Sie sind auf Seite 1von 3

Os alimentos como veculo de nutrientes

Como so constitudos os alimentos?


Cada alimento constitudo por substncias indispensveis ao nosso organismo, os nutrientes.
Origem dos alimentos:
Existe uma grande variedade de alimentos, mas nem todos tm a mesma origem:
origem animal (ex. leite, ovos, carne, peixe)
origem vegetal (ex. arroz, o agrio, laranja)
origem mineral (ex. sal e gua)
Tipo de nutrientes que podemos encontrar nos alimentos:
hidratos de carbono ou glcidos
vitaminas
minerais
fbras
protenas ou prtidos
lpidos ou gorduras
gua
Percentagem dos nutrientes representados no corpo humano:
gua, 62%
hidratos de carbono, 1%
minerais, 6%
lpidos, 14%
protenas, 17%
Os nutrientes podem desempenhar diversas funes:
Funo Tipo de nutrientes Descrio/ explicao
Energtica Hidratos de carbono,
protenas e lpidos
Alguns nutrientes fornecem a energia necessria
para todos os processos e reaces do organismo
(ex. nadar, respirar, comer...)
Plstica Protenas, alguns minerais,
gua e lpidos
Alguns nutrientes servem para construir as
estruturas do nosso corpo.
reguladora Protenas, fbras, vitaminas,
minerais e gua
Alguns nutrientes regulam e ativam as reaces
que ocorrem no nosso organismo e/ou
permitem que outros nutrientes sejam
aproveitados.
1
Qual a importncia de cada grupo de nutrientes?
Nutrientes Funo Carncia Excesso
Presente em:
(exemplos)
Hidratos de
carbono ou
glcidos ou
glcidos
So a principal fonte de
energia para as atividades
dirias.
- Fraqueza;
- Fadiga muscular;
- Diminuio da
capacidade
intelectual;
-Emagrecimento.
- Obesidade; -
Diabetes;
- Doenas
cardiovasculares.
Po, batata,
arroz, massa e
feijo.
Protenas ou
Prtidos
So responsveis:
- pela construo e reparao
dos tecidos celulares;
- pelo crescimento do
organismo;
- pelo desenvolvimento
intelectual.
- Debilidade;
- Atraso no
desenvolvimento
fsico e intelectual;
- Diminuio da
resistncia s doenas.
- Problemas renais;
- Infamaes nas
articulaes.
Leite, ovos,
peixe e carne.
Gorduras ou
Lpidos
Tm funo energtica e
tambm possuem plstica,
fundamental para o transporte
de algumas vitaminas.
- Emagrecimento.
- Obesidade;
- Problemas
cardiovasculares;
- Diabetes;
- Colesterol elevado;
- Presso arterial
elevada.
Manteiga, leo
e azeite.
Fibras
As fbras no so absorvidas
pelo organismo. Ajudam a
controlada o apetite e
apresentam uma funo
reguladora do sistema
digestivo, contribuindo para
um intestino mais saudvel.
- Priso de ventre;
- Arteriosclerose
( doena que provoca
o estreitamento das
artrias, difcultando
a circulao do
sangue)
- reduo da absoro
de alguns minerais.
Anans,
banana,
brcolos e
repolho.
Vitaminas
Apresentam uma funo
reguladora.
Avitaminoses.
(consultar anexo 1, na
pg. 126 do manual)
(consultar anexo 1,
na pg. 126 do
manual)
-Melancia,
laranja, tomate
e cenoura.
Sais minerais
Ajudam o organismo a
funcionar de uma forma
adequada e manter a sade.
(consultar anexo 3, na
pg. 128 do manual)
O excesso de sal
provoca: doenas
cardiovasculares e
hipertenso.
Sal, peixe, kiwi
e gua.
gua
Dissolve os nutrientes;
transporta os nutrientes a
todas as clulas; transporta do
resduos txicos que so
eliminados ao para o exterior;
hidrata todas as clulas e
tecidos e regula a temperatura
corporal atravs da produo
do suor.
Desidratao. Hiper-hidratao.
Alface,
morangos e
leite.
2
Como escolher os nossos alimentos?
necessrio saber escolher os alimentos que fornecem bons nutrientes ao organismo, de modo a
no prejudicar a sade.
Temos de saber escolher os alimentos e de saber comer, tendo em conta as nossas necessidades
individuais e os nutrientes de cada alimento.
fundamental consultar a informao dos rtulos dos produtos alimentares antes de os
comprar.
O que contm o rtulo?
Listagem de ingredientes ( exemplo: aucar, aroma de morango );
Condies de conservao ( exemplo: conservar entre 0 C e 6 C )
Nome e morada da entidade ( que lana o produto no mercado)
Data limite de consumo (consumir at... dia/ms)
Denominao de venda ( exemplo: iogurte aromatizado de morango)
Quantidade lquida ( exemplo: 125 g)
Os rtulos podem ainda apresentar outras informaes.
Roda dos Alimentos
A Roda dos Alimentos uma imagem circular, que representa o prato utilizado nas nossas
refeies, cujo o objetivo ajudar a selecionar e combinar os alimentos adequados alimentao diria.
A Roda dos Alimentos formada
por sete setores, correspondentes a sete
grupos alimentares.
A dimenso de cada setor indica a
poro de alimentos de cada grupo que
devemos comer diariamente.
A gua sendo um bem precioso e
fundamental para a vida, est no centro do
crculo e deve-se beber em abundncia. No
possui um grupo prprio, pois faz parte da
constituio de todos os alimentos.
A Roda dos Alimentos promove uma alimentao saudvel, isto :
- Completa: comer alimentos de todos os setores e beber bastante gua diariamente.
- Equilibrada: comer maior quantidade de alimentos pertencentes aos setores de maior
dimenso.
- Variada: comer alimentos diferentes dentro de cada grupo.
3