Sie sind auf Seite 1von 5

Hacienda Cacaotera Jesus Mara

HISTORIA DE LA HACIENDA.-
Visitarla es descubrir un lugar fascinante, lleno de costumbres y tradiciones
arraigadas, una zona de aoranzas que conserva intacto sus orgenes ancestrales
en el cultivo del cacao, la elaboracin del chocolate casero tradicional y
actualmente de manera industrial, teniendo como misin rescatar y dar a conocer
nuestros valores culturales, folklricos y artesanales, as como la preservacin,
fomento y conciencia ecolgica de nuestro medio ambiente, con nfasis en
regenerar las ltimas plantaciones del cacao criollo. Cacao considerado
mundialmente el mejor por su alto contenido de grasa, mejor sabor y excelente
aroma.
Su historia data que cuando Don Rutilo Peralta Tejeda adquiri sta en 1917, ya
era una Hacienda cacaotera y en el ao 1945 se la hereda a su hija Doa Rosaura
Peralta de Cacep, quien en 1966 la cede a su hijo Juan Cacep Peralta, que inicia
el proceso de molienda del cacao para obtener pasta y elaborar chocolate de
mesa.
Pero en 1985 cierra la planta y es hasta 1987 cuando, siendo la nueva propietaria
y por iniciativa, la Sra. Rosa Mara Cacep Peralta la reabre y junto con su hijo, el
actual dueo Ing. Vicente Alberto Gutirrez Cacep, comienza a hacer chocolate de
manera industrial logrando poco a poco que la Hacienda se convirtiera en la mayor
productora de derivados del cacao (pasta, manteca y cocoa)... es as como surge
en el mundo la Fbrica de Chocolates Cacep que se distingue por tener el proceso
continuo integral de produccin de derivados del cacao, adems de ser la nica en
la Ruta del Cacao que produce chocolate golosina y una gran variedad de
productos a base de la materia prima procesada.
El Cacao, Regalo de los Dioses a Tabasco y de Tabasco al Mundo







RECORIDOS POR LA HACIENDA.-
La Hacienda Cacaotera "Jess Mara" nace como prestadora de servicios
tursticos en su compromiso con su identidad cultural y medio ambiente, por esto
ha elaborado un recorrido para preservar las tradiciones de la Chontalpa dando a
conocer as la historia, el proceso y la elaboracin del chocolate, teniendo como
principal producto el cacao, que es por tradicin una identidad regional por
excelencia.
En este recorrido el visitante conocer las plantaciones del rbol del cacao, con
una extensa explicacin de su entorno ecolgico y la importancia de perpetuarlo;
consecuentemente observar el procedimiento de su cultivo y quiebra de la
mazorca del cacao. Cabe sealar que en el recorrido aparte del rbol del cacao
podr ver otros desarrollndose en armona en la plantacin, como lo son:
pimienta, achiote, pltano, naranjo, guanbana, chicozapote, pan de sopa, ceiba,
cedro, etc.
Puntos por Recorrer
Casa Antigua
Se conoce su arquitectura e historia y se disfruta su estancia as como la
exposicin de vestidos costumbristas de la hacienda cacaotera y de la
regin.
Muestra de variedades de cacao
Se explica el aprovechamiento de la mazorca o fruto del cacao, y de las
variedades forasteras que poseemos en nuestra hacienda. Desarrollando el
tema de los procesos naturales para que se inicie la transformacion, de la
semilla de cacao, finalmente en chocolate y sus derivados. Haciendo
incapi de nuestra variedad, el cacao criollo almendra blanca.
Cocina Chontal.
Adjunta a la casa, en ella se aprecia sus utensilios y el vsistante elabora su
propio chocolate casero tradicional.
Apreciacin de la tcnica del injerto del cacao criollo
Esto en los viveros de la Hacienda, lugar donde se observa paso a paso el
proceso de injertacin hasta verla sembrar y se admira la belleza de flores
exticas tropicales de la regin y de algunos frutos tpicos.
Casa Chontal
Vern como viva la familia del trabajador de la Hacienda de Cacao
antiguamente, utensilios, vestimentas, su cocina, su altar tradicional, entre
otros.
Senderismo
En esta caminata se observa la forma en que estn distribuidos los rboles
del cacao y los que le propician sombra, as como el avistamiento de la
variada fauna que habita en la plantacin.
Visita a la Fabrica
En sta se ve el proceso integral del cacao en las mquinas: tostado,
descascarillado, prensado, triturado y pulverizado, as como el nacimiento
de nuestro sabor de origen, sabor natural... nuestro chocolate... sabor
TABASCO.
TOUR POR LA HACIENDA.-
La visita a Jesus Mara comienza con un recorrido por la antigua casona, la tpica
cocina chontal, las vestimentas antiguas de la gente que trabajaba en la hacienda,
los cultivos de cacao y finalmente, la fbrica de elaboracin de chocolate. El
recorrido es interactivo dado que se puede observar en vivo la tcnica del injerto,
realizar el proceso artesanal de obtencin del fruto del cacao y participar en la
elaboracin ya ms industrial del chocolate de mesa, la pasta, la manteca y la
cocoa o cacao en polvo. Y obviamente deleitarse degustando los diferentes
chocolates.
Es una experiencia que se percibe con todos los sentidos: texturas, aromas,
sabores y colores. Te sumerge en la historia prehispnica del cacao y cmo su
produccin ha evolucionado al da de hoy. La interaccin con todos los procesos y
el medio natural enriquecen la vivencia.
Datos de contacto:
Florencio Snchez Rodrguez
www.haciendacacaoterajesusmaria.com
www.cacep.com
Cmo llegar?
En autobs o van desde Villahermosa con destino a Comalcalco. El autobs sale
de la terminal de segunda clase sobre la avenida Ruiz Cortines (a dos cuadras de
ADO). La van sale de la terminal Comali, a una cuadra de la terminal de segunda
clase, sobre la calle Gil y Saenz(detrs del supermercado Chedraui), la van cuesta
u$2,5, el recorrido es de 45 minutos y es la opcin ms confortable.
Una vez llegando a la terminal de Comalcalco, debes tomar el autobs Tupiln Sur
de la lnea Torruco, toma media hora de recorrido y cuesta u$0,7. O bien puedes
llamar a la hacienda y solicitarles que te pasen a buscar por la terminal de
Comalcalco.
Nota:
La hacienda Jesus Mara forma parte de la Ruta del Cacao: Nacajuca, comunidad
chontal, Jalpa de Mendez, Cupilco, Comalcalco.
*Se siembra la semilla en una bolsa con tierra y hay q esperar 4 meses para
hacerle un corte donde se har el injerto (porque el tallo debe ser resistente para
aguantar el crecimiento de un nuevo brote). Se le quita un brote a una planta
original y se le injerta a la incisin realizada en la planta joven. Luego el injerto se
venda con un plstico para evitar que entre agua o algn insecto que impida la
cicatrizacin. De all se esperan aproximadamente 15 das y se revisa hasta que el
brote se vea desarrollado. Entonces se corta el restante de la planta tutora para
que los nutrientes solo alimenten a la nueva planta. La venda no se quita para
mantenerla derecha. Cada 4 meses se sigue cortando la planta tutora. En 2 aos y
medio, la produccin ya est lista.
USOS DEL FRUTO DE CACAO.-
Muclago: capa blanca que recubre la semilla de cacao, con ella se elabora
agua de cacao o tambin nieve o helado de muclago.
Corazn del cacao o pulpa: se elabora mermelada.
-Semillas: se utilizan para elaborar manteca, pasta y cocoa
Chocolate prehispnico o Pozol: el cacao tostado descascarillado se
mezcla con pimienta gorda de Tabasco y se machaca todo junto. Luego se
mezcla con maz molido y cocido.
La tienda de Chocolate
En la tienda de chocolate finalmente se da una DEGUSTACION de los diferente
chocolates que se elaboran en la fbrica, asi como de cremas y vinos, y podrn
adquirir una gran variedad tipo Gourmet, de Mesa, Golosina, Confitera, manteca
de cacao, pasta de cacao, coberturas, desde un chocolate blanco 0% cacao hasta
100% cacao, cocoas naturales, bebidas combinadas en leche en polvo, avena
pulverizada, maz tostado pulverizado, Artesanas Tabasqueas, bolsitas de
platanos fritos, agua y refrescos enlatados, salsas y conservas de chiles, vainilla
natural en polvo y en esencia y una gran variedad de souvenirs, vinos, cremas y
licores a base de frutas tropicales y chocolates.



UBICACION.-
Nuestras instalaciones se encuentran ubicadas en la Ranchera Sur Quinta
Seccin, Comalcalco, Tabasco, Mxico; Camino Vecinal a Tulipn-Comalcalco.
Para visitarnos solo siga el siguiente mapa:

Nuestras instalaciones estan abiertas los 365 dias del ao, en un horario de:
RECORRIDOS
LUNES-SBADO
08:00 14:00 HRS
DOMINGOS
10:00 13:00 HRS
TIENDA
LUNES-SBADO
07:00 16:00 HRS
DOMINGOS
09:00 15:00 HRS
"DAS FESTIVOS TAMBIN PUEDES VISITARNOS, EN LOS MISMOS HORARIOS"