Sie sind auf Seite 1von 10

Buchrezension:

Wie bergewicht entsteht



Nachdem mir der gute t r a x aus dem Wille-zur-Kraft-Board eher beilufig ein Buch empfohlen hat, welches
ich bis dato noch nicht auf dem Schirm hatte, kam ich nicht umhin die Suchmaschine anzuschmeissen und
einmal genauer zu recherchieren. Der Autor des handlichen 100-seitigen Werkes, Peter Mersch, war mir so gar
kein Begriff aber damit schien ich bei weitem nicht der einzige zu sein, denn absolut niemand schien den
Mann zu kennen. Dennoch: die Ausfhrungen von t r a x haben mich neugierig gemacht, denn der gute Herr
Mersch schien eigentlich nicht vom Fach zu sein, insofern war sein Ansatz und die damit verbundende
Perspektive auch eine vllig andere, als man es von einschlgigen Literaten gewhnt war.
Einige von euch werden sich nun fragen, was dieses Buch so besonders macht und wenn ich meinen
kompletten Eindruck auf wenige Variablen herunterbrechen msste wrde ich sagen:
Es ist gnstig (Hardcopy: ~9 ! ; Kindle-Edition: 2,99 ! (!))
Es ist kompakt (100 Seiten!)
Es liefert eine interessante Perspektive (nmlich die eines Informatikers), der das Problem
bergewicht von einem evolutorischen Standpunkt aus tackled
Die geschilderten Punkte sind einleuchtend und leicht nachzuvollziehen
Ohne das Review nun vorweg zu nehmen, wrde ich jedem Abnehmwilligen, der auf wenigen Seiten, viel
Informationsmaterial haben mchte, auf das er immer zurckgreifen kann, dieses Buch empfehlen. Es enthlt
alles wichtige im Bezug auf Insulin und die Energiebereitstellung des Krpers und enthlt einige Passagen, die
einen zum Nachdenken anregen. Mit 100 Seiten berfordert man absolut niemanden und auch der Preis ist fr
ein Book-on-Demand-Werk annehmbar.
Kurzum: Es eignet sich ideal zum verschenken an Freunde und Familie.
Die oben erwhnten Punkte rechtfertigen deswegen auch ein umfassendes Review (immerhin hat das Buch in
meiner Wertung 10/10 Punkten abgesahnt). Ein Task, den ich gerne an Marco aka Juan aus dem AS-Forum
weiterleite, der keine Mhe und Arbeit gescheut hat, um die Thematik von Mersch kleinem
Ernhrungskompendium darzulegen. (Lasst euch nicht von dem unscheinbaren & nichts-sagenden Cover
blenden!)
Mit Freude mchte ich euch daher das von Marco (in Zusammenarbeit mit Furor Germanicus) verfasste Review
zu Wie bergewicht entstehtund wie man es wieder los wird vorstellen.
Buchrezension: Wie bergewicht entsteht
Von Marco Juan D. / copyright by AesirSports.de
Der Autor
Peter Mersch, der zirka 10 Jahre unter Migrneanfllen litt und sich aufgrund unzureichender
Lsungsvorschlge und Ratschlge diverser Mediziner selbst auf die Suche nach den Ursachen seiner Anflle
machte und die Lsung schlielich in einer kohlenhydratarmen, ja ketogenen Ernhrung fand, setzt eine
Vielzahl der heutigen Zivilisationskrankheiten wie z.B. Migrne, Epilepsie und die voranschreitende
bergewichtsproblematik in einen dichten Zusammenhang mit dem Ernhrungskonzept der heutigen
Generationen. Doch das breit gefcherte Interesse des IT Systeminformatikers beschrnkt sich nicht nur auf
ernhrungsbedingte Probleme der Menschheit einige seiner weiteren Interessen beschftigen sich mit der
Evolutionsforschung, Demografie und Soziologie. Bereiche, in denen er bereits zahlreiche Werke und Schriften
verffentlicht hat. Das wohl ungewhnliche an seinen Bchern ist aber die fachfremde Perspektive, die bereits
weiter oben erwhnt wurde: die Lektre wird vornehmlich aus dem Blick des Mathemathikers, Informatikers
und Systemanalytikers betrachtet ein Bereich, in dem er ausgiebig studiert und gearbeitet hat (Spacelab-
Projekt und Projekte der Finanzindustrie lassen Gre ausrichten).

Das Buch

so unscheinbar das
Cover, umso geballter der
Input. Lasst euch nicht von
der Aufmachung des Buches
tuschen.
Das Buch (2. Auflage) ist ein angenehm zu lesendes Book-on-Demand Werk, dass
vom Schrifttyp ein wenig nach Word-Standartformatierung aussieht. Es ist
allerdings sehr bersichtlich, pragmatisch und unterstreicht den
Verwendungszweck: Kompakte Vermittlung von Wissen.
Man sollte sich nicht von dem relativ nichts-sagenden Cover tuschen lassen, von
dem man durchaus annehmen knnte, dass es sich um ein Dit-Buch fr
Hausfrauen handeln wrde, denn das Cover zeigt ein Frau mit einem leichten
Rotstich, die wie Gott sie schuf mit einem Maband in der Hand abgelichtet
wurde. Keine Sorge, die meisten Bilder im Inneren des Buches sind weitaus
weniger spektakulr und drften den angehenden Biochemiker und Kennern von
Ernhrungsliteratur nicht unbekannt sein (z.B. Aufbau von Trygliceriden etc.)
Trygliceriden etc.)
Der Einband ist solide verarbeitet, das Format zum gemtlichen Lesen geeignet, die
Flle berschaubar und nicht erschlagend, und das Beste: Quellenangaben sind
jeweils zur berschaubarkeit am Ende eines jeden Kapitels angehngt, groes Lob

Ein kleiner Hinweis zur Vitae des Autors ist ebenfalls vorhanden. Obwohl der Autor schon mindestens eine
ganze Menge Bcher geschrieben hat, existiert nur ein Werbehinweis, welcher auf ein anderes Buch von
Mersch verweist.
Der Inhalt
Peter Mersch, der Autor von Wie bergewicht entsteht, ist der berzeugung, dass das Problem Fettabbau
bei vielen Diten von der falschen Seite aus angepackt wird. Eines ist fr ihn jedenfalls sicher: ein Gros der
Diten zielt lediglich darauf ab, die weitere Fettakkumulation zu minimieren (Schadensbegrenzung,
Symptombekmpfung), anstatt sich mit den Ursachen des bergewichtes zu beschftigen. Salopp gesprochen
heisst das, dass die heutige Generation der Menschen ber ausreichende Energiereserven in Form von Fett
(abertausende von Kalorien) verfgt, aber unser Krper permanent daran gehindert wird, diese Energie auch
zu nutzen. Allein dadurch verkommt der Prozess der Energiezufuhr und des Energieverbrauches zu einer
fortwhrenden Einbahnstrae, in der die Menschen dazu gezwungen sind wie Mersch es so schn formuliert
ber Netzbetrieb (Glukose/Glykogen) zu laufen, anstatt sich auf die vollaufgeladene Batterie (Freie
Fettsuren/Fettspeicher) zu verlassen.
Doch warum gestaltet sich die Situation derart? Nun, dieses grundstzliche Problem liegt in der Auf- und
Zubereitung unserer Nahrungsmittel begrndet, die den Krper fortlaufend darauf trimmen, seine Fettdepots
aufzuwerten. Gleichzeitig wird der Krper aber durch die stetige Zufuhr von insulin-stimulierenden,
kohlenhydratlastigen Lebensmitteln in eine gewisse Abhngigkeit von diesem Energietrger gesetzt, damit der
Krper und vor allem das egoistische Gehirn mglichst strungsfrei funktioniert.
Inhaltsverzeichnis (mit roter Fadengarantie!) [1]
! berblick
! Gehirn und Gehirnstoffwechsel
! Expensive-Tissue-Ketosis-Hypothese
! Der Fettstoffwechsel
! Der Proteinstoffwechsel
! Der Kohlenhydratstoffwechsel
! Das Zusammenspiel der Energiestoffwechsel
! Der Hungerstoffwechsel
! Der Energiestoffwechsel unter Belastung
! bergewicht und Fettstoffwechsel
! Vom Segen der Unregelmigkeit
! Manahmen
! Grundstzliches
! Diten mit Kohlenhydratbeschrnkung
! Ketogene Diten
! Anabole Diten
! Niedrigglykmische Diten
! Sears- oder Zone-Dit
! Trennkost
! Dukan-Dit
! 17-Tage Dit
! Steinzeiternhrung
! Basen bildende Diten
! Vegetarische Ernhrung
! FDH
! Heilfasten
! Fastentage
! Fazit
! Literatur
Im Verlauf des Buches werden vier Thesen aufgestellt, denen Mersch nachsprt. Der Vollstndigkeithalber
(und um euch zu zeigen, was euch erwartet) sollen diese Passagen einmal zitiert werden:
These 1
Die Fhigkeit des menschlichen Gehirns zur Ketolyse (zur Nutzung von Ketonkrpern fr die
Energiegewinnung) ist Teil der normalen Energieversorung des Gehirns und nicht nur eine Notfallmanahme in
Energiemangelsituationen. [2]
These 2
Allgemeine Ernhrungsempfehlungen fr kohlenhydratreiche Diten haben meist einen erhhten Konsum an
Zucker und Weimehl in der Bevlkerung zur Folge. [3]
These 3 (Expensive-Tissue- Hypothese)
Das menschliche Gehirn konnte im Laufe der Evolution nur durch energetische Einsparungen bei anderen
Krperteilen (konkret: den Verdauungsorganen) und der gleichzeitigen direkten Nutzung des kalorienreichsten
und fehlertolerantesten Energietrgers (Fett) in Form von Ketonkrpern wachsen.[4]
These 4
Magebliche Ursache der globalen bergewichtsepidemie ist die allgemein verkmmerte Ketolysefhigkeit
(Anm. des Aut.: Die Nutzung von Ketonkrpern als Energietrger) des Gehirns als Folge der blichen
kohlenhydrat- und energiereichen Ernhrungsweise. [5]
bersicht
Der Menschen als Organismus wird im Buch ganz nchtern als energieverarbeitendes System betrachtet
und somit folgt die Suche nach einer optimalen Energieform, die Mersch im Energietrger Fett gefunden
haben will. (Okay, seien wir mal ehrlich: Nicht nur er ist dieser Ansicht!)
Eine kleine Tabelle, die dem Leser veranschaulichen soll, wo und welche Gre die Energiereserven im
menschlichen Krper vorhanden sind, wurde relativ am Anfang des Buches platziert:
840 kcal in Form von Kohlenhydraten
24000 kcal in Form von Protein
105000 kcal in Form von Fetten
Wir wir bereits aus den ideellen Zahlen sehen knnen, verfgt der menschliche Organismus ber eine relativ
geringe Speicherfhigkeit, was Glukose (Zucker) betrifft. De facto kann unser Blut nur eine geringe Menge
an Zucker speichern der Groteil der eisenern Reserve wird daher entweder in den Muskeln oder der Leber
eingelagert. Abgesehen von der geringen Speicherfhigkeit, ist der einmal eingelagerte Zucker
(Glykogen) in der Muskulatur nicht wieder in den Blutstrom berfhbar. Lediglich die Leber kann
also z.B. bei einem starken Abfall von Blutzucker, fr einen Ausgleich sorgen, in dem sie Glukose in den
Blutstrom abgibt. Die Problematik, der Mersch hier nachsprt, rhrt in der kohlenhydrathaltigen Ernhrung der
heutigen Menschheit her, die letzendlich dafr sorgt, dass unser Krper Insulin ein Speicherhormon
ausschttet. Das Insulin sorgt dafr, dass der Zucker aus dem Blut in die Zellen geschafft wird, doch leider ist
dies gleichzeitig eine Einbahnstrae: Wenn Ware (Zucker) eingelagert wird, kann keine andere Ware (Fett) das
Lager verlassen. Dies fhrt in letzter Instanz dazu, dass der an Kohlenhydrate gewhnte Mensch im Laufe der
Zeit berschssige Energie (jedes Kalorienplus bei gefllten Glykogenspeichern) in Form von Fett einlagert,
ohne dem Krper die Gelegenheit zu geben, diese Fettenergie (dank permanent erhhtem Insulinspiegel) zu
nutzen.
Erschwerend kommt hinzu, dass der lokal gespeicherte Zucker in Form von Muskelglykogen nicht mehr dazu
dienen kann, andere Teile des Krpers mit Glukose z.B. das energiehungrige Gehirn zu versorgen. Ein
Gehirn aber, welches mittels einer kohlenhydrathaltigen Ernhrung darauf trainiert (oder sagen wir
lieber: konditioniert) wurde sich ber Kohlenhydrat zu versorgen, wird schon bald nach mehr Energie (aka
Heisshunger) schreien, obwohl der Krper eigentlich energetisch gut ausgestattet ist (selfish brain-
Hypothese)
Fett wird in einem solchen hormonellen und kohlenhyratabhngigen Umfeld zu einem Energietrger zweiter
Klasse degradiert. Der Mensch verlsst sich primr auf den Energietrger Kohlenhydrat (was auch eine
gewisse Adaption der Organe, insbesondere des Gehirns, zur Folge hat) eine Energieart, fr die er nur
geringe Reserven im Vergleich zur Energieart Fett zur Verfgung hat. Wenn dieser Energietrger nun zur
Neige geht, setzt dies eine ganze Kaskade an Reaktionen in Gang, die zu Leistungseinbrchen, Herzrasen und
Schweiausbrchen fhren (grtenteils initiiert vom Gehirn).


Der Punktus-Knacktus an der ganzen Geschichte: Sind die Kohlenhydrate erst einmal als Fett gespeichert, kann der
Krper nur noch einen Teil davon wieder zu Glukose umwandeln: den minimalen Glycerol-Backbone. Nicht gerade
konomisch-effizient. (Bildquelle: Boston University School of Public Health
Laut Merschs Ansicht hngt der Mensch an der Steckdose (Glukose, geringe Speichermglichkeit) und muss
kontinuierlich fr Nachschub an Kohlenhydraten sorgen, um sich nicht mit Leistungseinbrchen und anderen
negativen Zustnden konfrontiert zu sehen. Eine recht eindrckliche Passage aus dem Buch:
Stellen Sie sich vor, Sie sind Rambo, haben gerade ein halbes Dutzend Kriegsgefangene aus
einem gegnerischen Lager befreit und treiben die geschwchten und gefolterten Soldaten nun durch die
Wildnis zu einem entfernt liegenden vereinbarten Treffpunkt voran, hinter ihnen schwer bewaffnete feindliche
Soldaten, die nur eins im Sinn haben, nmlich Ihnen an die Gurgel zu gehen.
Pltzlich klingelt in Ihrer Jackentasche ein kleiner, von Ihrem Arzt zur Verfgung gestellter Timer, der Sie
daran erinnern soll: Es sind zwei Stunden seit Ihrer letzten Nahrungsaufnahme vergangen. Damit Sie nicht
wieder einen Ihrer schrecklichen Migrne- oder Epilepsieanflle bekommen, wird es jetzt dringend Zeit,
innezuhalten und zum Beispiel einen Marsriegel oder eine Lila Pause zu verzehren.
Vielleicht knnen Sie sich aber auch schon bald nicht mehr angemessen konzentrieren, sodass sie gefhrliche
Stellen im Gelnde bersehen oder gar die Orientierung vrlieren. Oder sie mssen vor lauter Erschpfung
stndig Pausen einlegen.
Was luft bei Ihnen schief? Warum haben Sie so etwas ntig, whrend der Original-Rambo offenkundig
stundenlang unter schwersten Strapazen, bei groer Hitze und in Lebensgefahr weiter rennen konnte? Warum
hrt man immer wieder von Menschen, die trotz fehlender Nahrung unter extremsten Witterungsbedingungen
tage- bis wochenlang sehr groe krperliche Leistungen vollbracht haben? Was unterscheidet dies Menschen
von Ihnen? Genetische Faktoren? Dass Sie ein Weichei sind und solche Menschen eben nicht? [...]
Heute gilt es zwar als modern, sportlich und fit zu sein, und deshalb widmen viele Menschen auch einen
Groteil ihrer Freizeit sportlichen Bettigungen, bei denen sie das isotonische Sportgetrnk mit den leicht
resorbierbaren Kohlenhydraten stets in greifbarer Nhe haben. Dass zur Fitness jedoch auch die Fhigkeit
gehrt, einmal lngere Zeit ohne Nahrung und speziell ohne Zucker zu bleiben, wird meist nicht gesehen und
folglich auch nicht trainiert. Wie bergewicht entsteht , S. 55 f.
Gehirn & Gehirnstoffwechsel und Expensive-Tissue-Ketosis-Hypothese
In den nachfolgenden Kapiteln, geht Mersch auf die Abhngigkeit von Kohlenhydraten ein, der meisten
Menschen heutzutage unterliegen. Die Theorie wird aus einer evolutorichen Perpektive beleuchtet, in der es
um die Entwicklung des menschlichen Gehirns geht, die so Mersch nur dank der fettreichen und
proteinbetonten Kost unserer Vorfahren mglich war. Hierzu muss man wissen, dass auch der prenatale Ftus
smtliche Phasen der Evolutions im Leib der Mutter durchluft. Und wenn das Baby nun das Licht der Welt
erblickt und fleiig an Mutters Brust saugt, sich noch immr ein gewisser Status Quo im Stoffwechsel des
noch jungen Geschpfes herrscht, d.h. das noch kleine Hirn des Suglings einen groen Teil seiner Energie
aus Ketonkrper bezieht oder anders ausgedrckt: Das kindliche Gehirn ist in diesem Stadium wie unsere
Vorfahren dazu in der Lage via Ketonkrpern, zu funktionieren. ( Ketonkrper werden werden in der Leber
aus Fettsuren bereitgestellt). Erst zur Abstillung wird der menschliche Stoffwechsel zu groen Teilen von
Ketonkrpern auf Glucose (= Kohlenhydrate) umstellen, nmlich dann, wenn auch die Ernhrung des Kindes
an die der restlichen Familie angepasst wird.


Die Abbildung zeigt die Evolution des menschlichen Gehirnvolumens (cranial capacity), welches im Laufe der
Jahrtausende stetig zunahm. Heute nimmt man an, dass das Anwachsen des Gehirns durch eine energieintensivere Kost
zu Lasten der Verdauungsorgane mglich wurde (Fett+Protein sog. expensive-tissue-Hypothese ; wenig Ballststoffe zu
der Zeit herrschte brigens eine mehr als 100.000 jhrige Eiszeit in Europa). Was nur Wenige issen: Seit wenigen
Jahrtausenden (Ackerbau anyone?) verringert sich die Gehirnkapazitt wieder. Ihren Zenit erreichte sie in der Steinzeit
Opa hatte vermutlich also ein greres Gehirn als der heutige Mensch. (Bildquelle: Aiello & Dean)
Die Expensive-Tissue-Hypothese als adquate Erklrung fr die Evolution des menschlichen Gehirns zu
Lasten der Verdauungsorgane. Energiereiche und kompakte Nahrung (berwiegend Fett + Protein) lieferte die
ntige Energie, damit das Gehirn wachsen konnte. Anders als bei unseren nahen Verwandten, den Primaten,
die noch immer ber berdimensionierte, rohkostangepasste Verdauungsorgane verfgen (groer Torso) und
sich noch zu groen Teilen auf pflanzlicher Basis ernhren.
Man sollte ferner wissen, dass whrend unsere restlichen Organe durchaus auch nach einer
kohlenhydratlastigen Ernhrung dazu in der Lage sind, Ketonkrper bei Energieengpssen zu nutzen das
Gehirn sowas wie das egoistische, verdorbene Kind der Organ-Familie ist. Es kann durchaus die
Ketolysefhigkeit also die Nutzung von Ketonkrpern bei kontinuierlicher Anwesendheit von Glukose-
Energie verlernen. Wenn man nun bedenkt, dass das menschliche Gehirn auf seine Gre gerechnet der
Energiefresser No.1 ist und rund 120-150g Kohlenhydrate pro Tag fr sich beansprucht, dann ist man nicht
mehr weit davon entfernt, die drogenhnliche Wirkung der Kohlenhydrate bei Glukosemangel zu
erklren.
Fllt der Blutzuckerspiegel ab, setzt das an Kohlenhydrate Gehirn (welches die Ketolysefhigkeit eingebt
hat) alles erdenkliche daran, den Energieengpa zu beseitigen in dem es auf sich aufmerksam macht und
seinem Krper keine andere Wahl lsst: Zittrigkeit, Herzrasen, Schweiausbrche. Nun drfte auch der
Krper verstanden haben: Iss was Glukosehaltiges!
Was hat das alles nun mit der Expensive-Tissue-Hypothesis zu tun? Marco: Als ehemaliger Veganer (1,5
Jahren Veganer und ein halbes Jahr bei vegetarischer Ernhrung) habe ich schon frher davon gehrt, dass
der Affe erst dadurch zum modernen Menschen wurde, weil er angefangen hat Fleisch zu essen. Welch ein
Frevel, dachte ich bis zu diesem Tag, doch Mersch geht in diesem Kapitel ausfhrlich auf diese in der
Wissenschaft vorherrschende Theorie ein und erutert dies durchweg plausibel.
Ebenfalls wird aufgezeigt, dass zur Zeit der Einfhrung des Ackerbaus, also der Sesshaftigkeit des Menschen,
Karies und andere schdliche gesundheitliche Defizite signifikant angestiegen sind. Ein Punkt der anfangs
vielleicht nicht ganz nachvollziehbar ist, beinhaltet die Tatsache das Ballaststoffe (in Massen) in der Lage sind
unsere Verdauungsorgane der Art stark zu belasten, weshalb viele intuitiv zu ballaststofffreien Produkten
(geschlter Reis, Weimehlprodukte) greifen. Einen interessanten Beitrag hierzu, lieferte Jared Diamond 1999
im Discover Magazine unter dem Titel The Worst Mistake in the History of the Human Race, wovon ich einen
kurzen Auszug beifge:
There are at least three sets of reasons to explain the findings that agriculture was bad for health. First,
hunter-gatherers enjoyed a varied diet, while early fanners obtained most of their food from one or a few
starchy crops. The farmers gained cheap calories at the cost of poor nutrition, (today just three high-
carbohydrate plants wheat, rice, and corn provide the bulk of the calories consumed by the human
species, yet each one is deficient in certain vitamins or amino acids essential to life.) Second, because of
dependence on a limited number of crops, farmers ran the risk of starvation if one crop failed. Finally, the
mere fact that agriculture encouraged people to clump together in crowded societies, many of which then
carried on trade with other crowded societies, led to the spread of parasites and infectious disease. (Some
archaeologists think it was the crowding, rather than agriculture, that promoted disease, but this is a chicken-
and-egg argument, because crowding encourages agriculture and vice versa.) Epidemics couldnt take hold
when populations were scattered in small bands that constantly shifted camp. Tuberculosis and diarrheal
disease had to await the rise of farming, measles and bubonic plague the appearnce of large cities.
Besides malnutrition, starvation, and epidemic diseases, farming helped bring another curse upon humanity:
deep class divisions. Hunter-gatherers have little or no stored food, and no concentrated food sources, like an
orchard or a herd of cows: they live off the wild plants and animals they obtain each day. Therefore, there can
be no kings, no class of social parasites who grow fat on food seized from others. Only in a farming population
could a healthy, non-producing elite set itself above the disease-ridden masses. Skeletons from Greek tombs
at Mycenae c. 1500 B. C. suggest that royals enjoyed a better diet than commoners, since the royal skeletons
were two or three inches taller and had better teeth (on the average, one instead of six cavities or missing
teeth). Among Chilean mummies from c. A. D. 1000, the elite were distinguished not only by ornaments and
gold hair clips but also by a fourfold lower rate of bone lesions caused by disease. Quelle: The Worst Mistake
in the History of Human Race
In welchem Grad der Garvorgang einen Einfluss auf die Evolution des Menschen genommen hat, gibt es ferner
hier in Bild und Ton:
https://www.youtube.com/watch?v=TJ4hVvR4tsc
Wir sind was wir essen von Arte (danke an User JanusBiceps)

Der Fett-, Protein- , Kohlenhydratstoffwechsel und das Zusammenspiel der
Energiestoffwechsel
Einen nheren Einblick in die Prozesse der Energiebereitstellung geben die anschlieenden Kapitel zum
besten: Lipogenese, Lipolyse, Glukoneogenese, Glykogenolyse, ketoplastische Aminosuren, cAMP-Spiegel,
Beta-Ketoacyl-CoA-Transferaseja genau, es geht fachlich in die Tiefen der Krperchemie! Der Autor ist so
gtig und wiederholt des fteren was mit den Fachausdrcken gemeint ist, so dass auch Laien an dieser Stelle
mitkommen knnen. Fr den Pro mag es lstig sein, doch fr einen Neuling ist es ein wahrer Segen. (Ich habe
mir sagen lassen, dass dieses Buch von Mersch weniger technisch ist und im Grunde die gleichen Infos in
leicht verstndlicher Sprache prsentiert. Nichtsdestotrotz wrde ich fr Ernhrungsfanatiker die
biochemischere Version hier empfehlen)
Geklrt wird u.a. wie ist eine Fettzelle aufgebaut, wie sie Energie speichert und wie diese wieder zur Nutzung
freigesetzt wird. Darber hinaus liefern die Kapitel Hinweise auf die verschiedenen Arten von Aminosuren und
wie sie eingeteilt werden. Drittens geht Mersch der Frage nach, wie die verschiedenen Kohlenhydratformen
(Glukose, Fruktose, Galaktose) verarbeitet werden und wie diese drei Stoffwechelprozesse es zum Henker
nochmal schaffen (mehr oder weniger) zusammen zu arbeiten bzw. sich bei der Arbeit zu behindern. Wie
bereits gesagt: Allumfassender Rundumschlag auf kompakten 100 Seiten!

Der Hungerstoffwechsel, der Energiestoffwechsel unter Belastung, bergewicht
und Fettstoffwechsel

Hier wird erlutert wie der Stoffwechsel in bestimmten Situationen (z.B.
Energiemangel) arbeitet und welche positiven wie auch negativen Auswirkungen das
Ganze haben kann. Vor allem wird hier auf die vierte These (die heutzutage
vorherrschende mangelnde Ketolysefhigkeit des Gehirns) eingegangen. Dies fhrt
Mersch schlielich zu diversen Schlussbetrachtungen und damit auch
Lsungsvorschlgen, die in seinen Augen ntig sind. Einige werden nun vermuten,
dass er eine rigorose Abstinenz von Kohlenhydraten oder eine ketogene Lebensweise
predigt. Nun, das stimmt nicht ganz. Ein entscheidendes Schlsselkonzept, was er hier
anfhrt (und der Menschheit schon seit onen dazu verholfen hat, zu berleben) ist
der Segen der Unregelmigkeit.

Der Cro-Magnon. Mit dem Ackerbau sank nicht nur die durchschnittliche Krpergre
des modernen Menschen. Auch die Gre des Gehirns nahm ab. (Photo credit: mharrsch)

Laut Mersch muss dass das Gehirn nicht zwangsweise permanent ber Ketonkrper laufen. Das Ziel lge eher
darin, es dermaen zu trainieren, dass es problemlos von Glukose zu Ketonkrper quasi hin und her
switchen zu knnen. Wir erinnern uns:
Dass zur Fitness jedoch auch die Fhigkeit gehrt, einmal lngere Zeit ohne Nahrung und speziell ohne
Zucker zu bleiben, wird meist nicht gesehen und folglich auch nicht trainiert. Wie bergewicht entsteht ,
S. 55 f.
Dies kann nach Ansicht von Mersch ber verschiedene Anstze verfolgt werden, z.B. periodische Fastentage,
zeitweise ketogene Lebensweise (weniger als 30g Kohlenhydrate pro Tag Ultra-Low-Carb [ULC]). Die
Adaption hat man (nach meiner Erfahrung) geschafft, wenn man nicht gleich nach dem Auslassen mehrere
Mahlzeit wie ein nasser Sack aufgrund von Unterzucker umkippt oder wie ein ausgehungerter Wolf im Kfig
herum rennt und sichli style=text-align: justify; alles reinzieht, was gerade greifbar ist. (Wer sich hierfr
interessiert: genauer im Buch nachlesen ;-))
Des Weiteren zeigt Mersch auf in welcher Art und Weise sich Kohlenhydrate mit Drogen vergleichen lassen
(z.B. durch das Vorhandensein der blichen Symptomen eines Suchtkranken, wenn dieser einen Entzug
durchlebt; Bro-Tip: Suchanfrage bei Suchmaschinen mit den Schlagwrtern Ratte + Sucht +
Kohlenhydrate ergibt einige Treffer[7] ;)
Eine Interessante Doku zu der Thematik findet ihr brigens auch im Forum: NDR: Zeitbome Zucker Dort gibt
es einige interessante H/ainweise, welche feinen Effekte Kohlenhydrate im Gehirn auslsen knnen. [8])
Von Mersch vorgeschlagene Manahmen
Kaum bis gar nicht industriell verarbeitete Nahrungsmittel sollten die erste Wahl sein. Darin erlutert Mersch
auch Ausnahmesituationen und wie man sich z.B. bei Festtagsessen und Co verhalten sollte (Qualitt vor
Quantitt!).
Auerdem erlutert er die Vor- und Nachteile einzelner Diten mit Bezug auf die gewonnen Erkenntnissen auf
Basis persnlicher Erfahrung und Einschtzung. Hauptschlich wird bemngelt, dass die meisten Diten einen
falschen Ansatz whlen, in denen der Fokus nicht auf der Nutzung der Fettreserven, sondern lediglich in der
Verhinderung von weiterer Fettspeicherung liegt. (Symptome Vs. Ursache, yknow?!). Darber hinaus findet
sich hier auch ein interessantes Kapitel zum Thema Sure-Basen-Haushalt mit den in der Wissenschaft
vorherrschenden Theorien (die sich z.T. heftig widersprechen!)
(Abseits des Buches: Das mache Obst- und Gemsesorten mglicherweise gar nicht fr den Mensch attraktiv
wirken soll wird am Beispiel der Chili deutlich:
Nicht scharf fr Vgel scharf fr Sugetiere
Vgel zermahlen die Samen nicht Sugetiere knnten die Samen beim Kauen zermahlem
Im Darm von Vgeln werden die Samen optimal gequollen und mit Stickstoff gedngt bei Sugetieren ist
das nicht der Fall)[9][10]
Es gibt im Buch keine detaillierten Ernhrungsplne oder grozgige Mengenangaben was die
Zusammensetzungen der Nahrungsmittel betrifft, dafr auch keine wirklich rigorosen Restriktionen. Es werden
Empfehlungen fr die kritisierten Diten (u.a. Fastenditen, Atkins etc.) ausgesprochen und wie man diese
modifizieren kann, um die hier prsentierten Infos in seine berlegungen einflieen zu lassen. Es ist eine
kritische Auseinandersetzungen mit populren Konzepten und wie man bestimmte Mngel der jeweiligen Dit
ausbgeln kann bzw. bei welchen Diten nicht mal mehr einige Vernderungen einen dauerhaften Erfolg
garantieren werden.
Fazit
Es wird kurz konkludiert und die wichtigsten Punkte werden in Erinnerung gerufen.
Persnliche Bewertung von Juan
Fr ca. 10 Euro bekommt man unschlagbar geballtes Wissen. Der Schreibstil und die prgnanten trivialen
Vergleiche sind auch fr Laien nachvollziehbar,treffend gewhlt und werten die fachlichen Passagen auf.
Positiv aufgefallen ist mir ebenfalls das hufige Wiederholen und Erlutern der Fachbegriffe, was fr mich
eine Untersttzung darstellt. Das Buch ist gut durchstrukturiert und mit reichlich Quellenangaben gespickt.
Ebenfalls ist die Betrachtungsweise auf den menschlichen Organismus fr ein Ernhrungsbuch einzigartig. Es
ist eine interessante Perspektive in der die ungewhnliche Vitae des Autors zur Geltung kommt nmlich die
eines nchternen Informatikers.
Die Arbeit von Mersch kann besonders fr CBLer, CNSler und all jenen, die Kohlenhydrate strategisch timen
und in ihre Ernhrung einbauen mchten, (lowcarb/ketogen) als Fundus dienen und vor allem ergnzend
wirken. So kann man das LOADING/LADEN genau als das betrachtet werden, was es ist ;) Weder gut, noch
bse, sondern vor allem an einem bestimmten Zweck gebunden.
Desweiteren kann ich das Buch Evolution, Zivilisation und Verschwendung des Autors empfehlen: Eine These
zur Evolution von Allem. Aber das ist Abseits des Themenspektrums des Blogs.
Juan
Persnliche Bewertung von Furor Germanicus

Nach der Lektre werdet ihr den Makronhrstoff Fett in einem vllig neuen Licht sehen. Versprochen!
Die Rezension ist einwenig umfangreicher geworden, als es ursprnglich beabsichtigt war und doch wei ich
jetzt schon, dass wir nicht all die wichtigen Details reinbringen konnten, die eine umfassende Betrachtung des
literarischen Werkes bedurft htte aber hey: dieser Artikel soll euch lediglich als kleiner Vorgeschmack auf
das dienen, was euch mit dem Buch erwartet.
Juan hat das wichtigste schon gesagt: fr weniger als zehn Euro bekommt ihr ein (alles in allem) 137-seitiges
Buch. Was vielleicht von vielen als negativer Aspekt betrachtet werden kann (je mehr man zahlt, umso mehr
Seiten mchte man schlielich haben) ist bei Merschs Werk gerade nicht anwendbar. Der Autor schafft es
einen totalen Rundumschlag ber die Abufe des menschlichen Krpers auf derart wenige Seiten zu pressen,
dass man gar nicht sagen kann, welche Kapitel jetzt die Highlights im Buch darstellen.
Fr mich ist jetzt schon klar, dass ich dieses Buch jedem empfehlen werde, der wenig Zeit mitbringt, aber
wissen mchte, was zu tun ist, um vielleicht langfristig ein paar berschssige Kilos abzunehmen. Das Buch
vermittelt die Basics der Biochemie und der Funktionalitt des Krpers und liefert dem Leser damit ein
Rstzeug, um bestimmte Ernhrungskonzepte rational zu bewerten.
Man kann nicht leugnen: die Menschen laufen mit massiven Energiereserven herum und trotzdem scheint
unser Krper oftmals nicht in der Lage zu sein, diese Energie sinnvoll zu nutzen er bereitet sich quasi auf
eine massive Periode des Energiemangels vor, die so vermutlich niemals wieder in der westlichen Zivilisation
auftreten wird. Die fortschreitende Technisierung und der bergang zu einer kohlenhydratreichen Ernhrung
(und damit permanent erhhte Insulinspiegel) , sorgt letzlich dafr, dass die Energiezufuhr quasi zu einer
Einbahnstrae verkommt und die Menschen immer dicker werden lsst. Es ist so, als wrden die Leute ihre
Batterien (Fettdepots) aufladen und parallel dazu ber die Steckdose (Glukose & Glykogen) weiterlaufen.
Anders als herkmmliche Batterien, die irgendwann vollgeladen sind, verfgt der Mensch jedoch um quasi
Endlos-Batterien ohne Limit.
Die Folge? Die Menschen werden immer dicker. Die Lsung? Weg von der Steckdose und hin zum
Batteriebetrieb hierin hat Mersch recht, dass ein Gros der populren Diten das Pferd von der falschen Seite
her aufzunen und somit auch nur temporre Erfolge produzieren werden.
Greetz
Damian
Furor Germanicus
HIER geht es zur Forendiskussion
Quellen
[1] Wie bergewicht entstehtund man es wieder los wird (Inhaltsverzeichnis) (2. Auflage ISBN-13: 978-
3848207923)
[2] Wie bergewicht entstehtund man es wieder los wird (Seite 7) (2. Auflage ISBN-13: 978-3848207923)
[3] Wie bergewicht entstehtund man es wieder los wird (Seite 16) (2. Auflage ISBN-13: 978-
3848207923)
[4] Wie bergewicht entstehtund man es wieder los wird (Seite 26) (2. Auflage ISBN-13: 978-
3848207923)
[5] Wie bergewicht entstehtund man es wieder los wird (Seite 56) (2. Auflage ISBN-13: 978-
3848207923)
[6] http://www.youtube.com/watch?v=TJ4hVvR4tsc
[7] http://www.spiegel.de/wissenschaft/natur/suchtverhalten-forscher-machen-ratten-zu-zucker-junkies-a-
595867.html
[8] http://www.ndr.de/ratgeber/verbraucher/lebensmittel/minuten647.html
[9] http://www.pepperworld.com/cms/anbau2/keimtipps.php
[10] http://de.wikipedia.org/wiki/Capsaicin#Evolution.C3.A4re_Entwicklung_der_Capsaicinproduktion

Funktionalitt des Krpers
/div

Verwandte Arti kel
Der Ketose Guide
Buchrezension: The Art & Science of Low Carbohydrate Performance
Kurzrezension: The Doctors Heart Cure
FF-Wochenrckblick: Willensstrke, Ernhrungsfehler, Trainingsrisiken & Heihunger
Der FF-Wochenrckblick: Beta-Alanin, Nchtern-Cardio, Leptin & Stoffwechselkiller
Dit, Muskelaufbau & Cardiotraining
Intermittent Fasting: Fastenperiode negiert negative Effekte einer High-Fat Diet
Weitere Experimente: "Fit 2 Fat 2 Fit"