CONGRESO INTERNACIONAL DE LA CARNE

Ing. Jos Jaimes Jaimes

jaimesjj@hotmail.com
Mxico, D.F. Abril de 2012
Becerros de lechera vs becerros para carne
Explotar el potencial existente de becerros vendidos
como carne de ternera (precio muy bajo)
Aprovechar rechazos de alimento de las vacas
productoras de leche
Aprovechar la leche descartada por antibitico para la
crianza de los becerros
Haciendo un buen manejo de engorda puede tener
muy buenos rendimientos de manera eficiente
Ingresos adicionales al establo
PORQUE ENGORDAR BECERROS DE RAZA LECHERA?
Inventario ganadero 2010
Bovino (carne y leche) 32,642,134
Bovino para carne 30,267,511
Bovino para leche 2,374,623
Estado No. Cabezas Estado No. Cabezas Estado No. Cabezas
AGUASCALIENTES 69,208 MORELOS 587 Region Lagunera 420,846
BAJA CALIFORNIA 46,587 NAYARIT 17,043 Laguna Coahuila 208,646
BAJA CALIFORNIA SUR 14,027 NUEVO LEON 18,352 Laguna Durango 212,200
CAMPECHE 5,747 OAXACA 20,505 Delegacin Coahuila 30,123
COAHUILA 238,769 PUEBLA 171,812 Delegacin Durango 32,183
COLIMA 7,144 QUERETARO 87,755
CHIAPAS 30,303 QUINTANAROO 386
CHIHUAHUA 249,365 SAN LUIS POTOSI 16,333
DISTRITO FEDERAL 5,304 SINALOA 17,956
DURANGO 244,383 SONORA 20,712
GUANAJUATO 184,690 TABASCO 15,741
GUERRERO 19,082 TAMAULIPAS 1,334
HIDALGO 198,990 TLAXCALA 15,549
JALISCO 317,842 VERACRUZ 60,534
MEXICO 115,607 YUCATAN 6,155
MICHOACAN 62,824 ZACATECAS 93,997
TOTAL 2374623
Explotar el potencial existente de becerros
vendidos como carne de ternera (precio muy bajo)
Aprovechar rechazos de alimento de las
vacas productoras de leche
Aprovechar la leche descartada por antibitico
para la crianza de los becerros
Haciendo un buen manejo de engorda puede tener
muy buenos rendimientos de manera eficiente
G
r
a
m
o
s
/
d

a

Das
Crecimiento de los principales rganos y tejidos
de toretes de raza lechera de 200-550 kg.
INRA, 1993; citado por Gorrachategui G.M., 1997
Tejido graso
Msculo
Esqueleto
rganos
Piel y Tracto digestivo
Das
Crecimiento de los principales rganos y tejidos en % del
peso vivo de toretes de raza lechera de 200-550 kg.
INRA, 1993; citado por Gorrachategui G.M., 1997
GRASA
MUSCULO
HUESO
50% del peso vivo
Crecimiento postnatal de los principales tipos de tejidos (Trenkley y Marple, 1983)
Edad en das
P
e
s
o

v
i
v
o

(
K
g
)

Comportamiento del peso vivo en toretes holstein en la U.P. 18 de julio 2005-2009
GDP 0-305 das 1.18kg
GDP 60-305 das 1.35kg
Comportamiento productivo de toretes holstein en un experimento en la U.P.
18 de Julio en el invierno 2003
Delgadillo, A.G. y De Los Santos J.C., 2004
Edad en das
P
e
s
o

v
i
v
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(
K
g
)

Comportamiento del peso vivo en toretes holstein en la U.P. 18 de julio 2005-2009
GDP 0-305 das 1.18kg
GDP 60-305 das 1.35kg
Comportamiento productivo de toretes holstein en un experimento en la U.P.
18 de Julio en el verano de 2004
Escobar C.O., 2005
Edad en das
P
e
s
o

v
i
v
o

(
K
g
)

Comportamiento del peso vivo en toretes holstein en la U.P. 18 de julio 2005-2009
GDP 0-305 das 1.18kg
GDP 60-305 das 1.35kg
COMPARACIN DE NOVILLOS HOLSTEIN CONTRA CARNE

Departamento de Ciencia Animal
Steven R. Rust y Cassie S. Abney
Texas Tech University, Lubbock, TX
Universidad Estatal de Michigan, Lansong, MI

COMPARACIN DE NOVILLOS HOLSTEIN CONTRA CARNE

Departamento de Ciencia Animal
Steven R. Rust y Cassie S. Abney
Texas Tech University, Lubbock, TX
Universidad Estatal de Michigan, Lansong, MI

Ingresos adicionales al establo
Consideraciones adicionales
Para que los becerros holstein obtengan buenas respuestas en la engorda no
deben de ser tratados como animales de segunda dentro del establo.
En los primeros dos meses de vida deben ser criados como las hembras
Vale la pena continuar con una buena alimentacin despus del retiro de la
leche, incluso mejor que las becerras para que no se detenga su crecimiento.