MISKY MIKUY 2014 Comer Rico Sabroso DEL DEPARTAMENTO DE SAN MARTIN.
AO Y SECCIN: 3C SECUNDARIA TUTOR: JUAN BARRIENTOS RAMIREZ
JUANE
La ley de creacin del departamento de San Martn, con su capital la histrica ciudad de Moyobamba de hecho la antigua capital de Maynas, Ley N 201 fue promulgada por el Presidente Jos Pardo, el 04 de setiembre de ese mismo ao; San Martn ocupa el sptimo lugar en extensin geogrfica con una superficie de 51.253,31 Km2 dividido polticamente en diez 10 provincias, y setenta y siete distritos. PLATOS TPICOS Juanes de arroz: Inchicapi: Avispa juane: Tacacho con cecina: Chunchulijuane: Chontajuane: Sarajuane: BEBIDAS Masato,Chuchuhuasi., masato (Chicha de Yuca):, Ventisho, Chicha de maz , Aguajina.
RESEA HISTRICA DEL DEPARTAMENTO DE SAN MARTIN
La creacin poltica, en la fecha recordamos nuestra historia y a los gestores de esta creacin los senadores Joaqun Capello y Juan M. Loli, cuya propuesta con slidos argumentos ante la Cmara Alta del congreso, recibieron la opinin favorable para esta creacin el 01 de setiembre de 1906 en la sala de sesiones del Congreso de la Repblica.
El nombre departamento de San Martn, lleva en honor al Generalsimo Libertador del Per don Jos de San Martn, cuyo nombre se eterniza en la historia como reconocimiento a su colosal lucha por la libertad de los pueblos de Amrica del Sur del yugo espaol.
RESEA HISTRICA
El juane o Juan (pronunciado fane o fan) es uno de los principales platos tpicos de la gastronoma de la selva peruana y es muy consumida durante la fiesta de San Juan que se celebra el 24 de junio de cada ao .
El nombre del plato fue tomado en memoria de San Juan Bautista El plato podra tener un origen pre- colombino pero es conocido que a la llegada de los espaoles a tierras incas , los evangelistas popularizaron el episodio bblico que atae a San Juan , Salome y Herodas , otorgndose a este plato en nombre de juane como referencia a la cabeza de San Juan .
INGREDIENTES
1 cucharada de aceite 4 dientes de ajo molido 3 cucharadas de sal, o al gusto 6 tazas de caldo de pollo 6 tazas de arroz de taza de aceite, para el pollo 3 cucharadas de palillo 1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de comino Nuez moscada 10 presas de pollo taza de agua caliente 10 huevos crudos 5 huevos duros en mitades 20 hojas de Bijao o de pltano, soasadas
PREPARACION
Calentar 1 cucharada de aceite en una olla y frer los ajos. Aadir la sal y el caldo y llevar a hervir. Cuando rompa el hervor, agregar el arroz y cocinar hasta que seque. Calentar el resto de aceite con palillo, pimienta, comino y nuez moscada.
Agregar las presas de pollo, y frerlas, Sazonar. Aadir taza de agua y cocinar por 10 minutos. Retirar las presas y reservar el jugo de coccin. Cuando el arroz est listo, vaciar en un recipiente grande y enfriar. Mezclar los huevos y agregarlos al arroz junto con el jugo de coccin del pollo. Soasar las hojas de Bijao o pltano en el horno. Utilizando un plato hondo como base, colocar 2 hojas soasadas en forma de cruz. Se pueden utilizar ms hojas al envolverlos, para garantizar que no ingrese agua durante la coccin. Acomodar un poco de arroz en el centro y colocar una presa de pollo y huevo duro encima. Cubrir con ms arroz. Envolver bien los juanes, atando las hojas hacia arriba con un pabilo, procurando que este bien cerrado y no haya ningn lugar por donde ingrese el agua. Acomodar los juanes en una olla grande con agua, hirvindolos por 1 hora. Pasado este tiempo retirarlos y colocarlos boca abajo en una rejilla, para que chorree el liquido si es que tuvieran.