A grande maioria dos alimentos contm carboidratos: po, batatas, massas,
doces, arroz, frutas e vegetais. Os carboidratos (que no so monossacardeos) sero digeridos (quebrados) em molculas menores por enzimas encontradas na saliva, no suco pancretico e no intestino delgado. A celulose no poder ser degradada pelos seres humanos, pois no temos celulase.
O amido digerido em etapas: Incio da digesto a alfa-amilase (ptialina), presente na saliva, degrada a ligaes -1,4 da molcula de amido com a liberao de maltose e oligossacardeos. Ao atingir o estmago a enzima inativada pelo baixo pH gstrico Alfa-amilase pancretica principal responsvel pela degradao de amido e glicognio no duodeno. Forma principalmente maltose e oligossacardeos chamados dextrinas contendo em mdia oito unidades de glicose com uma ou mais ligaes glicosdicas (16). Certa quantidade de isomaltose (dissacardeo) tambm formada. Enzimas da superfcie intestinal. A hidrlise final da maltose e dextrina realizada pela maltase e a dextrinase, presentes na superfcie das clulas epiteliais do intestino delgado. Outras enzimas tambm atuam na superfcie das clulas intestinais: a isomaltase, que hidrolisa as ligaes (16) da isomaltose, a sacarase, que hidrolisa as ligaes ,(12) da sacarose em glicose e frutose, a lactase que fornece glicose e galactose pela hidrolise das ligaes (14) da lactose.
A glicose pode ser absorvida para a corrente sangnea atravs da mucosa do intestino. Uma vez na corrente sangnea (glicemia), a glicose vai para o fgado onde armazenada ou utilizada para promover energia para o funcionamento do corpo. A sacarose ou acar comum ser digerido pela sacarase, enzima encontrada no intestino delgado degrada o acar em glicose e frutose, ambos absorvidos pelo intestino. O leite contm outro acar chamado lactose. A lactose sofre a ao da lactase no intestino delgado transformando-se em molculas absorvveis
Digesto: Processo pelo qual as molculas ingeridas podem ser absorvidas pelas clulas endoteliais do trato gastrointestinal. Absoro: a passagem das molculas do trato gastrointestinal para a corrente sangunea. A absoro dos carboidratos pelas clulas do intestino delgado realizada aps hidrlise (hidratao) dos dissacardeos, oligossacardeos e polissacardeos em seus componentes monossacardeos. Amido = polissacardeo Sacarose + Lactose = principais dissacardeos Frutose + glicose = principais monossacardeos
Amido maltose glicose absoro citoplasma glicose absoro (pela corrente sangunea) transporte para dentro da clula (solvel) dentro da clula (citoplasma) metabolismo celular energia. Glicemia: taxa da glicose na corrente sangunea