Como abrir uma confeitaria

Por: Vincius Gonalves

Como Abrir Uma ConfeitariaVeja a forma mais simples de abrir uma confeitaria e como manter
seu negcio para gerar renda. Confeitaria o tipo de negcio que no precisa de poca para
gerar lucros. Quando nos referimos poca, quer dizer em relao a temporadas, caso que
enfrentam os donos de sorveteria que no inverno tem as vendas caindo drasticamente, de
lanchonetes prximo a escolas que nas frias vendem pouco ou fecham, entre outros. Com
uma confeitaria no h esta desvantagem, apenas pocas que vendem mais, que so
geralmente fim de ano e maio, o ms das noivas.

Tenha em mente que uma confeitaria como outro negcio qualquer, os pilares e
administrao so idnticos, por isso, saiba como montar empresa ou faa um curso intensivo
de administrao.

Para quem no conhece o ramo, uma confeitaria um tipo de loja de alimentos especializada
em bolos confeitados. Os tipos de bolos vo depender do dono e do padeiro ou cozinheira que
ir trabalhar ou fornecer, e ai conta a criatividade.

Existe no mercado atual confeitarias especializadas em bolos de noivas, apenas de bolos para
festas sob encomenda, bolos para eventos corporativos e as que vendem bolos confeitados
todos os dias, no importa a poca ou o tema. A maioria trabalha sob encomenda e oferece
bolos com decorao personalizada, que por isso que muitas pessoas procuram este tipo de
loja. Se voc est iniciando neste mundo, sugiro fazer um bom curso de confeitaria.

Como registrar uma confeitaria

O primeiro passo para abrir uma confeitaria cuidar da parte legal. Este tipo de
empreendimento uma loja, o que muda o ramo de atuao. Por isso, importante que se
registre legalmente a empresa atravs da abertura de firma. O primeiro passo deve consultar e
contratar um contador de confiana, pois o processo lento e se for feito incorretamente
pode demorar mais de trs meses.

J que falamos em contador, j pensou em montar um escritrio de contabilidade?

preciso registrar o negcio na Receita Federal e Prefeitura da cidade, para assim ganhar um
CNPJ e poder ter direito a emitir nota fiscal. Essa a forma de agir legalmente e pagando os
impostos, no ter problemas com a fiscalizao.

Depois de aberta a empresa e ter escolhido o local, preciso cuidar da Vigilncia Sanitria.
Todo empreendimento que envolve venda ou manuseio de alimentos deve ter o selo de
autorizao da Vigilncia Sanitria. A taxa varia de acordo com a cidade e pequena, cerca de
R$ 50 reais, mas sem o selo o estabelecimento pode ser multado e fechado caso o rgo note
que h normas irregulares. O contador ir cuidar de todas essas etapas e tambm da taxa de
bombeiros, que deve tambm fazer uma fiscalizao no ambiente e emitir certificado.

Voc poder tambm criar uma marca e registr-la, no sabe fazer isso? Veja abaixo:

Como criar uma marca
Como registrar uma marca
Alguns desses valores so anuais, como o Corpo de Bombeiros e a Prefeitura. O talo fiscal
pago toda vez que precisar de um, quando as notas acabarem. S impresso em grficas
autorizadas pela Prefeitura.

Local para abrir uma confeitaria

importante escolher um ambiente que facilite tanto a venda quanto o trabalho. Locais em
avenidas so excelentes, prximos a padarias e centros comerciais.

Se voltar sua confeitaria apenas para bolos de casamento, fique perto de lojas de vestidos de
noiva e aluguel ou ainda perto de casas de festas. Conversas com os donos de tais
estabelecimentos para pedir uma divulgao com carto de visita e panfletos uma tima
forma de receber clientes.

Antes de escolher o ambiente preciso pensar se voc ir fazer os bolos ou apenas o decorar.
Existem alguns donos de confeitarias que acertam com padarias ou boleiros o fornecimento
dos produtos (bolos) e os compram de acordo com a demanda, mas nem sempre um bom
negcio.


Mais barato mesmo de sua prpria fabricao, pois as pessoas tero mais confiana em
saber que o prprio empreendimento fabrica o produto e voc no corre o risco de vender um
produto sem saber a procedncia. Por mais que se confie, acidentes podem acontecer.

Voc pode gostar de ler o nosso texto sobre como vender mais e melhor e tambm dicas de
vendas, iro lhe ajudar!

Caso os bolos sejam preparados e cozidos na prpria confeitaria, ser preciso espao para uma
bela cozinha, pois no ambiente devem ficar o forno de padaria ou fogo industrial, ambos
ocupam espao. Deve ser bem ventilada porque enquanto assa o bolo os fornos, seja qual for,
emitem calor e o ambiente pode ficar insuportvel. Deve ter tambm mesa e espao para
trabalhar no bolo, enquanto confeita e depois quando pronto at a entrega do cliente.

interessante contratar uma empresa especializada para fazer o estudo da pea e elaborar a
parte arquitetnica e funcional.

Na parte externa, de atendimento ao cliente, algumas confeitarias colocam mesa de
atendimento para que os clientes possam fazer prova do bolo antes de escolher o sabor.
possvel tambm abrir espao para uma lanchonete e vender fatias acompanhadas de caf,
sucos ou refrigerantes. Para tal, ser preciso tambm ter um mostrador de vidro, freezeres e
geladeiras para bebidas. Mas tudo isso um adicional, pode ser ou no instalado. Porm, caso
faa da sua confeitaria tambm uma lanchonete, poder lucrar de duas formas.

Como divulgar uma confeitaria

Vender bolos confeitados no difcil porque a clientela precisa do produto. Geralmente quem
entra em uma dessas lojas porque quer comprar, j tem em mente que est procura de um
bolo confeitado. O problema na maioria das vezes que ele nem sabe que existe uma
confeitaria em seu bairro.

A melhor forma de divulgar este tipo de empreendimento atravs da mdia mais simples:
panfletos e cartes de visita. O empresrio, dono do negcio, deve sempre ter em mos um
carto de visita para se divulgar e entregar em festas e eventos nos quais for.

comum, em casamentos, outras pessoas dizerem que esto em busca de um bolo para seu
prprio casamento ou de um parente, ai que voc entra e oferece seus servios.

Uma boa forma de saber mais sobre o assunto atravs do nosso texto exclusivo e
direcionado apenas para ensinar como divulgar servios.

Panfletos sempre so uma boa opo para entregar em casas ou deixar em lojas relacionadas a
confeitaria, como o caso das lojas de aluguel de noiva, casas de festas e eventos e sales de
recepes. Converse com os donos e diga que gostaria de deixar seu material. Faa o panfleto
com boa qualidade, reviso mais de uma vez para que erros de portugus no constem no
material e com fotos de boa qualidade de seus bolos, e no tiradas de Internet.

Dicas de como manter uma confeitaria de sucesso

Aps abrir a confeitaria e divulgar, o processo mais lento, porm no menos importante, a
gerncia do negcio, pois sem boas vendas ele no ir se manter. A primeira dica ter
bastante carinho com o produto que ir vender. Caso no seja voc quem v fazer os bolos,
tenha certeza que a pessoa que ir ficar encarregada desta parte ser realmente boa.

Pensamento simples para confeitaria: se o bolo ruim, o cliente no volta e ainda avisa aos
outros que seu produto pssimo, seu negocio no vai fazer sucesso. Faa teste de receitas
antes de vender aos clientes e prove voc mesmo para conferir a qualidade.

No use produtos baratos demais, pois o barato pode sair caro. Muitas confeitarias perdem
clientes porque ao decorar os bolos, optam pelo acar mais barato para lucrar e anilinas para
colorir o doce que jamais foram vistas no mercado. O resultado pode ser um bolo lindo, mas
totalmente no comestvel.

Lembre-se de aprender a administrar seu negcio, ou seja, como montar uma loja, algo que
voc deve saber na ponta da lingua, caso tenha dvidas, visite o nosso texto de como abrir
um negcio!

Ao firmar um prazo de entrega de um bolo, faa tudo para cumpri-lo. Um casamento no pode
mudar de data ou uma pessoa no pode fazer aniversario em outro dia. Empresas que no
cumprem prazos ganham m fama e podem receber um processo posteriormente por Danos
Morais.

E voc est pensando em abrir uma confeitaria? Comente abaixo!

DICA IMPORTANTE!

Independente do tipo de negcio que voc deseja montar muito importante fazer um
planejamento. Contrate uma consultoria, estude em livros, use o kit Como Abrir Um Negcio,
enfim, escolha a opo que mais lhe agrada, apenas no arrisque suas economias em um
chute!