LA CERVEZA

Una Mujer es como una cerveza: Huelen bien, se ven bien y

matarias a tu madre por conseguir una. Y no puedes tomar
solo una. Quiero beber otra mujer!
(Homero Simpson, Los Simpson, programa de tv)

Para muchos la cerveza es una bebida alcohlica muy
importante y que no pude faltar en reuniones, fiestas o puede
ser un buen acompaante mientras se observa un evento
deportivo, a la hora de la comida o en una tarde de mucho
calor, etc.
Pero detrs de esta bebida existe una gran historia, que
muchos desconocemos, desde su evolucin a travs del
tiempo, sus ingredientes y mtodo de elaboracin.

La cerveza es una de las primeras bebidas fermentadas de
las que se tiene registro histrico, se cree que exista en
Mesopotamia hace mas de 7 mil aos. Posteriormente los
egipcios la elaboraban a base de pan y otros ingredientes y la
llamaron zythum, que significa vino de cebada tambin cabe
mencionar que fueron los primeros en comercializarla. En la
edad media, se refin el proceso agregando lpulo1 -una
planta que le da el sabor amargo caracterstico y ayuda a su
conservacin-
En el siglo XV en Alemania se promulgo la ley de pureza de
la cerveza que dictaba que solo poda ser producida con 4
ingredientes: agua, cebada, lpulo y levadura. En el siglo
XVIII se incorpora la maquina de vapor a la industria y se
desarrolla su produccin en frio y al final del siglo XIX
empiezan a aparecer pequeas fabricas desarrollando as la
industria que conocemos hoy.

Para elaborar la cerveza se utilizan ingredientes como: agua,
lpulo, levadura y malta o cereales malteados, as como otros
ingredientes llamados grits que pueden ser otros cereales en
crudo, frutas y especias ayudando a mejorar el sabor y
consistencia de la cerveza.

El proceso de elaboracin se divide en tres fases principales
que son: cocimiento, fermentacin y reposo.

En el cocimiento se obtienen los extractos de la malta, el
lpulo y las materias auxiliares como los grits para obtener un
mosto que posteriormente se filtra para fermentarlo.
En la fermentacin se agrega la levadura para convertir los
azucares simples en alcohol etlico y dixido de carbono,
En el reposo se deja sedimentar la levadura y los residuos de
la materia prima para refinar su sabor y carbonatar la
cerveza.



En nuestro pas existen muchos tipos de cerveza de muy
buena calidad que se exporta a todo el mundo, pero tambin
se puede disfrutar de algunas importadas que tambin
cuentan con buen sabor, en si ninguna cerveza tiene mejor
sabor que otras, el gusto depende de cada persona
En pruebas de laboratorio, las ratas que beben cerveza viven
seis veces ms que las que slo beben agua"1
Esto no puede ser mas que un pequeo sorbo del delicioso
mundo de la cerveza. En este universo inagotable, hacen
falta paginas y tiempo para hablar de la literatura, la msica y
el cine que se han inspirado en esta refrscate y deliciosa
bebida; para conocer datos histricos, estadsticas, leyes en
torno a ella; las frases y las ideas que grandes escritores,
pensadores o, simplemente, bebedores, han acuado; pero
sobre todo nos hacen falta para probar, degustar y explorar la
variedad infinita de marcas, estilos y nacionalidades que
existen.
Pero cada vez que destapemos una lata, una botella o nos
sirvan un tarro bien frio de barril, detrs existe toda una
historia milenaria de siglos y siglos de arduo trabajo.

1.- Estudio Realizado por el Dr Carrington.