Informe de laboratorio I

Universidad Especializada de las Amricas

Extensin Universitaria UDELAS Chiriqu
Facultad de salud y rehabilitacin
Tcnico en Instrumentacin Quirrgica
Bioqumica I
Informe de laboratorio I
Integrantes:
Ilianeth Alvarado 4-778-506
Eysiline Aparicio 4-772-295
Yessenia Gmez 4-759-378
Mitgaly Morales 4-287-230
Anthony Quirz 4-775-2095
Facilitador:
Prof. Jos Snchez

I SEMESTRE
2014






Hiptesis Cientfica
La nutricin es el proceso biolgico en el que los organismos asimilan los alimentos y
los lquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus
funciones vitales. La nutricin tambin es el estudio de la relacin entre los alimentos
con la salud, especialmente en la determinacin de una dieta.
Aunque alimentacin y nutricin se utilizan frecuentemente como sinnimos, son
trminos diferentes ya que:
La nutricin hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende
un conjunto de fenmenos involuntarios que suceden tras la ingestin de los alimentos,
es decir, la digestin, la absorcin o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus
componentes o nutrientes, su metabolismo o transformaciones qumicas en las clulas y
excrecin o eliminacin del organismo. La nutricin es la ciencia que examina la
relacin entre dieta y salud. Los nutricionistas son profesionales de la salud que se
especializan en esta rea de estudio, y estn entrenados para proveer consejos dietarios.
La alimentacin comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van
dirigidos a la eleccin, preparacin e ingestin de los alimentos, fenmenos muy
relacionados con el medio sociocultural y econmico (medio ambiente) y determinan al
menos en gran parte, los hbitos dietticos y estilos de vida.









Introduccin

Todos los seres vivos necesitan alimentos para existir y funcionar, los nutrientes
existentes en estos alimentos se absorben por el cuerpo y cumplen con un rol importante
en los procesos fisiolgicos llevados a cabo por el cuerpo, una de las consecuencia de
no alimentarnos correctamente es que se ve afectada nuestra salud lo cual tiene un fuerte
impacto en numerosas funciones del cuerpo. Hay diferencia entre los componentes del
alimento que el cuerpo necesita en relativamente grandes cantidades, decenas a cientos
de gramos diarios, carbohidratos (azucares), grasas (lpidos), protenas, agua y fibras; y
componentes alimenticios que normalmente requieren en muy pequeas cantidades
(vitaminas y minerales).
En este experimento pudimos apreciar los diferentes nutrientes de cada alimento
utilizado en la fase experimental y observar las diferentes reacciones ocurridas al
mezclar algunos de los materiales con diferentes reacciones.
La salud de un individuo se ve fuertemente afectada por su dieta y cambios en la misma
pueden afectar las funciones del cuerpo.










Materiales y reactivos

Materiales:
Vasos de precipitados
7 Tubos de ensayo
Pipeta
Gradilla
Calentador
Maicena
Leche de cartn de vaca
Azcar
Leche en polvo de bebe
Mortero y pistilo
Banana
Aceite de cocina
Solucin jabonosa
Aceite de motor
Aceite de puerco
Glucosa
Huevos
Aceite

Reactivos:
Solucin de Biuret
Solucin de lugol
Solucin Benedict
Solucin Sudan IV


Procedimiento (fotografas)





































Resultados

Identificacin de protena:
Reaccin 1: la solucin A 1(maicena) se puso de color azul oscuro; se marc un precipitado
blanco en el fondo luego de calentarlo.
Reaccin 2: la solucin A 2 (leche en polvo) se puso de color amarillo; al calentarlo se puso
de color mostaza.
Reaccin 3: la solucin de glucosa se puso de color chocolate.
Reaccin 4: la solucin de agua se puso de color anaranjado.
Preguntas Respuestas
A. Qu cambio observaste en el
tubo de ensayo 1?
Anillo morado
B. Qu cambio observaste en el
tubo de ensayo 2?
Color amarillo y al calentarlo mostaza
C. Para que usamos agua en el tubo
de ensayo 2?
Para formar una pasta lisa

Identificacin de almidn:
A 3 al adicionarle Benedict tiene el fondo celestito.
A 6 el agua quedo con un leve color celeste.
A 4 sacarosa leve color celeste.
A 2 quedo blanco.
A 1 glucosa quedo celeste.


Identificacin de glucosa:
La albumina se puso en el fondo de color morado y celeste.
La fructosa se puso amarilla.
La glucosa se puso amarillo puro.
La sacarosa se puso de color amarillo claro.
El agua se puso celeste.
La leche se puso blanca.
Preguntas Respuestas
A. Qu cambio observaste en el
tubo de ensayo 1?
La fructosa se puso de color amarillo.
B. Qu cambio observaste en el
tubo de ensayo 2?
La glucosa se puso de color amarillo puro.
C. Qu cambio observaste en el
tubo de ensayo 3?
L sacarosa se puso de color amarillo claro.


Preguntas Respuestas
A. Qu cambio observaste en el
tubo de ensayo 1?
La solucin de maicena se puso de color
azul oscuro.
B. Qu cambio observaste en el
tubo de ensayo 2?
La solucin de leche en polvo se puso de
color amarillo.
C. Qu cambio observaste en el
tubo de ensayo 3?
La solucin de glucosa se puso de color
chocolate.
Identificacin de grasas:
El agua se ve en la parte inferior de color claro y en la parte superior rojizo.
Aceite de cocina: el aceite quedo separado del agua y el Sudan IV queda en la parte
superior y el anillo centro medio.
Aceite de motor: se suspendi el aceite de motor y el Sudan IV.
Aceite de puerco: quedo igual.
Leche de cartn: se le puso un anillo color mostaza en la parte superior solamente.
Cambios:
el Sudan IV tie la grasa de rojo ladrillo (aceite de puerco) (positivo).
La leche quedo igual (negativo).
Agua (negativo).
Aceite de motor (positivo).
Aceite de cocina (positivo).
Resumen del cambio de color:
Solucin de la
prueba
Solucin de
Benedict
Solucin de
lugol
Solucin de
Biuret
Sudan IV
Glucosa Amarillo,
celeste, blanco.
____________ _____________ ____________
Almidn ____________ Azul, chocolate,
amarillo.
_____________ ____________
Protena ____________ ____________ Amarillo, azul
chocolate,
anaranjado.
____________
Grasa ____________ _____________ _____________ Rojo ladrillo.


Conclusiones




Al concluir este informe de laboratorio aprendimos que los nutrientes en los diferentes
alimentos los podemos identificar por medio de diversas soluciones que nos permiten
apreciar qu tipos de nutrientes tiene cada alimento.
Estos nutrientes son de vital importancia para nuestro cuerpo ya que nos ayudan a realizar
diferentes funciones metablicas necesarias para el buen funcionamiento corporal.












Bibliografa


http://www.buenastareas.com/ensayos/Identificacion-De-Nutrientes-En-
Alimentos/6394765.html