La palabra inocuidad es muy usada por profesionales de alimentos

en contextos como: "Inocuidad de los alimentos", "Inocuidad en la

seguridad alimentaria", etc. Esta palabra est formada con el
sufijo -dad sobre la palabra latina innocus, que significa "que no
hace dao". Innocus est formado del prefijo latino de negacin
in-, ms la palabra nocuus (daino).
El prefijo in- se relaciona con una raz indoeuropea *ne-, presente
el prefijo griego -, - (a-, an- = negacin). Este muestra su nasal
originaria cuando se sita ante vocal, como en anarqua y anomia.
Nocuus tiene la misma raz que nacer (hacer dao), que
encontramos en palabras como: nocivo, inocente, pernicioso, etc.
Esta se vincula con *nek-, muerte, dolor, presente en el griego
(nekros), la cual forma parte de palabras como:
necrolgico, necrofilia, necrpolis, y necropsia.
Nocuus tambin lleva un sufijo -uus (-uo = relacin pasiva o activa)
que encontramos en palabras como continuo, ambiguo, antiguo y
mutuo.
La Inocuidad es un concepto que se refiere a la existencia y
control de peligros asociados a los productos destinados para el
consumo humano a travs de la ingestin como pueden ser
alimentos y medicinas a fin de que no provoquen daos a la salud
del consumidor; aunque el concepto es ms conocido para los
alimentos conocindose como inocuidad alimentaria, tambin
aplica para la fabricacin de medicamentos ingeribles que
requieren medidas ms extremas de inocuidad. Los fabricantes,
proveedores de materias primas, distribuidores de productos
terminados y expendios de estos productos quienes forman parte
de la cadena alimentaria deben conocer y cumplir por lo menos la
legislacin local que garantice que sus productos alimenticios no
INOCUIDAD.
afectarn la salud del consumidor. A nivel internacional, existe la
norma internacional ISO 22000 que certifica los sistemas de
gestin de Inocuidad alimentaria en cualquier organizacin de la
cadena alimentaria.

Y por otra parte es recurrente el uso de la palabra a instancias de
la seguridad alimentaria. Los alimentos, por encontrarse tambin a
la libre manipulacin de los seres humanos es que deben ser
cuidadosamente estudiados antes de ser ingeridos para as evitar
enfermedades o afecciones que puedan poner en peligro la salud y
en algunos casos extremos hasta la vida de una persona, si es que
consume algn alimento que carece de la mencionada calidad de
inocuo.
La inocuidad es un concepto bsico dentro de la salud pblica y
por tanto imprescindible a la hora del comercio de los alimentos.
Un alimento al cual se la haya comprobado alguna desviacin en
los parmetros fijados como normales deber ser excluido de los
comercios e informado ante las correspondientes autoridades de
salud pblica para evitar que siga circulando y que llegue a manos
de los consumidores.
Es importante que los alimentos se preparen, almacenen y
manipulen de modo adecuado para evitar intoxicaciones
alimentarias, es importantsimo cumplir con las condiciones
de limpieza (lavndose las manos con frecuencia y las superficies
donde secocina), separacin (impide
la contaminacin cruzada) cocer adecuadamente y enfriar
rpido aquellos alimentos que lo demanden.
Tales condiciones esgrimidas lneas arriba deben ser observadas
tanto en casa como en aquellos lugares pblico en los cuales se
comercializan alimentos, aunque, en este ltimo caso es
necesario que adems el estado se ocupe de llevar a cabo los
correspondientes controles sanitarios en los mencionados lugares,
clausurando aquellos que no se encuentren siguiendo las medidas
de higiene bsicas requeridas.

La inocuidad es la incapacidad que algo o alguien presentan para
infligir un dao, es decir, cuando de algo o alguien se dice que es
inocuo ser porque existe una probada razn que demostr que tal
o cual no hacen dao.

Normalmente, la palabra inocuidad se emplea en relacin a
sustancias que los seres humanos manipulan y que por tanto
pueden o no causar un dao mientras dura esa manipulacin, por
supuesto, esa duda se despeja una vez que se realiza el pertinente
estudio que decreta la inocuidad de la misma.

Y por otra parte es recurrente el uso de la palabra a instancias de
la seguridad alimentaria. Los alimentos, por encontrarse tambin a
la libre manipulacin de los seres humanos es que deben ser
cuidadosamente estudiados antes de ser ingeridos para as evitar
enfermedades o afecciones que puedan poner en peligro la salud y
en algunos casos extremos hasta la vida de una persona, si es que
consume algn alimento que carece de la mencionada calidad de
inocuo.

La inocuidad es un concepto bsico dentro de la salud pblica y
por tanto imprescindible a la hora del comercio de los alimentos.
Un alimento al cual se la haya comprobado alguna desviacin en
los parmetros fijados como normales deber ser excluido de los
comercios e informado ante las correspondientes autoridades de
salud pblica para evitar que siga circulando y que llegue a manos
de los consumidores.

Es importante que los alimentos se preparen, almacenen y
manipulen de modo adecuado para evitar intoxicaciones
alimentarias, es importantsimo cumplir con las condiciones
de limpieza (lavndose las manos con frecuencia y las superficies
donde se cocina), separacin (impide
la contaminacin cruzada) cocer adecuadamente y enfriar
rpido aquellos alimentos que lo demanden.

Tales condiciones esgrimidas lneas arriba deben ser observadas
tanto en casa como en aquellos lugares pblico en los cuales se
comercializan alimentos, aunque, en este ltimo caso es
necesario que adems el estado se ocupe de llevar a cabo los
correspondientes controles sanitarios en los mencionados lugares,
clausurando aquellos que no se encuentren siguiendo las medidas
de higiene bsicas requeridas.

Inocuidad alimentaria


Las enfermedades transmitidas por los alimentos suponen una
importante carga para la salud. Millones de personas enferman y
muchas mueren por consumir alimentos insalubres. Los Estados
Miembros, seriamente preocupados, adoptaron en el ao 2000 una
resolucin en la cual se reconoce el papel fundamental de la
inocuidad alimentaria para la salud pblica.
La inocuidad de los alimentos engloba acciones encaminadas a
garantizar la mxima seguridad posible de los alimentos. Las
polticas y actividades que persiguen dicho fin debern de abarcar
toda la cadena alimenticia, desde la produccin al consumo.

Para aumentar la disponibilidad de alimentos que permitan cubrir
las necesidades de la creciente poblacin mundial habr que
explotar toda una serie de medios como la intensificacin de la
agricultura y la ganadera (sistemas productivistas) y mejorar la
eficiencia de los sistemas de manipulacin, elaboracin y
distribucin de los alimentos. Parte importante para intensificar la
produccin ser la introduccin de tecnologas contemporneas,
incluida la aplicacin adecuada de la biotecnologa, sin embargo,
algunas de estas prcticas y tcnicas pueden tambin plantear
problemas potenciales para la inocuidad de los alimentos y la
calidad nutricional, y exigen una atencin especial con el objetivo
de asegurar la proteccin de los consumidores.

Por otro lado, la rpida urbanizacin de las ciudades ha trado
como consecuencia una excesiva demanda de servicios, lo que ha
dado lugar a que los suministros de agua potable, la eliminacin
de residuos y otros servicios de primera necesidad sean
insuficientes. Esta situacin complica an ms los sistemas de
distribucin de alimentos, al haber aumentado considerablemente
las cantidades de alimentos que hay que transportar desde el
campo a las zonas urbanas, en un entorno que no se presta a la
higiene y sanidad. Otro fenmeno que se observa con el
crecimiento de las ciudades, es la proliferacin de puestos de
venta de alimentos en la va pblica. Las repercusiones
econmicas y nutricionales de la venta callejera de alimentos
plantean una problemtica particular para los gobiernos.

Los alimentos callejeros limpios y nutritivos no son el comn
denominador de este tipo de suministros, por el contrario, la mala
calidad y la falta de seguridad en el origen y la preparacin de
esos alimentos pueden tener efectos negativos sobre la salud de
la poblacin.

Algo que deben tener presentes los gobiernos es que los pobres
consumirn "cualquier cosa" para mitigar su hambre. Esto puede
ser verdad o no. Por una parte, la supervivencia puede depender,
sobre todo, del acceso a una cantidad mnima de alimentos; por la
otra, el consumo de alimentos que no cumplen con las normas
mnimas de inocuidad puede tambin poner en peligro dicha
supervivencia.

Mxico, al igual que muchos pases en la actualidad, cuentan con
normas nacionales completas en materia de calidad e inocuidad
alimentaria. Sin embargo, los beneficios de la implementacin de
normas completas de calidad e inocuidad de los alimentos, en
algunos pases no parece ser rentable, especialmente si los
costos implcitos en ello han de ser pagados por los pobres.
Tratando de mediar este problema, algunos pases en vas de
desarrollo (caso Mxico), con ayuda tcnica de la FAO, han
adoptado y aplicado normas nacionales completas sobre calidad e
inocuidad de los alimentos basadas en las normas, directrices y
cdigos de prcticas internacionales recomendados, de la
Comisin del Codex Alimentarias.

La esencia de todas las leyes nacionales de alimentacin, en
todos los pases, se basa en que: "Cualquier persona que venda en
perjuicio del comprador un producto alimenticio que no
corresponda con el tipo, o con la sustancia, o con la calidad del
alimento pedido por el comprador, ser culpable de delito". Los
gobiernos con este tipo de leyes buscan proteger a sus pobladores
contra alimentos nocivos y adulterados. Esto se consigue con
medidas apropiadas de control de los alimentos basadas en
normas alimentarias bien definidas que comprendan la calidad e
inocuidad de los alimentos y su presentacin sin engao al
consumidor. Mxico, no escapa a este fenmeno y ha adoptado la
Norma Oficial Mexicana (NOM) que contribuir considerablemente
a satisfacer las exigencias de la seguridad alimentaria y los
compromisos asumidos en la CMA.



Sanidad agropecuaria e inocuidad de los
alimentos
Producto de la intensificacin de la produccin agropecuaria,
el cambio climtico y el mayor intercambio comercial en la regin,
Amrica Latina y el Caribe enfrenta mayores riesgos asociados
con las plagas y enfermedades en los cultivos y animales.
Adems, hay riegos de una mayor ocurrencia de enfermedades
causadas por los animales y de intoxicaciones por alimentos.
Estos fenmenos generan costos de miles de millones de dlares
anualmente para los gobiernos, productores y consumidores de la
regin, y constituyen una amenaza para la salud pblica y un
deterioro de la seguridad alimentaria y del comercio.
La mejor estrategia para reducir estos riesgos y enfrentarlos
oportunamente es contar con sistemas nacionales de
sanidadagropecuaria e inocuidad de los alimentos, de alta calidad
tcnica, y desarrollar programas regionales de prevencin, control
y erradicacin de plagas y enfermedades.
LA FAO apoya el fortalecimiento de los servicios de sanidad
agropecuaria e inocuidad de los alimentos de los pases y
contribuye a la produccin de alimentos sanos e inocuos y a la
reduccin de riesgos a la salud pblica y la seguridad alimentaria.




BANASA calificada el MAGA como la empresa bananera con
mejores prcticas de inocuidad y manejo de alimentos.

INSTITUTO DIVERSIFICADO POR
COOPERATIVA IDC.

Nombres:
Corina Guadalupe Girn Lpez.
Rosbeli Roci Ramos Garca.
Evelyn Viviana Prez Gmez.
Brenda yesenia Flores Esteban.
Heydi yohana Gmez Ramrez.
Brenda Leticia Lpez Girn.
Grado:
6to. Administracin de Empresas


Seccin:
C


Curso:
Mercadotecnia.



Catedrtica:
Sergio Lpez.


Trabajo:Investigacin de innocuidad.


Ciclo Escolar:
2014