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Generalidades de la Coturnicultura

La coturnicultura es el arte de criar y fomentar la produccin de codornices para la utilizacin


de sus productos, ofreciendo posibilidades como: Produccin de carne (en pie, canal,
congelada, encurtida). Produccin de huevo (liofilizado frtil, para consumo, encurtido).
Aprovechamiento de subproductos (plumas y excrementos, o codornaza). La codorniz es muy
apreciada por sus huevos ya que tienen bajo contenido de colesterol



CLASIFICACIN TAXONMICA DE LA CODORNIZ
CLASIFICACIN TAXONMICA La codorniz pertenece al grupo de las Gallinceas, familia
Phasianoidea y especie Coturnix coturnix. Las especies que se han explotado comercialmente
son: a.- Coturnix coturnix coturnix: es la codorniz salvaje que anida en Europa y Asia y
emigra en invierno a frica, Arabia e India. Se trata de la codorniz citada en los textos
bblicos...

Razas y Lineas


Existen en el mundo varias lneas de codornices (conocidas en ingls como "quail"), dentro de
las cuales se encuentran las de produccin de carne, produccin de huevo, doble propsito y
ornamentales. Como nuestro propsito es hablar principalmente de las lneas ponedoras de
huevos, haremos un pequeo resumen de las otras razas.Para produccin de carne existen hoy
varias lneas registradas, las mas importantes siendo: la "Bobwhite", la "Texas...


Comercio de la carne .
Para este propsito, las condiciones de produccin son algo diferentes: aunque el galpn es
similar, los animales no se ubican en bateras sino en corrales de cra sobre el piso, con poca
luz, para evitar que los animales vuelen y gasten energa. La edad de sacrificio est alrededor
de los 42 das, con un peso aproximado de 150 g; la carne es codiciada...
COMERCIO DEL HUEVO
Sometida a mejoramiento gentico por los japoneses durante siglos, la codorniz ms utilizada
para la produccin de huevos es la Coturnix coturnix japonica, ya que posee altos ndices de
productividad (80%-95% de postura), produciendo cerca de 300 huevos en un ciclo productivo
corto de postura regular (12 meses), y una excelente fertilidad y precocidad sexual...
Coturnix coturnix japonica: es la codorniz japonesa que anida en la isla de Sakhaline y en
el archipilago del Japn y emigra a Siam, Indochina y Taiwn. En el siglo XIX fue
introducida en Europa y Estados Unidos como ave de investigacin y decorativa, alcanzando
despus importancia en la industria avcola. Esta ave es destinada a la produccin de huevos
por su alta productividad y multiplicacin. Se explota actualmente en Francia, Alemania,
Inglaterra, Italia, Estados Unidos, Venezuela y Colombia

Las codornices salvajes se diferencian de las domsticas con facilidad, tanto por su
conformacin, como por los detalles de coloracin del plumaje y el canto del macho. El macho
de la codorniz domstica tiene un color de cuello y barbilla ms uniforme que el de la codorniz
salvaje, mientras que la hembra domstica tiene las plumas ms lanceoladas y manchadas de
negro que las salvajes, que las tienen de forma redondeada y color plido.




Reino: Animal

Reino: Animal
Tipo: Vertebrado Tipo: Vertebrado
Clase: Ave Clase: Ave
Subclase Carenadas Subclase Carenadas
Orden Gallinceas Orden Gallinceas
Familia Phasianidae Familia Phasianidae
Gnero: Coturnix Gnero: Coturnix
Especie: coturnix japonica Especie: coturnix coturnix
Nombre comn: Codorniz Nombre comn: Codorniz salvaje

Dentro de las principales caractersticas zootcnicas figuran: la hembra adulta pesa de 100 a
120 g y el macho de 90 a 110 g; consumen de 17 a 20 g de alimento diario con 22% a 24% de
protena; cada 100 codornices ponen entre 80 y 100 huevos diarios, con un promedio de
postura del 90%. El macho presenta la garganta de color canela intenso o marcada con algo
de negro en la barbilla. El color canela oscuro llega hasta las mejillas y el abdomen; la hembra
es de color crema claro durante toda su vida. Los machos jvenes son muy similares a la
hembra.

Las codornices salvajes se caracterizan desde el punto de vista zootcnico frente a las
japnicas por duplicarles el peso y tambin, su consumo, y porque su postura es menor en 10-
12 huevos/ave/ao, lo que las hace inadecuadas para la produccin intensiva de huevos. En
los pases mediterrneos, las codornices salvajes se cran por su exquisita carne, siendo los
huevos un producto secundario. Es un animal migrante, que pasa principalmente el perodo
invernal en diferentes regiones africanas y regresa a Europa en la primavera.
CADENA COMERCIAL VIPRICA EN VENEZUELA.