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CIENCIAS NATURALES Y SU DIDCTICA II
PROF: MELANIA SAFENRAITER
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INSTITUTOSANTA MARIA
INSTITUTO SUPERIOR DE FORMACIN DOCENTE
PROFESORADO PARA LA FORMACIN PRIMARIA
COLOQUIO DE CIENCIAS NATURALES Y SU DIDCTICA II
PROFESORA: MELANIA SAFENRAITER
ALUMNA: SPESSOTTI BETIANA
FECHA DE ENTREGA: 10/07/2013
TEMA:
SISTEMA DIGESTIO
Cuestionario:
1- Describe cada uno de los rganos del sistema digestivo. Especifica sus caractersticas anatmicas y
funcionales.-
2- Identifica cada uno de estos rganos en un grfico.-
3- esponde a las siguientes preguntas!
a" #En $u% consisten las transferencias fsicas y $umicas $ue se producen en el sistema digestivo&
b" #'ul crees t( $ue es la importancia de las en)imas digestivas&
c" #*or $u% la masticacin posibilita la accin de las en)imas&
d" Define alimentos y nutrientes.-
Desarrollo:
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!1! RGANOS DEL SISTEMA DIGESTIO: DESCRIPCIN" CARACTER#STICAS ANATMICAS Y
FUNCIONALES
A$% TUBO DIGESTIO
+ormado por la boca, faringe, esfago, estmago, intestino delgado, intestino grueso.
L&'()*+,$% - metros apro.imadamente y se e.tiende desde la boca al ano.
E-*.+/*+.0 1)-*&23()/0" la pared del tubo digestivo presenta cuatro capas o t(nicas conc%ntricas $ue de adentro /acia
fuera, son!
MUCOSA$% 'on capacidad de absorcin y secrecin. *resenta 3 regiones! Epitelio, corion o lmina propia y
muscular de la mucosa.
SUBMUCOSA$% 'onstituida por te0ido conectivo la.o, presenta glndulas, vasos sanguneos, te0ido linfoide y el
ple.o submucoso o de 1eissner, el cual controla principalmente la secrecin glandular gastrointestinal.
MUSCULAR$% *resenta 2 capas de m(sculo liso! una circular interna y otra longitudinal e.terna.
SEROSA O ADENTICIA$% 2a porcin del tubo digestivo, ubicada por 4'/)50 del m(sculo diafragma,
presenta como t(nica e.terna, la capa 0,64'*)/)0. 2a porcin ubicada por ,4708& del m(sculo diafragma presenta
como capa e.terna, la capa -4.&-0.
BOCA $% Es la primera porcin del tubo digestivo.
F&.50: oval
L&/02)90/)3': parte central e inferior de la cara.
E:*4'-)3': desde los labios /asta las fauces orofarngeas 3istmo de las fauces".
L;5)*4-:
*4/1& ,4 20 7&/0 3conformado por el paladar! duro y blando".
P)-& ,4 20 7&/0 3formado por los m(sculos milo/ioideos".
2as 548)220- conforman las partes laterales 3constituidas por el m(sculo buccinador y te0ido adiposo".
P0.*4 0'*4.)&. 3labios".
P0.*4 <&-*4.)&. 3se comunica con la faringe a trav%s del istmo orofarngeo o de las fauces".
R4()&'4-:
E2 64-*;7+2& 3espacio comprendido entre la parte posterior de los labios y la parte anterior de los dientes".
C06),0, &.02 3espacio comprendido entre la parte posterior de los dientes y el istmo de las fauces".
2a boca /&'*)4'4 la lengua, los arcos alveolares, las encas, los dientes y los orificios de los conductos salivales.
LENGUA:
4rgano muscular $ue se proyecta /acia arriba y /acia delante desde el suelo de la cavidad oral.
P&./)&'4-: base & .0;9, /+4.<& y <+'*0
2a /0.0 )'=4.)&. de la lengua est unida al piso de la boca por un pliegue medio de mucosa denominado =.4')22& de la
lengua, este favorece los movimientos linguales.
En su /0.0 -+<4.)&. dorsal se locali)an las <0<)20- 2)'(+024-, las cuales presentan los botones gustativos. 4rgano
principal del sentido del gusto, es importante para la articulacin de las palabras, la masticacin y la deglucin.
DIENTES:
4rganos blan$uecinos, duros y lisos $ue se encuentran insertados en los /uesos ma.ilares, por medio de una articulacin
denominada (&'=&-)-.
P0.*4-:
C&.&'0, porcin e.puesta $ue se encuentra por encima del nivel de las encas.
C+422&, )ona $ue limita la corona y la ra).
R0;9, includa en el alveolo.
E-*.+/*+.0 1)-*&23()/0 ,42 ,)4'*4:
E-502*4, capa ms e.terna del diente. Es una estructura transl(cida y su tincin se debe al color de la dentina
subyacente. Es el te0ido mas duro del organismo. 5u dure)a se debe a $ue est constitudo en un -67 por
/idro.iapatita clcica y un 37 de glucoprotenas.
D4'*)'0, es de color amarillento y su grado elevado de elasticidad protege al esmalte suprayacente $uebradi)o
contra las fracturas.
C454'*&, se ubica en la ra) del diente.
L)(054'*& <4.)&,&'*02, Es un ligamento suspensorio $ue su0eta el diente en el alveolo seo del /ueso ma.ilar.
*ermite un movimiento limitado de la pie)a dentaria dentro del alveolo seo rgido.
T)<&- D4 D4'*)/)&'4-:
T45<&.02 & ,4/),+02$ 8dientes de lec/e9. 5on en n(mero de 20 y aparecen a los : meses de edad.
P4.50'4'*4$ 5on en n(mero de 32. ;parecen a partir de los : a<os de edad.
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FARINGE :
F&.50: tubular.
U7)/0/)3': por detrs de las fosas nasales, cavidad bucal y laringe y por delante de las v%rtebras cervicales.
L&'()*+,: 1= cm. ;pro.imadamente.
E:*4'-)3': desde la base del crneo /asta el nivel de la v%rtebra ': 3borde inferior del cartlago cricoides".
P&./)&'4-:
R)'&=0.)'(4 3nasofaringe", se encuentra por detrs de las fosas nasales y se comunica con esta a trav%s de las
coanas. 5e le considera una va respiratoria.
O.&=0.)'(4 3bucofaringe", se ubica detrs de la cavidad oral y se comunica con esta a trav%s del istmo
orofarngeo. Es una va respiratoria y digestiva a la ve).
L0.)'(&=0.)'(4 3/ipofaringe", se locali)a detrs de la faringe. Es una va digestiva.
2a faringe se comunica con las fosas nasales, el odo medio 3mediante la trompa auditiva o de Eusta$uio", la boca y la
laringe.
ESFAGO: >ubo muscular estrec/o $ue comunica la faringe con el estmago.
E:*4'-)3': desde la faringe, a nivel del cartlago cricoides 3v%rtebra cervical ':" /asta el estmago 3v%rtebra dorsal D11".
U7)/0/)3': detrs de la tr$uea y delante de la columna vertebral.
L&'()*+,: 2? cm apro.imadamente.
P&./)&'4-: cervical, torcica, diafragmtica y abdominal.
E-*.+/*+.0 1)-*&23()/0: 1ucosa, submucosa, muscular y e.terna.
E-=;'*4.4- 4-&=>()/&-$% son 2! esfnter esofgico superior y esfnter esofgico inferior.
F+'/)3': *articipa en la (ltima fase de la deglucin, transportando los alimentos y los l$uidos desde la faringe /asta el
estmago.
ESTMAGO :
egin ms dilatada del tubo digestivo.
U7)/0/)3'$% por deba0o del diafragma.
F&.50$% es un reservorio muscular en forma de saco.
C0<0/),0,$% En su distensin m.ima puede aceptar 1 ?@@ ml. de alimentos y 0ugos.
L&/02)90/)3'$% Acupa casi todo el /ipocondrio i)$uierdo y una gran parte del epigastrio.
Es un rgano e.tensible y mvil, por lo $ue su forma y orientacin cambian frecuentemente, seg(n los tiempos de la
digestin y posicin corporal.
M&.=&2&(;0 4:*4.'0:
C+.60*+.0-$% 'urvatura menor 3el borde cncavo de dirige a la derec/a".
'urvatura mayor 3el borde conve.o se orienta a la i)$uierda.
D)6)-)3'$% = segmentos! cardias, fondo, cuerpo, ploro.
E-*.+/*+.0 de la pared gstrica! = capas de adentro-afuera, son!
1ucosa, submucosa, muscular y serosa.
F+'/)&'4-:
;lmac%n transitorio de los alimentos ingeridos, formando el $uimo.
Desinfeccin de los alimentos mediante el B'l, puesto $ue neutrali)a las bacterias de los alimentos.
El moco gstrico contiene bicarbonato, por lo $ue protege la mucosa de la accin del B'l.
Inicia la digestin proteica, mediante en)imas digestivas adaptadas al medio cido.
*roduce el factor intrnseco, indispensable para la posterior absorcin de la vitamina C12.
Elabora el 0ugo gstrico en volumen promedio de 1 ?@@ mlD2= / y un pB de 1,?.
*roduce la /ormona gastrina.
Es el lugar de absorcin de agua, electrolitos, algunos frmacos 3aspirina" y alco/ol.
INTESTINO DELGADO:
L&'()*+,$% 6 metros. 'omien)a en el esfnter pilrico del estmago y se enrolla en las porciones central e inferior de la
cavidad abdominal y desemboca en el intestino grueso.
S4(54'*&-$% duodeno, yeyuno e leon.
D+&,4'&, es la primera porcin del intestino delgado. >iene forma de ' y se e.tiende desde el ploro /asta el
ngulo duodeno-yeyunal 3llamado tambi%n ngulo de >reit)". 1ide 2?cm de longitud. T)4'4 ? <&./)&'4-:
1E *orcin duodenal
2E *orcin descendente 3a$u se locali)a la car(ncula mayor donde desemboca la 05<&220
,4 0*4., y la car(ncula menor, donde desemboca el conducto de S0'*&.)')".
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3E *orcin inferior u /ori)ontal.
=E *orcin ascendente.
Y4@+'&, es la segunda porcin del intestino delgado. 1ide 2,?m apro.imadamente. 'omien)a en el ngulo de
>reit) y no /ay lmite fi0o $ue lo separe del leon.
#24&', es la tercera porcin del intestino delgado, contin(a al yeyuno y termina en la vlvula ileocecal $ue lo
comunica con el intestino grueso. 1ide apro.imadamente = metros.
2a unin de los dos (ltimos segmentos del intestino delgado toma el nombre compuesto de! yeyuno-leon.
F+'/)&'4-:
M&*&.0$ 1e)cla el $uimo proveniente del estmago con las secreciones pancretica, biliar e intestinal.
S4/.4*&.0$ Elabora 0ugo intestinal en un volumen de 2-3 lDda y con un pB alcalino.
D)(4-*)60$ +inali)a la digestin de carbo/idratos, protenas y lpidos.
A7-&./)3'$ ;bsorbe los productos finales de la digestin.
H&.5&'02$ Dada por la secretina y la colecistocinina, las cuales estimulan la produccin de 0ugo intestinal.
INTESTINO GRUESO:
Es la (ltima porcin del tubo digestivo.
E:*4'-)3'$% desde la vlvula ileocecal /asta el ano.
L&'()*+,$% 1,? metros apro.imadamente.
P&./)&'4-$% ciego, colon ascendente, colon transverso, colon descendente, colon sigmoideo, recto y conducto anal.
F+'/)&'4-:
A7-&./)3'$ ;bsorbe agua, electrolitos y algunas vitaminas. 5e reali)a mayormente en el ciego y el colon
ascendente.
M&*&.0$ eali)a movimientos de me)cla y de propulsin. E.iste un tercer tipo de movimiento denominado
peristaltismo de masa, el cual empu0a la materia fecal del colon sigmoideo /acia el recto. 2a distensin resultante
de la pared rectal inicia un refle0o para la defecacin.
P.&,+//)3' ,4 6)*05)'0-$ 5e reali)a gracias a la flora bacteriana. 5e sinteti)a algunas vitaminas del comple0o C
y vitamina F.
S4/.4*0 5+/+-$ Este protege a la mucosa y sirve como lubricante de las materias fecales.
F&.50/)3' @ 0250/4'05)4'*& ,4 14/4-$ 2as /eces estn constituidas por agua, sales inorgnicas, c%lulas
epiteliales desprendidas de la mucosa, bacterias, productos de la descomposicin bacteriana y partes no digeridas
de alimentos.
B$% GLNDULAS ANEAAS$
LAS GLNDULAS SALIALES$
5on glndulas pares con conductos largos.
E.isten 2 grupos de glndulasG las 50@&.4- 3-?7 del volumen total de saliva" y las 54'&.4- 3?7 del volumen total de
saliva".
G2>',+20- 50@&.4-: 3partidas, subma.ilar y sublinguales".
G2>',+20- <0.3*),0-$% 5ecreta el 2@7 del total de la saliva.
L&/02)90/)3': subcutneamente por deba0o y delante de la ore0a.
Es la ms voluminosa de las glndulas salivales. 2a saliva $ue segrega es drenada a la cavidad oral a trav%s del /&',+/*&
<0.&*;,4& BS*4'&'C, el mismo $ue desemboca en un ostio puntiforme, situado frente al cuello de la segunda molar superior.
2a secrecin salival es puramente -4.&-0" y es rica en en)imas digestivas. 'uando se inflama se llama parotiditis
3<0<4.0-".
G2>',+20 -+750:)20.$% 5ecreta el 6@7 del total de la saliva.
L&/02)90/)3': >ringulo subma.ilar, medial y deba0o del cuerpo de la mandbula.
Drena su secrecin a la cavidad oral mediante el /&',+/*& ,4 D10.*&' de =-? cm. De longitud, el mismo $ue desemboca
en el piso de la boca, por delante y al costado del frenillo lingual.
2a secrecin salival es mi.ta, es decir, -4.&5+/&-0, pero con predominio seroso.
G2>',+20 -+72)'(+02$% *roduce el ?7 del total de la saliva. 5on rganos pe$ue<os.
L&/02)90/)3': piso de la boca, anterior a las glndulas subma.ilares.
Drenan su secrecin a la cavidad oral mediante m(ltiples y pe$ue<os conductos sublinguales.
El /&',+/*& ,4 R)6)'+- & ,4 B0.*1&2)' emerge de la parte media de la glndula, acompa<ando al conducto subma.ilar
para desembocar en el piso de la boca.
2a secrecin salival es de tipo 5):*&, pero con predominio mucoso.
G2>',+20- 54'&.4-! glndulas bucales, labiales, palatinas y linguales. 5ituadas en la submucosa bucal.
SALIA: Es una solucin acuosa /ipotnica con un pB de : a 6,=.
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El ser /umano produce diariamente en promedio 1 E 1"F L de saliva, la cual interviene fundamentalmente en la insalivacin
del bolo alimenticio, puesto $ue inicia la digestin del almidn.
;dems permite la /umidificacin de los labios, facilita la deglucin, diluyen los alimentos secos en sustancias $umicas,
las cuales estimulan las papilas gustativas.
C&5<&'4'*4-: --7 agua y 17 solutos.
C&'*)4'4! 4'9)50- 3ptialina o amilasa $ue degrada el almidnG liso)ima $ue es antibacterianoG inmunoglobulinasG etc.",
(2+/&-0" N0
G
" H
G
" C0
GG
" HCO3 " 5&/&" /I2+20- ,4 ,4=4'-0 B24+/&/)*&-C" /I2+20- ,4-<.4',),0- ,4 20 5+/&-0 &.02"
70/*4.)0-" 1&'(&-" 6).+-" 4*/$
E.isten 1@
-
g%rmenesDml de saliva en el /ombre sano.
El sarro es un sedimento de la saliva $ue se ad/iere, sobre todo, a los dientes inferiores.
R4(+20/)3' ,4 20 -4/.4/)3' -02)602: El proceso de salivacin es regulado por el sistema nervioso.
El sistema simptico, durante el estr%s, in/ibe la secrecin salival causando se$uedad en la boca, lo cual a su ve) estimula
la sed.
El alimento es un estimulante de la secrecin salival. >ambi%n el /ec/o de oler, ver, or o recordar un alimento puede
estimular la secrecin salival, puesto $ue los recuerdos almacenados en la corte)a cerebral se activan, enviando impulsos a
los n(cleos del tronco enceflico, activando de esta manera las glndulas salivales.
EL PNCREAS$
Es una (2>',+20 5):*0 debido a $ue posee una <&./)3' 4:&/.)'0 y una <&./)3' 4',&/.)'0.
L&/02)90/)3': epigastrio e /ipocondrio i)$uierdo, delante de la pared abdominal posterior y detrs del peritoneo.
E:*4'-)3': desde el marco duodenal /asta el ba)o.
M4,),0-: 1:-2@ cm. de largo, =-? cm. de altura y 2-3 cm. de grosor.
P4-&: 6@g. apro.imadamente.
*resenta un e.tremo derec/o, denominado /07490G una parte media, denominada /+4.<&G y un e.tremo i)$uierdo,
llamado /&20.
E-*.+/*+.0:
P>'/.40- 4:&/.)'&:
'onstituido por grupos celulares denominados 0/)'&- <0'/.4>*)/&- $ue secretan una me)cla de l$uidos y
en)imas digestivas denominados 0ugo pancretico.
El 8+(& <0'/.4>*)/& es vertido a la -4(+',0 <&./)3' ,42 ,+&,4'& a trav%s del conducto pancretico principal o
de D).-+'( Bdesemboca en la car(ncula mayorC y el conducto pancretico accesorio o de S0'*&.)')" 3desemboca
en la car(ncula menor".
P>'/.40- 4',&/.)'&:
'onstituido por c%lulas endocrinas $ue se agrupan formando pe$ue<os conglomerados conocidos como los
8)-2&*4- ,4 L0'(4.10'-9.
JUGO PANCRETICO:
Es un l$uido *.0'-<0.4'*4 4 )'/&2&.&, de aspecto 02/02)'& B<HKLC$
Elaborado por los 0/)'&- <0'/.4>*)/&- en una cantidad $ue vara de 1 200 0 1 F00 52$ <&. ,;0.
5e secreta en respuesta a la presencia del $uimo a nivel del duodeno.
Est /&'-*)*+),& por agua, algunas sales minerales, bicarbonato sdico, en)imas digestivas como tripsina, $uimiotripsina,
carbo.ipeptidasas, amilasa pancretica, lipasa pancretica, ribonucleasa y deso.irribonucleasaG adems posee electrolitos
como! B'A3 , 'l

, 5A= ,
Ha
G
, F
G
, 'a
GG
, 1g
GG
.
2a secrecin pancretica est regulada por factores nerviosos y /ormonales.
EL H#GADO$
Es la glndula ms grande.
Es una (2>',+20 5):*0 3funcin tanto e.ocrina como endocrina".
5e 2&/02)90: en la parte superior derec/a del abdomen, a nivel del /ipocondrio derec/o principalmente y parte del
epigastrio, inmediatamente por deba0o del diafragma.
C&2&.: ro0o pardo.
M),4: 2Icm. de largo, 2@cm. de anc/o y I cm. de espesor.
P4-&: 1 ?@@g. en el adulto medio, el cual corresponde a 1D?@ del peso del adulto, en comparacin sobre 1D2? en un reci%n
nacido.
E2 1;(0,& -4 50'*)4'4 4' -+ <&-)/)3' <&.:
*resin abdominal.
2igamentos! coronario, triangulares, falciforme y redondo.
Jena cava inferior, a la $ue se fi0a por medio de las venas supra/epticas.
C&'=)(+.0/)3' 4:*4.'0$
C0.0 0'*4.&%-+<4.)&.$- 8diafragmtica9. Es conve.a y lisa.
En esta cara se distingue al ligamento falciforme, el cual divide al /gado en lbulo derec/o e i)$uierdo.
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C0.0 <&-*4.&%)'=4.)&.$% 8cara visceral9. Es cncava.
Est en relacin con las vsceras abdominales como estmago e intestinos.
*resenta 3 -+./&-, dispuestos en forma de B, $ue dividen al /gado en ? 237+2&-.
! H)2)& 14<>*)/&$% 2ugar por donde ingresan o salen los elementos del pedculo /eptico, constituido por arteria /eptica,
vena porta, conductos /epticos, vasos linfticos y nervios vegetativos.
B&.,4-:
B&.,4 0'*4.)&. 3cortante y delgado. Determinado por la unin de las caras diafragmticas y visceral.
B&.,4 <&-*4.)&.$
L37+2&-: =
L37+2& ,4.4/1&$% $ue es el ms grande y se relaciona con el colon, ri<n derec/o, duodeno y glndula suprarrenal
derec/a.
L37+2& )9M+)4.,&$% $ue se relaciona con el estmago.
L37+2& 0'*4.)&.$
L37+2& <&-*4.)&.$% llamado tambi%n lbulo caudado o de 5piegel y constituye un lbulo independiente.
I..)(0/)3' -0'(+;'40$% 2a irrigacin sangunea del /gado se mantiene por vasos 0=4.4'*4- y 4=4.4'*4-$
L&- 60-&- 0=4.4'*4-, comprenden!
A.*4.)0 14<>*)/0$% ;porta el 2?7 de sangre al /gado. >ransporta sangre o.igenada /acia el /gado a partir del
tronco celaco 3rama de la arteria aorta abdominal", por lo $ue proporciona al /gado una irrigacin nutricional.
4'0 <&.*0$% ;porta del 6?7 de la irrigacin sangunea /eptica. >ransporta /acia el /gado sangre venosa,
proviene de los principales rganos abdominales 3tubo digestivo, pncreas, ba)o" $ue es pobre en o.geno, pero
contiene gran cantidad de nutrientes reci%n absorbidos en el intestino, c%lulas sanguneas degradadas en el ba)o y
secreciones endocrinas del pncreas.
0-&- 4=4.4'*4-: Est dado por las venas /epticas o supra/epticas, $ue drenan la sangre venosa del /gado, desde los
lbulos /epticos /acia la vena cava inferior.
F)-)&2&(;0 14<>*)/0$
M4*07&2)-5& ,4 2&- /0.7&1),.0*&-$% Es especialmente importante para mantener la glicemia 3concentracin de
glucosa en sangre" dentro de los valores normales.
G2+/&(I'4-)-$% Es el proceso por el cual muc/as unidades de glucosa se unen y forman una mol%cula de
cadena larga denominada (2+/3(4'&G esto se da cuando la (2)/45)0 es alta. +ormado el glucgeno,
nuestro organismo lo puede almacenar /asta ?@@g, 2?7 en el /gado y el 6?7 en las fibras musculares.
G2+/&(4'32)-)-.- 'uando el organismo necesita energa se degrada el glucgeno almacenado en el
/gado en glucosa y esta es liberada a la sangre para su transporte a las c%lulas, donde ser utili)ada.
El proceso de ,4(.0,0/)3' ,4 (2+/3(4'& 4' (2+/&-0 recibe el nombre de glucogenlisis, esto se da
generalmente entre comidas.
G2+/&'4&(I'4-)-$% +ormacin de glucosa a partir de aminocidos y del glicerol de los triglic%ridos. 5e
da cuando la reserva corporal de carbo/idratos disminuye$
G2+/32)-)-$% Es el catabolismo de la glucosa, la cual se reali)a en todos los te0idos. 'omo producto del
catabolismo de la glucosa, se obtiene energa en forma de ;>*.
'uando la glicemia es alta se da la glucog%nesis, y cuando el nivel es ba0o se da la glucogenlisis yDo gluconeog%nesis.
M4*07&2)-5& ,4 2;<),&- $% 2os lpidos provenientes de la alimentacin, como los cidos grasos, colesterol,
triglic%ridos o grasas neutras y fosfolpidos, son utili)ados por el /gado para la formacin de lipoprotenas.
S;'*4-)- ,4 <.&*4;'0- $% >ransforma el amonaco 3HB3", una sustancia t.ica, en una sustancia menos t.ica
llamada (rea.
S4/.4/)3' ,4 7)2)- : 2os /epatocitos producen constantemente la bilis.
BILIS: conformada principalmente por agua, sales biliares, fosfolpidos, bilirrubina, colesterol y electrolitos.
2a secrecin diaria es de apro.imadamente :@@ a 1 2@@ml de bilis, $ue se dirige a la vescula biliar donde se
concentrar 3disminuye la cantidad de agua" y almacenar.
;nte la ingesta de lpidos, la bilis se elimina /acia el duodeno, donde emulsificar la grasa gracias a las sales
biliares, formando micelas para su absorcin.
F+'/)3' ,4 ,4-*&:)=)/0/)3' .- el /gado muc/as veces act(a sobre sustancias t.icas para el cuerpo,
transformndolas en otro tipo de sustancias $ue son menos t.icas o inocuas para el organismo.
4-;/+20 7)2)0.$% Es un saco en forma de pera de apro.imadamente 6-1@cm. de longitud, $ue se encuentra adosada en la
cara posteroinferior del /gado. *osee una capacidad de 2@-:@ml y presenta 3 porciones! el fondo, redondeadoG el cuerpo
cilndrico, $ue luego disminuye de tama<o formando el cuello, fle.uoso y en forma de 859 itlica.
F+'/)3' ,4 20 64-;/+20 7)2)0.$
;lmacenamiento y concentracin de la bilis. Hormalmente la vescula biliar puede almacenar de 2@-:@ ml. de
bilis.
eabsorcin de agua y electrolitos.
2iberacin de bilis concentrada.
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!2! GRAFICO SISTEMA DIGESTIO
!3!0! FISIOLOG#A DIGESTIA: TRANSFERENCIAS F#SICAS O MECNICAS Y QU#MICAS:
DIGESTIN EN LA BOCA:
D)(4-*)3' M4/>')/0$% A travs ! "a #ast$%a%$&'( La "!')*a !s+"a,a !" a"$#!'t-. "-s $!'t!s "- tr$t*ra' / !" a"$#!'t- s!
#!,%"a %-' "a sa"$va. 0-r#1'-s! *'a #asa 2"a'a / 0"!3$2"! 4*! s! !)"*t! 01%$"#!'t! / 4*! r!%$2! !" '-#2r! ! 2-"-
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D)(4-*)3' Q+;5)/0$% La !',$#a a#$"asa sa"$va" $'$%$a "a !)raa%$&' !" a"#$&'5
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DIGESTIN EN EL ESTMAGO:
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D)(4-*)3' M4/>')/0$% minutos despu%s $ue el alimento entra en el estmago se producen movimientos suaves, ondulantes
y peristlticos denominados ondas de me)clado $ue recorren el estmago cada 1? a 2@ segundos. Estas ondas maceran el
alimento, lo me)clan con las secreciones de las glndulas gstricas y lo reducen a un l$uido poco denso denominado
NM+)5&$
D)(4-*)3' Q+;5)/0$% 2a digestin en)imtica de las PROTE#NAS se inicia en el ESTMAGO y en el adulto se reali)a
principalmente por la en)ima PEPSINA$
2as diferentes c%lulas de la mucosa gstrica secretan sustancias $ue intervienen en la digestin!
CI2+20- <.)'/)<024- B/)53(4'0-C
5ecretan <4<-)'3(4'& $ue constituye el precursor de la <4<-)'0$
5ecretan 2)<0-0 (>-*.)/0 $ue degrada los triglic%ridos de cadena corta de las mol%culas de (.0-0 presentes en la
lec/e. >iene funcin limitada en los adultos.
CI2+20- <0.)4*024- B&:;'*)/0-C$
5ecretan B'l $ue transforma el pepsingeno en pepsina, la cual digiere las protenas en p%ptidos. ;dems el B'l
destruye microbios y desnaturali)a protenas.
CI2+20- 5+/&-0-$
5ecretan moco para la formacin de una barrera protectora $ue evita la destruccin de la pared del estmago.
CI2+20- G$
5ecretan gastrina $ue estimula la secrecin de B'l por las c%lulas parietales y de pepsingeno por las c%lulas
principales. 'ontrae el esfnter esofgico inferior, aumenta la motilidad 3movimiento" gstrica y rela0a el esfnter
pilrico.
DIGESTIN EN EL INTESTINO DELGADO:
D)(4-*)3' 54/>')/0$
E.isten 2 tipos de movimientos!
S4(54'*0/)3'$% Es el principal movimiento del intestino delgado y consiste en una contraccin locali)ada en las
reas $ue contienen alimentos. 1e)cla el $uimo con los 0ugos digestivos y pone en contacto las partculas de los
alimentos con la mucosa para su absorcin. Ho impulsa el contenido intestinal. 5e produce 12-1: veces por
minuto, despla)ando el $uimo /acia delante y /acia atrs.
P4.)-*02*)-5&$% 5on ondas $ue e.pulsan el $uimo a lo largo de todo el intestino delgado, se producen en cual$uier
punto y se mueven en direccin anal a una velocidad de @,?-2cmDseg. K por trec/os menores a 1@cm. 5e necesitan
de 3-? /oras para $ue el $uimo llegue desde el ploro a la vlvula ileocecal.
D)(4-*)3' M+;5)/0$
El $uimo $ue llega al intestino delgado contiene carbo/idratos, protenas y lpidos parcialmente digeridosG su digestin se
completa en el intestino delgado por accin con0unta de los 0ugos pancretico, intestinal y la bilis.
D)(4-*)3' ,4 /0.7&1),.0*&-$
A5)20-0 <0'/.4>*)/0! en)ima del 0ugo pancretico $ue act(a sobre el glucgeno y el almidn convirti%ndolo en
maltosa.
M02*0-0$% degrada la maltosa /asta monosacrido 3glucosa".
S0/0.0-0$% degrada la sacarosa en una mol%cula de glucosa y una mol%cula de fructosa.
L0/*0-0$% digiere la lactosa en una mol%cula de glucosa y una mol%cula de galactosa.
D)(4-*)3' ,4 <.&*4;'0-$
T.)<-)'0 @ M+)5)&*.)<-)'0: *.0'-=&.50' protenas en p%ptidos.
C0.7&:)<4<*),0-0: /&'6)4.*4 las protenas en p%ptidos y aminocidos.
A5)'&<4<*),0-0: F&.50 p%ptidos y aminocidos.
D)<4<*),0-0: C&'6)4.*4 los dip%ptidos en aminocidos libres $ue pueden ser absorbidos.
D)(4-*)3' ,4 2;<),&-$
2a mayor parte de la digestin de lpidos tiene lugar en el intestino delgado, aun$ue parte se produce en el
estmago por accin de la lipasa lingual.
S024- 7)2)0.4-: ;ct(an sobre el $uimo rompiendo los glbulos de triglic%ridos en gotitas de 1 Lm. de dimetro.
Este proceso recibe el nombre de emulsin o emulsificacin.
L)<0-0 <0'/.4>*)/0: Bidroli)a triglic%ridos en cidos grasos y monoglic%ridos.
D)(4-*)3' ,4 2&- >/),&- '+/24)/&-$
R)7&'+/240-0 @ ,4-&:)..)7&'+/240-0: En)imas del 0ugo pancretico $ue digieren ;H y ;DH, liberando
nucletidos.
N+/24&*),0-0- @ =&-=0*0-0-: ;ct(an sobre los nucletidos digiri%ndolos en pentosa, fosfatos y bases nitrogenadas.
DIGESTIN EN EL INTESTINO GRUESO:
D)(4-*)3' 54/>')/0$
El esfnter ileocecal 3lmite entre intestino delgado y grueso" regula el paso del $uimo desde el leon /asta el ciego.
Despu%s de una comida se produce el refle0o gastroileal $ue intensifica el peristaltismo y propulsa el $uimo del leon al
ciegoG la /ormona gastrina rela0a el esfnter.
D)(4-*)3' M+;5)/0$
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2as glndulas del intestino grueso secretan moco, pero no en)imas. 2as bacterias $ue viven en la lu) preparan el $uimo
para su eliminacin!
+ermentan los /idratos de carbono restantes y liberan B
M
, 'A2 y gas metano.
>ransforman las protenas restantes en aminocidos.
Descomponen la bilirrubina en urobilingeno y estercobilingeno $ue le da el color marrn a las /eces.
*roducen vitaminas C y F $ue son absorbidas en el intestino grueso, en el cual se forman las /eces semislidas,
producto de la absorcin de agua. 2as /eces estn formadas por agua, sales inorgnicas, c%lulas epiteliales
descamadas de la mucosa del tracto gastrointestinal, bacterias, productos de descomposicin bacteriana y partes no
digeridas de alimentos.
F)-)&2&(;0 ,4 20 ,4=4/0/)3'$
2a distensin de la pared rectal estimula los receptores de distensin, inicindose el refle0o de la defecacin, el vaciado del
recto. El mecanismo es el siguiente! el refle0o de defecacin enva impulsos nerviosos a la m%dula sacra, $ue origina
impulsos motores $ue por nervios parasimpticos llegan al colon descendente, colon sigmoideo, recto y ano. 2as fibras
musculares rectales longitudinales se contraen y acortan el recto. >odos estos eventos, unidos a contracciones voluntarias
del diafragma, abren el esfnter interno del ano, y si a ello se une la rela0acin voluntaria del esfnter e.terno, se produce la
defecacin.
!3!7! IMPORTANCIA DE LAS ENOIMAS DIGESTIAS:
2as 4'9)50- ,)(4-*)60- son en)imas naturales $ue se encuentran en el cuerpo y en los alimentos para ayudar a
descomponer y digerir los alimentos una ve) consumidos. 2as en)imas digestivas ayudan a la absorcin de nutrientes y a la
descomposicin de las partculas de los alimentos $ue comemos. Este proceso permite $ue los alimentos $ue comes puedan
ser usados como energa, para apoyar la construccin de nuevo m(sculo y c%lulas nerviosas, as como la proteccin de la
sangre de to.inas. 2a produccin inadecuada de en)imas puede conducir a trastornos digestivos, /inc/a)n, falta de energa
y reacciones de tipo al%rgico a los alimentos. 2as tres categoras principales de en)imas digestivas son la amilasa, proteasa
y lipasa.
A5)20-0
Es una en)ima digestiva $ue ayuda al cuerpo a digerir los carbo/idratos. ;ct(a sobre los almidones y los a)(cares.
*roporciona glucosa. 5e produce en el estmago y pncreas. 2a amilasa se encuentra en los 0ugos pancreticos e
intestinales, pero tambi%n se encuentra en la saliva. Esto significa $ue el proceso digestivo de los carbo/idratos en realidad
comien)an en la boca, por lo $ue masticar la comida muy bien es muy importante.
P.&*40-0
;yuda a digerir las protenas. 2a digestin de las protenas es fundamental. 2as partculas no digeridas de las protenas
pasan a trav%s de la pared intestinal y terminan en el torrente sanguneo. Este proceso se llama 8sndrome de intestino
permeable9 y pueden causar reacciones al%rgicas $ue va desde fiebre a dolor abdominal. 2a absorcin adecuada de
protenas es necesaria para energa, y la reconstruccin de los m(sculos y el te0ido celular.
L)<0-0
Es una en)ima digestiva para digerir la grasa en el cuerpo. 2a lipasa se encuentra en muc/os alimentos $ue contienen grasa.
5e produce en el pncreas e intestino. 2a eleccin de grasas saludables te permitir $uemar grasas ms eficientemente.
!3!/! LA MASTICACIN POSIBILITA LA ACCIN DE LAS ENOIMAS:
2a funcin de los dientes para desgarrar los alimentos en tro)os ms pe$ue<os e iniciar el proceso de fallas mecnicas. 2os
m(sculos de la lengua mueve el alimento es molido y triturado por los dientes en una pasta suave. 1asticar crea una gran
rea de superficie y asegura la accin digestiva adecuada por las en)imas producidas en el estmago y el intestino.
Inadecuada masticacin de la /o0a grandes peda)os de comida va por el esfago /acia el estmago y el ms all. Dado $ue
el cido del estmago, en)imas pancreticas e intestinales funcionan me0or en las partculas ms pe$ue<as, $ue no puede
funcionar correctamente si tienen $ue traba0ar en tro)os ms grandes.
;l masticar la comida, los dientes y la lengua se me)cla con saliva. 2a saliva es el lubricante $ue ayuda a ablandar los
alimentos por lo $ue es fcil pasar por la garganta. 5in embargo, si la masticacin no se /ace correctamente /ay menos
saliva en la boca, lo $ue de0a la comida seca y dificulta la deglucin, ya $ue irrita el delicado revestimiento del esfago.
El primer paso en una cadena de accin $ue asegura desglose adecuado y la asimilacin de los /idratos de carbono es el
a)(car y la digestin del almidn por la ;milasa, una en)ima del almidn digerir. Esta en)ima se encuentra en la saliva,
$ue es escasa si la masticacin no es adecuada.
1asticacin adecuada, por su parte, asegura $ue los alimentos ricos en /idratos de carbono se inician en el camino a la
digestin de lo contrario la levadura patgena actuar a partir de estos alimentos cuando entran en el estmago y el
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intestino. +ermentacin de la levadura causa irritacin como un efecto secundario de gas, la /inc/a)n y la indigestin.
Deterioro de la digestin de carbo/idratos causa la deficiencia de a)(cares simples $ue las c%lulas necesitan para obtener
energa.
2a saliva tambi%n contiene 2iso)ima, una en)ima encontrada en las lgrimas /umanas y las secreciones del estmago. 2os
seres /umanos necesitan para masticar la comida adecuadamente para una digestin saludable. K un sistema digestivo
saludable conduce a la descomposicin adecuada de /idratos de carbono y un sistema inmunolgico saludable.
EN S#NTESIS
M0-*)/0.! *roceso llevado a cabo en la cavidad oral, por medio del cual un alimento es triturado y molido. Es la fase inicial
del proceso digestivo, $ue comien)a en la boca despu%s de la ingestin del alimento, donde este es reducido a partculas
para luego ser deglutido.-
F+'/)&'4-:Disminuir el volumen del alimento, aumentando su rea para facilitarla accin de las en)imas digestivas. 2a
masticacin fisiolgica del ser /umano debe ser bilateral alternada, con igual ciclos masticatorios de un lado y del otro. Es
uno de los procesos ms importantes del desarrollo, no solo del tercio inferior sino del tercio medio de la cara.
!3!,! DEFINICIN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES:
A2)54'*&- son sustancias necesarias para el mantenimiento de los fenmenos $ue ocurren en el organismo sano y
para la reparacin de las p%rdidas $ue constantemente se producen en %l. Ho e.iste ning(n alimento completo, en
nuestra dieta debemos incluir una diversidad de alimentos $ue /agan $ue %sta sea lo suficientemente rica como
para poder mantener funcionando de manera correcta nuestro organismo.
N+*.)4'*4- son a$uellos componentes de los alimentos $ue tienen una funcin energ%tica, estructural o reguladora.
En ellos encontramos distintos grupos! Bidratos de carbono 3energ%ticos y estructurales", 2pidos 3energ%ticos y
estructurales", *rotenas 3estructurales", Jitaminas y minerales 3reguladora" y ;gua.