Cuy - Plan de Negocios Pilarcita

Plan de Marketing [EMPRESA MIKCUY SRL]
EMPRESA MIKCUY SRL. |Plan de Marketing

Plan de
Mrketing

PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DEL CUY
EMPACADO
Empresa: MIKCUY S.R.L.

Ing. :Ely Acosta valer
Curso : Mercadotecnia
Alumna : Pilar A. Cataln Letona

Abancay- Apurmac
2014



NDICE
1.1. INTRODUCCIN ______________________________________________________ 3
1.2. JUSTIFICACIN ______________________________________________________ 4
1.2. Misin ________________________________________________________________ 5
1.3. Visin ________________________________________________________________ 5
1.4. Valores _______________________________________________________________ 5
1.5. Anlisis FODA _________________________________________________________ 5
1.5.1. Amenaza de competidores potenciales ___________________________________________ 7
1.5.2. Amenaza de productos sustitutos ________________________________________________ 7
1.5.3. Rivalidad presente en el mercado ________________________________________________ 7
1.6. OBJETIVOS DE MARKETING __________________________________________ 8
1.6.1. OBJETIVO GENERAL _______________________________________________________ 8
1.6.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS ___________________________________________________ 8
II. MARKETINGMIX _________________________________________________ 8
2. 1. PRODUCTO __________________________________________________________ 8
2.1.1. CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO ___________________________________________ 9
2.1.2. CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO _______________________________________ 10
2.1.3. CARACTERSTICAS DE LA CARNE: _________________________________________ 10
2.1.3.1. USOS DEL CUY - CARNE DE CUY DETIENE Y PREVIENE EL CNCER _______ 11
2.1.4. DISEO DEL EMPAQUE DEL PRODUCTO____________________________________ 11
2.1.5. LOGOTIPO DE LA EMPRESA _______________________________________________ 13
Para ello La Empresa Mickuy SRL. _____________________________________ 13
2.1.6. ATRIBUTOS DEL PRODUCTO ______________________________________________ 14
2.2. PRECIO _____________________________________________________________ 14
2.2.1. COSTOS DE PRODUCCIN DEL CUY ________________________________________ 15
2.2.2. PRESENTACIONES: _______________________________________________________ 18
2.2.3. ESTRATEGIA A IMPLANTAR_______________________________________________ 18
Priorizar en reduccin de costos: _______________________________________ 18
2.3. PLAZA ______________________________________________________________ 19
2.3.1. Mercado Objetivo ___________________________________________________________ 19
2.3.2. Segmentacin de mercado ____________________________________________________ 19
2.3.3. rea de Influencia ___________________________________________________________ 19
2.3.4. Distribucin y Canales _______________________________________________________ 19
2.3.5. PROCESO PRODUCTIVO DEL CUY __________________________________________ 20
2.4. PROMOCIN ________________________________________________________ 23
2.5. PUBLICIDAD. _______________________________________________________ 24
III. INGENIERO DEL PLAN __________________________________________ 24
3.1. ESTRATEGIAS ______________________________________________________ 25
3.1.1. ESTRATEGIA DE DIFERENCIACIN. ___________________________ 25
3.1.2. ESTRATEGIA DE PENETRACIN EN EL MERCADO. __________________________ 25
3.1.3. ESTRATEGIA DE SEGMENTACIN DE MERCADO ___________________________ 25
3.1.4. ESTRATEGIAS DE POSICIONAMIENTO _____________________________________ 27
3.2 GRAFICO FLUJOGRAMA _____________________________________________ 27
IV- BIBLIOGRAFA _________________________________________________ 28
V. ANEXOS. ________________________________________________________ 29



I. ASPECTOS GENERALES
1.1. INTRODUCCIN

El cuy es un mamfero, herbvoro originario de la zona andina. Conquist al mundo por
su mansedumbre y su capacidad de actuar como un animal experimental.
En el Per y en los pases andinos su carne es tradicionalmente consumida por su
calidad y exquisitez. Su crianza constituye un gran aporte en la nutricin de la familia y
representa adems un recurso econmico al vender los excedentes.
El cuy es una especie precoz, prolfica, de ciclos reproductivos cortos y de relativo fcil
manejo. Para aprovechar estas ventajas hay que tener conocimientos bsicos
fundamentalmente sobre el manejo de la etapa reproductiva. Con ellos se mejora la
fertilidad, la prolificidad y la sobrevivencia de las arias. El manejo tecnificado de la
crianza de cuyes ha permitido generar microempresas, las mismas que han ido
creciendo de acuerdo a la disponibilidad de recursos forrajeros y al manejo intensivo de
la crianza. A pesar que en la actualidad el consumo del cuy est circunscrito a las zonas
del rea andina, su aceptacin se ha extendido hacia la costa por efecto de la migracin
de la poblacin andina que ha llevado sus costumbres y tradiciones. Segn el Ministerio
de Agricultura, el consumo de carne de cuy per cpita en el Per es equivalente a 0.35
kilos al ao, siendo los ms bajos a nivel nacional slo superando al caprino. La razn
del bajo consumo de esta especie se debe a la insuficiente oferta productiva y el elevado
precio en comparacin de sus sustitutos como el pollo, pescado, carne de res, etc,
Debido a ello la empresa MIKCUY S.R.L. Realiza este plan de marketing haciendo un
anlisis de las fortalezas, amenazas, debilidades y oportunidades que caracterizan a la
empresa como tal en el mercado, habindose establecido los objetivos y las estrategias
para su logro todo ello con la finalidad de crear una marca que se posicione en el
mercado satisfaciendo las necesidades del cliente.



1.2. JUSTIFICACIN

El presente plan de marketing, permitir desarrollar las capacidades de produccin y
comercializacin del cuy empacado, Mikcuy podr desarrollar sus actividades con
visin y misin empresarial aplicando estrategias de marketing, articulndolos al
mercado local, regional y nacional.
Ingresar al mercado de cuyes con el objetivo de satisfacer la demanda insatisfecha
ofreciendo cuyes en carcasa de calidad y a precios competitivos
Mejorar la calidad y productividad del producto y trabajando un sistema de costos
adecuado para obtener precios justos y competitivos.
El negocio que se ha identificado para ejecutarse en el distrito de Abancay, consiste en
lograr el posicionamiento del producto cuy empacado en la mente de sus clientes
Incrementar los niveles de ingresos a travs de la mejor aplicacin de sus estrategias de
marketing en promocin y publicidad.
Asimismo, se desarrollar un conjunto de estrategias para el fortalecimiento
organizacional de la red Empresarial de productores, generando confianza en este nuevo
modelo de actuacin en equipo y concertado, para lograr sinergias endgenas para
trabajar a escala, desarrollar inteligencia de mercado.



1.2. Misin

1.3. Visin

1.4. Valores

1.5. Anlisis FODA
Factores

Aspectos
FACTORES
INTERNOS

FACTORES
EXTERNOS
Aspectos
positivos

FORTALEZAS
Existe tradicin en la crianza.
Desarrollo de razas genticamente
mejoradas.
Programas de investigacin con trabajo
constante para la especie.
Prolificidad y fcil manejo.
Calidad nutricional de su carne, alta en
protena, baja en grasa, sin colesterol.
Concentracin del 60 % de la poblacin
total mundial de Cuyes.
Especie con alta productividad de carne
(75% de rendimiento de carcasa).
Fcil manejo y requerimiento de poco
espacio para la crianza.
Per, centro de referencia mundial para
cuyes ante FAO

OPORTUNIDADES
Existe demanda insatisfecha.
En todos los canales de
comercializacin se obtienen
utilidades aceptables.
Existen problemas de calidad y
suministro, que pueden ser
aprovechados como ventaja
competitiva.
No existe una competencia excesiva
ni desleal. Tampoco existen
monopolios.
El vender reproductores es una
actividad lucrativa y con poder de
negociacin.
Existen canales de distribucin a los
cuales nadie ha ingresado
Se estn determinando. Posibilidades
de exportacin.
Promover el desarrollo integral de quienes aqu laboramos para que, a travs de un
excelente servicio y del trabajo en equipo, logremos la produccin y distribucin
rentable de productos de alta calidad que satisfagan las expectativas de consumidor,
siendo vanguardistas y consolidndonos en el mercado regional, nacional e
internacional.
Con el esfuerzo diario de todos, ser la empresa lder en la produccin de alta
calidad, comprometida a conquistar permanentemente la satisfaccin de
consumidor consolidando la marca como la mejor del mercado.
El Respeto a la dignidad de nuestros clientes, compaeros y colaboradores.
El Trabajo en Equipo como la forma ms efectiva de comunicarnos y usar
nuestras fortalezas para el alcance de metas.
La lealtad a las polticas y decisiones de la Empresa.
La verdad como gua de nuestros actos.
El costo beneficio como el balance ideal para mejorar la rentabilidad del negocio.
La humildad de reconocer los errores para enmendar nuestras acciones



No existen esfuerzos previos de
mercadotecnia
Deficiente consumo de protena de
origen animal en familias rurales
(Cuy, una de las pocas fuentes).
Difusin del consumo por turismo.
Alto precio de venta.
Comunidad latina en el exterior
(Exportacin)
Crianza factible para hogares rurales
por el poco requerimiento de espacio
y alta rusticidad.
Aceptacin del cuy en Costa y Selva
por migracin.
Preferencias de consumo por carnes
con bajo contenido de grasa.

Aspectos
Negativos

DEBILIDADES

En su mayora las crianzas son
ubicadas entre pobre y baja
tecnificacin y crianzas de traspatio.
Falta de promocin para las crianzas
de mediana o gran escala.
Falta de organizaciones de
productores consolidadas y
representativas.
Dbil acceso a programas de
investigacin y reproductores
mejorados.
Enfermedades con alta morbilidad y
mortalidad.
Dependencia de la vitamina C y falta
de complementacin del forraje.
Acceso limitado al crdito.
Comercializacin deficiente.

AMENAZAS

La mayora de productores depende
de intermediarios que suelen limitar
el precio de compra.
Los canales de comercializacin son
muy largos y solo se defienden por el
alto precio pagado por la carne.
Permanente competencia del cuy con
otras carnes.
No existen barreras de entrada, es
factible que ingrese nueva
competencia o la existente
incremente su oferta.
Tendencias a consumos de otras
carnes por desconocimiento de las
bondades de la carne de cuy.
Importacin de carne.
Dbiles polticas sanitarias en
relacin al cuy.
Escaso apoyo del estado para
actividades tcnicas y de
investigacin.
Uso de tecnologa y gentica peruana
por otros pases.

Autor: Elaboracin propia



1.5.1. Amenaza de competidores potenciales

Actualmente es factible ingresar al mercado de cuyes. No existen fuertes
barreras de entrada que eviten la presencia de competidores potenciales por los
siguientes motivos:
El monto requerido de inversin inicial es menor que para otros negocios.
El desarrollo tecnolgico de la produccin y comercializacin de la carne de
cuy es incipiente.
El producto es nico, con marca, presentacin y empaque.
No existe ninguna produccin y comercializacin a gran escala, la mayora de
productores son pequeos y estn dispersos. Existen muy pocas granjas y de
stas, varias estn en el negocio de reproductores. Se puede decir que no hay un,
ni en produccin, ni en comercializacin. Las nicas condiciones para ingresar
al mercado y que funcionan como barrera de entrada son:
Conocimientos sobre la crianza de cuy
Contactos con los actores del proceso
Capital inicial propio
Solo para produccin de cuyes:
Acceso permanente a forraje verde, lo que implica generalmente un
terreno agrcola.
Agua y suministro elctrico.
Se puede establecer que competidores potenciales siempre van a haber.
y se tendr que competir con ellos a menos que se creen ventajas
competitivas que permitan estar a la vanguardia, en los factores de
xito.
1.5.2. Amenaza de productos sustitutos
La carne de cuy tiene dos tipos de productos sustitutos que compiten las carnes
de consumo masivo y las carnes especiales:
Productos crnicos de consumo masivo Como: el ave, vacuno, cerdo, etc.
Estos tres primeros lideran el mercado de carnes, siendo productos que se
consumen frecuentemente. El factor decisional est principalmente en el
conocimiento de su preparacin, el gusto y el precio.
1.5.3. Rivalidad presente en el mercado
En el mercado no existe una excesiva rivalidad entre los actores, los
productores y los consumidores. Las razones son las siguientes:
Los productores ofertan la produccin que tienen a un mercado cautivo e
insatisfecho.
La mayora de granjas comerciales e institucionales, de mayor tamao, han
ingresado al mercado de reproductores.
En varios momentos del ao la demanda se incrementa fuertemente,
pudiendo los productores e intermediarios, colocar todos los cuyes
disponibles.
Existen cuatro mercados mayoristas que reciben cuyes de todo tipo, en
cualquier momento, en funcin del precio. Sin embargo, los transformadores
del producto son asediados como compradores debido al buen precio pagado
y la continuidad de la compra. Se registra una mayor competencia, entre
granjas comerciales e intermediarios, por ingresar y surtir a dichos actores.


1.6. OBJETIVOS DE MARKETING

1.6.1. OBJETIVO GENERAL
Llegar a ser una empresa lder en el mercado local, regional, nacional e
internacional, que sabe enfrentarse a los cambios polticos, econmicos,
culturales, tecnolgicos y sociales, de una manera apropiada y oportuna,
proporcionando a nuestros clientes productos con una atencin personalizada y
eficiente
1.6.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
Incrementar el nivel de ventas en un 20% anual.
Contratar al personal idneo para la empresa y realizar una continua capacitacin
para mantener al talento humano actualizado.
Proporcionar al mercado un producto al precio accesible de calidad y alcanzar un
posicionamiento en la mente del consumidor.
Utilizacin adecuada de los nuevos equipos tecnolgicos, Innovar constantemente
nuestro producto para nuevos mercados en la lnea de actividad.
Mantener constantemente alianzas con los productores as como con los
proveedores.
Ampliacin e implementacin del local.
II. MARKETINGMIX

2. 1. PRODUCTO
"la gente satisface sus necesidades y deseos con productos y servicios. Un
producto es cualquier cosa que se puede ofrecer en un mercado para su
atencin, adquisicin, uso o consumo y que podra satisfacer un deseo o una
necesidad. (Sin embargo), el concepto de producto no est limitado a objetos
fsicos. (Philip Kotler y Gary Armstrong, 2003)
"cualquier ofrecimiento que puede satisfacer una necesidad o un deseo, y
podra ser una de las 10 ofertas bsicas: bienes, servicios, experiencias,
eventos, personas, lugares, propiedades, organizaciones, informacin e ideas"
(Kotler)
En La EMPRESA MIKCUY S.R.L, el producto es la base fundamental de
La existencia. Es a travs de la venta de sus productos como una empresa
logra sus ingresos suficientes para alcanzar sus objetivos empresariales; de ah
la importancia que tiene el saber ofrecer buenos productos al mercado; por
buenos productos, se quiere decir, que tengan la suficiente capacidad para
satisfacer las necesidades y expectativas de los consumidores. Lo que en el
fondo el consumidor busca a travs de un nuestros productos es poder satisfacer
una serie de necesidades fisiolgicas, funcionales, sociales, psicolgicas;
cuando se adquiere un bien en realidad lo que se est comprando son los
beneficios y satisfacciones que el consumidor de determinado producto le va a
retribuir.
Los bienes que se ofrecer al interior de La EMPRESA MIKCUY S.R.L,
nuestro producto es el cuy empacado. El producto ofertado es la carne de cuy
para consumo humano, presentado como


Un cuy (800 gr.) o beneficiado (630 gr.) de 80 a 90 das de edad (animal joven).
En menor escala se presenta el animal adulto. Igualmente se comercializa
empacado (1.5 - 2.0 Kg.)
La presentacin beneficiada se conoce con la denominacin de carcasa o canal
y viene a ser el animal sacrificado, desangrado y pelado, deshuesado con cabeza
y extremidades completas.

2.1.1. CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO
Como producto crnico de consumo masivo, la carne de cuy se
encuentra en una etapa de introduccin, cumpliendo en su totalidad con
las caractersticas bsicas de esta etapa:
Costos altos y nivel de produccin bajo
Poco dominio de tecnologa de la produccin
Requerimiento de mrgenes elevados para sobrevivir
Hay una ausencia de gastos de promocin y distribucin como esfuerzo
de alto nivel para informar a los clientes potenciales sobre el producto,
inducir su mayor consumo y asegurar la distribucin. Sin embargo, el
producto mantiene su condicin y nivel de comercializacin debido a
que ha formado un incipiente mercado con actores ms o menos
estables, mantiene un precio de venta alto y poco fluctuante y,
principalmente, tiene una demanda cautiva de potencial ilimitado.
El ciclo de vida para el producto que ofrecer la EMPRESA
MIKCUY S.R.L, al igual que cualquier otro producto cuenta con las
siguientes etapas:
Introduccin
Madurez
Declive.

La EMPRESA MIKCUY S.R.L, el ciclo se inicia con la
introduccin del producto y del negocio al mercado, que se
caracteriza por un periodo de crecimiento lento de las ventas a
medida que la empresa ingresa al mercado y se hace conocer,
para luego tener un crecimiento sostenido en base a la
diversificacin de productos a precios competitivos, evitando as el
consumo cclico del producto en determinadas temporadas, sino ms
bien generar un hbito de compra durante todo el ao. La
comercializacin del producto en La EMPRESA MIKCUY S.R.L,
pueden pasar en un corto plazo de la etapa de introduccin a
crecimiento y madurez, el cual puede tener un perodo total de 1
ao, llegando a su mximo punto en el meses de ma y o , j u l i o
y diciembre como: da de la madre, fiestas patrias las fiestas de
Navidad y Ao Nuevo, donde se espera el mayor consumo de nuestro
producto en la ciudad de Abancay y en los mercados externos donde
ser expendido nuestro producto, repitindose este ciclo en los
siguientes aos con una mayor participacin o captacin del
mercado meta. Es decir contrarrestando una tendencia de disminucin
del consumo a travs de la calidad, en el lugar indicado y en el
momento oportuno.



Grafico N 01 ciclo de vida de los productos.

Fuente: Propia

2.1.2. CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO
La EMPRESA MIKCUY S.R.L, est incluida en el rubro del
PRODUCTO, incidimos que se dedica a la compra venta del cuy; los
cuales, son provedos desde los centros de crianza de cuyes de la ciudad de
Abancay, de manera directa a travs de los compradores de cuy. La empresa,
se preocupa porque dichos productos sean de calidad, dentro de su periodo de
vigencia y/o vencimiento, sin daos posibles de fabricacin o transporte.
2.1.3. CARACTERSTICAS DE LA CARNE:
El principal producto de estos animales es su carne, la cual se consume en ms
de 50 distintos platos, los ms sobresalientes son: el Cuy chactado, el pipin de
cuy .La carne de cuy se caracteriza por presentar buenas caractersticas
nutritivas, como 19.1% de protena y 7.41% de grasa, El peso promedio
comercial de las carcasas llegan a 600 g.
CUADRO DE CARACTERISTICAS NUTRICIONALES DE LOS ALIMENTOS
BALANCEADOS La Molina PARA CUYES
Nutrientes Inicio Crecimiento Acabado Reproductores
ED(Mcal/kg), Min 3.0 2.8 2.7 2.9
Protena %, Min 20 18 18 18
Fibra % ,Min 8.0 8.0 8.0 10.0
Calcio % ,Min 0.8 0.8 0.8 0.8
Fsf. Total %, Min 0.8 0.8 0.8 0.8
Sodio % ,Min. 0.2 0.2 0.2 0.2
Lisina % ,Min. 0.84 0.84 0.84 0.84
Met + Cist %, Min 0.60 0.60 0.60 0.60
Arginina %, Min 1.2 1.2 1.2 1.2
Treonina %, Min 0.6 0.6 0.6 0.6
Triptofano %, Min 0.18 0.18 0.18 0.18
Caractersticas
Dim. pellet (mm) 3.0 4.5 4.5 4.5
Long. pellet (mm) 8.0 12.0 12.0 12.0
Humedad % 10 10 10 10

(Molina)


2.1.3.1. USOS DEL CUY - CARNE DE CUY DETIENE Y
PREVIENE EL CNCER
Mdicos onclogos recomiendan su consumo y la sabidura
popular lo reafirma. Estudios revelan que la carne de cuy y su sangre
pueden lograr un fortalecimiento de una persona que se ha sometido a
una quimioterapia, y es capaz de detener el tumor de algunos canceres.
Asimismo, es un alimento permisible para personas que sufren de
colesterol, por ser bajo en grasas y es muy recomendado para aumentar
la fertilidad en una pareja.
En 1940 investigadores estadounidenses descubrieron que la carne de
cuy o guinea pig, como ellos lo conocen, contena una enzima llamada
"Asparginasa", la misma que actuaba sobre los tumores, deteniendo su
crecimiento. Con ello, se refuerza el uso medicinal de la carne de cuy y
se abren nuevos nichos de mercado para el consumo de este animalito.
Para personas con cncer, diabetes o colesterol, es necesario que el cuy
se consuma SANCOCHADO Y SIN MUCHO ADEREZO. En la
actualidad, ya se cuenta con carne de cuy precocida de primera calidad
en conserva, que seria la ideal para dichas personas. La lata de medio
cuy precocido (400 gramos) cuesta tan solo S/.15 Nuevos Soles y la
puede solicitar por Internet.
2.1.3.1.1. Explicacin Cientfica

La sangre y la carne del cuy presentan la Asparginasa (enzima)
la cual acta contra el aminocido Aspargina (tumores cancergenos)
convirtindolo en cido Asprtico, el cual es inocuo en causar algn
dao al organismo.
El consumo de frituras pueden ser precursores del cncer a travs de la
Acrilamida. La Acrilamida es compuesto carcinognico que se forma
por reaccin de los azcares con el aminocido aspargina cuando se
aplican elevadas temperaturas. El proceso se conoce como Reaccin de
Maillard y es el responsable del color y sabor a tostado. La asparginasa
transforma la aspargina en otro aminocido, el cido asprtico, por lo
que no se forma acrilamida (se evita el cncer) y a la vez no se ven
modificadas las caractersticas del producto final esa sera la
explicacin bioqumica.
Definitivamente "COMER CUY, ES VIVIR MEJOR", ya que nos nutre
y no nos engorda. No obstante, si la carne de cuy es tan saludable como
se sabe, la gran pregunta es Por qu no aparece en ningn libro de
dietas para bajar de peso? ... ser acaso que aun hay un fuerte desprecio
por lo andino o simplemente a nadie se le ha ocurrido. Esto sigue siendo
una tarea pendiente para los nutriologos y nutricionistas. Esperemos
pronto se promocione mas esta carne y salga pronto una Dieta a base de
Cuy.
(MarcadorDePosicin1)
2.1.4. DISEO DEL EMPAQUE DEL PRODUCTO
El empaque de nuestro producto para el consumidor final, se lo har en bolsas
estampadas con el logo de La empresa y fundas biodegradables, en donde el
rtulo y la etiqueta sern utilizados como medios para publicitar la empresa y el
producto, as como tambin se contribuir a la proteccin del medio ambiente.
Para desarrollar la labor comercial la empresa disear y har circular tarjetas


de presentacin y almanaques. Se fijar un afiche publicitario que se exhibir
en La EMPRESA MIKCUY S.R.L, con el objetivo de generar recordacin
entre los visitantes.



2.1.5. LOGOTIPO DE LA EMPRESA

2.1.5.1. LOGO
El uso ms habitual del concepto logo, sin embargo, est asociado a la idea de
logo tipo. Se trata de un distintivo compuesto por letras e imgenes, peculiar de
una empresa, una marca o un producto
(http://definicion.de/logo/#ixzz2ll7hTNdX)

Para ello La Empresa Mickuy SRL.
Uso de los colores:
COLO
R
VNCULO DE
PERSONALIDAD
ASPECTOSDEL
MARKETING
Rojo Humano, apasionado, entusiasta,
fuerte
Hace que la comida huela mejor
Marrn, con este envase es percibido
como enriquecido

Marrn Informal y relajante En envase marrn es percibido como
muy fuerte

Blanco Bondad, pureza, castidad
,higiene, delicadeza, refinado,
formalidad
Sugiere bajo en caloras
Alimentos sanos y nutritivos
En publicidad, al blanco se le asocia
con la frescura y la limpieza porque
es el color de nieve. En la promocin
de productos de alta tecnologa, el
blanco puede utilizarse para
comunicar simplicidad.
Negro Sofisticacin, poder, autoridad,
misterio
Color formal
Alta tecnologa
Plata,
oro o
platino
Regio, riqueza, majestuoso Sugiere precio superior
(https://sites.google.com/site/paintitmarketing/blog/propiedadesdelapaletadecol
oresneuromarketing)


2.1.5.2. Significado del logotipo
Frente a todas las razas del cuy el ms caracterstico es el de
pelaje alazn, que tiene el pelo del color de la canela, entre rojo y
amarillo, con blanco, dicho cuy es comn o criollo entre toda la especie
de cuyes, el cual se toma como prototipo en nuestro logo.
La silueta que rodea al cuy es el rojo, que representa la bandera de
nuestro pas, rojo color considerado por neuromarketing incita a comer
ms, la forma empacada de un cuy, y el transporte a gran velocidad del
cuy desde el punto de produccin hasta nuestros consumidores.
2.1.5.3. El nombreMikcuy

Mikcuy
Comer cuy
Mikcuy.-Resulta de la composicin de dos palabras.

Mikuy Cuy
Mikuy:Significa comer
,etimolgicamente de origen
peruano en la lengua Quechua
Runasimi.

Cuy
Conejillo de Indias, cobayo, cobaya,
acure, cur, cuye, cuilo, cuiso cuy
(Caviaporcellus)1es una especie de
roedor histricomorfo de la familia
Caviidaeoriginariade la reginandina de
Amrica del
Sur.(http://es.wikipedia.org/wiki/Cavia_p
orcellus)

2.5.1.4. LAFRASE
Buena fuente de protena

2.1.6. ATRIBUTOS DEL PRODUCTO
La EMPRESA MIKCUY S.R.L, se destacar por su excelente
atencin al cliente y correcto manejo de los productos. Uno de los
aspectos competitivos con los que contamos es la nica t ienda
con caract er st icas de vent a di rect a y la venta electrnica,
destacando la rapidez en el traslado de los productos solicitados, con
puntualidad, garanta y buen trato del personal que transporta. Con la
implementacin de una base de datos en La EMPRESA MIKCUY
S.R.L, permitir despachar y envolver el producto solicitado con
empacado, para nuestros clientes de manera rpida y oportuna.

2.2. PRECIO
El precio es "(en el sentido ms estricto) la cantidad de dinero que se cobra por
un producto o servicio.
En trminos ms amplios, el precio es la suma de los valores que los
consumidores dan a cambio de los beneficios de tener o usar el producto o
servicio" (Armstrong, 2003)


En el sentido prctico se dice que precio es el valor monetario, con base en el
cual, quien ofrece en venta un bien o producto estara dispuesto a participar en
un proceso de intercambio. Como se habamos sealado anteriormente, lo que
espera el consumidor son los beneficios de que de l se puedan derivar, en
trminos de satisfaccin de necesidades, luego para la persona, el precio vienen
a ser esa parte de su ingreso que debe dedicar para la obtencin de los
beneficios esperados. Se dice entonces, que el consumidor percibe la utilidad
de una marca o producto cuando los beneficios de ste exceden su costo. Existe
varios mtodos para determinar los precios; el mtodo que utilizar La
EMPRESA MIKCUY S.R.L,se basa en la competencia, al ser productos
de consumo masivo, los precios se establecern de acuerdo a precios estndar
del mercado, con un margen de utilidad rentable.
La EMPRESA MIKCUY S.R.L, ofrecer un producto precios competitivos,
y tratando de que estos sean aceptados por los consumidores. Para generar
beneficios, intentaremos contrarrestar el bajo margen de beneficio con un alto
volumen de ventas.

2.2.1. COSTOS DE PRODUCCIN DEL CUY

INFROMACION GENERAL
1: CRIANZA: Cuyes
2: GALPON: EN PUEBLO JOVEN (VILLA AMPAY)
3: PROVEEDOR: Pilar A. Cataln Letona
4: UBICACIN: Apurmac- Abancay- Abancay
5: RAZA: Andino
6: PIE DE CRIA:
6.1: N HEMBRAS: 8OO
6.2: N MACHOS: 80
7: CAMPAA: 3 Meses.
8: IP: 1336
9: RECOMENDACIONES: 1 Kg peso
IP: N H x %NATALIDAS x % MORTALIDAD x % x 0.90 x 0.97 x 2.50 x 1
IP: 800 x 0.90 x 0.85 x 0.90 x 0.97 x 2.5 x 1
IP: 1336


I COSTOS VARIABLES
COSTOS DE MANO DE OBRA
DETALLE UNIDAD/MEDIDA CANTIDAD COSTO UNITARIO VALOR s/.
Guardin Jornal 90 30 2700.00
Pen 1 90 30 2700.00
Asistencia tcnica
( ing. zootecnista)
vicita 6 500 3000.00
TOTAL 8400.00

COSTOS DE EQUIPOS Y HERRAMIENTAS
DETALLE UNIDAD/MEDIDA CANTIDAD COSTO
UNITARIO
VALOR s/.
Desinfeccin y limpieza Control 03 20.00 60.00
Equipo de ciruga menor Estuches 15.00
Comedores Unidad 134 2.00 268.00
Bebedores Unidad 134 2.00 268.00
Escobas Unidad 3 10.00 30.00
Palos rectos Unidad 3 20.00 60.00
Carretillas Unidad 2 180.00 360.00
TOTAL 1061.00
COSTO DE INSUMOS
Valor de la cria Gazapo 1336 2.40 3206.40
Materia verde Kg 12024 0.13 1563.12
Concentrado Kg 6412.80 1.90 12184.32
Sanidad Control 03 72.00 216.00
Agua Estimado 03 60.00 180.00
TOTAL 17349.84

DEPRECIACION: 13400-1340/15 = S/ 804 / 4 MESES
= 201

TORTA DE
SOYA 36%

10 X 2.50 = 25

MAIZ 8

18/28 X 1.50 =27

52/28=1.80



COSTO UNITARIO
CT/IP = 26810.84 / 1336 = 20.10
GASTOS DE TRANSPORTE
traslado de
insumos
FLETE 01 300 300.00
traslado de la
produccion
FLETE 01 300 300.00
TOTAL 600.00

TOTAL C.V. = 27410.84
II COSTOS FIJOS
Gastos Generales ( 5% C. U.) 1370.54
Gastos administrativos (5% C. U.) 1370.54
Depreciacin galpn cada mes 201.00
Gactos financieros (2% prestamos) C.U. 1644.65
TOTAL 4586.73
III: RESULTADOS ECONOMICOS
VBP 53440 = 1336 x S/ 40
C U 27410.00
CF 4586.73
CT 31996.73
UB 21443.73
RENTABLIDAD 1. 67
COSTO UNITARIO 23.95
# POR CADA SOL QUE SE INVIERTE SE CANA 1.67 SOLES.



COSTO DE PRODUCCION DEL CUY EMPACADO

DETALLE UNIDAD/
MEDIDA
CANTIDAD COSTO
UNITARIO
VALOR s/.
Mano de obra JORNAL 2 750 1500.0
Empaque JORNAL 3 750 2250
Otros gastos (agua,
luz, limpieza local,
etc.)
3 477.8 477.8
TOTAL 4227.8

Costo del cuy empacado
23.95 + 3.16 = 27.11 = 27.20
2.2.3. PRESENTACIONES:
EMPACADO DE MEDIO CUY (300 gr.)
Precio Nacional: S/. 14Soles
Precio Internacional EXW: US$ 5 Dlares

EMPACADO DE CUY ENTERO (600 gr.)
Precio Nacional: S/. 28 Soles
Precio Internacional EXW: US$ 10 Dlares
Descuentos especiales para compras al por mayor (Por
docenas)

2.2.4. ESTRATEGIA A IMPLANTAR
Priorizar en reduccin de costos:
Para mantener a La EMPRESA MIKCUY S.R.L, de precios ms
bajo frente a los competidores, y lograr un volumen alto de ventas
es necesario optimizar los costos, siendo el tema central de la
estrategia, esto se lograr a travs de un alto nivel de negociacin con
los proveedores en cuanto a costos y plazos mximos de pago.
Por lo tanto la calidad, el PRODUCTO, la reduccin de costos, la
construccin eficiente de economas de escala, el rgido control de
costos y muy particularmente de los costos variables, son materia de
control inflexible y constante. Si la empresa tiene una posicin de
costos bajos, se espera que esto la conduzca a obtener utilidades
por encima del promedio de la industria y la proteja de las cinco
fuerzas competitivas. Lograr una posicin de costo total bajo,
frecuentemente requerir una alta participacin relativa de mercado
(se refiere a la participacin en el mercado de la empresa con
relacin a sus competidores ms importantes) u otro tipo de ventaja,
como podra ser el acceso a las materias primas. La EMPRESA
MIKCUY S.R.L, se identificar por tener unos precios competitivos
con una relacin de calidad - precio. Como estrategia los primeros
cinco das de t empor adas ( 25 de di ci embr e navi dad) se
manejara un margen de promocin de 5% sobre algunos artculos
bsicos de la canasta familiar.



2.3. PLAZA
El mercado o plaza son "los consumidores reales y potenciales de un producto o
servicio. Complementando este concepto, ambos autores mencionan que
existen tres elementos muy importantes:
La presencia de uno o varios individuos con necesidades y deseos por
satisfacer.
La presencia de un producto que pueda satisfacer esas necesidades.
La presencia de personas que ponen los productos a disposicin de los
individuos. (Espejo)
El concepto de intercambio conduce al concepto de mercado. En ese sentido,
"un mercado est formado por todos los clientes potenciales que comparten una
necesidad o deseo especfico y que podran estar dispuestos a participar en un
intercambio que satisfaga esa necesidad o deseo" . As, el tamao del mercado,
a criterio de Kotler, depende de que el nmero de personas que manifiesten la
necesidad, tengan los recursos que interesan a otros y estn dispuestas a
ofrecerlos en intercambio por lo que ellos desean. (Kotler P. )

2.3.1. Mercado Objetivo
Desde los objetivos principales del presente trabajo se ha
definido el mercado objetivo en la Apurmac,. Dicha definicin
no responde a un trabajo preliminar. Ha sido establecida debido
a la importancia de la ciudad a nivel geopoltico y poblacional.
2.3.2. Segmentacin de mercado
La segmentacin contempla dos puntos de referencia: el nivel
socio econmico y el tipo de persona respecto al consumo de
carne de cuy. Como se establece en el siguiente cuadro:
2.3.3. rea de Influencia
El rea de influencia est comprendida por las provincias del
Departamento de Apurmac, debido a que el impacto del Plan
expuesto en el presente trabajo influye en dicho mbito
geogrfico en los siguientes aspectos:
Mejora de las condiciones de crianza de cuyes en las provincias
de Apurmac.
Insercin de las provincias a un plan de desarrollo organizado
dentro de un marco productivo empresarial en la crianza del
Cuy
2.3.4. Distribucin y Canales
Bsicamente la distribucin de los productos se realizar en el
punto de venta con el que cuenta La EMPRESA MIKCUY
S.R.L.


Grafico N 03 canal de distribucin.

Fuente: Elaboracin propia

2.3.5. PROCESO PRODUCTIVO DEL CUY
2.3.5. 1. SISTEMA DE CRIANZA DE CUYES
El cuy se cra en todas las regiones del pas, sin embargo su incidencia
es mayor en las ubicadas en la sierra. Su cra es domstica, con fines
experimentales e industriales bajo varios sistemas que a saber son:

sistema intensivo.
Sistema semi intensivo.
Sistema extensivo.

2.3.5.2. SISTEMA EXTENSIVO:
Este sistema de crianza, se efecta sin lugar a exageraciones en 90% de
hogares de la sierra. Constituye un sistema irracional, donde no se
consideran los costos de produccin, es en la prctica una crianza
subsidiaria, en la que el cuy es un animal carroero (consume los
desperdicios de la cocina) completando su alimentacin mediante el
consumo de forraje.

2.3.5.3. Alimentacin del cuy
En la alimentacin se fusionan los conocimientos cientficos y prcticos
que tiene por finalidad hacer ms reproductivos a los animales
domsticos a travs del uso ms eficiente de los alimentos tales como
forraje y concentrados.
El cuy crece con ms velocidad con relacin al peso corporal,
comparado con animales domsticos mayores, por lo que es importante
Compra de
reproductores
Crianza
SELECCIN
ACOPIADORES
PLANTA EN
PROCESO
EMPRESA MICKUY
ADUANAS
MINORISTAS
C
L
I
E
N
T
E
MAYORISTAS
P
R
O
D
U
C
T
O
R
E
S

DISTRIBUIDORES
GRANDES
PRODUCTORES
MEDIANOS
PRODUCTORES
PEQUEOS
PRODUCTORES
CAMIONEROS
TRANSPORTE
MARITIMO/AERE
O
EXPORTACION


el conocimiento de las necesidades nutritivas de la raciones que se
suministran tales como forraje, concentrados y granos.

2.3.5.3.1. FORRAJE:
El forraje debe incluirse bsicamente en toda dieta alimenticia,
un animal en crecimiento debe consumir de 160 a 200 gramos
al da. El forraje es la fuente fundamental de agua y vitamina C,
que los cuyes utilizan para cubrir sus requerimientos nutritivos.
La calidad nutritiva de los forrajes, es muy variada, por lo que
siempre debe suplementarse con un concentrado a fin de lograr
un mximo crecimiento.
Entre los forrajes tenemos: alfalfa, maz, cebada, avena, trbol,
carretilla, retama, yuyo, achupalla, ryee grass, dactylis. festuca
de preferencia oreados.

2.3.5.3.2 CONCENTRADOS COMERCIALES :
Existiendo en el mercado gran variedad de concentrados
destinado a la alimentacin del cuy, se recomienda elaborar en
base a ellos concentrados propios, mediante el agregado de
forraje granos de maz.
Es necesario tambin tener en cuenta que las hembras que
tienen cras, necesitan agua limpia y fresca.

2.3.5.3.3 LAS NECESIDADES:
Proteicas con 14 17 %, se logran buenos resultados en
aumento de peso. Energticas ( 75 78%) fibra (15%). Grasa,
minerales, vitaminas (A, B, C, E, K, C COMPLEJO B) y agua.
En la crianza familiar o casera, la alimentacin es a base de
desperdicios de cocina y adems el uso de granos como cebada
y maz.

2.3.5.4. REPRODUCCIN DEL CUY
Uno de los procesos ms importantes en la crianza y explotacin
racional del cuy, es el conocimiento de los fenmenos de la
reproduccin, as como las caractersticas de la vida sexual.
Dando lugar a nuevos y semejantes seres vivos. El conocimiento de este
proceso dentro de una crianza tecnificada debe merecer la atencin la
atencin: de estos conocimientos depende en gran parte los
rendimientos de la produccin.

2.3.5.4.1. CICLO ESTRAL:
Corresponde al intervalo de tiempo entre la aparicin de un celo
y el siguiente. Su duracin es muy variable y oscila entre los 13
y20 das. Cada 16 das promedio. Presenta 4 fases proestro,
estro, metaestro y diestro. El celo o estro, donde la hembra
acepta al macho que vara de 27 a 31 horas, las hembras en celo
tienen manifestaciones externas como:
Intento de montar a las otras hembras.


Estiramiento del dorso de la hembra en presencia del
macho con elevacin de la pelvis.
Emite un ruido en presencia del macho.
Una manera mecnica para detectar el celo es sujetando
a la hembra y colocando la mano sobre su dorso y con
la otra mano se aplica el movimiento rpido rtmico
sobre la grupa, si la hembra adopta la posicin se
monta, estar en celo.

CUADRO DE REPRODUCCION Y CUIDADO DEL CUY.

CELO:

Se denomina celo o estro a la fase del ciclo estral en que las hembras
aceptan al macho, la duracin o persistencia del celo es esta especie
vara entre 27 y 31 horas. Adems tiene la caracterstica de presentar
el ciclo post parto que dura 3 horas, apareciendo aproximadamente a
las dos horas despus del parto; una evidencia para notar el celo es
cuando las hembras intentan montar a otras.

OVULACIN Y FECUNDACIN:

La ovulacin ocurre generalmente a las 10 horas de iniciado el celo y
es el momento ptimo en que la hembra se encuentra apta para la
fecundacin.
Ovulacin es el desprendimiento de un vulo del ovario, mientras
que fecundacin es la unin del vulo con el espermatozoide en que
dar origen al huevo o zigote, el que a su vez dar lugar al feto, que
cumplido el periodo de gestacin dar un nuevo ser o cra.

PERIODO DE GESTACIN
Tiene una duracin promedio de 67 das; aunque se han registrado
perodos que varan de 42 a 72 das.
Existe una correlacin entre los periodos de gestacin y el tamao de
la cra.
Tambin hay una relacin entre el periodo de gestacin y el tamao
de la camada (nmero de cras).
Siendo perodos ms largos para camadas de una cra (70.5 das) y
los ms cortos para camadas numerosas (66.8 das) para camadas de
6 cras.
La buena alimentacin, calidad gentica y un buen manejo, influyen
en el tamao de la camada.

CUIDADO DE HEMBRAS
GESTANTES
El cuidado de hembras gestantes debe ser muy riguroso, por lo que
es necesario realizar un adecuado manejo de:
Apareamiento de hembras jvenes.
Frecuencia de apareamiento.
Eficiencia manipuleo.
Evitar densidad de pozas o jaulas.
Evitar cambios bruscos de temperatura.
Cuidado con el transporte, etc.

EL PARTO:
La hembra prxima a la paricin, se separa del grupo y luego de las
contracciones y dilataciones genitales correspondientes, empieza la
expulsin de los fetos uno por uno. Cada feto est rodeado de sus
membranas fetales respectivas, las cuales son inmediatamente
lamidas e ingeridas por la madre durante el parto.
En el parto, generalmente se produce de uno a cuatro cras.
El cuy, animal vivparo, pare generalmente por las noches y vara de
1 a 8 cras, la que depende, de la sanidad, alimentacin y grado de
seleccin.

LACTANCIA Y DETETE
La produccin de la leche materna y consumo de sta por las cras,
es muy importante para lograr la sobrevivencia de ellos, la leche
materna es altamente nutritiva desde el punto de vista proteico y
energtico.
El destete debe realizarse a los 30 das de edad, momento en el cual
deben pesarse y separar por sexos.
La leche materna es altamente nutritiva desde el punto de vista
proteico y energtico, por lo que pueden criar de 5 a 6 cras sin
ningn inconveniente, a pesar de tener dos pezones, las cras


caminan inmediatamente y consumen forraje a las 2 o 3 horas de
nacidos

MANEJO
Es un trmino amplio, en tanto comprende las operaciones de
alimentacin, sanidad, reproduccin, instalaciones y el manipuleo
propiamente dicho.

Manejo de hembras
Las hembras para ingresar al primer empadre deben tener una edad
que fluctu entre los 3 y 4 meses; deben ser seleccionadas por el
peso, y proceder de camadas numerosas.
Una hembra gestante, en lo posible, no debe ser manipulada porque
puede ocasionrsele un aborto.
La sujecin de las hembras gestantes es colocndola sobre el
antebrazo del operados y la mano sujetando la regin ventral.

Manejo de Machos:

A los 6 meses los machos alcanzan su completa madurez sexual es
por esa razn que para el empadre se recomiende machos de esa
edad.
Los empadres con machos tiernos arrojan bajos porcentajes de
fertilidad.
Un macho adulto puede soportar una carga de 15 hembras.

Manejo de cras lactantes:

Es recomendable que el parto se realice en la poza de empadre y las
cras sean sacadas a las pozas de crianza cuando estas tengan de 3
semanas de edad.
Con este sistema se aprovecha ms eficientemente el celo post parto
d las hembras.

INSTALACIONES
A los cuyes se les denomina gazapos desde el destete hasta que salen
al mercado o entran al empadre.
A los gazapos destetados se les agrupa en lotes de 10 machos o 15
hembras, tratando que estos grupos sean homogneos en edad como
en tamao. Se debe practicar la seleccin de los animales para recra
del plantel y para la venta. Es sexaje de los cuyes sobre el primer
mes no presentan problemas sin embargo a simple vista es difcil
diferenciar el sexo. En trminos generales el macho es ms grande
que la hembra. Cuando los animales por sexarse son menores de un
mes se requiere de mayor experiencia.

INSTALACIONES
El material a usarse para la construccin del criadero de cuyes es
variable, dependiendo de la zona donde se instale por lo que se
sugiere utilizar material de la zona, lo que conllevar a la
disminucin de costos de inversin.

Condiciones de una buena instalacin:

Las pozas debern ubicarse en ambientes cerrados para evitar
cambios bruscos de temperatura.
El criadero debe contar con ventilacin e iluminacin adecuada.
La temperatura ptima del criadero debe variar entre 15 a 18 grados
centgrados.
Debe mantenerse a los animales es pequeos grupos, separados por
edad, sexo, todas estas condiciones permitirn que el animal
consuma cantidades de alimento y consecuentemente un mayor
incremento de peso.

Pozas de crianza:

Las medidas recomendables para una poza de empadre y maternidad
son de 1 por 1.50metros que albergue a un total de 10 a 15 hembras
por macho, para lo cual debe tenerse en cuenta el tamao de las
hembras.
Generalmente en las pozas de empadre tpicas se ubica un macho
durante el parto. En algunos casos se separan las hembras antes del
parto a pozas de maternidad colectivas o individuales, donde parirn
y lactarn a las cras permaneciendo ms de un mes, regresando la
madre a su poza para ser servida nuevamente.

2.4. PROMOCIN
Es una forma de comunicacin; por tanto, incluye una serie de elementos que
son parte de un proceso que se utiliza para transmitir una idea o concepto a un
pblico objetivo. Si el mensaje (que es uno de los elementos ms importantes de


toda actividad promocional) se transmite con xito, se produce un cambio en el
conocimiento, las creencias o los sentimientos de los receptores, y en esencia, es
eso lo que se pretende lograr cuando se emplea a la "promocin". (Stanton) En
muestra EMPRESA MIKCUY S.R.L, la promocin se realizar
principalmente con demostraciones del producto, especialmente cuando se trate
de su etapa introductoria con muestras en festivales culinarios con la debida
presentacin de trpticos, etc.
2.5. PUBLICIDAD.
En La EMPRESA MIKCUY S.R.L, Teniendo en cuenta que la seleccin de
medios publicitarios es importante en la medida en que implica encontrarla
mejor forma de lograr llegar al nmero deseado de audiencia que pueda estar
interesada en un bien o producto, nuestros canales de comunicacin sern:
Volantes alusivos al negocio y a nuestro producto.
Pgina web, en donde se dar a conocer al producto ofrecido en La
EMPRESA MIKCUY S.R.L, las promociones y descuentos que se
estn ofertando, etc. Para el mediano plazo, se implementar la
opcin de compras a travs de este medio.
Esta medida consiste en ampliar los horizontes de la empresa, buscando
un nuevo mercado. La venta de productos por Internet es una nueva
herramienta que trae diversas ventajas. La principal es el aumento de la
clientela debido a la facilidad de acceso a los productos y la comodidad
de comprar desde el hogar. Otra muy importante es que genera una
ganancia extra recibida de las empresas que patrocinan la pgina de
Internet.
Esta medida se complementa con el PRODUCTO exportacin. Los
artculos que se compran va Internet son enviados a cada cliente,
cobrando por el envo un precio razonable. Esta opcin tendra un costo
inicial elevado, pero luego se vera compensada por las ganancias extras
generadas.
En bsqueda de una mayor productividad; en La pgina web se crear
blog para quejas, comentarios y sugerencias, de manera que los clientes
tengan participacin directa y contribuyan al mejoramiento y al
incremento de la eficiencia dentro de la institucin.

III. INGENIERO DEL PLAN

Las siguientes estrategias nos permitirn alcanzar los objetivos trazados:


3.1. ESTRATEGIAS

Las estrategias son los procesos dirigidos a alcanzarlos objetivos de una
organizacin. Es el medio, la va, las acciones para la obtencin de los objetivos de
la empresa. En una estrategia estn integrados anlisis y accin.

3.1.1. ESTRATEGIA DE DIFERENCIACIN.
En donde la ventaja competitiva estar dada en su tamao, peso,
empaque extraordinario, en un solo lugar y el cliente podr elegirlos de acuerdo
a su necesidad. Hecho que diferencia de las dems empresas que comercializan
cuy empacado a nivel de las empresas en el Per.

3.1.2. ESTRATEGIA DE PENETRACIN EN EL MERCADO.
Con esto se pretende aumentar la participacin en el mercado, a travs
de publicidad (merchandising), a nivel de la ciudad de Abancay de manera
directa y/o va electrnica a travs de la internet, dirigida a todos sus habitantes
a fin de convertir en un hbito de vida; lo que pretendemos es potencializar e
incrementar la adquisicin de nuestro producto de consumo masivo en este tipo
de establecimientos.

3.1.3. ESTRATEGIA DE SEGMENTACIN DE MERCADO
La segmentacin va enfocada en la divisin del mercado:
Dependiendo la edad del consumidor: Lo s productos que nuestro
EMPRESA MIKCUY S.R.L ofrecer, irn dirigidos para todas personas,
de todas las edades

Considerando el poder adquisitivo: Los productos que se ofertarn en La
EMPRESA MIKCUY S.R.L, son productos que pueden ser adquiridos
por las personas que se encuentran en un nivel medio y alto, ya que son
bienes de primera necesidad, con precios accesibles.

Tomando en cuenta la zona geogrfica: La EMPRESA MIKCUY
S.R.L estar ubicado en una zona prxima al terminal,
de fcil acceso de los consumidores.

3.1.3.1 BASES PARA LA SEGMENTACIN

Geogrficas: La empresa estar ubicada en la Av. Juan Pablo Castro N
117 de la ciudad de Abancay, y en primera instanciase buscar satisfacer
las necesidades de la poblacin urbana y de la zona centro de Abancay y
vender rpidamente al exterior, para luego acaparar el mercado de la
ciudad de Abancay.



Demogrficas: la EMPRESA MIKCUY S.R.L, estar dirigida para
todas las personas, en especial a las amas de casa, dueos de restaurants,
quintas, etc., ya que al tratarse de productos, ellos son las responsables
de su adquisicin.

3.1.3.2. Usuarios o Consumidores
La EMPRESA MIKCUY S.R.L con caractersticas de un producto
que comercializa generalmente cuy empacado; este, por ser un bien de
consumo tradicional y espordico son adquiridos por toda la
poblacin en general sin localizar ningn segmento de mercado. Claro
est que la decisin de compra dentro del ncleo familiar se
encuentra en la amas de casas quienes son la que realizan la compra o
la delegan a un miembro de su familia.
Av. Juan
Pablo Castro
N 117

Ubicacin de
la empresa
Mikcuy


3.1.3.3. Consumidor final:
Representado por familias que consumen carne de cuy y suelen
comprarlo en los mercados de la zona. Este segmento es bastante
amplio, ya que se sabe que el consumo per cpita en algunas zonas del
pas llega a ser de 35 kilos de carne de cuy al ao. En cualquiera de los
casos, el cliente le da gran importancia a la calidad de la carne, al sabor
y al precio del producto. Es un pblico muy exigente y dispuesto a
pagar por la calidad de un buen producto. En algunos casos, el ama de
casa est dispuesta a pagar por kilo ms que el dueo de un restaurante.
Por ello, es importante lograr un equilibrio entre estos dos pblicos.
Mientras que los restaurantes compran grandes volmenes pero
regatean precio, las amas de casa buscan productos de excelente calidad
y estn dispuestas a pagar un precio superior al promedio del mercado.

3.1.4. ESTRATEGIAS DE POSICIONAMIENTO
Los anuncios publicitarios, ya sea por medio de radio, prensa, volantes,
revistas, almanaques, bolsas con el logo etc., que llamen la atencin del cliente
y los induzca a la compra. Buscar crear una mezcla de marketing,
concentrando los esfuerzos de tal forma que nuestros consumidores nos
perciban como la fuente de alimentos ms frescos de la zona. En este sentido,
se optar por el posicionamiento por atributos/beneficios principales.

3.2 GRAFICO FLUJOGRAMA

Fuente: elaboracin Propia

FLUJOGRAMA
PROVEEDOR


IV- BIBLIOGRAFA
Armstrong, P. K. (2003). El precio. En F. d. Mrketing.
Diccionario de Marketing, de Cultural S.A.
composicionnutricional. (2013). http://composicionnutricional.com/alimentos/CUY-
CARNE-DE-4.
Cusco, P. D. (2009).
http://www.bvcooperacion.pe/biblioteca/bitstream/123456789/4435/1/BVCI0004541.pd
f.
Espejo, L. F. En Mercadotecnia.
Farber, P. B. (2002). En 1. P. Publicidad.
http://composicionnutricional.com/alimentos/CUY-CARNE-DE-4. (s.f.).
http://definicion.de/logo/#ixzz2ll7hTNdX. (s.f.).
http://es.wikipedia.org/wiki/Cavia_porcellus. (s.f.).
http://www.rmr-peru.com/cuy-quimioterapia.htm. (s.f.).
https://sites.google.com/site/paintitmarketing/blog/propiedadesdelapaletadecoloresneuro
marketing. (s.f.).
Kotler, P. En Direccin de Marketing Conceptos Esenciales.
Kotler, P. En Direccin de Mercadotecnia.
Molina, U. A. (s.f.).
http://www.lamolina.edu.pe/Zootecnia/PIPS/Prog_Alimentos/Planta/cuyes.htm.
OSORIO, L. (06 de 18 de 2009). http://tecnologiadecarnicos.blogspot.com/2009/10/un-
gran-potencial-carne-de-cuy-el.html.
Philip Kotler y Gary Armstrong. (2003). En Fundamentos de Mrketing.
Rivera, I. (s.f.). http://cuyesadelita.jimdo.com/beneficios-de-la-carne-de-cuy/.
Romero, R. Marketing.
Stanton, E. y.



V. ANEXOS.

GALPONES DE CRIANZA DEL CUY

PROCESO DE EMPACADO DEL CUY



CUY EMPACADO AL VACIO EMPRESA

CUY EMPACADO AL VACIO EMPRESA PERUCUY



CUY EMPACADO AL VACIO EMPRESA QOSQO CUY

CUY EMPACADO AL VACIO EMPRESA CUCUY



PLATO DE COMIDA DEL CUY



REVERSO DEL PRODUCTO



PROCESO DE TRANSFORMACIN DEL CUY
1- Sangrado: Tener colgado el animal permite una sangra completa y menor
contaminacin. La sangre debe ir en recipientes limpios.
2- Pelaje: Tener colgado el animal facilita el desprendimiento del pelaje y disminuye
la contaminacin.
3- Evisceracin: Las vsceras deben ser almacenadas en recipientes limpios.
4- Divisin de la canal: Lavado de las canales con agua potable.

EMPAQUE, ALMACENAMIENTO Y DESPACHO
1- El almacenamiento con condiciones adecuadas (temperatura, humedad, circulacin de
aire, libre de fuentes de contaminacin, ausencia de plagas, etc.), realizando constantes
controles con personal calificado.
2- Las reas y cuartos de almacenamiento de canales estn separadas de las
dems reas.
3- El almacenamiento de la canal se debe realizar ordenadamente, de manera
adecuada, separada del piso, los techos y las paredes.
4- Los cuartos fros deben contar con termmetros de fcil lectura.
5- Los cuartos fros deben estar construidos con materiales resistentes, fciles de limpiar
e impermeables.
6- El rea de pesaje y el rea de despacho estn adecuadas para tal fin.
TRANSPORTE
1- Las canales se transportan en canastas de material inalterable, no txico y no
deterioradas
2- Los camiones que transportan el producto final se encuentran limpios,secos y en
buen estado general.
3- Los vehculos estn revestidos de materiales resistentes a la corrosin, lisos,
impermeables, no txicos y de fcil limpieza.
4- Los vehculos destinados al transporte de canales y carne empacada al vacio deben
tener un sistema de refrigeracin (menor a 6C) segn corresponda y con las
instalaciones adecuadas para evitar la contaminacin o alteracin de los productos que
transportan.
5- Los vehculos que se empleen para el transporte no se utilizaran para transportar
fertilizantes, plaguicidas, sustancias txicas ni radiactivas.
6- Se diligenciaran formularios escritos para control de entradas, salidas y destino de los
productos.
7- Los vehculos destinados para el transporte de las canales se identificaran con el
aviso de transporte de carne.


FLUJOGRAMA DEL CUY



FLUJOGRAMA DE PROCESOS DEL BENEFICIO Y TRANSFORMACION

AYUNO
INSENSIBILIZACION
DESANGRADO
ESCALDADO
Y PELADO
LAVADO
CORTE
LONGITUDINAL
LAVADO
SELECCION
EMPACADO
AL VACIO
REFRIGERACION Y
ALMACENAMIENTO
Corte en el cuello para desangrar el cuy.
Prdida del 3% del peso total
La depilacin se efecta manualmente
utilizando agua caliente a 60C. Prdida
del 5% del peso total
Eviscerado y prdida del 26.5% del peso
total
El proceso tcnico de sacrificio del cuy,
consiste en sujetar al animal de las patas
y propinarle un golpe en la nuca para
inducirlo al estado de insensibilizacin


PROCESO DE ESCURRIDO

CONGELACION DEL CUY



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