UNIVERSIDADE DO ESTADO DO AMAP

EXTRAO DA CAFENA
[1]
Acadmica de Engenharia Qumica da Universidade do Estado do Amap
Experimento realizado no laboratrio de Qumica Orgnica e Bioqumica da Universidade do
Estado do Amap UEAP,
uma amostra de erva mate
Carbonato de Sdio. O composto foi extrado da sua fase aquosa com o clorofrmio, e com a
evaporao do solvente obteve
1 INTRODUO
O ingrediente ativo que torna o ch
e o caf valiosos pata o homem cafena.
um alcalide, uma classe de compostos
que contm nitrognio
propriedades de uma base orgnica
amnica.
A cafena ou 1,3,7
(Figura 1), muito solvel mais a quente
do que a frio, tambm no clorofrmio,
benzeno e insolvel em ter de petrleo.
Por ser uma base fraca, seus sais s
dissociam facilmente na gua. Pode ser
descrita como um p branco ou cristais
aciculares, brancos e brilhantes.
facilmente sublimvel sob a ao do calor.
Apresenta sabor amargo e inodoro
(FARMACOPIA, 1996).



UNIVERSIDADE DO ESTADO DO AMAP

EXTRAO DA CAFENA

Letcia Pereira Almeida
[1]


de Engenharia Qumica da Universidade do Estado do Amap


RESUMO
Experimento realizado no laboratrio de Qumica Orgnica e Bioqumica da Universidade do
UEAP, que teve como objetivo principal a extrao da cafena a partir de
uma amostra de erva mate. A extrao da cafena foi iniciada usando gua
Carbonato de Sdio. O composto foi extrado da sua fase aquosa com o clorofrmio, e com a
evaporao do solvente obteve-se a cafena impura.

O ingrediente ativo que torna o ch
e o caf valiosos pata o homem cafena.
um alcalide, uma classe de compostos
que contm nitrognio e possuem
propriedades de uma base orgnica
-trimetil-xantina
, muito solvel mais a quente
do que a frio, tambm no clorofrmio,
benzeno e insolvel em ter de petrleo.
ser uma base fraca, seus sais se
facilmente na gua. Pode ser
descrita como um p branco ou cristais
, brancos e brilhantes.
facilmente sublimvel sob a ao do calor.
Apresenta sabor amargo e inodoro








Figura 1: Estrutura qumica da cafena

Atua sobre o sistema nervoso
central como estimulante, em particular
nos fenmenos psquicos: no trabalho
intelectual, agudez de percepo,
memria. Tambm aumenta o nmero de
contraes cardacas e a fora da contrao
sistlica, exercendo tambm
atividade sobre a presso sangunea, sendo
absorvida e transformada no organismo,
em particular no fgado, eliminada pelos
rins em forma de cido rico e uria. Os
envenenamentos so desconhecidos, mas o

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de Engenharia Qumica da Universidade do Estado do Amap
Experimento realizado no laboratrio de Qumica Orgnica e Bioqumica da Universidade do
extrao da cafena a partir de
. A extrao da cafena foi iniciada usando gua quente contendo
Carbonato de Sdio. O composto foi extrado da sua fase aquosa com o clorofrmio, e com a
: Estrutura qumica da cafena
Atua sobre o sistema nervoso
central como estimulante, em particular
nos fenmenos psquicos: no trabalho
intelectual, agudez de percepo, sobre a
. Tambm aumenta o nmero de
contraes cardacas e a fora da contrao
sistlica, exercendo tambm uma pequena
atividade sobre a presso sangunea, sendo
absorvida e transformada no organismo,
em particular no fgado, eliminada pelos
rins em forma de cido rico e uria. Os
envenenamentos so desconhecidos, mas o

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EQU-11.2
abuso pode promover graves perturbaes
como ansiedade, palpitaes, taquicardia,
agitao, e, em doses mais elevadas,
alucinaes, midrase, vmitos e diarria.
Alm disso, a cafena, como frmaco
isolado, tem sido utilizada como
sonoltico, antienxaquecoso, especialmente
na enxaqueca resultante de puno lombar,
na depresso respiratria em neonatos, na
hipotenso ps-prandial e na terapia
eletroconvulsiva para aumentar a durao
das convulses. (SAWYNOK, 1995).
O maior problema no isolamento
da cafena das folhas de ch que a cafena
acompanhada por outras substncias
naturais das quais ela precisa ser separada.
A celulose o principal
componente das folhas, mas virtualmente
insolvel em gua e, portanto no
apresenta problemas. Entretanto, uma
ampla classe de molculas cidas, os
taninos, tambm dissolve na gua quente
utilizada para extrair a cafena.

2 OBJETIVO
Extrair, caracterizar e quantificar a cafena
presente nos chs.

3 PARTE EXPERIMENTAL
Transferiu-se para um bquer uma
amostra de 7g de erva mate. Em seguida,
foram adicionados 4,8 g de Carbonato de
Sdio e 100 mL de gua destilada. A
soluo foi aquecida at a ebulio por 15
minutos. Resfriou-se a mistura at 55C,
filtrando-a a vcuo.
Transferiu-se o filtrado para um
funil de separao e se extraiu o produto
com trs pores de 20 mL de clorofrmio
(extrao mltipla com agitao suave
evitando a formao de emulso).
Os extratos orgnicos foram
reunidos e lavados com gua destilada. Em
continuidade, foram transferidos para um
erlenmeyer, deixando-o em contato com
Sulfato de Magnsio por 10 minutos,
filtrando em seguida.
Colocou-se o produto formado na
capela para que ocorresse a evaporao e
se obteve um resduo slido, a cafena.

4 RESULTADOS E DISCUSSO
Uma soluo de ch no possui
somente cafena como constituinte bsico,
tambm apresenta um conjunto de
componentes qumicos, tais como,

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EQU-11.2
flavonides, taninos e seus produtos de
hidrlise (cidos tnicos), que conferem a
sua caracterstica peculiar.
Sabemos que a cafena solvel
em gua quente, portanto utilizou-se este
como solvente na extrao da cafena do
ch. Como foi dito anteriormente, o ch
possui outros componentes, e estes so
igualmente extraveis da soluo.
Assim, para que estes componentes
de caractersticas cidas sejam isolados,
adicionou-se uma soluo bsica de
Carbonato de Sdio (Na
2
CO
3
). Este
procedimento converteu os componentes
em sais de sdio. Os sais de sdio so
insolveis em compostos orgnicos, o que
os torna insolveis ao clorofrmio.
AciJo tnico
Nu
2
C0
3
------ Sois Jc SoJio
Em contrapartida, a cafena
apresenta uma boa solubilidade ao
clorofrmio, que por sua vez imiscvel
em gua. Podendo ser extrada da soluo
aquosa.
Cocno
Nu
2
C0
3
------ No rcogc
Depois de realizada a agitao
pode-se observar a formao de duas fases
no funil de decantao, a fase superior
(menos densa) continha a soluo aquosa,
tendo como caracterstica uma colorao
castanha. A fase inferior (mais densa)
continha a parte orgnica, clorofrmio e
cafena, sendo ausente de colorao
(transparente).

Figura 2: Diferena de fases. (Fonte,
Acervo pessoal).

Em seguida a fase orgnica foi
retirada e lavada com gua, tendo como
objetivo a extrao do excesso de sal.

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Novamente pode-se observar a
formao de duas fases, entretanto estas
no apresentaram diferenas na colorao,
somente na turbidez. A fase superior, mais
densa e turva, continha gua e sais. A fase
inferior, menos e densa e ntida, continha o
extrato orgnico.
importante ressaltar que mesmo
com o procedimento descrito acima, ainda
existiria a possibilidade de encontrar
pequenas quantidades de sais no produto
do clorofrmio com a cafena.

Figura 3: Lavagem do extrato orgnico com gua
destilada. (Fonte: Acervo pessoal)

Aps a lavagem, retirou-se apenas
a parte orgnica, descartando a superior. O
Sulfato Magnsio foi adicionado ao extrato
orgnico para retirar o restante de gua da
lavagem.
Deixou-se a soluo na capela para
a evaporao do clorofrmio restando
como produto final apenas a cafena.

Figura 4: Aspecto final da cafena. (Fonte: Acervo
pessoal)

Clculo da quantidade de cafena
extrada da amostra de ch
A massa de cafena extrada pode
ser calculada atravs dos valores obtidos
do erlenmeyer vazio e com o produto.

m cafena obtida = m do conjunto
(erlenmeyer + cafena) m erlenmeyer
= 115.8 g 115.18 g
m cafena obtida = 0,62 g


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Clculo da percentagem da cafena
existente na amostra de ch
Tendo conhecimento da quantidade
de cafena existente e da amostra que erva
mate que foi utilizada, pode-se calcular por
uma simples regra de trs o percentual de
cafena.

7 g de erva mate ---------- 100%
0,62 g de cafena --------- x
x = 8,85%

5 CONCLUSO
O procedimento foi realizado com
sucesso, visto que foi possvel obter a
cafena como produto final, separando este
componente do ch mate por
procedimentos que foram enunciados
anteriormente. Obteve-se atravs de
clculos uma quantidade de 8,85% de
cafena presente em uma amostra de 7 g de
erva mate. Pode se observar que a cafena
foi obtida de forma pura, pois apresentava
como caracterstica cristais brancos.

6 REFERNCIAS
[1]Extrao da cafena do ch. Disponvel
em:<http://fq.no.sapo.pt/download/Catia_S
ilva_-_extraccao_da_cafeina_do_cha.pdf>.
Acesso em: 05 de mai.

[2] Qualidade do caf. Disponvel em:<
http://www.eduquim.ufpr.br/matdid/quims
oc/pdf/experimento2.pdf> Acesso em: 05
de mai.

[3] BRASILEIRA, Comisso Permanente
de Reviso da Farmacopia; Farmacopia
Brasileira. 3 ed. So Paulo: Atheneu,
1996.

[4] SAWYNOK, J. Pharmacological
rationale for the clinical use of
caffeine.1995.