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XIII FERIA GASTRONMICA DE

PLATOS TPICOS DEL PER


MISKY MIKUY 2014
Comer Rico Sabroso
DEL DEPARTAMENTO
DE SAN MARTIN.


AO Y SECCIN:
3C SECUNDARIA
TUTOR:
JUAN BARRIENTOS
RAMIREZ



JUANE



La ley de creacin del
departamento de San Martn, con
su capital la histrica ciudad de
Moyobamba de hecho la antigua
capital de Maynas, Ley N 201 fue
promulgada por el Presidente Jos
Pardo, el 04 de setiembre de ese
mismo ao; San Martn ocupa el
sptimo lugar en extensin
geogrfica con una superficie de
51.253,31 Km2 dividido
polticamente en diez 10 provincias,
y setenta y siete distritos.
PLATOS TPICOS
Juanes de arroz:
Inchicapi:
Avispa juane:
Tacacho con cecina:
Chunchulijuane:
Chontajuane:
Sarajuane:
BEBIDAS
Masato,Chuchuhuasi., masato (Chicha de
Yuca):, Ventisho, Chicha de maz ,
Aguajina.



RESEA HISTRICA DEL
DEPARTAMENTO DE SAN
MARTIN

La creacin poltica, en la fecha
recordamos nuestra historia y a los
gestores de esta creacin los
senadores Joaqun Capello y Juan
M. Loli, cuya propuesta con slidos
argumentos ante la Cmara Alta del
congreso, recibieron la opinin
favorable para esta creacin el 01
de setiembre de 1906 en la sala de
sesiones del Congreso de la
Repblica.

El nombre departamento de San
Martn, lleva en honor al
Generalsimo Libertador del Per
don Jos de San Martn, cuyo
nombre se eterniza en la historia
como reconocimiento a su colosal
lucha por la libertad de los pueblos
de Amrica del Sur del yugo
espaol.























































RESEA HISTRICA

El juane o Juan (pronunciado fane
o fan) es uno de los principales
platos tpicos de la gastronoma
de la selva peruana y es muy
consumida durante la fiesta de
San Juan que se celebra el 24 de
junio de cada ao .

El nombre del plato fue tomado
en memoria de San Juan Bautista
El plato podra tener un origen
pre- colombino pero es conocido
que a la llegada de los espaoles
a tierras incas , los evangelistas
popularizaron el episodio bblico
que atae a San Juan , Salome y
Herodas , otorgndose a este
plato en nombre de juane como
referencia a la cabeza de San
Juan .









INGREDIENTES

1 cucharada de aceite
4 dientes de ajo molido
3 cucharadas de sal, o al gusto
6 tazas de caldo de pollo
6 tazas de arroz
de taza de aceite, para el
pollo
3 cucharadas de palillo
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de comino
Nuez moscada
10 presas de pollo
taza de agua caliente
10 huevos crudos
5 huevos duros en mitades
20 hojas de Bijao o de pltano,
soasadas

PREPARACION

Calentar 1 cucharada de aceite
en una olla y frer los ajos. Aadir
la sal y el caldo y llevar a
hervir. Cuando rompa el hervor,
agregar el arroz y cocinar hasta
que seque.
Calentar el resto de aceite con
palillo, pimienta, comino y nuez
moscada.






Agregar las presas de pollo, y
frerlas, Sazonar. Aadir taza de
agua y cocinar por 10 minutos.
Retirar las presas y reservar el
jugo de coccin.
Cuando el arroz est listo, vaciar
en un recipiente grande y enfriar.
Mezclar los huevos y agregarlos
al arroz junto con el jugo de
coccin del pollo.
Soasar las hojas de Bijao o
pltano en el horno. Utilizando un
plato hondo como base, colocar
2 hojas soasadas en forma de
cruz. Se pueden utilizar ms
hojas al envolverlos, para
garantizar que no ingrese agua
durante la coccin.
Acomodar un poco de arroz en el
centro y colocar una presa de
pollo y huevo duro encima.
Cubrir con ms arroz. Envolver
bien los juanes, atando las hojas
hacia arriba con un pabilo,
procurando que este bien cerrado
y no haya ningn lugar por donde
ingrese el agua. Acomodar los
juanes en una olla grande con
agua, hirvindolos por 1 hora.
Pasado este tiempo retirarlos y
colocarlos boca abajo en una
rejilla, para que chorree el liquido
si es que tuvieran.

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