Se estima que la deficiencia de hierro es una de las ms prevalentes a escala mundial y afecta al 15% de la

poblacin. Ms de 1.000 millones de personas tienen en el mundo alguna forma de dficit de hierro.
!l tratamiento principal de la anemia ferropnica es la administracin oral de hierro. "a cantidad absorbida
no se halla linealmente relacionada con la cantidad ingerida. #dems$ la aparicin de efectos secundarios
%nauseas$ estre&imiento o diarreas' con los preparados de hierro limita la cantidad administrable.
!l tratamiento debe mantenerse durante varios meses con el fin de reponer las reservas corporales. !l
tratamiento diettico es complementario al tratamiento mdico y est orientado a incluir en la alimentacin
diaria alimentos ricos en hierro de fcil absorcin y otros alimentos que por su composicin nutricional
favore(can la absorcin$ tanto del hierro aportado a travs de los alimentos$ como del hierro administrado
farmacolgicamente.
# travs de la alimentacin$ la absorcin depende de la forma qu)mica en la que se encuentre este mineral
en los alimentos. #s)$ el hierro contenido en los alimentos de origen animal %carne$ h)gado$ pescado y yema
de huevo' es hierro hemo y se absorbe me*or que el hierro no hemo %la mayor parte del hierro de la dieta'
aportado por los vegetales %cereales integrales o enriquecidos$ legumbres$ verduras y hortali(as'.
+ay nutrientes que favorecen la absorcin %hasta 10 veces ms' de hierro hemo alimentario como la
vitamina , de las prote)nas de la carne$ pescado y productos av)colas entre otros. -e la misma manera$
e.isten sustancias presentes en mayor cantidad en ciertos alimentos que interfieren con la absorcin de
hierro hemo$ principalmente el calcio.
!l hierro no hemo ha visto inhibida su absorcin tambin con el calcio$ fosfoprote)nas del huevo$ fitatos de
los granos enteros y legumbres$ y tanatos presentes en concentraciones altas de caf$ t o algunos
vegetales. !sto deber tenerse en cuenta a la hora de planificar la dieta.
!l efecto negativo sobre la absorcin del calcio$ puede eliminarse separando la administracin de ambos en
la dieta dos horas apro.imadamente$ as)$ las personas que toman suplementos de calcio deber)an hacerlo
en el momento de acostarse para no interferir con la absorcin de hierro en las comidas principales.
Una persona que tiene deficiencia de hierro DEBE que INCLUIR EN SU DIETA productos de origen
animal como
,arnes ro*as
/escados y mariscos al limn
!l pere*il y el limn como adere(o ayuda en la absorcin
!s importante para absorber bien el hierro tomar una fruta rica en vitamina , con las comidas %0i1i$
naran*as$ fresones o frutas del bosque'
!s conveniente evitar el t y el vinagre porque dificultan su absorcin$ y tambin los alimentos 2 muy
ricos en fibra %como el pan integral'$ porque aceleran el trnsito
Alimentos ricos en hierro que son recomenda!les en CANTIDADES "#DERADAS
#vena
"ente*as #celgas #lmendras
3arban(os /an integral !ndibias #vellanas
Ma)( tostado
4ud)as blancas +abas 5ueces
3uisantes secos
,acao /istachos /asas
!spinacas
So*a /ipas de girasol ,iruelas
-tiles
+)gado de ternera ,aracoles ,alamares
#ceitunas
,arne de ternera #lme*as 6ema de huevo
+)gado de cerdo ,arne de cerdo Me*illones /at
+)gado de cordero
,arne de pavo Sardinas de conserva +)gado de pollo
,arne de cone*o
"angostinos
$C%"# C#CINAR & C#NDI"ENTAR'
$C%"# C#CINAR & C#NDI"ENTAR'
7tili(ar todo tipo de preparaciones culinarias. /referir aquellas que requieran un menor aporte graso8
planchas$ parrillas$ asados %horno$ papillote'$ microondas$ cocciones en agua %vapor$ hervido$ escalfado'.
Se pueden emplear diversos condimentos8 albahaca$ hino*o$ comino$ estragn$ laurel$ tomillo$ organo$
pere*il$ pimienta$ pimentn.
!l vinagre y el aceite %oliva y semillas' pueden ser macerados con hierbas aromticas.
!n la elaboracin de salsas$ los vinos u otras bebidas alcohlicas como ingrediente flambeados pueden
hacer ms sabrosas diversas recetas.
ADE"(S
!n caso de seguir una alimentacin estrictamente vegetariana9 atravesar alguna situacin que favore(ca
el dficit en el aprovechamiento de hierro$ deben reali(arse anlisis de sangre con fin preventivo.
!n caso de tomar hierro oral$ acompa&arlo con una fruta rica en vitamina , o su (umo.
!.isten frmacos que interfieren con la absorcin de hierro$ por lo que pueden agravar la situacin8
2 "os anticidos modifican la acide( del tubo digestivo$ disminuyendo su absorcin.
2 "a penicilina tiene efecto quelante sobre el hierro$ y el uso prolongado de aspirina se relaciona con
dficit de hierro.
........
ALI"ENT#S AC#NSE)AD#S
Leche * l+cteos "eche$ yogures y otras leches fermentadas$ productos lcteos no
e.cesivamente grasos o dulces %cua*ada$ petit2suisse'$ quesos.
Carnes, pescado, hue-os * deri-ados :odo tipo de carnes %preferir las menos
grasas' y pescados$ h)gado$ huevo.
Cereales, patatas * legum!res :odos salvo los indicados en el resto de
apartados.
.erduras * hortali/as :odas salvo las indicadas en el resto de apartados.
0rutas ,)tricos y otras ricas en vitamina , como fresas$ meln$ frutas tropicales
%pi&a$ papaya$ guayaba$ mango'$ frutas desecados %higos$ ciruelas y dtiles' y frutos
secos.
0rutas :odas salvo las indicadas en el apartado de ;alimentos limitados;.
Be!idas :odas salvo las indicadas en los apartados siguientes.
1rasas #ceites de oliva y semillas %girasol$ ma)($ so*a'$ mantequilla o margarina
vegetal.
#tros productos ,ereales o legumbres germinadas %trigo$ alfalfa$ so*a'.
ALI"ENT#S 2ER"ITID#S %,onsumo moderado y ocasional'
Leche * l+cteos /roductos lcteos ms calricos %flanes$ natillas$ arro( con leche'.
Carne * sus deri-ados -erivados crnicos %salchichas y hamburguesas
comerciales'$ embutidos y carnes semigrasas.
Cereales, patatas * legum!res 3alletas tipo Mar)a$ boller)a sencilla %bollo sui(o$
bi(cochos de soletilla y de desayuno tipo 3nova'.
.erduras * hortali/as ,onservas vegetales.
Be!idas ,af$ t$ bebidas refrescantes tipo cola$ bebidas alcohlicas de ba*a
graduacin %seg<n costumbre'.
#tros productos ,hocolate y productos que lo contengan$ golosinas y fast2food.
ALI"ENT#S LI"ITAD#S %consumir de forma espordica o en peque&as cantidades'
Leche * l+cteos "eche condensada$ lcteos enriquecidos con nata o chocolate$
quesos grasos.
Carnes grasas ,arnes muy grasas$ v)sceras %salvo el h)gado'$ charcuter)a.
Cereales =oller)a convencional$ productos de pasteler)a y reposter)a.
Be!idas =ebidas alcohlicas.
1rasas 5ata$ manteca$ tocino$ sebos.
Pero, al contrario que con otros alimentos, con la fruta el orden de los factores altera el
producto; no tiene el mismo efecto ingerirla en el postre, de primer plato o como aperitivo.
Observe estos consejos acerca de su consumo
Deben consumirse frescas.
Deben consumirse solas, sin mezclarla con otro alimento,
No se debe abusar de los jugos de frutas cidas.
No es conveniente tomar jugos de frutas despus de las comidas. Debe hacerse una
hora antes o una hora despus.
as verduras ! las frutas no se deben consumir en la misma comida.
a naranja debe consumirse sola. "a naranja es oro por la ma#ana, plata al mediod$a
! plomo por la noche%
as frutas c$tricas deben consumirse antes de las & de la tarde.
as frutas dulces se pueden consumir a cualquier hora del d$a.
'odas las frutas deben masticarse bien.
Deben consumirse maduras ! en la ma!or$a de los casos sin cscaras ni semillas.
(ien lavadas
No deben consumirse como postre, dificulta la digesti)n.
*e deben comer con el estomago vacio preferentemente. +a que la fruta se digiere en
el instestino delgado ! si el estomago esta lleno, esta comienza a fermentar antes de
ser digerida
os jugos de frutas se deben consumir frescos ! lo antes posible, se fermentan ! se
transforman en fuente de dolores ! enfermedades, afectando el h$gado ! el cerebro.
Cuidado con las mezclas
as ensaladas de frutas s)lo se deben hacer de frutas dulces. ,a! frutas que
no se pueden mezclar, !a que producen reacciones qu$micas perjudiciales para
el organismo, puesto que los aceites de las frutas neutras ! los az-cares de las
dulces, producen fermentos t).icos para la vida celular. 'ampoco son
compatibles con las cidas, pues al mezclarse los cidos con los az-cares,
retardan la formaci)n de glucosa, permaneciendo ms tiempo de lo normal en
los intestinos, lo cual produce fermentaciones t).icas.
No mezclar
Naranja con zanahoria. /leva la acidez, causa desfunciones en el h$gado, estimula el
e.ceso de bilis, potencia sustancias que agreden el sistema renal, produce agrieras,
reflujo ! deterioro de los urteres.
Pi#a con cteos. /s un t).ico tan poderosos, que revienta cucarachas, la bromelina
que contiene la pi#a potencializa los principios activos que disparan la into.icaci)n.
0ruta bomba con lim)n. 1casiona problemas con la hemoglobina ! produce anemia.
2ua!aba con pltano. 3ausa problemas de hiperacidez o acidosis.
Ventajas de las Protenas de los Frutos secos sobre las Proteinas
animales
No presentan producto de desecho como urea, cido -rico, etc.
'an abundantes en la carne.
/stn libres de las bacterias perjudiciales a las que se e.pone la carne.
/stn libres de parsitos.
*on ricos en 4it. (, necesarias para la salud de los nervios del cerebro
Vitaminas y otros elementos de las Frutas
Vitamina A.Axeroftol. *e encuentra en las frutas amarillas, oleaginosas ! secas, as$ como
en los limones, naranjas ! albaricoques. 0avorece el crecimiento, fortalece los tejidos !
genera resistencia contra las infecciones, es necesaria para los ojos, la piel, fortifica el
cabello ! previene resfriados e infecciones de la mucosa. 5!uda a un buen sue#o ! tensi)n
normal.
Vitamina B !iamina. Previene la fatiga, es antineur$tica e interviene en el crecimiento,
a!uda a la digesti)n. *e encuentra abundante en la naranja. /stimula las secreciones
glandulares.
Vitamina B" #iboflabina. Da brillo a los ojos ! un buen color a la piel. *e encuentra en
almendras, avellanas ! nueces.
Vit.B$.5denina. 0avorece el crecimiento
Vit.B%. /s factor antiparal$tico
Vit.B&. Pirido.ina. Posee una acci)n reguladora del metabolismo de los tejidos del h$gado,
sistema nervioso ! piel.
Vit.B'. /s un factor entrico.
Vit.B".3ianocobalamina. /s antianmico, favorece los gl)bulos rojos ! n-cleos celulares.
Vit. P. 4itamina de permeabilidad capilar
Vit.PP. Niacina o cido nicot$nico. 0avorece la salud de los nervios ! la buena digesti)n, es
necesaria para conservar la piel sana. 5!uda en las hemorragias ! otros problemas
sangu$neos. *e encuentra en el lim)n, a!uda al crecimiento ! al mantenimiento del
metabolismo.
Vit.C. 0avorece el sistema inmunol)gico, el desarrollo de los huesos ! dientes, estimula el
crecimiento, baja la atenci)n arterial, disminu!e la glicemia. Necesaria para la obsorci)n del
hierro, a!uda a prevenir las encias que sangran, es desinfectante.
Vit.(. 0avorece el crecimiento 6mportante en la reproducci)n ! en las funciones nerviosas !
musculares, protege las clulas, es antio.idante ! conserva los tejidos.
Vit. ). /s antihemorrgica, se encuentra en la naranja.
*os +inerales
Azufre. 5!uda a la combusti)n del az-car, forma huesos, desinto.ica, hace crecer el cabello
! tonifica. *e encuentra en cerezas, albaricoques, naranjas, peras, melocotones, avellanas !
almendras.
Bromo. *e encuentra en la manzana, uva e higos.
Calcio. 5!uda a la coagulaci)n de la sangre, se encuentra en la uva,, fresa, nuez, avellanas
! almendra.
Cloro. 5!uda a la digesti)n, favorece el crecimiento. *e encuentra en los dtiles, nueces,
avellanas ! almendras.
Cobre. 6ndispensable en la formaci)n de huesos, antinflamatorio, -til contra la artritis. *e
encuentra en la uva, pera, naranja, almendras ! avellanas.
Fl,or. Previene las enfermedades contagiosas ! protege el sistema )seo ! los dientes,
7anzanas ! uvas.
F-sforo. /s nutriente del cerebro, es sostn nervioso ! de los huesos, manzanas ciruelas,
nueces, avellanas, almendras.
.ierro. 3iruela, cerezas, albaricoque, melocot)n, manzanas, pera, naranja, fresa, nueces,
avellanas, almendras.
+a/nesio. Necesario para la digesti)n, permite la transmisi)n de los est$mulos nerviosos a
los m-sculos. /st presente en el coco, cerezas, naranjas, peras, melocotones, nueces !
almendras.
+an/aneso. 3ontribu!e al buen funcionamiento del sistema nervioso ! del cerebro,
interviene en el metabolismo de las grasas. 3erezas, manzanas, uvas, naranjas.
N0uel. Peras, ciruelas, albaricoques, uvas cerezas.
Potasio. Purificador del jugo digestivo e intestinos. *e da en almendras. 5vellanas, etc. /s
nutriente de los m-sculos ! de las clulas cerebrales, tonifica el organismo e inmuniza contra
las enfermedades.
1elenio. Protege las clulas, retrasa el envejecimiento ! previene el cncer.
1ilicio. /s un gran antisptico orgnico. *e encuentra en las almendras, coco, durazno !
cerezas.
1odio. 5lcalinizante ! a!uda a la curaci)n de enfermedades. 6nflu!e en la secesi)n de las
glndulas ! en la eliminaci)n de to.inas.
2odo. 5!uda a regular el crecimiento ! el volumen del cuerpo para el funcionamiento de la
tiroide, 7el)n, uvas, fresas, peras., mangos.
3inc. 3ombate el estrs ! es beneficioso para el crecimiento ! la piel. 7elocotones, naranjas.
*as Frutas4 sus 5sos y Pro6iedades Fitotera67uticas.
AC89!5NA 8Neutra9. *e aconseja a los inapetentes, 3ontiene agua, prote$na,
aceite, hidratos de carbono, potasio, cloro, sodio, magnesio, hierro, f)sforo,
azufre, silicio, 4it. 5,3,P ! /, cidos grasos esenciales, calor$as, prote$nas,
hidratos de carbono, manganeso ! carotina. *on nutritivas, aperitivas ! t)nicas
estomacales, *irve como activador heptico ! biliar.
Aceite de Oliva. *e recomienda para casos de insuficiencia heptica, litiasis, estre#imiento,
diabetes, ! para eliminar clculos. 3onsumir en a!unas durante : d$as ;<< a &<< cm: de
aceite de oliva para clculos biliares ! estre#imiento. a aceituna negra es ms digestiva.
A:5ACA!8. 8Neutra9 3ontiene calor$as 8;&= a ;>& ?9. 5gua, prote$nas,
grasas, carbohidratos, fibra, 4it. 5,3./, calcio, magnesio, potasio 4it. del
complejo (, hierro, f)sforo, ! minerales.
/l aguacate tiene un valor nutritivo semejante al de una porci)n de carne. *u pulpa es una
fuente incomparable de energ$a, prote$nas ! minerales. Desciende los valores del colesterol,
a!uda a fortalecer el cerebro, -til para personas de trabajo mental e.celente. a pulpa es
buena para los gases, reumatismo, problemas renales, sedante 8calma los nervios9 favorece
la formaci)n de gl)bulos rojos ! cura la piel. *e puede consumir con todas las frutas dulces !
con las cidas, menos la pi#a, con las semicidas ! con alimentos de sal ! dulce. No es
compatible con productos cidos ni con huevos.
*a c;scara se utiliza como laxante< se toman ;<g de cscara de aguacate ! ; litro de
agua, se hace una infusi)n ! se toma la mitad en a!unas ! la otra antes de acostarse,
durante @ d$as, se interrumpe durante ;< d$as ! se repite por otros @.
/l cocimiento de la semilla a!uda a controlar los trastornos menstruales ! flujos vaginales,
inflamaci)n del -tero ! la matriz. *e cortan las semillas en trozos, se cocinan, se dejan hervir
durante : minutos ! se colocan de manera que se reciba el vapor en los genitales, se repite
todos los d$as hasta obtener mejor$a.
as semillas secas ! bien pulverizadas mezcladas con miel caliente se aplican para calmar
dolores articulares ! musculares. /l alivio se obtiene por la cantidad de tanino que contiene.
as hojas en t son buenas para combatir el cansancio, dolor de cabeza, trastornos
respiratorios ! menstruaci)n irregular, catarros, tos, refr$os, ronquera, enfermedades de la
garganta ! pecho, inflamaciones de la boca ! garganta ! bronquios, neuralgias, supuraciones
etc.
Debe comerse maduro, pero no descompuesto, ni tampoco como postre, ni acompa#ado de
picante ni aj$.
/s un superalimento consumindolo con miel pura, como contiene mucha prote$na hace que
se adquiera fibra muscular ! sirve para fortalecer el cerebro, regula los niveles de colesterol,
triglicridos, estabiliza el ph de la sangre, limpia el h$gado ! estimula la diuresis. *e dice que
no combina con otros alimentos ricos en grasa. a mezcla con comidas fritas produce
digestiones lentas ! pesadas ! afecciones del h$gado ! la ves$cula biliar. /stimula el apetito !
tonifica los nervios.
3ontiene 4it. 5 por lo que favorece el crecimiento ! la formaci)n de dientes ! huesos, fortifica
los ojos ! evita infecciones, las grasas del aguacate no elevan el colesterol sangu$neo.
Aecientemente se ha comprobado que el aguacate es el vegetal que contiene ms carnitina,
un cido aminado que interviene en el metabolismo del m-sculo cardiaco, por lo que se est
usando en el tratamiento de cardiopat$as ! la falta de apetito.
A*+8N(#A4 8Neutral9 3ontiene gran cantidad de aceite, az-cares, fcula,
colesterina ! esparagina. 5dems de agua, prote$na, hidratos de carbono !
celulosa, 4it. b;, (&,PP, 3,5,D ! //, calcio, f)sforo, hierro, potasio, magnesio,
azufre, cloro, manganeso, cobre ! zinc, son remineralizantes, antispticas !
energticas.
0ortifican el sistema nervioso, favorecen la digesti)n. 5umenta la secreci)n de la leche
materna. 3ontiene los B aminocidos esenciales. /s un antisptico intestinal ! urinario. *e
recomienda para el crecimiento ! convalecencias.
*ec=e de almendras< = a ;B almendras, se dejan remojando en agua por la noche, se les
quita la piel, se lic-an, cuelan ! se bebe lentamente ! al clima 8nunca debe hervirse9 *e
utiliza en resfriados ! gripes, favorece la eliminaci)n de to.inas.
ANON. 8Dulce9 /s sumamente nutritivo ! digestivo. 3ontiene 4it. 3 ! (,
carbohidratos, prote$nas, grasas, f)sforo, calcio, hierro, potasio, sodio.
*u pulpa mezclada con sal se utiliza para los for-nculos ! tumores malignos para su
supuraci)n.
as semillas pulverizadas se utilizan como insecticida.
7ezcladas con agua se utilizan para combatir los piojos ! las garrapatas.
AV8**ANA. 8Neutra9 3ontiene agua, prote$nas, grasas, hidratos de carbono, celulosa,
vitaminas 5, (;, (&, PP, calcio, f)sforo, hierro, potasio, sodio, magnesio, azufre, silicio !
cloro ! aminocidos esenciales, 5limento formador ! reparador de los tejidos, recomendado
para la anemia por su abundancia de hierro. 3ontiene mucha cantidad de grasa nitrogenada.
/s el ms digerible de todos los frutos neutros.
BANANO O P*A!ANO. 8Dulce9 3ontiene hierro, agua, almid)n, celulosa,
sacarosa, de.trosa, glucosa, tanino,, carbohidratos, fibra, calcio, f)sforo, tiamina,
neacina, riboflabina, vit. 5.3./ ! (;& 7agnesio, potasio, zinc, azufre, cloro, vit. 5,
(;, (&, PP.
a cscara del pltano sirve para quitar verrugas ! para los hongos. Durante ;@ d$as se
coloca la cscara madura del pltano, se puede raspar por la parte de adentro sobre la piel
afecta, se adhiere con un esparadrapo ! se deja toda la noche, se cambia peri)dicamente
hasta que desaparezca la verruga, tambin se aplica para combatir hongos de la piel debajo
de las u#as de las manos ! pies.
/s e.pectorante, consumindolo peri)dicamente controla el estrs. /s la fruta del sistema
nervioso, pues controla el nimo.
Para curar el asma se emplea una hoja de pltano con ra$z ! todo se asa, e.primiendo
despus el jugo, se toma una tasita diaria endulzada con miel, & o : tazas. 7ezclado con
leche o !ogurt constitu!e un alimento completo. No debe comerse como postre, pues resulta
indigesto, en cambio es bueno en el desa!uno o la merienda, entre comidas o antes de
comer.
+AN9. 8Neutra9 3ontiene una levada proporci)n de prote$nas ! aceites esenciales necesarios
para el organismo humano, lo cual a!uda al metabolismo para mantener en perfecto estado
la salud de la piel ! el sistema circulatorio, eleva las defensas contra las infecciones ! sirve
para el crecimiento ! para una respiraci)n normal de las clulas. /s nutritivo ! energtico. *e
dice que los masajes con aceite de man$ pueden hace engordar partes del cuerpo por
hipernutrici)n cutnea, es magn$fico para corregir arrugas ! limpiar el cutis. No conviene
consumirlo tostado. a manera correcta es crudo, en leche, en mantequilla, aceite. /s
compatible con todas las frutas.
CACAO. 8Neutra9 3ontiene 4it. 3 ! 5, agua, prote$nas, grasas, potasio, carbohidratos, 4it. (.
5ct-a sobre el sistema nervioso ! el coraz)n. 7u! nutritivo, energtico ! reconstitu!ente, se
usa en afecciones cr)nicas del pecho.
CA9+9!O. 8*emicida9 3ontiene calor$as, carbohidratos, grasas, prote$nas, calcio, fibra,
f)sforo, hierro, 4it. 5. 3.(, es rico en carbohidratos.
C8#83A. 8Dulce9 3ontiene hierro, potasio, calcio, f)sforo, sodio, magnesio, silicio, 4it,
5, (;, (&,(C, (: ! 3. /s buena para el reumatismo, la gota ! la arteriosclerosis por su
contenido de cido salic$lico.
C9#58*A. 8Dulce9 'iene efecto curativo en las enfermedades de los ri#ones, hemorroides,
estre#imiento, enfermedades del h$gado ! de la ves$cula biliar, anemia, artritis, e.ceso de
colesterol, cogesti)n de sangre, arteriosclerosis, reumatismo, gota ! debilidad en general.
COCO4 8Neutra9 3ontiene, agua, prote$nas, fibra, az-cares, 4it. 5,(,(;,(&,/,PP,3, calcio,
f)sforo, potasio, sodio, magnesio, azufre, cloro, silicio, bario. No se debe consumir con
lcteos, por cuanto sus grasas son diferentes, tampoco se debe mezclar con huevos. os
efectos curativos del coco se deben principalmente a su contenido de magnesio. 5lgunos
investigadores han llegado a la conclusi)n que es indispensable para la defensa; contra las
alteraciones cancer$genas de las clulas. a pulpa ! la leche de coco consumidas en a!unas
provocan la e.pulsi)n de determinados tipos de 'en$as. /l coco posee sustancias que
destru!en los radicales libres. Por su riqueza de calcio ! f)sforo fortifica la piel, u#as, dientes
! tejidos nerviosos. /s un elemento nutritivo ! energtico. /s un buen sustituto de los huevos
! la leche.
Para desparasitar ni#os ! adultos especialmente de amebasD *e mezcla medio vaso de leche
de coco con medio vaso de jugo de pi#a ! se toman como desa!uno durante E ma#anas,
cuidando no consumir otro alimento durante & horas. /l agua de coco contiene prote$nas,
hidratos de carbono ! grasa, hierro, calcio, silicio, f)sforo, magnesio, cloro, potasio, azufre !
sustancias fosforadas, 4it. (. /s mu! buena para todas las enfermedades de la vejiga.
*a lec=e de coco es buena 6ara la arteriosclerosis.
*e coloca =@ g de coco molido por :<< ml de agua caliente, se mueve ! deja enfriar. Fna vez
fr$o se cuela ! se e.prime. /s buena para las personas con memoria deficiente.
C.9#9+O2A. 85cidas9 Aecomendada para personas desnutridas, anmicas ! con problemas
de digesti)n. Posee un lte., que contribu!e a bajar de peso.
(5#A3NO O +8*OCO!>N. 8*emi cidas9 /s bueno para combatir el
reumatismo, afecciones pulmonares repetitivas, obesidad, herpes, -lceras,
estre#imiento, enfermedades de la piel, arenillas ! piedras en ri#ones ! vejiga,
insuficiencia renal, pr)stata ! anemia. /stimula es est)mago ! las v$as digestivas !
act-a como la.ante suave e inofensivo.
:5ANABANA. 85cidas9 /s la fruta de la digesti)n. Aegula la temperatura del est)mago. /l
t de las flores de guanbana se usa como pectoral. Por el lte. que contiene la pulpa a!uda
a mejorar el estre#imiento cr)nico, desinflama el colon, cicatriza las -lceras del col)n, cura la
diverticulosis, fortifica la flora intestinal.
:5A2ABA 8Dulce9 3ontiene ;C vitaminas es la reina de las frutas por ser la ms completa
en nutrientes, vitaminas, prote$nas, sales minerales ! oligoelementos. *e recomienda
consumirla cruda ! con cscara. a gua!aba roja contiene ms vitamina 5 mientras que la
blanca es rica en vitamina / su contenido en vit. 3 es @ veces ma!or que la naranja.
/stimula la actividad del coraz)n ! para bajar la presi)n.
Para los dolores de las articulaciones, a : o > gua!abas maduras ! picadas se le agrega un
litro de agua hervida, se deja en remojo durante : horas ! se consume durante el d$a de ;@ a
E< d$as.
*9+A. 8*emicida9 /s rica para combatir la gota por se mu! rica en calcio ! contener cido
c$trico f)rmico. *u jugo mezclado con agua es bueno para calmar la fiebre ! combatir la
arteriosclerosis. Par las enfermedades de la piel de recomienda consumir > limas todas las
ma#anas. /l t de la cscara de lima facilita la digesti)n ! combate los gases, tonifica los
nervios.
Para curar la /ota. *e le e.traen las semillas ! se lic-a la cscara, pulpa ! un vaso de agua.
*e toma durante ;< d$as, hora ! media antes del desa!uno, se puede repetir una vez
despus de @ d$as de descanso.
Para los /ases< tomar agua aromtica de la cscara de una lima despus de las comidas.
Para los =e6;ticos< tomar un vaso de jugo de lima licuado sin la cscara una hora antes del
desa!uno durante &< d$as.
Para los diab7ticos< licuar una lima peque#a con cscara, sin semillas, en medio vaso de
agua, colar ! tomar una hora antes del almuerzo, inicialmente ;< d$as luego de las cuales
hacerse un e.amen de curva de glicemia controlada por su mdico para saber si se repite. o
no.
Para la ,lcera< tomar despus de las comidas una infusi)n con la cscara de fruta durante
;< d$as, descansar @ ! repetir.
Para los obesos< tomar en a!una un vaso grande de jugo de lima en el desa!uno durante
;@ d$as.
*9+ON. 85cidas9 *e le llama la fruta de los mil usos. 5ntibi)tica ! antisptica.
3uando ha! into.icaciones gastrointestinales se recomienda tomar jugo de lim)n
con agua caliente, un poco cada media hora hasta que el malestar desaparezca.
5!uda el funcionamiento del pncreas ! del h$gado.
/l jugo de lim)n desinfecta heridas, purifica la sangre ! depura el h$gado ! los ri#ones,
fortifica los bronquios, mata los grmenes. 'onifica los nervios.
Para las inflamaciones agudas de la garganta, amigdalitis, catarros, enfriamientos e incluso
el cncer de garganta, se recomienda hacer grgaras bien retenidas cada dos horas con el
jugo del lim)n en agua caliente.
+asajes con lim-n< para dolores artr$ticos ! reumticos, se aplican masajes en la piel con el
lim)n partido a la mitad.
Para bajar la fiebre< *e parte el lim)n en dos ! se coloca cada mitad debajo de las a.ilas
por el lado abierto, se cambian cada vez que se calientan, hasta bajar la fiebre. 'ambin se
baja la fiebre tomando el jugo de uno o dos limones al d$a.
Para las manos y 6ies abiertos y resecos< se toma en a!unas el jugo de un lim)n, lo
mismo se repite una hora antes de la comida durante &< d$as.
as flores del lim)n en cocimiento sirven para calmar los nervios ! tomndola por la noche
a!uda a conciliar el sue#o.
+A+82. 8Dulce9 3alcifica huesos, dientes ! u#as, preventivo contra osteoporosis.
+A+ONC9**O. 8*emicida9 es la fruta de la vejiga, a!uda a desinflamarla ! evita
obstrucciones. /s astringente, tonifica los m-sculos de los estinteres, equilibra el
funcionamiento del ri#)n. /s diurtica ! a!uda combatir diarreas.
+AN(A#9NA. 8*emicida9 /s la fruta ecol)gica, !a que arrastra el plomo, mercurio,
cadmio ! cromo que se hallan en la sangre, convirtindose en fruta
descontaminadora.
*e toman @ a = mandarinas con pulpa ! cscara 8sin semilla9, se lic-a sin agua, se endulza
con miel de abejas ! se toma una hora ! media antes del desa!uno, durante @ d$as. a
preparaci)n debe hacerse diaria.
/n ciudades mu! contaminadas este tratamiento se debe hacer : veces al a#o.
a mandarina debe consumirse sola, no es compatible con otra fruta.
+AN:O. 8*emicida9 /s la fruta del coraz)n. Posee 4it. 5, e.celente para las
cardiopat$as ! vlvulas arteriales.
/s la.ante ! diurtico. /l mango soasado con miel de abejas es e.pectorante,
preparado as$D se toma un sartn limpio, sin grasa, se cubre de tajadas de mango, agregar &
cucharadas de miel ! colocar al fuego. 5 medida que suelte el jarabe, se consume, lo mismo
las rebanadas de mango.
+AN3ANA. 8Dulce9 Depura el h$gado, dan fosfato al cerebro ! vitalidad al sistema
nervioso. Aecomendada en cefaleas, nerviosismo ! anemias.
+A#A?ON. 8*emicida9 /s la fruta de la memoria, cura el cncer ! es inmunol)gica por
contener gran cantidad de 4it.3. *e utiliza en jarabe para combatir la tos. a semilla se utiliza
para fortalecer la memoria.
+8*ON. 8Dulce9 /s la fruta del ri#)n, pues lo limpia pero se debe consumir lo ms
fresca posible, pues una vez abierta, se degenera rpidamente ! produce to.inas. 5l
contacto con el o.$geno produce hasta <,@ ? de arsnico. 5!uda a limpiar tejidos !
sangre, baja la fiebre, aumenta la leche a las madres lactantes. /s recomendable para los
enfermos de pr)stata, ri#ones ! v$as urinarias, se usa para la presi)n arterial elevada. No
conviene comerla como postre.
NA#AN@A. 85cida9 /s la fruta que ms sol almacena, por lo tanto se le llama alimento
solar. /l mejor momento para consumirla es en a!unas. *e debe consumir antes de
tres horas de preparado. /s antisptico ! altamente nutritivo.
N91P8#O4 8*emicida9 3ontiene vitaminas ! minerales. /s rico en carbohidratos. a
almendra de la semilla se usa para pulverizar los clculos renales ! su cascara para diluir los
clculos de ves$cula.
PAPA2A O F#5!ABO+BA. 8Dulce9 5!uda a la digesti)n de los alimentos. /s rica en sales
minerales ! vitaminas.
P8P9NO. 8536D59 /s refrescante, depurativo, desinto.icante, diurtico,
estimulante del sistema nervioso, disolvente del cido -rico, a!uda a conciliar el
sue#o. Aecomendado para disolver las arenillas ! los clculos biliares ! renales,
para las afecciones de la pr)stata. *e debe comer natural, bien lavado ! sin sal,
pues el mezclado con sal ! vinagre es ms dif$cil de digerir, se le puede agregar lim)n !
siempre consumirlo fresco. Debajo de la cascar se encuentran importantes sales naturales !
vitaminas. /s bueno para la salud de las u#as ! el cabello. /l jugo natural del pepino evita la
ca$da del cabello, previene arrugas, acn ! la retenci)n de l$quidos, quita las manchas del
cutis ! aclara las pecas. *i produce gases, se le debe quitar las semillas.
+ascarilla de 6e6ino 6ara 6ieles secas. *e saca el jugo de un pepino ! se agregan dos
cucharadas de nata de leche, se hace una mezcla homognea ! se aplica en la cara ! cuello
por ;@ minutos, luego se retira con agua fr$a.
+ascarilla 6ara 6ieles /rasosas. *e e.trae el jugo ! se agrega el jugo de un lim)n, se hace
el mismo procedimiento.
+ascarilla 6ara 6ieles normales. *e corta en ruedas ! se aplica directamente sobre el
cutis.
Para adel/azar. /n el jugo de : limones se lic-an : pepinos, : rbanos ! unos tallos de
apio, se toma una hora antes del desa!uno por nueve d$as, se descansa @ ! se repite por
una vez.
Para las enfermedades de la garganta ! angina de pecho; *e e.trae el jugo de un pepino !
se endulza con miel, se toma una copita en la ma#ana ! la noche.
P8#A. 8Dulce9 /s la fruta del hombre. 3on un tratamiento de pera se curan las
enfermedades de la pr)stata. 3ontiene vitaminas, hidratos de carbono, f)sforo,
hierro, silicio, cloro, !odo ! manganeso. /s apropiada para eliminar las hinchazones
edematosas en los enfermos del aparato circulatorio ! ri#ones. Para enfermedades
de la pr)stata se recomienda tomar como desa!uno la pera picada con cscara
durante ;@ d$as endulzada con una cucharada sopera de polen de abejas. *e descansa @
d$as ! se repite las veces que sea necesario.
P9?A. 85cida9 /s la fruta desparasitadora. /s rica en vit.3 ! fibra, contiene muchas
vitaminas. Por la bromelina que contiene, estimula la digesti)n ! la actividad del
intestino delgado, diurtica, desinto.icante, normaliza la flora microbiana del colon,
desinflama las hemorroides, previene ! corrige el estre#imiento. *e usa para males
de garganta ! boca. /l jugo de pi#a alivia infecciones de la laringe, faringe, boca,
bronquitis ! catarros.
/l cocimiento de cscara de pi#a depura la sangre ! alivia inflamaciones. /l jugo alivia
cistitis, fiebres ! catarros.
#8+O*AC.A. 85cida9 Aeconstitu!e la sangre ! depura el organismo. /stimula
el apetito, es fcil de digerir, se usa para tratar anemias, afecciones de la
vejiga, ansiedad, neuritis, hipertensi)n, fatiga, ictericia, afecciones del h$gado !
renales. /s la.ante ! rica en hierro. /l jugo elimina el cido -rico, activa el
est)mago, depura ! renueva la sangre, activa los intestinos, h$gado ! ves$cula
biliar.
/st indicada en casos de anemia, tuberculosis, trastornos nerviosos, reuma, gota ! artritis !
para bajar fiebres. 3ontiene ms 4it. 5 que la zanahoria. /studios realizados en /uropa
demuestran que es un buen agente contra el cncer o tumores en el h$gado. 3ontiene
fitoestr)genos, hormonas femeninas que intervienen en el metabolismo del calcio !
contribu!en a estabilizar la menopausia, a prevenir la formaci)n de miomas, cncer de
mama, quistes ! enfermedades fibroqu$sticas. /s la -nica posibilidad que se tiene para parar
! reversar la osteoporosis.
!A+A#9N(O. 85cida9 a pulpa es e.celente contra el estre#imiento, combate las
enfermedades biliosas ! el escorbuto. Para curar la anemia es e.celente por su riqueza en
hierro, limpia, tonifica ! fortalece el sistema heptico. 6ndicado para el h$gado por ser un buen
reconstitu!ente. *e recomienda tambin contra los gases ! las inflamaciones del colon.
!O+A!8. 8*emicida9 *e debe consumir sin cscara ni semilla, !a que es donde
se concentra la ma!or cantidad de agrot).icos, adems la cscara es indigerible,
llegando a producir severos trastornos intestinales, siendo el C<? de la causa de
las apendicitis, la pulpa es tan maravillosa, que no debemos privarnos de su
consumo. *e aconseja comerlo fresco. *e usa tambin para aclarar la voz,
garganta, etc.
*e ha demostrado que el consumo de tomate previene del cncer, por su alto contenido de
licopeno.
!O#ON@A. 85cida9 /s la fruta para curar la diabetes, la hipoglicemia ! algunas
enfermedades de los ojos. *u contenido en 4it.3 es similar al de la naranja. Para curar la
inflamaci)n de pr)stata el jugo de toronja es e.celente, as$ como para aliviar los ri#ones. *e
recomienda consumirla cuando se quiere bajar de peso, en a!unas. a.ante, regenera el
sistema nervioso, limpia la piel ! vigorosa los tejidos de los pulmones. 3oad!uva en
tratamientos contra resfriados, indigestiones ! fiebres.
5VA. 85cida9 No debe consumirse la cscara de la uva. /s recomendable para
acidosis, artritis, reumatismo, gota, citica, lumbago, clculos de los ri#ones, etc.
3APO!8. 8*emicida9 3ontinene mucha vitamina 5, se usa para el crecimiento de
los ni#os ! j)venes para subir las defensas. /n la almendra de sus semillas se han
encontrado sustancias capaces de curar la leucemia. a corteza abunda, brilla ! tonifica el
cabello.
Pero un remedio 6ara curar la anemia de forma natural, viene a estar en el consumo de los
higos, lo cual se lo debe hacer a manera de un postre despus de cada comida para poder
incrementar la cantidad de hierro necesaria para la formaci)n de hemoglobina.
a tabla muestra el contenido de =ierro en alimentos para cada ;<< gramos por alimento.
Alimentos ricos en
=ierro
Cantidad de
=ierro
Cantidad diaria recomendada
A6orcentajeB
Caloras
(erberechos cocidos &Bmg ;,@@ @<
Pudding Negro &<mg ;,;; :<<
,$gado Emg <,@ ;E<
Pasta de pescado Emg <,@ ;=<
5lb)ndigas de cerdo B.:mg <,>C &=<
Ai#ones Bmg <,>> ;=<
3arne de venado =.Bmg <,>: &<<
3oraz)n =.=mg <,>: ;B<
7ejillones cocidos =mg <,:E E<
Pat de ,$gado =mg <,:E ;E<
*alchichas de h$gado C.>mg <,:C :;&
1ca @mg <,&B :&<
0aisn @mg <,&B &&<
3amarones en conserva @mg <,&B E@
,aggis >.Bmg <,&= :;<
*ardinas enlatadas >.@mg <,&= ;B<
5nchoas en conserva >mg <,&& &B@
(oquerones >mg <,&& :;<
engua de bue! :mg <,;= :<<
*ardinas enlatadas &.=mg <,;C ;:<
3arne de res magra &.@mg <,;C &><
Otros alimentos ricos
en =ierro
Cantidad de
=ierro
Cantidad diaria recomendada
A6orcentajeB
Caloras
'omillo ;&>mg CBB? G &=C
Polvo de curr! @Bmg :&;? G &::
5vena ! salvado de trigo >@mg &@<? G ::<
3anela molida :Bmg &;<? G H
2aram 7asala ::mg ;B:? G :B<
Aomero :<mg ;C=? G ::<
PapriIa &>mg ;::? G &E<
3orn 0laIes 5ll (ran &<mg ;,;; :&<
3ereales *pecial J ;:mg <,=: :=<
*alvado de trigo ;:mg <,=: &<@
*emillas de ssamo ;<mg <,@@ ;;
,arina de soja de baja
en grasa
Emg <,@ :@<
2ermen de trigo B.@mg <,>E :<<
Aegaliz Bmg <,>> :;<
Nueces de anacardo C.&mg <,:> C;<
2rosellas negras en
conserva
@mg <,&B >@
,igos secos >.&mg <,&: &<@
entejas cocidas :.@mg <,;E ;<<
5lbaricoques :.@mg <,;E ;C<
5vellanas :.&mg <,;E C@<
5lmendras :mg <,;= C<<
'Kiglets :mg <,;= :B<
,abas de soja :mg <,;= ;><
Pan de malta &.Bmg <,;C &=<
Pan integral &.=mg <,;@ &;@
0rijoles rojos &.@mg <,;> ;<<
(erros &.&mg <,;> &:
G /stos ingredientes se comen en porciones mu! peque#as ! no representan realmente
una buena fuente de hierro. a cantidad diaria recomendada de hierro se basa en ;B mg
por d$a, los hombres pueden necesitar s)lo ;< mg por d$a.
/l consumo de alimentos ricos en hierro puede ser esencial para una prdida de peso
efectiva. /l hierro se usa para producir los gl)bulos rojos, estos llevan la sangre o.igenada
para ejercitar los m-sculos que nos permiten quemar ms calor$as. as personas con
deficiencias de hierro a menudo se sienten cansadas ! no pueden estar tan activas como
las personas con una ingesta adecuada de hierro.
*in embargo, esto no significa que el consumo mu! alto de alimentos con hierro a!ude a
quemar ms grasa. No es recomendable consumir hierro en e.ceso.
+elocotones o duraznos
os melocotones o duraznos deshidratados, tambin conocidos como orejones
son alimentos ricos en =ierro. os melocotones deshidratados contienen hasta C,@ mg.
de hierro por cada ;<< gramos.
os melocotones deshidratados, adems de serfrutas ricas en hierro, tambin son fuente
de calcio ! betaHcaroteno, adems de ! vitamina (: o niacina.
.i/os
a cantidad de hierro de los higos deshidratados es de >,& mg. de hierro cada ;<< gramos
de higos deshidratados.
os higos deshidratados tambin son alimentos ricos en fibra. /sto hace que el consumo
de higos, adems de aumentar las reservas de hierro del organismo, mejore el trnsito
intestinal.
Ciruelas
5dems de tener una cantidad importante de hierro, tambin se ha descubierto que las
ciruelas, son alimentos que facilitan la absorci)n del hierro. a absorci)n del hierro mejora
debido al contenido de vitamina 3 que tienen las ciruelas aunque este contenido de
vitamina 3 disminu!e al deshidratarlas.
as ciruelas tienen &,: mg. de hierro por cada ;<< gramos. 5dems de su contenido en
hierro, las ciruelas son ricas en vitaminas / ! 5.
Fresas
5dems de tener un sabor ! aroma incomparables, las fresas son una de las frutas ms
ricas en hierro.
as fresas, adems de ser alimentos mu! ricos en hierro, tambin son frutas ricas en
calcio ! otros minerales como el magnesio, potasio, cinc ! f)sforo.
as fresas, adems de hierro, tambin son frutas con vitamina 3 ! esta vitamina 3 hace
que el hierro que tienen las fresas se absorba mejor por el organismo.
*entejas
1tro de los alimentos vegetales con ms hierro son las lentejas. as lentejas son un
alimento con una gran cantidad de hierro adems de ser un alimento rico en f)sforo. *u
aporte nutricional es tal que ;<< gramos de lentejas equivalen a comer ;C< gramos de pan
integral ! ;C< gramos de carne.
as lentejas son una excelente fuente de =ierro !a que contienen E mg de hierro cada
;<<g.
8s6inacas
as espinacas son un alimento de ori/en ve/etal 0ue contiene =ierro, concretamente,
las espinacas tienen &.= mg. de hierro por cada ;<< gramos. 5unque la cantidad de hierro
de las espinacas no es despreciable, otros alimentos de origen vegetal tienen niveles de
hierro similares ! en algunos casos superiores a las espinacas.
/ste es el caso de otros alimentos vegetales perejil, las acelgas, las semillas de ssamo, la
col ! la ma!or$a de verduras de hoja verde oscura.
Acel/as
1tro de los alimentos vegetales que contiene hierro son las acelgas, de hecho, las acelgas
contienen ms cantidad de hierro que las espinacas. as acelgas aportan :,@ mg. de hierro
por cada ;<< gramos de acelgas.
5dems de ser un alimento que contiene hierro, la acelga tambin es un alimento rico en
calcio, magnesio, hierro, f)sforo ! potasio.
Pi6as o semillas de /irasol
as pipas o semillas de girasol tienen un gran valor nutricional, aunque la ma!or parte de la
gente las ve como una golosina. a cantidad de hierro de las pipas es de B,E mg. por cada
;<< gramos.
as pipas o semillas de girasol, adems de su cantidad de hierro son alimentos mu!
nutritivos, previenen problemas del coraz)n, el cerebro ! aumentan las defensas.
:arbanzos
os garbanzos son legumbres ricas en hierro. os garbanzos tienen tanto hierro que casi
triplica el que tiene la carne.
;<< gramos de garbanzos contienen una cantidad de hierro de C,= mg.
Frutos secos y =ierro<
Almendras
a cantidad de hierro de las almendras es de > mg. de hierro por cada ;<< gramos de
almendras.
5dems de ser un alimento rico en hierro, la almedra tambin es un alimento rico en
prote$nas, ! tambin es uno de los frutos secos con ma!or aporte de vitamina /
a cantidad de hierro de las almedras es tal que @< gramos de almendras tienen una
cantidad de hierro comparable al hierro que tienen ;<< gramos de espinacas sinendo
adems las almendras, un alimento :< veces menos cal)rico que las espinacas.
Avellanas
as avellanas son otro fruto seco rico en =ierro. acantidad de =ierro que tienen las
avellanas es de >,@ mg. por cada ;<< gramos de avellanas.
5dems de ser un alimento rico en hierro, las avellanas son alimentos ricos en calcio,
f)sforo orgnico ! vitamina (;, adems de grasas, celulosa, az-car, ! alb-mina.
Almejas
as almejas ! los berberechos son uno de los alimentos que provienen del mar con ms
cantidad de hierro. ;<< gramos de almejas contienen =,> mg. de hierro.
1ardinas enlatadas
as sardinas son uno de los 6escados m;s ricos en =ierro. as sardinas enlatadas
tienen :,& mg. de hierro cada ;<< gramos.
At,n en a/ua
5dems de su valor nutricional, el at-n en agua tiene ;,B mg. de hierro cada ;<< gramos.
a merluza es un pescado que contiene hierro. ;<< gramos de merluza tienen ; mg.