Bolo Gelado de Coco

Massa
6 ovos
3 xcaras (ch) de acar
4 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 xcara (ch) de leite fervente
1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina)
1 colher (sopa) (cheia) de fermento em p
Recheio e cobertura:
500 ml de leite
5 colheres (sopa) (cheias) de amido de milho
1 lata de leite condensado (395g) (deve estar bem gelado)
1 lata de creme de leite sem o soro (300g) (deve estar bem gelado)
Outros:
1 coco fresco (grande) ralado ou 150g de coco desidratado ralado
Para umedecer a massa:
1 vidro de leite de coco (200 ml)
300 ml de leite
6 a 8 colheres (sopa) de acar
Modo de Preparo
Massa:
Coloque os ovos inteiros e o acar na tigela da batedeira e bata bem, at praticament
e triplicar o volume.
Leve o leite para ferver com a manteiga.
Retire os ovos da batedeira e acrescente aos poucos a farinha peneirada com o fe
rmento intercalando com o leite fervente.
Coloque em assadeira retangular n 3 bem untada e polvilhada com farinha de trigo
ou forrada com papel manteiga.
Asse em forno pr-aquecido a 180 por cerca de 30 ou 40 minutos ou at dourar (teste c
om um palito). Reserve.
Desenforme ainda quente e deixe esfriar
Se estiver usando papel manteiga pode deixar a massa esfriar dentro da assadeira
.
Recheio e cobertura:
Dissolva o amido de milho em parte do leite. Numa panela grossa (preferncia com c
abo) acrescente o amido dissolvido e o restante do leite.
Cozinhe em fogo mdio/baixo sempre mexendo at engrossar, deve resultar num creme ?b
em firme?.
Passe-o para a tigela da batedeira, cubra com filme plstico (PVC) e leve para a g
eladeira para que fique bem gelado.
Ento o retire da geladeira e bata com a batedeira at ficar cremoso novamente. Semp
re batendo v acrescentando o leite condensado que deve estar bem gelado e depois
acrescente tambm o creme de leite tambm gelado e sem o soro.
Bata at ficar volumoso e homogneo. Leve novamente para gelar at o momento de us-lo.
Calda:
Leve o leite ao fogo com acar at ferver, espere esfriar e adicione o leite de coco.
MONTAGEM
Para montar o bolo use a prpria assadeira que usou para ass-lo. No necessrio forr-la
forrada com papel alumnio basta lavar e secar bem.
Com uma faca de serra retire as bordas e crostas que geralmente ficam muito escu
ras e secas
Corte o bolo em 2 partes.
Salpique toda a assadeira com coco ralado.
Coloque uma das partes do bolo na assadeira forrada e umedea-a bem com a metade d
a calda. Coloque metade do creme e salpique coco cerca de 50g.
Cubra com a ltima parte do bolo, umedea novamente com o restante da calda. Cubra c
om o restante do creme e mais 50 g de coco.
Cubra bem com o papel alumnio e leve para a geladeira at ?o dia seguinte?.
Depois de bem gelado corte o bolo em 30 ou 35 pedaos (ou a gosto) e embrulhe os p
edaos em papel alumnio.
Leve novamente para gelar.
Rendimento: 30 a 35 pedaos
Ingredientes:
Para o Po-de-l
6 ovos
2 xcaras de acar
3 xcaras de farinha de trigo
2 colheres de fermento em p
essencia de baunilha a gosto
Para o Recheio
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (uso a lata do leite condensado para medir)
2 gemas passadas pela peneira
2 colheres de amido de milho(maisena)
essencia de baunilha a gosto
Vai precisar de mais:
1 lata de abacaxi em calda, reservar a calda e picar o abacaxi
coco ralado (eu gosto de usar o fresco)
creme de leite (sem o soro)
Modo de Preparo:
O po-de-l - Misturar todos os ingredientes do po-de-l e colocar numa forma untada co
m margarina e polvilhada com farinha de trigo e levar no forno pr aquecido.
Quando estiver doudado por cima e espetar um palito ou uma faca e sair sequinho
esta pronto (aproximadamente 30 min).
Creme do recheio - Colocar todos os ingredientes do recheio numa panela e levar
no fogo at engrossar. Retirar do fogo e ficar mexendo um pouco para esfriar e no f
ormar pelicula.
Montagem:
Cortar o po=de-l no meio.
Molhar o po-de-l com a calda do abacaxi.
Colocar metade do recheio e salpicar o abacaxi picado por cima.
colocar por cima a outra metade do po-de-l. Molhar com o restante da calda.
Colocar o restante do creme.
Espalhar o creme de leite por cima do creme e salpicar o coco ralado.
Levar para geladeira e servir gelado.