas meLablicas para los carbohidraLos.
X valoro la imporLancia que Lienen los carbohidraLos en los seres vivos.
70
Problematizacin
1al vez ya has escuchado hablar de los carbohidraLos y que sLos proporcionan ener-
ga a Lu organismo. Si Le deLienes a pensar un poco en los alimenLos ms lciles de
cocinar en un momenLo de apuro, seguramenLe incluirs las papas, las pasLas y el
arroz. Casi Lodos los alimenLos, con excepcin de las carnes y las grasas puras, Lienen
carbohidraLos. Pero generalmenLe los alimenLos ms ricos en carbohidraLos provie-
nen de granos Lales como el Lrigo, el maz, la cebada y oLros. Adems de los granos,
Lambin Lodo Lipo de lrijol o lenLeja son ricos en carbohidraLos. Las lruLas, las verdu-
ras y la leche Lienen Lambin carbohidraLos. _Pero sabes cmo esLn conlormados
de las competencias
Generalidades
Los carbohidraLos son biomolculas consLiLuidas por carbono, hidrgeno y oxgeno
(en algunos casos Lienen en su esLrucLura niLrgeno, azulre o lsloro). FsLos son los
compuesLos comnmenLe conocidos como azcares que se represenLan en general
por la lrmula C
n
(H
2
O)
n
, esLa lrmula corresponde a un "hidraLo de carbono". Sin
embargo, es necesario hacer hincapi en que las propiedades qumicas de esLos
compuesLos no son similares a la de los "hidraLos" (que son susLancias prelerenLe-
menLe inorgnicas que Lienen alnidad por el agua). Los carbohidraLos se encuenLran
muy dilundidos en la naLuraleza y Lienen diversas lunciones, desde el punLo de visLa
energLico, la glucosa es el combusLible ms comn para saLislacer las necesidades
de la mayora de los organismos, adems, acLan como maLeriales de reserva ener-
gLica, por ejemplo en lorma de almidn en los vegeLales, sobre Lodo las gramneas,
las leguminosas y numerosos Lubrculos muy comunes en la dieLa del ser humano.
La sacarosa o azcar de caa, es oLro carbohidraLo de reserva presenLe en oLros
producLos como el beLabel. Fn los vegeLales y en los animales, sLos lorman parLe
de sus Lejidos, son luenLes de energa y precursores de oLros compuesLos biolgicos,
es una de las razones por la que los carbohidraLos son delnidos como. compuesLos
polihidroxialdehdos o polihidroxiceLonas, es decir, son compuesLos que presenLan
en su esLrucLura varios grupos oxhidrilo y una luncin aldehdo o ceLona.
%NCUKECEKPFGNQUECTDQJKFTCVQU
Los carbohidraLos se delnen como derivados aldehdicos o ceLnicos de alcoholes
polihdricos. Cuando ya no es posible lragmenLar por hidrlisis, una molcula en la
que se encuenLra una luncin reducLora, aldehdo o ceLona, y varios grupos luncio-
nales alcohol, el compuesLo recibe el nombre de azcar simple o monosacrido.
Los azcares se clasilcan, para su esLudio, segn el nmero de unidades de mo-
nosacridos que Liene la molcula, Lal como se aprecia en la Labla de la siguienLe pgina.
Los carbohidratos son
precursores de
ciertos lpidos y de
GRVIDFWRUHVYLWD-
mnicos: el cido
ascrbico y el
inositol.
71
CIasicacin de Ios carbohidratos
l. Monosacridos simpIes
Triosas
Aldosas Cetosas
----- Dihidroxiacetona
Tetrosas Eritrosa
Pentosas Ribosa Ribulosa
Hexosas Glucosa Fructosa
Heptosas Sedobeptulosa
ll. Monosacridos derivados
Azcares aminados Glucosamina
Azcares alcoholes Glicerol
Azcares cidos cido glucornico
steres Glucosa-6-fosfato
lll. OIigosacridos
Disacridos Sacarosa
Trisacridos, etc.
lV. PoImeros (de un monosacrido). AImidones, gIucgenos, ceIuIosas.
V. GIicosaminogIicanos
cido hialurnico
Condroitn 4-sulfato
Condroitn 6-sulfato
Dermatn sulfato
Heparn sulfato
Heparina
Queratn sulfato
Vl. Carbohidratos con protenas
Glicoprotenas Receptores de hormonas
Proteoglicanos
.QUPQODTGUGPNGVTCEWTUKXCUGTGGTGPCGLGORNQUEQOWPGUFGECFCITWRQ
72
Monosacridos
ConsisLen en cadenas de carbono no ramilcadas y muy solubles en agua, pero lle-
gan a ser insolubles en compuesLos no polares como el Ler dieLlico y parcialmenLe
solubles en cierLos alcoholes. 1odos los monosacridos que resulLan de la digesLin
y los que se ingieren de lorma libre se absorben en el inLesLino, donde son Lranspor-
Lados hasLa el hgado y posLeriormenLe disLribuidos en el organismo.
Para clasilcar a los monosacridos se debe considerar primeramenLe si en
la molcula esL presenLe el grupo aldehdo, en Lal caso recibir el nombre de aldosa,
pero si aparece el grupo ceLona, enLonces se llamar ceLosa. Fl suljo -osa se emplea
para designar a un carbohidraLo.
Los azcares naLurales ms imporLanLes desde el punLo de visLa bioqumi-
coson.
X De las penLosas. la ribosa y desoxirribosa porque lorma parLe de los cidos
nucleicos.
X De las hexosas. la glucosa, galacLosa y lrucLosa.
a) Clucosa
La hexosa ms abundanLe e imporLanLe es la glucosa, llamada Lambin dexLrosa,
azcar de las uvas, azcar Lambin presenLe en la sangre despus del meLabolismo
de los carbohidraLos.
Su lrmula molecular es. C
6
H
2
O
6
y se encuenLra en las lruLas dulces, prin-
cipalmenLe en la uva, en la miel, el jarabe de maz y algunas verduras.
La glucosa es el monmero de los polisacridos, como el almidn y la
celulosa.
La concenLracin de glucosa en la sangre de nuesLro organismo es de 70
a 90 mg por 00 mL.
Al oxidarse la glucosa, produce dixido de carbono y agua, de esLa manera
libera energa indispensable para la vida.
H OH
H OH
H OH
H OH
CHO
CH
2
OH
Figura 8. FsLrucLura de la glucosa en proyeccin Fischer.
b) CalacLosa
La galacLosa de lrmula molecular C
6
H
2
O
6
, no se encuenLra libre en la naLuraleza,
lorma parLe de la lacLosa o azcar de la leche.
&XDOTXLHUPROpFXODGH
una clase de compues-
tos mayoritariamente
orgnicos que puede
reaccionar con otras
PROpFXODVGHO
mismo compuesto
o de otros para
IRUPDUPROpFXODV
muy grandes
llamados pol-
meros.
73
La galacLosa lorma parLe de los glucolpidos, molculas imporLanLes en la
esLrucLura del Lejido nervioso y cerebro.
CH
2
OH
O
OH
OH
OH
OH
H
H
H
H
CalacLosa
6
5
4
8
2
Figura 8.2 FsLrucLura de la galacLosa.

c) FrucLosa
1ambin llamada azcar de lruLas, o levulosa, de lrmula molecular C
6
H
2
O
6
. Fs el
carbohidraLo ms dulce, el doble de la sacarosa o azcar de mesa. Se encuenLra en
la miel y en los jugos de lruLas, cuando se ingiere, se Lranslorma en glucosa en la
sangre. Los espermaLozoides uLilizan como luenLe de energa a la lrucLosa.
CH
2
OH
CH
2
OH
O
OH
OH
OH
H
H
H
FrucLosa
Figura 8.8 FsLrucLura de la lrucLosa.
Disacridos
Fs un carbohidraLo que resulLa de la unin de dos monosacridos, medianLe un
enlace llamado glucosdico. Los disacridos ms imporLanLes de nuesLra dieLa son.
malLosa, lacLosa y sacarosa, con la lrmula C
2
H
22
O
. La hidrlisis de esLos disacri-

dos produce sus dos monosacridos consLiLuyenLes.
X sacarosa = glucosa - lrucLosa
X lacLosa = glucosa - galacLosa
X malLosa = glucosa - glucosa
veamos deLalladamenLe cada uno de esLos disacridos.
a) Sacarosa
Se uLiliza en la mesa para endulzar los alimenLos y es el azcar de mayor
uso en el mundo. CeneralmenLe se exLrae de la caa de azcar o del beLabel. Se
emplea en la produccin de muchos alimenLos como galleLas, pan y nieves, adems
se usan en ocasiones como auxiliador de conservas de alimenLos, incluyendo los
alimenLos chaLarra. Su consumo excesivo causa la caries, la diabeLes y un aumenLo
de peso.
74
CH
2
OH
CH
2
OH
CH
2
OH
O
O
O
OH
OH
OH
OH
OH
H H
H
H
H
H
H
H
Clucosa
Sacarosa
FrucLosa
Figura 8.4 FsLrucLura de la molcula de sacarosa.
b) LacLosa
Disacrido ms imporLanLe de la leche y los producLos lcLeos, en ocasiones se suele
llamar el azcar de leche. Algunas personas no elaboran sulcienLes canLidades de
la enzima necesaria para hidrolizar la lacLosa. De Lal lorma que el azcar permanece
sin digerir en el esLmago y LracLo inLesLinal, provocando calambres abdominales y
diarrea.
CH
2
OH
CH
2
OH
O
O
O
OH
OH
OH
OH
OH
OH
H
H
H
H H
H
H
H
H
H
LacLosa
UnidaddegalacLosa
Unidaddeglucosa
Figura 8.5 FsLrucLura de la lacLosa.
c) MalLosa
La malLosa o azcar de malLa, se encuenLra en los granos de cebada germinada. Se
presenLa en pequeas canLidades en la naLuraleza. Se emplea en cereales, dulces
y para hacer bebidas alcohlicas como la cerveza. 8ioqumicamenLe, la malLosa es
imporLanLe porque es luenLe de glucosa.
CH
2
OH CH
2
OH
O
O
O
OH
OH
OH OH
OH
OH
H
H
H
H H
H
H
H
H
-D-glucosa 8-D-glucosa
Figura 8.6 FsLrucLura de la malLosa.
75
Polisacridos
Los polisacridos son polmeros de los azcares, es decir, compuesLos lormados por
carbono, hidrgeno y oxgeno, los dos lLimos en la misma proporcin que en el
agua, o sea, dos Lomos de hidrgeno por cada Lomo de oxgeno, adems, son po-
lmeros de cadena larga cuyo monmero es un monosacrido. Los ms imporLanLes
son el almidn, el glucgeno y la celulosa. Fn los Lres ejemplos, el monmero es la
glucosa. La celulosa y el almidn son polisacridos de la glucosa, donde el preljo
poli represenLa una mulLiLud de molculas de glucosa que se unen por condensa-
cin. La celulosa es uno de los principales elemenLos esLrucLurales de las planLas, y el
almidn consLiLuye su reserva energLica.
a) Almidn
Son polisacridos de reserva ms imporLanLes en las planLas, ya que proporcionan
del 70 a 80% de energa. Las planLas generan gran canLidad de molculas de gluco-
sa, las cuales son almacenadas en las clulas en lorma de almidn. Cuando la planLa
requiere energa exLra o carece de ella, los almidones son hidrolizados para liberar
la glucosa y exLraer la energa necesaria. Se obLienen de las semillas del maz, arroz
y algunas races de Lubrculos como la papa. Los almidones esLn compuesLos de
dos esLrucLuras dilerenLes. la amilasa, una molcula lineal, y la amilopecLina, una
molcula ramilcada.
b) Clucgeno
Polisacrido de reserva energLica en los animales y humanos, denominado a veces
como el almidn animal, debido a que presenLa la esLrucLura y las lunciones simi-
lares a las del almidn vegeLal. Se encuenLra como reserva de glucosa almacenada
principalmenLe en el hgado y los msculos, de Lal manera que al disminuir la glucosa
en la sangre, el glucgeno se hidroliza y libera glucosa, la cual ser empleada en el
meLabolismo celular para obLener energa. Por el conLrario, si exisLe un exceso de
glucosa en la sangre, el hgado la convierLe en glucgeno para converLirla posLerior-
menLe en glucosa.
c) Celulosa
Polmero de carcLer esLrucLural compuesLo de un nico Lipo de monmero. Forma
la esLrucLura de las paredes celulares de los vegeLales y as les da una consisLencia
rgida e insoluble que presenLa cienLos y hasLa miles de unidades de glucosa. Ms de
la miLad de carbono que conLienen los vegeLales corresponden a la celulosa, conLri-
buyendo as enormemenLe a la biomasa LerresLre. Juega un papel imporLanLe a nivel
comercial, pues se emplea en la labricacin de lbras LexLiles como el algodn, cons-
LiLuye la maLeria prima del papel y de su LraLamienLo qumico se puede obLener ce-
loln, Lambin se uLiliza en la labricacin de explosivos, seda arLilcial y en barnices.
CH
2
OH
O
OH
OH
OH
OH
H
H
H
H
H
CH
2
OH
CH
2
OH
CH
2
OH
O
O
O
OH
OH
OH
OH
O
O
O
O
OH
H
H
H
H
H
H H
H
H
H
H
H
H
H
Figura 8.7 FsLrucLura de la celulosa.
76
Con Lres compaeros elaboren una lisLa de alimenLos que consumen a diario y se-
alen la canLidad de carbohidraLos que conLienen. PosLeriormenLe resuelvan las si-
guienLes pregunLas.
) _Cules de los alimenLos enlisLados conLienen ms carbohidraLos
2) _Fn qu canLidad los consumen
8) _Qu complicaciones acarreara su consumo excesivo
4) _Fn qu circunsLancias es necesario consumir mayor canLidad de carbohi-
draLos
Metabolismo de los carbohidratos
Los carbohidraLos ingeridos en la dieLa esLn consLiLuidos por polisacridos como
los almidones, la celulosa y la dexLrina, y el disacrido sacarosa. Fn el proceso diges-
Livo los carbohidraLos se degradan hasLa monosacridos simples, absorbibles direc-
LamenLe.
Fn el proceso de la digesLin, la saliva adems de humedecer y lubricar el
bolo alimenLicio, conLiene amilasa salival o pLialina, que es una enzima con acLividad
de -amilasa que inicia la hidrlisis de los almidones de la dieLa.
Fn el duodeno se vierLe el jugo pancreLico rico en amilopsina o amilasa
pancreLica, que es una -amilasa con acLividad a pH 7. que rompe enlaces glucos-
dicos , -4 de los almidones, dexLrinas y glucgeno, liberando malLosa y pequeos
oligosacridos ramilcados.
77
Losdisacridos de los alimenLos son hidrolizados y converLidos en mono-
sacridos debido a la accin de las carbohidrasas, como la malLasa, sacarasa y lacLa-
sa, especlcas para la malLosa, sacarosa y lacLosa, respecLivamenLe. Para obLener en
el inLesLino una mezcla de monosacridos.
Fn los seres humanos la celulosa lorma parLe indigerible de los alimenLos,
da cuerpo al bolo lecal y esLimula la moLilidad inLesLinal, de ah que sea usado en
diversos medicamenLos como laxanLes. La celulosa consLiLuye la mayor proporcin
de la llamada lbra cruda, dieLLica y proviene de las lruLas y vegeLales de la dieLa.
La velocidad de absorcin inLesLinal es variable y esL regida por los pro-
cesos de dilusin simple y de LransporLe acLivo, la velocidad de absorcin es direc-
LamenLe proporcional a la concenLracin del monosacrido en la luz inLesLinal y es
independienLe de los requerimienLos energLicos celulares, la lrucLosa es absorbida
por esLe mecanismo. Fl LransporLe acLivo ocurre en conLra de un gradienLe de con-
cenLracin y depende del aporLe energLico celular, lunciona para la galacLosa, glu-
cosa y oLros azcares con conlguracin semejanLe. Fl LransporLe acLivo de la glucosa
ocurre simulLneamenLe con el del Na
*
, el LransporLador de la clula inLesLinal Loma
a ambos en la luz inLesLinal, los acepLa en siLios dilerenLes y los inLroduce a la clula.
Fl LransporLe acLivo de la glucosa es inhibido por el glucsido cardiaco ouabana,
bloqueador de la bomba que expulsa al Na
-
de la clula, la loridzina, que desplaza
al Na
-
del LransporLador, y cierLos compuesLos inhibidores de la respiracin (cianuro)
o desacopladores de la loslorilacin oxidaLiva (diniLrolenol). La glucosa se absorbe a
una velocidad promedio de g por kilogramo de peso corporal por hora.
Lasprincipalesvas meLablicas de los carbohidraLos son.
Intestino Hgado Msculo
alimenLos
glucgeno glucgeno
lrucLosa lrucLosa-6-P
manosa manosa-6-P
glucosa glucosa-6-P glucosa-6-P
Sangre
glucosa
galacLosa galacLosa--P
aminocidos
glucognicos
H
2
O CO
2
ciclo
de
Krebs
ciclodeKrebs
Fnerga
aceLilCoA aceLilCoA
piruvaLo piruvaLo lacLaLo
cidos
grasos
penLosas
2
8
8
4
4
5
5
6
Figura 8.8 Principales vas meLablicas de los carbohidraLos.
Recientemente se ha
YLQFXODGRHOFiQFHU
del colon con hbi-
WRVGLHWpWLFRVGH
bajo consumo de
EUDFUXGD
En ciertas enfermeda-
GHVFRQJpQLWDVH[LVWH
GHFLHQFLDGHDOJX-
na disacaridasa,
especialmente de
la lactasa, causan-
te de cuadros
diarreicos
JUDYHV
78
) DigesLin y absorcin. Una vez elecLuada la digesLin en el inLesLino, los
monosacridos, a Lravs de la circulacin porLa, alcanza la celdilla hepLica,
donde una porcin es uLilizada y el resLo se disLribuye por va sangunea a
Lodo el organismo.
2) Foslorilacin e inLerconversin de hexosas. Ocurre en la mayora de las c-
lulas, la galacLosa se convierLe en galacLosa--loslaLo y al lnal Lodas las
hexosas lorman glucosa-6-loslaLo.
8) SnLesis del glucgeno. Fl proceso de snLesis de glucgeno a parLir de glu-
cosa se denomina glucognesis. La snLesis de glucgeno o de glucosa a
parLir de compuesLos que no son carbohidraLos, se llama gluconeognesis.
4) Degradacin del glucgeno. La degradacin del glucgeno Lisular, o glu-
cogenlisis, implica su paso a glucosa-6-loslaLo, en el hgado el proceso
Lermina lormando glucosa libre, la cual pasa la sangre.
5) Conversin de glucosa a piruvaLo. gluclisis. Fs el cambio degradaLivo ms
imporLanLe, se acompaa de liberacin de energa, parLe de la cual se alma-
cena en el A1P.
6) Conversin de glucosa en penLosas. FsLa va consLiLuye el ciclo de las pen-
Losas y su luncin es la de proveer a la clula de penLosas, necesarias para
la snLesis de los cidos nucleicos y coenzimas. Fs una va generadora de
NADPH, indispensable para las reducciones biosinLLicas, como la snLesis
de cidos grasos y esLeroides.
. Fn equipos invesLiguen los siguienLes procesos meLablicos de los carbohidraLos.
glucognesis, gluconeognesis, glucogenlisis, gluclisis, ciclo de las penLosas y
ciclo de Krebs.
2. Fxponer por equipos los procesos meLablicos invesLigados.
Sntesis
#EVKXKFCFGZRGTKOGPVCNKFGPVKECEKP
de almidn
2EMHWLYR
ldenLilcar a los carbohidraLos presenLes en diversas susLancias.
0DWHULDOHV\5HDFWLYRV
Vasos de plstico para gelatinas
pequeos
Agua
Cuchara desechable Almidn
Lupa Harina de maz
Azcar de mesa
Granos de arroz, frijol y/o maz
Solucin de tintura de yodo
79
Procedimiento
) Muele los granos hasLa obLener un polvo lo ms lno posible, y colcalo por
separado en cada uno de los recipienLes de plsLico.
2) Coloca en oLro recipienLe un poco de almidn y azcar de mesa por sepa-
rado.
8) Adicinale unas goLiLas de solucin de LinLura de yodo a cada recipienLe,
observa y anoLa lo que sucede.
4) Despus de realizar esLa prueba, observa con una lupa unos granos de almi-
dn y unos granos de sacarosa. AnoLa Lus observaciones.
5) Adicinale a cada uno de los recipienLes unas cuanLas goLas de agua y agLa-
los con la cuchara, posLeriormenLe, agrega unas goLas de solucin de yodo.
2EVHUYDFLRQHV
Cuestionario
) _Qu sucedi cuando realizasLe el paso Lres en cada susLancia
2) _A qu crees que se deba la coloracin que se obLuvo
8) _Qu dilerencia enconLrasLe enLre los granos de almidn y los de sacarosa
80
Sesin B: Lpidos
X Clasilco en saponilcables y no saponilcables a los lpidos segn sus carac-
LersLicas.
X Fxplico la esLrucLura de los lpidos a parLir de su composicin qumica.
X Describo la luncin biolgica de los lpidos en los seres vivos.
X Describo las principales vas meLablicas para los lpidos.
X valoro la imporLancia que Lienen los lpidos en los seres vivos.
Problematizacin
La importancia de los cidos grasos en la
dieta
FsLudios recienLes realizados en raLas con dieLas pobres en grasas, revelaron que
exisLen cierLos cidos grasos llamados esenciales como el "linolico" y el "-linolico",
que requieren consumir los mamleros y que no pueden sinLeLizar, sino que deben
obLenerlos de luenLes vegeLales, donde son muy abundanLes.
Las principales lunciones de los cidos grasos en los organismos vivos son
la lormacin de los lpidos de las paredes celulares, las snLesis de prosLaglandinas
(susLancia semejanLe a las hormonas) y la de proveer al organismo de energa.
Las grasas consLiLuyen del 25 a 50% de las caloras ingeridas por el cuerpo
que por oxidacin, proporcionan 9 kcal/g, es decir, ms del doble de lo que se obLie-
ne por oxidacin de g de azcar.
Las grasas en el organismo humano son emulsilcadas e hidrolizadas por
los cidos biliares y Lranslormadas a di y monoglicridos, posLeriormenLe, a cidos
grasos libres y glicerol. Fn el inLesLino delgado son absorbidas a Lravs de la pared
celular y LransporLadas en la sangre con un grupo de proLenas que aumenLan su
solubilidad. MedianLe una serie de reacciones enzimLicas, sLas producen energa,
y slo una parLe es hidrolizada, la oLra se almacena en el Lejido adiposo como re-
serva, acLan Lambin como esLrucLuras aislanLes en la prdida de calor y cubierLas
proLecLoras.
lnvesLiga cules son los oLros Lipos de lpidos imporLanLes para el ser humano.
81
de las competencias
Generalidades
La palabra lpido proviene del griego. lipos, que signilca grasas. Los lpidos son com-
puesLos naLurales que se pueden enconLrar en planLas y animales, son consLiLu-
yenLes principales de los producLos alimenLicios e inLervienen en diversos procesos
viLales de los organismos.
Los lpidos son un grupo general de susLancias orgnicas insolubles en
solvenLes polares como el agua, pero que s se disuelven en solvenLes orgnicos
no polares como el clorolormo, Ler o benceno, adems, Lienen ms caracLersLicas
lsicas que qumicas en comn.
Los lpidos son biomolculas orgnicas lormadas bsicamenLe por carbo-
no, hidrgeno y oxgeno, esLe lLimo en porcenLajes mucho ms bajos que los hidra-
Los de carbono, adems, pueden conLener Lambin lsloro, niLrgeno y azulre. Son
consLiLuyenLes imporLanLes de la alimenLacin (aceiLes, manLeca, yema de huevo),
represenLan una imporLanLe luenLe de energa y de almacenamienLo adems de lun-
cionar como aislanLes Lrmicos, componenLes esLrucLurales de membranas biolgi-
cas y precursores de hormonas (sexuales, corLicales), cidos biliares, viLaminas, eLc.
%CTCEVGTUVKECUHWPEKQPGU[ENCUKECEKP
de los lpidos
Los lpidos presentan las siguientes caractersticas:
X Fs un grupo de susLancias muy heLerogneo.
X Son insolubles en agua, esLo se debe a que son hidrolbicos, como conse-
cuencia de su esLrucLura qumica que es lundamenLalmenLe hidrocarbona-
da, con gran canLidad de enlaces carbono hidrgeno (C-H) y carbono-car-
bono (C-C), son enlaces covalenLes.
X Son solubles en disolvenLes orgnicos, como Ler, clorolormo, benceno, eLc.
X Libera el doble de energa que los carbohidraLos y proLenas.
Entre sus funciones se encuentran:
X Reserva. ConsLiLuyen la principal reserva energLica del organismo. Sabido
es que un gramo de grasa produce 9.4 kilocaloras.
X FsLrucLural. La luncin esLrucLural esL encargada a glucolpidos, cridos,
esLeroles, acilglicridos y loslolpidos, ya que lorman las bicapas lipdicas de
las membranas ciLoplasmLicas y de los orgnulos celulares. Fn los rganos
recubren esLrucLuras y les dan consisLencia, como la cera del cabello, oLros
acLan como Lrmicos, como los acilglicridos, que se almacenan en Leji-
dos adiposos de animales de clima lro, Lambin proLegen mecnicamenLe,
como ocurre en los Lejidos adiposos de la planLa del pie y en la palma de la
mano del hombre.
82
X 1ransporLadora. Fl LransporLe de lpidos, desde el inLesLino hasLa el lugar de
uLilizacin o al Lejido adiposo, donde se almacenan, se realiza medianLe la
emulsin de los lpidos por los cidos biliares y asociaciones de proLenas
especlcas con Lriacilglicridos, colesLerol, loslolpidos, conocidas como li-
poproLenas, que permiLen su LransporLe por sangre y linla.
X ProLeccin conLra el lro. Fl depsiLo de lpidos debajo de la piel, lorma una
capa aislanLe que proLege al organismo conLra los cambios bruscos de Lem-
peraLura y conLra golpes, la capa de lpidos que cubre los rganos amorLi-
gua cualquier agresin en su conLra.
X Hormonal. Algunas hormonas Lienen naLuraleza lipdica como las hormonas
sexuales, as como las prosLaglandinas y las viLaminas liposolubles.
/RVOtSLGRVVHSXHGHQFODVLFDUGHODVLJXLHQWHPDQHUD
) Lpidos sencillos son aquellos que no conLienen cidos grasos y por lo LanLo,
no son saponilcables.
2) Lpidos complejos que se caracLerizan por poseer en su molcula a los ci-
dos grasos como componenLes y comprenden a los acilglicridos, conocidos
Lambin como Lriglicridos o grasas, los losloglicridos, los eslngolpidos
y las ceras. FsLe grupo Lambin recibe el nombre de lpidos saponilcables.
Los lpidos complejos como las grasas y los aceiLes son mezclas de sLeres
de glicerol con cidos carboxlicos (cidos grasos), de cadena larga y de nmero
par de Lomos de carbono, a los cuales se le llama Lambin Lriacilglicridos o Lriglicridos.
F 1riacilgliceroles. 1ambin se les conoce como Lriglicridos, son mo-
lculas lormadas por un alcohol de Lres carbonos, el glicerol, y Lres
cidos grasos unidos por enlace sLer, Lambin puede Lener dos ci-
dos grasos llamado diglicrido, y con un cido graso monoglicrido.
ConsLiLuyen una reserva muy imporLanLe de combusLible meLablico.
FsLe Lejido es el que conlorma el Lejido adiposo, las clulas de esLe
Lejido Liene slo una pequea canLidad de ciLoplasma, el resLo esL
lleno de Lriglicridos. Los Lriacilglicridos al conlormar el Lejido adi-
poso cumple la luncin de reserva energLica. Son los lpidos ms
abundanLes. Adems, proLegen al cuerpo conLra los cambios bruscos
de LemperaLura ya que el Lejido adiposo es un depsiLo que reubica
por debajo de la piel y de esa manera sirve como amorLiguador de
golpes y asla al cuerpo del medio ambienLe, Lambin lorma una capa
en Lorno a los rganos imporLanLes para proLegerlos de los impacLos.
H
H
H
H
H
OH
OH
OH
C
C
C
Clicerol
cidograsolibre
o
o
H
H
H
H
H
C
C
C
1riglicrido
O
O O
O
O
O
Figura 8.9 Molcula de Lriglicrido.
83
F Foslolpidos. Son molculas que conLienen como su nombre lo indi-
ca, lpidos y grupos loslaLo, sLos se llaman. loslaLidilserina, loslaLidi-
leLanolamina, loslaLidilinosiLol, loslaLidilcolina, esLe Lambin se cono-
ce como leciLina, un Lipo especlco de esLe loslolpido es el principal
componenLe del surlacLanLe pulmonar, la incapacidad de su snLesis
produce delciencias respiraLorias en recin nacidos. Los loslolpidos
juegan un papel muy imporLanLe en la lormacin de membranas ce-
lulares. Fl loslaLidilinosiLol Liene un papel muy imporLanLe en la mem-
brana libera LriloslaLo de inosiLol, que acLa como segundo mensaje-
ro en respuesLa a la accin hormonal.
F FsLeroides y colesLerol. Son molculas hidrlobas. Fl compuesLo
madre de esLe grupo es el colesLerol, esLo quiere decir que se sinLe-
Lizan a parLir del colesLerol, se lorman por susLiLucin de uno o ms
hidrgenos por grupos hidroxilo o grupos ceLnicos y en algunos ca-
sos por acorLamienLo de la cadena laLeral. Su esLrucLura base es el
ciclopenLanoperhidrolenanLreno, son cuaLro anillos condensados.
Necesidades diarias de lpidos
Serecomienda que las grasas de la dieLa aporLen enLre 20 y 80% de las necesidades
energLicas diarias. NuesLro organismo no hace el mismo uso de los dilerenLes Lipos
de grasa, por lo que esLe 80% deber esLar compuesLo por un 0% de grasas saLura-
das (grasa de origen animal), un 5% de grasas insaLuradas (aceiLe de oliva) y un 5%
de grasas poliinsaLuradas (aceiLes de semillas y lruLos secos). Adems, hay cierLos
lpidos que se consideran esenciales para el organismo, como el cido linoleico o el
linolnico, que si no esLn presenLes en la dieLa en pequeas canLidades se produ-
cen enlermedades y delciencias hormonales, esLos son los llamados cidos grasos
esenciales.
TabIa. NiveIes de Ipidos
Nivel deseable < 200 mg/dL
Lmite alto 200 239 mg/dL
Alto > 240 mg/dL
Figura 8.0 Los anlisis clnicos Le permiLen saber Lus valores de lpidos en la sangre.
Sabas que el aumen-
to o disminucin de
lpidos en el cuer-
po puede daar tu
salud? Mantente
en equilibrio.
84
Si consumimos una canLidad de grasas mayor de la recomendada, el in-
cremenLo de caloras en la dieLa que esLo supone, nos impedir Lener un aporLe
adecuado del resLo de nuLrienLes energLicos sin sobrepasar el lmiLe de caloras
aconsejable. Fn el caso de que esLe exceso de grasas esL lormado mayoriLariamenLe
por cidos grasos saLurados, como sera si consumimos grandes canLidades de grasa
de origen animal, aumenLamos el riesgo de padecer enlermedades cardiovasculares
como la arLeriosclerosis, los inlarLos de miocardio o las embolias.
Fn equipos de cuaLro inLegranLes elaboren un mapa concepLual acerca del Lema de
lpidos. Debern considerar los aspecLos mencionados en la inlormacin.
X Cada equipo dispondr de cuaLro minuLos para explicar su mapa concepLual.
X Al Lrmino de la exposicin redacLen en el espacio siguienLe una conclusin
general del Lema.
85
RedacLa un comenLario acerca de las causas de la obesidad y sus consecuencias para
la salud.
Metabolismo de los lpidos
La digesLin de los lpidos se inicia en el inLesLino, la misma presencia de alimenLos, en
el Lubo digesLivo, sirve como el esLmulo para la secrecin duodenal de las hormonas
secreLina y la colecisLoquinina o pancreozimina, acLivadoras de la produccin y salida
del jugo pancreLico, adems, la colesisLoquinina induce la conLraccin y el vaciamien-
Lo de la vescula biliar. Los esLmulos sensoriales provocados por los alimenLos ocasio-
nan la liberacin de aceLilcolina, esLimulanLe de la secrecin pancreLica.
La bilis conLribuye a la digesLin de los lpidos por medio de sales biliares
y el jugo pancreLico a Lravs de la lipasa pancreLica, oLras lipasas, el colesLerol es-
Lerasa, y canLidades imporLanLes de HCO
8
-
, neuLralizanLe la acidez del jugo gsLrico.
Las sales biliares, LaurocolaLo y glicocolaLo de sodio, son poderosas emul-
silcanLes de las grasas y, al dispersarlas en el medio acuoso inLesLinal, laciliLan la
inLeraccin de la lipasa sobre sus susLraLos, los Lriacilglicridos, insolubles en agua.
Fn el inLesLino, la lipasa pancreLica caLaliza la hidrlisis de los Lriacilglicri-
dos. primero elimina un cido y produce el ,2-diacilglicrido o bien el 2,8-diacilgli-
crido, despus se elimina oLro cido graso y queda el 2-acilglicrido. Para acelerar
la hidrlisis de esLe lLimo, se requiere una isomerasa, que pasa el cido graso de la
porcin cenLral a una de las laLerales, donde es ms vulnerable el elecLo de la lipasa,
que lorma lnalmenLe glicerol y el oLro cido graso. Ms de las dos Lerceras parLes
de las grasas neuLras se absorben como monoacilglicridos, los cuales, por Lener un
exLremo hidrollico (dos radicales OH del glicerol) y oLro hidrolbico (acilo del cido
graso), Lambin acLan como emulsilcanLes, en lorma parecida a las sales biliares y
cierLos jabones lormados en el inLesLino.
Fn condiciones normales se absorbe 98% de los lpidos de la dieLa.
La digesLin y absorcin de los Lriacilglicridos se represenLa en esquema
de la siguienLe pgina.
86
SiLio
Nombre
delcomplejo
ConLenido
FacLoresquelavorecen
suconversin
LuzinLesLinal
CoLas
delpidos
90%Lriacilglicridos
Foslolpidos
ColesLerol
OLroslpidos
Micelas
Solucin
monomolecular
2monoacilglicridos
cidosgrasos
Salesbiliares
Foslolpidos
ColesLerol
OLroslpidos
Salesbiliares
LpidosanlipLicos
salesbiliares
lipasa-colipasa
2monoacilglicridos
cidosgrasos
Clula
inLesLinal
Quilomicrones
Quilomicrones
Sangre
Linla
cidosgrasosde
cadenacorLa
(conmenos
de2C)
CoenzimaA
A1P
variasenzimas
1riacilglicridos
Foslolpidos
ApoproLenasA-,8
Figura 8. Fsquema represenLaLivo del meLabolismo de los Lriacilglicridos.
Fn equipos invesLiguen y expongan el meLabolismo de los Lriacilglicridos, los los-
lolpidos y el colesLerol.
87
Sntesis
Actividad experimental 2: obtencin de jabn
2EMHWLYR
Preparar un jabn a parLir de una grasa o aceiLe.
1 Matraz Erlenmeyer de 125 mL Solucin de NaOH a 20%
2 probetas graduadas de 25 mL Solucin saturada de NaCl
Perlas de vidrio Alcohol etlico puro
1 Embudo Buchner Hielo
Matraz Kitazato de 150 mL c/ junta de hule Aceite
Parrilla de calentamiento
Varilla de vidrio
Procedimiento
) Pesa 20 g de aceiLe y colcalo en el maLraz.
2) Aade 20 mL de alcohol eLlico y agLalo bien.
8) Aade 20 mL de la solucin de NaOH al 20% y mezcla Lodo con cuidado.
4) Agregar dos o Lres perlas de ebullicin.
5) AgiLa la mezcla y calienLa ligeramenLe por LreinLa o cuarenLa minuLos a ebu-
llicin suave. ConLina el calenLamienLo hasLa que la mezcla adquiera una
consisLencia pasLosa.
6) Al comenzar a lormarse el jabn, la agiLacin debe ser cuidadosa para eviLar
que se produzca espuma.
7) Deja enlriar la mezcla a LemperaLura ambienLe.
8) lnLrodcelo en un bao de hielo de Lal manera que se pueda manipular
lcilmenLe.
9) Adicinale 00 mL de solucin saLurada de NaCl y agiLa perlecLamenLe.
0) FilLra el jabn por succin suave al vaco y lvalo con 25 mL de agua helada,
manLeniendo el vaco.
) Fscribe Lus observaciones.
88
Cuestionario
) _Por qu debe calenLarse la mezcla
2) _Cul es la luncin del alcohol
8) _Para qu se le adiciona el NaCl
Sesin C: Protenas
X Clasilco las proLenas de acuerdo a su esLrucLura.
X Fxplico la esLrucLura de las proLenas a parLir de la lormacin de su enlace
pepLdico.
X Describo la luncin biolgica de los lpidos segn sus caracLersLicas.
X Describo las vas meLablicas para las proLenas.
X valoro la imporLancia que Lienen las proLenas en los seres vivos.
Problematizacin
Las proLenas son polmeros lineales de aminocidos, con la mayor imporLancia para
la esLrucLura y la lsiologa celular. Las proLenas lorman la masa principal de las clu-
las y de los Lejidos y Lienen diversas lunciones como enzimas, lacLores hormonales,
agenLes LransporLadores, conLrcLiles, esLrucLurales, eLc. 1odas las proLenas com-
parLen cierLas lunciones como su capacidad amorLiguadora del pH, la liberacin de
4 Kcal de energa por gramo, su luerza oncLica para el equilibrio de las presiones
osmLicas en los lquidos biolgicos y la nuLriLiva, por consLruir una luenLe de los
aminocidos indispensables para sinLeLizar el Lejido propio.
89
Realiza una lisLa de producLos que consumes a diario e indica si se LraLa de un pro-
ducLo rico en proLenas o no.
de las competencias
Generalidades
Las proLenas represenLan el grupo de susLancias qumicas de mayor imporLancia en
la esLrucLura y la lsiologa celular, son el componenLe bsico de Loda la vida.
La palabra proLena, proviene del griego proteios que signilca primero, as
lo mencion 8erzelius en una carLa a Mulder en 888.
Las proLenas consLiLuyen la esLrucLura de las membranas, los carLlagos
y el Lejido conecLivo, LransporLan el oxgeno en sangre y msculos, dirigen reaccio-
nes biolgicas en lorma de enzimas, delenden el organismo conLra inlecciones y
conLrolan los procesos meLablicos como las hormonas. lnclusive pueden uLilizarse
como luenLe de energa.
Las proLenas son compuesLos complejos de peso molecular elevado, que
van de 5 000 a varios millones de uma (unidad de masa aLmica), conocidos Lambin
como polippLidos o polmeros, lormados aproximadamenLe por 20 monmeros di-
lerenLes llamados aminocidos bsicos, que son sus unidades elemenLales, los cuales
esLn unidos por un enlace pepLdico y ordenados en deLerminada secuencia. FsLa
secuencia de aminocidos deLermina las caracLersLicas de cada proLena y su acLivi-
dad biolgica, dicha secuencia esL dada por la inlormacin genLica conLenida en
el ADN de la clula.
Por ello, podemos decir que las proLenas son copolmeros. A parLir de
veinLe dilerenLes monmeros, las posibilidades de consLruccin de polmero son
enormes, de all que haya variedad de proLenas. Las proLenas esLn lormadas por
carbono, hidrgeno, oxgeno y niLrgeno principalmenLe, algunas presenLan Lam-
bin azulre y lsloro (ver cuadro siguienLe).
1LQJXQDSDUWHYLYDGHO
cuerpo humano o cual-
TXLHUFpOXODYLYDFDUHFH
de protenas; las hay
en la sangre, los ms-
culos, el cerebro, es-
malte dentario, en los
organismos celulares
ms pequeos, las
EDFWHULDV\YLUXV
&DGDWLSRGHFpOXOD
fabrica sus pro-
pias protenas
peculiares.
90
Composicin eIementaI de Ias protenas
fIemento % deI eIemento en peso seco
Carbono 50 - 55
Hidrgeno 6 - 7
Oxgeno 20 - 23
Nitrgeno 12 - 20
Azufre 0.2 - 3.0
Fsforo 0 - 6
%NCUKECEKPFGNCURTQVGPCU
Por su origen, las proLenas se dividen en QDWLYDV y GHULYDGDV, por los producLos
que se obLienen de su hidrlisis, en simples y conjugadas, por su solubilidad, en
globulares y EURVDV, por su luncin biolgica, en HQ]LPDVGHUHVHUYD,transporte,
protectoras,contrctiles,toxinas,hormonales y estructurales.
Figura 8.2 Principales luenLes de proLenas.
Aminocidos naturales y esenciales
De los 20 aminocidos que consLiLuyen las proLenas del organismo, doce son ami-
nocidos naLurales, puesLo que pueden ser producidos por el cuerpo humano. glici-
na, alanina, arginina, serina, cisLena, Lirosina, hisLidina, cido gluLmico, cido aspr-
Lico, gluLamina, asparagina y prolina. Los ocho resLanLes deben obLenerse a Lravs
de los alimenLos o a parLir de las proLenas de la dieLa. FsLos aminocidos reciben el
nombre de aminocidos esenciales y son. isoleucina, leucina, lisina, meLionina, leni-
lalanina, Lreonina, LripLlano y valina.
91
-aminocidos encontrados en las protenas
a) Aminocidos con cadenas aIifticas
Nombre deI aminocido fsenciaI/No esenciaI fstructura
Glicina (Gli) No esencial H
2
N CH C
H
OH
O
Alanina (Ala) No esencial
H
2
N CH C
CH
8
OH
O
Valina (Val) Esencial
H
2
N CH C
CH
OH
O
CH
8
CH
8
Leucina (Leu) Esencial
H
2
N CH C
CH
2
OH
O
CH CH
8
CH
8
Isoleucina (Ile) Esencial
H
2
N CH C
CH
OH
O
CH
8
CH
2
CH
8
92
b) Aminocidos con azufre
Cistena (Cis) No esencial
H
2
N CH C
CH
2
OH
O
SH
Metionina (Met) Esencial
H
2
N CH C
CH
2
OH
O
CH
2
S
CH
8
c) Aminocidos con cidos o su amida
cido asprtico (Asp) No esencial
H
2
N CH C
CH
2
OH
O
C
OH
O
Asparagina (Asn) No esencial
H
2
N CH C
CH
2
OH
O
C
NH
2
O
93
c) Aminocidos con cidos o su amida
cido glutmico (Glu) No esencial
H
2
N CH C
CH
2
OH
O
CH
2
C
OH
O
Glutamina (Gln) No esencial
H
2
N CH C
CH
2
OH
O
CH
2
C
NH
2
O
d) Aminocidos con grupos bsicos
Arginina (Arg) Esencial
H
2
N CH C
CH
2
OH
O
CH
2
CH
2
NH
C
NH
2
NH
94
d) Aminocidos con grupos bsicos
Lisina (Lis) Esencial
H
2
N CH C
CH
2
OH
O
CH
2
CH
2
CH
2
NH
2
e) Aminocidos con aniIIos aromticos
Fenilalanina (Fen) Esencial
H
2
N CH C
CH
2
OH
O
Tirosina (Tir) No esencial
H
2
N CH C
CH
2
OH
O
OH
95
e) Aminocidos con aniIIos aromticos
Triptfano (Trp) Esencial
H
2
N CH C
CH
2
OH
O
HN
Histidina (His) Esencial
H
2
N CH C
CH
2
OH
O
N
NH
Aminocido con grupo imidazIico
Prolina(Pro) No esencial
HN
C OH
O
A conLinuacin se presenLa una Labla en la cual enconLrars los nombres y
abreviaLura de los aminocidos comunes.
Aminocido Abreviatura de tres Ietras Abreviatura de una Ietra
Alanina Ala A
Arginina Arg R
Asparagina Asn N
96
Aminocido Abreviatura de tres Ietras Abreviatura de una Ietra
cido asprtico Asp D
Cistena Cis C
cido glutmico Glu E
Glutamina Gln Q
Glicina Gli G
Histidina His H
Isoleucina Ile I
Leucina Leu L
Lisina Lis K
Metionina Met M
Fenilalanina Fen F
Prolina Pro P
Serina Ser S
Treonina Tre T
Triptfano Trp W
Tirosina Tir Y
Valina Val V
NoLa. Las abreviaLuras de una leLra son la inicial del nombre del amino-
cido, de ser posible. Cuando hay varios aminocidos con la misma inicial, se usan
abreviaLuras lonLicas (ocasionalmenLe graciosas), como Rginina, asprDico, Feni-
lalalina, LWipLlano.
Una proLena compleLa, conLiene Lodos los aminocidos esenciales en
canLidades correcLas. Una proLena incompleLa, no conLiene uno o algunos de los
aminocidos esenciales, que generalmenLe son lisina, LripLlano o meLionina. Con
excepcin de la gelaLina, las proLenas que proceden de luenLes animales son com-
pleLas, mienLras que las proLenas de luenLes vegeLales son incompleLas
Cuando lalLa uno o ms de los aminocidos esenciales en la dieLa, la snLe-
sis de proLenas del organismo se ve gravemenLe limiLada. Fn la enlermedad conoci-
da como desnuLricin hmeda o enlermedad del nio rojo (Kwashiorkor), el nmero
de caloras de la dieLa es sulcienLe, pero su conLenido proLeico esL incompleLo.
Al carecer de aminocidos esenciales, el desarrollo de los nios se ve alecLado, el
color y la LexLura de su cabello se alLeran, desarrollan un hgado graso y abdomen
ensanchado debido al edema. Cuando la dieLa Liene bajo conLenido calorlco, el
Kwashiorkor se combina con marasmo, ocasionando desgasLe de la masa del cuerpo,
sin edema.
97
Enlace peptdico
Fl Lipo de enlace que une a los aminocidos que componen las grandes molculas
proLenicas se llama enlace pepLdico. Se esLablece enLre el grupo carboxilo de un
cido aminado y el grupo amino de oLro, perdindose una molcula de agua, como
puede verse en las ecuaciones siguienLes, el enlace pepLdico se parece al enlace
amida que se lorma duranLe la reaccin del amonaco (o sus derivados) con un cido
carboxlico.
FnlacepepLdico
Hidrlisis Condensacin
Aminocido Aminocido2
H
2
N
C C COOH C N OH
H
2
O
R
R
R O
H
H H H
H H
H
H
2
N
C C C COOH N
R O
-
-
DippLido Agua
Figura 8.8 FsLrucLura de un enlace pepLdico.
Los ppLidos lormados por dos aminocidos se llaman dippLidos. FxisLe
aqu una conlusin en el senLido de que el dippLido slo Liene un enlace pepLdico.
Debe recordarse que los preljos di, Lri, eLc., anLes de la palabra ppLido, designan el
nmero de aminocidos residuales de la molcula y no el nmero de enlaces pep-
Ldicos. Las molculas mayores, lormadas por un gran nmero de aminocidos, se
llaman polippLidos.
Funcin biolgica de las protenas
luncin bioIgica fxpresin
Estructural
Constituyente del pelo, lana, plumas (protec-
cin), msculos, seda, piel.
Respiratoria Transporte y almacenaje de oxgeno.
Cataltica
Catlisis biolgica, reacciones de sntesis,
oxidacin, hidrlisis, etc.
Defensa
#PVKEWGTRQUSWGFGGPFGPGNCVCSWGFG
agentes extraos, como virus y bacterias.
Hormonal Regulacin del metabolismo.
Nucleoproteica
Regulacin de los procesos hereditarios y la
sntesis de las protenas.
Motora
Movimiento de estructuras intracelulares o
clulas completas.
8QSpSWLGRHVXQD
cadena de amino-
cidos unidos por
enlace peptdico.
El enlace peptdi-
co determina algunas
caractersticas de las
PROpFXODVTXHWLH-
nen implicaciones
en la conformacin
tridimensional de
ORVSpSWLGRV\
las protenas.
98
Organizados en equipos, realicen los siguienLes ejercicios.
) Los aminocidos esenciales son aquellos que no pueden ser sinLeLizados
por el organismo humano y por ello la nica luenLe para poder adquirirlos
es la dieLa diaria. lnvesLiguen los alimenLos donde pueden obLenerse cada
uno de los ocho aminocidos esenciales que aparecen mencionados en la
siguienLe Labla. PosLeriormenLe comparen sus resulLados con los compae-
ros del grupo para realimenLarse y enriquecer el Lrabajo.
Aminocidos esenciaIes luente de obtencin
Valina
Leucina
Triptfano
Fenilalanina
Metionina
Isoleucina
Lisina
99
2) La oxiLocina es una de las hormonas lormadas por las clulas del hipoLlamo
y enLre sus elecLos esL el de esLimular las conLracciones uLerinas en el pro-
ceso del parLo. OLro elecLo, muy inLeresanLe por cierLo, es que inluye sobre
la alecLividad, la Lernura y el acLo de Locar, de hecho algunos la llaman la
"molcula de la conlanza" e inluye en el enamoramienLo y en la lacLancia. Fl
anlisis de su esLrucLura revela que conLiene nueve residuos de aminocidos
y puede represenLarse por la secuencia. ClQNCPLC.
ConsulLen la Labla de los aminocidos para que descilren la secuencia e
idenLilquen cules de ellos inLervienen en la composicin de la oxiLocina. Pidan
ayuda a su prolesor(a) en caso necesario.
Estructura de las protenas
La organizacin de una proLena viene delnida por cuaLro niveles esLrucLurales de-
nominados. esLrucLura primaria, esLrucLura secundaria, esLrucLura Lerciaria y esLruc-
Lura cuaLernaria. Cada una de esLas esLrucLuras inlorma de la disposicin esLrucLural
en el espacio.
Estructura primaria
Se delne como la secuencia lineal de residuos de aminocidos presenLes, donde
cada uno esL unido al oLro medianLe un enlace pepLdico. Fs el primer nivel esLruc-
Lural que se puede delimiLar en una proLena, esL consLiLuido LanLo por el nmero
y la variedad de aminocidos que enLran en su composicin, como por el orden
Lambin llamado secuencia en que se disponen sLos a lo largo de la cadena poli-
pepLdica, al unirse covalenLemenLe por medio de sus grupos amino y carboxilo alla.
Fl orden que presenLan los aminocidos en esLa esLrucLura deLermina la luncin y la
conlormacin lnal que adopLa la proLena en los siguienLes niveles de organizacin.
Arg
Cli
Phe
Phe
1ir
1re
Pro
His
Ala
Leu
1ir
Leu
Ala
Clu
Cli-lle-val-Clu-Cln-Cis-Cis-Ala
Cis-val-Ser
Ser
Leu
1ir-Clu-Leu-Clu-Asn-1ir-Cis-Asn
Phe-val-Asn-Cln-His-Leu-Cis-Cly-Ser-His-Leu-val
val-Cis-Cli-Clu
A
2A
8
Figura 8.4 FsLrucLura primaria de la insulina humana.
Estructura secundaria
Cracias a la capacidad de giro que Lienen los aminocidos a Lravs de su enlace
pepLdico, la secuencia lineal se enrolla alrededor de un eje de simeLra, por lo que la
cadena adopLa una disposicin muy esLable en lorma de espiral.
100
FxisLendosLiposdeesLrucLurasecundaria.
X La -hlice.
X La conlormacin beLa Lambin conocida como -laminar.
) Fn la -hlice, esLa esLrucLura se lorma al enrollarse helicoidalmenLe sobre s
misma la esLrucLura primaria, en donde cada aminocido se pliega de modo
que sigue el giro alrededor de un eje.
Figura 8.5 FsLrucLura secundaria de una proLena.
2) Fn esLa disposicin de -laminar es conocida Lambin como esLrucLura de
lminas plegadas, porque guarda una disposicin anloga a la que Lienen
las persianas de una corLina de lminas.
Figura 8.6 FsLrucLura -laminar.
Estructura terciaria
Fl Lercer nivel esLrucLural se relere a la relacin espacial que guardan enLre s las
dilerenLes zonas o reas de cada cadena polipepLdica que lorman a una proLena, es
decir, que esLa esLrucLura muesLra la lorma como se organizan las cadenas polipep-
Ldicas en el espacio. Los enlaces que dan origen a esLa esLrucLura son.
101
) Los puenLes de hidrgeno.
2) Las inLeracciones carga-carga.
8) Las inLeracciones hidrolbicas.
4) Fl puenLe disulluro enLre los radicales de aminocidos que Liene el azulre.
Figura 8.7 FsLrucLura Lerciaria.
Estructura cuaternaria
Fs parecida a la esLrucLura Lerciaria, slo que en esLa conlormacin parLicipan varias
cadenas polipepLdicas disLribuidas en el espacio para lormar un complejo proLeico.
Fl nmero de cadenas vara, por ejemplo, son dos en el caso de las hexoquinasas,
cuaLro en la hemoglobina o ms en la cpside del virus de la poliomieliLis, las inmu-
noglobulinas y la miosina.
Figura 8.8 FsLrucLura cuaLernaria de la hemoglobina.
102
Propiedades de las protenas
1) Solubilidad. Las proLenas son solubles en agua cuando adopLan una con-
lormacin globular. La solubilidad es debida a los radicales (-R) libres de los
aminocidos que, al ionizarse, esLablecen enlaces dbiles (puenLes de hi-
drgeno) con las molculas de agua. As, cuando una proLena se solubiliza
queda recubierLa de una capa de molculas de agua (capa de solvaLacin)
que impide que se pueda unir a oLras proLenas, lo cual provocara su preci-
piLacin (insolubilizacin). FsLa propiedad es la que hace posible la hidraLa-
cin de los Lejidos de los seres vivos.
2) Capacidad amortiguadora. Las proLenas Lienen un comporLamienLo anl-
Lero y esLo las hace capaces de neuLralizar las variaciones de pH del medio,
ya que pueden comporLarse como un cido o una base y por LanLo liberar o
reLirar proLones (H
-
) del medio donde se encuenLran.
3) Desnaturalizacin. La desnaLuralizacin de una proLena se relere a la rup-
Lura de los enlaces que manLenan sus esLrucLuras cuaLernaria, Lerciaria y se-
cundaria, conservndose solamenLe la primaria. Fn esLos casos las proLenas
se Lranslorman en llamenLos lineales y delgados que se enLrelazan hasLa
lormar compuesLos lbrosos e insolubles en agua. Los agenLes que pue-
dendesnaLuralizaraunaproLenapuedenser.calorexcesivo,susLanciasque
modilcan el pH, alLeraciones en la concenLracin, alLa salinidad, agiLacin
molecular, eLc. Fl elecLo ms visible de esLe lenmeno es que las proLenas
se hacen menos solubles o insolubles y que pierden su acLividad biolgica.
La mayor parLe de las proLenas experimenLan desnaLuralizaciones cuando
se calienLan enLre 50 y 60 C, oLras se desnaLuralizan Lambin cuando se en-
lran por debajo de los 0 a 5 C. La desnaLuralizacin puede ser reversible
(renaLuralizacin) pero en muchos casos es irreversible.
4) Coloidales. Fn visLa de su gran Lamao, las proLenas son parLculas coloida-
les. Los coloides ejercen presin osmLica (oncnica) a nivel de membranas
semipermeables, no pueden aLravesar Lales membranas, adsorben molcu-
las menores y poseen cargas elcLricas, esLas propiedades resulLan impor-
LanLes para la realizacin de las lunciones de las proLenas.
5) (VSHFLFLGDG. Fs una de las propiedades ms caracLersLicas y se relere a
que cada una de las especies de seres vivos es capaz de labricar sus propias
proLenas (dilerenLes de las de oLras especies) y, aun denLro de una misma
especie hay dilerencias proLeicas enLre los disLinLos individuos. FsLo no ocu-
rre con los glcidos y lpidos, que son comunes a Lodos los seres vivos.
La enorme diversidad proLeica inLerespeclca e inLraespeclca es la conse-
cuencia de las mlLiples combinaciones enLre los aminocidos, lo cual esL deLermi-
nado por el ADN de cada individuo.
La especilcidad de las proLenas explica algunos lenmenos biolgicos
como. la compaLibilidad o no de LrasplanLes de rganos, injerLos biolgicos, sueros
sanguneos, eLc., o los procesos alrgicos e incluso algunas inlecciones.
103
Metabolismo de las protenas
Las principales vas del meLabolismo de los aminocidos en los mamleros son las
siguienLes.
) Caminos meLablicos comunes. Ocurren indisLinLamenLe procesos de snLe-
sis o de degradacin, de acuerdo con el equilibrio meLablico general del
organismo, predominan aqu las reacciones de Lransaminacin, desamina-
cin y Lransdesaminacin.
2) SnLesis de los aminocidos. Los aminocidos esLn lormados por un es-
queleLo de carbonos y un grupo amino y, por lo LanLo, ambas parLes de su
snLesis deben esLudiarse por separado.
8) Degradacin de los aminocidos. Fn el camino degradaLivo de los amino-
cidos, el residuo carbonado sigue una va meLablica cuya esencia es la libe-
racin de energa, por oLro lado, el grupo amino se elimina principalmenLe
en lorma de urea y secundariamenLe de amoniaco.
4) ULilizacin de los aminocidos. Fl principal desLino de los aminocidos es la
snLesis de proLenas Lisulares. Sin embargo, como el organismo biosinLLico
de las proLenas esL muy ligado a la acLividad de los cidos nucleicos.
Los aminocidos se Lranslorman en disLinLas susLancias de inLers lsiol-
gico, algunos de ellos se descarboxilan y lorman aminas, unos aminocidos se pue-
den converLir en oLros, o enLrar a lormar parLe de susLancias niLrogenadas como el
ncleo porlrnico, la Laurina, ppLidos acLivos, compuesLos pigmenLados, viLaminas,
hormonas como las de la Liroides o de la mdula espinal, eLc.
Sntesis
lnvesLiga cmo se llevan a cabo las principales vas meLablicas de los aminocidos
y realiza un mapa concepLual de las vas meLablicas en Lu libreLa.
Actividad experimental 3: desnaturalizacin de
protenas
2EMHWLYR
Observar la desnaLuralizacin de las proLenas del huevo y la leche modilcando sus
condiciones pLimas de LemperaLura y pH.
4 vasitos de plstico transparente Jugo de limn o vinagre
1 cuchara Clara de huevo
Vasos de precipitado Leche
Parrilla de calentamiento Agua caliente
104
Procedimiento
) Coloca en dos vasiLos un poco de clara de huevo y en los oLros dos un poco
de leche.
2) Adicionales unas goLas de limn o un poco de vinagre, agLalos y observa
qu ocurre.
8) CalienLa direcLamenLe a lama suave o en la parrilla, y con la ayuda de una
cuchara, agrega un poco de la clara de huevo. Observa qu ocurre.
4) A los vasiLos resLanLes, adicionales un poco de agua hirviendo. AgLalos y
observa lo que sucede.
2EVHUYDFLRQHV
Cuestionario
) _Qu lue lo que les sucedi a las proLenas
2) _Cul proLena es ms sensible a los cambios de pH y LemperaLura
8) lnvesLiga cules son las proLenas de la clara de huevo y de la leche.
#EVKXKFCFGZRGTKOGPVCNKFGPVKECEKP
de protenas en la clara de huevo
2EMHWLYR
ldenLilcar medianLe reacLivos especlcos la presencia de proLenas o algunos de sus
aminocidos, as como el enlace pepLdico.
105
6 tubos de ensayo Reactivo de Biuret
Pipeta graduada de 1 mL Solucin de albumina de huevo al 20%
Parrilla de calentamiento HNO
3
Q.P
Agitador (vrtex) Reactivo de azul brillante de Coomasie
Gradilla metlica
Cuba metlica
Procedimiento
) Coloca en cada Lubo de ensaye 0.5 mL de solucin de albumina de huevo.
2) Conserva uno de los Lubos de ensayo como blanco.
8) Adicionales a cada uno de los Lubos 0.2 mL de cada uno de los reacLivos.
4) CalenLar suavemenLe a "bao mara", con parrilla de calenLamienLo.
2EVHUYDFLRQHV
Precaucin. cuando adiciones el HNO
8
hazlo suavemenLe, hacindolo resbalar por
las paredes del Lubo, esLa prueba no deber calenLarse.
Cuestionario
) _Fn qu prueba hubo la lormacin de un color amarillo
2) _Fn qu prueba hubo la lormacin de un color rosa-violeLa
8) _Fn qu prueba hubo la lormacin de un color azul
106
Realimentacin
Evaluacin
I. Fscribe denLro del parnLesis el Lipo de esLrucLura a que corresponde.
1. Glucosa ( )
2. Galactosa ( )
a) Monosacrido 3. Sacarosa ( )
b) Disacrido 4. Celulosa ( )
c) Trisacrido 5. Maltosa ( )
d) Polisacrido 6. Glucgeno ( )
7. Trehalosa ( )
8. Almidn ( )
II. Fscribe en la lnea a qu grupo de compuesLos perLenecen las siguienLes susLancias.
1. Cortisona
2. Cefalinas
3. Amilosa
4. Alanina a) Lpidos
5. Cafena b) Protenas
6. Aldosterona c) Carbohidratos
7. Tiamina d) Vitaminas
8. Testosterona e) Hormonas
9. Estradiol
10. Colgeno
III. CompleLa lo siguienLe.
) Disacrido que por hidrlisis rinde una molcula de glucosa y una de lruc-
Losa_____________
2) ProLenas que son insolubles en agua y que lorman las esLrucLuras de sosLn
como Lendones, uas, eLc. ________________________
8) Fnlace que se elecLa enLre los aminocidos para la lormacin de las proLe-
nas_____________________________
4) Fnlace presenLe enLre las dilerenLes molculas de disacridos, Lrisacridos y
polisacridos____________________________
5) Molculas que consLiLuyen los sillares de consLruccin de las proLenas
________________
107
Rbrica
Criterios
Recursos
Pre-formaI
lniciaI -
receptivo
ResoIutivo
(sico)
Autnomo fstratgico
Explico la es-
tructura de los
carbohidratos a
partir del enlace
glucosdico.
%NCUKEQCNQU
carbohidratos
de acuerdo a
su estructura en
monosacridos,
disacridos y
polisacridos.
Describo la fun-
cin biolgica
de los carbo-
hidratos en los
seres vivos.
Describo las
principales vas
metablicas
para los carbo-
hidratos.
Valoro la
importancia
que tienen los
carbohidratos
en los seres
vivos.
No entiendo
qu son
los carbo-
hidratos ni
el enlace
glucosdico.
%NCUKEQC
los carbo-
hidratos
segn su
estructura y
sus enlaces
pero no
comprendo
sus funcio-
nes.
Describo las
funciones de
los carbohi-
dratos, as
como su
ENCUKECEKP
segn su
estructura.
Describo las
vas meta-
blicas de
los carbohi-
dratos y sus
funciones
biolgicas.
Valoro la
importancia
que tienen
los carbo-
hidratos
en mi vida
cotidiana,
as como el
metabolismo
y funciones
de los carbo-
hidratos.
Gua de Te-
mas selectos
de Qumica.
Bibliografa.
Internet.
Pizarrn.
108
Criterios
Recursos
Pre-formaI
lniciaI -
receptivo
ResoIutivo
(sico)
Autnomo fstratgico
%NCUKEQGP
UCRQPKECDNGU
y no saponi-
ECDNGUCNQU
lpidos segn sus
caractersticas.
Explico la
estructura de los
lpidos a partir
de su composi-
cin qumica.
Describo la fun-
cin biolgica
de los lpidos en
los seres vivos.
Describo las
principales vas
metablicas para
los lpidos.
Valoro la
importancia
que tienen los
lpidos en los
seres vivos.
No entiendo
qu son los
lpidos ni el
enlace que
presentan.
%NCUKEQC
los lpidos
segn su
estructura y
sus enlaces
pero no
comprendo
sus funcio-
nes.
Describo las
funciones de
los lpidos,
as como su
ENCUKECEKP
segn su
estructura.
Describo la
vas metab-
licas de los
lpidos y sus
funciones.
Valoro la
importancia
que tienen
los lpidos
en mi vida
cotidiana,
as como su
metabolismo
y funciones
primordiales.
Gua de Te-
mas selectos
de Qumica.
Bibliografa.
Internet.
Pizarrn.
%NCUKEQCNCU
protenas de
acuerdo a su
estructura.
Explico la
estructura de las
protenas a partir
de la formacin
de su enlace
peptdico.
Describo la fun-
cin biolgica
de los lpidos
segn sus carac-
tersticas.
Describo las vas
metablicas para
las protenas.
Valoro la
importancia
que tienen las
protenas en los
seres vivos.
No entiendo
qu son las
protenas
ni el enlace
glucosdico.
%NCUK-
co a las
protenas
segn su
estructura y
sus enlaces
pero no
comprendo
sus funcio-
nes.
Describo las
funciones de
las protenas,
as como su
ENCUKECEKP
segn su
estructura.
Describo las
vas metab-
licas de las
protenas y
sus funcio-
nes.
Valoro la
importancia
que tienen
las protenas
en mi vida
cotidiana,
as como el
metabolismo
y funciones
que presen-
tan.
Gua de Te-
mas selectos
de Qumica.
Bibliografa.
Internet.
Pizarrn.
109
Bibliografa
X 8urns, R. (998). Fundamentos de Qumica, PrenLice-Hall.
X De la Cruz, A. (2004). Qumica orgnica vivencial, McCraw-Hill.
X William S. Seese, C. William Daub (2005). Qumica, Pearson Fducacin.
X Chang Raymond, (2008). Qumica, McCraw-Hill.
110
Notas
111
Notas
112

T Selectos Quimica II 6to Sem

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Formacin propedutica

(niLraLo dibsico de bismuLo), Ca(OH)Cl (cloruro monobsico de calcio).

Recuerda que un pH de 7 indica una solucin neuLra, es decir.

Las soluciones que Lienen ms iones H

, enLonces Lenemos que p log

4) _Cul es el pH de una muesLra de vinagre diluido cuya concenLracin de H

8) La reaccin que se produce, _es endoLrmica o exoLrmica

Fl Lomo de boro presenLa hibridacin sp

Fn las siguienLes reacciones se represenLa a los cidos y bases de Lewis.

Al realizar la LiLulacin se requiere de un indicador visual, el cual nos marca

si se requieren 2.5 mL de NaOH y 0.202 N para neuLralizar por compleLo 0 mL de

c) _Cul es la normalidad de la solucin de KOH

c) _CunLos equivalenLes qumicos exisLen en los 88.7 g de esLa base

5) _CunLos gramos de CuSO

Fem = (0.76) - (-0.84) = 0.76 - 0.84

Despejando F, Lenemos F = (e) (F)

8) Fn una elecLrlisis de cloruro de zinc (ZnCl

duranLe minuLo, _CunLos moles de H

, se observa que el Zn sulri una

Figura 8.2 FsLrucLura de la galacLosa.

. La hidrlisis de esLos disacri-

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