Conceptos Basicos de Balance de Materia y Energia

CATEDRATICO: Ing.
Carlos Eloy Xotlanihua Soto ASIGNATURA: Balance de Materia y

Energa
DISCIPULO: Karla Alejandra Ramrez Reyes CARRERA: Ingeniera Qumica
HORARIO: 16:00-17:00hrs

CONCEPTOS BASICOS DE BALANCE DE MATERIA Y
ENERGIA
ENERGA: Es la capacidad de un sistema fsico para realizar trabajo. La materia posee energa
como resultado de su movimiento o de su posicin en relacin con las fuerzas que actan sobre
ella.

ENERGA CINTICA: Es la energa que un objeto posee debido a su movimiento. La energa cintica
depende de la masa y la velocidad del objeto segn la ecuacin E = (1/2)mv2 donde m es la masa
del objeto y v2 la velocidad del mismo elevada al cuadrado. El valor de E tambin puede derivarse
de la ecuacin E = (ma)d donde a es la aceleracin de la masa m y d es la distancia a lo largo de la
cual se acelera.

ENERGA POTENCIAL: Es la energa almacenada que posee un sistema como resultado de las
posiciones relativas de sus componentes. Para proporcionar energa potencial a un sistema es
necesario realizar un trabajo.

ENERGA INTERNA: Es un reflejo de la energa a escala microscpica. Ms concretamente, es la
suma de:
* la energa cintica interna, es decir, de las sumas de las energas cinticas de las individualidades
que lo forman respecto al centro de masas del sistema, y de
* la energa potencial interna, que es la energa potencial asociada a las interacciones entre estas
individualidades.[1]
La energa interna no incluye la energa cintica traslacional o rotacional del sistema como un
todo. Tampoco incluye la energa potencial que el cuerpo pueda tener por su localizacin en un
campo gravitacional o electrosttico externo.
Energa Qumica: Suministrada por reacciones qumicas.

ENTALPA: Es la cantidad de energa de un sistema termodinmico que ste puede intercambiar
con su entorno.

ENTROPA: Es una funcin de estado que mide el desorden de un sistema fsico o qumico, y por
tanto su proximidad al equilibrio trmico.

CALOR: Es la transferencia de energa de una parte a otra de un cuerpo, o entre diferentes
cuerpos, en virtud de una diferencia de temperatura. El calor es energa en trnsito; siempre fluye
de una zona de mayor temperatura a una zona de menor temperatura, con lo que eleva la
temperatura de la segunda y reduce la de la primera, siempre que el volumen de los cuerpos se
mantenga constante. La energa no fluye desde un objeto de temperatura baja a un objeto de
temperatura alta si no se realiza trabajo.
CATEDRATICO: Ing. Carlos Eloy Xotlanihua Soto ASIGNATURA: Balance de Materia y
Energa

CONDUCCIN: Por contacto y sin movimiento de la materia.

CONVECCIN: transporte de calor en un fluido a travs del movimiento del propio fluido.

RADIACIN: La radiacin es la transferencia de calor por radiacin electromagntica. La energa
transmitida por esta va es emitida en un lugar y absorbida en otro.

CALOR SENSIBLE: Es aquel que recibe un cuerpo y hace que aumente su temperatura sin afectar
su estructura molecular y por lo tanto su estado.

CALOR LATENTE / CALOR DE CAMBIO DE ESTADO: Es la energa requerida por una sustancia para
cambiar de estado, de slido a lquido (calor de fusin) o de lquido a gaseoso (calor de
vaporizacin). Al cambiar de gaseoso a lquido y de lquido a slido se libera la misma cantidad de
energa.

TRABAJO: Es el producto de una fuerza aplicada sobre un cuerpo y del desplazamiento del cuerpo
en la direccin de esta fuerza. Mientras se realiza trabajo sobre el cuerpo, se produce una
transferencia de energa al mismo, por lo que puede decirse que el trabajo es energa en
movimiento. Las unidades de trabajo son las mismas que las de energa.

TEMPERATURA: Es la propiedad de los sistemas que determina si estn en equilibrio trmico. El
concepto de temperatura se deriva de la idea de medir el calor o frialdad relativos y de la
observacin de que el suministro de calor a un cuerpo conlleva un aumento de su temperatura
mientras no se produzca la fusin o ebullicin.
PROCESO
Un proceso est constituido por la secuencia de etapas a travs de las cuales se modifican las
materias primas. Al final de un proceso se obtiene un producto de inters comercial.
En un proceso pueden ocurrir cambios fsicos y qumicos. Los cambios fsicos modifican las
caractersticas de las materias primas sin que cambie su estructura qumica. En oposicin a estos
los cambios qumicos implican reacciones a partir de las cuales se forman nuevos componentes
con una frmula qumica diferente al de las materias primas.
Son ejemplos de cambios fsicos:
La disminucin del tamao de partcula a travs de operaciones de trituracin o molienda.

Son ejemplos de cambios qumicos.
mbustin y la tostacin.
Energa

Generalmente un cambio qumico es revelado por cambios en color, olor y/o sabor. Los cambios
fsicos se pueden observar o percibir con el tacto. Los cambios fsicos son susceptibles de medicin
directa mientras que en los cambios qumicos se deben emplear mtodos indirectos.
Al conjunto de cambios fsicos se le conoce tambin como operacin unitaria, mientras al de
cambios qumicos se le llama proceso unitario.
Los procesos tambin se clasifican en continuos o intermitentes. Un proceso continuo es aquel en
el que permanentemente ingresan materias primas retirando constantemente productos. En un
proceso intermitente (Tambin conocido con el anglicismo Batch) las materias primas son
sometidas a un cambio despus del cual (Es decir despus de un tiempo) se retiran productos. En
un proceso continuo se pueden ingresar materias primas y retirar productos de manera
simultnea mientras que en un proceso Batch esto no sucede.
Cuando en un proceso las propiedades que le caracterizan no cambian con el tiempo (son
constantes) ste funciona en estado estable, mientras que si cambian funcionan de manera
inestable o transitoria.
Un proceso se caracteriza por los flujos de materia que ingresan y salen de las diferentes etapas
que le constituyen.
TUBERIAS Y CODOS: Sirven para transportar gases y lquidos entre los diferentes artefactos que
constituyen el proceso.
VALVULAS: Son dispositivos que permiten o impiden el flujo de las corrientes, o permiten fijar su
valor segn la conveniencia del proceso.
TRAMPAS DE VAPOR: Impiden el paso de vapor pero permiten el flujo de lquidos.

BOMBAS Y VENTILADORES: Impulsan los lquidos (bombas) y gases (Ventiladores) a travs de las
tuberas que conducen los fluidos hasta los equipos
COMPRESORES: Los compresores aumentan la presin de las corrientes.

Energa

EXTRACTORES: Sirven para retirar desde un slido un compuesto de inters que se disuelve en un
lquido.
CRISTALIZADORES: Son empleados para la formacin de slidos cristalinos al reducir la
temperatura y por lo tanto la solubilidad de compuestos disueltos en lquidos.
ALAMBIQUE: En un alambique se lleva la destilacin por lotes la cual tiene el propsito de separar
alcoholes de agua.

TORRES DE PLATOS: Son cilindros de gran tamao en los cuales se colocan a discos perforados
permitiendo el contacto entre corrientes ascendentes de vapor y descendentes de lquido en
operaciones continuas de destilacin.
TORRES EMPACADAS: Como las torres de platos, pero a diferencia de estas el cilindro est relleno
con una gran cantidad de pequeos cilindros en los cuales se lleva el contacto entre el gas y el
lquido.

SECADORES: Los secadores se emplean para poner en contacto gases a una temperatura
moderada (Menores a 60C) con slidos de tal manera que la humedad de los mismos es
arrastrada por la corriente gaseosa.
SECADOR DE BANDA: Los slidos son transportados en una banda sobre los cuales el gas circula.
SECADOR DE GABINETE: Los slidos se colocan en bandejas estticas sobre las que circula el gas
SECADOR ROTATORIO: En un secador rotatorio los slidos se colocan dentro de un cilindro que
rota. Los secadores rotatorios son directos cuando una corriente de aire caliente circula sobre los
slidos e indirectos si el cilindro es calentado por resistencias trmicas.
SECADOR POR ASPERCIN: Los slidos caen en forma de gotas, una corriente de aire ascendente
los seca.
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TANQUE: En un tanque se almacenan lquidos, tambin se llevan a cabo reacciones qumicas.
TANQUE AGITADO: Es un tanque que contiene una hlice que facilita el mezcla de lquidos
TANQUE CON SERPENTN: En un tanque se coloca una tubera plegada en rizos dentro de la que
circula vapor que caliente el lquido
almacenado.

TANQUE ENCHAQUETADO: Es un tanque con doble pared (Chaqueta). Dentro de estas paredes
circula vapor que calienta el lquido almacenado. Tambin se conocen como marmitas.
REACTORES: Pueden ser tanques cerrados o abiertos a los cuales se les agrega una chaqueta y un
agitador para proporcionar las condiciones adecuadas de
reaccin

TRITURADORES Y MOLINOS: Reducen el tamao de partcula.
TRITURADOR VERTICAL: Los slidos caen e impactan reduciendo el tamao de partcula
MOLINO DE ENGRANAJES: Los slidos pasan a travs de ruedas dentadas que los quiebran o
muelen.
MOLINO DE BOLAS: Es empleado para obtener tamaos de partculas muy pequeos. El slido se
resquebraja porque bolas de diferentes tamaos caen sobre l al rotar un cilindro que les
contiene.

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MEZCLADORES: Combinan slidos debido al accionar de un eje que contiene cintas y/u hojas que
les mueven

INTERCAMBIADORES DE CALOR: Sirven para incrementar la temperatura de una corriente a
expensas del enfriamiento de otra.
INTERCAMBIADOR DE CALOR DE TUBOS Y CORAZAS: Dentro de un cilindro de gran dimetro se
coloca un manojo de tubos de dimetro menor. Una corriente circula por el cilindro de gran
dimetro y la otra por los tubos intercambiando energa trmica.
INTERCAMBIADOR DE CALOR DE PLACAS: En este un fluido circula en medio de dos lminas
mientras el otro circula por tubos que atraviesan las placas (Lminas)
EVAPORADOR: En un evaporador se reduce la cantidad de agua de una corriente sometindola a
una temperatura alta. Por la parte superior de un evaporador sale el agua como vapor saturado.

DECANTADOR: En este equipo los slidos
dispersos en una corriente lquida se sedimentan el el fondo del mismo. Tambin sirve para
separar dos lquidos inmiscibles de diferentes densidades.
CENTRIFUGA: Este equipos separa slidos de lquidos o lquidos de lquidos, que por su lenta
sedimentacin deben ser sometidos a fuerzas centrpetas para ser separados.
FILTRO PRENSA: Un slido junto a un lquido se comprime dentro de placas perforadas de tal
manera que las partculas son retenidas mientras el fluido es retirado.

Energa

FILTRO DE AIRE: Se purifica el aire al retirar los slidos suspendidos en esta corriente gaseosa
FILTRO ROTATORIO: Se separan slidos de lquidos al quedar los primeros retenidos en un cilindro
perforado que rota y del que escurre el fluido.
TAMBOR DE SEPARACIN: Es simplemente un tanque al que ingresa un lquido y que es separado
en proporciones diferentes.

CICLON O HIDROCICLON: Separa los slidos de corrientes gaseosas (Cicln) o lquidas (Hidrocicln)
debido a que estas se estrellan contra las paredes del equipo debida a la fuerza centrpeta causada
por el movimiento en espiral descendente de la corriente en el equipo.

TORRE DE ENFRIAMIENTO: Es una torre en la que un gas (Aire) asciende ganando temperatura
debido a pequeas gotas de agua caliente que caen del alto del artefacto.
QUEMADOR: En un quemador sucede la combustin de un gas que genera energa trmica.
CALDERA: Es uno de los equipos ms importantes y se encuentra en casi todas las industrias de
alimentos. En esta se produce el vapor a partir de la quema de un combustible que proporciona el
calor necesario para que el agua cambie de fase. Se agrupan en acuatubulares y pirotubulares.

Energa

MEDIDORES Y CONTROLADORES
A lo largo de las tuberas y en los equipos se emplazan diferentes dispositivos que miden las
variables ms importantes de un proceso como presin, temperatura o nivel. Adems los
controladores emplean estas medidas para tomar decisiones y cerrar o abrir vlvulas para
mantener un proceso en funcionamiento de estado estable.

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