La nutricin es la ingesta de alimentos en relacin con las necesidades

dietticas del organismo, manteniendo el equilibrio homeosttico del

organismo a nivel molecular y macrosistmico.

Es el proceso biolgico en el que los organismos asimilan los alimentos y los
lquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el
mantenimiento de sus funciones vitales. Tambin es el estudio de la relacin
que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinacin
de una dieta.

Los procesos macrosistmicos estn relacionados a la absorcin,
digestin, metabolismo y eliminacin. Los procesos moleculares o
microsistmicos estn relacionados al equilibrio de elementos como
enzimas, vitaminas, minerales, aminocidos, glucosa, transportadores
qumicos, mediadores bioqumicos, hormonas, etc.

Una buena nutricin (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el

ejercicio fsico regular) es un elemento fundamental de la buena salud.
Una mala nutricin puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad
a las enfermedades, alterar el desarrollo fsico y mental, y reducir la
productividad.

Comnmente confundimos trminos como nutricin, alimentacin diettica,
dieta y dietoterapia:

La nutricin hace referencia a los nutrientes que componen los
alimentos y comprende un conjunto de fenmenos involuntarios que
suceden tras la ingesta de los alimentos, es decir: la digestin, la
absorcin o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus
componentes o nutrientes, y su asimilacin en las clulas del
organismo. Los nutricionistas son profesionales de la salud que se
especializan en esta rea de estudio, y estn entrenados para el
tratamiento nutricional de enfermedades o la adecuacin de la
alimentacin a diversas situaciones fisiolgicas.
Por eso, al tratarse la nutricin de un acto orgnico involuntario, es
incorrecto hablar de una buena o mala nutricin, cuando se habla de una
ingesta adecuada o inadecuada de alimentos. El trmino correcto sera,
una buena o mala alimentacin.
La alimentacin comprende un conjunto de actos voluntarios y
conscientes que van dirigidos a la eleccin, preparacin e ingestin
de los alimentos, fenmenos muy relacionados con el medio
sociocultural y econmico (medio ambiente) y determinan, al menos
en gran parte, los hbitos dietticos y estilos de vida.
Los trminos dieta, diettica, dietoterapia, tambin son confundidos
frecuentemente y tampoco son lo mismo:
La dieta son los hbitos alimenticios de un individuo, esta no tiene por
qu estar enfocada al tratamiento de ninguna patologa, como la
obesidad o ni siquiera a la reduccin de peso. Simplemente es lo que
come el individuo, por lo tanto todas las personas llevan a cabo una
dieta. La dieta se puede modificar para conseguir diversos objetivos,
como por ejemplo el tratamiento de enfermedades como la obesidad,
caso ms usual en que se utiliza la expresin estar a dieta, aunque
no el nico.
La diettica es la ciencia que utiliza los conocimientos de la nutricin
para proporcionar una alimentacin saludable que se adecue al
individuo y a las diversas situaciones de su vida, como embarazo,
lactancia y ejercicio fsico, previniendo as posibles patologas y
mejorando su calidad de vida y su rendimiento.
La dietoterapia es la ciencia que utiliza los conocimientos de la
nutricin y la fisiopatologa para el tratamiento diettico de diversas
enfermedades.