Anexo B Proyecto 2011 PM Panaderia

FORMATO PARA INGRESO DE PROYECTOS PRODUCTIVOS
PROMUSAG
ANEXOB
1. Datos generaes !e "ro#e$to "ro!%$t&'o.
No()re !e "ro#e$to
Esta!o M%n&$&"&o
N*$eo agrar&o
G&ro !e "ro#e$to Pro!%$to F&na
No()re !e gr%"o
N*(ero &ntegrantes Progra(a Monto so&$&ta!o
No()re !e T+$n&$o CU,A
2. -%st&.&$a$&/n0 O)1et&'os # Metas. (1 cuartilla mximo)
a. -%st&.&$a$&/n.
I. Por qu realizar este proyecto productivo, y no otro.(beneficios)
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda proibido el uso para
!ines distintos a los establecidos en el programa".
La zona donde se pretende establecer la panadera no cuenta con alguna hasta ahora
que elabore el producto, el pan que se consume es trado de localidades lejanas
factor que contribuye al incremento de los precios y disminuye la calidad del
producto por que solamente puede ser adquirido en las tiendas de abarrotes de la
localidad.
El medio rural se caracteriza por los escasos conocimientos que tienen sus
habitantes sobre los procesos de produccin de algunos productos de consumo
comn como el pan, por ello es indispensable proporcionar capacitacin tcnica
producti!a que proporcione a los habitantes la oportunidad de establecer una
empresa rural.
E"#$%LE&'('E)#* +E ,)$ -$)$+E.'$
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1
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2
3456,666.6
6
.*7$)$ &*ELL* &*ELL* #&/'"484646
). Sealar 3 obetivos del proyecto productivo (!ualitativos).
$. Sealar 3 "etas del proyecto productivo (!uantitativas)
!. #specificar c$%o participaron las %ueres en el diseo de los obetivos del
proyecto productivo to%ando en consideraci$n la e&periencia, 'abilidades,
destrezas y disponibilidad de tie%po de las %is%as.
3. An2&s&s !e (er$a!o. (# cuartillas).
a. Des$r&"$&/n # an2&s&s !e os "ro!%$tos #3o ser'&$&os. (!u)l es el producto $
servicio final a ofrecer* (!u)les son las caracter+sticas f+sicas de dic'o
producto(s) y,o servicio(s)* (#n que presentaci$n (e%paque y e%balae) ser)
ofertado el producto* -e acuerdo al se.%ento de %ercado indicar la calidad en la
que se catalo.a del producto y,o servicio*
4. Establecer una empresa rural dedicada a la elaboracin de panes y repostera
que cumpla con los est9ndares de calidad y precio.
:.&rear fuentes de empleo que contribuyan a generar ingresos para mejorar la
economa familiar.
;.'ntegra a las mujeres rurales al desarrollo de acti!idades producti!as.
4."er una empresa rural que logre abastecer el mercado local y regional.
:.2enerar 1 empleos directos y : indirectos.
;.2enerar una derrama econmica por concepto de las utilidades s del proyecto
La participacin de las mujeres en dise<o del proyecto, se inicio con la
identificacin de las necesidades de la regin y con la aportacin de
conocimientos empricos de los procesos producti!os que tienen sobre la
elaboracin de los productos.
Los principales productos a ofrecer son productos de panadera como=
conchas, cuernos, doblitas, rosquillas, torta de yema, cazueleja y semitas
En repostera= pasteles de tres leches, relleno de fruta, relleno de mermelada y
de chocolate.
Los productos ser9n elaborados con harina de trigo, hue!o, mantequilla,
azcar y manteca como principales ingredientes.
Los productos de panadera ser9n !endidos por pieza y los de repostera por
>ilo gramo.
). Cara$ter4st&$as !e (er$a!o o$a5
Plaza o "ercado/ (#n que co%unidad(es) y,o %unicipio(s) se va a co%ercializar el
producto(s) y,o servicio(s)* -entro de esa co%unidad(es) o %unicipio(s) (cual ser) el
punto de venta y a quienes se les ofertar) el producto(s) y,o servicio(s)* (!u)ntos
'abitantes tiene la co%unidad(es) y,o %unicipio(s) donde se co%ercializara el producto(s)
y,o servicio(s)*
$. An2&s&s !e a o.erta # !e(an!a5 (!u)ntos son los 0clientes potenciales1 del
producto(s) y,o servicio(s) y cu)l es su poder adquisitivo en pro%edio* (!u)ntos
co%petidores ofertan el %is%o producto en la %is%a co%unidad(es) y,o
%unicipio(s)* (!on que frecuencia se consu%e el producto o servicio*
!. An2&s&s # .&1a$&/n !e "re$&os5 (2 que precio en pro%edio oferta la co%petencia*
!u)l es el precio de venta del producto(s) y,o servicio(s) a ofertar* (#&isten
estacionalidades o fluctuaciones de los precios del producto(s) y,o servicio(s) a
ofertar* (!$%o, !u)ndo y Porqu se presentan*
La panadera tendr9 como mercado principal la localidad de %elisario
+omnguez, y localidades cercanas como .icardo flores (agon, ?icente
2uerrero, del municipio de ?enustiano &arranza.
La panadera se establecer9 en el centro de la localidad donde es de f9cil acceso
a todos los pobladores de %elisario +omnguez.
La localidad &uenta con ;666 habitantes y es la que se pretende brindarles el
ser!icio de elaboracin de pan y repostera.
Los clientes potenciales de producto equi!alen a un @6A de la poblacin total
por qu no eBisten panaderas establecidas en la localidad razn por la cual
eBiste una alta demanda y baja oferta.
El poder adquisiti!o es alto debido a que el producto a ofertar de de muy bajo
costo y es un producto de alto consumo en la poblacin rural.
EBisten : tiendas de abarrotes que !enden pan trados de otras regiones.
En el medio rural el consumo percapita pan es de ;:>g y forma parte de su
alimentacin diaria.
El costo promedio oferta de la competencia es de 3:.C6 por pieza
El precio de !enta de pieza de pan es de 3:.66 al pblico y las tiendas de
abarrotes se les dar9n una comisin de :6A en producto y los productos de
repostera ser9 de acuerdo al costo de produccin m9s un ;6A de la utilidad
,n factor importante que puede influir en la fluctuacin de los precios es el
incremento de los costos de la materia prima como azcar y hue!o que se
utiliza en la elaboracin.
Los cuales se presentan como consecuencia de la inflacin a ni!el nacional.
e. Estrateg&a !e $o(er$&a&6a$&/n5
I. (#l producto se vender) de contado o a crdito* (-e que %anera se dar) a
conocer el producto(s) y,o servicio(s)* (pro%oci$n y difusi$n).
II. (!u)l es la cadena de distribuci$n en la que se encontrar) el producto(s) y ,o
servicio(s)* desde la producci$n 'asta el consu%idor final (identificar el eslab$n
en que se ubica el proyecto)
.. Cot&6a$&ones .or(aes !e o 7%e se "&ensa a!7%&r&r $on e re$%rso so&$&ta!o
a "rogra(a. Para "ro#e$tos "e$%ar&os0 estas !e)er2n ser !e "ro'ee!ores
7%e $%("an $on e $ert&.&$a!o !e 7%e e gana!o est+ &)re !e en.er(e!a!es
(3ir%adas, #scaneadas e insertadas en el arc'ivo de #&cel incluyendo la raz$n
social, del proveedor, direcci$n y telfonos). ")&i%o 2.
La !enta de pan se realizara con pago de contado por ser un producto de bajo
costo y la !enta se har9 de forma directa al pblico en general y a tiendas de
$barrotes de las localidades cercanas.
Los productos de panadera y repostera ser9n promocionados a tra!s del
aparato de sonido que eBiste en la localidad y tra!s de comunicacin directa a
los clientes.
-ro!eedor -roduccin &omercializacin &onsumidor final y tiendas abarrotes
P456##-54 P45-7!!I58 !5"#4!I29I:2!I58
89. Ingen&er4a !e Pro#e$to. (1$ cuartillas mximo)
a. :o$a&6a$&/n
I. "acro localizaci$n (#stado, "unicipio, 8;cleo 2.rario, !o%unidad) y "icro
localizaci$n (rutas, v+as de acceso, croquis y descripci$n de colindancias,
referencias y distancias).

). Des$r&"$&/n t+$n&$a !e "ro#e$to.
I. Con!&$&ones $&(2t&$as # ser'&$&os/ (!u)les son las te%peraturas ")&i%as y
%+ni%as y en que %eses se presentan* (!u)l es la poca de lluvia y cual es la
precipitaci$n pro%edio* (!ual es la 'u%edad relativa en pro%edio y el tipo de
suelo que e&iste donde se establecer) el proyecto* < (!u)les son los servicios
con los que se cuenta*
!li%a 2=>(=) !?lido sub';%edo con lluvias en verano #n los %eses de %ayo
a octubre, la te%peratura %+ni%a pro%edio va de los @AB! a los 22.AB!, y la
%)&i%a pro%edio oscila entre 2CB! y 3D.AB!.. #n los %eses de %ayo a
octubre, la precipitaci$n %edia fluct;a entre los E>> %% y los @2>> %%, y en el
periodo de novie%bre F abril, la precipitaci$n %edia va de los 2A %% a @>>
%%. 9os tipos de suelo predo%inantes son el re.osol y rendzina. #l %unicipio
for%a parte de las re.iones fisio.r)ficas -epresi$n !entral y 2ltos de !'iapas.
Su superficie se confor%a por lo%er+o t+pico, sierra alta de declive escarpado,
%eseta con caadas, y valle de laderas tendidas con lo%er+o donde se asienta
la cabecera %unicipal. 9a !o%unidad cuenta con todos los servicios
"unicipales, incluyendo centro de Salud.
II. D&agra(a !e !&str&)%$&/n !e 2reas (indicar superficie del terreno, superficie
de infraestructura, di%ensiones y distribuci$n de %obiliario y equipo)
III. Co("onentes re7%er&!os "ara a e1e$%$&/n !e "ro#e$to (infraestructura,
superficie de terreno, %ano de obra, %ateriales, descripci$n de equipos,
variedades, razas y otros. Incluir y describir lo solicitado al pro.ra%a y la
aportaci$n de los socios.)*
"e cuenta con local con una superficie de 8B1 metros
'nfraestructura= "e cuenta con un local con una superficie de :8 m: que
suficiente para distribuir la maquinaria, equipo, bodega, 9rea de proceso y
!enta del producto.
(ano de obra= -articipacin de las 1 socias para realizar las diferentes
acti!idades del proceso producti!o y la de un panadero que cuente con
eBperiencia en la elaboracin de los productos.
(ateriales= La materia prima a utilizar son= /arina, manteca, le!adura, hue!o,
azcar, mantequilla, queso, canela, royal, !ainilla, mermeladas entre otros que
se mantendr9 un in!entario de materias primas estimado para 4C das.
Equipos= El equipos b9sicos que se requiere son= %ascula, batidora, amasadora,
mesa de trabajo, cortadora, charolas, horno, espiguero, estantes de !enta y
!itrina enfriador.
"er!icios= "e cuenta con energa elctrica y agua potable.
$. Desarroo !e Pro$eso Pro!%$t&'o #3o $o(er$&a&6a$&/n.
I. (!$%o se llevara a cabo el proceso productivo o de co%ercializaci$n desde la
adquisici$n de los insu%os 'asta la venta del producto final*
%&'() *a in!ormaci+n consultada en ,nternet para el proceso producti-o, es -alida,
siempre . cuando se tomen nicamente parmetros t/cnicos que se adapten a las
caractersticas del lugar . del pro.ecto. 0 se citen las pginas consultadas en la
bibliogra!a.
Dosificacin: Este proceso de dosificacin de los ingredientes se hace de
acuerdo al producto que se desea obtener, para ello cada uno de los
ingredientes se pesa en la b9scula o se miden con recipiente graduado con
unidades de litro.
Amasado: Este proceso consiste en incorporar todos los ingredientes para
formar una masa !isco el9stica que permita proporcionarle al pan la teBtura
adecuada, el principal objeti!o del amasado es el desarrollo del gluten factor
que inter!iene en la retencin de gas durante la fermentacin y los primeros
minutos de horneado, esto se hace con la ayuda de una amasadora mec9nica
en un tiempo aproBimado de @ minutos.
-rimeramente se a<aden los ingredientes slidos y se da un tiempo de
mezclado de un minuto, posteriormente se agrega los lquidos.
-rimera Dermentacin= La fermentacin consiste en dejar que la le!adura
incorporada fermente los azucares presentes en la masa, la temperatura de
fermentacin debe ser de alrededor de ;6E &. -ara ello se coloca la masa en
una charola durante una hora y se deja durante 4 hora, algunos de los
productos formados durante la fermentacin son etanol y &*: que
proporcionan a la masa caractersticas particulares de sabor, porosidad y
ligereza.
Boleado y moldeado: En esta etapa del proceso la masa se eBtiende con la
ayuda de un rodillo sobre la mesa de trabajo, despus la masa se corta con la
cortadora en pedazos de masa uniforme, esta operacin puede o no lle!arse a
cabo de acuerdo al tipo de pan que se desee obtener.
,na !ez obtenidos los trozos se procede a formar la figura deseada, se
coloca la masa moldeada en charolas dejando una distancia entre panes de C
cm, con el fin que durante el reposo y horneado estos no se peguen unos con
otros, algunos tipos de pan se barnizan con hue!o y que algunos panes se le
agrega cobertura.
Segundo Fermentacin: El pan ya formado se deja reposar sobre las
charolas a una temperatura de ;6F durante media hora.
Horneado: Este proceso se hace a una temperatura de entre 4G6F y :C6F &,
dependiendo el tama<o del pan y el tipo de horno, por un tiempo oscila entre
@A %inutos para panes pequeos y %edia 'ora para piezas de %ayor ta%ao.
-urante la 'orneada es i%portante cuidar la cocci$n de los panes para que no
que%en.
En.r&a(&ento5 -urante este proceso la 'u%edad interior del pan sale al
e&terior atreves de la corteza, el desecado interior va dando fir%eza al
al%id$n, es reco%endable que el pan sea retirado de c'arola en la que se
'orneo 'asta que se enfri para que no se ro%pa y ten.a %eor presentaci$n
durante la venta.
A(a$ena(&ento5 7na vez frio el pan se coloca dentro de las c'arolas de
pl)stico y se cubren bolsas pl)sticas para prote.erlos del polvo y se e&'ibe en
los estantes de venta.
Ea)ora$&/n !e "aste5
Me6$a!o5 Pri%era%ente se colocan los in.redientes secos y despus de
%ezclarlos se aaden los in.redientes l+quidos, el tie%po de %ezclado es de
apro&i%ada%ente A %inutos con lo cual se debe obtener una %ezcla viscosa y
'o%o.nea.
Mo!ea!o5 9a %ezcla obtenida se incorpora en un %olde de la fi.ura ta%ao
que se desee para 'orneado, previa%ente el %olde debe ser previa%ente
en.rasado para que el pan para el pastel no se pe.ue al %olde durante el
'orneado.
,ornea!o5 9a Ge%peratura de 'orneado para pastel es de alrededor de @H>B
c durante D> %inutos. #s i%portante que antes de %eter el pastel al 'orno este
precaliente para que cuando se introduzca el pastel se obten.a un 'orneado
'o%o.neo.
De$ora!o/ Se dea enfriar el pan obtenido y lue.o se des%olda y se corta a
la %itad y transversal y se decora y de le da el sabor que se quiera, se.;n se
requiera.
A(a$ena(&ento5 #l pastel es un producto con un alto contenido de 'u%edad
y la parte del decorado est) 'ec'a principal%ente con in.redientes
su%a%ente perecederos por lo que debe al%acenarse a te%peraturas de
refri.eraci$n de @2B c.
-urante todo el proceso productivo se tiene considerado las si.uientes
%edidas de calidad, 'i.iene y se.uridad.
Ca&!a!5 9as %aterias pri%as a utilizar ser)n seleccionadas y %antendr)n en
las condiciones necesarias para su conservaci$n.
,&g&ene/ Se un i%ple%entara un %anual de buenas de buenas pr)cticas de
'i.iene en cual se considera que el personal que interviene durante todo el
proceso de elaboraci$n de pan deber) cu%plir tales co%o/ 7sar cubre boca,
cofia, %andil y zapatos, y deber) %antener las uas li%pias y recortadas,
pro'ibido el uso de anillos y aretes, no co%er dentro del )rea de proceso y
lavarse y desinfectarse las %anos constante%ente y despus de ir al bao
2s+ ta%bin el )rea y equipo de proceso y se debe per%anecer li%pio y
desinfectado, debiendo usar tra%pas, cebos para el control de fauna nociva.
considerando fu%i.aciones cada seis %eses pero que se lleven a cabo en
#s i%portante %encionar que se realizaran fu%i.aciones cada I %eses en
'orarios no laborables para evitar la conta%inaci$n de la %ateria pri%a.
Seg%r&!a!5 Se capacitara a las socias en el uso y %aneo correcto del equipo
de trabao, as+ ta%bin se contara con un botiqu+n de pri%eros au&ilios.
!. Progra(a !e tra)a1o "ara a &nstaa$&/n0 "%esta en (ar$;a # o"era$&/n !e
"ro#e$to (#e%plo/ -esde la 'abilitaci$n del lu.ar donde se llevara a cabo el
proyecto y servicios Ja.ua, ener.+a elctricaK, co%pra de insu%os e
infraestructura para inicio de operaci$n del proyecto 'asta el final de la
proyecci$n).
e. I!ent&.&$a$&/n !e "ro'ee!ores !e (ater&a "r&(a e &ns%(os.
CONCEPTO PROVEEDOR UBICACION FRECUENCIA
#quipo 4efrico%ercial
"ar+n Luizar
Gu&tla Lutirrez @ vez
"ateria Pri%a "a.nopan Gu&tla Lutirrez !ada @A d+as
Las Las co% Gu&tla Lutirrez !ada @A d+as
g. De a$%er!o a a e<"er&en$&a0 ne$es&!a!es0 ;a)&&!a!es0 !estre6as #
!&s"on&)&&!a! !e t&e("o !e as # os &ntegrantes !e gr%"o0 &n!&$ar5
I. Pro.ra%a de ad%inistraci$n de recursos 'u%anos.
ENCARGADO ACTIVIDAD
-ORNA:ES
RE=UERIDOS
SA:ARIO POR
-ORNA:
Inte.rantes del
.rupo
Proceso 3> H>
Inte.rantes del
.rupo
Proceso 3> H>
Inte.rantes del
.rupo
Proceso 3> H>
Inte.rantes del
.rupo
Proceso 3> H>
Inte.rantes del
.rupo
Proceso 3> H>
Inte.rantes del 6enta @ I>
2ctividad2o @2o 22o 32o D2o A2condiciona%iento del localM2dquisici$n el Instalaci$n del
#quipoM2dquisici$n de la "ateria Pri%aMMMMMPuesta en "arc'aM5peraci$n y !o%ercializaci$nMMMMM
.rupo
II. Pro.ra%a de capacitaci$n y asistencia tcnica.
TEMAS OB-ETIVOS DURACI>N
NOMBRE DE
RESPONSAB:E
#laboraci$n de
Pan
Nue el .rupo conozca y realice
el proceso de elaboraci$n
H 'rs 9ic. 4o&ana !oello
!oello
#laboraci$n de
Pasteles
!oello
4eposter+a O)sica Nue el .rupo conozca y realice
!oello
Practicas de
Pi.iene
las practicas de 'i.iene
!oello
"anteni%iento,
7so y 9i%pieza del
#quipo
Nue el .rupo conozca y realicen
el uso adecuado del equipo
3 'rs 9ic. 4o&ana !oello
!oello
"edidas de
Se.uridad
las %edidas de se.uridad
2 'rs 9ic. 4o&ana !oello
!oello
-esarrollo
5r.anizacional
Nue el .rupo conozca la
i%portancia del trabao en
equipo
!oello
2d%inistraci$n de
recursos
Nue el .rupo conozca la
i%portancia del trabao en
equipo
!oello
;. Pro#e$$&/n !e os "os&)es r&esgos 7%e "%e!en "resentarse en e "ro#e$to #
a$$&ones "ara so'entaros (Identificar los factores cli%)ticos, condiciones del
suelo, financieros, econ$%icos, etc. (!$%o pudiesen afectar al proyecto* (Nu
acciones se to%aran para %iti.ar el dao latente cada ries.o identificadoQ).
Dactores clim9ticos= La llu!ia pueda afectar las !as de comunicacin y afectar la
disposicin de materia prima o dificultad de abastecimiento, para resol!er estos
incon!enientes se tendr9 un mayor in!entario durante la poca de llu!ias.
Dactores financieros y econmicos= El incremento en los precios de los insumos
afectara a la peque<a empresa en una posible descapitalizacin, como medida se
mantendr9 un correcto uso las utilidades generadas en el proyecto.
Dactores *rganizati!os= -roblemas de organizacin al interior del grupo, se
tomaran medidas pre!enti!as como la realizacin de cursos de desarrollo
organizacional para concientizar al grupo la importancia de mantenerse unidas
para el lograr y mantener el Bito del proyecto.
&. Nor(at&'&!a! # "er(&sos '&gentes a$or!e a g&ro # 2rea !e &n.%en$&a !e
"ro#e$to (8or%as Sanitarias, 3itosanitarias, :oosanitarias, 2%bientales,
co%erciales, fiscales, etc.). (-e las nor%as citadas que procesos o acciones
aplican al proyecto productivo* (Nu acciones se to%aran para el se.ui%iento de
esta nor%a*
D. I("a$to a Me!&o A()&ente. (1 cuartillas mximo)
(#n caso que al.una pre.unta no aplique sobre la actividad a realizar Rustificar el
(por qu no .enera un i%pacto ne.ativo*)
a. Vaora$&/n !e os "os&)es &("a$tos a (e!&o a()&ente.
Detaar as "r2$t&$as a &("e(entar "ara $ontr&)%&r a a $onser'a$&/n o
(e1ora !e (e!&o a()&ente en5
I. #l %aneo de desec'os or.)nicos e inor.)nicos. (!u)les son los desec'os
or.)nicos e inor.)nicos que .enera el proyecto o la actividad y que %aneo se
les dar)* (#l %aneo de estos desec'os lleva al.;n proceso* -escribir el
proceso de %aneo (co%postas, lo%brico%postas etc.)
II. 9a fuente de abasteci%iento de a.ua, (-e d$nde se abastecer) el proyecto de
a.ua* (#ste abasteci%iento tiene al.;n costo* Proponer %edidas o
tecnolo.+as que el proyecto pudiese aplicar para el a'orro de este recurso.
)orma )*(4:6""$44GG8= 'mplementando las pr9cticas de higiene que se
especifican en ella.
)orma )*(48@""$44GG8= 'mplementando las especificaciones sanitarias.
)orma )(7D145)*.(E7:661= "e cumplir9 en lo que respecta al manejo
higinico del establecimiento.
9os principales desec'os que se obtendr)n ser)n las bolsas de 'arina y az;car,
recipientes de %anteca, %er%eladas y caas de cart$n al.unas se reutilizaran
dentro de la panader+a y el resto se vender)n.
#l resto desec'os se colocaran y ser)n enviados al basurero %unicipal.

El abastecimiento de agua para el la!ado del equipo y limpieza del local ser9 de la
red de agua potable que eBiste en la localidad y para contribuir al ahorro se hara un
uso eficiente y racional del mismo.
III. 9a conservaci$n y uso adecuado del suelo/ Si el proyecto tiene al.;n i%pacto
ne.ativo sobre el suelo, (Nu acciones se realizar)n para %iti.ar el i%pacto
ne.ativo*
IV. 9a prevenci$n y control de fauna nociva y pla.as. (!u)les son las pla.as o
fauna nociva de la re.i$n que pudiesen afectar al proyecto* (Nu %edidas
preventivas y correctivas se llevaran a cabo para evitar las pla.as o fauna
nociva*
). E a"ro'e$;a(&ento e.&$&ente !e Fora0 Fa%na % otros re$%rsos5 ?En a
a$t&'&!a! a rea&6ar !entro !e "ro#e$to "ro!%$t&'o a.e$ta a a .ora # .a%na
o$a@ ?Por 7%+@ ?En $aso !e 7%e a.e$te 7%+ (e!&!as se to(aran "ara
(&t&gar e &("a$to negat&'o@
A. An2&s&s F&nan$&ero BAr$;&'o !e E<$eC.
a. Pres%"%esto !e &n'ers&/n5 !&.eren$&ar # !esgosar a a"orta$&/n !e "rogra(a
# !e os so$&os3as.
). C2$%os t+$n&$os.
I. "e%orias de c)lculo de las necesidades de insu%os y,o %aterias pri%as
acordes a los vol;%enes de producci$n (Indicar concepto, frecuencia,
vol;%enes y precio de co%pra, vol;%enes de producci$n)
II. Proyecci$n de costos (de producci$n, de distribuci$n y ventas, ad%inistrativos,
de %anteni%iento).
$. Pro#e$$&/n .&nan$&era (4n&(a a $&n$o aDos5
I. Proyecci$n de in.resos. (-eter%inando vol;%enes y precios)
II. !ostos Gotales/ fios, variables, fios totales y variables totales.
III. #stado de resultados.
I6. 3luo de efectivo.
8o tiene nin.;n i%pacto debido a que esta e%presa rural se instalar) en un lu.ar
ya establecido sin crear nin.;n i%pacto ne.ativo.
-ara el control de roedores se pondr9n trampas o cebos alrededor de la panadera,
para pre!enir la proliferacin de moscas se colocaran malla mosquitera en puertas y
!entanas, para pre!enir la proliferacin de insectos se fumigara peridicamente el
local en horas no laborables.
"e seleccionara equipo con bajo consumo de energa elctrica as tambin se
utilizaran para la iluminacin l9mparas de bajo consumo de energa.
!. An2&s&s !e renta)&&!a!.
I. !)lculo de punto de equilibrio del proyecto en porcentae de ventas.
II. !alcular la 628 (6alor 2ctual 8eto), GI4 (Gasa Interna de 4etorno). y 4elaci$n
Oeneficio , !osto utilizando la tasa de actualizaci$n %+ni%a del @>S.
III. #sque%a de !apitalizaci$n (#!2) para proyectos que seleccionaron la opci$n.
e. Cot&6a$&ones
I. Oiblio.raf+a consultada acerca del .iro del proyecto (3 consultas %)s
i%portantes).'ttp/,,nuestroF%e&ico.co%,!'iapas,%e&ico.pueblos a%erica.co%,!'iapas
C. 85G2/ #9 P45<#!G5 P45-7!GI65 -#O#4T G#8#4 78 "I8I"5 -# @> < 78
"2MI"5 -# @C P5R2SU -#O#428 P4#S#8G24S# #8 G#MG5 #8 V54- SI8
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