GUSTAVO BASTO O.

Ing.Qumico - Alimentos
Admn de Empresas, U.Nal
gbastoo@unal.edu.co
Mayo 2010
(MEGATRENDS) ( M B I T O S)
TECNOLGICA
( M B I T O S)
POLTICO
FORMAS DE VIDA
CREENCIAS
PENSAMIENTOS
VALORES
DESEOS ACTUACIONES
REACCIONES
RELACIONES
EJECUTORIAS
NECESIDADES Y
EXPECTATIVAS
Autocuidado Nutricin y Salud.
Productos mas Naturales
Entretenimiento Diferentes formas
Individualismo Independencia Interaccin

Estructura familiar Formas de Hogar Pocos, no hijos
Valoracin del Hogar Mas tiempo en familia (Homing)
Respeto ambiental Conciencia ambiental
Espiritualidad Deseo de trascender. Nueva era.
Mega iglesias y cultos
Medicina Alternativa.
Movilidad, Migraciones Desplazamientos poblacionales
TENDENCIAS
FORMAS DE VIDA
Productos Convenientes (Rpida preparacin)
Soluciones
A la medida
Diversidad cultural
Costumizacin de lo tnico
Nuevas formas de mercadeo
Miniaturizacin
Flujo libre de mercancas
Poltica - comercial
TLC
Aldea Global
Multinacionales
Proyectos: Empleo
Sostenibilidad
ONGs
Terrorismo
CONSUMO Y MERCADOS
POLTICO
TECNOLGICO
Banda Ancha - Internet
Comunicacin inalmbrica
Tecnologa satelital
Comercio electrnico
Robtica
Biotecnologa
Nanotecnologa
Nanomateriales
Ing Gentica
Ing Molecular
ORGANIZACIONAL
Alianzas Estratgicas
Cadenas y Clusters
Negocios virtuales
Empresas Globales. Megafusiones
FINANCIERO - CAPITALES
Capitales Golondrina
Bajas tasas
Economas Emergentes
Ideas Innovadoras de Negocios
Restriccin a Inversiones por parte de ONGs
Dlar devaluado
IMPLICACIONES
GENERALES Y
TEC.

CONTEXTUALIZACIN
ENFOQUE ESTRATGICO DE LA INNOVACIN:
NEGOCIOS, TECNOLGICA, PRODUCTOS


IMPLICACIONES GENERALES Y TECNOLGICAS
(Sector Agroindustrial Colombiano)

TENDENCIAS
I M P L I C A C I O N E S

AUTOCUIDADO
(Resp. de s mismo)
DEMANDA DE PRODUCTOS SANOS (BAJOS EN GRASA,EN AZCAR)
FRESCOS. MAS NATURALES - FUNCIONALES, TERAPETICOS.
INDIVIDUALISMO ALIMENTOS PORCINADOS - CONVENIENTES

RESP. AMBIENTAL

PRODUCCIN LIMPIA
ESPIRITUALIDAD
Deseo de trascender
Innovaciones teraputicas. Medicinas Alternativas. Esencias y Aromas
Demanda de Productos tnicos - Alimentos frescos Vida mas Simple
MOVILIDAD
(Migaciones Poblac.)
Nuevos conceptos de urbanizacin y vivienda. Esparcimiento
Mejoramiento de calidad de los servicios: agua, alcantarillado
Mayor demanda de alimentos. Convenientes. Bajo costo
Macro tendencias
ENVEJECIMIENTO IMPLICACIONES

Incremento en la
edad y en el ingreso
Calidad de vida
Confort
Conveniencia/Servicios
Seguridad
Fuente: Research & Tech. Management Oct 99
Macro tendencias
AUTOCUIDADO IMPLICACIONES


Responsabilidad
personal por el
bienestar
Medicina Holstica
Prevencin/manejo de Enfermedad
Dieta/Nutricin
Ejercicio
Ocio/Recreacin
Informacin gentica/ Implicaciones
Integracin en la informacin y datos
Disminucin de costos va
administracin total del paciente.
Disminucin del papel del mdico
Fuente: Research & Tech. Management Oct 99
Macro tendencias
ESTRUCTURA FAMILIAR IMPLICACIONES

Familias bajo stress,
Diversas estructuras
de familia

Fuerza de trabajo global y mvil
El trabajo cada vez mas mvil
Viviendas flexibles/familia
Mas importancia al tiempo personal

Fuente: Research & Tech. Management Oct 99
TENDENCIA - ALIMENTACIN

VIGENTE

TENDENCIA
FOOD SERVICE
COMIDAS RPIDAS - Fast Food
COCCION DIFERENTES ITEMS
DESECHOS - Pelado y Corte
FRITOS Y APANADOS
COCCIN EN BATCHES

HOGAR
HOTEL MAM
ENLATADOS
PRECOCIDOS CONGELADOS


C. LENTA, S&S - www.slowfood.com
COCINA DE ENSAMBLE
FRUVER PRECORTADO - PRECODIDO
PRODUCTOS LIGTH: < 4% Grasa
SOUS VIDE


ALMUERZO DOMINGUERO
COCINA RPIDA. (MRE With Minimal Cooking)
PRECOCIDOS REFRIGERADOS
Diseos Dominates - PRODUCTOS

VIGENTE

TENDENCIA

EMPAQUE POR Lb. Kg.
HARINAS CRUDAS - REF.
HARINAS ALTO GLUTEN

AZUCAR REFINADA
PULPAS CONGELADAS
GASEOSAS, REFRESCOS
AGUAS AROMTICAS

TINTES ARTIFICIALES
CONSERVANTES QUMICOS

PP, FP (Personnal & Family Packs)
H. INTEGRALES, PRECOCIDAS
H. SIN GLUTEN - MAS FIBRA

ENDULZANTES NATURALES
PULPAS TERMOESTABILIZADAS
JUGOS TROPICALES. PULPAS
TE Y BEBIDAS FUNCIONALES

PIGMENTOS NATURALES
CONSERVACIN FSICA

GUSTAVO BASTO O.
Ing.Qumico - Alimentos
Admn de Empresas, U.Nal
gbastoo@unal.edu.co
Mayo 2010
ENFOQUE ESTRATGICO DE LA INNOVACIN
NEGOCIO (Business)

EN LA NUEVA ECONOMA LA UNIDAD DE ANLISIS PARA LA
INNOVACIN NO ES UN PRODUCTO O UNA TECNOLOGA
- - ES UN CONCEPTO DE NEGOCIO


LA INNOVACIN EN CONCEPTOS DE NEGOCIO ES LA NICA FORMA
EN LA QUE LOS RECIN LLEGADOS PUEDEN TENER XITO
Gary Hamel

NEGOCIO: AMBITO O DINMICA DE LOS GRUPOS HUMANOS
A NIVEL MICRO O MACRO EN DONDE INTERACCIONAN O
CONFLUYEN INTERESES Y EXPECTATIVAS
Se manifiesta mediante una Demanda y Oferta de
Bienes y Servicios de Carcter Especfico
BIENESTAR
ENTRETENIM.
TRASCENDENCIA
TIEMPO
MACROTENDENCIAS Y MACRONEGOCIOS
NEGOCIOS vs MERCADOS
EN MBITO DE LOS NUEVOS NEGOCIOS LA COMPETENCIA
ES IRRELEVANTE
LAS EMPRESAS QUE HAN SIDO EXITOSAS LO HAN SIDO POR
SU ACERTADA ESTRATEGIA DE NEGOCIOS, NO POR
ENFOCARSE SOLO EN MERCADOS
LAS MEJORES ESTRATGIAS NO SON LAS QUE HACEN
COMPETITIVA UNA ORGANIZACIN SINO LAS QUE
PROMUEVEN LA CREACIN DE NUEVOS MERCADOS
Blue Ocean Strategy - W. Chan & R Mauborgne
Harvard Business Scholl - 2005
EMPRESAS MERCADOS NEGOCIOS
Atractor: Fuerza de atraccin que direcciona acciones hacia
un Foco Especfico. El foco especfico es un negocio o lnea
de negocio.
Driver de Negocio: Atrae propuesta de valor al negocio

Driver de Diseo: Alinea caractersticas e indicadores tcnicos
con la funcionalidades del producto

Driver del Negocio: Alinea propuestas de valor hacia un negocio
Driver de Diseo: Alinea funcionalidades de una familia de
productos ( En un producto se expresan como :
caractersticas fsicas, composicionales ,
dimensionales, estructurales, etc.)
Los driver varan de acuerdo a la Corriente de Cambio o Macrotendencia
DRIVER (Jalonador)
Planteamientos


Si los profesionales, inversionistas y ejecutivos han aprendido
algo en los ltimos aos es que nada sustituye a la creacin de
valor.

La Ing. Financiera, los apalancamientos, o las llamadas reglas de la
economa no son ya aplicables. Estas son concepciones erradas que
erosionan las compaias y vuelven a las economas ineficientes.

Contrariamente, la creacin de valor fortalece las empresas,
las economas y la sociedad.
McKinsey Quarterly. Nov 2010
IMPLICACIONES
GENERALES Y TEC.

CONTEXTUALIZACIN
IDENTIFICACIN DE OPORTUNIDADES DE INNOVACIN:
NEGOCIOS, TECNOLGICA, PRODUCTOS
IMPLICACIONES
GENERALES Y TEC.
CONTEXTUALIZACIN
ENFOQUE ESTRATGICO DE LA
INNOVACIN EN NEGOCIOS
LINEAS DE
NEGOCIO
DRIVERS MACRO-NEGOCIO BIENESTAR
ALIMENTOS, VIVIENDA, M. AMBIENTE
DEPORTE, TERAPAS, LABORAL
PERSONAL, FAMILIAR, SOCIAL, ECONMICA,
VIVIENDA, AHORRO, SERV. PBLICOS,
COMUNIC.
ALIMENTOS, BEBIDAS, ENTRETENIM. (Indiv. Colectivo),
LECTURA, TERAPIAS, ASPECTO, . . DROGAS Psic.
EN: HOGAR, TRABAJO, TRANSPORTE, COMPRAS,
COMUNIC. TRMITES, MOVILIDAD
EN: PRODUCTOS, SERVICIOS, NEGOCIOS,
IMAGEN EMP., LEYES, NORMAS, GOBIERNO
DRIVERS MACRO-NEGOCIO BIENESTAR

EN: VOLMENES, CALIDADES, PRECIOS,
UBICACIN, PRESENTACIN, TALLA, ESTILO,
COLOR, SABOR,

CON: ASPIRACIONES, VALORES, USOS, COSTUMBRES,
CULTURA, HORARIOS, RUTINAS, RELACIONES,



PRECIO, TAMAO, PRESENTACIN, TALLA, ESTILO,
COLOR, SABOR, UBICACIN,
EL TIEMPO ES ORO . . . . $ $ $ $ $ $
IDENTIFICA LOS DRIVERS DE TU LNEA DE NEGOCIO . . .
Y DISEA BIENES Y SERVICIOS INNOVADORES ! !
DRIVER DE
NEGOCIO
EXPRESIN FUNCIONAL
DE LOS DRIVERS
DRIVER DE DISEO
(Propuesta de Valor)
CADA LNEA DE NEGOCIO POSEE UN
CONJUNTO ESPECFICO DE DRIVERS
MACRONEGOCIOS
PALANCAS DE VALOR :
FORMA FUNCIONAL DE EXPRESAR
LA PROPUESTA DE VALOR
TENDENCIA
DRIVERS DE NEGOCIO
Conjunto de atributos de carcter
gral. de las propuestas de valor de
una Lnea de Negocio
PERSONAL, FAMILIAR, LABORAL, VIAJEROS, Med.
GERIATRICA, HOLISTICA, REHABILITACIN,
Serv. Mdicos, Lab. Clnicos, Medicamentos,
DIARIA, INSTITUCIONAL, AL PASO, EVENTOS,
PASABOCAS,
URBANO: individual, familiar, colectivo, masivo, Carga
TERRESTRE: Pasajeros, Carga, Maquinaria
AEREO: Local, Nacional, Empresarial, Valores, Carga
PREESCOLAR
PRIMARIA, SECUNDARIA, TCNICA
SUPERIOR. ACTUALIZACIN
ESPECIALIZACIN

PERSONAL, FAMILIAR, HOGAR, TRANSPORTE,
MDICA, ECONMICA, JURDICA, CONTRATACIN, EN
NEGOCIOS,


INTERS SOCIAL, MULTIFAMILIAR, URBANA, RURAL,
TEMPORAL, RECREACIONAL


LNEAS DE NEGOCIO BIENESTAR
Tipologas - Variantes
SALUD
ALIMENTACIN
TRANSPORTE
EDUCACIN
SEGURIDAD
VIVIENDA
FUNCIONALIDADES
DEL PRODUCTO
FUNCIONALIDES
FUNCIONALIDADES
FUNCIONALIDADES
FUNCIONALIDADES

LNEA DE NEGOCIO: ALIMENTACIN


DRIVER DE DISEO PALANCAS DE VALOR


INOCUIDAD: No alergnico
Calidad Microbiolgica
No aditivos nocivos para salud
Estabilidad
Fecha de vencimiento

PRACTICIDAD: Fcil preparacin
Porcionado
Estabilidad al ambiente
Bajo nivel de desechos

COMPATIBILIDAD Conformidad con Valores
Connotacin de natural
Con patrn alimentario

VARIEDAD. Tipo de Sabor, Forma
Preparacin, Presentacin,




LINEAS DE NEGOCIO
NEGOCIO LINEAS DE NEGOCIO
BIENESTAR

(ALIMENTACIN)

Alimentos convenientes y funcionales
Bebidas funcionales y convenientes
Fito nutrientes
Food Service
Dietoterapia
Nuevos aditivos de procesamiento
CONCEPTOS INDUSTRIALES
Producto vs Lnea de Negocio
PRODUCTO LNEA DE NEGOCIO
Adhesivos Sist. de Pegado
Detergentes Sist. de Limpieza
Aceites Sist. De Fritura
Harinas Sist. De Panificacin
Condimentos Adobos
Empaques Cubiertas Comest., Biodegr.
Jugos Bebidas
Conservas Alimentos Convenientes

PRODUCTO LNEA DE NEGOCIO
Medicamentos Tratamientos
Cosmticos Belleza
Pinturas Acabados


Insecticidas Control de Plagas
Materiales de C. Ambientes
Vestidos Moda
Transporte Movilidad
Computadores Informacin
CONCEPTOS INDUSTRIALES
Producto vs Lnea de Negocio
PEQUEAS EMPRESAS EN LOS
GRANDES NEGOCIOS ? ?
BIENESTAR
ENTRETENIMIENTO
TRASCENDER
T I E M P O