Atelier de production laitire dans

un levage caprin
1
Sommaire
I - Prsentation de l'activit laitire dans l'exploitation agricole......................................3
1 ) Historique de lExploitation Agricole....................................................................................... 3
2 ) Environnement de lExploitation Agricole :.............................................................................. 3
a / Lenvironnement naturel :................................................................................................ 3
/ Lenvironnement socio!"conomique................................................................................ #
c / Le cadre r"glementaire.................................................................................................... #
3 ) Les partenaires damont et daval............................................................................................ $
# ) Les mo%ens de production...................................................................................................... &
a / Le 'oncier......................................................................................................................... &
/ Les (timents.................................................................................................................. &
c / Le mat"riel....................................................................................................................... &
d / Le )*eptel....................................................................................................................... +
e / La main d,uvre.............................................................................................................. +
' / Lorganisation du travail.................................................................................................... +
II - Analyse technique de lexploitation..............................................................................!
1 ) Le mode de conduite du s%st-me 'ourrager.............................................................................
a / )onduite dune culture : la lu/erne...................................................................................
/ )onduite des prairies..................................................................................................... 10
2 ) )onduite et raisonnement de lalimentation........................................................................... 11
3 ) )onduite de la reproduction ................................................................................................. 12
# ) )onduite sanitaire du troupeau ............................................................................................ 12
III - "estion administrative de lexploitation dans le cadre de latelier laitier #.............$3
1 ) 1ocuments oligatoires......................................................................................................... 13
2 ) 1ocuments 'acultati's............................................................................................................ 1#
I% - Analyse des rsultats technico-conomique de latelier laitier #............................$&
1 ) )alcul et anal%se de la marge rute :.................................................................................... 12
2 ) 3ituation de l4exploitation :..................................................................................................... 12
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I - Prsentation de l'activit laitire dans
l'exploitation agricole
$ ' (istorique de l)xploitation Agricole.
La c*-vrerie du 5lateau est une exploitation individuelle agricole6 sp"cialis"e dans
l"levage caprin et ovin6 la trans'ormation 'romag-re en vente directe.
)r""e en *+$+ et dirig"e par 5ierre 3ALA7A86 lexploitation sest "talie sur le site
dune ancienne 'erme inexploit"e depuis une trentaine dann"es acquise en 200$.
1epuis lors6 5ierre a r"*ailit" deux (timents sur lexploitation :
une long-re en atelier / stoc9age mat"riel
:ne autre long-re en c*-vrerie.
En *+$$6 am"nagement dune salle de traite et construction dune 'romagerie. Ac*at et
montage dun tunnel d"levage ;dimensions) d"di" < l"levage des ovins.
En *+$, : =ontage dun silo6 destin" au stoc9age des concentr"s ;ovins et caprins)
* ' )nvironnement de l)xploitation Agricole #
a - .environnement naturel #
Lexploitation est situ"e sur la commune de erville la campagne6 dans le d"partement
de lEure au centre du triangle > ?erna%6 le @euourg6 Evreux A.
3
Lexploitation se trouve sur le plateau du @euourg au sol limoneux. Bn % trouve encore
quelques osquets. Cl n% a plus gu-re de *aies6 de ce 'ait6 la plaine est souvent
venteuse.
Le climat % est de t%pe > 8"gime maritime < empreinte continentale A6 il est *umide en
*iver et sec en "t".
/ - .environnement socio-conomique
La c*-vrerie se situe < "quidistance du @euourg6 de ?eaumont!le!8oger et de
)onc*es!en!ouc*es. Lexploitation se trouve < cot" de 2 autres 'ermes6 lune c"r"ali-re6
lautre laiti-re.
)es deux derni-res ann"es6 deux exploitations caprines et trans'ormation 'romag-re
;dont une en io) se sont install"es dans un p"rim-tre dune quin/aine de 9ilom-tres. Cl
nexiste mal*eureusement pas de s%st-me dentraide entre les quelques c*evriers
pr"sents aux alentours.
=onsieur 3ALA7A8 d"plore ce manque dentraide6 que lon trouve dans des r"gions oD
les s%st-mes caprins sont mieux implant"s6 ou dans le sud du d"partement avec
lexp"rience de la cr"ation6 de la production et de la promotion dun nouveau 'romage6
> le tr-'le A6 soutenu par un groupement de producteurs.
c - .e cadre rglementaire
Lexploitation6 qui produit des 'romages de c*-vres ;crottins6 Ec*es et tommes)6 des
'aisselles et des %aourts en io ainsi que des caissettes de viande dagneau io6 est
soumise < un cadre r"glementaire r"gie par la 1irection 1"partementale de la 5rotection
des 5opulations.
)e cadre r"glementaire g"n"ral vise < assurer la qualit" et la s"curit" des produits
alimentaires produits ou trans'orm"s sur lexploitation et < pr"venir et contrFler les
risques li"s aux productions animales.
Les directives qui r"gissent lactivit" de lexploitation sont les suivantes :
1irective .3/#3/)EE du 1# Guin 1..3 concernant l*%gi-ne alimentaire et soumise <
une oligation de r"sultat.
=ise en place de la norme HA))5 0Ha/ard Anal%sis )ritical )ontrol 5oint ! Anal%se
des dangers ! points critiques pour leur maHtrise )
Le r-glement du > 5aquet H%gi-ne A ;r-glement 1&+/2002) en application depuis le
01 Ganvier 2002 qui correspond au r-glement socle des di''"rents r-glements
sp"ci'iques suivants :
8-gles g"n"rales d*%gi-ne pour toutes les denr"es alimentaires ;+22/200#)
8-gles sp"ci'iques d*%gi-ne pour les produits dorigine animale ;+23/200#)
4
)oncr-tement6 sur lexploitation6 la r"glementation impacte les (timents d"levage6
lalimentation ;traIailit")6 le ouclage des animaux6 le suivi de soinsJ Latelier de
trans'ormation 'romag-re est soumis < une oligation de r"sultat quant < la qualit"
sanitaire des 'romages.
Lexploitation dispose dune d"rogation < loligation dagr"ment sanitaire ;< renouveler
tous les ans) qui permet de vendre une partie de la production via des distriuteurs
;iocoop par exemple)
L"levage ainsi que la trans'ormation sont soumis au ca*ier des c*arges ?CB valid" par
lorganisme )121)34. )e ca*ier des c*arges recommande certaines pratiques6 en
impose certaines et en interdit dautres.
Le ca*ier des c*arges d4Ecocert stipule que lalimentation io du troupeau doit Ktre
produite sur l4exploitation ; pour au moins 20L de la mati-re s-c*e de la ration ) ou doit6
< minima6 Ktre produite localement ;3ur lexploitation de =. 3ALA7A86 lensemle des
aliments est ac*et" < un agriculteur io voisin6 =. 8E?B:L6 situ" au MNidelaire6 < une
di/aine de 9m de lexploitation). Le ca*ier des c*arges stipule aussi que la mati-re
s-c*e de la ration doit Ktre compos"e < $0L de 'ourrage.
:ne autre contrainte importante concerne les traitements v"t"rinaires dont le d"lai
dattente avant reprise de la production ;lait et viande ovine) est doul".
5
3 ' .es partenaires damont et daval
Lexploitation travaille en amont avec les soci"t"s lAlliance 5astorale et )oquard pour
l"quipement d"levage et de 'romagerie ainsi quavec lEA8L de la grande 'erme pour
laliment.
=. 5ierre 3ALA7A8 travaille aussi en "troite collaoration avec le O8A?!H@
;Oroupement des agriculteurs ?io de Haute @ormandie) et lassociation Perre ?io
@ormandie dans le ut de structurer la 'ili-re caprine en *aute @ormandie
En aval6 on trouve des distriuteurs ;iocoop dQvreux)6 un r"seau associati' ;di''"rentes
amaps6 une "picerie solidaire < Eleu') 6les clients 'inaux des marc*"s et les clients de
> la ruc*e qui dit oui A sur 5aris.
6
1)
, ' .es moyens de production
a - .e 5oncier
Le 'oncier se compose dun *erage contiguR au corps de 'erme de 261*a en propri"t" Cl
est essentiellement d"di" < la p(ture des c*-vres6 des reis et des agneaux. )ette
parcelle est en nature d*ere. Cl sagit dune prairie permanente compos"e de &
paddoc9s.
:n *erage de 10 *a en 'ermage compl-te le 'oncier de lexploitation. )ette parcelle se
situe au Nidelaire6 < 12 9m de lexploitation.
)ette seconde parcelle est utilis"e d4avril < octore pour la p(ture des reis et des
agneaux d*ere en "t" ainsi que la production de 'oin.
/ - .es /6timents
Lexploitation se situe sur un petit corps de 'erme t%pique en > : A. L*aitation est
entour"e de part et dautre de deux (timents r"*ailit"s.
Le premier (timent accueille les c*evrettes6 les oucs ainsi quun atelier.
Le second6 r"*ailit" en c*-vrerie6 o''re un aire paill" de 300m2. 1es cornadis sont
install"s tout le long du (timent. 1ans le prolongement de ce (timent se trouve la
salle de traite en "pi "quip"e dun quai sur"lev" en > : A de 12 places et de 2 'ois $
postes de traite.
5our des raisons doptimisation de lorganisation6 un module de netto%age automatique
a "t" install" sur linstallation de traite.
:n lactoduc conduit le lait Gusquau laoratoire de trans'ormation.
Le laoratoire6 auto construit en 2010 o''re une sur'ace de 100m2. )ompos" dune salle
principale d"di"e aux moulages des 'romages6 dune laiterie6 de deux *aloirs ;crottins et
Ec*es pour lun6 tommes pour lautre). 1une salle de lavage et dune pi-ce < vocation
de stoc9age du petit mat"riel ;emallage6 "tiquette etcJ).
:n peu < l"cart6 < lentr"e de l*erage principal6 un tunnel de 320 m2 a "t" construit.
)e (timent 'ait o''ice de ergerie et permet de stoc9er les oules de 'oin et de lu/erne
sur une courte p"riode. 8"cemment un silo < grain vertical a "t" install" < laplom du
tunnel d"levage.
Les (timents d"levage sont cur"s une < deux 'ois par c%cle de production6 le 'umier
est enlev" par lEPA qui 'auc*e les 'oins
c - .e matriel
7
Le parc mat"riel est l"ger du 'ait de la sous!traitance de la production dalimentation. Les
tac*es m"canis"es sur la 'erme concernent essentiellement le curage des (timents
d"levage et la manutention des 'ourrages et des concentr"s.
1e parc se compose de #
:n tracteur S:?BPA ? 1$01
:n ocat 302
Le poste le plus important en termes de mat"riel d"levage concerne la salle de traite.
d - .e 1heptel
Le c*eptel se compose de $0 c*-vres en lactation6 de 3 oucs pour la saillie et dune
quin/aine de c*evrettes de renouvellement. Les c*evreaux de lann"e sont "lev"s en
nurserie Gusqu< leur sevrage puis vendus et/ou trans'orm"s.
La production laiti-re est de lordre de 100 < 120 litres de lait par Gour en 'onction du
stade de lactation des c*-vres. )ette production peut paraHtre peu "lev"e mais apparaHt
Ktre un maximum pour une personne seule6 surtout en vente directe ;tr-s c*ronop*age).
Le c*eptel caprin est conduit en mono!traite ;sau' les c*evrettes primipares qui sont
traites deux 'ois par Gour pendant quin/e Gours en d"ut de lactation).
Cl n% a pas non plus de contrFle laitier dans la r"gion6 impossile6 sans 'aire appel < un
laoratoire tiers de connaHtre le taux prot"ique ni le taux ut%reux de sa production.
e - .a main d7uvre
=. 5ierre 3ALA7A8 travaille seul sur lexploitation ;1 :PH). :n emplo%" soccupe
n"anmoins de la traite en semaine ;2* / semaine). :n apprenti "tait pr"sent la saison
2013!201# en alternance. Cl accueille aussi r"guli-rement des stagiaires sur
lexploitation.
5 - .organisation du travail
La nature de lactivit" de lexploitation engendre trois t%pes dactivit"s dastreintes
distinctes. Le travail d"levage en premier lieu6 le travail de trans'ormation du lait en
'romagerie et la vente des produits. 34aGoute < cela le travail administrati' et la
comptailit".
=. 5ierre 3ALA7A8 "l-ve6 trans'orme et vend directement toute sa production. )e t%pe
de commercialisation en vente directe et/ou circuit court lui prend eaucoup de temps
;pr"paration et pr"sence sur les marc*"s6 livraisons).
)onscient de la di''icult" de concilier seul ces 3 activit"s6 =. 3ALA7A8 a d"cid" de
revoir la strat"gie de commercialisation de ses produits a'in de d"gager du temps pour
les autres travaux dastreintes.
8
Ainsi6 il ne participe plus qu< deux marc*"s *edomadaires ;?eaumont!le!roger le
samedi et )onc*es!en!ouc*es le dimanc*e) contre cinq la saison pass"e mais 'ournit 2
< # 'ois par mois deux groupements de consommateurs sur 5aris. La mise en place de
ce nouveau circuit de distriution n4a "t" possile que gr(ce < la collaoration avec deux
autres producteurs ;un producteur de porcs et c*arcuterie 'ermi-re io et un maraHc*er
io.) qui a permis une maHtrise des c*arges de transport.
=. 3ALA7A8 envisage de d"velopper ce canal de distriution6 mKme s4il regrette de ne
plus pouvoir proposer ses produits sur les marc*"s locaux 'aute de temps.
II - Analyse technique de lexploitation
$ ' .e mode de conduite du systme 5ourrager
a - 1onduite dune culture # la lu8erne.
Le s%st-me 'ourrager est as" sur la lu/erne io qui permet dotenir un 'ourrage ric*e
en prot"ines6 en min"raux et en oligo"l"ments.
Taleurs alimentaires de la lu/erne en 'oin 'an" au sol
0source ta/le I93A *++:' :
L de
=ati-re
s-c*e
:EL
;:E / Sg =3)
:NL
;:NL/Sg =3)
51C@
;g/9g =3)
51CE
;g/9g =3)
51CE / :NL
;g/:NL)
L:7E8@E en
'oin 'an" au
sol
+260 160# 06$2 10& +& 1#0
1onduite de la culture de la lu8erne au sein de l)A3. de la vieille 5erme #
9
La lu/erne6 de la 'amille des l"gumineuses poss-de un pivot pouvant sen'oncer Gusqu<
2 m-tres de pro'ondeur lui permettant de supporter des temp"ratures "lev"es. Les
meilleurs rendements sont otenus sur sol de t%pe calcaire au p* neutre
Semis : La conduite de la culture de la lu/erne6 en io6 commence par un laour suivi
dun semis dorge a'in davoir une meilleure implantation pour la campagne suivante.
5ar la suite6 la lu/erne est sem" sur lorge < *auteur de 229g/*a. )e c*antier est
e''ectu" < laide dun semoir pneumatique muni dune *erse rotative.
;sher/age # 3ur les parcelles cultiv"es en lu/erne6 les d"s*erages sont rares6 du 'ait
du 'aux semis dorge et de la capacit" de la lu/erne < lutter e''icacement contre les
adventices par un s%st-me d"tou''ement des concurrents potentiels.
<ertilisation : 3i la parcelle poss-de un sol trop acide6 on apporte de la marne a'in de
'aire remonter le 5H. Apport de 'umier de #0P / *a.
3colte # Cl % a 3 coupes par an pour un rendement "quivalent < 10P =3 / *a.
/ - 1onduite des prairies.
Les 261 *ectares de prairies de lexploitation sont des prairies permanentes ;implant"es
depuis plus de 10 ans).
& 5addoc9s ont "t" cr"es sur cette prairie a'in de permettre la mise en place dun
p(turage tournant. Cls permettent dalterner la pr"sence des animaux sur les di''"rentes
parcelles a'in de pr"venir le pi"tinement6 de ne pas trop salir et de 'aciliter la repousse.
Les animaux p(turent davril < octore6 au minimum 2 *eures par Gour quand le temps le
permet et restent en mo%enne de 2 < 2 Gours sur une parcelle.
)e mode de p(turage a n"cessit" un important travail de clFture des parcelles en amont
ainsi quun entretien quotidien des clFtures "lectri'i"es.
Le principal avantage de ce t%pe de pratique est de pr"server la qualit" des prairies et
de maHtriser la quantit" d*ere ing"r"e.
Principaux travaux sur les prairies # .
Les prairies sont vides en *iver.
Le passage de *erse sur les parcelles se''ectue en g"n"ral < la mi!'"vrier. 5lusieurs
passage peuvent Ktre e''ectu"s au cours de la saison a'in da"rer le sol et d"taler les
d"c*ets organiques des animaux.
Apport dengrais : 12 Gours apr-s le premier passage de *erse et avant le tallage.
)onduites en io6 les prairies ne peuvent recevoir quun apport dengrais organique.
10
* ' 1onduite et raisonnement de lalimentation
)*e/ la c*-vre laiti-re6 le ien!Ktre et la productivit" de la c*-vre d"pendent dans une
large mesure dune alimentation con'orme < ses esoins.
=. 3ALA7A8 a c*oisi d4utiliser une ration < ase de 'oin de lu/erne de tr-s onne
qualit". Le c*oix de la lu/erne s4est impos" pour son apport d"nergie ainsi que pour sa
ric*esse en prot"ines v"g"tales. Le 'oin de lu/erne est distriu" 2 'ois par Gour.
Les c*-vres reIoivent un aplati de c"r"ales < ase de triticale et de pois deux
'ois par Gour. En 'in de lactation et en p"riode de tarissement la ration de
c"r"ale distriu"e est divis"e par deux. En'in6 du 'oin de ra% grass italien et de
la paille d4orge sont disponile < volont".
Les oucs consomment du 'oin de lu/erne dans les mKmes quantit"s ainsi
que de la paille et du 'oin < volont".
Les c*evrettes reIoivent une portion de c"r"ale 2 'ois moins importante.
Les c*evreaux laiss"s < l4engraissement ainsi que les c*evrettes de
renouvellement sont nourris au lait en poudre Gusqu4< leur sevrage. La lu/erne
et le 'oin sont rapidement introduits dans leur alimentation.
1es seaux de compl"ment min"raux et vitamines sont < disposition c*e/ les
c*-vres.
1alcul de la ration #
Poids vi5 des chvres # =+ >g
?uantit de lait # * >g
Aliments ?t /rute @ AS Bg AS C<. P;I9 P;I) P 1a
Noin de lu/erne 162 ++ 160$ +D:* $$E !* 16# 36.
Noin de ra%
grass italien
06$ +2 0621 +D, *: 3E 06& 06&
Priticale 06$3 +& 0622 +D= 3! &3 16$ 063
5ois 060& +& 060$ +D$ ! = 062 0
4otal *D& *D$E $DE* $!3 $E! 3D! ,D!
Fesoins $D=: $,+ $,+ ,D* ,
11
3este +D$& -+D3 +D!
Les esoins "nerg"tiques des c*-vres de l4exploitation ;$0 9g6 2 9g de lait)
correspondent6 selon les tales d4alimentation de l4inra6 < 16$& :NL ;06&. :NL <
l4entretien U 06## :NL par litre de lait produit).
La ration pr"sent"e ici couvre les esoins en :NL6 51C@ et 51CE.
3 ' 1onduite de la reproduction
Les c*evrettes de renouvellement sont mises < la reproduction d-s + mois si elles
p-sent plus de 32 9g.
La reproduction n4est pas d"ssaisonn"e6 la mise < la reproduction a lieu de septemre <
octore.
=. 3ALA7A8 utilise l4e''et ouc a'in de s%nc*roniser les c*aleurs des 'emelles. Les
oucs vivent s"par"s du troupeau et ne sont mis au contact des 'emelles qu4< partir de
mi!septemre. L4asence de stimulation du ouc tout au long de l4ann"e ;vue6 odeur6
son6 touc*") provoque6 lors de l4introduction des oucs6 les c*aleurs c*e/ les 'emelles et
l4apparition d44ovulations s%nc*rones au out de 2 < 3 Gours.
Les c*aleurs6 c*e/ la c*-vre6 se signalent par une aisse de lapp"tit6 une aisse de la
production de lait 6 un c*evauc*ement entre 'emelles et un "coulement de mucus.
2 oucs '"condent les $0 laiti-res6 1 autre ouc '"condant les c*evrettes primipares. Les
oucs sont issus d4CA.
Le taux de 5ertilit correspond au rapport entre le nomre de 'emelles mettant as et le
nomre de 'emelles mises < la reproduction. Cl est ici de .$ L ;2+/$0)
Le taux de 5condit correspond au rapport entre le nomre de c*evreaux n"s et le
nomre de 'emelles mises < la reproduction. Cl est ici de 16&3. ;10# c*evreaux / $0
c*-vres)
9om/re de chvres
mises G la reproduction
9om/re
de mises /as
9om/re de
chevreaux
4aux de
5ertilit
4aux de
5condit
$0 2+ 10# !=D++@ $:3D++@
, ' 1onduite sanitaire du troupeau
Les principales maladies rencontr"es sur l4exploitation sont les mammittes6 l4acidose et
12
les ac-s cas"eux.
.es mammites sont des in'lammations de la mamelle d4origines in'ectieuses. Elles se
d"tectent par oservation de la mamelle qui devient dur6 douloureuse6 de couleur rouge.
3ouvent caus"es par une mauvaise *%gi-ne lors de la traite6 les mammites peuvent
"voluer Gusqu4< la n"crose d4un quartier. Le traitement en cas de mammite consiste en
l4inGection d4antiiotiques dans le quartier in'ect".
.'acidoseD aaissement durale du p* du rumen en dessous de $ par accumulation
d4acide lactique. L4acidose se d"tecte par une c*ute du taux ut%reux6 une mauvaise
digestion6 les c*-vres se grattent le 'lanc gauc*e. 1ans les cas d4acidoses aiguRs6 le
r%t*me cardiaque augmente6 l4animal ne rumine plus et 'init par somrer dans le coma.
5our pr"venir l4acidose6 il 'aut limiter les aliments rapidement 'ermentesciles6 assurer
une 'irosit" su''isante de la ration et respecter les transitions alimentaires. :ne acidose
c*ronique peut se maHtriser en aGoutant du icaronate de sodium < la ration.
Lac-s caseux est une oule de pue caus"e par l4in'ection par une act"rie d4une
l"sion. )es ac-s sont tr-s contagieux et doivent Ktre trait"s en enlevant la oule de pue
puis en d"sin'ectant avec du > leu A
III - "estion administrative de lexploitation
dans le cadre de latelier laitier #
La gestion administrative de lexploitation concerne le poste comptailit"6 les
d"clarations 5A) ainsi que le suivi sanitaire du troupeau.
La comptailit" est saisie par =. 3ALA7A8 < l4aide du logiciel C3AO8C. La saisie
comptale est ensuite envo%"e < l4association de gestion A3 2&.
Les d"clarations de c*eptel et la commande de oucles d4identi'ication se 'ont sur le site
s%nel
Les primes ovines6 caprines et 5A) sont t"l"d"clar"es.
$ ' ;ocuments o/ligatoires
=. 3ALA7A8 doit tenir < Gour di''"rents documents oligatoires tels que le carnet
sanitaire6 le registre d4"levage et le document de recensement du troupeau.
;ocument de recensement du troupeau # )e document regroupe les in'ormations
relatives < l4origine des animaux *"erg"s sur l4exploitation. )e document comporte
autant de c*apitre que d4esp-ces animale d"tenues.
5our c*aque animal sont indiqu"s : Le sexe et l4(ge6 la date d4entr"e et l4origine6 la date
de naissance si elle a eu lieu sur l4exploitation6 la date de sortie6 le nom et l4adresse du
destinataire et la date et cause du d"c-s.
13
.e carnet sanitaire # 5ermet de suivre l4"tat sanitaire d4un troupeau. 1ans ce carnet6 on
trouve l4identi'ication des animaux qui ont reIu des traitements6 la nature et la dose du
m"dicament administr"6 la dur"e du traitement6 le nom de l4intervenant responsale du
traitement et le temps d4attente avant la reprise de la collecte du lait.
* ' ;ocuments 5acultati5s
=. 3ALA7A8 tient un ca*ier de suivi de production du lait du troupeau.
14
I% - Analyse des rsultats technico-
conomique de latelier laitier #
$ ' 1alcul et analyse de la marge /rute #
;situation au 31/12/2012)
Produit 3+&E+
1harges oprationnelles #
Alimentation
Nrais v"t"rinaires
Nrais d4"levage
Autres c*arges
Sous-total #
##0+
3#.
12+
$1+
&:$+
Aarge Frute# *,E:+
* ' Situation de l'exploitation #
Points 5orts Points 5ai/les
=arge rut "lev"e
8enouvellement des canaux de
distriution
5arc mat"riel ien dimensionn"6
outils de production 'onctionnels
?onne maHtrise tec*nique en
'romagerie
)*arge de travail
Autonomie alimentaire
O"n"tique du troupeau
La situation de =. 3ALA7A8 au sein de son exploitation est compliqu"e. Avec une
c*arge de travail trop importante pour lui6 il ne peut pas esp"rer se d"velopper.
5our emauc*er une aide en 'romagerie6 il doit augmenter son c*i''re d4a''aire6 soit en
produisant plus6 soit en augmentent le prix de ses produits ou en aissant les c*arges
op"rationnelles de l4atelier lait.
15
5roduire plus6 di''icile sans autonomie alimentaire6 les c*arges d4alimentation
augmentant en cons"quence.
5roduire mieux6 en resserrant le troupeau autour des meilleures laiti-res6 en re'ormant
plus et en 'aisant entrer des c*evrettes < *aut niveau g"n"tique pour renouveler le
c*eptel. :n c*eptel restreint autour d4une onne g"n"tique permettrait de limiter le temps
d4astreinte en "levage sans aisse de production et en "conomisant sur l4alimentation.
:n e''ort de contrFle de quantit" et de qualit" du lait des c*-vres permettrait de piloter ce
renouvellement g"n"tique.
16