PROYECTO MERMELADA DE MANGO

1. RESUMEN DEL PERFIL

El presente perfil del proyecto consiste en la instalacin de una empresa en
Tambogrande dedicada a la elaboracin de mermelada de mango cuya
produccin estimada es de 9600 frascos de mermelada y cuyo precio en el
mercado peruano ser de s/5.00.
Se mostrara el proceso de produccin de la mermelada de mango mediante un
diagrama de anlisis de operaciones y se vern las consideraciones que se
debe tomar en cada etapa.
Este perfil de negocios se orienta al sector agrcola, ante la necesidad de
tornarse competitivo y generar productos con mayor valor agregado, en esto se
analizan las bases de competencia, consumo, compradores, factores de
competitividad, etc. Con el objetivo de proponer estrategias para la
comercializacin y exportacin de dicho producto.
El objetivo financiero de este proyecto es:
Maximizar el rendimiento de los insumos como el mango para obtener
un costo unitario mejor.
Obtener el financiamiento al menor costo posible y de fcil acceso.
Optimizar los costos de produccin mediante la adquisicin de
maquinaria prevista para el proyecto.



2. Estudio de mercado

Un estudio de mercado tiene como objetivo Comprender la situacin del
mercado internacional de productos alimenticios cumpliendo con todas las
expectativas que garanticen la inocuidad que el consumidor del pas destino
demanda e identifique las oportunidades que se presentan en el mercado
global.
Necesitamos exportar para satisfacer las necesidades y exigencias del
mercado estadounidense frente a la diversificacin de nuevos sabores de la
mermelada, pues en ste se estaba trabajando con sabores tradicionales: uva ,
fresa que son los ms convencionales y de bajo costo adquisitivo en este
mercado y la pia, papaya y algo de guayaba y las mermeladas que ingresan
de otros pases como Europa las cuales tambin se venden en el mercado
Estadounidense y se venden a un precio mucho mayor que las mermeladas
tradicionales pero a su vez no son de mucho agrado por los consumidores por
su cantidad de conservantes y su sabor. La propuesta de mermelada de mango
que ingresara como un producto nuevo e innovador y ms an hecho de pura
pulpa de fruta natural.

2.1. Mercado mundial
La superficie dedicada al cultivo de mango en produccin en el ao 2010, fue
de 3 millones de has en el mundo, correspondindole una produccin de 25
millones de t. India se sita como el principal productor de mango en el mundo
con una participacin de 11.5 millones de t. (45.8%) de la produccin total.

Le sigue en importancia China con una produccin de 3.2 millones de t.
participando del total en un 12.8%. Un pas latinoamericano ocupa el tercer
lugar entre los principales pases productores, Mxico, con una produccin de
1.5 millones de toneladas.

El mango es la cuarta fruta tropical ms comercializada en el mundo, despus
del banano, la pia y la palta.

Los principales exportadores son: Mxico, Brasil, Ecuador y Pakistn que
conjuntamente responden por el 52.7% del volumen exportado. Otros
exportadores importantes son: Filipinas, India, Holanda, Ecuador, Per,
Guatemala, Sudfrica y Blgica. Con respecto al mango procesado, Asa es la
principal zona exportadora, siendo la India el principal exportador de jugos de
mango.

Estados Unidos es el principal importador con 285,000 t. que representan el
40.75% de las compras mundiales. Holanda con un nivel de importacin de
61,856 t. tiene una participacin de 10.72%.

El Mercado objetivo est conformado por los distribuidores y/o empresas
importadoras que se encargan y especializan en comercializar productos
naturales orgnicos, ecolgicos y con distintas certificaciones internacionales,
empresas que tienen el conocimiento del movimiento de este rubro de mercado
de productos Alimenticios de mermeladas y conservas de frutas.

2.2. Anlisis de la industria

La agricultura orgnica ha sido un movimiento que se gener desde los grupos
de base, productores y consumidores, que tomaron conciencia de la
importancia de la conservacin de los recursos naturales, y de que los
mercados pueden influir a fomentar este tipo de produccin. Es un movimiento
con dcadas de experiencia, caracterizado por sus procesos participativos y
democrticos, que ha desarrollado sus propios mecanismos de control.

La incursin en el mercado orgnico ha sido el vehculo para abrir nuevos
mercados para algunos productos. Un ejemplo es el banano orgnico del norte
del pas, que le ha permitido a Per el ingreso al mercado internacional del
banano. Sucedi tambin en el caso del caf, donde las organizaciones
lograron acceso a nuevos mercados gracias a su oferta de caf orgnico.
La produccin orgnica en Per es un segmento importante de la agricultura,
sus exportaciones generaron 110 millones de dlares en 2005. Adems,
gener aproximadamente 100.000 empleos, el doble que el esprrago,
principal cultivo de exportacin no tradicional en la costa.
Con cifras a los primeros cinco meses del ao, las exportaciones de jaleas y
mermeladas han tenido un crecimiento de 62% (US$ 869 mil), respecto del ao
pasado, en el que los envos alcanzaron los US$ 537 mil, segn datos de
Aduanas, elaborados por la consultora Agrodataperu.
Entre los principales productos enviados, destac la mermelada de uva que
export US$ 458 mil, asimismo, la mermelada de fresa US$ 362 mil, la de
mermelada de maracuy US$ 16 mil y la mermelada de aguaymanto con US$
0.5 mil.
El principal destino de los envos de jaleas y mermeladas fue Estados Unidos
con US$ 816 mil, seguido de Bolivia con US$ 25 mil y Chile con US$ 15 mil.

CUADRO: EXPORTACIN JALEAS Y MERMELADAS PER. MARZO 2011
Fuente: http://agrodataperu.blogspot.com/





3. Tamao del proyecto

El tamao de este proyecto se medir por la cantidad de productos obtenidos
en cada ciclo agrcola. La produccin de mango solo se da entre los meses de
febrero, marzo y abril, despus de su cosecha por lo que si estimamos que
cada mes se producirn 9600 frascos de mermelada de mango, en tres meses
tendramos 28800 frascos de mermelada de mango. Ese seria Nuestro tamao
del proyecto.
Los trabajadores que operaran en esta empresa lo harn en un solo turno de 8
horas corridas.

4. Localizacin

Por las condiciones climatolgicas, de terreno y de adaptacin del mango lo
ideal sera que esta empresa este localizada en los distritos de cieneguillo o
tambogrande. En este caso hemos decidido situarla en Tambogrande.

5. Ingeniera del proyecto

A continuacin se mostrara el diagrama de anlisis de operaciones (DAP)
donde se detallarn las etapas de produccin de la mermelada de mango.




Mermelada de Mango

Seleccin del mango


Pesado

Lavado

Pelado

Pulpeado

Precoccion
Azucar y conservante 0.05%
Azucar, cido ctrico Coccion
Pectina, sorbato de potasio

Pto Gelificacin

Transvase

Envasado


Enfriado


Etiquetado

Almacenado

Proceso continuo



6. Inversin

Los gastos sern los siguientes:

Total: 38360 soles

Para el capital de Trabajo ser de S/61,640, el cual ser distribuido para la
adquisicin de materias para el primer mes, as como envases, gastos de
exportacin, pago a personal tanto de produccin como administrativos, , en la
implementacin de la planta de proceso hasta que se inicien las actividades de
produccin y comercializacin.

7. Financiamiento

A continuacin se detalla la estructura de tasas para prstamos para PYMES
del sector financiero nacional.
Cuadro: Tasa anual de prstamo

Para solicitar una lnea de crdito se trabajara con el Banco de Crdito del
Per cuya tasa de inters anual es del 14%. Para solicitar este prstamo se
deber hipotecar una propiedad.


8. Organizacin

En el Per la empresa se encuentra regulada por la ley general de sociedades
26887 en esta se establece los tipos de sociedades que puedan crearse,
teniendo como las principales las sociedades annimas tanto en tipo abiertas
como en tipo cerrada la Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada S. R.
L. y la Empresa Individual de Responsabilidad Limitada E.I.R.L. La empresa se
constituir como una Sociedad Annima Cerrada S. A. C segn el artculo 234
de la Ley General de Sociedades, donde se tienen no ms de veinte
accionistas y no tiene acciones inscritas en el Registro Pblico del Mercado de
Valores.
Esta empresa estar conformada por una gerencia general y tres jefaturas:
administrativo comercial, produccin as como la de logstica y compras.


Estructura organizacional
El objetivo especfico de la seleccin es escoger y clasificar los candidatos ms
adecuados para satisfacer las necesidades de nuestro negocio, para ello los
exmenes que emplearemos sern los siguientes.
El cuadro resume los requerimientos de personal por rea ejecutiva, resultando
necesario un total de 08 personas entre los diversos cargos
Mano de obra administrativa


9. Evaluacin econmica financiera

Ingresos: 9600 frascos de mermelada a 5 soles
9600 x 5 = S/. 48000.00 soles (aproximado)
Egresos: (aproximados)
Maquinaria y equipo = S/. 19660.00
Salario de los trabajadores (total) = S/.14600.00
Otros gastos = S/. 3200.00
Total = S/.37460.00

Utilidad neta = Ingresos Egresos = S/.10540.00