Burts-60-Feier (Januar 14)

1. Karotten-Ingwer-Kokos-Suppe
2. Currys
a. Tadka Dal
b. Chicken Korma
c. Vegetable Jalfrezi
3. Desserts
a. Tiramisu
b. Mousse au chocolat
c. Muffins

1. Karotten-Ingwer-Kokos-Suppe (15 Personen)
4 kleine Zwiebel(n), gewrfelte
2000 g Karotte(n), in Scheiben geschnitten
4 Schuss Weiwein
400 ml Orangensaft
1600 ml Gemsebrhe
800 ml Kokosmilch
4 TL Ingwer, frisch geriebener
4 TL Honig
4 EL Currypulver
2 TL Currypaste
Olivenl zum Anbraten
evtl. Salz
n. B. Shrimps, TK oder vorgegarte

Zubereitung (Arbeitszeit: ca. 20 Min.)
Die gewrfelte Zwiebel in heiem Olivenl anbraten, danach die in dnne Scheiben geschnittenen
Karotten dazugeben und kurz mitrsten. Currypulver und Honig hinzufgen. Kurz durchrhren und mit
einem guten Schuss Weiwein ablschen. So lange kcheln lassen, bis die Flssigkeit fast verkocht ist.
Danach den Orangensaft, den Ingwer und die Gemsebrhe zufgen.
Ca. 20-30 Minuten kcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Dann die Kokosmilch und die Currypaste
zufgen. Umrhren und noch kurz aufkochen lassen. Mit dem Prierstab alles gut prieren und - wenn
ntig - mit Salz abschmecken. Tipp: Wer es schrfer mchte kann die Menge der Currypaste erhhen.
Aber Vorsicht!
Zum Anrichten entweder die tiefgekhlten Shrimps noch in der heien Suppe aufgehen lassen und
anrichten oder die vorgegarten Shrimps (nicht tiefgekhlt) in die Teller geben und die Suppe darauf
fllen.
2a. Tadka Dal (10 Personen)
Zutaten
For the Base
2,5 Tassen rote Linsen (masoor dal)
8 Zwiebeln
3 Tomaten mittelgro
6 gehackte Koblauchzehen
TL Kurkuma (Gelbwurz)
Salz zum Abschmecken
Zitrinensaft zum Abschmecken (Optional)
For Tempering
1 TL Kreukmmel (Cumin)
2 TL Senfkrner
3-4 getrocknete rote Chilli
2 inch gestiftelter (julienned) Ingwer Ginger
1 Prise Asant (Teufelsdreck) ( Asafoetida)
Einige Curry-Blatt-Sprlinge (optional)
Einige Koriander-Sprlinge (Cilantro) als
5 EL Ghee (Butterschmalz) oder hnliches

Zubereitung
1. Linsen in kaltem Wasser waschen bis das Wasser klar ist, Rote Linsen brauchen in der Regel eine
intensive Reinigung.
2. Erhitze 2,5 EL Ghee (oder l) in einem Topf und fge die Zwiebel und Knoblauch zusammen mit Salz
und Kurkuma dazu (ca. 2-3 Minuten). Das l knnte man auch weglassen.
3. Fge die Tomaten hinzu und lasse das Ganze weitere 2 Minuten ziehen.
4. Fge die Linsen zusammen mit 7,5 Tassen Wasser hinzu. Wenn die Linsen gekocht sind kann man
die Menge des Wassers je nach gewnschter Konsistenz anpassen.
5. Rhre gut um und bring es zum Kochen. Dann Hitze reduzieren fr ca. 15-20 Minuten zugedeckt
kcheln lassen.
6. Wenn die Linsen gekocht sind nochmals gut umrhren und die Wassermenge anpassen.
7. Erhitze in einem anderen Topf den restlichen Ghee, fge die Senfkrner hinzu und wenn diese
anfangen aufzuplatzen gebe den Kreuzkmmel, den Ingwer, die roten Chillies, Asant und die Curry-
Bltter dazu.
8. Alles zusammen in einen Topf, kurz umrhren und mit den Koriander-Sprlingen garniert servieren
2b Chicken Korma (10 Personen)
10 Hhnerbrste
2
1
/2 groe Zwiebel(n)
10 Nelke(n)
10 Kardamom - Kapseln
7
1
/2 Zehe/n Knoblauch
2
1
/2 EL Ingwer - Pree
5 EL l (Pflanzenl)
2
1
/2 TL Koriander
0,63 TL Piment
3
3
/4 TL Kreuzkmmel (Cumin)
1
1
/4 TL Kurkuma
2
1
/2 TL Chili - Flocken, oder frische Chilis
2
1
/2 EL Tomate(n) - Pree
188 g Mandel(n), gemahlen
625 ml Hhnerbrhe
500 ml Schlagsahne oder Yoghurt
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung (Arbeitszeit: ca. 40 Min)
Das Hhnerfleisch in mundgerechte Wrfel schneiden, die Zwiebel klein hacken, die Knoblauchzehen
fein hacken, die Kardamomkapseln zerdrcken und mit den Nelken im Mrser klein mahlen.
Das l in einem mittelgroen Topf erhitzen, Zwiebeln, Nelken-Kardamom-Gemisch darin andnsten und
glasig werden lassen. Jetzt Hhnerfleisch, Knoblauch und das Ingwerpree dazugeben und weitere 4
Minuten unter Rhren durchbraten. Die restlichen Gewrze dazugeben, einige Minuten weiterrhren
und dabei das Ganze sehr gut durchmischen und durchkochen lassen.
Tomatenpree, Mandelmehl, Brhe und Sahne nacheinander einrhren, aufkochen und bei kleiner
Flamme dann 15-20 Minuten kcheln lassen, bis eine dick-cremige Konsistenz erreicht ist.




2c Vegetable Jalfrezi (10 Persons)

2 groe Karotten, lngs geschnitten
25 Brechbohnen/Schnittbohnen, lngs geschnitten
1 Tassen Blumenkohl
5 mittelgroe rote Paprika (capsicums), lngs geschnitten
1 Tassen grne Erbsen1 1/4 cups green peas
5 mittelgroe Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
5 mittelgroe Tomaten, gehackt
7 grne Chilies, aufgeschlitzt
12 cm frischer Ingwer, gestiftelt (in juliennes)
2 TL Kreuzkmmelsamen (cumin seed)
5 TL trockener Bockshornklee (fenugreek leaves) (kasoori methi)
2 TL rotes Chilipulver
2 TL Garam Masala-Pulver
1 TL Kurkuma Pulver (turmeric powder)
2 EL Olivenl
3 TL Salz
250 g Httenkase/krniger Frischkse (cottage cheese), lngs geschnitten


Directions:
1. Alle Gemse vorgaren (oder in Mikrowelle garen), auer den roten Paprika.
2. Diesen separat garen, weil er weniger Zeit braucht
3. l in einem Topf erhitzen
4. Den Kreuzkmmelsamen dazugeben und aufspringen (splutter) lassen.
5. Dann die grnen Chillies und die Zwiebeln dazugeben.
6. Das Ganze solange bewegen (pfannenrhren) bis die Zwiebel glasig sind.
7. Tomaten dazugeben und 1 Minute kochen lassen.
8. Masalapulver und Salz dazugeben und gut durchmischen.
9. Kochen lassen bis das l sich vom Masala trennt.
10. Nun das Gemse unterziehen.
11. 60 Sekunden kochen lassen, dann die Paprika und den Kse dazugeben.
12. Zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Minuten kochen lassen bis das Masala-Mix gut mit dem Gemse
verbunden ist.
13. Den Ingwer dazugeben und 60 Sekunden warten.
14. Mit warmen Fladenbrot und/oder Reis servieren