UNI VERSI DAD NA CI ONA L J OSE F.

SANCHEZ CA RRI ON
FA C. BROMA TOL OGI A Y NUTRI CI ON
E.A.P. BROMA TOL OGI A Y NUTRI CI ON
CURSO: NUTRI CI ON II
CI CL O: VI , 2013-11
PROF.: M.Sc CA RM E N R. GI RONN.
PRACTI CA N 3
MEDI DA S CA SERA S DE A L I MENT OS QUE CONT I ENEN V I T A MI NA A . DENSI DAD POR UNI DA D
DE COSTO
FUNDAMENTACI N
De acuerdo a los resultados de prcticas anteriores, el contenido de vitaminaA de las dietas tiene una gran
variacin que no llegaacubrir, en muchos casos, ni el 50%del requerimiento diario de los estudiantes que cursan esta
asignatura. Esto se debe alainadecuadaseleccin y cantidad de alimentos que formaparte de su dieta, los que se
ven influenciados por loshbitos y patrones alimentarios, ladisponibilidad de alimentos, lacapacidad de comprade
las personas, entre otros. Por ello, es importante sugerir qualimentos consumir y en qucantidades, considerando el
patrn alimentario y lacapacidadeconmicaen general, paracubrir las recomendaciones de vitaminaA en todos los
gruposetreos y en todacondicin fisiolgica.
OBJ ETI V O
Seleccionar los alimentos ricos en vitaminaA
Identificar las preparaciones culinariascaractersticas en cadagrupo etreo.
Conocer los requerimientos nutricionales
Conocer los costos de los alimentos
MA T ERI A L ES
PROCEDI MI ENTO
1. Teniendo en cuentael tipo de alimento que Ud. consume alasemana, identifique y hagaunalistade los
alimentos que contienenvitaminaA .
2. De acuerdo alas recomendaciones nutricionales paravitaminaA de unnio en edad escolar, unamujer
hombre adulto y unamujer embarazada, indique lamedidacaserade cadaalimento listado en el paso (1) que
debe consumir cadaunade las personas mencionadas paraque cubrasus requerimientos.
3. Halle ladensidad de vitaminaA por unidad de costo paracadauno de los alimentos considerados en el paso
4. Reporte sus resultados en Tablas y analice sus resultados
Cuestionario
1. Si Ud. eligierasu consumo de alimento segn lapirmide alimentaria, enqu medida esta
eleccin cubre su requerimiento de vitaminaA, e indique cules son estos alimentos?
BI BL I OGRAF A
1. Creed, H. Benavides, B. y col. (1991). L a mejor Compra. Instituto de Investigacin Nutricional, Lima, Per.
2. Ministerio de Salud/Instituto Nacional de Nutricin (1988) TablasAuxiliares paralaformulacin y Evaluacin
de Regmenes Alimenticios. 4taedicin. MI NSA/I NN.
3. Ministerio de Salud /Instituto Nacional de Salud/Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin (1996). Tablas
Peruanas de Composicin de Alimentos. Stimaedicin. Lima, Per.
4f. Welsh, S. (1996) Nutrients Standards, dietary Guidelines, andFood Guides. In Present Knowledge inNutrition.
Edited by Ziegler, E. E. andFiler J r, L .J , 7* edition. I LSI Press, Washington, D. C.
1.
2.
3.
4.
Informe sobre consumo de alimentos e Informe sobre alimentos disponibles en lazona
Tablade composicin de alimentos (TCA).
Tablade requerimientos nutricionales.
Precios de los alimentos
(2)
PROFESORA: MSc. CARMEN ROSA GIRON NATIVIDAD