Don Bodega Seccin Al Detalle Edicin 40

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INFUSIONES
FILTRANTES:
NATURALMENTE
BENEFICIOSAS
Lleg el invierno y, con l, un importante incremento en el consumo de bebidas calientes.
Un aumento notorio del consumo de caf y una gran variedad de infusiones, como el t
(negro y verde), la manzanilla, el ans, la hierbaluisa, el mate de coca o el boldo, que en un
buen porcentaje son adquiridos en nuestras bodegas.
Se considera que cerca del 100% de peruanos consume en otoo e invierno, y con relativa
frecuencia, infusiones de hierbas medicinales. Pero esta costumbre no es nueva. En
Egipto, por ejemplo, se han encontrado jeroglficos con inscripciones sobre la existencia de
infusiones calientes, servidas para el faran. Y en nuestro pas, desde la poca de los
incas la sagrada hoja de coca se consuma en infusin para nivelar la presin y combatir el
mal de altura.
INFUSIN DE HISTORIAS
Entre las infusiones ms populares se encuentra el t, una de las bebidas preferidas en
todo el mundo despus del agua y el caf. Sobre el origen de esta exquisita y aromtica
bebida existe la leyenda del monje budista que hace votos de dejar de dormir por 9 aos,
pero que se deja vencer por el sueo e, indignado por faltar a su palabra, se arranca los
prpados y los lanza a una pradera, donde a partir de ese momento empieza a crecer la
planta del t.
Pero otra historia ms popular refiere que cerca del ao 3000 a.C., el emperador chino
ShenNung, impulsor de actividades agrcolas y acostumbrado a tomar solo agua hervida,
se sent a descansar en el jardn de su palacio bajo la sombra de un rbol de t. De pronto
cayeron por casualidad unas hojas del rbol al agua que estaba hirviendo, generndose
una infusin de agradable aroma. La tom y de este modo descubri esta bebida, a la cual
se le atribuyeron con el tiempo grandes cualidades para la meditacin, para quitar la fatiga
y el sueo.
En China, Japn y otros pases asiticos se le asoci a la filosofa zen y la meditacin
budista. Al punto que Confucio le dedic todo un libro a esta bebida, primero asociada a
los nobles, despus popularizada entre la poblacin asitica y luego difundida por todo el
mundo, hasta hoy, que se conoce sus amplios efectos beneficiosos para nuestro
organismo.

Al Per el t lleg con los conquistadores espaoles. En cuanto a las otras infusiones, no
debera resultarnos extrao que tengan tan elevada aceptacin en nuestro pas, ya que la
costumbre de su consumo viene, como dijimos antes, desde pocas prehispnicas.
Cuando los espaoles llegaron a estas tierras, los pobladores del imperio de los Incas ya
consuman una gran variedad de infusiones. Mayor que la que haba en Europa. Y
asumieron casi de inmediato la aficin por esas bebidas.
Junto con los espaoles llegaron el caf y el t a nuestro continente, luego de establecerse
en los primeros aos del siglo XVII en los pases europeos. Claro que hoy, como entonces,
cada vez menos se prepara estas bebidas echando agua hirviente sobre algunas ramas de
manzanilla, ans, o hierba luisa, sino introduciendo bolsitas filtrantes en recipientes llenos
de agua muy caliente.
Bolsitas que, por otra parte, tambin tienen su historia. Fueron inventadas en 1904 por
Thomas Sullivan, importador neoyorquino que al ver que los costos de sus envos de t en
lata suban de precio, ide la forma de enviar muestras a sus clientes en pequeas
almohaditas, hechas de seda china, para que ellos escogieran lo que desearan ordenar.
La presentacin de sus bolsitas hechas a mano tuvo tal demanda que incrementaron sus
pedidos.
Sin embargo, la patente fue hecha por Thomas Lipton, quien fue el primero en
comercializar el t en este envase que se ha difundido tanto, que en los Estados Unidos el
70% del t consumido se compra en bolsitas.
En todo caso, fue el uso de estas bolsitas, junto con la difusin de las propiedades
relajantes, excitantes o digestivas, adelgazantes, diurticas o laxantes de las infusiones, lo
que contribuy a que su consumo sea mucho ms masivo en todo el mundo.
MERCADO NACIONAL
Hoy se estima que en nuestro pas se gasta unos 15 millones de dlares anuales en
infusiones diversas, una cifra nada desdeable por cierto y que debe ser tomada en cuenta
por los bodegueros.
Este consumo es claramente estacional. Las mayores ventas, sobre todo en Lima, ocurren
en los meses de ms fro, es decir, entre mayo y octubre. Por otra parte, la demanda local,
si bien prefiere adquirir estos productos por unidades, tambin lo hace en un buen
porcentaje en cajitas de 25 unidades. Las cajas de 100 unidades son compradas casi
siempre por negocios como restaurantes y las propias bodegas.
Pero dnde prefieren adquirir los limeos sus filtrantes? Hace un ao informamos que
segn la prestigiosa empresa investigadora de mercados, Ipsos Apoyo, las bodegas se
ubicaban en el primer lugar de los canales de ventas preferidos por los consumidores
limeos para comprar estos productos. A este canal de ventas acuda el 35% del total de
consumidores. El resto lo adquira en mercados y supermercados.
Ahora, segn la propia Ipsos Apoyo, la situacin ha cambiado. De acuerdo a su estudio
Liderazgo en productos comestibles 2012, un 44% acude a comprar t, manzanilla o ans
a los puestos de mercado. Un 33% opta por ir a las bodegas, un 19% va a los
supermercados y solo un 2% lo compra en los mayoristas. Las bodegas consiguen un
mayor protagonismo en los niveles socioeconmicos C y D, donde el 35 y 42% de
consumidores, respectivamente, va a adquirir este producto.
En cuanto a las marcas ms consumidas habitualmente, de acuerdo38% de preferencia
del mercado. En los siguientes puestos aparecen Zurit, Huyro y Hornimans.

BENEFICIOSA PARA EL NEGOCIO
En el mundo existen ms de 250,000 especies de plantas. Y aunque de ellas solamente se
ha estudiado un porcentaje muy pequeo, cada vez ms personas las utilizan y se
benefician de sus propiedades medicinales.

En el Per son de uso comn la manzanilla, el ans, la hierbaluisa, el mate de coca, el
boldo y el t (negro y verde). La manzanilla porque favorece la digestin y tiene
propiedades antiespasmdicas (relajantes), antiinflamatorias y antioxidantes. La hoja de
coca y el boldo, porque igualmente ayudan a la digestin y, en el caso de la primera,
permite afrontar la falta de oxgeno en lugares de altura. Y finalmente el t, porque adems
de un exquisito sabor contribuye a la broncodilatacin, a la reduccin del colesterol y la
presin sangunea, y a la proteccin de dientes y huesos.
Todos estos productos son cada vez ms utilizados por las personas que buscan
alternativas naturales que les ayuden a cuidar su salud. O simplemente, que desean
calentarse un poco o saborear su rico sabor. Personas que si no encuentran en nuestras
bodegas una oferta variada, en sus distintas presentaciones, no dudarn en optar por otro
canal de ventas para adquirirlos.