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Bolo de chocolate com calda de

ganache da Rita Lobo


Rendimento: serve de 8 a 10 pessoas
Tempo de preparo: 20 minutos + 30 minutos para assar

Como fazer o bolo de chocolate:
Ingredientes:
4 ovos
1 xcara (ch) de acar
1 xcara (ch) de chocolate em p
1 xcara (ch) de leo
1 xcara (ch) de gua
2 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
manteiga, farinha e chocolate para untar e polvilhar

** Polvilhar chocolate em p (no achocolatado) para untar.

Dica: Junte os ingredientes secos primeiro
Deixar os ovos fora da geladeira para ficarem em temperatura ambiente
Alterne a farinha e a agua.

Modo de preparo:
Preaquea o forno a 180C (temperatura mdia). Unte uma forma redonda ou de pudim com
manteiga, formando uma camada fina e uniforme. Faa uma misturinha meio a meio de
chocolate em p e farinha, e polvilhe a forma toda. Desta maneira, o bolo no fica com aquela
casquinha branca de farinha. Reserve. Numa tigela, coloque a farinha, passando pela peneira.
Na batedeira, ou numa tigela, coloque o acar e o chocolate em p, passando por uma peneira.
Junte os ovos e o leo. Na velocidade baixa (para o chocolate no subir), bata os ingredientes,
at que estejam bem misturados. Aumente a velocidade e bata por mais alguns minutos. Caso
prefira fazer mo, use um batedor de arame.

Se estiver usando a batedeira, abaixe a velocidade novamente e, aos poucos, v adicionando a
gua e a farinha, alternadamente, batendo apenas para misturar. Por ltimo, adicione o
fermento. Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno preaquecido para assar por
30 minutos, at que o palito saia limpo ao ser espetado no bolo. Retire do forno e deixe esfriar
por 15 minutos. Coloque um prato de bolo sobre a forma e, com o auxlio de um pano de prato,
vire de uma vez. Somente quando o bolo estiver frio, espalhe a calda. Sirva a seguir.

Como fazer a calda de ganache:
Ingredientes:
200g de chocolate meio amargo
de xcara (ch) de creme de leite fresco

Modo de preparo:
Leve uma panelinha com um pouco de gua ao fogo mdio. Ela servir de base para o banho-
maria. Numa tbua, pique fino o chocolate, transfira para uma tigela de vidro ou de inox, e
coloque sobre uma panela com gua fervente. Junte o creme de leite e misture at derreter o
chocolate. Retire do banho-maria e deixe esfriar. Assim que amornar, leve geladeira por cerca
de 10 minutos. Retire e misture bem para unificar a temperatura. Se o dia estiver muito quente,
repita esse procedimento. Se quiser servir como mousse rpida de chocolate, basta deixar na
geladeira!




OBS.: A gua no pode encostar na bacia da calda
Mexa devagar para no incorporar ar na calda
Pode adicionar lcool (run, licor, conhaque)