NTE INEN 0383 (1986) (Spanish): Conservas

vegetales. Determinacin de cloruros

CDU: 664.8 AL 02.01-305
1985-032 -1-



Norma Tcnica
Ecuatoriana


CONSERVAS VEGETALES
DETERMINACION DE CLORUROS


INEN 383
Primera Revisin
1985-12


1. OBJ ETO


1.1 Esta norma establece el mtodo para determinar el contenido de cloruros en conservas vegetales.

1.2 El mtodo propuesto en esta norma es aplicable a todas las conservas vegetales, pero si el producto
analizado contiene pigmentos naturales de antocianina, se aplicar con las modificaciones indicadas en el nu-
meral 6.2.


3. EQUIPOS Y MATERIALES

3.1 Mortero (para productos espesos, pastosos o slidos).

3.2 Matraz volumtrico de 250 cm
3
.

3.3 Vaso de precipitacin de 250 cm
3
,

3.4 Matraz Erlenmeyer de 200 cm
3
.

3.5 Pipetas volumtricas de 1,3,5 y 20 cm
3
.

3.6 Buretas de 25 ml.


4. REACTIVOS

4.1 Caso general.

4.1.1 Solucin de cido ntrico, aproximadamente 4N.

4.1.2 Solucin 0,1 N de nitrato de plata.

4.1.3 Nitrobenceno.

4.1.4 Solucin 0,1 N de sulfocianuro de potasio o de amonio, acidificado con cido ntrico (5 cm
3
de cido
ntrico, !20 = 1,39 -1,42 g/cm
3
, por 100 cm
3
de solucin).

4.1.5 Solucin acuosa saturada de sulfato doble de amonio y hierro.




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NTE INEN 383 1985-12
1985-032 -2-





4.2 Caso especial (presencia de pigmentos naturales de antocianina).

4.2.1 Solucin saturada de permanganato de potasio.

4.2.2 Nitrito de sodio o nitrito de potasio cristalino.


5. PREPARACION DE LA MUESTRA

5.1 Productos lquidos.

5.1.1 Mezclar perfectamente la muestra.

5.1.2 Pesar con aproximacin al 0,01 g, aproximadamente 25 g de muestra en el vaso de precipitacin de
250 cm
3
.

5.1.3 Aadir 100 cm
3
de agua caliente y mezclar hasta obtener consistencia uniforme,

5.1.4 Calentar el contenido del vaso y mantenerlo en ebullicin durante 1 minuto.

5.1.5 Enfriar, transferir cuantitativamente el contenido del vaso a un matraz volumtrico de 250 cm
3

y diluir a volumen con agua.

5.1.6 Mezclar bien y dejar en reposo durante 15 minutos.

5.1.7 Filtrar usando papel filtro y recoger el filtrado en un recipiente seco.

5.2 Productos que tienen una fase slida y una fase lquida.

5.2.1 Mezclar bien la muestra y realizar la determinacin en la muestra homogenizada, si no existiera
especificacin contraria.

5.2.2 Continuar la preparacin de la muestra segn se indica en los numerales 5.1.2 a 5.1.7.

5.3 Productos espesos, pastosos o slidos.

5.3.1 Si es necesario, cortar la muestra en trozos pequeos. Ablandarla y homogeneizarla en el mortero,
mezclando perfectamente.

5.3.2 Continuar la preparacin de la muestra a partir del numeral 5.1.2.











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1985-032 -3-






6. PROCEDIMIENTO

6.1 Caso general.

6.1.1 Transferir mediante una pipeta, 20 cm
3
del filtrado obtenido en 5.1.7 al matraz Erlenmeyer de
200 cm
3
, aadir 5 cm
3
de cido ntrico y 5 cm
3
de la solucin acuosa saturada de sulfato doble de amonio
y hierro.

6.1.2 Aadir, usando una bureta, un volumen (V1) de solucin de nitrato de plata suficiente para que des-
pus de la precipitacin de los cloruros, exista un exceso de 5 a 10 ml de solucin de nitrato de plata.

6.1.3 Agregar 3 cm
3
de nitrobenceno (tomar todas las precauciones necesarias, ya que el nitrobenceno es
txico).

6.1.4 Agitar el contenido del matraz para coagular el precipitado, fuertemente,

6.1.5 Titular el exceso de nitrato de plata con la solucin 0,1 N de sulfocianuro de amonio, hasta obtener
un color caf rosceo que permanezca por cinco minutos.

6.1.6 Registrar el volumen de solucin de sulfocianuro de amonio o potasio usado en la titulacin, como
V2.

6.2 Caso especial.

6.2.1 Transferir, usando una pipeta, 20 cm
3
del filtrado, obtenido en 5.1.7 al matraz Erlenmeyer de
200 cm
3
.

6.2.2 Aadir aproximadamente 20 cm
3
de cido ntrico y mediante una pipeta, exactamente 20 cm
3

(V1) de la solucin de nitrato de plata.

6.2.3 Calentar y mantener en ebullicin suave por 2 3 minutos.

6.2.4 Aadir en incrementos de 0,5 a 1 cm
3
, aproximadamente 5 a 10 cm
3
de la solucin de permangana-
to de potasio, mientras se mantiene la mezcla suavemente en ebullicin. El lquido debe volverse incoloro.
Si no es as, aadir unos cristales de nitrito de sodio o nitrito de potasio, hasta obtener un lquido
incoloro.

6.2.5 Continuar segn se describe en 6.1.5.

6.3 La determinacin debe efectuarse por duplicado sobre la misma muestra.











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7. CLCULOS

7.1 El contenido de cloruros en conservas vegetales se determina mediante la ecuacin siguiente:

7,30625 (V1 V2)
NaCl =
m

Siendo:

NaCl = contenido de cloruros, como cloruro de sodio, en porcentaje de masa.
V1 = volumen de la solucin de nitrato de plata, en cm
3
.
V2 = volumen de la solucin de sulfocianuro de amonio o de potasio usado para la titulacin, en cm
3
.
m = masa de la muestra, en gramos.


8. ERRORES DE METODO

8.1 La diferencia entre los resultados de dos determinaciones efectuadas simultneamente o en rpida suce-
sin por el mismo analista y sobre la misma muestra, no exceder de 0,05 g de cloruro de sodio por 100 g
de producto.


9. INFORME DE RESULTADOS

9.1 Como resultado final, debe reportarse la media aritmtica de los dos resultados del ensayo.

9.2 En el informe de resultados deben indicarse el mtodo usado y el resultado obtenido. Debe mencio-
narse, adems, cualquier condicin no especificada en esta norma o considerada como opcional, as como
cualquier circunstancia que pueda haber influido sobre el resultado.

9.3 Deben incluirse todos los detalles para la completa identificacin de las muestras.























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1985-032 -5-




APENDICE Z
Z.1 NORMAS A CONSULTAR

Esta norma no requiere de otras para su aplicacin.

Z.2 BASES DE ESTUDIO


Norma Internacional ISO 3634. Vegetable products. Determination of chloride content. International Or-
ganization for Standardization. Suiza, 1979.



































INFORMACIN COMPLEMENTARIA

Documento:
NTE INEN 383
Primera revisin
TITULO: CONSERVAS VEGETALES. DETERMINACIN
DE ALCOHOL ETILICO
Cdigo:
AL 02.01-305
ORIGINAL:
Fecha de iniciacion del estudio:

REVISION:
Fecha de aprobacion anterior por Consejo Directivo 1978-06-01
OIicializacion con el Caracter de Obligatoria
por Acuerdo No. 205 de 1979-03-01
publicado en el Registro OIicial No. 791 de 1979-03-14

Fecha de iniciacion del estudio:

Fechas de consulta publica: de A

Subcomite Tecnico: AL 02.01 CONSERVAS VEGETALES
Fecha de iniciacion: Fecha de aprobacion:
Integrantes del Subcomite Tecnico:

NOMBRES:

Posteriormente, para aprovechar la asistencia tcnica
prestada al INEN por organismos internacionales para
actualizar el texto de la norma de acuerdo a nueva
bibliografa, la Direccin General dispuso la revisin de la
norma, la que estuvo a cargo del personal tcnico del
INEN con asesora de expertos internacionales.

Por esta razn no se consider necesario convocar de
nuevo al Subcomit Tcnico.




INSTITUCIN REPRESENTADA:



Otros tramites: +
4
Esta norma sin ningun cambio en su contenido Iue DESREGULARIZADA, pasando de
OBLIGATORIA a VOLUNTARIA, segun Resolucion de Consejo Directivo de 1998-01-08 y oIicializada
mediante Acuerdo Ministerial No. 235 de 1998-05-04 publicado en el Registro OIicial No. 321 del 1998-05-20

El Consejo Directivo del INEN aprobo este proyecto de norma en sesion de 1985-12-26

OIicializada como: OBLIGATORIA Por Acuerdo Ministerial No. 77 de 1986-02-04
Registro OIicial No. 378 de 1986-02-19



















































Instituto Ecuatoriano de NormaIizacin, INEN Instituto Ecuatoriano de NormaIizacin, INEN Instituto Ecuatoriano de NormaIizacin, INEN Instituto Ecuatoriano de NormaIizacin, INEN - -- - Baquerizo Moreno E8 Baquerizo Moreno E8 Baquerizo Moreno E8 Baquerizo Moreno E8- -- -29 y Av. 6 de Diciembre 29 y Av. 6 de Diciembre 29 y Av. 6 de Diciembre 29 y Av. 6 de Diciembre
CasiIIa 17 CasiIIa 17 CasiIIa 17 CasiIIa 17- -- -01 01 01 01- -- -3999 3999 3999 3999 - -- - TeIfs: (593 2)2 501885 aI 2 501891 TeIfs: (593 2)2 501885 aI 2 501891 TeIfs: (593 2)2 501885 aI 2 501891 TeIfs: (593 2)2 501885 aI 2 501891 - -- - Fax: Fax: Fax: Fax: (593 2) 2 567815 (593 2) 2 567815 (593 2) 2 567815 (593 2) 2 567815
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