Culminando la Semana Santa hoy Domingo de Resurreccin, en nuestro#DomingoParrillero explicaremos

cmo preparar pescado a la parrilla.

Muchas personas temen prepararlo de este modo porque no saben cmo se hace. Pero con un poco de
prctica esta coccin se hace fcil. A continuacin te damos unos consejos que te ayudarn en la tarea.

1. Calcula unos 200-250gr. por persona para filetes, y 250 a 350gr. por persona para pescados enteros.

2. Al asar directamente a la parrilla, usa pescados de carne firme como lubina, pez espada, salmn o atn.
Tambin es buena idea usar una parrilla especial para asar vegetales y pescados. La malla ms apretada
evitar que el pescado se escape por entre las ranuras. Otra idea es utilizar una bandeja asadora (dos grillas
unidas por una bisagra en medio de las cuales se coloca el pescado, para los pescados ms delicados. Con
esta bandeja, puedes voltear los filetes sin peligro de romperlos; incluso colocar unas rodajas de limn entre el
pescado y la bandeja, para darle sabor.

3. Siempre asegura que tu parrilla est limpia y bien lubricada con aceite para evitar que el pescado se pegue.
La carne de pescado se rompe muy fcil; si se pega, slo te quedarn las migajas. Empapa en aceite un trozo
de papel de cocina y psalo por toda la parrilla antes de empezar a cocinar.

4. Si el pescado que compraste trae piel, no se la quites. salo primero con la piel hacia abajo para sellar la
carne, y dale vuelta a mitad de la coccin.

5. Procura siempre asar el pescado a la parrilla sobre fuego caliente o medio. Para comprobar la temperatura,
pon tu mano a unos quince centmetros de la fuente de calor. Si puedes mantenerla all por slo dos
segundos, el fuego estar caliente; si resistes tres o cuatro segundos, el fuego estar medio caliente. Para
asar pescados enteros en vez de filetes, es mejor usar una temperatura ms baja debido a que el tiempo de
coccin ser ms largo, evitando que el pescado se queme por fuera.

6. Cunto tiempo se deja el pescado en la parrilla? Por regla general, unos 10 minutos por cada 2,5cm. de
espesor, aunque hay excepciones a esta regla. El pescado estar cocido cuando adquiera un color opaco y se
rompa fcilmente al pincharlo con un tenedor. Es preferible que est menos cocido a que se haya pasado de
coccin, pues el pescado caliente contina cocindose an despus de haberlo retirado de la parrilla.

7. Los marinados son ideales para darle ms sabor al pescado. Marnalo entre 30 a 60 minutos antes de
asarlo. Debido a que no tiene tejido conectivo como la carne de res, el pescado absorbe los marinados
fcilmente. No marines en exceso porque los sabores del aderezo ocultaran el gusto natural del pescado.

8. Es necesario baar el pescado antes de asarlo? Mientras se asa, baa el pescado con tu jugo favorito o
con aceite de oliva. Esto ayudar a que la carne no se seque. El bao no es necesario en pescados grasos,
pero puedes hacerlo para darles ms sabor.

9. Las brochetas o pinchos de pescado son una buena opcin a la parrilla. Puedes incluir trozos de pescado,
siempre que sean pescados de carne firme combinados con camarones marinados y trozos de vegetales.
Utiliza palillos bien largos para esta tarea y si son de madera, antes sumrgelos en agua durante media hora,
as evitars que se quemen en la parrilla.

10. Por ltimo, si no quieres que tus manos huelan a pescado an despus de varias lavadas, frtalas bien
con jugo de limn y luego lvalas con agua y jabn. Tambin sirve para quitar el olor del ajo y la cebolla.

Asar pescados a la parrilla no te ser difcil si sigues estas recomendaciones. Adems de probar algo
diferente a la brasa, tambin estars consumiendo un alimento muy sano y muy delicioso.

Buen provecho!