PREPARACION

1 taza de aceite de oliva

2 cebollas grandes rebanadas en medialuna
8 dientes de ajo
6 zanahorias peladas y partidas en rodajas
1 kilo de nopalitos enteros
5 chiles jalapeos
3 tazas de vinagre blanco
1 cucharada de sal
10 pimientas gordas
4 hojas de laurel
3 cucharaditas de organo
1 cucharadita de tomillo
Preparacin de Nopales encurtidos
Caliente el aceite en una cacerola esmaltada o de fondo grueso. Agregue las cebollas y fralas ligeramente;
aada los ajos, las zanahorias, los nopales y los chiles y deje que todo se fra durante 5 minutos ms.

Incorpore el vinagre, la sal y los condimentos; deje hervir todo durante 10 minutos
y retrelo del fuego. Envase en frascos hervidos previamente, o gurdelos en
refrigeracin.
El Opuntia es una planta del desierto que sobrevive el calor intenso y la sequa por su capacidad de absorber
y retener la humedad en la fibra contenido en sus hojas. Esta fibra funciona como una esponja reteniendo el
agua, vitaminas, minerales y aminocidos esenciales.
La concentracin de agua en esta planta es extrema, aproximadamente 100 kgs de Nopal fresco equivale a 2
kg de nopal en tiras deshidratado. Por lo que nuestra presentacin se basa en 8 gramos de nopal
deshidratado que equivale a 3 nopales frescos medianos por lo que una bolsita diaria es suficiente para
ayudar al cuerpo a bajar colesterol, grasa y aportarnos todas sus cualidades.
Por otro lado, el nopal es considerado como uno de los productos del milenio. Posee grandes propiedades
nutricionales, y es rico en protenas, carbohidratos, hierro y calcio.
Es un vegetal bajo en caloras, adems de poseer propiedades medicinales, teraputicas y dietticas. En
otros pases se consume como verdura o fruta, y es utilizado para prevenir tumores cancergenos, adems de
que es recomendado para personas que sufren de hipertensin, osteoporosis, problemas digestivos y
obesidad.
El nopal es muy rico en fibra. Tambin es rico en vitaminas, especialmente Vitamina A, vitamina C, y vitamina
K, clorofila, protenas, pero tambin en riboflavina y vitamina B6 y minerales (especialmente magnesio,
potasio y manganeso), as como 17 aminocidos esenciales y no esenciales. Es hipoglucemiante, es decir
reduce los niveles de azcar de personas con diabetes y los ayuda a mejorar su calidad de vida. Con esta
planta no se corre el riesgo de reducir el azcar en la sangre a niveles no deseados ya que nicamente los
regula logrando una estabilidad satisfactoria para la persona.
Un excelente auxiliar en casos de estreimiento mejorando la funcin del tracto digestivo. Es una fuente
importante de fibra digestiva y de gomas naturales que ayudan a la limpieza del aparato digestivo, a la
eliminacin de grasa y a reducir el estreimiento.
Es una empresa mexicana innovadora y emprendedora, se ha dedicado a desarrollar productos con
inventores mexicanos para brindarles todas las propiedades nutricionales y medicinales en presentaciones y
sabores exquisitos enfocados a que nuestros nios, jvenes y adultos puedan beneficiarse de las propiedades
de productos agrcolas mexicanos como es el Nopal.

Encurtido es el nombre que se da a los alimentos que han sido sumergidos (marinados) en una .al, y que
fermenta por s solo o con la ayuda de un inoculo (microorganismo como en el cual baja el pH y aumenta la
acidez del mismo con el objeto de poder extender su conservacin. La caracterstica que permite la
conservacin es el medio cido del vinagre que posee un pH menor que 4,6 y es suficiente para matar la
mayor parte de las necro bacterias.

El encurtido permite conservar los alimentos durante meses. Se suele aadir a la marinada hierbas y
sustancias antimicrobianas, tales como la mostaza, el ajo, la canela o los clavos. Se denomina tambin
'encurtido' as al proceso que consiste en someter a la accin de vinagre, de origen vnico, alimentos
vegetales.