Porcicultura Colombiana

Enero 2012

Contenido
Una publicacin de la
Asociacin Colombiana de Porcicultores
Fondo Nacional de la Porcicultura
Enero de 2012 Ao 23 - No. 161
Licencia Mingobierno 0011739

Junta Directiva
Presidente
Cooperativa Colanta
Santiago Berro Calle
Vicepresidente
APA
Guillermo Len Barreneche S.
Miembros
Agropecuaria La Molienda Ltda.
Carlos Eduardo Pineda Bustos
Augusto Osorno Gil
Cercaf
Lilia Consuelo Velasco Zambrano
Cerdos del Valle S.A.
Juan Carlos Cardona
Eduardo Gmez Gonzlez
Freddy Alonso Velsquez Restrepo
Granjas Paraso
Mara del Carmen Otero
Jorge Eliecer Jaramillo Mesa
Miembro Honorario
Jaime Enrique Cullar Chacn
CONSEJO EDITORIAL
Gerente
Carlos Alberto Maya Calle
Subgerente
Ximena Mahecha Anzola
Editora
Lorena Castaeda Macchi
comunicaciones@porcicol.org.co
Conceptualizacin grfica y diseo de portada
BHR Grupo Estratgico
Fotografas
Departamento de comunicaciones,
Archivo general, Pginas WEB
Impresin
Legis S.A.
Avenida Calle 26 No. 82-70
PBX: 425 5255 Exts. 1341-1301
www.porcicol.org.co
www.meencantalacarnedecerdo.com
Bogot Colombia
Las opiniones aqu expresadas son responsabilidad de sus autores.
Reproducciones parciales o totales deben acreditar la fuente,
citando nuestra publicacin.

ISSN 0122-4220

Enero 2012

Contenido

3
4
5
8

Trazabilidad, herramienta que requiere el

sector porccola.
Actividades de inters.
Actualidad.

Carne de cerdo aumenta penetracin
en el mercado colombiano.

10
16
19

Hacia una produccin ms limpia en el

subsector porccola.

22
24
26
28

La vigilancia epidemiolgica: herramienta

fundamental en el mantenimiento de la
condicin sanitaria.

Tarifas y procedimiento.
Porcimericas 2012.

Nuevo ao para el sector porccola.

Las loncheras en la alimentacin de los nios.
Costos - Diciembre 2011

Nuestros anunciantes
Frigorficos BLE
1
Vecol
13
Contraportada
Lhaura
15
Fondo Nacional de la Porcicultura
Cipa 17
Alphex
23
Javar 25
Portadas interiores
BioARA S.A.
27
Asoporcicultores, Misin - Visin

Centro de Servicios Tcnicos y Financieros

Trazabilidad

Herramienta que requiere

el sector porccola
A.E.A SANTIAGO BERRO CALLE
Jefe FRIGOCOLANTA.
Presidente Junta Directiva.

omienza el ao 2012 y con l llegan grandes desafos y oportunidades para consolidar, cada da ms, la
cadena agroalimentaria de la carne de cerdo colombiana.

La definicin universal de trazabilidad, con mayor aceptacin, es descrita por la Organizacin Internacional de Sanidad Animal OIE- as: designa la posibilidad de seguir el rastro de un animal o de un grupo de animales
durante todas las etapas de su vida.
La Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura FAO-, que tiene como objetivos
primordiales: elevar los niveles de nutricin y vida de los pueblos bajo su respectiva jurisdiccin; mejorar el rendimiento de la produccin y la eficacia de la distribucin de todos los productos alimenticios y agrcolas; mejorar las
condiciones de la poblacin rural; y contribuir as a la expansin de la economa mundial y a liberar del hambre a
la humanidad; organiz del 5 al 7 de diciembre, en Santiago de Chile, el taller regional de identificacin animal y
sistemas de registro para la trazabilidad, el desarrollo ganadero y la seguridad alimentaria en los pases de Amrica
Latina. En este taller se unificaron conceptos para que los pases den celeridad a la implementacin del programa de
trazabilidad, necesariamente con una simbiosis entre el Estado y el sector privado, lase gremio.
La FAO- gener herramientas para que los pases al iniciar, continuar y sostener el programa de trazabilidad, puedan
homologar la caracterizacin de su funcionalidad, cuya aplicacin se logre realizar en interfaces con programas globales.
Para desarrollar esta herramienta existen varias alternativas, que apunten hacia el mismo propsito, es relevante
destacar que todo depende de lograr una visin global con aplicacin local y con mtodos apropiados de acuerdo al
desarrollo tecnolgico de cada pas, especialmente en informtica; puesto que la eficacia de la implementacin de
un programa de trazabilidad est soportada en las plataformas de informacin.
La Asociacin Colombiana de Porcicultores - FNP, lder del gremio, estuvo presente en este taller regional y no
dej pasar inadvertida la oportunidad para expresar a los representantes de los diferentes pases, la necesidad del
sector porccola colombiano para implementar este programa de trazabilidad, precisando que las funcionalidades
para nuestro sector son diferentes a los de otras especies y, el alcance del programa debe ser desde la granja hasta el
consumidor, pasando por la industria, los comercializadores y todos los eslabones que transversalmente intervienen
en la agrocadena.
Apreciados porcicultores, la trazabilidad es una herramienta que no se puede subestimar por desempear un papel
fundamental en el mbito de la salud pblica, la sanidad animal y es una exigencia del comercio internacional.
Cordialmente,

SANTIAGO BERRO CALLE

Presidente Junta Directiva.

Porcicultura Colombiana

V Seminario Internacional
Porcicultura Tropical 2012
El Instituto de Investigaciones Porcinas (IIP), la Sociedad Cubana de Porcicultores (SCP) y el Grupo de Produccin Porcina (GRUPOR), organizan
el V Seminario Internacional sobre Porcicultura Tropical, con motivo del
40 Aniversario del Instituto de Investigaciones Porcinas, que se celebrar
en la Habana, Cuba del 29 de mayo al 1 de junio de 2012.
El evento est dirigido a investigadores, profesores, productores, estudiantes, as como a directivos y funcionarios de instituciones, organizaciones y empresas quienes analizarn la situacin de la porcicultura
en el rea y las posibilidades de hacerla ms eficiente y competitiva.

1er diplomado internacional,

en biotecnologa en la produccin
porcina y gestin ambiental 2012
La Universidad Autnoma Metropolitana Xochimilco, la Facultad
de Veterinaria Universidad Complutense de Madrid, la Asociacin
de Mdicos Veterinarios Especialistas en Cerdos del Distrito Federal,
desarrollarn el 1er diplomado internacional, en biotecnologa en la
produccin porcina y gestin ambiental.
El diplomado se llevar a cabo del 24 de febrero al 11 de mayo de 2012.

El programa cientfico comprende conferencias, talleres, mesas redondas, videos, presentaciones de temas relacionados con la porcicultura. Tambin se llevarn a cabo cursos satlites y una gira tecnolgica
para promover experiencias cubanas.

Algunos de los mdulos que se abordarn son: produccin porcina y

su relacin con las biotecnologas y la gestin ambiental, biotecnologa aplicada a la nutricin animal, biotecnologas reproductivas, el
cerdo como modelo biomdico, entre otros.

Mayor informacin
www.veterinaria.org/imagenes/art/929.pdf

Mayor informacin
ygdlodmvz@gmail.com / amvecdihimo@yahoo.com.mx

Curso en lnea sobre bioseguridad

en granjas porcinas 2012
En mayo de 2012 inicia el diplomado en lnea sobre medicina y produccin porcina organizado por la Universidad Nacional Autnoma
de Mxico. El diplomado consta de 141 horas, hasta marzo de 2012
se recibirn todos los documentos para la inscripcin.
Bioseguridad, epidemiologa, pruebas de diagnstico, actualidades e
interpretacin de pruebas de laboratorio, manejo zootcnico de los
cerdos, toma de decisin, evaluacin econmico- administrativa, normalizacin e impacto ambiental, son los mdulos que se abordarn
durante el diplomado.
Mayor informacin
www.fmvz.unam.mx

Reunin anual AASV 2012

En Denver, Colorado, Estados Unidos del 10 al 13 de marzo

de 2012 se llevar a cabo la reunin anual de la Asociacin
Americana de Veterinarios Porcinos.
El propsito principal de esta reunin anual es proporcionar programas de educacin continua para veterinarios en el rea porcina.
Mayor informacin
AASV@AASV.org http://www.aasv.org/annmtg/

Enero 2012

El Instituto Nacional de Investigacin Forestales, Agrcolas y Pecuarias

de la Sagarpa, y la Facultad de Estudios Superiores Cuautitln, Organizan el Curso en lnea sobre bioseguridad en granjas porcinas. El curso
se llevar a cabo del 18 al 24 de marzo de 2012 (20 horas).
Los temas que se abordarn son: la importancia de la bioseguridad,
cmo evitar que el personal y los vehculos introduzcan grmenes
patgenos, cmo evitar que los animales y el semen introduzcan grmenes patgenos y cmo reducir la contaminacin en la piara.
Para participar en este curso es imprescindible tener computador y
acceso a internet.
Costo: $ 200 dlares

Cupo limitado
Mayor informacin
Antonio Morilla, mercea@gmail.com

Del 5 al 7 de junio de 2012 se llevar a cabo Alimentaria Mxico. Este

evento busca la integracin de las empresas fabricantes y productoras
de alimentos, bebidas y equipos, tanto nacionales como internacionales.
Alimentaria Mxico 2012 cuenta con la participacin de sectores de
distribucin, autoservicio, hotelera, restauracin y catering, entre
otros.
Mayor informacin
alimentariamexico@alimentaria.com
http://www.alimentaria-mexico.com/

actualidad
Cuota de
sostenimiento
2012

Corea: importante reduccin en la tasa de

autosuficiencia para la carne de cerdo
El pasado ao 2011 la tasa de autosufuciencia de carne de cerdo en Corea cay al punto ms bajo
debido al sacrificio masivo de cerdos, a causa de los casos de fiebre aftosa que afectaron al pas.
Dicha tasa de autosuficiencia se situ en el 60,3 % a finales de 2011, hasta 20,6 puntos
porcentuales menos respecto al ao anterior, segn los datos facilitados por el Ministerio
de Alimentacin, Agricultura, Silvicultura y Pesca.
Cerca de 3,3 millones de cerdos fueron sacrificados en todo el pas debido a la fiebre aftosa. Corea produjo 569 mil toneladas de carne de cerdo el ao pasado, 192 mil toneladas
menos que en el mismo periodo del ao anterior. Las importaciones de carne de cerdo,
por su parte, doblaron las cantidades exportadas durante 2010. *

La Asociacin Colombiana de Porcicultores le recuerda a todos sus afiliados que el

valor de la cuota de sostenimiento para el
2012 es de

$283.350 pesos.
Mayor informacin
secretariagerencia@porcicol.org.co
PBX (57)(1) 2486777 Ext. 102
Celular (57)(1) 310 680 10 13

Cuota de Fomento
Porccola 2012

El ndice de la FAO de los precios de los

alimentos termina 2011 con un marcado
descenso
Los precios de los alimentos disminuyeron en diciembre de 2011 y el ndice de la FAO
para los precios de los alimentos baj un 2,4%, o 5 puntos, desde noviembre, inform la
FAO. En su nuevo nivel de 211 puntos, el ndice estuvo 11,3% (27 puntos) por debajo de
su pico de febrero de 2011.
El descenso obedeci a la aguda disminucin de los precios internacionales de los cereales, el azcar y los aceites, debido a las excepcionales cosechas de 2011, as como a una
demanda menor y a un dlar fuerte, con repercusiones casi en todos los productos bsicos.
Sin embargo, aunque los precios cayeron de manera constante en la segunda mitad de
2011, el ndice sigui promediando 228 puntos en el ao, el promedio ms alto desde que
la FAO comenz a seguir los precios internacionales de los alimentos en 1990. El valor
ms elevado anterior corresponde a 2008, de 200 puntos.
El ndice de la FAO de los precios de la carne promedi 179 puntos, valor ligeramente ms
bajo que el de noviembre. La disminucin se debi principalmente a la carne de cerdo,
cuyo precio se redujo en un 2,2%, y la carne de ovino tambin retrocedi un poco. Por el
contrario, los precios de la carne de aves de corral y de bovino registraron leves ganancias.
En promedio, los precios de la carne en 2011 fueron 16% ms elevados que los de 2010.

La Asociacin Colombiana de Porcicultores

- Fondo Nacional de la Porcicultura informa
que, de acuerdo a lo establecido en la Ley
272 de marzo 14 de 1996, el Decreto Reglamentario 1522 del mismo ao, la Ley 623
de noviembre 21 de 2000 y la Ley 1500 de
diciembre 29 de 2011, el valor de la Cuota
de Fomento Porccola para el ao 2012 ser
de $6.045 m/cte, equivalente al 32% de un
salario mnimo diario legal vigente.
Las cuentas habilitadas para realizar el
pago de la cuota son:

Brasil: Estados Unidos autoriza la exportacin

de carne de cerdo brasilea
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos inform al Ministerio de Agricultura, Ganadera
y Abastecimiento (MAPA) de Brasil el reconocimiento de la equivalencia de los servicios de inspeccin
de carne de cerdo de Brasil y la autorizacin para
permitir a los mataderos frigorficos de Santa Catarina exportar carne fresca de cerdo.

Cuenta corriente Bancolombia

No. 167-651814-45 convenio N 36948
Cuenta corriente Banco Agrario
No. 0850-030536-5

Adems de este tipo de producto, el servicio estadounidense de Seguridad e Inspeccin de los Alimentos (FSIS, por sus siglas en ingls) ha ampliado tambin la autorizacin a productos cocinados y procesados de otros estados libres de fiebre aftosa con vacunacin.

El titular de las cuentas es el Fondo

Nacional de la Porcicultura, NIT es
860.325.6384.

Las exportaciones se iniciarn tan pronto como el MAPA habilite los establecimientos brasileos. En un principio, son seis las empresas a las que se les permite
exportar.*

*Tomado de http://www.3tres3.com

Porcicultura Colombiana

actualidad
Chile:Consumo de carne
subi en 2011un 2,6%
El consumo anual de carne en Chile subi 2,6% en el 2011, inform el ministro chileno
de Agricultura, Luis Mayol, al presentar un estudio de la estatal Oficina de Estudios y Polticas Agrarias (Odepa). El anlisis concluy que la cifra es levemente superior a la tasa
de crecimiento promedio anual de los ltimos 10 aos, de 1,85%.
Lo anterior, lo sita en un nivel que coincide con la estimacin que realiza la FAO (Organizacin de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin) para los pases desarrollados, y casi duplica el promedio de 42 kilos que estima como consumo per cpita
anual a nivel mundial, dijo Mayol.
La carne de ave fue la ms consumida por los chilenos el ao pasado, con 36,1 kilos
anuales per cpita, de los cuales 4,7 kilos correspondieron a pavo. Tambin se consumieron 25,7 kilos de carne de cerdo y 21,7 kilos de carne bovina, de la cual el 50 % fue de
importacin.
Desde 1998, la carne de ave es la preferida por los consumidores nacionales, desplazando a la carne de bovinos. Respecto a la carne de cerdo, desde mediados de la dcada de
2007 hay un crecimiento continuo en la disponibilidad, situndose en el segundo lugar
de la carne preferida localmente.
La industria porcina presenta en la ltima dcada una tasa de crecimiento promedio anual
de 5,7 %, y parte de este crecimiento se destina a la exportacin.
Tomado de redalimentaria.com

Censo ibrico puro de bellota

ha cado un 55,81 %
Por EFEAGRO

El censo de porcino ibrico puro de bellota cay en la campaa 2010-2011 un 55%, hasta
117 mil 386 animales, mientras que el ibrico de bellota lo hizo en un 8,73%, hasta 373
mil 685 cabezas, segn los datos de la organizacin agraria Asaja-Sevilla.
Contina el descenso de los animales de bellota, inicindose una tendencia de aumento de
animales certificados de cebo, han explicado fuentes de Asaja. La situacin es prcticamente igual que hace un ao, con unas cotizaciones de los animales muy bajas y un mantenimiento del precio al consumidor del jamn de bellota, segn han detallado. De continuar
esta situacin los ganaderos de las dehesas pueden llegar a desaparecer, han denunciado.
Respecto a otras categoras, el nmero de animales de recebo alcanz los 14 mil 267 en
ese mismo perodo, lo que supone una cada del 26,14%, mientras que el nmero de
cerdos de montanera descendi un 27,22%, hasta los 505 mil 338.
Por su parte, el primer semestre de 2011 arroj estabilidad en el nmero de animales certificados, respecto al mismo periodo del ao anterior, aaden desde la organizacin agroganadera. En trminos de las dos ltimas campaas, el nmero total de animales porcinos
ibricos se ha incrementado en algo ms de 40 mil cerdos, pasando de los 2 millones 558
mil744 del ejercicio de 2009-2010 a los 2.598.108 del 2010-2011.

ndice de Precios al Consumidor tuvo variacin

del 3,73% en el 2011, report el Dane
El ndice de Precios al Consumidor registr una variacin del 3,73 por ciento en el 2011,
report el Departamento Administrativo Nacional de Estadstica, Dane. Dicha variacin
fue superior en 0,56 puntos porcentuales a la cifra registrada en el ao 2010, de 3,17 %.
Mientras tanto, en diciembre pasado el IPC present una variacin de 0,42 %, inferior en
0,23 puntos porcentuales al indicador registrado en el mismo mes de 2010, cuando lleg
a 0,65%.

Enero 2012

Unin Europea
establece restricciones
para la venta de carne
clonada proveniente
de Argentina
La noticia de que aparecern fuertes restricciones para la venta de
carne Argentina en la Unin Europea gener un gran desacuerdo en
Argentina, en donde productores y
ganaderos clonan cerdos, vacas y
ovejas.
El jefe del Gabinete del Ministerio
de Ganadera y Pesca de Argentina
seal que no hay motivo cientfico para regular la clonacin, ya
que en cinco o seis aos, Argentina
ser el mayor exportador mundial
de productos clonados y transgnicos, pero necesitamos superar la
resistencia de la UE.
Cabe resaltar que varios pases de
la Unin Europea, sin contar a Dinamarca, no muestran ningn problema con la importacin de carne
clonada, sin embargo un 58% de
los europeos estn en desacuerdo.
La decisin afectara directamente
a Argentina y Brasil ya que ambos
participan en la clonacin y solicitan el apoyo del gobierno para
ejecutarla.
Por su parte, Cristina Fernndez,
presidenta de Argentina, inform
que el desarrollo tecnolgico es
una de sus obsesiones porque es
ah donde tienen que convertir en
competitivas las ventajas en materia de agricultura.
Tomado de actualidad porcina

actualidad
En 24% se increment el
rea sembrada de maz
amarillo en Colombia
En 33 mil hectreas, diez mil por encima
de la meta fijada, creci en el 2011 el rea
sembrada de maz amarillo tecnificado en
Colombia, inform el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Con un crecimiento
comparativo del 24 % frente al 2010, el rea
sembrada pas de un ao a otro de 137 mil
a 170 mil hectreas y la produccin de 688
mil a ms de 832 mil toneladas.
El avance en la siembra del cereal es consecuencia del plan estratgico Pas Maz
que viene impulsando el Ministerio de
Agricultura para fortalecer la seguridad
alimentaria de los colombianos.
Con el programa se busca adems aumentar la oferta nacional de maz amarillo y
reducir las importaciones. Hasta el pasado ao el consumo nacional superaba las
cuatro millones de toneladas de las cuales
tres millones 400 mil toneladas correspondan a importaciones.
El objetivo del plan, hacia el 2014, es elevar la produccin nacional a un milln
500 mil toneladas y a 250 mil hectreas
el rea sembrada. Para el 2012 se busca
que el rea sembrada supere las 190 mil
hectreas y que la produccin sobrepase
el milln 45 mil toneladas.

Reconocimiento a
una deportista
El Club Atltico ADES Master agradeci a la
Asociacin Colombiana de Porcicultores
FNP, el apoyo brindado a Jacqueline Castro
Rodrguez, funcionaria de Asoporcicultores
- FNP. En la carta, el club destaca el apoyo
financiero y laboral que la Asociacin ha
bridado a esta deportista, colaboracin que
le ha permitido alcanzar excelentes logros.
En este sentido, la Asociacin Colombiana
de Atletismo Master, Atlemaster, certific
que Jacqueline Castro Rodrguez, particip
en el Campeonato Nacional Femenino llevado a cabo en Bogot, Colombia, del 4
al 7 de noviembre de 2011. Obteniendo el
tercer lugar en 5 mil metros con un tiempo
de 22 minutos con 28 segundos, el segundo lugar en 10 mil metros con un tiempo
de 49 minutos con 4 segundos y primer lugar en la Media Maratn con un tiempo de
una hora 48 minutos con 25 segundos.
Porcicultura Colombiana presenta excusas a todos sus lectores por los errores presentados en
el pasado artculo realizado en reconocimiento
a la deportista y funcionaria de Asoporcicultores.

Calificacin AAA para FINAGRO

FINAGRO
recibi
de la calificadora de
valores Investor Services S.A., la ms alta
calificacin AAA en
la deuda de largo plazo y BRC 1+ en la deuda de corto plazo.
La calificacin AAA es la categora ms
alta de inversin. Indica que la capacidad
de repagar oportunamente capital e intereses a largo plazo es sumamente alta. La calificacin BCR 1+ es la categora ms alta
entre los grados de inversin e indica que
la probabilidad de repago oportuno, tanto
del capital como de los intereses a corto
plazo, es sumamente alta. Segn la calificadora, uno de los factores que soportan
este resultado es la alineacin del plan estratgico de FINAGRO con el del Gobierno y la excelente calidad de la cartera.
La calificadora destac como principales
fortalezas de FINAGRO: la importancia
del esquema del Gobierno Corporativo

como herramienta para la promocin y el

desarrollo del sector rural y agropecuario
del pas; el amplio portafolio de productos y servicios; la calidad de la cartera de
crditos; fortaleza patrimonial por el respaldo del Estado; fondeo garantizado a
bajos costos por medio de los Ttulos de
Desarrollo Agropecuario TDA; baja exposicin a riesgo crediticio.
Dentro de las oportunidades planteadas
estn: Mejorar el acceso de los beneficiarios a los productos y servicios atendiendo a un mayor nmero de productores;
fortalecer los productos y servicios con
mayor impacto social a los pequeos productores y a la poblacin vulnerable; y
lograr mayor difusin de los programas a
los beneficiarios.
Esta calificacin ratifica que FINAGRO
continua esforzndose por ser una entidad
que ofrece los mejores servicios y productos en beneficio de la financiacin del sector agropecuario y agroindustrial del pas.

Buenas previsiones para el sector porcino

europeo en 2012
2011 ha sido el quinto ao consecutivo
con mrgenes negativos para el productor
medio en la Unin Europea. Esto est propiciando una reduccin del censo porcino europeo. Tras el descenso del 5% en
mayo/junio, Rabobank espera que el nmero de madres haya bajado un 9% en
el censo de diciembre. Como resultado la
produccin descendera un 3,6%. La diferencia entre la reduccin del censo y la
de la produccin radica en que la mayora
de explotaciones que abandonarn la produccin son las menos productivas.
El informe de Rabobank plantea la restauracin del equilibrio de mercado en
el sector de la carne porcina en la UE. La
reduccin de la produccin, junto con las
buenas previsiones de precios de la alimentacin deberan permitir una cierta recuperacin de los mrgenes. Sin embargo,
la posible recuperacin del margen queda
supeditada a la evolucin del consumo
interno y en los mercados de exportacin.
La crisis econmica afecta negativamente
el consumo de carne de cerdo, substituida por carnes ms baratas. Por ejemplo
en Espaa, mientras que el consumo de
carnes procesadas se mantuvo estable,
el de carne de cerdo fresca se redujo en
un 9,1% entre enero y junio. En Francia
y Alemania tambin se ha reducido el
consumo (3 y 1 % respectivamente) entre enero y septiembre. Las exportaciones

europeas han aumentado un 23% entre

enero y agosto de 2011.
Las principales claves de este aumento
han sido reducciones de produccin por
enfermedades (China y Corea del Sur) y
el veto ruso a las importaciones brasileas, por lo que se espera que en 2012 las
exportaciones europeas disminuyan (menor produccin, recuperacin de la produccin en China, Corea del Sur y Rusia)
y la apertura de China y Japn al cerdo
de Brasil. Sin embargo Rabobank prev el
recrudecimiento de enfermedades (aftosa,
PRRS) en China, lo que podra amortiguar
el descenso de las exportaciones europeas.
Adems, la lenta diseminacin de la PPA
en Rusia tambin podra jugar su papel.
Sin embargo, para los mataderos y la industria crnica, 2012 ser un ao difcil por
la reduccin de la produccin porcina.
Dentro de la UE, el noroeste de Europa reforzar su posicin en el sector porcino en
los prximos aos, favorecida por la crisis
que afecta ms duramente al sur y centro
de Europa y a las inversiones para el 2013.
La principal cada del censo ha afectado a la Repblica Checa (-15,4%), Polonia (-12,8%), Italia (-7,6%) y Espaa
(-7,3%), mientras que en el noroeste de
el descenso ha sido mucho menor, con
la excepcin de Suecia (-9,6%).
Tomado de http://www.3tres3.com
Porcicultura Colombiana

Carne de cerdo

aumenta su penetracin en el

a carne de cerdo aumento 2 puntos de penetracin en el mercado

colombiano durante el
2011, pasando del 42 al 44%
y manteniendo sus volmenes
de compra en el 11%. As lo revel el estudio contratado por
la Asociacin Colombiana de
Porcicultores Fondo Nacional de la Porcicultura a la firma Nielsen de Colombia.
El estudio, que evalu el comportamiento de la carne de cerdo en los hogares colombianos, se realiz en 4 mil hogares
de todos los estratos socioeconmicos y de las 9 ciudades
principales de Colombia.
En total fueron encuestados
hogares de Bogot (1050), Medelln, Cali y Barranquilla (650
de cada ciudad), Bucaramanga, Pereira, Manizales, Ibagu
y Cartagena (200 en cada ciudad) .
El Home Panel es contratado
por Asoporcicultores desde
hace tres aos con el fin de evidenciar datos relevantes para
el sector.

10

Enero 2012

Consu mo de carne de cerdo

en los hogares colombianos
La carne de cerdo se mantuvo con un
11% de participacin en la compra de
carnes frescas, aumentado su penetracin
hasta el 44%. La carne de cerdo, es la tercera protena consumida en los hogares
del pas.

Consu mo de cerdo semanal

en el almuerzo por fuera del
hogar
En Bogot y Cali, el consumo de la carne
de cerdo en el almuerzo por fuera del hogar ha aumentado el 10% frente al 2009.
El 37% de los hogares encuestados en Bogot y el 36% en Cali, consumen una vez
a la semana carne de cerdo en el almuerzo fuera del hogar. Mientras que el 10%
y el 24% de los hogares de Bogot y Cali,
respectivamente, lo hacen dos veces a la
semana.

Penetracin en los hogares

colombianos
En el 2011 increment la penetracin de
la carne de cerdo en la clase alta y media.
El nivel de penetracin en la clase alta
fue de 45% frente al 43% del 2010, clase
media 46% frente al 41% del 2010 y baja
42% frente al 41 % del 2010.

Carne de cerdo
mercado colombiano
Dnde compran carne de cerdo
los hogares colombianos
El 58% de las compras de carne de cerdo que realizan los hogares colombianos las llevan a cabo
en las famas. No obstante, se evidencia un importante crecimiento de la compra de carne de cerdo
en los supermercados, aumentado del 15 al 19%.

Ciudades que ms
adquieren carne de cerdo
Las tres principales ciudades en compra
de carne de cerdo son Medelln con el
40%, Bogot con el 19% y Cali con el
17%.

---- Conclusiones--- La carne de cerdo logra mantener sus niveles de participacin en

compras que haban aumentado
durante el 2010. El 11 % de las
compras de carnes frescas corresponden a carne de cerdo, mientras
hace tres aos alcanzaba el 9%.
La fama y los supermercados representan el 77% de las compras
totales de cerdo en agosto de 2010.
Los supermercados han aumentado su importancia hasta el 19%
durante el 2011.
Bogot, Bucaramanga y Barranquilla son las principales ciudades donde se debe incrementar
el consumo de cerdo en el pas.
El consumo de carne de cerdo
en el almuerzo evidenci excelentes resultados. Actualmente,
un menor porcentaje no almuerza cerdo por fuera del hogar.

Porcicultura Colombiana

11

Hacia una produccin ms limpia

en el subsector porccola

Diagnstico ambiental

urante el ao 2010 la Asociacin Colombiana de Porcicultores Fondo Nacional de la Porcicultura suscribi

un Convenio de Asociacin con la Corporacin Autnoma Regional de Cundinamarca CAR, enmarcado
dentro del Convenio Marco suscrito entre ambas entidades desde
el ao 2003.
El Convenio de Asociacin busc aunar esfuerzos entre ambas
entidades, con el fin de desarrollar y gestionar actividades dirigidas a la concienciacin, capacitacin, asesora y transferencia
de prcticas y tecnologas de manejo ambiental a los productores
porccolas de los municipios ubicados en las provincias de Gualiv y Magdalena centro de la jurisdiccin CAR. Este convenio
cont con un presupuesto de 120 millones de pesos, de los cuales
la Corporacin aport $100 millones y Asoporcicultores FNP
$20 millones.
Dentro de las actividades desarrolladas durante la vigencia del
convenio se encuentran la realizacin de jornadas de capacitacin en manejo ambiental de granjas porccolas y la socializacin
del convenio en los municipios de las provincias de Gualiv y
Magdalena centro; elaboracin de obras civiles para el manejo
ambiental como composteras de mortalidad, lechos de secado,
biodigestores, adecuaciones para la canalizacin y almacenamiento de aguas lluvias, instalacin de medidores volumtricos
de agua y adecuaciones para el manejo de la porcinaza lquida.
Tambin se seleccionaron 40 granjas porccolas ubicadas en los
municipios de las provincias de Gualiv y Magdalena centro, se
realizaron visitas de gestin ambiental que permitieron establecer
un diagnstico del manejo ambiental y como determinar las obras
a construir.

12

Enero 2012

Durante el desarrollo del convenio, adems de

realizar jornadas de capacitacin y la socializacin del convenio, tambin se seleccionaron productores interesados en adherirse a este proyecto,
teniendo en cuenta el cumplimiento de ciertos
requisitos, como uso del suelo del predio acorde a la actividad porccola, legalidad del servicio
de agua o en trmite y un nmero de animales
adecuado que garantizara la permanencia de las
obras a construir.

Durante la realizacin de las visitas de gestin ambiental, se evidenci en los predios un manejo inadecuado de los subproductos slidos y lquidos, la mortalidad y residuos slidos tanto
ordinarios como peligrosos o de riesgo biolgico:
Manejo inadecuado de la porcinaza slida, siendo dispuesta directamente sobre
el suelo. Este tipo de prcticas genera la
proliferacin de vectores y no permite su
aprovechamiento como material orgnico para cultivos o plantas.

Manejo inadecuado de porcinaza lquida, considerando al suelo como punto

de descarga sin tener en cuenta buenas
prcticas agronmicas para el aprovechamiento de sta como material orgnico
en procesos de fertilizacin de cultivos.

Inadecuada gestin de residuos slidos tanto

peligrosos como ordinarios. En varios predios se
evidenci la quema a cielo abierto de residuos
slidos, la cual es una prctica prohibida por la
legislacin ambiental colombiana y contribuye a
la emisin de gases contaminantes a la atmsfera.
Asimismo, este tipo de prcticas son sancionadas
por la autoridad ambiental.

El material resultante de partos e intervenciones quirrgicas como cadveres,

placentas y amputaciones, estaba siendo manejado mediante fosas de fermentacin
o enterramiento incontrolado en diferentes puntos de los predios. Cabe agregar que
el manejo de este tipo de materiales mediante fosas de fermentacin, puede significar un problema de contaminacin potencial o pasivo ambiental, debido a que
si bien las fosas son construidas en materiales impermeables nunca son sometidas
a mantenimiento durante su vida til. De igual manera, teniendo en cuenta el desgaste de materiales generado por la descomposicin del material all depositado y
la generacin de dos sustancias conocidas como cadaverina y putrescina, producto
de la descomposicin de cadveres, stas pueden filtrarse por la estructura de la
fosa y contaminar el suelo y las aguas subterrneas.

Las granjas beneficiadas tenan servicio de agua

legal o en trmite ante la autoridad ambiental. Sin
embargo, muy pocas contaban con medidas de
ahorro y uso eficiente del agua, como canalizacin, recoleccin de aguas lluvias y medicin de
consumos de agua.

Porcicultura Colombiana

13

Mejoras en la
gestin ambiental
GRANJA

Una vez realizada la visita de gestin ambiental

y habiendo determinado la(s) obra(s) a realizar en
cada uno de los predios seleccionados, se realizaron visitas de verificacin de construccin y operacin de las mismas. De igual manera, se realizaron

jornadas de capacitacin y socializacin de los resultados del convenio, que permitieron dar a conocer el mejoramiento ambiental de las granjas.
Las granjas beneficiadas y las obras realizadas en
ellas son las siguientes:

MUNICIPIO

OBRAS
LECHO DE COMPOSTERA MANEJO
MANEJO
MEDIDOR
SECADO MORTALIDAD AGUAS PORCINAZA BIODIGESTOR DE AGUA
LLUVIAS
LIQUIDA
X

La Mara

La Vega

Villa Cachaca

Nocaima

La Cascada

Albn

Buena Vista

La Vega

La Primavera

La Vega

La Aurora

Sasaima

El Chispazo

Sasaima

Villa Blanca

Sasaima

San Javier

Sasaima

San Pedro

Villeta

El Recuerdo

San Francisco

La Esperanza

San Francisco

El Porvenir

San Francisco

El Paraso

San Francisco

Hoya Grande

San Francisco

El Palacio

Villeta

La Esperanza

Vian

San Luis

San Juan de Rioseco

X
X
X

X
X

X
X

X
X

X
X

X
X
X

X
X

La Portada del Carmen Chaguan

X
X

El Placer

San Juan de Rioseco

El Refugio

Albn

El Recuerdo

Albn

El Tapato

Guayabal de Squima

Los Refugios

Albn

San Miguel

Sasaima

El Madroo

Sasaima

La Fortaleza

Sasaima

Villa Sarita

Sasaima

Villa Ivn

La Vega

Villa Diana Isabel

Sasaima

Rosa Blanca

La Vega

Yarumalito

Villeta

Buenos Aires

Quebrada Negra

Las Palomas

Sasaima

Mi Segundo Cairo

San Juan de Rioseco

El Porvenir

San Francisco

El Paraso

Vian

La Cruz

Villeta

La Floresta

La Vega

Las Maras

Supat

14 Enero 2012

X
X

X
X

X
X

X
X
X

X
X
X

 Manejo de porcinaza slida mediante lechos de secado y prctica

de control de mosca domstica.

Manejo de porcinaza lquida mediante almacenamiento temporal y posterior

aprovechamiento en cultivos de pastos,
ctricos y caf, principalmente. En algunos
predios, se realiz la construccin de biodigestores que permitieran la generacin
de biogs para la calefaccin de lechones.

Durante las visitas de verificacin de obras,

pudo evidenciarse que las granjas empezaron a implementar una gestin adecuada de
residuos slidos con base en las recomendaciones entregadas inicialmente. Fueron almacenando y clasificando los residuos temporalmente en granja y gestionando su entrega
a un gestor de residuos autorizado. De igual
manera, se inici la cuantificacin de residuos
slidos peligrosos generados, contando con el
registro correspondiente.

Porcicultura Colombiana

15

 Se construyeron composteras
de mortalidad para la disposicin adecuada de cadveres,
placentas y amputaciones. El
proceso de compostaje, es ms
amigable con el medio ambiente
que las fosas de fermentacin.
Asimismo, compostar este tipo
de materiales no solo permite
darles un manejo adecuado,
sino que tambin genera un
material orgnico potencialmente aprovechable en plantas
y cultivos:

Conclusiones

Las capacitaciones en
ahorro y uso eficiente
de agua, permitieron
que en las granjas se
implementaran programas y medidas de manejo que optimizan su
utilizacin.

16 Enero 2012

La realizacin de este tipo de convenios con las autoridades ambientales tiene un impacto
positivo desde el punto de vista econmico, social y ambiental, teniendo en cuenta que permite a pequeos y medianos productores implementar medidas de manejo ambiental que, no
slo contribuyen al cumplimiento de la legislacin vigente, sino tambin, fortalece la implementacin de prcticas de produccin ms limpia y aumenta los niveles de competitividad y
productividad del subsector.
El mejoramiento de la gestin ambiental en las producciones porccolas a travs del convenio, permiti dar un manejo adecuado a la porcinaza slida y lquida, la cual dej de ser un
foco de contaminacin y proliferacin de vectores en las granjas, por su mala disposicin, de
forma que su manejo adecuado permite que sea aprovechada como material orgnico en el
mejoramiento de suelos o en la fertilizacin de cultivos. Cabe agregar, que en algunas granjas
se est realizando el aprovechamiento de la porcinaza lquida para la produccin de biogs
como fuente de energa alternativa.
De igual manera, el manejo adecuado de cadveres, placentas y amputaciones, a travs de
la compostera de mortalidad no solo permite disponer correctamente este tipo de materiales,
sino tambin transformarlos para un posterior aprovechamiento como abono orgnico y de
esta manera, evitar la contaminacin del subsuelo y aguas subterrneas por mtodos convencionales de disposicin para este tipo de producciones.
El cambio climtico, es una problemtica ambiental con consecuencias globales, en donde
Colombia no es ajena y los dos ltimos fenmenos de la nia lo demuestran. Por esta razn,
el uso racional del recurso hdrico es primordial como medida preventiva y de adaptacin al
cambio climtico, en el sentido en que la utilizacin del recurso sea en cantidades adecuadas,
teniendo en cuenta valores de referencia en cuanto a consumo de los animales y consumo por
labores de lavado, as como frecuencia de esta ltima. De esta manera tambin se contribuye
a disminuir el volumen de porcinaza lquida que es irrigado en los suelos, principalmente en
pocas de lluvia.
Para finalizar, las jornadas de capacitacin y la entrega de material divulgativo a los productores, permite mantener informados a los mismos sobre temas de medidas de manejo ambiental a implementar en las producciones porccolas, con el fin de fortalecer la gestin ambiental
del subsector porccola en las provincias de Gualiv y Magdalena centro de la jurisdiccin
CAR.

 Porcicultura Colombiana

17

Tarifas y procedimiento
18

Enero 2012

para acceder al servicio de diagnstico

rutinario por medio del convenio ICA
Asoporcicultores FNP para el ao 2012

omo parte del convenio de cooperacin existente entre el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA y la Asociacin Colombiana de Porcicultores Fondo Nacional de la Porcicultura,
desde el ao 2011 se puso en marcha la Carta de Entendimiento N 5, la cual contempla el recaudo por parte
de Asoporcicultores - FNP del valor total de diagnstico de laboratorio para el procesamiento de las muestras
pertenecientes al Servicio de Diagnstico Rutinario y el
Programa Nacional de Mejoramiento del Estatus Sanitario-PNMES, los cuales cuentan con un subsidio del 10 y
30% respectivamente sobre la tarifa total estipulada por
el ICA mediante resolucin No 5045 del 20 de diciembre
de 2011.

Es de aclarar que el subsidio otorgado por el Fondo Nacional de la Porcicultura FNP del 10% es para todos
los porcicultores del pas y el del 30% es exclusivo para
las granjas vinculadas al Programa Nacional de Mejoramiento del Estatus Sanitario - PNMES.
Para acceder al servicio de diagnstico el porcicultor deber realizar el siguiente procedimiento:
1. Teniendo en cuenta el tipo de muestra, enfermedad y programa por el cual se procesarn las
muestras, el productor deber consultar la tabla
de tarifas para calcular el valor a pagar por el procesamiento. (Ver tabla a continuacin).

TARIFA
PLENA

CONCEPTO

DIAGNSTICO
RUTINARIO
(10%) Subsidio

PROGRAMA NAL. DE
MEJORAMIENTO DE
ESTATUS SANITARIO
- PNMES (30%) Subsidio

BACTERIOLOGA
Cultivo e identificacin de bacterias (Por bacteria especfica
solicitada)

$ 13.000

$ 11.700

$ 9.100

Cultivo e identificacin de bacterias no anaerobias (3 bacterias)

$ 25.900

$ 23.300

$ 18.100

Cultivo e identificacin de bacterias anaerobias estrictas (Ej.:

Clostridium, Campylobacter)

$ 21.600

$ 19.450

$ 15.100

Anlisis microbiolgico de aguas para consumo animal

$ 33.000

$ 29.700

$ 23.100

Anlisis microbiolgico de alimentos para consumo animal

$ 33.000

$ 29.700

$ 23.100

Tipificacin de salmonella

$ 27.100

$ 24.400

$ 18.950

Cultivo de leptospira

$ 27.100

$ 24.400

$ 18.950

Antibiograma

$ 22.400

$ 20.150

$ 15.700

Tipificacin de E. Coli (Antisueros para K88, 987P, F41 y K99)

$ 11.100

$ 10.000

$ 7.750

Tipificacin de pasteurella multcida (Serotipos A y D)

$ 8.200

$ 7.400

$ 5.750

Tipificacin de actinobacillus pleuropnenumoniae (Serotipo

1.5 y 7)

$ 8.200

$ 7.400

$ 5.750

Tipificacin de Streptococcus Suis tipo 2

$ 8.200

$ 7.400

$ 5.750

$ 21.800

$ 19.600

$ 15.250

Inmunofluorescencia directa para Lectospira

SEROLOGA
Prueba de Aglutinacin
Brucelosis (Rosa de bengala)
Leptospirosis Microaglutinacin MAT (Cinco o seis serovares)

$ 5.400

$ 4.850

$ 3.800

$ 19.300

$ 17.350

$ 13.500

$ 5.400

$ 4.850

$ 3.800

Inhibicin de la Hemoaglutinacin (HI)

Parvovirosis porcina
Influenza porcina (H1N1)

$ 11.100

$ 10.000

$ 7.750

Influenza porcina (H3N2)

$ 11.100

$ 10.000

$ 7.750

Seroneutralizacin
Enfermedad de aujeszky

$ 16.500

$ 14.850

$ 11.550

Encfalo miocarditis porcina

$ 16.500

$ 14.850

$ 11.550

Gastroenteritis transmisible (GTE)

$ 16.500

$ 14.850

$ 11.550

Peste porcina clsica (NPLA)

$ 16.500

$ 14.850

$ 11.550

Anlisis Mediante Tcnica de ELISA

Enfermedad de Aujeszky Gp1

$ 7.500

$ 6.750

$ 5.250

Sndrome respiratorio y reproductivo porcino (PRRS)

$ 14.000

$ 12.600

$ 9.800

Peste porcina clsica

$ 11.100

$ 10.000

$ 7.750

Micoplasmosis porcina

$ 9.000

$ 8.100

$ 6.300

Pleuroneumona contagiosa porcina

$ 9.100

$ 8.200

$ 6.350

Erisipela porcina

$ 7.500

$ 6.750

$ 5.250

$ 11.100

Influenza porcina (H1N1)

$ 10.000

$ 7.750

Influenza porcina (H3N2)

$ 11.100

$ 10.000

$ 7.750

Salmonelosis porcina

$ 14.000

$ 12.600

$ 9.800

Gastroenteritis transmisible / coronavirus porcino

$ 17.700

$ 15.950

$ 12.400

Brucelosis. Elisa indirecta, anticuerpos

$ 21.200

$ 19.100

$ 14.850

Brucelosis. Elisa competitiva, anticuerpos

$ 24.600

$ 22.150

$ 17.200

Enteropata proliferativa porcina

$ 24.600

$ 22.150

$ 17.200

Circo virus porcino tipo II

$ 13.000

$ 11.700

$ 9.100

Identificacin y clasificacin de parsitos

$ 6.800

$ 6.100

$ 4.750

Examen de raspado de piel

$ 6.800

$ 6.100

$ 4.750

PARASITOLOGA

LABORATORIO DE PATOLOGA
Diagnstico integral por caso

$ 64.800

$ 58.300

$ 45.350

Examen histopatolgico (Por caso)

$ 40.000

$ 36.000

$ 28.000

Inmunoperoxidasa indirecta para PPRS

$ 87.000

$ 78.300

$ 60.900

Inmunoperoxidasa indirecta para PPC

$ 87.000

$ 78.300

$ 60.900

Inmunoperoxidasa indirecta para Lawsonia intracellularis

$ 87.000

$ 78.300

$ 60.900

Inmunoperoxidasa indirecta para Circo Virus Porcino Tipo II

$ 87.000

$ 78.300

$ 60.900

VIROLOGA

Identificacin viral por Hemoaglutinacin (Parvovirosis porcina)

$ 8.700

$ 7.850

$ 6.100

Inmunofluorescencia indirecta para PPRS

$ 16.500

$ 14.850

$ 11.550

Inmunofluorescencia directa para PPC

$ 78.800

$ 70.900

$ 55.150

Aislamiento del virus de la PPC

$ 70.500

$ 63.450

$ 49.350

Aislamiento del virus del PPRS

$ 77.700

$ 69.950

$ 54.400

Aislamiento del virus del Aujeszky

$ 43.600

$ 39.250

$ 30.500

Aislamiento del virus de la Influenza

$ 27.100

$ 24.400

$ 18.950

PCR para Peste Porcina Clsica (PCC)

$ 54.200

$ 48.800

$ 37.950

PCR para Brucella

$ 54.200

$ 48.800

$ 37.950

RT-PCR anidada para PRRS

$ 170.500

$ 153.450

$ 119.350

RT-PCR anidada para PPC

$ 160.000

$ 144.000

$ 112.000

PCR para Haemophilus Parasuis

$ 83.500

$ 75.150

$ 58.450

PCR anidada para Micoplasma Hyopneumoniae

$ 96.400

$ 86.750

$ 67.500

RT-PCR para el virus de influenza

$ 123.500

$ 111.150

$ 86.450

PCR anidada para Lawsonia Intracellularis

OTROS EXMENES

$ 124.600

$ 112.150

$ 87.200

Cultivo celular y aislamiento de los virus de Fiebre Aftosa y Estomatitis

Vesicular

$ 33.000

$ 29.700

$ 23.100

Fluorescencia polarizada (FPA) para brucelosis

$ 10.100

$ 9.100

$ 7.050

2. Una vez establecido el nmero de muestras, tcnica de diagnstico y enfermedades a procesar, el productor deber realizar la
respectiva consignacin del valor total de diagnstico segn programa, a la cuenta CORRIENTE No. 255-06131-9 del BANCO DE OCCIDENTE, a nombre de ASOPORCICULTORES FONDO NACIONAL
DE LA PORCICULTURA.
3. Con el fin de informar al ICA el pago respectivo del servicio de
diagnstico de laboratorio solicitado por el productor, una vez haya
realizado la consignacin, deber enviar a las oficinas de Asoporcicultores FNP al No. de Fax (1)312 5008 el soporte de la consignacin acompaado de una copia del formato de recepcin de muestras
de diagnstico debidamente diligenciado con los datos para realizar

la respectiva factura: nombre de la persona o empresa, identificacin

o Nit, direccin de domicilio, telfono de contacto y ciudad.
4. Una vez sea informado a Asoporcicultores - FNP el pago del diagnstico de laboratorio, como tambin el nmero de muestras, tipo de
enfermedades y la informacin para realizar la respectiva factura, el
productor podr realizar la entrega de las muestras, junto con el respectivo formato de envo de muestras diligenciado a la ventanilla del
laboratorio de diagnstico del ICA.
5. Una vez procesadas las muestras, los resultados sern entregados
por el ICA al productor mediante correo electrnico y por ventanilla
del respectivo laboratorio en el cual se dejaron las muestras.

CONTACTOS SECCIONALES ICA:

ICA Sede Bogot D.C, (Cundinamarca),
Lab. Nal. de Diagnstico Veterinario LNDV
Direccin: Avenida al Dorado, N 4242
Telfono: (1)368 6827/29
Fax: (1)368 6836
medicina.porcina@ica.gov.co; lndv@ica.gov.co;
maria.rincon@ica.gov.co
Contacto: Dra. Maria Antonia Rincon.
ICA Sede Bello (Antioquia)
Direccin: Cra.45 N 31-03, B. Gabriela Bello.
Telfono: (4)461 1700 46120 00
Telefax: (4)462 2331
liliana.martinez@ica.gov.co
Contacto: Dra. Liliana Sofa Martnez

20 Enero 2012

MAYORES INFORMES:
ICA Sede Manizales (Caldas)
Direccin: Cra. 30 N 6515, B. Ftima
Telfono: (6)887 62 03 Fax: (6) 887 6220
diagnosticovet.caldas@ica.gov.co;
jairo.escobar@ica.gov.co
Contacto: Dr. Jairo Escobar Macas
ICA Sede Tulu (Valle del Cauca)
Direccin: Cra. 30 Ro Morales
Telfono: (2)224 7515 224 4551
hernando.guzman@ica.gov.co
Contacto: Dr. Hernando Guzmn

ASOPORCICULTORES FNP
Carrera 8 N 66-07 Bogot
Telfono: (1)248 6777 Exts. 121, 217 y 120.
Fax. (1)312 5008 Celular: 311 480 1076
Call center: 01 8000 111 992
www.porcicol.org.co
asistentetecnico@porcicol.org.co
sanidad@porcicol.org.co
directortecnico@porcicol.org.co
Contactos:
Sr. William Florez, Dra. Paola Corrales,
Dr. Jos Fernando Naranjo.

 Porcicultura Colombiana

21

22 Enero 2012

Otras formas de participacin

Backing principal
$ 17.000.000 ms IVA

Pendn de medidas que coinciden con la tarima principal del auditorio y que compartir espacio con el pendn de
Asoporcicultores. Nuestra organizacin elaborar el Backing de acuerdo al arte que la empresa patrocinadora
entregue.
Derecho a 4 cupos.

Escarapelas
$ 7.000.000 ms IVA

Identificacin de los asistentes a cada uno de los eventos y que portarn durante los 3 das del congreso.
Se elaborarn 1.000 unidades y la empresa patrocinadora compartir espacio con el logo de Asoporcicultores.
Derecho a 2 cupos.

$ 6.000.000 ms IVA

Documento entregado a cada uno de los asistentes como constancia de participacin al evento. Se elaborarn
1.000 unidades y la empresa patrocinadora compartir espacio con el logo de Asoporcicultores.
Derecho a 2 cupos.

Certificados

Libretas de notas
$ 6.000.000 ms IVA

Elemento de notas personales del evento. Se elaborarn 1.000 unidades y la empresa patrocinadora compartir
espacio con el logo de Asoporcicultores.
Derecho a 2 cupos.

Memorias

$ 4.000.000 ms IVA

CD que contiene las conferencias de todos los expositores. Se elaborarn 1.000 unidades y ser patrocinado por
3 empresas que compartirn espacio con el logo de Asoporcicultores.
Derecho a 1 cupo por empresa.

$ 15.000.000 ms IVA

Maletines ejecutivos porta computador. Se elaborarn 1.000 unidades y ser patrocinado por 3 empresas que
compartirn espacio con el logo de Asoporcicultores.
Derecho a 3 cupos por empresa.

Maletines

Gran pendn de bienvenidos

$ 6.000.000 ms IVA

Ser ubicado en el gran muro de entrada al recinto ferial y en la cenefa que cubre el borde del edificio central a
la vista de todos los asistentes. Compartir espacio con el de Asoporcicultores y ser elaborado por nuestra
organizacin.
Derecho a 2 cupos.

Pendn frontal principal

$ 4.000.000 ms IVA

Ser ubicado en una de las dos paredes frontales del auditorio principal. La empresa patrocinadora enviar el arte
y ser elaborado por nuestra organizacin.
Derecho a 1 cupo.

Pendn lateral
$ 3.000.000 ms IVA

Se ubicar en el auditorio principal y ser elaborado por nuestra organizacin de acuerdo al arte que la empresa
patrocinadora enve.
Derecho a 1 cupo.

Material publicitario
$ 3.000.000 ms IVA

Material publicitario propio de cada empresa. Se incluir en el maletn entregado a los asistentes. Este material
ser elaborado por la empresa patrocinadora.
Derecho a 1 cupo.

Dummies

Inflable dentro de la muestra comercial que la empresa patrocinadora llevar y har cargo de su instalacin.
Derecho a 1 cupo.

$ 4.000.000 ms IVA

Espaldares auditorio
$ 5.000.000 ms IVA

Material publicitario ubicado en los espaldares de todas las sillas del auditorio principal durante los 3 das del
evento.
Derecho a 2 cupos.

Sealizacin

Unidades de sealizacin utilizadas como gua para la movilizacin de los asistentes dentro y fuera del recinto
ferial, incluyendo actos sociales.
Derecho a 2 cupos.

$ 6.000.000 ms IVA

Patrocinio coctel
$ 30.000.000 ms IVA

Coctel del primer da o de la cena de integracin de la segunda noche. La empresa patrocinadora podr entregar
al momento del evento patrocinado los elementos que considere oportunos: cd y/o brochure de la empresa,
material pop, etc. Dispondr del tiempo de esta actividad para poner en marcha el show que considere o la
actividad que en conjunto con Asoporcicultores quiera ofrecer a los asistentes.
Derecho a 6 cupos.

Patrocinio fiesta clausura

$ 30.000.000 ms IVA

Cena y fiesta de clausura de la ltima noche. La empresa patrocinadora podr entregar al momento del evento
patrocinado elementos que considere oportunos: cd y/o brochure de la empresa, material pop, etc. Dispondr del
tiempo de esta actividad para poner en marcha el show que considere o la actividad que en conjunto con
Asoporcicultores quiera ofrecer a los asistentes.
Derecho a 6 cupos.

Lanzamiento comercial
$ 10.000.000 ms IVA

Tendr derecho a espacios de 1 hora en el auditorio alterno del recinto ferial, con capacidad de 400 personas,
para llevar a cabo el lanzamiento de producto o reuniones privadas con sus clientes.

Aerolinea oficial

Agencia
Porcicultura Colombiana

23

La vigilancia epidemiolgica:
herramienta fundamental en el
mantenimiento de la condicin sanitaria
Diego Rojas Morea,Director rea Erradicacin PPC Asoporcicultores FNP

egn el Cdigo Sanitario para los Animales Terrestres de la OIE,

la vigilancia epidemiolgica tiene como objetivos demostrar
la ausencia de enfermedad o infeccin, determinar la presencia
o la distribucin de una enfermedad o infeccin y detectar lo
antes posible la presencia de enfermedades exticas o emergentes.

de una enfermedad especfica o sobre el estatus sanitario de una poblacin. (Monitoreo serolgicos, estudios de prevalencia, etc). Mientras que la vigilancia pasiva, es el sistema y las autoridades esperan
que los reportes de las enfermedades lleguen a ellos, generalmente,
los productores y veterinarios privados son los que inician el reporte.

Es as que la vigilancia se convierte en una herramienta esencial de

la sanidad animal, necesaria para detectar enfermedades o infecciones, seguir la evolucin de una enfermedad, facilitar la lucha contra
enfermedades o infecciones, apoyar solicitudes de reconocimiento o
ausencia de una enfermedad o infeccin, aportar datos a los anlisis
de riesgos, mejorar la sanidad animal y la salud pblica y justificar la
adopcin de medidas sanitarias, como lo seala el Cdigo de Animales Terrestres OIE.

Un programa de vigilancia eficaz de la Peste Porcina Clsica deber

incluir un sistema de alerta precoz que abarque toda la cadena de
produccin, distribucin y transformacin, para notificar los casos
sospechosos. Los porcicultores y trabajadores en contacto cotidiano
con los animales, as como quienes realicen el diagnstico, debern
sealar rpidamente a la autoridad sanitaria cualquier sospecha de
Peste Porcina Clsica. (Cdigo de Animales Terrestres OIE).

De acuerdo al tipo de medios para recopilar los datos, la vigilancia

epidemiolgica puede clasificarse en vigilancia activa y vigilancia pasiva, entendiendo como vigilancia activa todas las acciones y esfuerzos necesarios para obtener la informacin necesaria en la bsqueda

Dado que muchas cepas del virus de la Peste Porcina Clsica no provocan grandes lesiones patognmicas, ni signos clnicos, los casos en
que no se pueda descartarse la presencia de esta enfermedad debern
ser investigados inmediatamente mediante diagnstico clnico, patolgico y en laboratorio.

Estrategias de vigilancia
Existen dos estrategias fundamentales que se pueden emplear para
la vigilancia de la Peste Porcina Clsica, segn el objetivo que
persiga el pas que desea ser reconocido libre de la enfermedad.
En los pases libres de Peste Porcina Clsica la finalidad de los programas de vigilancia, ser detectar la introduccin del virus de la
enfermedad en las poblaciones de cerdos domsticos y silvestres.
La mejor estrategia para alcanzar este objetivo es, en la mayora de
los casos, la vigilancia activa.

24 Enero 2012

La poblacin que se someter a vigilancia para detectar la enfermedad y la infeccin comprender las poblaciones de cerdos
domsticos y silvestres del pas o la zona que solicite el reconocimiento de la ausencia de la infeccin.
La vigilancia podr comprender pruebas de muestras tomadas
con otros fines, pero la estrategia ms eficiente y eficaz es la que
incluye una vigilancia especfica. (Cdigo de Animales Terrestres
OIE).

Colombia ha dado un paso hacia la erradicacin total de la Peste

Porcina Clsica a nivel nacional, pero para poder mantener este
estatus es fundamental reforzar y mejorar las medidas de vigilancia
epidemiolgica que permitan identificar rpidamente el virus y actuar
de manera oportuna ante una emergencia.
Para lograr una rpida accin ante una notificacin de una sospecha, es clave que tanto los profesionales del sector, porcicultores,
trabajadores de granja, comercializadores, faenadores entre otros,
se involucren directamente al Sistema de Vigilancia Epidemiolgica notificando oportunamente cualquier caso compatible con PPC
ante la oficina del ICA ms cercana.

Es as, como en la Repblica de Guatemala a finales de 2011 se

present un brote de PPC luego de haber obtenido el auto reconocimiento de libre de PPC en el ao 2010, esta situacin adversa para
este pas, pone de manifiesto la importancia de la vigilancia epidemiolgica una vez suspendida la vacunacin y de haber declarado
un pas o zona libre de PPC.
En este caso especfico la Asociacin Colombiana de Porcicultores brind apoyo y colaboracin a las Autoridades Sanitarias de
Guatemala en todo lo relacionado a la vacunacin, con el fin de
recuperar nuevamente su estatus sanitario. Esta asesora fue producto del manejo y reconocimiento que se tiene en la regin del Programa de Erradicacin de la Peste Porcina Clsica de nuestro pas.

El trabajo de mantenimiento de las Zona Libres depender en gran

medida de que el Sistema de Vigilancia Epidemiolgica opere de
manera eficaz y efectiva, adems de la concientizacin de los porcicultores con el fin de vigilar y proteger su patrimonio. De una
notificacin oportuna por parte de los porcicultores y sensores de
campo depender la atencin rpida por parte de la Autoridad Sanitaria ante una emergencia.

En este sentido, es fundamental que establezcan medidas sanitarias que permitan involucrar a los productores con los servicios veterinarios de tal manera que esto redunde en una mayor y mejor
vigilancia de campo. Los porcicultores deben establecer medidas
de bioseguridad que permitan mitigar el riesgo de reinfeccin, as
como el reporte oportuno de todo caso compatibles con PPC.

No se puede bajar la guardia. La obtencin de una zona libre o pas

libre de PPC es solamente uno de los pasos en el camino hacia la
excelencia sanitaria, se deber seguir trabajando arduamente en la
vigilancia epidemiolgica lo que nos permita demostrar la ausencia
del virus y tener la seguridad de que nuestras explotaciones estn
libres de enfermedades.

Actualmente, la Asociacin Colombiana de Porcicultores Fondo

Nacional de la porcicultura ha venido trabajando en la creacin de
un Fondo de Compensacin que permitir la atencin eficiente de
notificaciones compatibles con PPC y con lo cual los porcicultores
tendrn la confianza necesaria para reportar cualquier eventualidad
sanitaria al interior de sus granjas con total confianza.

Porcicultura Colombiana

25

Nuevo ao para el

sector porccola
Porcicultura Colombiana comparte con todos sus lectores el panorama que evidenci
el sector porccola durante el 2011 y las perspectivas existentes para este nuevo ao.

Durante los tres ltimos aos el sector porccola ha crecido positivamente, al finalizar el 2011 se evidenci un aumento de 9,8% frente al 2010. El beneficio formal de porcinos en Colombia cerr con
2.743.056 cabezas con relacin a las 2.497.633 cabezas registradas
en el ao anterior. (ver grfico beneficio)
Por otra parte, el precio pagado al porcicultor present un leve incremento del 0,4 % al pasar el precio promedio del ao 2010 al 2011 de
$4.424 a $4.443 por kilogramo. Para los consumidores, el panorama
fue alentador debido a la reduccin en el precio de la carne de cerdo,
que de acuerdo con las estadsticas del DANE, finaliz el ao 2011
con una variacin del -0,75%.
Continuando con cifras positivas por primera vez en Colombia el consumo de carne de cerdo por persona alcanz los 5,1 Kilogramos.
Aunque el panorama fue positivo, es importante mencionar que el
precio del alimento balanceado se increment en 5,14% frente al
2010. Asimismo, los costos de produccin aumentaron en el mismo
periodo 4,69%.
En cuanto al sector externo, los altos precios internacionales de la carne de cerdo hicieron que el arancel derivado del Sistema Andino de
Precios haya permanecido en 0% a partir del mes de marzo de 2011.
De otra parte, las importaciones de carne de cerdo se concentraron
en tres orgenes: Estados Unidos (46%), Canad (29%) y Chile (25%).

26 Enero 2012

Perspectivas para el 2012

Panorama general del 2011

Para el 2012 se espera que la Tasa Representativa del
Mercado contine revalundose, alcanzando un promedio de $ 1.838. Este ser un factor que incentivar el ingreso al pas de productos y subproductos del cerdo, muy
cercanos a las 30 mil toneladas.
Igualmente, se prev que el consumo por habitante en
nuestro pas alcance los 5,6 kilogramos en el ao 2012.
Por otra parte, se espera que el crecimiento de la produccin
mundial de carne de cerdo sea de 2,3%, totalizando 103,4
millones de toneladas.
Igualmente, el USDA pronostica una recuperacin muy
fuerte (21%) en la produccin de Corea del Sur. Los altos
precios de la carne de cerdo han animado a los productores de ese pas a recuperar su inventario a los niveles
que previamente exista a la aparicin del brote de fiebre
aftosa, que destruy su produccin en un 25%, y que en
el ao 2010 alcanz las 1.1 millones de toneladas.
Finalmente, se estima una cada del 25% de las importaciones en Rusia de carne de cerdo, consecuencia en
la reduccin de la cuota de importacin a 400 mil toneladas (472.100 toneladas en 2011) con el intento de
fomentar la produccin nacional.

Qu opinan los porcicultores?

Porcicultura Colombiana convers con algunos porcicultores para
conocer cul fue su balance del ao 2011 y las perspectivas que
tienen para el 2012.
Algunos de los porcicultores entrevistados, consideran que el 2011,
al igual que el 2010, fue estable. No obstante, destacan el aumento

Guillermo Barreneche

considerable del precio del concentrado.

Por otra parte, para el 2012 adems de esperar un aumento en
el consumo de la carne de cerdo, los porcicultores expresan su
preocupacin frente a los Tratados de Libre Comercio con Canad,
Estados Unidos y Corea.

Carlos Tamayo, Porccola Lder

Asociacin de Porcicultores de Antioquia

El balance que arroja el 2011 en trminos generales fue bueno, relativamente el precio del cerdo se sostuvo a pesar de las circunstancias
y los altos costos de la materia prima.

Para nosotros el 2011 fue positivo, no se presentaron temas informativos o noticiosos que afectaran el comportamiento del mercado del
cerdo. Los precios estuvieron relativamente estables, exceptuando el
incremento de los precios del concentrado.

Para el 2012 tenemos una perspectiva relativamente mala, porque

ser el ao donde se empezarn a acomodar los Tratados de Libre
Comercio y en la medida de que esto va sucediendo, el mercado ser
ms catico para los porcicultores del pas.

Para el 2012 esperamos una tendencia positiva, que el tema de concentrado no vaya atener ninguna fluctuacin y obviamente estimamos que la demanda se mantenga para arrojar un balance positivo al
finalizar el ao.

Adriana Rojas, Cersabana

El 2011 fue un ao atpico, por ejemplo en Bogot, existi una sobre
oferta de cerdo en el mercado. En diciembre no hubo escases, los precios no fueron los mejores y los costos de produccin aumentaron,
fue un ao difcil.
El 2012, con los Tratados de Libre Comercio, parece desalentador. Si
los importados van a llegar al precio con que iniciamos, los productores nacionales no vamos a poder competir y probablemente nos van
a sacar del mercado.

Santiago Berrio, Frigocolanta

Mara del Carmen Otero, Granjas paraso

El 2011 fue un ao con dificultad, pero realizando un balance general
se logr equilibrar, sobrellevar y sostener. Se prosper lentamente, no
fue fcil. Es importante destacar que el mercado se impacta cuando es
abierto y a pesar de todas esas amenazas que tuvimos, la situacin no
estuvo tan complicada como pensbamos.
Para el 2012 debemos poner mucho empeo en la eficiencia de nuestra produccin, debemos ser ms competitivos con las amenazas externas. A pesar de que el panorama no es lo ms alentador, esperamos se
logre sobrellevar, estabilizar y permanecer como el ao transcurrido.

Para Frigocolanta se evidenci un incremento en el beneficio, conservando y contribuyendo a la calidad de la carne de cerdo, para ello
se implementa el pago por calidad.
Para el 2012 esperamos realizar un aporte a la estructura de costos
para ser ms competitivos frente a los Tratados de Libre Comercio con
Canad, Estados Unidos y otros pases.

Armiro Len Cruz, Porccola El Recuerdo Ltda.

El inicio del 2011 fue complicado por el alza de los concentrados, subi un 12 o 14 %. El ao pasado ni ganamos, ni perdimos, estuvimos
estables.
Para el 2012, nos preocupa un poco la situacin porque este mes,
en menos de 20 das, disminuy $ 200 o $ 300 pesos el kilo. Nos
preocupa los Tratados de Libre Comercio, pero debemos seguir hacia
adelante y mejorar la productividad.

Fernando Valencia, Porcicaribe

El 2011 nos deja un balance normal, aunque resultamos un poco afectados por las importaciones de la carne de cerdo que han impactado
nuestro negocio. En trminos generales el balance es normal.
Para el 2012 esperamos que el consumo de carne de cerdo siga creciendo.

Jaime Escobar
El 2011 deja un balance positivo, nos fue bien en precios y en las
ventas de diciembre. A la granja le fue bien.
Esperamos que el 2012 sea igual al ao pasado, que no nos perjudiquemos mucho con las importaciones de carnes congeladas porque
ya enero arranc con una disminucin en los precios.
Porcicultura Colombiana

27

Las loncheras

en la alimentacin de los nios

Eliana Estrada, nutricionista de Antioquia

Inicia el 2012 y con l llega la rutina escolar de los nios,

por esta razn Porcicultura Colombiana quiere compartir
con todos sus lectores prcticos consejos para tener en
cuenta en el momento de alistar la lonchera de sus hijos.

ctualmente, con los horarios de estudios de los

nios y las jornadas extensas o actividades extra
acadmicas, la lonchera cobra mayor importancia y cuidado en los hogares colombianos.
sta adems de ser concebida como refrigerio, se percibe
como la comida principal fuera del hogar. De ah que,
en el momento de su preparacin es importante tener en
cuenta tanto aspectos nutricionales, como su presentacin y sabor.

28 Enero 2012

Existen nutrientes que cobran importancia en la edad escolar, entre dichos nutrientes encontramos el calcio; cuya
fuente son bebidas lcteas y sus derivados; las protenas
de origen animal principalmente por su funcin de formacin muscular en esta etapa de crecimiento y el aporte
para el sistema inmune; el zinc importante para mejorar
la inapentencia muy comn en esta edad. Por todo esto
es importante a la hora de escoger los alimentos tener
en cuenta la opinin del nio y los consejos
de mam, enseando cules son nutritivos
y saludables, permitiendo as tambin el
aprendizaje en hbitos alimentarios.

Caractersticas generales

Tener en cuenta el recipiente, que sea plstico y de fcil

limpieza, que sea de fcil manejo para el nio y que permita que los alimentos se conserven seguros.
Cuando se hable de refrigerio, normalmente es algo ligero, pero a la vez nutritivo; todo depende del tiempo que
el nio tiene para comer los alimentos.
Si se trata de almuerzo, se debe incluir ms variedad de
alimentos y un mayor aporte calrico y nutricional, donde se logre garantizar la alimentacin para el desarrollo
del nio como si estuviera en casa.
Las bebidas se deben empacar congeladas, ya que como
el descongelamiento se demora ms o menos 4 horas,
esto ayudara a mantener la bebida fra hasta el consumo.
Para los nios es ms cmodo comer con la mano sin
necesidad de cubiertos, los cuales dificultaran ms el
consumo de los refrigerios por fuera de la casa.
Para el aporte de vitaminas contamos con las frutas o jugos
naturales, tenga en cuenta para la lonchera los de mayor
gusto para los nios y que se garantice el consumo.
No tenga miedo de empacar carnes en la lonchera de los
nios, utilice papel aluminio que nos ayuda a conservar o
el recipiente tambin nos puede ayudar con la temperatura, es de gran importancia este grupo de alimentos, ya que
aporta de protena en gran variedad de preparaciones.

Bibliografa
La alimentacin y ms en los nios, nunca debe estar relacionado con premios o castigos, logre que la lonchera sea
siempre inolvidable, genere sorpresa. Sorprenda a su hijo!
Serrano A, et al. Temas sobre alimentacin del nio. Medelln: Editorial Universidad de Antioquia, 1989. 357; p. 237
264
Centro de atencin nutricional., et al. La lonchera: el libro
que soamos. Medelln: papel y tinta impresores Ltda, 1999;
145: 9 30
Maria Elena Giraldo. Las loncheras: lo que necesitamos
saber. [en linea]. http/www.tuytubebe.com/contenido/nios/
lonchera.htm [citado 2002]
Informe21.com. Ideas para preparar poncheras saludables y
nutritivas para tus hijos. [en lnea]. http/informe21.com/gastronomia/ideas-preparar-loncheras [citado septiembre de 2009]

Grupo de alimentos para inlur

LECHE O LCTEOS
Leche

Yogurt

Kumis

Sorbete

Leche saborizada

Queso - Lonchitas

Cerdo

Res

Pollo

Pescado

Atn

Carnes fras

Jugo natural

Fruta entera

CARNES

FRUTAS
Ensaladas de frutas

Jugos comerciales
CEREALES
Galletas dulces o
saladas

Torta casera

Brownies

Pancakes

Pan

Cereal comercial

Ejemplo de Men
1. Jugo natural - Galletas

2. Leche - Torta casera

3. Kumis - Fruta

4. Wafles con frutas

1. Jugo natural - Hamburguesa con cerdo

2. Leche saborizada - Taco con julianas de carne de cerdo
3. Sorbete - Pastas con carne de cerdo molida

Porcicultura Colombiana

29

30 Enero 2012

COSTOS DE PRODUCCIN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA BOGOT - DICIEMBRE 2011

Costo lechn al destete (5.5 Kg)
Valor
Lechn

Costo lechn a los 22.2 kg

Particip.
$0

Valor

Costo cebador

Particip.

Valor

Costo cerdo ciclo completo

Particip.

Valor

Particip.

0,0%

$ 93.728

61,5%

$ 163.005

35,4%

$0

0,0%

Alimento (*)

$ 49.588

52,9%

$ 41.520

27,2%

$ 249.344

54,2%

$ 340.452

75,7%

Pie de cra

$ 15.706

16,8%

$0

0,0%

$0

0,0%

$ 15.706

3,5%

$ 2.870

3,1%

$0

0,0%

$0

0,0%

$ 2.870

0,6%

$ 965

1,0%

$0

0,0%

$0

0,0%

$ 965

0,2%

Tasa de partos
Repeticiones
Mano de obra

$ 11.685

12,5%

$ 6.163

4,0%

$ 14.302

3,1%

$ 32.149

7,1%

Instalaciones

$ 4.525

4,8%

$ 3.562

2,3%

$ 4.564

1,0%

$ 12.651

2,8%

Droga y vacunas

$ 6.552

7,0%

$ 3.831

2,5%

$ 589

0,1%

$ 10.972

2,4%

$0

0,0%

$ 2.452

1,6%

$ 2.663

0,6%

$ 5.010

1,1%

Mortalidad
Comercializacin

$0

0,0%

$0

0,0%

$ 23.222

5,0%

$ 23.222

5,2%

Otros

$ 1.838

2,0%

$ 1.210

0,8%

$ 2.756

0,6%

$ 5.803

1,3%

TOTAL

$ 93.728

100,0%

$ 152.467

100,0%

$ 460.443

100,0%

$ 449.800

100,0%

Vr. IVA pagado

$6.637

$5.618

$33.424

$45.678

Bogot

Rubro

(*) El rubro alimento incluye IVA y fletes

UTILIDAD (PRDIDA) SEGN LECHONES DESTETADOS POR CAMADA (LECHN DE 22.2KG)

Lechones
destetados

Costo de
produccin

Precio de
venta

Utilidad
(prdida)

Margen/invest.
tasa mensual

T.E.
anual

IVA pagado por

lechn

$169.407

$159.465

-$9.943

-0,96%

-11,16%

Precio promedio kg/pie periodo

$5.075

$12.991

Punto equilibrio cebador

$4.604
$4.498
$9.670

10

$152.467

$159.465

$6.998

0,75%

9,18%

$12.254

Punto equilibrio ciclo completo

11

$138.606

$159.465

$20.859

2,45%

31,56%

$11.651

Valor dec.conversin engorde

12

$127.056

$159.465

$32.409

4,16%

55,97%

$11.148

UTILIDAD (PRDIDA) SEGN PRECIO DE VENTA (22.2 kg - 100,0 kg)

$ Kilo

Ingr./animal

$/animal
cebador

Util/animal
cebador

Margen/inver.
tasa mens.

$/animal
C. compl.

Comercializacin ($/cerdo)

Util/animal
C. comp.

Margen/inver.
tasa mens.

$4.600

$460.032

$460.443

-$411

-0,03%

$449.800

$10.233

0,24%

$4.700

$470.033

$460.443

$9.590

0,64%

$449.800

$20.233

Bogot
Flete/ANL

0,48%

$4.800

$480.034

$460.443

$19.591

1,30%

$449.800

$30.234

$490.034

$460.443

$29.591

1,97%

$449.800

$40.235

Merma (%)

$500.035

$460.443

$39.592

2,63%

$449.800

$50.235

$510.036

$460.443

$49.593

3,30%

$449.800

$60.236

1,42%

$5.200

$520.036

$460.443

$59.593

3,96%

$449.800

$70.237

$530.037

$460.443

$69.594

4,63%

$449.800

$80.238

$0

F.N.P.

$3.571

Licencia

1,66%

$5.300

0,0%

Seguro ($)

1,19%

$5.100

$10.151

Seguro (%)

0,95%

$5.000

2%

Merma ($)

0,72%

$4.900

$7.500

$2.000

1,90%

$23.222

UTILIDAD (PRDIDA) SEGN NDICE DE CONVERSIN ALIMENTICIA (22.2 kg - 100,0 kg)

Conver.
Alimento

Consumo

Variacin $
alimento

Util.
cebador

Margen/inver.
tasa mens.

IVA
pagado

Util.C.
compl.

Margen/inver.
tasa mens.

IVA
pagado

2,3

179

$222.413

74.056

5,23%

$29.814

$84.594

2,13%

$42.068

2,4

187

$232.083

64.386

4,45%

$31.110

$74.924

1,84%

$43.364

2,5

195

$241.753

54.716

3,70%

$32.406

$65.254

1,57%

$44.660

2,6

202

$251.423

45.046

2,98%

$33.702

$55.584

1,31%

$45.957

2,7

210

$261.093

35.376

2,29%

$34.999

$45.914

1,06%

$47.253

2,8

218

$270.763

25.705

1,63%

$36.295

$36.243

0,82%

$48.549

2,9

226

$280.433

16.035

1,00%

$37.591

$26.573

0,59%

$49.845

3,0

233

$290.103

6.365

0,39%

$38.887

$16.903

0,37%

$51.142

SIMULACIN CON GASTOS OPERACIONALES Y FINANCIEROS

CICLO COMPLETO.
(Se estima porcentaje como proporcin del valor de venta)
GAV +
Financ

Precio
Venta

Costo total

Utilidad

Tasa
mensual

3%

$507.568

$463.294

$44.274

1,02%

6%

$507.568

$476.788

$30.780

0,69%

9%

$507.568

$490.282

$17.286

0,38%

12%

$507.568

$503.776

$3.792

0,08%

IMPACTO DEL PESO AL SACRIFICIO EN EL COSTO Y LA RENTABILIDAD

Peso (kg) al
sacrificio

Costo cebador
$/cerdo

Utilidad
$/cerdo

Tasa
mensual %

T.E. anual
%

Costo ciclo
C. $/cerdo

Utilidad
$/cerdo

Tasa
mensual %

T.E. anual
%

93,1

$431.159

$41.592

3,18%

43,95%

$420.487

$52.265

1,36%

16,58%

100,0

$460.443

$47.125

3,13%

43,04%

$449.800

$57.768

1,37%

16,68%

107,1

$491.336

$52.469

3,05%

41,61%

$480.275

$63.530

1,37%

16,74%
Porcicultura Colombiana

31

COSTOS DE PRODUCCIN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA MEDELLN - DICIEMBRE 2011

Costo lechn al destete (5.5 Kg)

Rubro

Medelln

Valor
Lechn

Costo lechn a los 22.2 kg

Particip.

Valor

Costo cebador

Particip.

Valor

Costo cerdo ciclo completo

Particip.

Valor

Particip.

$0

0,0%

$ 93.790

61,6%

$ 163.005

35,1%

$0

0,0%

Alimento (*)

$ 49.562

52,8%

$ 41.139

27,0%

$ 251.504

54,1%

$ 342.204

75,4%

Pie de cra

$ 15.796

16,8%

$0

0,0%

$0

0,0%

$ 15.796

3,5%

$ 2.870

3,1%

$0

0,0%

$0

0,0%

$ 2.870

0,6%

Tasa de partos
Repeticiones

$ 962

1,0%

$0

0,0%

$0

0,0%

$ 962

0,2%

Mano de obra

$ 11.685

12,5%

$ 6.163

4,1%

$ 14.302

3,1%

$ 32.149

7,1%

Instalaciones

$ 4.525

4,8%

$ 3.562

2,3%

$ 4.564

1,0%

$ 12.651

2,8%

Droga y vacunas

$ 6.552

7,0%

$ 3.831

2,5%

$ 589

0,1%

$ 10.972

2,4%

Mortalidad

$0

0,0%

$ 2.448

1,6%

$ 2.682

0,6%

$ 5.022

1,1%

Comercializacin

$0

0,0%

$0

0,0%

$ 25.331

5,4%

$ 25.331

5,6%

Otros

$ 1.839

2,0%

$ 1.207

0,8%

$ 3.003

0,6%

$ 5.814

1,3%

TOTAL

$ 93.790

100,0%

$ 152.140

100,0%

$ 464.979

100,0%

$ 453.771

100,0%

Vr. IVA pagado

$6.633

$5.565

$33.722

$45.920

(*) El rubro alimento incluye IVA y fletes

UTILIDAD (PRDIDA) SEGN LECHONES DESTETADOS POR CAMADA (LECHN DE 22.2KG)

Lechones
destetados

Costo de
produccin

Precio de
venta

Utilidad
(prdida)

Margen/invest.
tasa mensual

T.E. anual

IVA pagado por

lechn

$4.649

$169.045

$159.465

-$9.580

-0,92%

-10,79%

$12.935

$4.537

10

$152.140

$159.465

$7.324

0,78%

9,64%

$12.198

11

$138.309

$159.465

$21.155

2,49%

32,11%

$11.595

12

$126.784

$159.465

$32.681

4,20%

56,63%

$11.092

Precio promedio kg/pie periodo

$4.904

Punto equilibrio cebador

Punto equilibrio ciclo completo
Valor dec.conversin engorde

$9.754

Comercializacin ($/cerdo)

UTILIDAD (PRDIDA) SEGN PRECIO DE VENTA (22.2 kg - 100,0 kg)

Mendelln
Flete/ANL

$ Kilo

Merma (%)
Merma ($)
Seguro (%)

0,5%

Seguro ($)

$/animal
C. compl.

Util/animal
C. comp.

Margen/inver.
tasa mens.

$460.032

$464.979

-$4.947

-0,33%

$453.771

$6.261

0,15%

$470.033

$464.979

$5.053

0,33%

$453.771

$16.262

0,38%

$480.034

$464.979

$15.054

0,99%

$453.771

$26.262

0,62%

$4.900

$3.571

Licencia

Margen/inver.
tasa mens.

$2.000

$490.034

$464.979

$25.055

1,65%

$453.771

$36.263

0,85%

$5.000

$2.452

F.N.P.

Util/animal
cebador

$4.800

$9.808

$/animal
cebador

$4.700

2%

Ingr./animal

$4.600

$7.500

$500.035

$464.979

$35.056

2,31%

$453.771

$46.264

1,08%

$5.100

$464.979

$45.056

2,97%

$453.771

$56.265

1,32%

$520.036

$464.979

$55.057

3,62%

$453.771

$66.265

1,55%

$5.300

$25.331

$510.036

$5.200

$530.037

$464.979

$65.058

4,28%

$453.771

$76.266

1,79%

SIMULACIN CON GASTOS OPERACIONALES Y FINANCIEROS

CICLO COMPLETO.
(Se estima porcentaje como proporcin del valor de venta)

UTILIDAD (PRDIDA) SEGN NDICE DE CONVERSIN ALIMENTICIA (22.2 kg - 100,0 kg)

Conver.
Alimento

Consumo

Variacin $
alimento

Util.
cebador

Margen/inver.
tasa mens.

IVA
pagado

Util.C.
compl.

Margen/inver.
tasa mens.

IVA
pagado

2,3

179

$224.340

$ 52.601

3,68%

$30.080

$63.466

1,58%

$42.277

2,4

187

$234.094

$ 42.847

2,93%

$31.387

$53.712

1,31%

$43.585

GAV +
Financ

Precio
Venta

Costo total

Utilidad

Tasa
mensual

3%

$490.416

$467.384

$ 23.032

0,52%

2,5

195

$243.847

$ 33.093

2,22%

$32.695

$43.958

1,05%

$44.893

2,6

202

$253.601

$ 23.340

1,53%

$34.003

$34.204

0,80%

$46.201

6%

$490.416

$480.997

$ 9.419

0,21%

9%

$490.416

$494.611

-$ 4.194

-0,09%

2,7

210

$263.355

$ 13.586

0,87%

$35.311

$24.450

0,56%

$47.509

-0,37%

2,8

218

$273.109

$ 3.832

0,24%

$36.619

$14.696

0,33%

$48.816

2,9

226

$282.863

-$ 5.922

-0,37%

$37.926

$4.942

0,11%

$50.124

3,0

233

$292.617

-$ 15.676

-0,95%

$39.234

-$4.812

-0,10%

$51.432

12%

$490.416

$508.224

-$ 17.807

IMPACTO DEL PESO AL SACRIFICIO EN EL COSTO Y LA RENTABILIDAD

Peso (kg) al
sacrificio

Costo cebador
$/cerdo

Utilidad
$/cerdo

Tasa
mensual %

T.E. anual
%

Costo ciclo
C. $/cerdo

Utilidad
$/cerdo

Tasa
mensual %

T.E. anual
%

93,1

$435.264

$21.512

1,63%

21,03%

$424.247

$32.529

0,84%

10,15%

100,0

32 Enero 2012

$464.979

$25.437

1,67%

21,61%

$453.771

$36.645

0,86%

10,42%

107,1

$495.874

$29.555

1,70%

21,96%

$484.466

$40.963

0,88%

10,64%

COSTOS DE PRODUCCIN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA CALI - DICIEMBRE 2011

Costo lechn al destete (5.5 Kg)

Rubro

Valor
Lechn

Costo lechn a los 22.2 kg

Particip.

Valor

Costo cebador

Particip.

Valor

Costo cerdo ciclo completo

Particip.

Valor

Particip.

0,0%

$ 90.395

61,7%

$ 161.394

36,2%

$0

0,0%

$ 45.957

50,8%

$ 39.124

26,7%

$ 236.473

53,1%

$ 321.553

74,7%

Pie de cra

$ 16.115

17,8%

$0

0,0%

$0

0,0%

$ 16.115

3,7%

$ 2.841

3,1%

$0

0,0%

$0

0,0%

$ 2.841

0,7%

Tasa de partos
Repeticiones

$ 924

1,0%

$0

0,0%

$0

0,0%

$ 924

0,2%

Mano de obra

$ 11.685

12,9%

$ 6.163

4,2%

$ 14.302

3,2%

$ 32.149

7,5%

Instalaciones

$ 4.525

5,0%

$ 3.562

2,4%

$ 4.564

1,0%

$ 12.651

2,9%

Droga y vacunas

$ 6.552

7,2%

$ 3.831

2,6%

$ 589

0,1%

$ 10.972

2,6%

$ 25

0,0%

$ 2.360

1,6%

$ 2.613

0,6%

$ 4.825

1,1%

$0

0,0%

$0

0,0%

$ 22.617

5,1%

$ 22.617

5,3%

Mortalidad
Comercializacin
Otros

$ 1.772

2,0%

$ 1.163

0,8%

$ 2.877

0,6%

$ 5.569

1,3%

TOTAL

$ 90.395

100,0%

$ 146.599

100,0%

$ 445.427

100,0%

$ 430.215

Cali

$0

Alimento (*)

100,0%

Vr. IVA pagado

$6.136

$5.287

$31.648

$43.071

(*) El rubro alimento incluye IVA y fletes

UTILIDAD (PRDIDA) SEGN LECHONES DESTETADOS POR CAMADA (LECHN DE 22.2KG)

Lechones
destetados

Costo de
produccin

Precio de
venta

Utilidad
(prdida)

Margen/invest.
tasa mensual

T.E.
anual

IVA pagado por

lechn

Precio promedio kg/pie periodo

$4.773
$4.454

$162.887

$157.854

-$5.033

-0,50%

-5,96%

$12.104

Punto equilibrio cebador

10

$146.599

$157.854

$11.255

1,25%

15,57%

$11.423

Punto equilibrio ciclo completo

$4.302

Valor dec.conversin engorde

$9.171

11

$133.271

$157.854

$24.583

3,01%

39,26%

$10.865

12

$122.165

$157.854

$35.689

4,76%

65,11%

$10.400

$ Kilo

Ingr./animal

$/animal
cebador

Util/animal
cebador

Margen/inver.
tasa mens.

$/animal
C. compl.

Util/animal
C. comp.

Margen/inver.
tasa mens.

$4.600

$460.032

$445.427

$14.605

1,00%

$430.215

$29.817

0,74%

Flete/ANL

UTILIDAD (PRDIDA) SEGN PRECIO DE VENTA (22.2 kg - 100,0 kg)

Comercializacin ($/cerdo)

Cali
$7.500

$4.700

$470.033

$445.427

$24.606

1,69%

$430.215

$39.818

0,98%

Merma (%)

$4.800

$480.034

$445.427

$34.607

2,38%

$430.215

$49.818

1,23%

Merma ($)

$9.546
0,0%

$4.900

$490.034

$445.427

$44.607

3,07%

$430.215

$59.819

1,48%

Seguro (%)

$5.000

$500.035

$445.427

$54.608

3,75%

$430.215

$69.820

1,73%

2%

Seguro ($)

$5.100

$510.036

$445.427

$64.609

4,44%

$430.215

$79.820

1,97%

$5.200

$520.036

$445.427

$74.609

5,13%

$430.215

$89.821

2,22%

$0

F.N.P.
Licencia

$5.300

$530.037

$445.427

$84.610

5,81%

$430.215

$99.822

$3.571
$2.000
$22.617

2,47%

UTILIDAD (PRDIDA) SEGN NDICE DE CONVERSIN ALIMENTICIA (22.2 kg - 100,0kg)

Conver.
Alimento

Consumo

Variacin $
alimento

Util.
cebador

Margen/inver.
tasa mens.

IVA
pagado

Util.C.
compl.

Margen/inver.
tasa mens.

IVA
pagado

2,3

179

$210.932

$57.417

4,19%

$28.230

$72.212

1,90%

$39.653

2,4

187

$220.103

$48.246

3,44%

$29.458

$63.041

1,62%

$40.880

2,5

195

$229.274

$39.075

2,73%

$30.685

$53.870

1,35%

$42.108

2,6

202

$238.445

$29.904

2,05%

$31.912

$44.700

1,10%

$43.335

2,7

210

$247.616

$20.733

1,39%

$33.140

$35.529

0,86%

$44.562

2,8

218

$256.787

$11.562

0,76%

$34.367

$26.358

0,62%

$45.790

2,9

226

$265.958

$2.391

0,15%

$35.595

$17.187

0,40%

$47.017

3,0

233

$275.129

($6.780)

-0,43%

$36.822

$8.016

0,18%

$48.245

SIMULACIN CON GASTOS OPERACIONALES Y

FINANCIEROS CICLO COMPLETO.
(Se estima porcentaje como proporcin del valor de venta)
GAV +
Financ

Precio
Venta

3%

$477.303

6%

$477.303

Costo total

Utilidad

Tasa
mensual

$443.122

$34.181

0,82%

$456.028

$21.275

0,50%

9%

$477.303

$468.935

$8.368

0,19%

12%

$477.303

$481.841

($4.538)

-0,10%

IMPACTO DEL PESO AL SACRIFICIO EN EL COSTO Y LA RENTABILIDAD

Peso (kg) al
sacrificio

Costo cebador
$/cerdo

Utilidad
$/cerdo

Tasa
mensual %

T.E. anual
%

Costo ciclo
C. $/cerdo

Utilidad
$/cerdo

Tasa
mensual %

T.E. anual
%

93,1

$417.552

$27.010

2,13%

28,14%

$402.521

$42.042

1,14%

13,89%

100,0

$445.427

$31.876

2,19%

28,90%

$430.215

$47.088

1,16%

14,18%

107,1

$474.404

$36.976

2,23%

29,35%

$459.006

$52.375

1,18%

14,41%

Porcicultura Colombiana

33

COSTOS DE PRODUCCIN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA BUCARAMANGA - DICIEMBRE 2011

Costo lechn al destete (5.5 Kg)

Rubro

Valor

B/manga

Lechn

Costo lechn a los 22.2 kg

Particip.

Valor

Costo cebador

Particip.

Valor

Costo cerdo ciclo completo

Particip.

Valor

Particip.

$0

0,0%

$ 89.798

62,2%

$ 161.394

34,8%

$0

0,0%

Alimento (*)

$ 46.139

51,4%

$ 37.589

26,0%

$ 239.070

51,5%

$ 322.798

72,3%

Pie de cra

$ 15.370

17,1%

$0

0,0%

$0

0,0%

$ 15.370

3,4%

$ 2.841

3,2%

$0

0,0%

$0

0,0%

$ 2.841

0,6%

$ 927

1,0%

$0

0,0%

$0

0,0%

$ 927

0,2%

Tasa de partos
Repeticiones
Mano de obra

$ 11.685

13,0%

$ 6.163

4,3%

$ 14.302

3,1%

$ 32.149

7,2%

Instalaciones

$ 4.525

5,0%

$ 3.562

2,5%

$ 4.564

1,0%

$ 12.651

2,8%

Droga y vacunas

$ 6.552

7,3%

$ 3.831

2,7%

$ 589

0,1%

$ 10.972

2,5%

$0

0,0%

$ 2.338

1,6%

$ 2.616

0,6%

$ 4.784

1,1%

Mortalidad
Comercializacin

$0

0,0%

$0

0,0%

$ 38.373

8,3%

$ 38.373

8,6%

Otros

$ 1.761

2,0%

$ 1.146

0,8%

$ 2.996

0,6%

$ 5.543

1,2%

TOTAL

$ 89.798

100,0%

$ 144.429

100,0%

$ 463.904

100,0%

$ 446.409

100,0%

Vr. IVA pagado

$6.161

$5.075

$32.007

$43.243

(*) El rubro alimento incluye IVA y fletes

UTILIDAD (PRDIDA) SEGN LECHONES DESTETADOS POR CAMADA (LECHN DE 22.2KG)

Precio promedio kg/pie periodo

$5.075

Lechones
destetados

Punto equilibrio cebador

$4.639

$160.476

$157.854

-$2.622

-0,27%

-3,17%

Punto equilibrio ciclo completo

$4.464

10

$144.429

$157.854

$13.425

1,52%

18,99%

$11.236

Valor dec.conversin engorde

$9.272

11

$131.299

$157.854

$26.555

3,30%

43,39%

$10.676

12

$120.357

$157.854

$37.497

5,08%

70,00%

$10.209

Comercializacin ($/cerdo)

Precio de
venta

Utilidad
(prdida)

Margen/invest.
tasa mensual

T.E.
anual

IVA pagado por

lechn
$11.921

UTILIDAD (PRDIDA) SEGN PRECIO DE VENTA (22.2 kg - 100,0 kg)

Bucaramanga
Flete/ANL

Costo de
produccin

$ Kilo

Merma (%)
Merma ($)

$20.303

Seguro (%)

0,0%

Seguro ($)

$/animal
C. compl.

Util/animal
C. comp.

Margen/inver.
tasa mens.

$460.032

$463.904

-$3.872

-0,26%

$446.409

$13.623

0,32%

$470.033

$463.904

$6.129

0,40%

$446.409

$23.624

0,56%

$4.800

$480.034

$463.904

$16.130

1,06%

$446.409

$33.624

0,80%

$490.034

$463.904

$26.130

1,72%

$446.409

$43.625

1,04%

$5.000

$2.000

$500.035

$463.904

$36.131

2,38%

$446.409

$53.626

1,28%

$5.100

$3.571

Licencia

Margen/inver.
tasa mens.

$4.900

$0

F.N.P.

Util/animal
cebador

$4.700

4%

$/animal
cebador

$4.600

$12.500

Ingr./animal

$510.036

$463.904

$46.132

3,04%

$446.409

$63.626

1,52%

$5.200

$520.036

$463.904

$56.132

3,70%

$446.409

$73.627

1,75%

$5.300

$38.373

$530.037

$463.904

$66.133

4,36%

$446.409

$83.628

1,99%

SIMULACIN CON GASTOS OPERACIONALES Y FINANCIEROS

CICLO COMPLETO.
(Se estima porcentaje como proporcin del valor de venta)

UTILIDAD (PRDIDA) SEGN NDICE DE CONVERSIN ALIMENTICIA (22.2 kg - 100,0ZZ kg)

Conver.
Alimento

Consumo

Variacin $
alimento

Util.
cebador

Margen/inver.
tasa mens.

IVA
pagado

Util.C.
compl.

Margen/inver.
tasa mens.

IVA
pagado

2,3

179

$213.249

$69.485

4,86%

$28.550

$86.451

2,18%

$39.786

2,4

187

$222.521

$60.214

4,12%

$29.791

$77.179

1,91%

$41.027

GAV +
Financ

Precio
Venta

Costo total

Utilidad

Tasa
mensual

3%

$507.568

$463.294

$44.274

1,02%

2,5

195

$231.792

$50.942

3,42%

$31.032

$67.907

1,64%

$42.268

6%

$507.568

$476.788

$30.780

0,69%

2,6

202

$241.064

$41.670

2,74%

$32.274

$58.636

1,39%

$43.510

9%

$507.568

$490.282

$17.286

0,38%

2,7

210

$250.336

$32.399

2,09%

$33.515

$49.364

1,15%

$44.751

12%

$507.568

$503.776

$3.792

0,08%

2,8

218

$259.607

$23.127

1,46%

$34.756

$40.092

0,91%

$45.992

2,9

226

$268.879

$13.855

0,86%

$35.998

$30.821

0,69%

$47.234

3,0

233

$278.151

$4.583

0,28%

$37.239

$21.549

0,47%

$48.475

Tasa
mensual %

T.E. anual
%

Costo ciclo
C. $/cerdo

Peso (kg) al
sacrificio

Costo cebador
$/cerdo

Utilidad
$/cerdo

Utilidad
$/cerdo

Tasa
mensual %

T.E. anual
%

93,1

$37.941

2,88%

39,23%

$417.503

$55.248

1,44%

17,67%

$463.904

$43.664

2,88%

39,16%

$446.409

$61.159

1,46%

17,81%

107,1

3 Enero 2012
4

$434.810

100,0

$494.151

$49.655

2,87%

38,86%

$476.461

$67.345

1,47%

17,90%

 Porcicultura Colombiana

35

36 Enero 2012