A Bioqumica do Candombl QUMICA NOVA NA ESCOLA Vol.

33, N 2, MAIO 2011

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Recebido em 12/05/10, aceito em 03/05/11
Patrcia F. S. D. Moreira, Guimes Rodrigues Filho, Roberta Fusconi, Daniela F. C. Jacobucci
Desde a promulgao da lei federal 10639/03, que determina a obrigatoriedade do ensino de histria e cultura
africana e afro-brasileira nas escolas, pouco tem sido feito por parte das esferas responsveis pela educao
bsica na aplicao dessa lei nas diversas disciplinas, inclusive na Qumica. A falta de material didtico espe-
cfico e o desconhecimento da maioria dos professores so fatores que dificultam a implementao da lei. A
impossibilidade de relao da cultura negra com os contedos previstos na educao bsica tem sido limitante
na eliminao de ideologias, desigualdades e racismo. Como possibilidade para o cumprimento da lei e a di- o cumprimento da lei e a di-
vulgao de conhecimentos cientficos atrelados cultura africana e afro-brasileira, focalizamos a bioqumica
e o candombl por se tratar de uma das religies afro-brasileiras mais difundidas em todo o pas. Dentre as
vrias espcies de plantas utilizadas nos rituais do candombl, abordaremos a noz-de-cola e suas aplicaes
na Qumica em aulas do ensino mdio.
candombl, lei federal 10639/03, qumica, bioqumica
A Bioqumica do Candombl Possibilidades Didticas de
Aplicao da Lei Federal 10639/03
D
esde que a lei federal 10639/03
1

foi sancionada e consubstan-
ciada pelo parecer CNE/CP
03/2004
2
e pela Resoluo CNE/CP
01/2004
3
, muito tem sido debatido a
respeito da forma como a legislao
que obriga a educao das relaes
tnico-raciais e o ensino de histria
e cultura africana e afro-brasileira
nos estabelecimentos de ensino de
educao bsica pblicos e privados
podem e devem ser cumpridos.
Enquanto a quantidade de material
bibliogrfico vem crescendo de forma
substancial, inclusive pelo incentivo
do Governo Federal para a produo
de materiais didtico-pedaggicos
por meio de programas de aes
afirmativas como, por exemplo, o
UNIAFRO/MEC/SESu/SECAD/FNDE,
aes efetivas de implementao
da lei por parte das instituies de
ensino superior ainda so diminutas
nesses oito anos do sancionamento
desta. Esse programa de aes afir-
mativas tem o objetivo principal de
ampliar a insero da temtica das
relaes tnico-raciais no interior das
instituies de ensino superior. Esse
apoio ocorre por meio de trs ramos
de aes distintos e
interligados: a) For-
mao continuada
de professores em
educao para as re-
laes tnico-raciais;
b) Publicao de ma-
teriais sobre a tem-
tica tnico-racial; c)
Permanncia de alu-
nos negros e cotistas
no ensino superior.
Com o lanamento
do Compromisso to-
dos pela educao
e do plano de aes
articuladas, o Progra-
ma UNIAFRO ganha
mais importncia como uma ao
efetiva que contribui para o cumpri-
mento da lei 10.639/03.
No caso do ensino de Qumica,
apesar das exigncias dos Parme-
tros Curriculares Nacionais (Brasil,
2002) e das Orientaes Curricula-
res Nacionais para o Ensino Mdio
(Brasil, 2004), pou-
cos trabalhos foram
desenvol vi dos no
sentido de aplica-
o e abordagem
efetiva da lei federal
10.639/03 nas salas
de aulas. Dentre es-
tes, podem ser cita-
dos Pinheiro (2010),
que trabalhou com
objetos de apren-
dizagem virtuais de
al guns contedos
de Qumica na for-
mao inicial de pro-
fessores; e Francisco
Jnior (2008) sugere
vrias abordagens da contribuio do
conhecimento cientfico dos povos
africanos e seus descendentes para
os professores de Cincias.
Combater o racismo,
trabalhar pelo fim da
desigualdade social e
racial, empreender a
reeducao das relaes
tnico-raciais no so
tarefas exclusivas da escola.
As formas de discriminao
de qualquer natureza no
tm o seu nascedouro na
escola, porm o racismo,
as desigualdades e as
discriminaes correntes na
sociedade perpassam por
ali (Brasil, 2004).
A Bioqumica do Candombl QUMICA NOVA NA ESCOLA Vol. 33, N 2, MAIO 2011
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Segundo as diretrizes curriculares
nacionais para a educao das rela-
es tnico-raciais e para o ensino de
histria e cultura afro-brasileira e afri-
cana (Brasil, 2004), convivem, no Bra-
sil, de maneira tensa,
a cultura e o padro
esttico negro e afri-
cano e um padro
esttico e cultural
branco europeu. No
entanto, a presena
da cultura negra e
o fato de 45% da
populao brasilei-
ra ser composta de
negros (IBGE, 2000)
no tm sido sufi-
cientes para eliminar
ideologias, desigual-
dades e esteretipos
racistas. Francisco
Jnior (2008) comenta sobre a viso
eurocentrista de Cincia e o papel
do professor ao abordar questes
sobre a Cincia dos povos africanos,
demonstrando que estes possuam
conhecimentos cientficos muito
avanados:
Na maioria das vezes, quan-
do fal amos em Ci nci a,
totalmente desconsiderada a
dimenso de Cincia e tecno-
logia dos povos pr-colombia-
nos, africanos, indgenas etc.
A supervalorizao de deter-
minadas culturas, por exemplo,
a europeia, em detrimento de
outras, um ato discriminatrio
e que, amide, nos passa des-
percebido. (p. 405)
Ainda persiste em nosso pas um
imaginrio tnico-racial que valoriza
principalmente as razes europeias
da sua cultura, ignorando ou pouco
valorizando as outras culturas como
a indgena, a africana e a asitica.
Deve-se ressaltar que, como
descreve a relatora das Diretrizes
Curriculares Nacionais para a Edu-
cao das Relaes tnico-Raciais
e para o Ensino de Histria e Cultura
Afro-Brasileira e Africana, a Profa. Dra.
Petronilha Beatriz Gonalves e Silva,
combater o racismo, trabalhar pelo
fim da desigualdade social e racial,
empreender a reeducao das rela-
es tnico-raciais no so tarefas
exclusivas da escola. As formas de
discriminao de qualquer natureza
no tm o seu nascedouro na escola,
porm o racismo, as
desigualdades e as
discriminaes cor-
rentes na sociedade
perpassam por ali
(Brasil, 2004).
A escola tem pa-
pel preponderante
para eliminao das
di scr i mi naes e
para emancipao
dos grupos discrimi-
nados. A importn- A importn-
cia de se trabalhar
essa questo dentro
do ambiente escolar
perpassa por vrios
aspectos como: formao ideolgica
do aluno, aceitao da sua cultura
(aceitao como valorizao), con-
tribuio para a mudana de uma
sociedade focada e limitada no
eurocentrismo. O espao escolar
importante para a habilitao de
professores e anlise pedaggica,
elaborao de projetos a serem
desenvolvidos ao longo do perodo
letivo e no somente no dia 20 de
novembro do calendrio escolar.
Segundo a professora Petronilha
(Brasil, 2004, p. 17),
[...] a relevncia do estudo de
temas decorrentes da histria e
cultura afro-brasileira e africana
no se restringe populao
negra, ao contrrio, dizem
respeito a todos os brasileiros,
uma vez que devem educar-se
enquanto cidados atuantes
no seio de uma sociedade
multicultural e pluritnica, ca-
pazes de construir uma nao
democrtica.
O hibridismo como sinnimo de
multiculturalismo uma realidade
constante e presente na sociedade. A
sala de aula o lugar de confluncia
das diferenas que provm de diver-
sos grupos. Devemos tratar a sala de
aula como um espao multicultural
formado por alunos com diferentes
vises de mundo e ideologias. O
professor, tendo como referencial a
realidade socioeconmica de onde
a escola est inserida, pode mudar
o cenrio atual e quebrar tabus, tais
como: discusso sobre o que seria
cultura; potencializar por meio de
pesquisas a cultura popular presente
na classe; mostrar ao aluno o conte-
do, porm sempre o chamando para
o lado crtico etc. Claro que isso ser
aplicado de acordo com as sries,
e fundamental que o professor
tenha conscincia da ideologia que
carrega em si, que sujeito ideolgi-
co produzido e que as culturas so
hierarquizadas e, portanto, no agra-
dar a todos, mas estar produzindo
cidados mais conscientes, porque
sero ativos nesse cenrio constante
de multiculturalismo (Arruda, 2010).
Moreira (2001) define a educao
multicultural como uma resposta que
ocorre a essa condio, em ambien-
tes educacionais, com o intuito de
sensibilizar a pluralidade de valores
e universos culturais. O conceito de
cultura adotado pelos professores
formadores caracterizar o proces-
so educacional como esttico ou
dinmico.
Relaes entre saberes popula-
res, escolares e cientficos
Os conhecimentos so diferen-
ciados por suas funes e usos.
Todo conhecimento sistematizado
e processado pelo pensamento. Es-
pecificamente os denominados de
senso comum perpassam os saberes
sociais, perceptivos e cotidianos. Os
saberes dialogam, interagem e repro-
duzem na cultura escolar.
Alice Lopes (1999) afirma que o
senso comum, sendo a forma de
expresso do saber popular, cons-
titui-se na maneira que as camadas
populares concebem e interpretam
o mundo.
A sociedade brasileira pluricul-
tural e, seguindo o discurso atual de
educar para a igualdade de acesso e
direitos, a escola assume o papel de
formar a nao, e as diferenas tm
que ser dimensionadas no currculo
comum.
O conhecimento cientfico coteja
o conhecimento popular e, segundo
Schwartzman (1998), no h nada de
O professor, tendo como
referencial a realidade
socioeconmica de onde a
escola est inserida, pode
mudar o cenrio atual e
quebrar tabus, tais como:
discusso sobre o que
seria cultura; potencializar
por meio de pesquisas a
cultura popular presente na
classe; mostrar ao aluno o
contedo, porm sempre
o chamando para o lado
crtico etc.
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novo nisso, uma vez que o conheci-
mento cientfico avana por tentativas
e erros e sabe tambm que pessoas e
civilizaes sobreviveram e ainda so-
brevivem a custa de conhecimentos
prticos e tradies acumuladas ao
longo do tempo, sem uma base dita
cientfica constituda de forma expl-
cita. Existe um corpo de ideias que
questionam a demarcao absoluta
entre os diferentes tipos de conheci-
mento. O positivo dessa perspectiva
que ela permite recuperar e valorizar
tradies e formas de conhecimento
que so muitas vezes abandonadas
e destrudas pelo poder avassalador
de outras formas de conhecimento
oriundas da tradio cientfica e da
tcnica ocidental.
O conhecimento cientfico se
constitui em um processo estrutura- estrutura-
do de organizao, sistematizao e
testes de conhecimentos, variando
de disciplina para disciplina, que
aceita graus diferentes de erros e
tolerncias. Entretanto, distinto
dos processos de constituio dos
conhecimentos populares, mais aber-
tos e menos sensveis a indefinies
e contradies. Isso nos remete a
Foucault (1988) quando afirma que
a Cincia segue regras estabeleci-
das pela comunidade cientfica e
preestabelecidas de construo de
proposies.
possvel concatenar o desenvol-
vimento da Cincia com o continente
africano. A histria da frica j era
antiga quando a Europa nasceu.
Documentos demonstram que as
primeiras universidades da Europa
foram fundadas mui-
to depois da Univer-
sidade de Sankore,
em Tombuctu, cujos
professores eram
todos africanos. A
civilizao egpcia,
que desenvol veu
sua prpria escrita
e vrias tcnicas de
construo (as pirmides do Egito
so exemplos da grande contribui-
o dada pelos povos africanos
engenharia e a arquitetura), possuam
conhecimentos mdicos e farmacol- mdicos e farmacol-
gicos sistematizados e muito desen-
volvidos (vrias tcnicas da medicina
como cirurgias cerebrais, de catarata,
engessamento de ossos, conheci-
mento de substncias anestsicas
e cicatrizantes encontrados em
papiros mdicos datados de 1550 a.
C.); conhecimento de procedimentos
fsicos e qumicos de mumificao;
descobertas na astronomia, matem-
tica; domnio de tcnicas de irrigao
e da forja do ao (Geleds, 2010).
O saber sbi o produzi do na
comunidade acadmica desper-
sonalizado a partir da difuso e pro-
duo social do conhecimento. Para
Chevallard (1991), o saber sbio, ao
se transformar em saber ensinado,
descontextualizado, naturalizado,
despersonalizado e descontempora-
lizado. O saber cientfico referncia
principal para o saber ensinado,
apesar de afirmar a necessidade
de sua adaptao. A transposio
dos saberes cientficos em saberes
escolares, partindo da concepo de
que o espao escolar produz sabe-
res, leva em considerao o estudo
dos aspectos da cultura escolar,
analisando as prticas, os rituais e os
valores presentes em seu cotidiano.
O ensino de um determinado elemen-
to do saber s ser possvel se esse
elemento sofrer certas deformaes
para que esteja apto a ser ensinado.
Esse trabalho de transformao de
um objeto de saber em um objeto de
ensino o que Chevallard denomina
de transposio didtica. A origem
dos saberes, segundo ele, pode
acontecer nas prticas sociais, mas
nem todo saber chega a ser legitima-
do e alcana o status de saber sbio
(Marandino, 2004).
Chassot (2003)
afirma a importncia
de uma leitura uni-
versal de Cincia.
Dentro das Cincias
Naturais (Qumica,
F si ca, Bi ol ogi a),
existem interseces
de campos especfi-
cos como a bioqumica, entre outras.
Se misturadas s cincias humanas,
temos cada vez mais a cincia mar-
cada por interconexes. possvel
aplicar o conceito de alfabetizao
cientfica com o objetivo de modificar
concepes errneas da Cincia
frequentemente aceitas e difundidas
(desconstruir a viso eurocntrica
de Cincia) e possibilitar a incluso
social, propondo a mudana e a
melhoria do mundo em que vivemos
em diversos nveis. Nessa discusso,
desejvel um ensino de cincias
que contemple aspectos histricos,
dimenses ambientais, posturas ti- turas ti-
cas e polticas, intercalados com os
saberes populares e nas dimenses
etnocientficas, conferindo amplitude
na formao de professores.
O ensino formal deve iniciar a
abordagem nas etnocincias na
produo de conhecimentos. Como
afirma Francisco (2005), o desafio
dos estudos nesse campo esta-
belecer os seus fundamentos, as
suas caractersticas e as respectivas
implicaes para os fins educativos.
Podem-se observar as relaes
di cotmi cas das mani festaes
populares: se por um lado se reno-
vam, por outro, esto propensas a
acabar. At os dias atuais, podemos
elencar o uso de ervas medicinais
caseiras para solucionar diversos
males corporais e os tpicos festejos
de carnaval e festa junina presentes
comemorados ano aps ano. Ape-
sar das alteraes, estes mantm
sua simbologia com a finalidade
exclusiva de unir a populao, esta-
belecendo uma identidade.
Francisco Jnior (2008, p. 406)
aponta que o acesso aos conheci-
mentos advindos da frica escasso:
Ser que esses povos no
desenvolveram conhecimen-
tos? Ou ser que seus co-
nhecimentos foram pratica-
mente aniquilados durante a
colonizao? Uma vez que a
transmisso desses conheci-
mentos ocorria, geralmente,
pela oralidade, o extermnio de
povos e tribos teve consequn-
cias desastrosas. Algo similar
ao que ocorreu e ocorre no
Brasil com as tribos indgenas.
Por isso, a impresso que se
tem de que tais povos no
desenvolveram conhecimento
algum. essa leitura crtica
que deve perpassar o ensino
de Cincias.
Alice Lopes (1999) afirma
que o senso comum, sendo
a forma de expresso do
saber popular, constitui-se
na maneira que as camadas
populares concebem e
interpretam o mundo.
A Bioqumica do Candombl QUMICA NOVA NA ESCOLA Vol. 33, N 2, MAIO 2011
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Os saberes populares esto con-
catenados a prticas culturais de
determinados grupos e, a partir des-
ses saberes, um grupo se identifica
e interpreta sua realidade.
Fazendo uma aproximao entre
os saberes populares e a Qumica
(como saber cientfico), podemos
inferir que o saber cientfico legitima-
do pelas instituies acadmicas
construdo em acordo com os demais
saberes, provocando uma transfor-
mao na vida dos estudantes e, a
longo prazo, na sociedade dos que
tm acesso a eles.
O candombl como manifestao
cultural negra
No Brasil, a escravido colocou
em contato as religies de diferentes
povos africanos, de vrias comuni-
dades e diversidade cultural, que
acabaram por assimilar e trocar entre
si elementos de suas culturas. Uma
das vertentes culturais em que foi
possvel o resgate de suas razes foi
o candombl, que possibilitou a unio
dos povos africanos, e isso caracteri-
za a importncia dessa religio como
manifestao cultural afro-brasileira,
resgatando a cultura e a dignidade e
formando a identidade desses povos.
Sua manifestao por meio de festas,
danas, comidas e batuques de-
monstram o orgulho
de ter um passado
e de possui r uma
histria.
O candombl no
Brasil possui vrias
naes. Seu culto
tambm conhecido
como xang ou tam-
bor de mina no Nor-
deste, batuque no
Sul ou macumba no
Sudeste, distinguin-
do-se igualmente as
diferentes naes de
que se originam nas
formas de seus ritos:
ketu, gege, angola
etc.
Segundo Verger
(1995), a transmisso oral do conhe-
cimento considerada na tradio
iorub
4
como veculo do ax o
poder, a fora das palavras , que
permanece sem efeito em um texto
escrito.
Mitos, frmulas rituais, louvaes,
genealogias, provrbios, receitas
medicinais, encantamentos, clas-
sificaes botnicas e zoolgicas,
tudo memorizado. Tudo se aprende
por repetio, e a figura do mestre
acompanha por muito tempo a vida
dos aprendizes. Os idosos so os
depositrios da cultura viva do povo,
e a convivncia com eles a nica
maneira de aprender o que eles sa-
bem. Estes so os sbios, e a vida
comunitria depende decisivamente
de seu saber, de seus mistrios. O
ancio detm o segredo da tradio.
Sua palavra sagrada, pois a nica
fonte de verdade (Prandi, 2001).
Sendo uma religio originria de
segmentos marginalizados de nossa
sociedade, as prticas religiosas pro-
venientes do continente africano eram
consideradas feitiaria. No entanto,
como afirma Botelho (2010, p. 211),
Lembramos que os candom-
bls serviram e servem para a
preservao da herana religio-
sa e cultural africana, sempre
atuantes na luta do povo negro,
resistindo opresso, domi-
nao e excluso, buscando
um espao de valorizao
da particularida-
de negra no pa-
trimnio cultural
brasileiro.
Al m di sso, o
candombl um
espao onde esto
presentes elemen-
tos das etnoci n-
cias. Por exemplo:
o sistema divinatrio
de If, reconhecido
pela Unesco (2006)
como patrimnio oral
e imaterial da huma-
nidade e praticado
pelas comunidades
iorubas, utiliza um
extenso conjunto de
frmulas matemticas que pode ser
um recurso didtico na etnomatem-
tica (Florentino e Silva, 2010).
Preservar, cuidar e manter a fauna
e a flora condio fundamental para
os participantes dessa manifestao
cultural. Os ritos e rituais so propi-
ciados por meio de folhas, banhos
de guas naturais e por partes de
animais consagrados aos orixs.
Ewe orix, orix ewe sem folhas,
no h orixs, e sem orixs, no h
contato com o sagrado, assim como
com as guas das cachoeiras, dos
rios, dos igaraps, do mar; a fortaleza
das pedreiras; a biodiversidade das
florestas. Enfim, podemos afirmar
que a religio dos orixs est ligada
preservao da natureza que parte
fundadora da constituio dos seres
(Botelho, 2010). Esses rituais envol-
vem adivinhao, banhos de cura e
incensos, nos quais necessrio o
uso de plantas para mediar a comu-
nicao com os guias espirituais
5
.
Dentro da trajetria da constitui-
o da religio afro-brasileira, pode-
se apontar um marco importante que
foi a organizao do culto na cidade
e a consequente transio de culto
domstico para a consolidao de
organizao poltico-social-religiosa
com a construo do primeiro terreiro
de candombl no Centro Histrico de
Salvador (Santos, 2008). A instituio
candombl
[...] centenria e fortalecida,
polariza no apenas a vida
religiosa, mas tambm a vida
social, a hierarquia, a tica, a
moral, a tradio verbal e no
verbal, o ldico e tudo enfim
que esse espao de resistn-
cia conseguiu preservar da
cultura do homem africano.
(Lody, 1987)
Segundo os estudos de Voeks
(1997), os negros africanos, apesar
de terem perdido parte de sua cultu-
ra, introduziram no Brasil elementos
relacionados sua religio e sua
medicina. Entre esses elementos
esto espcies de plantas conside-
radas pelos iorubs e pelos seus
descendentes no Brasil de primordial
importncia nos rituais de iniciao
em cerimnias tradicionais.
A noz-de-cola, que tem uso sacro
na frica Ocidental, no Brasil, tem uso
sagrado no candombl, na qual co-
O conhecimento cientfico
se constitui em um
processo estruturado
de organizao,
sistematizao e testes
de conhecimentos,
variando de disciplina
para disciplina, que aceita
graus diferentes de erros
e tolerncias. Entretanto,
distinto dos processos
de constituio dos
conhecimentos populares,
mais abertos e menos
sensveis a indefinies e
contradies.
A Bioqumica do Candombl QUMICA NOVA NA ESCOLA Vol. 33, N 2, MAIO 2011
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nhecida como obi (seu nome iorub).
Para a mitologia iorubana preservada
no Brasil na cultura religiosa dos
terreiros, os orixs retornam terra
tomando o corpo dos devotos mortais.
Nos rituais de preparao, entre outras
coisas, utilizado o obi (Prandi, 2005,
apud Fusconi e Rodrigues Filho, 2009).
Dentre as vrias espcies de
plantas utilizadas nesses rituais, fa-
laremos sobre a noz-de-cola e suas
aplicaes na Qumica em aulas do
ensino mdio, apontando possibilida-
des para o cumprimento da lei federal
10.639/03.
A bioqumica da noz-de-cola em sala
de aula
De acordo com as orientaes
curriculares para o ensino mdio
(Brasil, 2006), possvel, de forma
transdisciplinar e por meio da Bio-
qumica, trabalhar conceitos dentro
dos temas estruturados do ensino
de Qumica, interfaciados com o que
apresentamos anteriormente sobre o
candombl e a lei 10.639/03. Como
exemplo, contextualizamos como a
cafena est presente em nosso coti-
diano classificada como estimulante
em diversos produtos, que tambm
est presente na noz-de-cola e que
possui um significado na cultura afri-
cana e afro-brasileira.
Na bioqumica que envolve os
conhecimentos da qumica orgnica,
podem ser abordadas as funes
presentes em sua frmula estrutural,
sua classificao e aplicao.
O professor pode introduzir o
tema questionando onde podemos
encontrar a cafena. Esta est pre-
sente em bebidas de uso comum
como chs, caf e refrigerantes. Pa-
ralelamente encontrada em vrios
produtos alimentcios, farmacuticos
e cosmticos. Como demonstrao,
seria relevante levar para a sala de
aula diferentes amostras: caf, ch,
a noz-de-cola ou seu extrato, Coca-
Cola, energtico, chocolate, com-
primido para gripe, creme anticelulite.
Inicia-se uma discusso a respeito
da finalidade/funo que a cafena
desempenha em cada amostra. A
sala poderia ser dividida em grupos.
Em um segundo momento, poder-
se-ia discutir os principais efeitos
fisiolgicos da cafena no organismo
humano: o efeito estimulante, o diu-
rtico e a dependncia qumica. A
cafena aumenta o metabolismo e,
temporariamente, a concentrao e
a energia. Seus efeitos no consumo
moderado so o relaxamento da
musculatura lisa dos brnquios, do
trato biliar, do trato gastrintestinal e de
partes do sistema vascular. Afeta tam-
bm a reparao do DNA ao inibir a
ao de protenas. A cafena pode ser
detectada em todo o corpo humano
cinco minutos aps
o consumo e atin-
ge a concentrao
mxima aos 20-30
minutos. metaboli-
zada no fgado e tem
uma meia vida de
cerca de 3-6 horas.
Quando ingerida em
excesso, pode cau-
sar vrios sintomas
desagradveis, in-
cluindo irritabilidade,
dores de cabea, insnia, diarreia
e palpitaes do corao (Brenelli,
2003).
O professor apresentaria ento a
molcula de cafena e identificaria a
sua estrutura, nomenclatura e clas-
sificao. Se fosse possvel, poderia
propor uma aula de informtica, utili-
zando o software ACD/ChemSketch
Freeware na construo das mo-
lculas de cafena e de teobromina,
presentes na noz de cola. Vrios
recursos poderiam ser explorados
(nomenclatura IUPAC, criao bidi-
mensional de estruturas, otimizao
em 3D, anlise de sua estrutura e
estereoqumica).
A cafena (1,3,7-trimetil-3,7-dihi-
dro-1H-purina-2,6-diona) faz parte
da famlia dos alcaloides, mais pre-
cisamente as metil-xantinas. Outras
metil-xantinas importantes so a
teofilina (3,7-dihidro-1,3-trimetil-1H-
purina-2,6-diona) e a teobromina
(3,7-dihidro-3,7-trimetil-1H-purina-
2,6-diona). A teobromina (encontrada
tambm no chocolate) e a teofilina
so duas dimetil-xantinas, com dois
grupos metil, em contraste com a
cafena, que possui trs grupos metil,
conforme Figura 1.
Fazendo a ponte para a cultura
africana e afro-brasileira e com o pro-
psito de explorar valores em torno da
diversidade, poderia ser abordado o
fato de como extra-
tos de cola foram
incorporados em for-
mulas farmacuticas,
em bebidas no al-
colicas, na qumica
do refrigerante, por
exemplo, contextua-
lizando a Coca-Cola
e fazendo referncia
sua composio.
Um breve hist-
rico da Coca-Cola
Company e da origem da noz-de-cola
e sua utilizao no candombl ligaria
temtica. A Coca-Cola Company
detentora de do mercado mundial
de refrigerantes do tipo cola, sendo o
Brasil o terceiro maior produtor mun-
dial de refrigerantes (Lima e Afonso,
2008). Na histria da Coca-Cola, o
extrato da noz-de-cola esteve presen-
te por muitos anos com a funo de
estimulante para o crebro. At 1890,
a Coca-Cola ainda era considerada
um remdio (Rosa, 2007).
As nozes-de-cola so as se-
mentes das rvores do gnero Cola
sp., nativas das florestas da frica
Ocidental. Na composio qumica,
elas contm, juntamente com outros
compostos, grandes quantidades
de cafena e menores quantidades
de teobromina, colatina e glicose.
Todos esses so estimulantes: a
Figura 1. Frmula estrutural da cafena e teobromina (ACD/ChemSketch Freeware).
desejvel um ensino de
cincias que contemple
aspectos histricos,
dimenses ambientais,
posturas ticas e polticas,
intercalados com os
saberes populares e nas
dimenses etnocientficas,
conferindo amplitude na
formao de professores.
A Bioqumica do Candombl QUMICA NOVA NA ESCOLA Vol. 33, N 2, MAIO 2011
90
cafena afeta o sistema nervoso
central, a teobromina ativa os ms-
culos esquelticos, a colatina atua
sobre o corao e a glicose fornece
energia para o corpo como um todo
(Lovejoy, 1980). Segundo a ANVISA
(2009), a noz-de-cola possui princi-
palmente em sua composio cerca
de 1,7% de taninos totais e 2,0% de
cafena.
A noz-de-cola foi introduzida nos
pases sul-americanos na poca do
comrcio de escravizados africanos
no sculo XVII.
Na Europa, nas Amricas e na
frica Ocidental, as
sementes so utiliza-
das na produo de
diversas drogas far-
macuticas, vinhos
e licores (Nienmenak
et al., 2008). A bebi-
da mais famosa feita
base de extrato
de noz-de-cola a
Coca-Cola.
A noz-de-cola no
Brasil pode ser en-
contrada na mata
at l nt i ca, assi m
como em casas de
folhas e feiras-livres
na forma de extratos
e/ou desidratada.
conhecida popular-
mente entre os pais de santo e mes
de santo
6
como obi ou orob e
utilizada para fins litrgicos.
Segundo Almeida (apud Pires
et al., 2003), a lgica do sistema
etnobotnico do candombl tem
fundamento num culto que associa
prtica religiosa um esforo tera-
putico. Os babalorixs e yalorixs
(sacerdotes), portadores de conheci-
mento etnomdico, prescrevem o uso
das folhas, razes, sementes e cascas
para fins medicinais, banhos e outros
propsitos ritualsticos relacionados a
orixs especficos.
A noz-de-cola (cola acuminata
R. Br.) possui ao psicoativa gra-
as ao dos alcaloides cafena
e teobromina que agem no sistema
nervoso central, melhorando a fadiga,
aclarando as ideias e aumentando o
estado de viglia. No jogo de adivinha-
o (jogo de bzios), so utilizadas
as nozes como mastigatrio para,
segundo os informantes, dar fora s
palavras (Camargo, 1999). Portanto,
a Coca-Cola uma bebida que pos-
sibilita um caminho para a discusso
da lei 10.639 no ensino de Qumica,
pois o extrato de noz-de-cola possui
uma srie de benefcios e significa-
dos representados em rituais como
o candombl.
Em um tercei ro momento, o
professor pode propor que, a partir
das amostras que contm cafena,
os al unos pesqui sem a quanti -
dade de cafe na (mg) presente
em cada tipo, por
quanto tempo du-
ram seus efeitos no
organismo, listar os
benefcios e malef-
cios fisiolgicos. Em
uma segunda aula,
se houvesse labo-
ratri o di spon vel ,
esse contedo seria
finalizado com uma
prtica demonstra-
tiva sobre extrao
da caf e na ( Br e-
nelli, 2003). Como
os procedi mentos
para ext rao de
cafena da literatura
so direcionados ao
ensino superior, so
necessrias adaptaes para sua
execuo no ensino mdio.
Enfim, possvel abordar, junta-
mente com a cultura africana e afro-
brasileira, como espcies de plantas
foram incorporadas aos costumes e
hbitos do povo brasileiro e que esto
presentes em nossa cultura.
Consideraes nais
Estamos vivenciando uma nova
realidade na histria da educao
brasileira. A nfase aos contedos
sobre a histria da frica e dos
afro-descendentes exige mudan-
as na estrutura e nas concepes
que permearam e ainda permeiam
a formao acadmica de nossos
professores, considerando que a
Academia ainda privilegia a cultura
ocidental europeia em detrimento das
demais. Acredita-se que professores
que tm acesso a informaes, leitu-
ras, que discutem e socializam ideias
entre seus pares, tm maior facilidade
em analisar sua prtica pedaggica
diante das questes raciais e, dessa
forma, interferem positivamente no
contedo que compartilham e nas
reflexes que suscitam, utilizando
o espao escolar para romper com
conceitos equivocados e preconce-
bidos. No ensino de bioqumica, a
abordagem cultural, social e racial
tambm relevante no cumprimento
da lei 10.639/03.
Reforamos a importncia do en-
gajamento dos pesquisadores nessa
rea para alcanarmos rapidamente
prticas escolares efetivas na difu-
so dos conhecimentos inerentes
cultura afro-brasileira e ao ensino de
cincias.
Agradecimentos
Os autores agradecem a CAPES
pelo uso do Portal de Peridicos
e pela verba PROAP; e Moreira
agradece ao CNPq pela bolsa de
Doutorado, Programa de Doutorado
Multi-institucional: UFU/UFG/UFMS.
Notas
1 Essa lei foi alterada pela Lei
11.645 de 10 de maro de 2008, pas-
sando a incorporar tambm a histria
e a cultura dos povos indgenas.
2. Parecer CNE/CP n 03/2004 -
Diretrizes Curriculares Nacionais para
a Educao das Relaes tnico-
Raciais e para o Ensino de Histria
e Cultura Afro-Brasileira e Africana.
3. Resoluo CNE/CP n 01/2004 -
Diretrizes Curriculares Nacionais para
a Educao das Relaes tnico-
Raciais e para o Ensino de Histria
e Cultura Afro-Brasileira e Africana
(CNE Conselho Nacional de Edu-
cao/Braslia; CP Conselho Pleno/
Braslia).
4. Os iorubs constituem o se-
gundo maior grupo tnico na Nigria,
representando aproximadamente
18% da populao. Vivem em grande
parte no sudoeste do pas. Tambm
h comunidades de iorubs signifi-
cativas em Benin, Togo, Serra Leoa,
Cuba e Brasil.
5. Entende-se por guias espirituais
os orixs cultuados nas cerimnias de
candombl. No total, so 18 e cada
Acredita-se que
professores que tm
acesso a informaes,
leituras, que discutem e
socializam ideias entre
seus pares, tm maior
facilidade em analisar sua
prtica pedaggica diante
das questes raciais e,
dessa forma, interferem
positivamente no contedo
que compartilham e nas
reflexes que suscitam,
utilizando o espao
escolar para romper com
conceitos equivocados e
preconcebidos.
A Bioqumica do Candombl QUMICA NOVA NA ESCOLA Vol. 33, N 2, MAIO 2011
91
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natureza. Eles tm sua histria, seu
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6. Pais de santo e mes de santo
definio para padrinho de umbanda
ou chefe de terreiro so termos
usados em vrias das religies afro-
brasileiras para designar a pessoa
responsvel ou autoridade mxima
de um terreiro ou tenda.
Patrcia F. S. D. Moreira (patriciafsdm@hotmail.com),
graduada em Qumica, mestre em Qumica Orgnica
pela Universidade Federal de Uberlndia (UFU),
aluna do curso de doutorado multi-institucional
UFU/UFMS/UFG em Qumica e da ps-graduao
lato sensu em Ensino de Cincias (UFU). Guimes
Rodrigues Filho (guimes@ufu.br), professor doutor
do Instituto de Qumica, coordenador do Ncleo de
Estudos Afro-Brasileiros (UFU), scio fundador do
IGUNGA, Instituto de Educao e Cultura Gunga.
Roberta Fusconi (rfusconi@gmail.com), presidente
do IGUNGA, pesquisadora associada do Ncleo
de Estudos Afro-Brasileiros (UFU). Daniela F. C. Jaco-
bucci (danielafcj@inbio.ufu.br), professora doutora
do Instituto de Biologia, coordenadora do Curso de
Cincias Biolgicas, pesquisadora do Programa
de Ps-Graduao em Educao da Faculdade de
Educao (UFU).
A Bioqumica do Candombl QUMICA NOVA NA ESCOLA Vol. 33, N 2, MAIO 2011
92
Abstract: Biochemistry and Candombl - didactic possibilities of application of federal law 10639/03. Since the promulgation of federal law 10639/03 that determining the mandatory teaching of
history and culture African and Afro-brazilian in schools, little has been done by the spheres responsible for Basic Education to application of this law at various disciplines, including Chemistry. The
lack of specific didactic material and the unfamiliarity with the law by the most teachers are factors that difficult the implementation of it. The absence of relationship between black culture with the
contents provided in basic education are limiting in the elimination of ideologies, inequalities and racism. As possibility to accomplishment of the law and dissemination of scientific knowledge linked
to African and Afro-Brazilian culture we focus in the Biochemistry and at Candombl, for be one of the Afro-Brazilian religions more widely spread across the country. Among the various species of
plants used in the rituals of Candombl, highlight the kola nut and its applications in Chemistry in lessons of high school.
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Cincia na tela: experimentos no retro-
projetor
Na tela: muitos experimentos!!! E muita
cincia!!!
A equipe do pontocincia j nossa
velha conhecida. Alfredo, Helder e Dbo-
ra juntamente com alunos de diferentes
cursos de graduao prepararam para
ns, leitores, uma seleo especial de
experimentos utilizando o retroprojetor.
Pois , pensaram que ele j estava sem
lugar? Foi uma ideia incrvel. E quantos
efeitos surpreendentes.
Se voc prefere ter na tela de sua sala
de aula efeitos qumicos, vai se maravilhar
com as cores do arco-ris e processos de
absoro da radiao eletromagntica.
Vai usar transformaes num lindo por
de sol qumico; dar bandeira e produzir
cristais metlicos. A equipe do pontocin-
cia mostra uma forma surpreendente de
utilizar o velho retroprojetor para projetar
um frasco na posio vertical.
Se a preferncia for por trabalhar alguns
experimentos no campo da fsica, voc vai
ter sugestes de utilizao da tela para
discutir ideias envolvidas no lanamento
de um projtil; vai poder projetar e obser-
Resenha
var correntes de conveco; ondas na
superfcie da gua; linhas de induo do
campo magntico; fora magntica sobre
corrente alternada; e efeitos relacionados
polarizao da luz.
J se na sua tela a questo a ser abor-
dada envolver conhecimentos de biologia,
voc vai ter sugestes que lhe permitiro
discutir como a luz essencial para que
a fotossntese acontea; observar a foto-
fobia das planrias e alguns organismos
aquticos; porque temos que escovar os
dentes; e se encantar com a arquitetura
das folhas.
O leitor vai encontrar no incio de cada
experimento um quadro que contm
informaes sobre: materiais a serem
utilizados onde encontrar e quanto cus-
ta; tempo envolvido na apresentao de
cada demonstrao; nvel de dificuldade;
e aspectos relacionados segurana.
Em cada experimento sugerido, so
apresentadas ori entaes sobre o
que deve ser feito passo a passo. As
orientaes so bem claras e incluem
sugestes de abordagem como, por
exemplo:pergunte a seus alunos o que
eles esperam que acontea. Isso re-
vela uma preocupao dos autores em
sugerir que os experimentos no sejam
apenas uma demonstrao de efeitos
maravilhosos, mas que sejam a possi-
bilidade de se considerar os fenmenos
como fundamentais nas interaes a
serem estabelecidas nas salas de aula.
Assi m, apresentar fenmenos com
efeitos lindos possibilita que os alunos
busquem explic-los, colocando em
cena suas ideias e conceitos cientficos
j aprendidos.
Alm do passo a passo, existe sempre
uma explicao detalhada sobre o que
acontece no experimento e sugestes
para quem desejar saber mais e ver
tambm.
Alfredo, Dbora, Helder e a equipe do
pontocincia tm oferecido uma contri-
buio importante para a melhoria da
qualidade do ensino de cincias no Brasil.
Aproveite! Mos obra!
Andra Horta Machado

MATEUS, Alfredo Luis; REIS, Dbora
dvila; Paula, Helder de Figueiredo e.
Cincia na tela experimentos no retropro-
jetor. Belo Horizonte: Editora da UFMG,
2009. 152 p. ISBN 978-85-7041-749-7.