FICHA TECNICA DEL CULTIVO DE LA QUINUA

(Chenopodium quinoa Willd.)

I. CARACTERSTICAS GENERALES

Reino : Vegetal
Divisin : Fanergamas
Clase : Dicotiledneas
Sub-Clase : Angiospermales
Orden : Centroespermales
Familia : Chenopodiceas
Gnero : Chenopodium
Especie : Chenopodium quinoa Willd

II. DESCRIPCIN DEL CULTIVO
RAIZ.Es- pivotante con muchas ramificaciones y alcanza una profundidad de hasta
60 cm.
TALLO. El tallo central comprende hojas lobuladas y quebradizas. El tallo puede
tener o no ramas, dependiendo dela variedad o densidad de siembra.
HOJA. Son anchas y poliformas (diferentes formas en la misma planta).
FLOR. Las flores son pequeas y carecen de ptalos. Generalmente son
bisexuales y se autofertilizan.
INFLORESECENCIA. Las inflorescencias son racimos que llevan de 3 a 7 flores
hapoclamdeas, de cliz dialispalo, trmero o tetrmero, piloso y persistente. Los
estambres oscilan de 6 a 17 y poseen anteras pubescentes.
FRUTO. Es un aquenio espinoso y tomentoso que deja caer la semilla al alcanzar
su estado de madurez. El fruto es seco y mide aproximadamente 2mm de dimetro
1mm de espesor (de 250 a 500 semillas por grano), circundando al cliz, el cual es
del mismo color que el de la planta.

III. REQUIRIMIENTOS AGROECOLOGICOS
Clima.El clima est determinado por una serie de factores climticos como:
Temperatura. La temperatura ptima para la quinua esta alrededor de 8 15 C,
puede soportar hasta -4C.
Altitud. La quinua crese y se adapta desde el nivel del mar hasta los 4000 m.s.n.m.
Suelo. Se adapta muy en suelos arenosos y franco arcillosos, con buen drenaje,
con pendientes moderados y un contenido medio de nutrientes.
pH. La quinua tiene un amplio rango de crecimiento y produccin a diferentes pH
del suelo de 6.5 8.5 y con 12 mhos/cm de C.E
Humedad. Requiere una precipitacin ptima de 300-500 mm y un mximo de 600-
800 mm.
IV. TECNOLOGIA DEL CULTIVO.
Rotacin de cultivos:
- En la sierra :tubrculo (papa)- cereales(quinua,caihua)-gramneas(avena,
cebada)-leguminosas(haba, chocho)
- En la costa y valles interandinos: papa-quinua, maz, hortaliza, alfalfa.
Siembra: Entre surcos de 35 a 40 cm.
Densidad de siembra: En la sierra de 4-6 Kg/ha. , en la costa de 6 Kg/ha.
Profundidad de siembra: De 2 a 3 cm, llegando hasta 5 cm.
Mtodo de siembra: A chorro continuo o al voleo.
poca de siembra: En los meses de setiembre noviembre.
Fertilizacin: Aplicar la frmula 80N 40P 00K. En dos momentos, al momento
de la siembra la mitad del nitrgeno y todo el fosforo; y la segunda en el deshierbo
aplicar el resto del nitrgeno.
Deshierbo: Se recomienda realizar 2 deshierbo como mnimo en forma manual, el
primero cuando las plantas hayan alcanzado los 20 cm y el segundo cuando las
plantas hayan alcanzado de 35-40 cm de altura.
Desahije. Realizar a los 45 das despus de la emergencia, antes que la planta
haya alcanzado los 20 cm de altura. Dejar de 10 -12 platas por metro lineal.
Aporque. Realizar al inicio del panojamiento y despus de la segunda fertilizacin.
Cosecha. Se realiza cuando las plantas hayan alcanzado su madurez fisiolgica y
comprende las siguientes fases: siega o corte, formacin de parvas, secado de
panojas, golpe o garroteo, zarandeo, venteado o limpieza, secado de grano y
almacenamiento.
Rendimiento: En la sierra hasta 3000 kg/ha y en la costa hasta 6000 kg/ha.
Presentacin: Sacos de papel de 25 Kg.
V. PARTE UTILIZADA: Semillas, hojas, tallos y races.
VI. USOS. Se utiliza esencialmente como alimento para consumo humano en sopas,
cremas, guisos, torrejas, postres, panadera y bebidas. Existen diferentes formas de
consumo de este producto como grano, hojuela, harina y en algunos productos
derivados, como en pastas, cereales preparados, barras energticas, etc.
Los granos de segunda clase, tallos, hojas y todo el material proveniente de la
cosecha pueden emplearse como suplemento para animales, ya sea en forma
directao, preferentemente, en ensilajes.

Inclusive se le han encontrado aplicaciones varias para el lavado de la piel, del
cabello y de la ropa, labores que se realizan con el agua espumosa que resulta
dellavadodelassemillas.