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Encuentro 03
INTRODUCCIÓN
En nuestro tercero y último encuentro trataremos dos especies de aves que son
explotadas en nuestro medio y cuyo mercado está muy establecido pero que bien
podría ampliarse en un futuro. Se trata de las codornices y los pavos o piscos.
La información disponible sobre estas especies es mucho más limitada que la que
se encuentra sobre las cuatro especies anteriores. Aun hay mucho por investigar y
conocer sobre ellas y tal vez alguno de ustedes puede llegar a dedicarse a este
tipo de producción y a compartir sus conocimientos con el resto del mundo.
Al final de cada unidad encontrarán unos cuantos enlaces con alguna información
aunque no muy abundante.
También encontrarán algunos datos curiosos sobre las codornices y los pavos en
los cuadros de “SABIAS QUE...”
BIBLIOGRAFÍA
TEMA 1 Cuturnicultura
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El mercado del huevo de codorniz en Colombia está compuesto en un 40% por los
almacenes de cadena restaurantes, hoteles y casas de banquetes, el otro 60% lo
conforman los vendedores de comidas rápidas y como es de suponer es un
mercado muy inestable.
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percibe. Se dice que una codorniz faraona de 30 días de edad, parece una
japónica adulta, por tener el mismo peso y el plumaje similar, Pero a los 60 días
duplican peso y el consumo de alimento.
Al alcanzar 300 huevos por año por ponedora como promedio, producen
aproximadamente 3 Kg. de huevo, lo que equivale 25 veces su propio peso. La
vida útil de la ponedora es de 2 a 3 años.
Instalaciones
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alto con dos compartimientos; son apilables hasta cinco hileras. En cada una se
puede alojar 20 ponedoras o 6 machos con 18 hembras reproductoras. Al frente
lleva un comedero lineal y se recomienda el uso de bebederos automáticos.
En una longitud de 2,5 m. por 1,80 m. de alto y 0,60 m. de ancho puede ser
ocupada por 30 jaulas capaces de albergar 600 codornices, las cuales Con ellas
se obtienen unos 510 – 540 huevos por día, es decir entre 21 y 23 cajas de 24
huevos.
El galpón se debe recorrer dos o tres veces al día, a ultimas horas de la tarde y
otra a media mañana. Para recoger los huevos que se conservan a temperaturas
de 20 a 22 º C.
SABIAS QUE...
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TEMA 2 Pavos
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Existen dos especies de pavos, las cuales son: el pavo común (Meleagris
gallopavo) y el pavo ocelado (Meleagris ocellata).
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SABIAS QUE...
Los “Tamales” originales que hacían los aztecas antes de la llegada de los
españoles eran de pavo.
Razas de Pavos
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Otras razas de pavos que se explotan en el mundo son: el Borbón Rojo, el Negro,
el Beltsville Pequeño Blanco, el Rojo de las Ardenas, el Narragansett, el Golden
Palm, y el Español.
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Cría de pavos
La cría del pavo es bastante lucrativa dado el alto valor que tiene su carne en el
mercado. Cada pava alcanza a cubrir de 15 a 20 huevos. El período de
reproducción es de 4 a 5 meses y pone de 90 a 160 huevos por período.
Conviene hacer el nido en el suelo cubierto con paja. Los nidos se deben
colocar bastante separados unos de otros, pues las pavas tienen la
costumbre de robarse mutuamente los huevos.
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A los polluelos se les realiza el despuntado del pico para evitar el canibalismo. La
cría del pavo es muy delicada tanto al frío como a la humedad y el sol fuerte.
Pasados 8 días el polluelo puede salir del corral. Siempre se debe tener cuidado
con el viento al cual son muy susceptibles. Requieren un gran espacio físico ya
que su encierro, en un espacio restringido, disminuye la producción.
Alimentación
Durante los dos primeros días el pavito no necesita comida, pues le basta con la
yema que absorben antes de nacer. Como los pavitos recién nacidos son muy
torpes para comer, hay que enseñarlos poniéndoles de ejemplo un pollito de
gallina. Los siguiente días, hasta cumplida la semana, se les puede dar huevo
duro picado revuelto con pan duro desmenuzado, abundante agua, pasto verde y
también leche. Cuando están en la etapa de crecimiento los machos tienen un
mayor requerimiento proteico que las hembras.
Sacrificio
Se dejan en ayuno entre 21 y 18 horas antes del sacrificio, para que se vacíe el
intestino, lo que evita el enverdecimiento de la piel del abdomen y alarga la vida de
la carne. El sacrificio se realiza dislocándoles el cuello o se les práctica un corte
para que se desangren.
Instalaciones
En climas cálidos, las paredes pueden ser construidas con malla de alambre o
cañas huecas y cortinas; pero en regiones frías es mejor utilizar madera, adobe,
ladrillo o algún otro material que ofrezca mayor protección a las aves. El techo
puede ser de teja, paja, palmeras, madera, láminas u otros materiales que no
causen ruido. Los cimientos deben ser construidos con ladrillo o piedra y cemento
y los postes pueden ser troncos de madera (postes de eucalipto) aislados con
plástico o alquitrán en la base que se incrustará en los cimientos.
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Se necesita instalar perchas para que las aves duerman, ya que al igual que las
gallinas les gusta dormir en lo alto. Las perchas pueden ser listones de un grosor
de 8 cm, colocados a distancias de 35 cm, para permitir una buena fijación de las
aves y espacio suficiente entre ellas.
http://www.cyborganic.net/People/feathersite/Poultry/Turkeys/BRKTurkey.html
Producción de cuyes
http://www.fao.org/DOCREP/W6562s/w6562s00.htm#TopOfPage
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