Sie sind auf Seite 1von 31

PLANEACIN DEL TRABAJO ETNOGRFICO EN INVESTIGACIONES

INTERDISCIPLINARIAS
Mtro. Sergio Moctezuma Prez
sergiomoctezuma@hotmail.com
Departamento de Ciencias Sociales y Polticas
Universidad Iberoamericana A.C.,
Ciudad de Mxico
Ponencia presentada en el II Congreso Nacional de Antropologa Social y Etnologa
realizado en la ciudad de Morelia del 26 al 28 de septiembre de 2012.
INTRODUCCIN
El objetivo de la presente ponencia es describir cmo el anlisis de los sistemas agrcolas es
un paso obligado en el estudio del sistema alimenticio de las sociedades rurales. Para lograr
lo anterior, se describe la situacin actual del sistema agrcola de huertos de un pueblo
ubicado al suroeste del estado de Tlaxcala. Este sistema agrcola y la comunidad en
cuestin han analizados en otras dcadas, por tanto se cuenta con informacin histrica lo
que permite realizar un anlisis comparativo en distintos periodos de tiempo. Lo que se
pretende demostrar es que la transformacin en los sistemas agrcolas, sea cual sea su
origen, repercute en el elemento cultural representado por la alimentacin de los seres
humanos.
EL ESTUDIO DELA ALIMENTACIN EN LA ANTROPOLOGA ECOLGICA
El anlisis del sistema alimenticio de una sociedad en particular nos permite distinguir
elementos culturales como son las relaciones de gnero. En especfico la divisin del
trabajo sexual o, las normas que prohben a las mujeres realizar ciertas actividades
vinculadas con la produccin de alimentos, en particular cuando ellas se encuentran en su
periodo de menstruacin o embarazo. Tambin nos permite distinguir los tipos de
alimentacin que la poblacin consume en pocas festivas o, que trascienden la vida
cotidiana de la poblacin como es el caso de los Tsembaga estudiados por Roy Rappaport
(1968). El status social tambin puede abordarse desde los estudios de la alimentacin,
debido a que existen alimentos que slo son consumidos por las clases bajas y pobres o,
recetas a las que se les agrega diferentes productos dependiendo del status de las clases
sociales. Es decir, platillos que consumen las clases bajas y altas pero que estas ltimas
reelaboran con ingredientes ms ingredientes o ms complejos.
Dado que los estudios sobre la alimentacin centran su atencin en uno o varios
alimentos especficos, los cuales forman parte de la dieta de las personas; considero que la
antropologa ecolgica es una de las ramas ms apropiadas para el estudio de la
alimentacin en sociedades rurales que perviven de la agricultura. Existe entre los
antroplogos un consenso sobre la importancia de Julian H. Steward como fundador de la
ecologa cultural y pionero en el establecimiento de la antropologa ecolgica. Steward
(1972:36-37) plantea que la ecologa cultural explica el origen de determinadas
caractersticas y patrones culturales que distinguen a diversas reas, sin pretender deducir
principios generales aplicables a cualquier situacin cultural-ambiental.
El reto de la ecologa cultural es averiguar si las adaptaciones de las sociedades
humanas a sus medios requieren modos de conducta particulares o, si permiten alguna
amplitud, para una gama de posibles patrones de conducta. Steward parte de que todos los
aspectos de la cultura son funcionalmente interdependientes entre s. Por ello, propone el
concepto de ncleo cultural, que se define como una constelacin de caractersticas
relacionadas muy estrechamente con las actividades de subsistencia y arreglos econmicos.
Este ncleo incluye los patrones sociales, polticos y religiosos, cuya estrecha conexin con
estos ordenamientos ha sido determinada empricamente. Steward reconoce que existen
otras innumerables caractersticas que pueden tener gran variabilidad potencial, porque su
vinculacin con el ncleo cultural es menos fuerte. Estas son caractersticas secundarias y
estn determinadas mayormente por factores puramente histrico-culturales, por
innovaciones casuales, o por la difusin. La ecologa cultural se interesa principalmente en
las caractersticas que, mediante el anlisis emprico, demuestran estar ms profundamente
vinculadas con la utilizacin del medio de maneras prescritas por la cultura.
En las sociedades rurales de Mxico, una aproximacin para estudiar la
alimentacin de las personas es identificar los tipos de sistemas agrcolas que se manejan.
Lo anterior ha de hacerse tambin de manera histrica, puesto que as se podrn conocer los
cambios y continuidades en torno a la agricultura. Se debe poner especial atencin a todos
los componentes de los sistemas agrcolas, como son tenencia de la tierra, tipo de suelos,
fuentes de agua, uso de agroqumicos, abono natural, estratos herbceos, arbustivos y
arbreos. Tambin es importante documentar la organizacin de las personas para trabajar
el terreno. Todo lo anterior brinda un panorama diacrnico y sincrnico para comprender
cmo los componentes han cambiado y por tanto repercute en la alimentacin de las
personas. El segundo punto es analizar el ncleo cultural contemporneo, as como sus
transformaciones durante el mismo periodo de tiempo que se utiliz para analizar los
sistemas agrcolas. Este punto proporciona un entendimiento de los dems elementos
culturales que estn o han estado vinculados al sistema agrcola.
ELSISTEMA AGRCOLA DEHUERTOS FAMILIARES EN SAN FRANCISCO
TEPEYANCO: 1970-2012
CASO I
La familia del caso uno se compone por cuatro personas. El padre, la madre y dos hijos
varones. Adems, hay dos hijos que ya se independizaron. Uno de ellos es casado y se
encuentra viviendo con su esposa en Estados Unidos. La otra hija es casada y vive en otro
pueblo de Tlaxcala. La familia que reside en San Francisco Tepeyanco es de escasos
recursos. El padre no cuenta con empleo fijo, l se ha dedicado a diversos oficios; por
ejemplo, ha sido albail, recolecta hojas de zapote para venderlas a los panaderos de la
regin, ha trabajado en el municipio de San Francisco Tepeyanco, fue semanero por dos
aos en la iglesia del pueblo y tambin venda las tortillas que su esposa elaboraba. Ella
ahora slo se dedica a las labores del hogar, pero en algunas ocasiones vende algunas
plantas del huerto. El hijo mayor trabaja en una tortillera, su trabajo consiste en vender las
tortillas dentro del pueblo en motocicleta. El ltimo hijo es desempleado porque acaba de
terminar el bachillerato. Por todo lo anterior, la familia se sostiene econmicamente de dos
personas. En menor medida la esposa los apoya con la venta de algunas plantas del huerto.
El huerto que la familia posee, tiene una historia de aproximadamente 25 aos, que
es el tiempo que el matrimonio tiene viviendo en esa casa. Cuando ellos llegaron a vivir
ah, el terreno estaba lleno de plantas y lo primero que hicieron fue desmontar parte del
terreno para poder construir. Slo conservaron algunos rboles de aguacate que ya estaban
plantados. Las plantas que poseen actualmente han sido tradas de diversas formas. Por
ejemplo, de las casas de sus familiares, las han comprado a vendedores que llegan al pueblo
o, cuando ellos salen de viaje. Tambin suele suceder que corten alguna planta de los
terrenos de cultivo del pueblo y la trasplanten en su huerto. Aunado a lo anterior, la familia
ha debido tirar rboles y plantas para remodelar la casa o, porque los rboles crecen
inclinados y pueden representar un peligro para ellos o sus vecinos. Slo la esposa y en
algunas ocasiones el hijo menor, son quienes cuidan del huerto en sus tiempos libres.
El huerto familiar mide aproximadamente 3 metros de ancho por 6 de largo y est
compuesto por 40 especies representadas por un total de 167 individuos. De las 40 especies
presentes del huerto, 16 (40%) se utilizan con fines de ornato. Para usos medicinales se
tienen 14 especies (35%). En situacin similar se encuentran las plantas que sirven como
condimento, puesto que en total suman 8 (20%). Las especies que sirven como alimento
slo son 11 (27.5%) y son principalmente rboles frutales. Esto significa que el consumo
est condicionado por la temporalidad de los frutos, adems; stos no requieren
preparacin, slo lavarlos y pueden ser consumidos. Por ltimo, las especies que se utilizan
para fines comerciales son 4 (10%). Lo anterior permite concluir que este huerto est
destinado principalmente a servir de ornato, aunque tambin se pueden obtener productos
alimenticios que complementan la dieta familiar. Ahora bien, es necesario tomar en cuenta
que la familia; al ser partcipe de la organizacin de las fiestas religiosas celebradas en el
pueblo, recibe comida en reciprocidad lo cual aminora la necesidad de comprar alimentos.
En este sentido la mujer de este caso ayuda en varias de las fiestas anuales. Es difcil saber
con exactitud en cuantas fiestas participa como cocinera, pero ella considera que pueden
llegar a ser poco ms de diez al ao. La costumbre en el pueblo es que los familiares de las
cocineras asistan a la fiesta y adems se les obsequia suficiente comida para dos o tres das
ms. Esta comida consiste en tortillas y el guisado que se haya convidado a los dems
asistentes. Todo lo anterior significa que a lo largo de un ao esta familia recibe comida
suficiente como para un mes completo.
GRFICA1
ANLISIS DELOS USOS DELAS PLANTAS PRESENTEEN ELHUERTO I
Fuente: elaborado con datos de trabajo de campo 2010-2012
CASO II
La informante naci en San Francisco Tepeyanco en 1942. Es hija de campesinos y sus
padres le heredaron antes de morir la casa y el terreno donde ahora vive. Ella es viuda
desde hace 15 aos y tiene cuatro hijos, dos varones y dos mujeres, todos casados. Las
mujeres viven en el estado de Puebla y se dedican a las labores del hogar. Uno de sus hijos
vive en la ciudad de Mxico y posee una tienda de abarrotes, el otro vive en San Francisco
Tepeyanco y trabaja manejando una combi. El difunto marido se dedic en vida a ser
campesino, posea menos de media hectrea en San Francisco Tepeyanco y se lo hered al
hijo mayor antes de morir; pero como a l no le interesaba dedicarse a la agricultura, vendi
el terreno y reparti el dinero entre su madre y sus hermanos. Esta decisin la tom, porque
a su hermano tampoco le interesaba dedicarse a la agricultura y prefiri el dinero.
La informante recuerda que el huerto que ahora posee estaba constituido con
muchas ms plantas cuando ella era pequea. Su madre le otorgaba mayor importancia en
cuanto al uso y aprovechamiento. De hecho ella recuerda que la mayora de los alimentos
que consuma su familia provenan del huerto y del terreno de cultivo que trabajaba su
padre. Su madre le ense a sembrar las plantas, sus nombres y los cuidados que requieren,
as como la forma de trasplantarlas. Segn la informante, antes posean ms arboles de
aguacate, algunos se fueron secando y su marido los tir para sembrar nuevos rboles y
otros los tuvo que derribar, porque su vecino construy una barda y algunos rboles haban
crecido torcidos y, por tanto, estorbaban la nueva construccin. Ahora que ella vive sola
considera que no necesita tener tantas plantas como antes. En primer lugar, porque ya no
puede dedicarle suficiente tiempo, debido a cuestiones de salud por un lado y por otro,
porque su alimentacin ha cambiado desde que sus dos hijos varones la mantienen. Es poco
lo que consume del huerto, pero prefiere tener plantas que sean agradables a su vista.
El huerto mide aproximadamente cinco metros de ancho y diez de largo y est
compuesto por 34 especies representadas por un total de 224 individuos. Para ser utilizadas
como alimento se encuentran en el huerto 7 especies, que representan el 20.58% del total de
especies. Aunque 6 de ellas son frutales y la informante las consume sin ningn tipo de
preparacin, con slo lavarlas estn listas para ser consumidas. Slo una especie es
herbcea -acelga o Beta vulgaris- y la suele consumir la informante en caldo. Slo 5
especies, es decir el 14.70%; se utilizan como condimentos para cocinar los alimentos, o
bien para preparar salsas. Existen slo 2 especies, es decir el 5.88% del total que se utilizan
para fines medicinales, aunque la informante reconoce que no siempre las utiliza. En
cambio, las plantas que cumplen la funcin ornamental son 21, lo que representa el 61.76%.
Ninguna de las especies presentes en el huerto se comercializa.
Por lo anterior, podemos darnos cuenta que este huerto est enfocado
principalmente a servir como un jardn floral para la informante. La cantidad de alimentos
que de l obtiene representa slo un tercio de las plantas presentes en el huerto. Adems, de
que se trata principalmente de rboles frutales de los cuales la informante no consume todo,
pero s involucra a su familia en su consumo, as como de la reciprocidad con otras
personas del pueblo a quienes tambin puede obsequiarles, o permitirles que tomen algo
que necesiten del huerto. Para la informante el huerto de su familia fue ms importante en
otras pocas, cuando su madre utilizaba este espacio como un reservorio de alimentos que
complementaba con lo que su esposo; es decir, el padre de la informante, cultivaba en su
terreno. Con el paso del tiempo este huerto ha visto reducido sus funciones condimentarias,
medicinales y aunque no sabemos con exactitud cunto de l se aprovechaba como
alimento; la informante reconoce que consume menos de lo que consuma ella y sus padres.
La informante no posee ningn animal en su huerto ni en el patio de su vivienda.
GRFICA2
ANLISIS DELOS USOS DELAS PLANTAS PRESENTES EN ELHUERTO II
Fuente: elaborado con datos de trabajo de campo 2010-2012
CASO III
La informante del tercer caso naci 1958; ella vivi con sus padres hasta los 18 aos,
cuando se fue a vivir con su actual esposo a San Francisco Tepeyanco. El esposo se ha
dedicado a ser campesino y a finales de la dcada de 1970 y principios de 1980 comenz a
dedicarse al comercio de hortalizas. Sin embargo, no esta actividad no represent un
mejoramiento econmico puesto que el marido no invirti sus ganancias en el
mejoramiento de la casa, ni en capitalizar an ms su actividad agrcola. Por el contrario, se
dedic a ingerir bebidas alcohlicas. Debido a que el comerci fracas para su familia, la
informante se dedica desde hace ya varios aos a la elaboracin y venta de tortillas en su
casa. En esta actividad slo le ayuda una de las seis hijas que tuvo, es la menor y an no
est casada; adems, an vive con sus padres. Las otras hijas se casaron y algunas de ellas
viven tambin en San Francisco Tepeyanco, todas se dedican a las labores del hogar.
La casa donde ahora viven est conformada por tres habitaciones y una sala. Junto a
este espacio, se encuentra la cocina y el comedor. En frente de todas estas construcciones, a
cinco metros, se encuentra una letrina que es la que utiliza la familia. Cuando alguien entra
a la casa de esta familia, lo primero que se encuentra es una parte del huerto,
principalmente rboles de aguacate y limn. Adems, tienen un terreno de 3 metros de
ancho por 8 de largo en el cual suelen sembrar frijol y despus de cosecharlo, vender la
mayor parte en el mercado de Tlaxcala. Cuando la informante lleg a vivir ah, el paisaje
era distinto, estaba compuesto en particular por los rboles de aguacate y de durazno que
siguen teniendo y el resto de las plantas eran arvenses. Poco a poco y al igual que en el
primer caso- fue sembrando otras plantas y rboles. La informante cuida el huerto sola, para
ella es importante porque de l suele vender sobre todo los aguacates, chiles y alguna fruta,
as como el frijol. Las hierbas no las vende porque slo le alcanzan para el consumo
familiar. Econmicamente sobrevive con la venta de las tortillas y de lo que puede vender
en Tlaxcala los sbados. Con el dinero que ella gana, compra las cosas que le hagan falta en
su casa, ya sea de comida o bien de insumos para hacer las tortillas.
El huerto se compone de 39 especies representadas por un total de 305 individuos.
Para fines alimenticios se utilizan 12 productos del huerto, de los cuales 10 son rboles
frutales, que para su consumo no requieren preparacin. Como condimento se utilizan 10
plantas, para fines medicinales y ornamentales se aprovechan 10 plantas en cada funcin.
Por ltimo, con fines comerciales se utilizan los frutos de 10 rboles. Si bien hay plantas
que comparten uno o ms usos, la informante trata de aprovechar al mximo cada planta y
fruto, sin dejar de lado el gusto por las flores ornamentales. Los condimentos que utiliza la
informante son sobre todo hierbas, que le permiten sazonar las salsas, los caldos y algunos
platillos, que incluyen carne de cerdo o de pollo.
Como se puede apreciar en la siguiente grfica, la familia ha tratado de diversificar
los beneficios que puede obtener del huerto, en especial sobre el componente alimenticio,
incluyendo en ello las hierbas utilizadas como condimento. Adems provee de frutos para
su comercializacin y para la salud familiar. El hecho de que este huerto est diversificado
en sus funciones, se debe a la condicin econmica de la familia, ya que al ser la mujer el
principal sostn de sta, ella debe tratar de combinar sus actividades de trabajo,
mantenimiento del hogar, alimentacin de sus miembros y cuidado del huerto. Es
precisamente por estas actividades, que ella no puede dedicarle al huerto ms tiempo del
que ahora destina. En especial porque no recibe ayuda de nadie. La nica manera en que se
podra aprovechar el espacio para obtener de l ms beneficio, sera involucrando ms a su
hija y esposo con las tareas del hogar, del comercio y del huerto.
GRFICA3
ANLISIS DELOS USOS DELAS PLANTAS PRESENTES EN EL HUERTO III
Fuente: elaborado con datos de trabajo de campo 2010-2012
CASO IV
La informante del cuarto caso es originaria de San Francisco Tepeyanco y naci en 1951.
Ella es viuda desde hace 4 aos, tiene seis hijos, tres mujeres y tres varones. Dos de las
hijas estn casadas y viven en Tepeyanco. Otros dos hijos tambin estn casados, uno vive
en Mxico y el otro en Tepeyanco. El ltimo hijo enviud recientemente y es quien vive
con ella, junto con su hermana quien es soltera. Todos los hijos estudiaron la preparatoria y
varios de ellos tienen carrera universitaria, aunque no todos ejercen su profesin. Sobre
todo las mujeres, quienes se dedican a las labores del hogar. En vida, el marido de la
informante se dedic al comercio y a la agricultura. Actualmente ella no trabaja, adems de
que ha estado enferma y requiere estar en casa descansando. Sus hijos son quienes se
encargan de ella, sobre todo en lo econmico y tambin la apoyan sus yernos. En la casa
que actualmente habita tiene ms de treinta aos viviendo, antes viva con su marido en
casa de los padres de l, tambin en Tepeyanco.
El terreno donde el marido construy la casa se lo hered su padre y mientras vivian
con l, poco a poco fue juntando dinero para construir la casa que consta de tres
construcciones, una de dos plantas, en las cuales vive la informante y su hijo. En otro
espacio est la habitacin de la hija soltera y en la parte trasera de la casa est la cocina, el
bao y el rea de lavado. Cuentan adems con un pequeo cuarto, donde cran conejos para
la venta y en otra parte tienen un corral para ovejas que tambin venden. El estircol de los
animales lo guardan en el patio para luego llevarlo al terreno que poseen. Hay otro espacio
de la casa que est techado, donde guardan cajas para verduras, puesto que tienen un
terreno que un familiar trabaja y que se dedica al comercio de hortalizas. La informante
recuerda que antes, el terreno donde tena plantas, era ms grande, pero a medida que la
familia fue creciendo, su esposo tuvo que reducir el huerto.
Al parecer y a diferencia de otros casos, la informante y su difunto esposo tuvieron
xito econmico con la actividad de la agricultura y el comercio. Prueba de lo anterior es
que han podido darle estudios de nivel universitario a la mayora de sus hijos y les
ayudaron a construir sus propias casas. Otro indicador es que la informante reconoce que
no ha tenido que utilizar el huerto para comercializar las flores o los frutos. La informante
es la nica persona que cuida y mantiene el huerto, ste mide aproximadamente tres metros
de ancho por ocho de largo. En l se cuentan 81 especies con 208 individuos. De las 81
especies, 14 es decir, el 17.28%- cumplen con una funcin alimenticia, y cabe destacar
que se componen principalmente por frutales. Slo 4 especies se utilizan como condimento,
esto es el 4.9%. Slo una planta, se utiliza con fines medicinales y representa el 1.23% del
total de especies. Ninguna planta o fruto se comercializa, pero como ornato se encuentran
62 especies; es decir, el 76.54% del total.
Como puede apreciarse en la siguiente grfica, el huerto es un jardn floral debido a
que la informante que lo posee es una mujer que aprecia y valora las plantas, y en especial,
aquellas que dan flores de colores. Es cierto que slo poco menos de la cuarta parte de las
especies tiene alguna otra funcin; es decir, proveen de alimentos a la familia aunque est
condicionado a la temporada en que se dan los frutos. El resto de su alimentacin tiene que
abastecerla en las tiendas de la comunidad y en los tianguis de la regin. Para ello requiere
del dinero que le proveen sus familiares y de las ganancias de la venta de borregos y
conejos. Su salud est condicionada por la asistencia a la clnica de salud del pueblo y del
dinero que aportan los familiares en caso de requerir medicinas. Por lo anterior, la
informante no ha tenido la necesidad de dedicarse a la venta de productos del huerto.
GRFICA4
ANLISIS DELOS USOS DELAS PLANTAS PRESENTES EN ELHUERTO IV
Fuente: elaborado con datos de trabajo de campo 2010-2012
CASO V
El quinto caso corresponde al de una familia integrada por cinco personas, es decir, padre,
madre y tres hijos varones solteros. El padre de familia es un hombre jubilado que se
dedic a ser profesor en una escuela del Estado de Mxico. Ahora se dedica a trabajar en un
terreno agrcola que posee a las afueras de San Francisco Tepeyanco. Su esposa slo se
dedica a las labores del hogar y es quien tiene ms tiempo para dedicarlo al huerto. El hijo
mayor que acualmente tiene 24 aos y es maestro de primaria. El segundo hijo actualmente
trabaja como msico en un grupo, aunque en otras pocas se ha desempeado como mesero
en Zacatelco. El tercer hijo, el menor de todos tiene 18 aos y actualmente est estudiando
la preparatoria, adems se dedica a criar gallos de pelea.. Adems de estos animales,
tambin poseen dos burros que les sirven para ir a trabajar al terreno. En esta casa vive la
familia desde hace ms de 25 aos. Recuerda la informante que cuando se empez a
construir la casa, el terreno tena muchas ms plantas que la que tiene ahora. Segn ella
apenas se vea la vereda que va del zagun de la calle hasta al fondo del terreno. Al parecer
no haba un solo pedazo de tierra que no estuviera cubierto por plantas.
Aunque la informante es quien ms tiempo tiene para cuidar del huerto, todos sus
hijos la ayudan cuando pueden. La familia subsiste con el dinero que aportan los hijos, as
como con la pensin del padre y por supuesto con la venta de algunos productos del huerto
o del terreno que poseen y en el cual siembran alfalfa. Al igual que en los casos anteriores,
el espacio del huerto se ha ido ajustando a las necesidades de la familia que lo posee, esto
se ejemplifica con tener que tirar algunos rboles o mover de su lugar algunas plantas para
poder construir algo. El padre de familia reconoce que han pensado en tirar algunos rboles
que han crecido cerca a los de aguacate y, que por su follaje le hacen sombra a estos
ltimos. Lo anterior indica que existe un una preferencia por los rboles de aguacate. El
tamao de este huerto es de aproximadamente de 2 metros de ancho por seis de largo.
En el huerto de la familia existen 25 especies con un total de 116 individuos.
Debido a que este huerto ha sufrido una considerable disminucin en su espacio, es
explicable que no tenga tantas plantas como lo han sido los anteriores. En cuanto a los usos
de las plantas, podemos darnos cuenta que slo 10 especies tienen como finalidad proveer
de alimento a la familia. Slo 3 especies sirven como condimento y 4 especies tienen
alguna propiedad medicinal. Para fines comerciales slo se utiliza una especie, el limn
(citrus limonia), y con fines puramente ornamentales se tienen 8 especies. Lo anterior
significa que este huerto est dirigido principalmente a la obtencin de alimentos y en
segundo lugar a fungir como un espacio en el cual las flores sean un adorno ms de la casa.
Toda la familia participa del cuidado del huerto, pero la diversificacin de empleos provee
de lo necesario para el resto de las necesidades familiares.
De las 10 especies alimenticias, 9 de ellas son frutales que no requieren de
preparacin para su consumo, la otra especie es el chilacayote (Cucurbita ficifolia) de la
cual se puede hacer dulce, aunque la familia reconoce que no lo hacen de esa forma y
prefieren comerlo sin preparacin. En cuanto a las plantas que se utilizan como
condimento, se encuentra el chile de cera (capsicum spp.) y el tomate verde ( Physalis
ixocarpa) que pueden prepararse en diversas salsas. El epazote (Chenoppodium spp.) se
utiliza para diversos caldos que incluyen carne de res, cerdo o pollo. La familia que posee
el huerto dedica una parte de su tiempo a su cuidado, pero debe atender tambin el trabajo,
la escuela, el terreno de cultivo y las labores del hogar, actividades que de las cuales pueden
obtener recursos econmicos. El huerto se ha reducido para dar paso a nuevas
construcciones y seguir reducindose cuando los padres hereden a sus hijos una parte del
terreno para que construyan sus propias casas.
GRFICA XXX
ANLISIS DELOS USOS DELAS PLANTAS PRESENTES EN ELHUERTO V
Fuente: elaborado con datos de trabajo de campo 2010-2012
CASO VI
El huerto del sexto caso es uno de los que Allison (1983:48-52) analiz en la dcada de
1980. En sa poca y aun en la actualidad el huerto mide 0.4 ha. Sin embargo, en las
ltimas tres dcadas ocurrieron cambios en los elementos arquitectnicos, florsticos y
humanos del huerto que han propiciado un cambio ms grande en la funcin que cumple.
En lo concerniente al elemento arquitectnico han desaparecido los cercos vivos de colorn
(Erythrina Americana) y aile (Alnus spp) que separaban al huerto de la calle y fueron
sustituidos por bardas de ladrillos. La casa que exista antes fue remodelada con materiales
de cemento y tabique, pero en la actualidad no est habitada. El mayor cambio est presente
en el elemento cultural, ahora este huerto se encuentra menos trabajado en comparacin con
el manejo que se le daba hace tres dcadas. El actual propietario reconoce que su empleo
absorbe la mayor parte de su tiempo y solamente en sus ratos libres puede dedicarse al
huerto con mayor ahnco. La esposa del informante se dedica a las labores del hogar y no
cuida del huerto. La nula participacin de la mujer en el cuidado del huerto se debe a que el
espacio es demasiado grande. Adems, el huerto contiene en su mayora rboles frutales, y
la cantidad de plantas y hierbas es menor.
La casa que habita el informante, su esposa e hijos se encuentra a dos cuadras del
huerto. Lo anterior propicia que l considere al huerto como un espacio a donde puede
acudir con su familia de da de campo y, por la belleza que el paisaje le representa,
utilizarlo para asar carne y comer ah con la familia. El huerto se compone de 26 especies
representadas por un total de 233 individuos. De las 26 especies 13 de ellas (50%) se
utilizan con fines alimenticios. Slo una especie (3.8%), representada por el epazote
(Chenopodium ambrosioides) es utilizada como condimento. Para fines medicinales
tambin se utiliza solamente una de las 26 especies (3.8%), el rnica (Heterotheca
inuloides). Las especies ornamentales son nueve y representan el 34.6% del total de
especies y slo dos especies (7.6%) se comercializan, el aguacate (Persea americana) y el
limn (Citrus limonia). Por lo anterior podemos darnos cuenta que este huerto cumple
principalmente con la funcin de ser un reservorio de alimentos, aunque stos estn
acotados principalmente a los frutales, los cuales complementan la dieta familiar. Tambin
hay que aadir que en algunas ocasiones quisieran quitar algunos rboles que les estorban a
los aguacates, porque quisieran tener ms y mejores frutos. De las 13 especies alimenticias,
12 de ellas corresponden a rboles frutales y su consumo no requiere ninguna preparacin.
El t cedrn sirve para hacer infusiones aunque no tiene propiedades medicinales
reconocidas por la familia. El nico condimento que se extrae del huerto es el epazotey se
utiliza en diversos guisos como caldos.
En la siguiente grfica se puede observar cmo las plantas que estn presentes en el
huerto de la familia Flores est enfocado principalmente a servir como un reservorio de
alimentos que complementa la dieta familiar y, en segundo lugar a ser un jardn floral que
la familia utiliza con fines recreativos y de esparcimiento. Dado que esta familia depende
econmicamente del salario del seor Flores, l tiene que dividir su tiempo entre su trabajo,
el terreno agrcola que posee y el huerto familiar, siendo ste ltimo el que menos
dedicacin recibe. El salario le permite a la familia abastecerse de lo necesario para su vida
cotidiana y aprovechar solamente del huerto lo que ya existe; es decir; los rboles frutales.
Adems, debido al desgaste del trabajo que realiza el seor Flores, el huerto se aprovecha
como un espacio en el cual la familia puede descansar, comer y disfrutar del paisaje, ms
que ser un espacio de trabajo que ofrezca mayor ventaja a la familia que lo posee.
GRFICA XXX
ANLISIS DELOS USOS DELAS PLANTAS PRESENTES EN ELHUERTO VI
Fuente: elaborado con datos de trabajo de campo 2010-2012
CASO No. VII
El sptimo caso estudiado es el huerto heredado a dos hijos. Los dos hermanos viven en la
casa que les hered su padre. Uno de ellos est casado y tiene dos hijos y se dedica a la
agricultura, mientras que el otro hermano es soltero y es profesor de bachillerato en
Huamantla. El huerto que poseen y que tambin fue estudiado por Allison (1983: 52-54)
conserva el mismo tamao original; es decir, media hectrea. El hermano que es campesino
es quien ms dedicacin le presta al cuidado del huerto, slo los fines de semana el
hermano maestro tambin lo hace. Este huerto se ha ido transformando en las ltimas
dcadas, aun se mantienen muchos de los rboles que se contabilizaron en la dcada de
1980, pero el estrato arbustivo y herbceo ha cambiado. Los hermanos han podido
experimentar en este huerto. Por ejemplo, han sembrado uva, bajo la premisa de que la
tierra que posee el huerto es muy frtil. No cuentan con canales de irrigacin por lo cual el
hermano campesino riega las plantas que as lo requieren y el resto slo se mantiene con el
agua de lluvia.
El huerto se conforma por 40 especies representados por 172 individuos. Ahora
bien, del total de especies presentes, 21 (52.5%) de ellas se utilizan para el consumo
familiar y la mayora son frutales. Las especies utilizadas como condimento slo son 6
(15%) y sirven bsicamente para preparar salsas, condimentar algn caldo o bien darle un
sabor especial al pan que mandan a elaborar y adems aaden hojas de fresno o zapote. Con
fines medicinales se aprovechan 4 especies (10%) que pueden ser utilizadas en infusin
para aliviar dolores estomacales y/o musculares. Para fines comerciales existen 8 especies
(20%) que comercializan de diversas maneras, ya sea que la gente acuda a casa de los
hermanos en busca de algn producto, o bien que ellos establezcan relacin con
compradores quienes continuamente acuden con ellos y por ltimo con el caso del
cempaschil, estacionando una camioneta con esta flor en alguna parte de la carretera. Por
ltimo, para fines ornamentales se tienen slo 6 (15%) especies.
Como puede apreciarse en la siguiente grfica, este huerto ha sido aprovechado por
la familia para ser un reservorio de alimentos, sin embargo estos se limitan principalmente
a ser frutos que no requieren de preparacin para su consumo. Adems, un gran aporte de
estos alimentos proviene de los aguacates, de los cuales la familia posee 79 rboles y que
no pueden consumir en su totalidad. Lo anterior les permite generar ingresos extras con la
comercializacin del fruto. Para el resto de las categoras analizadas condimentos,
medicinal, comercial y ornamental- podemos concluir que el tiempo que los hermanos
distribuyen en otras actividades ha propiciado que la disminucin en el aprovechamiento
diversificado del huerto. Al igual que en el caso anterior, las mujeres no participan en el
cuidado y mantenimiento del huerto. Esta actividad es exclusivamente varonil. Al parecer,
mientras ms grandes sean los huertos y stos tengan un estrato arbreo dominante, la
participacin de la mujer no es necesaria. Es decir; son huertos familiares que requieren una
fuerza de trabajo que los hombres consideran que slo ellos pueden aportar.
GRFICA XXX
ANLISIS DELOS USOS DELAS PLANTAS PRESENTES EN ELHUERTO VII
Fuente: elaborado con datos de trabajo de campo 2010-2012
CASO No. VIII
El huerto del octavo caso que posee el informante le fue heredado por su padre, quien
falleci hace ya varios aos. Este huerto tambin fue estudiado por Allison (1983:54-57) en
la dcada de 1980. Actualmente el informante se dedica al comercio y a la agricultura, as
como a la cra y venta de borregos. Es padre de tres hijos, los cuales viven aparte, por tanto
el informante vive solamente con su esposa, quien se dedica a las labores del hogar. La casa
donde habitan no permite ver desde la calle la existencia del huerto. Toda la casa est
bardeada pero sobresalen las copas de arboles de aguacate y limn. Al entrar a la casa, se
puede dar uno cuenta cmo se transform el espacio que report Allison y lo que
actualmente existe. Si analizamos el elemento arquitectnico reportado por Allison y el
contemporneo se nota que el espacio del huerto ha disminuido significativamente. Lo
anterior es el resultado de la construccin y mejoramiento de la casa principal donde vive la
familia, as como la desaparicin del cerco vivo de organillo que divida el huerto en dos
secciones. Este cerco fue reemplazado por una barda de ladrillos, una mitad del huerto
contiene la casa principal de la familia y del otro lado se encuentra en construccin pero
aun sin habitar, una nueva vivienda, que es propiedad de uno de los hijos y que espera
habitarla en cuanto quede terminada. Adems de lo anterior, se mejor y ampli el tamao
del corral de los animales, donde ahora puede colocar a ms de 60 de borregos y, a un
costado de este espacio, tambin hay chiqueros para cuatro o cinco cerdo.
Algunos rboles han sido derribados por las construcciones mencionadas, pero se
trat de conservar sobre todo los aguacates, los nogales y los limones. Los aguacates tienen
preferencia porque el fruto es consumido por la familia y tambin es vendido. Los limones
slo alcanzan para el consumo familiar, al igual que las nueces para platillos como chiles en
nogada. El cuidado del huerto corre a cargo de la esposa, quien suele regar las plantas y
realizar trasplantes dentro del mismo huerto. El esposo slo pone atencin a los magueyes,
debido a que los trasplanta a su terreno para que sirvan como lindero y retengan la tierra.
Tambin se encarga de vender los aguacates.
El huerto se compone por 23 especies representadas por 66 individuos. Para fines
alimenticios la familia utiliza 11 especies que son rboles frutales. Con fines medicinales
slo se utilizan 2 especies, con fines comerciales tambin se utilizan 2 especies. Para ser
utilizadas como adorno, la familia aprovecha 11 especies y a diferencia de los otros casos
estudiados, se utiliza el maguey, para trasplantarlo de su huerto a su terreno de cultivo con
la finalidad de prevenir la prdida de tierra y servir como cerco vivo. Como puede
apreciarse en la grfica 8, el huerto familiar de este caso, provee de alimentos a la familia,
aunque estos estn limitados como en los anteriores casos, a los frutos de los rboles. En
segundo lugar, es un jardn que la esposa cuida y conserva. El huerto se encuentra en una
situacin de desuso, pero este se debe a que slo son dos personas las que habitan la casa.
Por un lado, la esposa adems de sus quehaceres domsticos pone atencin en el cuidado
del huerto. En cambio, el esposo centra toda su atencin en el terreno que posee y en sus
animales, dejando de lado el huerto.
GRFICA XXX
ANLISIS DELOS USOS DELAS PLANTAS PRESENTES EN ELHUERTO VIII
Fuente: elaborado con datos de trabajo de campo 2010-2012
ALGUNOS COMENTARIOS ALA INFORMACIN
Con el anlisis de los ocho huertos familiares contemporneos de San Francisco
Tepeyanco, se identificaron un total de 1491 individuos, representados en 147 especies. En
la actualidad, son seis diferentes usos que las personas otorgan a las plantas: (1) alimento;
(2) condimento; (3) medicina; (4) comercio; (5) agroecolgico y (6) ornato. Estos usos son
los que tambin reportaron Roldn (1979), Allison (1983) y Gonzlez (2003); aunque
desconocemos a profundidad cmo estaban distribuidos esos usos en otros tiempos,
sabemos que los huertos proporcionaban ms alimentos que en la actualidad. Como se
observa en la siguiente grfica que aglutina los usos de las plantas de los ocho huertos, las
plantas utilizadas como alimento y condimento se encuentran vulnerables, debido a que una
gran parte de los huertos es mantenida como jardn floral. Lo anterior es el resultado de la
combinacin de varios factores. Entre ellos se encuentra la movilidad social expresada en la
posibilidad que han tenido los habitantes de estudiar y trabajar en actividades no agrcolas.
En segundo lugar, algunos huertos ya no cuentan con la infraestructura de irrigacin que
antes posean. En tercer lugar, ha disminuido la participacin familiar en el cuidado y
mantenimiento del huerto y, por ltimo, el espacio fsico se ha disminuido a causa de las
necesidades de construir nuevos espacios familiares. Las familias obtienen beneficios
alimenticios slo de frutas de temporada, en algunos casos aprovechan el estrato herbaceo
ro ste slo sirve como condimento de platillos ms elaborados. Los ingredientes
principales de la dieta de los tepeyanquenses se obtienen de las tiendas de abarrotes y de los
tianguis locales. Es decir; hay un incremento en el consumo de carne roja y blanca, leche,
tortillas elaboradas con mquinas, sopas hechas a base pastas y otros alimentos enlatados.
La diversificacin de la dieta tiene como consecuencia la prdida de agrodiversidad en los
huertos familiares.
GRFICA9
ANALISIS DELOS USOS DELAS PLANTAS DE8 HUERTOS FAMILIARES
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
Allison, Janet (1983) An Ecological Analysis of Home Garden (Huertos Familiares) en
Two Mexican Villages, Tesis de Maestra en Biologa. California: Universidad de
California, Santa Cruz.
Gonzlez Jcome, Alba (2003) Cultura y agricultura: transformaciones en el agro
mexicano, Mxico: Universidad Iberoamericana
Rappaport, Roy (1968), Pigs for the ancestors. Ritual in the ecology of a New Guinea
people. Yale University.
Roldn Botello, Patricia (1979) Un caso de desarrollo agrcola en Tlaxcala: San Francisco
Tepeyanco, Tesis de Licenciatura en Antropologa Social. Mxico: Universidad
Iberoamericana A.C.
Steward, Julian H (1972), Theory of culture change. The methodology of multilineal
evolution. Estados Unidos: University of Illinois.
Etnografa e interdisciplina en trabajo de campo
Jos Manuel Prez Snchez
Correo electrnico: jmps9@yahoo.com.mx
Facultad de Ciencias de la Conducta, UAEMx
Ponencia presentada en el II Congreso Nacional de Antropologa Social y Etnologa,
realizado en la ciudad de Morelia del 19 al 21 de septiembre de 2012.
Introduccin
En cualquier proceso de investigacin se requiere una forma de abordar los estudios. Uno
de ellos es la investigacin interdisciplinaria, aquella que requiere de sistemas complejos,
como lo menciona Rolando Garca (1994). En este texto se presenta el caso de un trabajo
de campo interdisciplinario que se llev a cabo en el verano de 2004 con estudiantes de la
Universidad Iberoemricana
1
y dirigido por Alba Gonzlez Jcome, a la que se integraron
investigadores de otras disciplinas: geografa Alfred Siemmens (Universidad de la
Columbia Britnica, Vancouver), arqueologa Lorenzo Ochoa+ (IIA-UNAM), etnobiologa
Ramn Mariaca Mndez (ECOSUR) y antropologa Juan Jess Velasco Orozco (UAEMx)
y Toms Martnez Saldaa (COLPOS). A este trabajo se integraron profesores de la
Universidad Jurez Autnoma de Tabasco (UJAT), y un alumno de ECOSUR-San
Cristbal de las Casas, Chiapas.
Este trabajo, describe cmo se realiz el trabajo de campo desde la perspectiva de la
formacin de alumnos para aprender el oficio (trabajo de campo), as como la
metodologa bajo la perspectiva de la antropologa ecolgica, los recorridos de campo, los
temas que se trataron; y las fases (sesiones de aula y recorridos de campo) durante la
estancia en Tabasco. En otro apartado se presenta, de manera genera, l el tema de la
interdisciplina, tomando como texto de referencia de Rolando Garca (1994)
Interdisciplinariedad y sistemas complejos. Despus se mencionan las contribuciones de
1
Participantes de la IUA: Miguel ngel Ramrez Martnez, Alej andra Gmez Nava, Leonardo Mrquez
Mireles, Cristina Rentera y Manuel Prez Snchez. De la UJAT: Leticia Rodrguez Ocaa, Norma Aguilar
Morales y Mara Guadalupe Barn Viveros; de ECOSUR Erndira Cano Contreras.
las disciplinas al trabajo de campo y los temas que se abordaron desde el punto de vista de
cada una de ellas.
El Trabajo de Campo
El trabajo de campo es una etapa de la investigacin social que caracteriza a la antropologa
social. La investigacin en antropologa requiere de una organizacin, planeacin y diseo.
En este sentido, el trabajo de campo es considerado como un mtodo de investigacin, su
planeacin requiere de una relacin dialctica teora y praxis (Garca, 2006). Si bien, se
necesita de una formacin terico-metodolgica para el trabajo de campo, es importante
contar con el conocimiento de las tcnicas de investigacin antropolgica. En el campo es
donde se entrena a los alumnos para la enseanza de los mtodos antropolgicos, y es
donde se aprende el verdadero oficio (Palerm, 1969).
El trabajo de campo, que se aborda en este trabajo, se realiz en el verano de 2004 y
tuvo como sede las instalaciones de la Divisin Acadmica de Ciencias Econmico
Administrativas de la UJAT y se organiz en dos fases: la primera consisti en sesiones de
aula, donde se ensearon y aprendieron las tcnicas y mtodos antropolgicos; la segunda
consisti en diversos recorridos de campo en diversas regiones de la llanura y parte de la
sierra de tabasco.
Durante las sesiones de gabinete, el objetivo de la enseanza de la metodologa de
campo, desde la perspectiva ecolgica, fue la de aprender el oficio; los temas que se
trataron fueron: la etnografa en la antropologa, la informacin y el registro de la
informacin, el diario de campo y fichas, la clasificacin de la informacin; tambin se
ensearon mtodos etnogrficos como el genealgico, las historias de vida; previa a la
aplicacin de la metodologa se realizaron ejercicios de observacin y descripcin en el
aula. Las discusiones incluyeron temas sobre teora y metodologa de la antropologa
ecolgica, la interdisciplina, los sistemas agrcolas (el sistema marceo y huertos), las
condiciones fsico-biticas de Tabasco y sus relaciones con el hombre.
La segunda fase fueron los recorridos de campo, en los cuales se aplic lo aprendido
en el aula, observacin, descripcin, entrevistas. El primer recorrido incluyo la llanura
tabasquea y la sierra: Villahermosa-Crdenas-Huimanguillo; durante el recorrido se
realizaron ejercicios de observacin del paisaje, vegetacin y asentamientos humanos;
incluy la visita a plantaciones de ctricos (pia), ranchos ganaderos y la presa Malpaso. El
segundo recorrido comprendi la llanura tabasquea: Villahermosa-Nacajuca-Comalcalco;
se visitaron comunidades indgenas chontales como Tucta, donde se realiz el proyecto
agropisccola Camellones Chontales, se visit Huimango 2 Seccin para describir le
sistema Marceo; Cupilco, la ciudad de Comalcalco, el mercado y la zona arqueolgica, se
visit un rancho cacaotero, el museo del Cacao y la fbrica de chocolate. El tercer recorrido
incluy la parte de arqueologa, se visit la Pennsula de Atasta (Campeche) para reconocer
el puerto comercial prehispnico: Xicalango. El ltimo recorrido fue Villahermosa-Plan
Chontalpa, se visit el poblado C-21 donde se realizaron entrevistas a pobladores de las
poblaciones (ejidos) que se crearon con el proyecto Plan Chontalpa.
Cabe destacar que en las sesiones de aula se discutan textos sobre la regin de
estudio de acuerdo con los temas de inters, entre los que destacan: Navegantes
prehispnicos, de Carlos Inchaustegui; Desarrollo regional y reorganizacin campesina:
la chontalpa como reflejo del problema agropecuario de David Barkin: Las tierras bajas
de Tabasco en el sureste de Mxico de Robert West y colegas; tipos de vegetacin y su
distribucin en el estado de Tabasco de Roberto Lpez Mendoza; La frontera suroeste de
la Nueva Espaa de Peter Gerhard, entre otros textos. La lectura previa a los recorridos y
discusiones en el aula con los especialistas de otras disciplinas ayudaron a comprender la
perspectiva histrica, ambiental, regional y la situacin actual del campesinado y de los
grupos humanos en Tabasco.
Interdisciplina y trabajo de campo
En antropologa ecolgica, los estudios han tenido diversos enfoques y formas de
abordarlos, as se sienten estudios sobre ecologa humana, ecologa poltica, historia
ambiental, etnobiloga, geografa cultural, entre otros. El enfoque de estos estudios tiende al
anlisis de la complejidad y como tal, se requiere de la intervencin de otras disciplinas; es
decir, los estudios se tornan interdisciplinarios. Al abordar la discusin en los estudios de
interdisciplina desde el punto de vista de la complejidad entre la fsica y las ciencias
humanas, se retoman los conceptos de sistema, estructura, proceso, fronteras del sistema
(Prigonige y Stengers, 1990).
En antropologa ecolgica y en estudios sobre problemas ambientales los
fenmenos de estudio se consideran complejos y se requiere de la interdisciplina para
abordarlos, en este sentido, se retoma la perspectiva de los sistemas complejos, que son
considerados como una totalidad organizada donde confluyen mltiples procesos cuyas
interrelaciones constituyen la estructura del sistema (Garca, 1994). Rolando Garca
(1994) redefine la interdisciplinariedad y para l la investigacin interdisciplinaria es el
tipo de estudio que requiere un sistema complejo. Los sistemas son complejos porque se
dan interrelaciones entre sus componentes (o subsistemas), cuya funcin en el sistema no es
independiente. El conjunto de relaciones de los componentes integran la estructura y
proporciona al sistema la forma de organizacin que le hace funcionar como una totalidad
(Garca, 1994).
Otros aspectos de la investigacin interdisciplinaria que se discuten son: el objeto de
estudio, el marco conceptual y metodolgico con el que trabajar el equipo
interdisciplinario y la necesidad de realizar estudios disciplinarios, as como la formulacin
de los problemas antes de realizar estudios disciplinarios. Otros problemas desde el punto
de vista metodolgico son: cmo articular la participacin de los investigadores de diversas
disciplinas en la prctica. A este problema Rolando Garca (1994) considera que la
articulacin entre las disciplinas comienza en el mismo punto de partida de la
investigacin, a travs de un marco epistmico comn, es decir, que hablen un mismo
lenguaje terico-metodolgico. Es importante considerar la variable tiempo en los
estudios complejos: la perspectiva sincrnica y diacrnica (Palerm 1967), los estudios a lo
largo de la historia y bajo la perspectiva de los estudios en el presente.
En el caso del trabajo de campo que se presenta en este texto, se llev a cabo desde
la perspectiva de la antropologa ecolgica, donde se trabajaron temas de ecologa cultural,
la geografa cultural, la etnobiologa, la historia ambiental y la arqueologa, todas bajo el
mismo objetivo: la relacin ambiente-sociedad. Desde el punto de vista metodolgico
fueron tres elementos principales que guiaron el campo: el ambiente, la organizacin
sociocultural (la gente) y la tecnologa explotadora del ambiente. Para realizar lo anterior,
fue importante la intervencin de otras disciplinas que auxiliaron, bajo su perspectiva,
abordar diferentes temas y problemas susceptibles a investigar. En los apartados siguientes
se menciona la participacin de cada disciplina en el trabajo de campo que se realiz.
La geografa cultural
Estudia las relaciones entre las comunidades humanas y le mundo natural, adems de
investigar la transformacin del paisaje (Price y Lewis, 1993). En este sentido la
preparacin para el trabajo de campo se plane con un curso corto sobre consideraciones
geogrficas para investigaciones antropolgico-ecolgicas, bajo la perspectiva de la
geografa cultural. El curso fue dictado por el gegrafo cultural Alfred Siemens de la
Universidad de Columbia Britnica, Canad; los temas que se abordaron, en relacin con el
rea de estudio (Tabasco) fueron: la geografa fsica, representacin cartogrfica y paisajes.
Los temas de la geografa fsica se relacionaron con anlisis de problemas
antropolgicos haciendo nfasis en cuatro temas importantes: el primero re relacion con
las cuestiones ecolgicas, en particular con la topografa, el clima y la cuestin altitudinal,
aspectos importantes en la planicie costera de Tabasco, donde se llevaron a cabo programas
de desarrollo agrcola (Plan Chontalpa, camellones chontales, desecacin de zonas
inundables). El segundo aspecto fue el tema del paisaje, las cuestiones de la geografa que
se abordaron fueron la altitud, aspecto es importante en la llanura tabasquea, donde los
recursos hidrogrficos como el cauce de los ros, lagunas, son fundamentales para
identificar la diversidad de paisajes como zonas de pantanos y lagunas, selvas secundarias,
reas de cultivo, asentamientos humanos (urbanos y rurales).
El tercer tema fue la representacin y manipulacin de la cartografa, desde lo que
es un mapa y las partes que lo componen (escala grfica, coordenadas geogrficas, norte,
leyenda, curvas de nivel, representacin topogrfica y rasgos fsicos y culturales), se
realizaron practicas sobre los mapas temticos del estado de Tabasco, para elaborar perfiles
topogrficos representando y relacionando diversos paisajes (laguna, ros, pantanos,
agricultura, asentamientos humanos). El ltimo y cuarto tema fue el ser humano y la tierra
en el transcurso del tiempo, este aspecto se relaciona con la historia ambiental, lo que se
abord fue la transformacin del paisaje a lo largo del tiempo por la accin humana. Cabe
destacar que este curso de geografa, sirvi para comprender las caractersticas geogrficas
de la llanura tabasquea, lugar donde se realiz el trabajo de campo empleando la
cartografa de la regin.
El curso de geografa sirvi para entender, desde una perspectiva ecolgica y
cultural, las relaciones de las sociedades humanas (comunidades indgenas, campesinas)
con su ambiente en el que viven (llanura inundable, ros, lagunas, pantanos, selva
secundaria), y cmo el paisaje ha sido modificado va programas de desarrollo,
deforestacin, inundaciones a lo largo del tiempo. Tambin ayud a entender factores del
ambiente fsico como el clima, la hidrologa, los suelos y la vegetacin, elementos
importantes para entender la llanura tabasquea, en especial la relacin hombre ambiente.
La Arqueologa
Desde el punto de vista de la arqueologa, se realiz un recorrido para conocer las reas con
asentamientos prehispnicos como el sitio de Comalcalco. La llanura costera tabasquea, se
caracteriza por su vasto sistema de comunicacin fluvial y fue durante la poca
prehispnica una zona de trnsito expedito para el comercio y de relaciones de diversa
ndole entre la costa del Golfo de Mxico y puntos tierra adentro. Con la gua del
arquelogo Lorenzo Ochoa Salas de la UNAM, se hizo un recorrido por la confluencia del
ro Grijalva donde hay sitios arqueolgicos, ahora cubiertos de pastizales y vegetacin
secundaria y por la laguna de Atasta (estado de Campeche), para observar lo que antao fue
uno de los puertos comerciales ms sobresalientes de la poca prehispnica: Xicalango.
Este lugar se encuentra al occidente de Campeche. La pennsula de Xicalango est limitada
por los ros San Pedro y San Pablo, la laguna de Trminos y varios arroyos, ros y lagunas
(Ochoa, 1997: 56,57).
El legendario puerto de Xicanlango, segn las fuentes histricas, aparece como el
centro del comercio y la economa de la regin, en tanto que la cuenca del San Pedro y San
Pablo fue considerada como uno de las vas de comunicacin de Xicalango, por donde
fluan una gran variedad de mercancas de la costa a las llanuras y a la Chontalpa, tanto
hacia las tierras bajas centrales, como sal, pieles de diversos animales, plumas de aves,
conchas marinas, caracoles, dientes de tiburn, espinas de mantarraya, jcaras decoradas, y
cermica (Ochoa, 1997).
Desde el punto de vista geogrfico las tierras bajas pantanosas forman parte de la
llanura costera del Golfo de Mxico, los arquelogos han identificados numerosos sitios en
medio de los pantanos; entre las riberas hay diversas especies de mangles, pantanos y
vegetacin de monte bajo donde se encuentran los llamados camellones, que son
parecidos a terraplenes, y se les conoce localmente como jilones (Ochoa, 1997: 57). Este
ltimo punto fue una de las discusiones que se retomaron en los recorridos de campo, si los
camellones o jilones, son estructuras que se formaron de manera natural o fueron
construidas por el hombre. En tiempos prehispnicos, fueron utilizados para la agricultura,
debido a la carencia de tierra para cultivo en la regin (Ochoa, 1997).
Para el arquelogo Lorenzo Ochoa los camellones funcionaron como reas de
cultivo y fueron aprovechados como medios de comunicacin. Estos camellones son
diferentes a los campos elevados que se han encontrado en otros sitios del rea maya,
cuyas caractersticas son diferentes (Ochoa, 1997).
Etnobiologa
La diversidad biolgica es propicia dadas las condiciones del ambiente en el trpico
mexicano. El uso de las plantas y animales por parte de las sociedades humanas es
importante porque obtiene recursos destinados para satisfacer necesidades de alimentos,
medicinales, econmicas y rituales. Fue a travs del sistema de huertos, y el cultivo de
marceo como se abord el tema de la etnobiologa, durante la estancia en la llanura
tabasquea, teniendo en cuenta la relacin Homo-ambiente
El huerto es definido como el agroecosistema tradicional, donde los procesos de
seleccin, domesticacin, diversificacin y conservacin estn orientados a la produccin y
reproduccin de la flora y la fauna, en estrecha relacin con la preservacin y
enriquecimiento de valores culturales y generacin y apropiacin tecnolgica (Mariaca
2005). Entre los elementos que integran el huerto son: los humanos (organizacin social,
cultura, tecnologa, produccin y reproduccin); arquitectnicos (casa, cerco, corrales,
cocina, rea de lavado, rea de aseo personal, almacn de lea y de granos, bodega, rea
social, rea de trabajo, rea de basura); florsticos (hortalizas frutales, medicinales,
maderables, ornamentales, forrajes, granos bsicos, usos diversos); faunsticas (proteccin,
reproduccin de la unidad familiar: consumo, venta y/o intercambio; dainos, de trabajo,
ornamentales, sin uso directo); ambientales (suelo, agua, clima) (Mariaca, 2005).
El sistema del cultivo de maz marceo se caracteriza por desarrollarse en una
asociacin vegetal conocida como popal dominada por especies hidrfilas. El popal tiene
hojas de 1 a 3 metros de alto y amplias de color verde; se encuentra pantanos de poca
profundidad, .5 a 2.0 m y permanece inundado por siete u ocho meses al ao. La vegetacin
de los popales se compone de popote, hojillal u hojilla (Talia geniculta), entre otros. La
ubicacin de los popales en Tabasco se encuentra en reas anegadas de la llanura como al
oeste de la chontalpa, en los pantanos de Centla y Jonuta y en las riberas anegadas de los
ros Usumacinta y Mezcalapa (Mariaca, 1996 y s/f).
El pantano tiene dos fases dinmicas: una que es de uso intensivo debido al
descenso del manto fretico, y otra de recuperacin natural al presentarse la inundacin
anual (7-8 meses). El aprovechamiento del popal inicia en el mes de marzo, cuando el
campesino puede rozar la vegetacin hidrfila y sembrar maz y otras especies asociadas; al
mismo inicia un periodo de especies acuticas.... En la etapa de recuperacin la vegetacin
se desarrolla al mismo tiempo que el agua vuelve a inundar el pantano, la vegetacin
primaria se restablece (Mariaca, 1996 y s/f). Este sistema recibe el nombre de marceo,
porque en este mes se siembra la semilla de maz y alcanza una maduracin de 90 das; es
decir, tres meses.
Resultados
Adems de aprender la metodologa de trabajo de campo desde una perspectiva ecolgica,
y su aplicacin, los recorridos de campo tuvieron el objetivo de conocer la regin e
identificar problemas susceptibles a investigar, lo que se pudo realizar gracias a la
participacin de los investigadores que participaron en este trabajo de campo. Como
resultados de este trabajo de campo, se realizaron tres investigaciones en Tabasco con
diferente temtica, el primero: el desarrollo de la ganadera en Huimanguillo; el segundo el
estudio del proyecto de desarrollo Camellones chontales en Nacajuca; y el tercero la
produccin de cacao de pequea escala en Comalcalco. Estos estudios sirvieron para la
elaboracin de las tesis de maestra y doctorado en Antropologa Social.
Del estudio de ganadera, se concluy la tesis de maestra La colonizacin,
adaptacin y desarrollo econmico de la selva a travs de la ganadera: el caso de la
frontera Tabasco Chiapas, por Cristina Rentera en el 2006; este trabajo tuvo como
objetivo analizar el proceso de adaptacin y colonizacin social y ecolgica de la selva
tropical. La tesis demuestra que fue la ganadera una adaptacin local con fines de
desarrollo econmico como producto de polticas de colonizacin en el trpico hmedo.
En el estudio de los camellones chontales, realizado por Manuel Prez concluy
con la tesis de maestra Desarrollo local en el trpico mexicano: los camellones chontales
de Tucta Nacajuca, donde el objetivo fue estudiar la situacin actual del proyecto de
desarrollo y si los campesinos se integraron al mercado para satisfacer sus necesidades
bsicas. La tesis concluye que ms que integrar al mercado, los campesinos integraron los
camellones chontales al patrn de subsistencia, de donde obtienen recursos para satisfacer
necesidades de alimento.
El trabajo de Miguel ngel Ramrez cuya tesis doctoral fue Ambiente, cultura y
sociedad: los productores de cacao de pequea escala de Jos Mara Pino Suarez,
Comalcalco, Tabasco, donde estudia el proceso de ajuste de una sociedad campesina para
la produccin de cacao desde el punto de vista econmico. El estudio demuestra que los
campesinos que producen cacao se encuentran es un nivel de pobreza, ya que el cacao,
como producto global, se destina a escala mundial, sin que los campesinos tengan el
beneficio econmico de la venta al mercado internacional. Los tres estudios que se llevaron
a cabo, tuvieron como eje conductor la metodologa de la ecologa cultural, es decir, la
relacin entre ambiente-sociedad y cultura.
Conclusiones
En el caso de la antropologa ecolgica, la investigacin interdisciplinaria es importante
para el estudio de la relacin ambiente-sociedad. Ya que la antropologa por s sola no tiene
alcances para abordar temas de ecologa, biologa, geografa, historia, entre otros. De ah la
importancia de la intervencin de otras disciplinas. La aplicacin la teora de sistemas
complejos, al estudio de las sociedades humanas, tiene gran trascendencia para
comprender los procesos y relaciones que se presentan en una sociedad o problema de tipo
social que es susceptible de investigar; por ejemplo, los sistemas de produccin campesino
(milpa, huerto, camellones), los programas de desarrollo econmico, el tema de la
ganadera y su impacto en el ambiente, entre otros, bajo la perspectiva de la antropologa
ecolgica.
El trabajo de campo es parte importante en la formacin de los alumnos de posgrado
desde el punto de vista interdisciplinario, porque se aprende la perspectiva de otras
disciplinas y se acerca a las metodologas de cada una, esto gracias a la participacin de los
especialistas de cada una de ellas.
Referencias
Garca Miranda, Julio Teddy, (2006) El trabajo de campo y la investigacin
antropolgica, en: Antonio Higuera Bonfil (Coord.). Trabajo de campo. La antropologa
en accin. Universidad Autnoma de Quintana Roo. Plaza y Valds. Mxico. pp. 57-70.
Garca, Rolando, (1997) Interdisciplinariedad y sistemas complejos, en: Enrique Leff
(comp.). Ciencias Sociales y formacin ambiental. Editorial Gedisa. Espaa.
http://www.ambiente.gov.ar/infotecaea/descargas/garcia01.pdf
Mariaca Mndez, Ramn, (2005). El traspatio, huerto familiar, solar, jardn, tecorral, home
garden, kitchen garden. Apuntes del curso Etnobiloga. El Colegio de la Frontera Sur. San
Cristbal de las Casas, Chiapas. Mxico. Agosto 2005.
Mariaca Mndez, Ramn, (1996) El ciclo marceo en tierras bajas pantanosas de Tabasco:
produccin tradicional de maz altamente eficiente, en: Agrociencia. Vol. 30, No. 2, Abril
Junio. 279-286.
Mariaca Mndez, Ramn, (s/f) Aprovechamiento del pantano en las tierras bajas de
tabasco: la experiencia del sistema marceo. El Colegio de la Frontera Sur. San Cristbal
de las Casas. Chiapas, Mxico.
Ochoa, Lorenzo, (1997). Renunciar al paraso. Paisaje y arqueologa en las tierras bajas
pantanosas de la cuenca San Pedro y San Pablo y Xicalango, Campeche. Gobierno del
Estado de Campeche, Mxico.
Palerm, ngel, (1997) Introduccin a la teora etnolgica. Universidad Iberoamericana. 3
Edicin. Mxico.
Price, Marie y Martin Lewis, (1993) The Reinvention of Cultural Geography. Annals of
the Association of American Geographers. 83/1: 1-17.
Prigogine, Ilya e Isabel Stengers, (1990) Neptunianos y vulcanianos. Ensayos sobre la
transdisiplinariedad, en: Modesto Suarez (Coord.). Historia, antropologa y poltica.
Homenaje a ngel Palerm II. Alianza Editorial Mexicana. Mxico. pp. 189-205.

Das könnte Ihnen auch gefallen