Benchmarking Empresas Productos Alimenticios 1

101
CAPITULO III
INVESTIGACIN DE CAMPO PARA DETERMINAR

LA SITUACIN ACTUAL DE LAS GRANDES EMPRESAS
SALVADOREAS COMERCIALIZADORAS DE PRODUCTOS
ALIMENTICIOS DEL AREA METROPOLITANA DE SAN
SALVADOR.
A. Generalidades.
Las exigencias
del mercado obligan
a las empresas a ser cada da ms
competitivas; por lo que se requiere monitorear y explorar constantemente su

entorno para ello es necesario
realizar investigaciones de campo que le
permitir obtener informacin necesaria para realizar cambios en los procesos

de trabajo, renovar estrategias, polticas, objetivos entre otros.
El presente captulo contiene la investigacin de campo realizada para conocer la
situacin actual del rea de
mercadeo de las grandes empresas salvadoreas
comercializadoras de productos alimenticios, ubicadas en el rea metropolitana de

San Salvador.
102
El contenido del captulo describe los objetivos de la investigacin, la metodologa

utilizada y los resultados obtenidos de los cuales se plantearon las conclusiones y
recomendaciones., con el objeto de tener una base de referencia
para
la
elaboracin de la propuesta que se presenta en el captulo IV.
B. Objetivos de la investigacin.
1. Objetivo general.
Conocer
la
situacin
actual
de
las
grandes
comercializadoras de productos alimenticios del rea

Salvador.
para
disear
un Sistema
Integrado
de
empresas
salvadoreas
metropolitana
Tcnicas
de San
Kaizen
Benchmarking, que contribuya a optimizar el desempeo de las funciones del

personal del rea de mercadeo.
2. Objetivos especficos.
a)
Conocer quienes realizan las funciones de mercadeo que desarrollan

las
empresas.
b) Investigar el nivel de participacin de los empleados en la solucin

de problemas.
c) Determinar la disposicin de las empresas para compartir informacin.
103
d) Determinar el grado de flexibilidad de las empresas para la introduccin de

cambios que permitan el mejoramiento continuo.
e) Determinar los factores que afectan el desempeo de las funciones del

personal de mercadeo.
f) Detectar
la
disposicin de
las empresas para implementar un Sistema
de Tcnicas Kaizen y Benchmarking.
C. Importancia de la investigacin.
La investigacin de campo que se realiz fue muy importante para la obtencin

de informacin necesaria para elaborar
un diagnstico de la situacin actual de
las grandes empresas comercializadoras de productos alimenticios en el rea

metropolitana de San Salvador.
Dicha investigacin se utiliz para conocer
el
funcionamiento del rea de mercadeo, la participacin de los empleados en la toma

de decisiones y los factores actuales de desempeo.
Adems se obtuvo informacin valiosa para formular la propuesta de un Sistema

de Integracin de Tcnicas Kaizen y Benchmarking , para optimizar el desempeo
de las funciones del personal en el rea de mercadeo.
D. Metodologa de la investigacin.
104
1. Identificacin de fuentes de informacin.

La investigacin se llev a cabo utilizando fuentes internas
y externas;
las
fuentes internas comprenden la informacin proporcionada por los gerentes de

mercadeo; gerentes
funciones
de ventas
de mercadeo
comercializadoras
de
y las
personas
de las
encargadas
grandes
empresas
de
realizar
las
salvadoreas
productos alimenticios. En las fuentes externas , la
informacin se recopil en diferentes instituciones privadas y pblicas.

La informacin se realiz en dos fases :
1.1 Fuentes primarias.
Esta informacin se obtuvo a travs de una encuesta dirigida a los ejecutivos
encargados de realizar las funciones de mercadeo
en las grandes empresas
salvadoreas comercializadoras de productos alimenticios ubicadas en el rea

1.2 Fuentes secundarias.
Los datos se recopilaron
mediante investigacin bibliogrfica que comprende
las bases tericas que contribuyeron a la formulacin del sistema propuesto,

para lo cual se utilizaron: libros , tesis , diccionarios, diskettes, informes, folletos,
entre otros; relacionados con el diseo de un nuevo Sistema Integrado de las
Tcnicas Kaizen y Benchmarking.
105
Adems la informacin se complement en instituciones tales como: Fundacin

Salvadorea
para
el Desarrollo Econmico
General de Estadstica
y Social
y Censos (DIGESTYC);
(FUSADES); Direccin
Asociacin Salvadorea
de
Industriales (ASI); Banco Central de Reserva de El Salvador; entre otros.
2. mbito de la investigacin.
El alcance de la investigacin fue en el rea metropolitana de San Salvador, que

comprende los municipios siguientes:
San Salvador, Apopa, Ayutuxtepeque, Cuscatancingo, Ciudad Delgado, Ilopango,
Mejicanos,
Nejapa,
Tonacatepeque,
San
Marcos,
San Martn,
Soyapango,
Nueva San Salvador y Antiguo Cuscatln.
Las empresas en estudio estn distribuidas geogrficamente en estas reas,

concentrndose
principalmente en el municipio de San Salvador , como se
aprecia en el siguiente cuadro.
No.
1
2
3
NOMBRE DE LA EMPRESA
La Despensa de Don Juan, S.A. de C.V.
Europa, S.A. de C.V.
Calleja, S.A. de C.V. ( Super Selectos )
UBICACIN
GEOGRFICA
San Salvador
San Salvador
San Salvador
106
4
Digapan, S.A. de C.V.
San Salvador
5
Delicia, S.A. de C.V.
San Salvador
6
Productos Crnicos, S.A. de C.V.
San Salvador
7
Empresas Lcteas Foresmost, S.A. de C.V.
San Salvador
8
Luis Torres y Ca.
San Salvador
9
Embotelladora Salvadorea
San Salvador
10 Incoca, S.A. de C.V.
San Salvador
11 El Granjero, S.A.
San Salvador
12 El Dorado, S.A.
San Salvador
13 La Constancia, S.A.
San Salvador
14 Industrias Cristal , S.A.
San Salvador
15 Embotelladora la Cascada, S.A.
San Salvador
16 Avcola Salvadorea
Soyapango
17 Industrias Unisola ( Inilever de El Salvador)
Soyapango
18 Productos Alimenticios Diana, S.A. de C.V.
Soyapango
19 Productos Alimenticios Bocadeli, S.A. de C.V.
Soyapango
20 La Fabril de Aceites , S.A.
San Marcos
21 Arrocera San Francisco , S.A de C.V
San Marcos
22 Casa Bazzini , S.A de C.V
San Marcos
23 Quality Grains, S.A de C.V
San Marcos
24 Carnes y Embutidos, S.A de C.V. (Caremsa)
Ayutuxtepeque
25 Melher , S.A. de C.V.
Mejicanos
26 Corporacin Mercantil Salvadorea (Comersal)
Nueva San Salvador
27 DCasa, S.A de C.V.
Nueva San Salvador
28 Distribuidora Zablah, S.A de C.V (Diszasa)
Nueva San Salvador
29 C. Imberton, S. A. de C.V.
Nueva San Salvador
30 Summa Industrial, S.A. de C.V.
Nueva San Salvador
31 Harisa, S.A. de C.V.
Antguo Cuscatln
32 Embutidos de El Salvador, S.A. de C.V.
Antguo Cuscatln
33 Dizac, S.A. de C.V.
Antguo Cuscatln
34 Disna, S.A. de C.V.
Antguo Cuscatln
35 Lcteos del Corral S.A. de C.V.
Antguo Cuscatln
3. Determinacin del universo o poblacin a investigar.
107
El Universo considerado para la investigacin est conformado por
35 grandes
empresas salvadoreas comercializadoras de productos alimenticios en el rea

Metropolitana
encuentran tres
detalle
de San Salvador. Entre las empresas
sujeto de estudio
se
clasificadas como comercializadoras de productos alimenticios al
(Supermercados),
y treinta y dos
empresas
que se dedican al
comercio al por mayor ; esta informacin se sustenta en el ltimo censo econmico

de 1998 realizado por la Direccin General de Estadstica y Censos ( DIGESTYC),
Ministerio de Economa.
Por considerarse reducido el universo de estudio no se requiri
determinar la
muestra , sino que se opt por realizar un censo de las 35 empresas existentes.
4. Diseo de herramientas de investigacin.

Para obtener los datos se utiliz como tcnica la encuesta, cuyo instrumento de
recoleccin de informacin fue el cuestionario, descrito de la siguiente manera:
4.1 Cuestionario estructurado.

El cuestionario utilizado en la investigacin contiene los siguientes elementos:
a)
Solicitud de colaboracin: Est dirigida a los ejecutivos o representantes de
ejercer las actividades de mercadeo en las grandes empresas comercializadoras

de productos alimenticios
108
b)
Datos de clasificacin: se utilizaron el nmero de empleados, lo cual determin
el tamao de cada empresa; y la direccin que sirvi para conocer la ubicacin

geogrfica de las mismas.
c)
Explicaciones
adicionales:
Son las indicaciones
para
contestar
adecuadamente cada pregunta del cuestionario.

d)
Cuerpo del cuestionario: Est estructurado por 20 preguntas de tipo abiertas,
cerradas, de opcin mltiple y de filtro.

e)
Datos de identificacin: Se refiere a los datos de la persona que lleva a cabo
la encuesta ( Ver anexo No. 2 ).
4.2 Prueba piloto.

Antes de iniciar el proceso de recoleccin de datos, se realiz una prueba piloto en
cinco
de las grandes
empresas
seleccionadas
previamente para realizar la
investigacin, lo cual sirvi para someter a prueba la redaccin del cuestionario;

con el fin de verificar si los ejecutivos no tenan ninguna dificultad para contestarlo;
es decir, si la redaccin de las preguntas era clara, sencilla y de fcil comprensin,
lo cual determin la consistencia del cuestionario.
5. Administracin de la encuesta.
El cuestionario de la encuesta se elabor tomando en cuenta los objetivos
generales y especficos , y fue dirigido a los ejecutivos del rea de mercadeo de
109
las grandes empresas salvadoreas comercializadoras de productos alimenticios,

ubicadas en el rea metropolitana de San Salvador.
La administracin de la encuesta se desarroll de la siguiente manera:
5.1 Tabulacin y anlisis de la informacin.
Para clasificar la informacin en forma ordenada se hizo uso de tablas donde
se registraron
manualmente
todas
las
respuestas proporcionadas
por
los
encuestados.
La clasificacin
sirvi para procesar la informacin en la matriz vaciado de
datos donde se resumen los resultados obtenidos en la investigacin,
lo cual
condujo al anlisis respectivo.

5.2 Matriz vaciado de datos.
Para la tabulacin de la informacin se utiliz la matriz
vaciado de datos ,
que permiti presentarla de forma ordenada y comprensible.

La conformacin de la matriz es la siguiente:
Nmero y expresin de la pregunta a tabular.
Objetivo de la pregunta.
Cuadro resumen, que contiene los datos de clasificacin.
Anlisis porcentual de cada pregunta.
Los
cuadros
siguientes
detallan
la informacin
obtenida
de
las
grandes
empresas salvadoreas comercializadoras de productos alimenticios en el rea

110
Pregunta No. 1
Cules son los productos alimenticios que comercializa su empresa?
Objetivo
Conocer las lneas de productos alimenticios que comercializan las grandes empresas com
DATOS DE CLASIFICACION
PRODUCTOS
No. DE EMPLEADOS
TOTAL
De 100 a 300
301-600
Ms de 600
Aderezos
Aceites y grasas comestibles
Cereales
Jugos y cocteles de frutas
Productos de panadera
Confites
Productos lcteos
Harinas
Boquitas
Carnes y embutidos
Salsas
Productos avcolas
Caf
Pastas alimenticias
Alimentos para bebs
Bebidas gaseosas
Frutas y verduras
Otros
64
22
57
Totales
Anlisis:
Del total de 35 ejecutivos encuestados, se obtuvo 143 respuestas porque
muchos de ellos comercializan los mismos artculos.
Del total de respuestas, el 10% comercializa aderezos ; un 9% comercializa
Aceites y grasas comestibles; un 8% jugos y cereales; un 7% productos de
panadera, confites y productos lcteos; y el resto se dedica a comercializar
productos alimenticios diversos.
RESP
111
GRAFICO DE LA PREGUNTA No.1

Cules son los productos alimenticios que
comercializa su empresa?
Frutas y verduras
2%
Pastas alimenticias
4%
Bebidas gaseosas
3%
Otros
3%
Aderezos
10%
Aceites y grasas
comestibles
9%
Alimentos para bebs

3%
Salsas
5%
cereales
8%
Caf
4%
Jugos
8%
Productos avicolas
4%
Carnes y embutidos
5%
Boquitas
6%
Pregunta No. 2
Productos de
panaderia
7%
Harinas
5%
Productos lcteos
7%
Confites
7%
112
Quines realizan las funciones de mercadeo en la empresa?
Objetivo.
Determinar cules son
las personas
que desarrollan
las actividades de
mercadeo.
No. DE EMPLEADOS
DEPARTAMENTOS
De 100 a 300
TOTAL DE PORCENTAJE
301-600 Ms de 600 EMPRESAS
Departamento de mercadeo
10
19
54
Departamento de ventas
10
13
37
Otros
18
11
35
100
Totales
Anlisis:
De
los 35
mercadeo
ejecutivos
por
encuestados, el 54% desarrolla
medio del
las actividades
Departamento de Mercadeo; un 37%
de
por el
Departamento de Ventas; mientras que el 9% manifest que dichas actividades

son realizadas por el Gerente General o el Gerente de Ventas.
113
GRAFICO DE LA PREGUNTA No. 2

Quines realizan las funciones de
Mercadeo?
Departamento
de mercadeo
54%
Departamento
de ventas
37%
Otros
9%
114
Pregunta No. 3
Existe un manual de descripcin de puestos en el rea de Mercadeo?
Objetivo
Determinar si el personal del rea de mercadeo de estas empresas conoce
detalladamente las funciones del puesto que desempean.
ALTERNATIVAS
No. DE EMPLEADOS
De 100 a 300
TOTAL DE
PORCENTAJE
SI
11
31
NO
17
24
69
Totales
18
11
35
100
Anlisis:
Del
total
de
ejecutivos encuestados, el 69%
no
cuentan
de descripcin de puestos, y nicamente el 31% s lo posee.

.
con un manual
115

Existe un manual de descripcin de
puestos en el rea de mercadeo?
No
69%
Si
31%
116
Pregunta No. 4
Cules
son
las
actividades
que
realiza
su
empresa
para
mantener
buenas relaciones entre el personal?

Objetivo.
Identificar
las
actividades
que
desarrollan
las
grandes
comercializadoras de productos alimenticios para mantener
empresas
buenas relaciones
entre el personal.
No. DE EMPLEADOS
ACTIVIDADES
TOTAL DE
PORCENTAJE
De 100 a 300
301-600
Convivios
15
37
Capacitaciones
15
Seminarios
12
Concursos
12
Ninguna
10
24
18
15
41
100
Totales
Ms de 600 REPUESTAS
Anlisis:
Del total de 35 ejecutivos encuestados se obtuvo 41 respuestas, porque algunas
de las
empresas realizan ms
relaciones
Del total
de
una
actividad
para
mantener
realiza
convivios;
buenas
entre el personal .
de respuestas, el 37%
capacita al personal; el 12%
manifest
que
el
15%
realiza seminarios y concursos; pero el 24% no
no realiza ninguna actividad para tal fin.
117

Cules son las actividades que realiza
su empresa para mantener buenas
relaciones entre el personal?
Capacitacin
15%
Convivios
37%
Seminarios
12%
Concursos
12%
Ninguna
24%
118
Pregunta No. 5
Cules son
los medios
utilizados por la empresa para que los empleados
expresen sus opiniones e inquietudes?
Objetivo.
Conocer los medios de comunicacin internos ms utilizados por el personal de
estas empresas para dar a conocer sus opiniones e inquietudes
No. DE EMPLEADOS
MEDIOS UTILIZADOS
De 100 a 300 301-600
Ms de 600
TOTAL DE
PORCENTAJE
RESPUESTAS
Reuniones de trabajo
10
25
49
Sugerencias escritas
13
25
Comunicacin jefe-empleado
10
20
Mesa redonda.
Ninguna
Totales
18
14
19
51
100
Anlisis:
De un total de 35 ejecutivos encuestados se obtuvo 51 respuestas, porque
algunas empresas utilizan dos o ms medios de comunicacin interna.
Del total de respuestas, el 49% manifest que realiza reuniones de trabajo;
el 25% hace uso de sugerencias escritas; el 20% realiza comunicacin
jefe-empleado; el 2% organiza mesas
medio de comunicacin interna.
redondas; y un 4% no utiliza ningn
119

Cules son los medios utilizados por la
empresa para que los empleados expresen
sus opiniones e inquietudes?
Comunicacin
jefe- empleado
20%
Sugerencias
escritas
25%
Mesa redonda
2%
Ninguna
4%
Reuniones de
trabajo
49%
120
Pregunta No. 6
Tienen los empleados de su empresa facultad
para
tomar
decisiones
aportar ideas innovadoras?
Objetivo.
Determinar el grado de libertad con que cuentan los empleados para tomar
decisiones y hacer sugerencias.
No. DE EMPLEADOS
ALTERNATIVAS
De 100 a 300 301-600
TOTAL DE
Ms de 600
PORCENTAJE
EMPRESAS
SI
11
31
NO
12
24
69
Totales
18
11
35
100
Anlisis:
El 69% de los ejecutivos encuestados manifest que sus empleados no tienen
facultad para tomar decisiones; y nicamente el 31% respondi que s poseen
esa facultad.
121

Tienen los empleados de su empresa
facultad para tomar decisiones y aportar ideas
innovadoras?
S
31%
No
69%
122
Pregunta No. 7
Fomenta su empresa la formacin de equipos de trabajo?
Objetivo.
investigar la existencia de equipos de trabajo entre el personal de mercadeo.
No. DE EMPLEADOS
ALTERNATIVAS
De 100 a 300 301-600
TOTAL DE
PORCENTAJE
Ms de 600 EMPRESAS
SI
12
34
NO
12
23
66
Totales
18
11
35
100
Anlisis:
La informacin obtenida
en
las empresas
la
indica
formacin
respondi que s lo hacen.
que
el
66% de los ejecutivos
no fomenta
de equipos de trabajo, y nicamente el 34%
123

Fomenta su empresa la formacin de
equipos de trabajo?
Si
34%
No
66%
124
Pregunta No. 8
Si su respuesta a la pregunta anterior es positiva, Proporciona la empresa
toda la informacin requerida
por los equipos de trabajo para la solucin de
problemas?
Objetivo.
Determinar si
las empresas donde
funcionan equipos de trabajo brindan la
informacin necesaria para que desarrollen eficientemente su labor.
No. DE EMPLEADOS
ALTERNATIVAS
De 100 a 300 301-600
TOTAL DE
Ms de 600
PORCENTAJE
EMPRESAS
SI
58
NO
42
12
100
Totales
Anlisis:
Del total de 12 empresas que

el 58%
respondi
que
les
un 42% manifest que no lo hacen.
fomentan la creacin de equipos de trabajo,
proporciona
toda la informacin requerida; pero
125

Proporciona la empresa toda la
informacin requerida por los equipos de
trabajo para la solucin de problemas?
No
42%
S
58%
126
Pregunta No. 9
Cules son las tcnicas utilizadas por los equipos de trabajo de su empresa
para obtener
la
aportacin
de ideas
innovadoras
para
el mejoramiento
continuo?
Objetivo.
Conocer
las tcnicas utilizadas
por
los
equipos
de trabajo para lograr el
mejoramiento continuo.
ACTIVIDADES
No. DE EMPLEADOS
De100 a 300
301-600
TOTAL DE
PORCENTAJE
Ms de 600 RESPUESTAS
Lluvia de ideas
11
39
Conferencias
21
Panel forum
14
Mesa redonda.
Otros
22
13
10
28
100
Totales
Anlisis:
De
los
12
ejecutivos
que
tienen
equipos
de
trabajo, se obtuvo
28 respuestas, porque algunas empresas utilizan ms de una tcnica

obtener ideas innovadoras.
para
Del total de respuestas obtenidas, el 39% manifest que utiliza la tcnica de

lluvia de ideas; el 21%
conferencias;
el 14%
panel
de mesa redonda y el
22% realiza otras tcnicas.
forum; el 4% hace uso
127

Cules son las tcnicas utilizadas por los
equipos de trabajo de su empresa para
obtener la aportacin de ideas innovadoras
para el mejoramiento continuo?
Mesa redonda
4%
Panel forum
14%
Conferencias
21%
Otros
22%
Lluvia de ideas
39%
128
Pregunta No. 10
Capacita su empresa al personal de mercadeo ?
Objetivo.
Investigar
si
las
empresas
proporcionan
capacitacin
al
personal
de
mercadeo para su mejor desempeo.
ALTERNATIVAS
No. DE EMPLEADOS
De 100 a 300 301-600
TOTAL DE
PORCENTAJE
Ms de 600 EMPRESAS
SI
12
34
NO
11
23
66
Totales
18
11
35
100
Anlisis:
Del
total
de
ejecutivos
encuestados, el 34% manifest que s capacita al
personal de mercadeo, pero el 66% no lo hace.
129

Capacita su empresa al personal de
mercadeo?
No
66%
S
34%
130
Pregunta No. 11
Si su respuesta a la pregunta anterior es afirmativa, Cules son las reas que
cubre la capacitacin del personal?
Objetivo.
Identificar las
reas
seleccionadas
por
la empresa para capacitar al personal
de mercadeo.
AREAS
No. DE EMPLEADOS
De 100 a 300 301-600
TOTAL DE
PORCENTAJE
Ms de 600 RESPUESTAS
Mercadeo
12
21
Publicidad y Ventas
11
20
Servicio al Cliente
10
18
Motivacional
10
18
Relaciones Humanas
12
Relaciones Pblicas
11
20
13
23
56
100
Totales
Anlisis:
Del total de 12 ejecutivos que capacitan al personal de mercadeo, se obtuvo 56
respuestas; porque algunas de ellas proporcionan capacitacin en ms de un rea.
Del total de respuestas obtenidas, el 21% capacita a su personal en el rea de
mercadeo, el
20% en publicidad
y en el rea motivacional; el 12%
y ventas; el 18%
en
servicio al cliente
en Relaciones Humanas, y nicamente el
11% lo capacita en Relaciones Pblicas.
131

Cules son las reas que cubre la
capacitacin del personal?
Relaciones
humanas
12%
Relaciones
pblicas
11%
Motivacional
18%
Servicio al
cliente
18%
Mercadeo
21%
Publicidad y
ventas
20%
132
Pregunta No. 12
Dentro del rea de Mercadeo, Existe un Sistema de Informacin de Mercados?
Objetivo:
Detectar si funciona un Sistema de Informacin de Mercados en stas empresas.
No. DE EMPLEADOS
De 100 a
300
ALTERNATIVAS
TOTAL DE PORCENTAJE
SI
14
40
NO
10
21
60
Totales
18
11
35
100
Anlisis:
Del
total
de
ejecutivos
encuestados
el
60% manifest que no posee un
Sistema de Informacin de Mercados, y nicamente el 40% respondi que s.
133

Dentro del rea de mercadeo, existe un
Sistema de Informacin de Mercados?
No
60%
Si
40%
134
Pregunta No. 13
Su empresa
mantiene relacin
con otras empresas
comercializadoras
de
productos alimenticios para el intercambio de informacin?
Objetivo.
Determinar si existe comunicacin con otras empresas comercializadoras para
compartir informacin.
No. DE EMPLEADOS
De 100 a
300
ALTERNATIVAS
TOTAL DE PORCENTAJE
SI
11
31
NO
12
24
69
Totales
18
11
35
100
Anlisis:
Del
total
relacin
de
con
ejecutivos encuestados, el 69%

otras
y nicamente el 31%
de informacin.
empresas
comercializadoras
manifest que
de
productos
no
mantiene
alimenticios;
respondi que s mantiene relacin para el intercambio
135

Mantiene su empresa relacin con
otras empresas comercializadoras de
productos alimenticios para el
intercambio de informacin?
No
69%
Si
31%
136
Pregunta No. 14
Con qu frecuencia evala los procesos de trabajo?
Objetivo.
Investigar la frecuencia con que stas empresas hacen sus evaluaciones de los
procesos de trabajo.
FRECUENCIA
No. DE EMPLEADOS
De 100 a
300
TOTAL DE PORCENTAJE
Cada tres meses
Cada seis meses
17
Cada ao
12
24
69
Cada tres aos
18
11
35
100
Totales
Anlisis.
Segn resultados obtenidos, un 69% evala los procesos de trabajo cada ao;
el 17% lo hace cada seis meses; un 8% cada tres meses ; y el 6% cada tres aos.
137

Con qu frecuencia evala los
procesos de trabajo?
Cada ao
69%
Cada seis
meses
17%
Cada
trimestre
8%
Cada tres ao
6%
138
Pregunta No. 15
Para realizar cambios
en los procesos de trabajo actuales, Toma en cuenta
su empresa las estrategias de los competidores?
Objetivo.
Detectar
dan
si
las
importancia
empresas
comercializadoras de productos alimenticios le
a las estrategias de la competencia
para planificar sus
procesos.
ALTERNATIVAS
No. DE EMPLEADOS
De 100 a
300
TOTAL DE
PORCENTAJE
SI
26
NO
14
26
74
Totales
18
11
35
100
Anlisis.
El 74%
de ejecutivos encuestados respondi que
no
toma
en cuenta las
estrategias de los competidores; pero el 26% expres que s lo hacen.
139

Para realizar cambios en los procesos
de trabajo actuales Toma en cuenta su
empresa las estrategias de los
competidores?
No
74%
Si
26%
140
Pregunta No. 16
Tiene conocimiento
sobre
la
tcnica
Kaizen ( mejoramiento continuo)?
Objetivo.
Investigar
el
grado de conocimiento que
los ejecutivos poseen sobre la
tcnica Kaizen.
ALTERNATIVAS
No. DE EMPLEADOS
De 100 a
300
TOTAL DE
PORCENTAJE
SI
23
NO
16
27
77
Totales
18
11
35
100
Anlisis.
Del total
de ejecutivos encuestados, el 77% respondi que no conoce en
qu consiste la tcnica Kaizen ; y nicamente el 23% manifest que la conocen.
141

Tiene conocimiento sobre la tcnica
Kaizen (mejoramiento continuo)?
No
77%
Si
23%
142
Pregunta No. 17
Si su respuesta a la pregunta anterior es afirmativa, Aplica dicha tcnica en
su empresa ?
Objetivo.
Determinar la
aplicacin de
la
tcnica
Kaizen
en
las grandes empresas
comercializadoras de productos alimenticios.
ALTERNATIVAS
No. DE EMPLEADOS
De 100 a
300
TOTAL DE PORCENTAJE
SI
38
NO
62
Totales
100
Anlisis:
De los
ocho ejecutivos que conocen la tcnica Kaizen, el 62% respondi
que no la aplica en su empresa; y nicamente el 38% manifest

la aplican.
que s
143

Si su respuesta a la pregunta anterior es
afirmativa, aplica dicha tcnica en su
empresa?
No
62%
Si
38%
144
Pregunta No. 18
Tiene conocimiento sobre la tcnica Benchmarking ?
Objetivo.
Establecer el grado
de
conocimiento que tienen
los ejecutivos sobre
la
tcnica Benchmarking.
No. DE EMPLEADOS
De 100 a
300
ALTERNATIVAS
TOTAL DE PORCENTAJE
SI
10
29
NO
14
25
71
Totales
18
11
35
100
Anlisis:
Del
total
de
ejecutivos
encuestados, el
71% manifest que no conoce la
tcnica Benchmarking; y nicamente el 29% s la conoce.
145

Tiene conocimiento sobre la tcnica
Benchmarking?
Si
29%
No
71%
146
Pregunta No.19
Si su respuesta a la pregunta anterior es positiva. Aplica dicha tcnica en su
empresa ?
Objetivo.
Investigar si la tcnica Benchmarking es aplicada por los empresarios.
ALTERNATIVAS
No. DE EMPLEADOS
De 100 a
300
TOTAL DE PORCENTAJE
SI
40
NO
60
Totales
10
100
expresaron
conocer
Anlisis:
De
los
10
ejecutivos
que
la
tcnica Benchmarking,
el 60 % afirm que no la aplica en la empresa; pero el 40% manifest que s.
147

Si su respuesta a la pregunta anterior
es afirmativa, aplica dicha tcnica en
su empresa?
No
60%
Si
40%
148
Pregunta No. 20
Estara dispuesto a implementar en su empresa un Sistema
Tcnicas
Kaizen
Benchmarking, que
contienen
las
Integrado de
mejores
prcticas
empresariales para alcanzar la mejora contnua, si se le explican sus beneficios?
Objetivo.
Conocer
si las grandes empresas comercializadoras de productos alimenticios
estn en la disposicin de poner en prctica un Sistema Integrado de Tcnicas

Kaizen y Benchmarking , para optimizar el desempeo de las funciones del
personal de mercadeo.
No. DE EMPLEADOS
De 100 a
300
ALTERNATIVAS
TOTAL DE PORCENTAJE
SI
16
30
86
NO
14
Totales
18
11
35
100
Anlisis:
De los 35 ejecutivos encuestados, el 86% respondi que
implementar en
su empresa
un Sistema Integrado
Benchmarking, y nicamente el 14% manifest que no.
est
de Tcnicas
dispuesto
Kaizen
149

Estara dispuesto a implementar en su
empresa un Sistema Integrado de
Tcnicas Kaizen y Benchmarking, que
contienen las mejores prcticas
empresariales para alcanzar la mejora
continua, si se le explican sus
beneficios?
Si
86%
No
14%
150
E. Conclusiones y recomendaciones.
1. Conclusiones.
Con base en los resultados obtenidos en la investigacin de campo, se presentan

las conclusiones siguientes:
El
54%
de las 35 grandes empresas comercializadoras
alimenticios que funcionan en el
rea
metropolitana
de productos
de San Salvador ,
desarrollan las actividades de mercadeo a travs de un Departamento de

Mercadeo; en el resto de las empresas estas funciones son efectuadas en el
Departamento de Ventas, Gerencia de Ventas Gerencia General.
Una
considerable
proporcin del 76% de las
comercializadoras de productos alimenticios

mantener
buenas relaciones
entre el
grandes
realiza
personal,
empresas
actividades para
entre las
cuales
se
encuentran convivios, seminarios, capacitaciones y concursos; pero un

24% no realiza ninguna actividad, lo cual indica falta de inters por parte
de los empresarios
en desarrollar actividades motivacionales para que el
personal realice su trabajo en armona y plena satisfaccin.
151
Del
total
de las grandes empresas comercializadoras de
productos
alimenticios del rea metropolitana de San Salvador, en el 69% no existen

manuales de descripcin de puestos; y nicamente los hay en el 31% ,
pero no siempre son dados a conocer al personal por temor del empresario
a que el empleado no colabore ms all de las funciones que en el manual
se describen , y adems, no son actualizados peridicamente.
Una proporcin de 69% de los ejecutivos no concede a los empleados la

facultad de tomar decisiones; nicamente pueden aportar ideas, porque es
la Gerencia General la que est facultada para evaluar, analizar y tomar
decisiones; sin embargo el 31% manifest que su personal s tiene la
libertad para la toma de decisiones y para aportar ideas, las cuales son
dadas a conocer
travs de medios de comunicacin interna
como
reuniones de trabajo, y sugerencias escritas, entre otros.
El
66% de los ejecutivos no fomenta
la creacin de equipos de trabajo y
nicamente el 34% s lo hace, proporcionndoles la informacin necesaria

para la solucin de problemas; pero estos equipos estn conformados por
personas
que
desarrollan la misma
actividad laboral
y no tienen la
orientacin de trabajo de equipo.
Las empresas que proporcionan programas de capacitacin a su personal

representan el 34% del total de empresas en estudio , cubriendo las reas de
mercadeo, servicio al cliente, publicidad y ventas entre otras; pero el 66% de
152
los empresarios la consideran de poca importancia debido al incremento de

costos.
Dentro del rea de mercadeo de estas empresas,
un 60% no cuenta con
un Sistema de Informacin de Mercados; aunque el 40% s lo poseen, y la

informacin es recopilada por el personal de ventas, por lo que el proceso de
reunir, clasificar, analizar, evaluar y distribuir informacin no se realiza en
forma oportuna y exacta para la toma de decisiones.
Un
69% del total
de empresas en estudio
no comparte
informacin
formalmente con otras empresas comercializadoras de productos alimenticios;

sin embargo, algunas empresas analizan y evalan las estrategias de la
competencia para realizar cambios en los procesos de trabajo actuales.
La tcnica Kaizen es prcticamente desconocida, ya que el 77% de los

ejecutivos encuestados no sabe en qu consiste; y solamente el 23% la
conoce , sin embargo nicamente tres de ellos aplica dicha tcnica.
El 29% de
ejecutivos encuestados conoce la tcnica Benchmarking, pero
nicamente cuatro
estratgicas
empresa;
la aplican ,
desaprovechando las oportunidades
que ofrece para el rea de mercadeo y
El 71% de los ejecutivos no conoce
pero s mostr inters por conocerla.
la expansin de la
la tcnica Benchmarking;
153
Debido a las condiciones de competencia actual, los ejecutivos se muestran

dispuestos a adoptar cambios en los procesos de trabajo , ya que el 86%
esta dispuesto a implementar en su empresa un
Tcnicas Kaizen y Benchmarking,
Sistema
Integrado de
para el ptimo desempeo de las
funciones del personal de mercadeo y
obtener as el xito empresarial
dentro de un entorno competitivo.
2. Recomendaciones.
En base a las conclusiones que se deducen de la investigacin de campo, se

presentan las siguientes recomendaciones:
Disear una estructura organizacional adecuada al tamao y necesidades de

la empresa, con nfasis en el rea de mercadeo, que permita la correcta
asignacin
de
funciones,
responsabilidades
niveles
jerrquicos
correspondientes a cada puesto de trabajo.
Formar
un equipo que desarrolle las actividades SIM ( Sistema de
Informacin de Mercados), responsable de monitorear el ambiente interno y

externo de la empresa a fin de reunir, clasificar, analizar, evaluar y distribuir
154
informacin necesaria, oportuna y exacta para la toma de decisiones de

mercadotecnia. A la vez, el equipo debe buscar socios de Benchmarking
reconocidos como representantes de las mejores prcticas para compartir
informacin que permita realizar cambios y mejoras organizacionales.
Disear un manual de descripcin de puestos para el rea de mercadeo, que

especifique las funciones, responsabilidades y relaciones jerrquicas de cada
puesto ; el cual debe ser entregado y explicado a todo el personal de la
empresa. El cumplimiento del manual y su contenido debe ser revisado
peridicamente para adaptarlo a los cambios y mejoras organizacionales.
Integrar a los empleados
en la aportacin de ideas que contribuyan dar
solucin a los problemas,
mejorar las condiciones de trabajo y a eliminar
obstculos organizacionales que les impidan desarrollar una labor excelente,

ejecutando las ideas que tengan mrito a la brevedad posible, para motivar y
dar confianza a los empleados a seguir aportando ideas para la toma de
decisiones .
Crear un programa
de actividades sociales y recreativas, que ayuden a
mantener un buen ambiente laboral.

Disear un programa de evaluacin del desempeo
que permita medir la
eficiencia individual, conocer las necesidades de capacitacin del personal, y

cubrir las reas deficientes.
155
Orientar a los grupos actuales de trabajo a transformarse en equipos de

trabajo integrados, creativos e identificados con un propsito comn de
mejora continua.
Implementar el Sistema Integrado de las Tcnicas Kaizen y Benchmarking

( Kaibeng)
que se propone en el captulo IV., para optimizar el desempeo
de las funciones del personal en el rea de mercadeo para el logro del xito
empresarial.

Benchmarking Empresas Productos Alimenticios 1

Hochgeladen von

Dokumentinformationen

Copyright

Verfügbare Formate

Dieses Dokument teilen

Dokument teilen oder einbetten

Freigabeoptionen

Stufen Sie dieses Dokument als nützlich ein?

Sind diese Inhalte unangemessen?

Copyright:

Verfügbare Formate

Benchmarking Empresas Productos Alimenticios 1

Hochgeladen von

Copyright:

Verfügbare Formate

101

INVESTIGACIN DE CAMPO PARA DETERMINAR

del mercado obligan

a las empresas a ser cada da ms

competitivas; por lo que se requiere monitorear y explorar constantemente su

realizar investigaciones de campo que le

permitir obtener informacin necesaria para realizar cambios en los procesos

mercadeo de las grandes empresas salvadoreas

comercializadoras de productos alimenticios, ubicadas en el rea metropolitana de

El contenido del captulo describe los objetivos de la investigacin, la metodologa

elaboracin de la propuesta que se presenta en el captulo IV.

comercializadoras de productos alimenticios del rea

Benchmarking, que contribuya a optimizar el desempeo de las funciones del

Conocer quienes realizan las funciones de mercadeo que desarrollan

b) Investigar el nivel de participacin de los empleados en la solucin

d) Determinar el grado de flexibilidad de las empresas para la introduccin de

e) Determinar los factores que afectan el desempeo de las funciones del

las empresas para implementar un Sistema

de Tcnicas Kaizen y Benchmarking.

La investigacin de campo que se realiz fue muy importante para la obtencin

un diagnstico de la situacin actual de

las grandes empresas comercializadoras de productos alimenticios en el rea

Dicha investigacin se utiliz para conocer

funcionamiento del rea de mercadeo, la participacin de los empleados en la toma

Adems se obtuvo informacin valiosa para formular la propuesta de un Sistema

1. Identificacin de fuentes de informacin.

fuentes internas comprenden la informacin proporcionada por los gerentes de

productos alimenticios. En las fuentes externas , la

informacin se recopil en diferentes instituciones privadas y pblicas.

en las grandes empresas

salvadoreas comercializadoras de productos alimenticios ubicadas en el rea

mediante investigacin bibliogrfica que comprende

las bases tericas que contribuyeron a la formulacin del sistema propuesto,

Adems la informacin se complement en instituciones tales como: Fundacin

Industriales (ASI); Banco Central de Reserva de El Salvador; entre otros.

El alcance de la investigacin fue en el rea metropolitana de San Salvador, que

Nueva San Salvador y Antiguo Cuscatln.

Las empresas en estudio estn distribuidas geogrficamente en estas reas,

principalmente en el municipio de San Salvador , como se

aprecia en el siguiente cuadro.

El Universo considerado para la investigacin est conformado por

empresas salvadoreas comercializadoras de productos alimenticios en el rea

de San Salvador. Entre las empresas

clasificadas como comercializadoras de productos alimenticios al

comercio al por mayor ; esta informacin se sustenta en el ltimo censo econmico

4. Diseo de herramientas de investigacin.

4.1 Cuestionario estructurado.

Solicitud de colaboracin: Est dirigida a los ejecutivos o representantes de

ejercer las actividades de mercadeo en las grandes empresas comercializadoras

Datos de clasificacin: se utilizaron el nmero de empleados, lo cual determin

el tamao de cada empresa; y la direccin que sirvi para conocer la ubicacin

Son las indicaciones

adecuadamente cada pregunta del cuestionario.

Cuerpo del cuestionario: Est estructurado por 20 preguntas de tipo abiertas,

cerradas, de opcin mltiple y de filtro.

Datos de identificacin: Se refiere a los datos de la persona que lleva a cabo

la encuesta ( Ver anexo No. 2 ).

4.2 Prueba piloto.

previamente para realizar la

investigacin, lo cual sirvi para someter a prueba la redaccin del cuestionario;

las grandes empresas salvadoreas comercializadoras de productos alimenticios,

sirvi para procesar la informacin en la matriz vaciado de

datos donde se resumen los resultados obtenidos en la investigacin,

condujo al anlisis respectivo.