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LIPI DOS Los lpidos son sustancias orgnicas grasas.

Su molcula est formada bsicamente


por carbono e hidrgeno y generalmente tambin oxgeno; pero en porcentajes mucho ms bajos.
Se almacenan en el cuerpo y sirven de reserva energtica.
Es un grupo de sustancias muy heterogneas que slo tienen en comn estas dos caractersticas:
1. Son insolubles en agua
2. Son solubles en disolventes orgnicos, como ter, cloroformo, benceno, etc.
Son importantes constituyentes de la dieta no slo debido a su alto valor energtico, sino tambin
debido a las vitaminas liposolubles y los cidos grasos esenciales contenidos en la grasa de
alimentos naturales. La grasa se almacena en el tejido adiposo, donde tambin sirve como un
aislante trmico de los tejidos subcutneos y alrededor de ciertos rganos.
FUNCIONES DE LOS LPIDOS Los lpidos tienen un rol importante en el correcto funcionamiento
del cuerpo. Estos cumplen diferentes funciones, tales como:
Funcin de reserva energtica. Los triglicridos son la principal reserva de energa existente
en el cuerpo humano.
Funcin estructural. Los fosfolpidos, los glucolpidos y el colesterol forman las bicapas
lipdicas de las membranas celulares. Los triglicridos del tejido adiposo recubren y
proporcionan consistencia a los rganos y protegen mecnicamente estructuras o son
aislantes trmicos.
Funcin reguladora, hormonal o de comunicacin celular. Las vitaminas liposolubles son
de naturaleza lipdica (terpenoides, esteroides); las hormonas esteroides regulan el
metabolismo y las funciones de reproduccin; los glucolpidos actan como receptores de
membrana; los eicosanoides poseen un papel destacado en la comunicacin celular,
inflamacin, respuesta inmune, etc.
Funcin relajante. Los lpidos se acumulan en el tejido adiposo formando grandes tejidos
grasosos que se manifiestan en aumento de peso en caso de sedentarismo, lo que aumenta
la concentracin de la hormona TRL en sangre.

CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS Los lpidos presentan ciertas caractersticas que los convierten
en nutrientes esenciales para un buen funcionamiento orgnico. Cumplen funciones especficas
sobre los tejidos y membranas que permiten entre otras funciones una buena transmisin nerviosa.
Teniendo en cuenta esta y otras propiedades, es necesario conocer cmo se clasifican y qu tipo de
lpidos existen. Se clasifican en dos grandes grupos: Saponificables e Insaponificables

LPIDOS SAPONIFICABLES
cidos grasos saturados: Son lpidos que no presentan dobles enlaces entre sus tomos de
carbono. Se encuentran en el reino animal. Ejemplos: cido lurico, cido mirstico, cido
palmtico, acido margrico, cido esterico, cido araqudico y cido lignogrico.
cidos Insaturados: Poseen dobles enlaces en su configuracin molecular. Se encuentran en
el reino vegetal. Por ejemplo: cido palmitoleico, cido oleico, cido eladico, cido linoleico,
cido linolnico y cido araquidnico y cido nervnico.
Fosfolpidos: Se caracterizan por tener un grupo fosfato en su configuracin molecular.
Glucolpidos: Son lpidos que se encuentran unidos a un glcido.

CIDOS GRASOSLos cidos grasos en los seres vivos son generalmente cidos carboxlicos no
ramificados, saturados o insaturados, con un nmero par de tomos de carbono entre 12 y 24.

TRIACILGLICRIDOS Los triacilglicridos son el tipo de grasas ms abundantes. La funcin
principal de los triacilglicridos es almacenar energa qumica. Si la demanda energtica de los seres
vivos es tal que se consumen ms nutrientes ricos en energa que los necesarios para el proceso
metablico, gran parte de este exceso de energa se almacena en los enlaces de las molculas de
triacilglicridos localizadas dentro de clulas especializadas en el almacenamiento de grasa, que se
denominan clulas adiposas.
LPIDOS COMPLEJOS Son molculas anfipticas con una zona hidrfoba, en la que los cidos
grasos estn unidos mediante enlaces ster a un alcohol (glicerina o esfingosina), y una zona
hidrfila, originada por los restantes componentes no lipdicos que tambin estn unidos al alcohol.
Se dividen en dos:
1. FOSFOLPIDOS Son un amplio grupo de lpidos que contienen un grupo fosfato como
caractersticas estructural comn. Por ello son molculas anfipaticas, con una zona apolar
formadas por las colas de los cidos grasos y otra polar que contiene, el grupo fosfato y algn
otro componente especfico del grupo de fosfolpidos.
2. Fosfticos: son Intermediarios metablicos y precursores de la sntesis de otros fosfolpidos y
de acilgliceroles. Se ha planteado que al ser liberados de otros fosfolpidos por accin de la
fosfolipasa D, los cidos fosfticos (fosfatitos a pH fisiolgico), participan en los procesos de
sealizacin celular.
3. GLICOLIPIDOS Estos glipidos complejos tienen la unidad ceramida unido por un enlace
glicosidico de configuracin , entre el hidroxilo de C1 de la esfingosina y un hidrato de
carbono de complejidad variable. Son muy abundantes en las membranas del sistema
nervioso central, sobre todo en la sustancia blancas

Glipidos conjugados: glipoproteinas y lipopolisacaridos
Las lipoprotenas tienen caractersticas muy distintas de los vistos hasta ahora. Aunque es un
trmino que puede emplearse de forma amplia para definir a protenas con algn componente
lipdico unido covalentemente, como grupos miristilos o prenilo, se usa comnmente para designar
asociaciones supramoleculares de molculas de lpidos con otras de protenas, llamadas
apolipoproteinas.
PROSTAGLANDINAS
Una prostaglandina es cualquier miembro de un grupo de
compuestos lipdicos derivados enzimticamente de cidos y grasos y que tienen importantes
funciones en el organismo. Cada prostaglandina contiene 20 tomos de carbono, incluyendo un
anillo ciclopentano. Son mediadores, y tienen diversos efectos fisiolgicos muy potentes. A pesar
de que tcnicamente son hormonas, rara vez son clasificadas como tales.
FUNCIONES QUE CUMPLEN LAS PROSTAGLANDINAS EN EL ORGANISMO
Las prostaglandinas pueden cumplen varias funciones en el organismo, pero, principalmente
mencionaremos las siguientes:
Regulan la mediacin inflamatoria.
Regulan el movimiento de calcio.
Controlan la regulacin hormonal.
Controlan el crecimiento celular.
TERPENOS Estn formados por la unin de molculas de isopreno, hidrocarburo insaturado (2 metil-
1,3 butadieno); son, por tanto, polmeros del isopreno, por lo que se llaman tambin isoprenoides.
Los terpenos se clasifican por el nmero de isoprenos que contienen y pueden aparecer en las
siguientes configuraciones:
- Tres dobles enlaces y acclico
- Dos dobles enlaces y monocclico
- Un doble enlace y bicclico
Hemiterpenos
Consisten de una sencilla unidad de isopreno.


Monoterpenos
Consisten en 2 unidades isopreno y tienen la frmula molecular C10H16..
Sesquiterpenos
Consisten en tres unidades isopreno y tienen la frmula molecular C15H24..
Diterpenos
Estn compuestos por 4 unidades isopreno teniendo la frmula molecular C20H32. Sesterterpenos
Son terpenos que tienen 25 carbonos y 5 unidades isopreno. Son raros en relacin a otros tamaos.
Triterpenos
Consisten de 6 unidades y tienen la frmula molecular C30H48.
Tetraterpenos
Poseen ocho unidades isopreno y tienen la frmula molecular C40H56.
Politerpenos
Consisten en largas cadenas de muchas unidades isopreno. El hule natural est constituido de poli-
isopreno en el cual el doble enlace es cis.
Entre los terpenos de mayor importancia biolgica se encuentran:

Las esencias vegetales: sustancias voltiles, con olor penetrante, producidas por algunas
plantas; son ejemplos el mentol (de la menta), el alcanfor (del alcanforero), el limoneno (del
limn), el geraniol (del geranio), la vainillina (de la vainilla), etc.
Las vitaminas A, E y K. La vitamina A es necesaria para la visin y mantenimiento de la piel, la
E tiene accin antioxidante y la K es necesaria para la coagulacin de la sangre.
Los carotenoides, molculas con color (pigmentos) que son muy importantes para las plantas
ya que absorben energa luminosa de longitudes de onda diferentes de las que absorbe la
clorofila; por tanto, colaboran con sta en la fotosntesis

ESTEROIDES Perteneciente a un numeroso grupo de sustancias hormonales con una estructura
qumica bsica similar, producidas principalmente en la corteza suprarrenal y en las gnadas.
COLESTEROL El colesterol es un esterol (lpido) que se encuentra en los tejidos corporales y en
el plasma sanguneo de los vertebrados. Se presenta en altas concentraciones en el hgado, mdula
espinal, pncreas y cerebro. Pese a tener consecuencias perjudiciales en altas concentraciones, es
esencial para crear la membrana plasmtica que regula la entrada y salida de sustancias que
atraviesan la clula. Formula quimica del colesterol se representa de dos formas:
C
27
H
46
O / C
27
H
45
OH
El colesterol es un compuesto alicclico con la siguiente estructura:
1. Un ncleo de ciclopentanoperhidrofenantreno con sus cuatro anillos fusionados.
2. Un grupo hidroxilo en la posicin C-3.
3. Un centro insaturado entre los tomos de carbono 5 y 6.
4. Una cadena hidrocarbonada ramificada de 8 carbonos unida al anillo D en la posicin 17.
5. Un grupo metilo (denominado C-19) unido a la posicin 10, y otro grupo metilo (designado como
C-18), unido a la posicin 13.
METODOS DE OBTENCION DE COLESTEROL Para muchas personas, los niveles de colesterol
anormales se deben en parte a un estilo de vida malsano, sobre todo por tener una alimentacin rica
en grasa. Otros factores del estilo de vida son:
El sobrepeso
El consumo excesivo de alcohol
La falta de ejercicio y un estilo de vida sedentario